中央厨房商业计划书1

行业趋势
1. 我国连锁餐饮的迅速发展，急 需建立行业标准体系，而中央厨房 可以解决中餐 40% 、西餐 80% 的标 准化。 2. 中 国 未 来 的 “ 懒 人 经 济 ” 、 “宅经济”，催生了外卖的迅猛发 展，餐饮配送和净菜需求庞大。
环保
1. 传统餐饮行业大多规模小，环 境设施简陋，污水治理技术不成熟， 大多是讲污水等污染物直接对外排 放，严重影响周边群众的正常生活。 2. 餐 饮 的 厨 余 占 到 城 市 垃 圾 的 60% 。给每座城市带来很大的环保 压力。 3. 而建造中央厨房，建立自己的 污水处理系统来改善环境污染是刻 不容缓的。
快餐销售规模 快餐同比增长率 团餐销售规模 团餐在餐饮业占比
0.6
0.5 0.4 0.3 02 0.1 0
我国中央厨房前景看
好！
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设备预算
多功能切菜机 多功能切菜机 蔬菜清洗去皮 机 全不锈钢肉丝 肉片 带骨切丁机 设备费用合计约 蔬菜清洗去皮机
全不锈钢肉丝肉 片机
1000万元
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达州源美冷链物流集团有限公司
T H E
中央厨房商业计划书
B U S E N E S S
P L A N
1
公司简介 项目介绍 中央厨房市场分析 产品生产设备介绍 投资与资金需求
2
3 4
5
1
公司简介
1 公司概况
2 发展历程 3 企业理念
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公司概况
达州源美冷链物流集团有限公司
达州源美冷链物流集团有限公司成立于2014年4月，注册资本1.1亿元。是集农产品加工、冷链物流、国际贸易及食材供应 链管理的综合性集团公司，2016年4月28日投资建设源美冷链物流食品工业园，总规划540亩，投资11亿元，现一期占地110亩, 完成投资2.5亿元。通过“以商招商”的模式，现已招商入驻食品加工企业30余家。 集团公司下属企业：1、达州万速供应链管理有限公司，注册资本5000万元。以种植基地+源美平台+互联网+新零售的经 营模式，实施:直采直销，采取：“县区一平台，乡镇一店”的经营方式，同时将乡镇农特产品采购回公司，打造秦巴地区食材 供应链航母。2、四川顺通绿生商贸有限公司和达州泰顺和记商贸有限公司，主要从事肉类进口业务，是达州唯一可以进口肉类 产品的企业，预计2018年贸易额可完成4亿元。3、四川万速冷链物流有限公司，主要从事农产品冷链物流区域配送，现已购冷 链车辆20余台。4、达州正通科技有限公司，投资1500万元，建成中国首家食品健康科技体验馆。
领导视察
“食品安全健康科技体验馆”建成
中国首家“食品安全健康科技体 验馆建成”
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5
企业理念
企业宗旨
精诚重誉、守信谋业、共创 安全健康食品产业链
服务理念
用心服务、利他至上
经营理念
互助、互惠、共建、共享
企业精神
务实、高效、创新、专注
团队宗旨
挥洒个性、协同合作、团结至诚、奉献共达
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6
市场规模
1、中国外卖市场2017年市场份额2045亿元。
2、团餐市场规模达1.28万亿元，占到整体餐饮行业近30%的市 场份额，同比增长达10.7%。
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市场规模
2015——2021年中国中央厨房市场规模图（亿元）
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目标客户群
食堂（学校、工 业园区）
超市 连锁餐饮门店
生产基 地
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项目前景
团餐配送
1、学生、医院、机关食堂；2、铁路、航空食品。
连锁餐饮
1、连锁餐饮企业（襄阳牛肉面）
中央厨房
第三方OEM
1、专门为商超、社区等经营场所提供可供流通的净菜、复合调料包、 预制菜肴、调理食品等餐饮食品
主食加工
1、主食加工中央厨房通常专门生产米、面、杂粮、调理食品等各类产 品，产品形态包括了常温、低温或速冻、微波预制等主食产品。作为主 食工业化的重要单元，其产品配送包括商超、餐饮、社区、主食厨房等 终端。
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建设预算
分项费用
中央厨房建造费用包括：土建、装修、设备安装、餐桌 椅、保证金、VI系统、消防、物业费等费用。
中央厨房建造3000万元 冷藏运输车 500万元 冻库建造 2000万 门店 500万元/年
费用共计
6000万元
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利润分析
税后利润
282.09万元/年
税前利润
376.12万元/年
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经营模式
01 基地+中央厨房 +食堂
02 基地+中央厨房 +餐饮门店
03 基地+中央厨房 +商超销售
04 基地+中央厨房 +网络销售
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项目优势
基地直采，集中加工，降 低成本的同时做到食品溯 源。 实行统一配送，提高餐饮业 的科技水平和管理水平，在 一定基础上产出规模效益。
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设备介绍
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5
1 前景分析 4 利润分析
投资分析
2 设备预算 3 建设预算
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团餐快餐业前景分析
10000
9000 8000 7000
2012—2016年团餐快餐销售规模情况（亿元）
1
0.9 0.8 0.7
6000
5000 4000 3000 2000 1000 0
年销售总额 4752万元
（毛利率60%） 运营费用合 计 2475.08 万元
毛利 2851.2万 元
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达州源美冷链物流集团有限公司
T H A N K
谢 谢 观 看
Y O U
2
项目介绍
2 项目前景
4 项目优势
1 项目背景 3 经营模式
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项目背景
01 02 03
食品安全
1. 最近幼儿园食物中毒事件再一次为 我们敲响了食品安全的警钟。 2.我国每年农药用量337万吨，人均5 斤！抗生素每年18万吨，占世界用量的 一半！中国1/4的儿童尿液中检出2中抗 生素。中国每 8 对夫妇，就有一对不育。 我国每年新发癌症 380.4 万例，每分钟 有 4 人死于癌症。这些数据，都与我们 的食品息息相关。
蔬菜清洗 去皮机
全不锈钢肉丝肉片机 带骨切丁机 三网双刀式全 不锈钢绞肉机 中型落地式锯骨 万能蔬菜洗净
用途：适用于马铃薯、胡萝卜、莲藕、甘薯等蔬果类清洗去皮。
用途：能将各种鲜肉一次性切成（丝）条状 用途：将带软骨的禽类切成块(丁)状 用途：将肉类绞成碎状 用途：适用于各类动物骨头、冷冻肉等切割 用途：适用于叶菜类、根茎类、小鱼、虾米、海产、紫菜、水 果去泥洗涤。
4
发展历程
企业成立
达州源美冷链物流集团有限公司 成立
园区一期投产
食品安全宣传周活动召开
达州市食品安全宣传周活动在源美冷 链物流召开
源美国际冷链物流中心试运行
2014年4月
2015年12月
2017年1月
2017年11月
2018年7月
2018年7月
奠基
源美冷链物流食品工业园奠 基
四川省副省长、省农业厅厅长 尧斯丹视 察园区
01 03
02 04
中央厨房的产能和集中管理， 能承接更多的政府、工业园 区、学校，以及大型会议或 者活动的供餐，提升企业经 济价值的同时，也能提升社 会效益和品牌价值。
菜肴统一清洗加工，能脱 去蔬菜水果95%以上的农 残物，同时，标准化作业， 确保食品安全。
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Fra Baidu bibliotek
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3
1 中央厨房 整体状况 4 市场规模
项目市场分析
2 经营核心思想 5 目标客户群 3 营销策略
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中央厨房整体状况
随着餐饮业连锁化的发展，中央厨房逐步成为各家公司发展路上的必选项目。以及多年来围 绕在我们身边的食品安全问题，都表明了发展中央厨房的重要性。 中央厨房的设置，使经营点缩小后厨。
市场规模
截至2017年我国餐饮收入达4万亿元。
中央厨 房
外卖平台
大型会议供餐 活动供餐 农村宴席供餐
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1 生产流程
产品生产设备介绍
2 产品介绍
3 设备介绍
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生产流程
原料粗加工
原料及食材采购/验
收 原料精加工/清洗
热加工/烹饪
储存/配送
冷却/包装
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产品介绍 主食
配菜
熟食 凉菜
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设备介绍
多功能切菜机 用途：将根茎类蔬菜以及叶菜类蔬菜：类成丁、片、丝条状