幼儿园食品安全培训ppt
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食品安全幼儿园ppt课件完整版
家长在幼儿食品安全教育中的作用
家庭食品安全环境营造 家长应确保家庭食品安全，如定期清理冰箱、保持厨房卫 生等，为幼儿提供安全的饮食环境。
幼儿食品安全知识传授 家长应向幼儿传授食品安全知识，如购买食品时的注意事 项、食品储存方法等。
幼儿健康饮食习惯培养 家长应引导幼儿养成良好的饮食习惯，如定时定量进餐、 多吃蔬菜水果等。同时，家长自身也应树立良好的饮食榜 样，以身作则影响幼儿。
原料控制
选用新鲜、无污染的原料，严格把关 原料质量，避免使用过期或变质的食 材。
成品检验
对加工完成的食品进行质量检验，确 保符合食品安全标准，及时发现并处 理不合格产品。
加工过程控制
确保食品加工场所清洁卫生，遵循正 确的加工方法和操作规范，减少交叉 污染的风险。
食品加工人员的卫生要求
健康状况
食品加工人员应持有有效的健康 证明，定期进行体检，确保无传
食品污染的危害
01
02
03
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中 毒、传染病、癌症等多种 疾病，对人体健康造成严 重威胁。
对生态环境的危害
食品污染不仅影响人类健 康，还可能对生态环境造 成破坏，如土壤污染、水 源污染等。
对社会经济的危害
食品污染事件会引发社会 恐慌，影响消费者信心， 对相关产业造成巨大经济 损失。
建立完善的食品安全管理制度
包括食品采购、加工、储存、配送等各个环节的 管理规定和操作流程。
加强食品加工过程管理
规范食品加工流程，确保食品加工场所卫生整洁， 防止交叉污染。
ABCD
严格执行食品采购标准
确保采购的食品原料新鲜、无污染，符合国家食 品安全标准。
落实食品储存要求
幼儿园大班安全《食品安全》PPT课件
运输、销售过程中的污染。
化学性污染
包括农药、兽药、重金属、添加剂 等化学物质的污染，主要来源于农 业生产、食品加工、包装材料等环 节。
物理性污染
包括杂质、放射性物质等物理因素 的污染，主要来源于食品生产、加 工、运输等过程中的不慎混入。
食品污染的危害
01 02
急性中毒
食用被有毒有害物质污染的食品后，轻者可能引起胃部不适，重者可能 会出现上吐下泻、脱水和休克等症状，建议不要吃腐败变质的食物，以 免对身体健康造成影响。
封存食品与留样
封存可能导致事故的食 品及其原料，并留样备
查。
配合调查
积极配合相关部门进行 调查，提供必要的资料
和协助。
家长沟通与协作机制
及时通报
幼儿园应及时将事故情况通报 给家长，保持信息透明。
家园协作
家长应积极配合幼儿园的工作 ，协助做好儿童的救治和观察 工作。
心理疏导
幼儿园和家长应关注儿童的心 理状况，提供必要的心理疏导 和支持。
慢性中毒
长期食用被污染的食品，有毒有害物质在体内逐渐蓄积，可能会导致慢 性中毒，出现恶心、呕吐、头晕等症状。
03
致畸、致癌、致突变
某些食品污染物如黄曲霉毒素、苯并芘等具有致畸、致癌、致突变作用
，对人体健康造成严重危害。
预防食品污染的措施
煮熟煮透
生熟分开
在食品加工过程中，要将生食和 熟食分开处理，避免交叉污染。
04
标准
05
《食品安全国家标准》：涵盖食品中污染物限量、食品添 加剂使用、食品营养强化剂使用等标准。
06
《儿童食品安全标准》：针对儿童食品的特殊要求制定的 标准，如营养成分、添加剂使用等。
幼儿园食品安全现状及挑战
化学性污染
包括农药、兽药、重金属、添加剂 等化学物质的污染，主要来源于农 业生产、食品加工、包装材料等环 节。
物理性污染
包括杂质、放射性物质等物理因素 的污染，主要来源于食品生产、加 工、运输等过程中的不慎混入。
食品污染的危害
01 02
急性中毒
食用被有毒有害物质污染的食品后，轻者可能引起胃部不适，重者可能 会出现上吐下泻、脱水和休克等症状，建议不要吃腐败变质的食物，以 免对身体健康造成影响。
封存食品与留样
封存可能导致事故的食 品及其原料，并留样备
查。
配合调查
积极配合相关部门进行 调查，提供必要的资料
和协助。
家长沟通与协作机制
及时通报
幼儿园应及时将事故情况通报 给家长，保持信息透明。
家园协作
家长应积极配合幼儿园的工作 ，协助做好儿童的救治和观察 工作。
心理疏导
幼儿园和家长应关注儿童的心 理状况，提供必要的心理疏导 和支持。
慢性中毒
长期食用被污染的食品，有毒有害物质在体内逐渐蓄积，可能会导致慢 性中毒，出现恶心、呕吐、头晕等症状。
03
致畸、致癌、致突变
某些食品污染物如黄曲霉毒素、苯并芘等具有致畸、致癌、致突变作用
，对人体健康造成严重危害。
预防食品污染的措施
煮熟煮透
生熟分开
在食品加工过程中，要将生食和 熟食分开处理，避免交叉污染。
04
标准
05
《食品安全国家标准》：涵盖食品中污染物限量、食品添 加剂使用、食品营养强化剂使用等标准。
06
《儿童食品安全标准》：针对儿童食品的特殊要求制定的 标准，如营养成分、添加剂使用等。
幼儿园食品安全现状及挑战
幼儿园食品安全ppt课件
食品安全考核
为确保幼儿园员工遵守食品安全规定，应建立考核制度，对不合格 的员工进行再培训或解雇。
加强食品采购管理
严格筛选供应商
确保幼儿园与信誉良好的供应商建立长期合作关系，保证食品质 量。
定期检查供应商资质
定期检查供应商的资质和产品质量，防止不合格产品进入幼儿园 。
食品质量验收
在接收食品时，应进行严格的质量验收，确保食品质量符合标准 。
规范食品储存和加工环节
食品储存规范
为防止食品污染，幼儿园应制定食品储存规范，明确储存条件和时 间。
规范加工流程
为确保食品加工过程中的安全卫生，幼儿园应制定加工流程规范， 包括清洗、加工、烹饪等环节。
食品留样制度
为确保食品安全，幼儿园应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样 保存，以便追溯检查。
确保食品配送安全
配送时间
确保配送时间合理，避免食品长时间存放和细菌 滋生。
温度控制
在配送过程中对温度进行控制，确保食品的温度 适宜，防止变质。
03
幼儿园食品安全的 保障措施
建立食品安全管理制度
制定食品安全政策
确保幼儿园制定和实施明确的食品安全政策，明确责任和义务。
食品安全培训
定期为幼儿园员工提供食品安全培训，提高员工对食品安全的认识 和操作技能。
幼儿园食品安全的目标和原则
目标
确保幼儿园食品的质量和安全， 保障儿童的身体健康和生命安全 。
原则
严格执行食品安全法规和标准， 建立完善的食品安全管理制度， 提高食品生产和管理的标准化和 规范化水平。
02
幼儿园食品安全的 风险因素
食品采购环节的风险因素
01
02
03
供应商选择
为确保幼儿园员工遵守食品安全规定，应建立考核制度，对不合格 的员工进行再培训或解雇。
加强食品采购管理
严格筛选供应商
确保幼儿园与信誉良好的供应商建立长期合作关系，保证食品质 量。
定期检查供应商资质
定期检查供应商的资质和产品质量，防止不合格产品进入幼儿园 。
食品质量验收
在接收食品时，应进行严格的质量验收，确保食品质量符合标准 。
规范食品储存和加工环节
食品储存规范
为防止食品污染，幼儿园应制定食品储存规范，明确储存条件和时 间。
规范加工流程
为确保食品加工过程中的安全卫生，幼儿园应制定加工流程规范， 包括清洗、加工、烹饪等环节。
食品留样制度
为确保食品安全，幼儿园应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样 保存，以便追溯检查。
确保食品配送安全
配送时间
确保配送时间合理，避免食品长时间存放和细菌 滋生。
温度控制
在配送过程中对温度进行控制，确保食品的温度 适宜，防止变质。
03
幼儿园食品安全的 保障措施
建立食品安全管理制度
制定食品安全政策
确保幼儿园制定和实施明确的食品安全政策，明确责任和义务。
食品安全培训
定期为幼儿园员工提供食品安全培训，提高员工对食品安全的认识 和操作技能。
幼儿园食品安全的目标和原则
目标
确保幼儿园食品的质量和安全， 保障儿童的身体健康和生命安全 。
原则
严格执行食品安全法规和标准， 建立完善的食品安全管理制度， 提高食品生产和管理的标准化和 规范化水平。
02
幼儿园食品安全的 风险因素
食品采购环节的风险因素
01
02
03
供应商选择
幼儿园中班《食品安全》ppt课件
认识QS标志
讲解QS标志的含义，让幼 儿了解该标志代表食品质 量安全。
查看生产日期
教幼儿如何查看食品包装 上的生产日期，了解食品 的保质期和生产批次。
学习查看配料表，了解食品添加剂
学习查看配料表
指导幼儿查看食品包装上的配料表，了解食品的主要成分和含量 。
认识食品添加剂
向幼儿介绍常见的食品添加剂，如防腐剂、色素、调味剂等，并 讲解其作用和可能带来的危害。
外出就餐时食品安全问题防范
餐厅选择
选择证照齐全、卫生条 件良好的餐厅就餐。
菜品选择
避免选择生冷、油腻、 刺激性强的食品；注意 食物的新鲜程度和卫生
状况。
用餐方式
使用公筷公勺，避免与 他人共用餐具；注意个
人卫生，餐前洗手。
保留凭证
保留好就餐发票或收据 ，以备出现食品安全问
题时维权。
节日与特殊场合下食品安全提示
。
02
食品污染的危害
食品污染会对人体健康造成不同程度的危害，如急性食物中毒、慢性中
毒、致癌、致畸、致突变等。同时，食品污染还会对生态环境造成破坏
，影响农业和畜牧业的可持续发展。
03
食品污染的来源
食品污染主要来源于生物性污染、化学性污染和物理性污染等方面。其
中，微生物污染是食品污染中最常见、影响面最广的一种污染。
多吃蔬菜水果
富含维生素和矿物质，有助于提高身 体免疫力。
适量摄入蛋白质
适量食用鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白 质食物，增强身体抵抗力。
控制油脂和糖的摄入
避免过多摄入高脂肪、高糖食物，以 降低患病风险。
05
实践活动：学习辨别安全食 品
观察包装，认识QS标志和生产日期
《幼儿食品安全》课件
幼儿的神经系统和大脑发育需要充足的营养物质，食品安全问题对幼儿的智力发展 也有重要影响。
食品安全对幼儿成长的影响
食品安全问题可能导致幼儿营养 不良、发育迟缓等问题，影响其
身体和智力发展。
不良的食品添加剂、农药残留等 有害物质可能对幼儿的肝脏、肾 脏等器官造成损害，影响其健康
。
食品中的细菌、病毒等微生物污 染可能引发幼儿食物中毒、腹泻 等疾病，对其生命安全构成威胁
食品的卫生状况
生产环节的卫生问题
部分食品生产商在生产过程中可能存在卫生不达标的情况，如不按 规定进行清洁和消毒，导致食品受到污染。
原材料的卫生问题
一些食品的原材料可能存在农药残留、重金属超标等问题，对幼儿 的健康造成潜在威胁。
餐饮场所的卫生问题
幼儿园、托儿所等幼儿餐饮场所可能存在卫生管理不严格的情况，如 餐具消毒不彻底、食品储存不当等，增加了幼儿患病的几率。
食品添加剂的使用
食品添加剂种类繁多
缺乏明确标注
幼儿食品中常见的添加剂包括防腐剂 、色素、香精等，这些添加剂可能对 幼儿的健康造成潜在危害。
一些食品包装上未明确标注所使用的 食品添加剂种类和含量，增加了消费 者对食品安全的担忧。
超量使用添加剂
一些食品生产商为了提高食品口感ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 延长保质期，可能会超量添加食品添 加剂，这对幼儿的生长发育造成不良 影响。
01
建立食品生产者诚信档案
记录食品生产者的诚信记录，鼓励食品生产者自觉遵守食品安全法规和
标准。
02
加强食品生产者的培训和教育
提高食品生产者的专业素质和食品安全意识，确保食品生产过程的安全
。
03
建立食品安全责任追究制度
对违反食品安全法规和标准的食品生产者进行严厉处罚，追究其法律责
食品安全对幼儿成长的影响
食品安全问题可能导致幼儿营养 不良、发育迟缓等问题，影响其
身体和智力发展。
不良的食品添加剂、农药残留等 有害物质可能对幼儿的肝脏、肾 脏等器官造成损害，影响其健康
。
食品中的细菌、病毒等微生物污 染可能引发幼儿食物中毒、腹泻 等疾病，对其生命安全构成威胁
食品的卫生状况
生产环节的卫生问题
部分食品生产商在生产过程中可能存在卫生不达标的情况，如不按 规定进行清洁和消毒，导致食品受到污染。
原材料的卫生问题
一些食品的原材料可能存在农药残留、重金属超标等问题，对幼儿 的健康造成潜在威胁。
餐饮场所的卫生问题
幼儿园、托儿所等幼儿餐饮场所可能存在卫生管理不严格的情况，如 餐具消毒不彻底、食品储存不当等，增加了幼儿患病的几率。
食品添加剂的使用
食品添加剂种类繁多
缺乏明确标注
幼儿食品中常见的添加剂包括防腐剂 、色素、香精等，这些添加剂可能对 幼儿的健康造成潜在危害。
一些食品包装上未明确标注所使用的 食品添加剂种类和含量，增加了消费 者对食品安全的担忧。
超量使用添加剂
一些食品生产商为了提高食品口感ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 延长保质期，可能会超量添加食品添 加剂，这对幼儿的生长发育造成不良 影响。
01
建立食品生产者诚信档案
记录食品生产者的诚信记录，鼓励食品生产者自觉遵守食品安全法规和
标准。
02
加强食品生产者的培训和教育
提高食品生产者的专业素质和食品安全意识，确保食品生产过程的安全
。
03
建立食品安全责任追究制度
对违反食品安全法规和标准的食品生产者进行严厉处罚，追究其法律责
幼儿园食品安全教育PPT《认识食品安全》
食材采购、储存和处理流程
食材采购
选择有信誉的供应商，确保食材 新鲜、优质。采购时要检查食材 的产地、生产日期、保质期等信
息，并保留好采购记录。
食材储存
食材应分类、分区域储存，避免 交叉污染。易腐食品应储存在低 温环境下，保持新鲜。定期对储
存环境进行清洁和消毒。
食材处理
处理食材前应洗手并穿戴干净的 工作服和帽子。生熟食品应分开 处理，避免交叉污染。加工过程 中要注意火候和时间，确保食品
煮熟煮透。
营养配餐原则与实际操作
营养配餐原则
根据幼儿生长发育需求和饮食特点，制定科学合理的营养配 餐方案。注重食物的多样性和营养均衡，适量增加蛋白质、 钙、铁等营养素的摄入。
实际操作
每周制定详细的带量食谱，并进行营养分析。根据食谱提前 准备好所需食材，确保食品新鲜、优质。在烹饪过程中要注 意火候和时间，保留食材的营养成分。同时，要关注幼儿的 进食情况和反馈，及时调整配餐方案。
02
日常生活中食品安全问题
Chapter
家庭烹饪中食品安全注意事项
生肉、海鲜等食材要与熟食分开 存放和处理，避免交叉污染。
购买和食用新鲜食材，注意检查 食品保质期，避免食用过期或变 质食品。
保持厨房清洁 生熟分开 煮熟煮透
注意食品保质期
定期清洗厨房用具和餐具，确保 烹饪环境干净卫生。
食物要煮熟煮透，特别是肉类、 蛋类等，确保杀死可能存在的细 菌和寄生虫。
秋冬季节进补注意事项
1 2 3
合理进补
秋冬季节人们常进补以抵御寒冷，但幼儿体质较 弱，需合理选择进补食材，避免过度进补导致身 体不适。
食品安全
秋冬季食品易保存，但也要注意检查食品是否过 期或变质。教育幼儿不要食用过期或变质的食品 。
幼儿园食品安全培训PPT
库房上锁，专人管理
食品上架，距离墙壁、地面均在 10cm以上
有“三防”设施，空气流通
贮存不同类别食品应区分存放区域，并有明显标识（注明进货日期、保证期、生产批号等）
保持库房卫生
餐具用具符合卫生要求
专用冰箱用清洗消毒后的密闭专用容器品种要全，量要足，不少于150g， 时间：48小时，记录留样食品名称、留样量、留样时间、餐次、留样人员销毁时间等留样容器要便于消毒（高温消毒）
使用次氯酸钠类消毒剂消毒。使用浓度为有效氯100mg/L . - 250mg/L,消毒10-30分钟。
1.可采用表面擦拭、冲洗消毒方式。2.餐桌消毒后要用生活饮用水将残留消毒剂擦净。3.家具等物体表面消毒后可用生活饮用水将残留消毒剂去除。
食
品
安
全
FOOD SAFETY
幼儿园食品安全教育培训课件
从业人员健康管理
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。有出现疾病的情况要及时上报。
食堂内外环境卫生
2
食堂整体卫生整洁、干净，无垃圾杂物、油污，垃圾桶要加盖
操作间布局合理，符合生进熟出，不产生交叉感染的机会。
粗加工间
粗加工间水池分类（蔬菜池、水果池、禽肉池、海鲜水产品池）
粗加工食品分类摆放整齐
切配间
操作间
操作间
烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
根据菜品的要求炒制出色、香、味、形良好的菜品。
备餐间
用具生熟分开、有标识、定位摆放
食品储存
食品和非食品库房应分开设置
煮沸消毒时，被煮物品应全部浸没在水中;蒸汽消毒时，被蒸物品应疏松放置。
幼儿园大班《食品安全》PPT课件
衡。
餐前洗手
家长应该教育孩子养成餐前洗手 的习惯，减少病从口入的风险。
适量饮食
家长应该根据孩子的年龄和身体 状况合理安排饮食量，避免过量 摄入导致肥胖等问题。
不随意食用陌生食品
家长应该告诉孩子不要随意食用 陌生人给的食品或者路边摊贩的
食品，确保饮食安全。
THANKS
感谢观看
原料选择与处理
选择新鲜、无变质的食材，避 免使用过期或受污染的原料。
对原料进行彻底的清洗和处理， 去除农药残留、重金属等有害 物质。
针对不同类型的食材，采用适 当的加工方式，如去皮、去骨、 切片等，以便于幼儿食用和消 化。
加工过程卫生要求
保持加工场所的清洁卫生，定期 清洗消毒设备、工具和容器。
加工人员要保持良好的个人卫生， 穿戴整洁的工作服，定期进行健
对于可能引起过敏反应的食品，如海 鲜、坚果等，要进行特别标注和提示， 确保幼儿食用安全。
避免使用过多的油脂和盐，控制糖分 的添加，以降低幼儿肥胖和龋齿的风 险。
04 食品储存与运输 安全
食品储存条件与方法
低温储存
适用于易腐食品，如肉类、奶制 品等，需保持在0-4℃的低温环境
中。
通风储存
适用于干燥食品，如谷物、干货等， 需保持空气流通，避免潮湿。
培养良好饮食习惯
通过教育幼儿了解食品安全知识，可以培养他们的良好饮食习惯 和自我保护意识。
05 餐饮服务环节中 的食品安全管理
餐具消毒与保洁措施
餐具清洗
使用专用洗涤剂对餐具进行彻底清洗，去除食物残渣和油污。
消毒处理
采用高温、紫外线或化学消毒剂等方法对餐具进行消毒，确保无菌 状态。
保洁存放
消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，避免二次污染。
餐前洗手
家长应该教育孩子养成餐前洗手 的习惯，减少病从口入的风险。
适量饮食
家长应该根据孩子的年龄和身体 状况合理安排饮食量，避免过量 摄入导致肥胖等问题。
不随意食用陌生食品
家长应该告诉孩子不要随意食用 陌生人给的食品或者路边摊贩的
食品，确保饮食安全。
THANKS
感谢观看
原料选择与处理
选择新鲜、无变质的食材，避 免使用过期或受污染的原料。
对原料进行彻底的清洗和处理， 去除农药残留、重金属等有害 物质。
针对不同类型的食材，采用适 当的加工方式，如去皮、去骨、 切片等，以便于幼儿食用和消 化。
加工过程卫生要求
保持加工场所的清洁卫生，定期 清洗消毒设备、工具和容器。
加工人员要保持良好的个人卫生， 穿戴整洁的工作服，定期进行健
对于可能引起过敏反应的食品，如海 鲜、坚果等，要进行特别标注和提示， 确保幼儿食用安全。
避免使用过多的油脂和盐，控制糖分 的添加，以降低幼儿肥胖和龋齿的风 险。
04 食品储存与运输 安全
食品储存条件与方法
低温储存
适用于易腐食品，如肉类、奶制 品等，需保持在0-4℃的低温环境
中。
通风储存
适用于干燥食品，如谷物、干货等， 需保持空气流通，避免潮湿。
培养良好饮食习惯
通过教育幼儿了解食品安全知识，可以培养他们的良好饮食习惯 和自我保护意识。
05 餐饮服务环节中 的食品安全管理
餐具消毒与保洁措施
餐具清洗
使用专用洗涤剂对餐具进行彻底清洗，去除食物残渣和油污。
消毒处理
采用高温、紫外线或化学消毒剂等方法对餐具进行消毒，确保无菌 状态。
保洁存放
消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，避免二次污染。
2024年度-幼儿园《食品安全》ppt课件
8
食品污染的危害
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中 毒、传染病、癌症等严重 疾病。
对生态环境的危害
食品污染会破坏生态平衡 ，影响生物多样性。
对社会经济的危害
食品污染事件会引发消费 者恐慌，造成经济损失。
9
预防食品污染的措施
加强食品安全监管
政府应加大对食品生产和流通环节的监管力 度，确保食品安全。
20
食品中毒的原因与症状
• 食品添加剂使用不当：过量或违规使用。
21
食品中毒的原因与症状
消化系统症状
01
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
神经系统症状
02
头晕、头痛、乏力等。
其他症状
03
发热、脱水、休克等。
22
食品中毒的预防措施
生熟分开
生熟食品分开存放 ，避免交叉污染。
保持食品新鲜
及时冷藏或冷冻易 腐食品，避免长时 间存放。
17
食品添加剂的监管与控制
完善食品添加剂的法律法规和标准体系。 建立食品添加剂的安全评估和风险监测机制。
加强食品添加剂的生产、经营和使用管理。 提高公众对食品添加剂的认知和安全意识。
18
05
食品中毒与预防
Chapter
19
食品中毒的原因与症状
食品污染
细菌、病毒、寄生虫等微生物污染。
食品过期
变质、腐败产生有毒物质。
维护社会稳定
食品安全问题关系到千家万户， 影响社会和谐与稳定。
01 02 03 04
保障幼儿健康成长
提供安全、营养的食品，促进幼 儿身体发育和智力发展。
提升国际形象
加强食品安全监管，有利于提高 我国在国际上的形象和地位。
食品污染的危害
对人体健康的危害
食品污染可能导致食物中 毒、传染病、癌症等严重 疾病。
对生态环境的危害
食品污染会破坏生态平衡 ，影响生物多样性。
对社会经济的危害
食品污染事件会引发消费 者恐慌，造成经济损失。
9
预防食品污染的措施
加强食品安全监管
政府应加大对食品生产和流通环节的监管力 度，确保食品安全。
20
食品中毒的原因与症状
• 食品添加剂使用不当：过量或违规使用。
21
食品中毒的原因与症状
消化系统症状
01
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
神经系统症状
02
头晕、头痛、乏力等。
其他症状
03
发热、脱水、休克等。
22
食品中毒的预防措施
生熟分开
生熟食品分开存放 ，避免交叉污染。
保持食品新鲜
及时冷藏或冷冻易 腐食品，避免长时 间存放。
17
食品添加剂的监管与控制
完善食品添加剂的法律法规和标准体系。 建立食品添加剂的安全评估和风险监测机制。
加强食品添加剂的生产、经营和使用管理。 提高公众对食品添加剂的认知和安全意识。
18
05
食品中毒与预防
Chapter
19
食品中毒的原因与症状
食品污染
细菌、病毒、寄生虫等微生物污染。
食品过期
变质、腐败产生有毒物质。
维护社会稳定
食品安全问题关系到千家万户， 影响社会和谐与稳定。
01 02 03 04
保障幼儿健康成长
提供安全、营养的食品，促进幼 儿身体发育和智力发展。
提升国际形象
加强食品安全监管，有利于提高 我国在国际上的形象和地位。
2024年度-幼儿园食品安全ppt课件13张
与幼儿园合作，参与食谱的制定和修改。
鼓励孩子尝试多样化食物
引导孩子尝试各种食物，培养不挑食的好习 惯。24 Nhomakorabea06
食品留样与应急处置
25
食品留样制度及执行情况
严格执行食品留样制度
定期检查留样食品
确保每餐次的食品都有留样，且留样 量不少于100克，留样时间不少于48 小时。
定期对留样食品进行检查，观察其是 否有异常变化，以确保食品安全。
提升国家形象和国际竞争力。
重要性
维护社会稳定和经济发展。
保障公众身体健康和生命安全。
4
食品安全法律法规
国家法律
《中华人民共和国食品安全法》等。
行政法规
《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。
地方性法规
各省、市、自治区制定的食品安全相关法规。
5
幼儿园食品安全的意义
02
01
03
保障幼儿健康
提供安全、营养的食品，促进幼儿健康成长。
幼儿园食品安全ppt课件13张
1
目
CONTENCT
录
• 食品安全概述 • 食品采购与储存 • 食品加工与制作 • 餐具消毒与保洁 • 营养配餐与膳食平衡 • 食品留样与应急处置 • 总结与展望
2
01
食品安全概述
3
食品安全的定义与重要性
定义：食品安全指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
16
餐具保洁措施
01
02
03
04
存放干燥
将消毒后的餐具存放在干燥、 通风的地方，避免潮湿和污染
。
定期保洁
定期对餐具进行保洁，包括清 洗、消毒和烘干等步骤。
鼓励孩子尝试多样化食物
引导孩子尝试各种食物，培养不挑食的好习 惯。24 Nhomakorabea06
食品留样与应急处置
25
食品留样制度及执行情况
严格执行食品留样制度
定期检查留样食品
确保每餐次的食品都有留样，且留样 量不少于100克，留样时间不少于48 小时。
定期对留样食品进行检查，观察其是 否有异常变化，以确保食品安全。
提升国家形象和国际竞争力。
重要性
维护社会稳定和经济发展。
保障公众身体健康和生命安全。
4
食品安全法律法规
国家法律
《中华人民共和国食品安全法》等。
行政法规
《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。
地方性法规
各省、市、自治区制定的食品安全相关法规。
5
幼儿园食品安全的意义
02
01
03
保障幼儿健康
提供安全、营养的食品，促进幼儿健康成长。
幼儿园食品安全ppt课件13张
1
目
CONTENCT
录
• 食品安全概述 • 食品采购与储存 • 食品加工与制作 • 餐具消毒与保洁 • 营养配餐与膳食平衡 • 食品留样与应急处置 • 总结与展望
2
01
食品安全概述
3
食品安全的定义与重要性
定义：食品安全指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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餐具保洁措施
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03
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存放干燥
将消毒后的餐具存放在干燥、 通风的地方，避免潮湿和污染
。
定期保洁
定期对餐具进行保洁，包括清 洗、消毒和烘干等步骤。
幼儿园食品安全教育PPT课件
单击此处编辑母版勤标吃蔬题菜样身式体棒
青豆 西红柿
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西兰花 茄子
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单击此处编辑母版勤吃标瓜题果样皮式肤好
苹果
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桃子
草莓
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养成良好的生活习惯
不挑食，均衡营养
小朋友，要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
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养成良好的生活习惯
勤洗手,特别是饭前便后。
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食品安全就在你我身边
幼儿园食品安全教育
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这些食物能吃吗 如何辨别食物好坏 健康饮食好习惯
这些食物能吃吗
这些面包怎么了？
发霉
发霉
变质腐烂的食物不能吃
腐烂变质的食物会有毒素
不吃腐烂变质的食物
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这些食物还能吃吗？
发芽的土豆
这些食物还能吃吗？
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养成良好的生活习惯
勤剪指甲
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养成良好的生活习惯
生吃瓜果 要洗干净
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感谢观看!
幼儿园食品安全教育
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安全标识及生产、保质日期
生产日期：2018年3月13日 有效日期：2021年5月21日
保质期：3年
健康饮食好习惯
单击此处编辑母快版餐饮标料题要样少式吃
汽水
冰激凌
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快餐品
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零食要少吃
这样做对 吗？
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幼儿园食品安全培训ppt
幼儿园食品安全培训
一、食品安全的重要性
食品对身体健康的影响至关重要。
而对于幼儿来说，因为身体的发育和免疫系统的不成熟，更容易受到食品污染的危害。
所以我们必须重视幼儿园食品安全问题，采取积极的防范措施保障孩子们的健康。
二、食品安全法律法规
食品安全具有法律效应，包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品药品监督管理法》、《食品卫生法》等。
我们应该认真学习遵守相关法律法规，保障食品安全。
三、食品安全责任
幼儿园食品安全责任属于全体工作人员，包括厨师、保洁员等。
他们必须充分认识到食品安全的重要性，做好自己的本职工作，确保食品的安全和卫生。
四、食品卫生管理
1、食品采购：选择正规的供应商，严格遵守食品安全法律法规，保证物品清洁卫生；
2、存储保管：选择合适的存储设备，定期清洗消毒，严格执行保质期规定；
3、加工制作：确保食品加工制作环节干净卫生，使用新鲜的食材；
4、配餐服务：保证食品种类丰富、营养均衡，用餐过程中严格控制卫生；
5、清洁消毒：保证餐具、厨房、食堂等一切环节的清洁卫生，加强消毒工作，杜绝污染。
五、食品安全教育
贯彻“预防为主”的原则，能从根本上保障食品安全。
在幼儿园重要的一环就是食品安全教育。
幼儿园应该学习并掌握基本饮食知识及食品安全常识，学会正确的饮食习惯，同时我们也需要下载应用程序:预防接种日历提醒,为幼儿园老师和家长提供方便的疫苗接种信息管理。
让孩子在学习饮食知识的同时，增强食品安全意识，自觉维护自己的身体健康。
六、附：
常见的食品安全问题
1、过期食品：食品保质期过期后容易变质，不仅营养价值损失，对人体健康也有影响；
2、存放不当：食品存放时不能和其他物品混合，也不能放在温度过高的地方，否则容易污染；
3、烹饪不彻底：肉类、蛋类等食物烹调时必须烹熟，否则会容易滋生细菌；
4、清洁不够：餐具、厨房等环境需要定期清洗，否则会容易滋生细菌；
5、食品添加剂：人工添加剂对人体健康有一定影响。
在选择食品时应该谨慎。