对小学生偏食的不良习惯调查与研究
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对小学生偏食的不良习惯调查与研究
【摘要】
小学生偏食的现象非常严重,本课题的研究对小学生形成良好的饮食习惯有一定的意义。“对小学生偏食现象的调查与研究”的研究性学习活动,主题贴近生活,学生兴趣浓厚,参与的积极性很高。研究课题的提出、活动方案的制定、资料的查阅收集、活动过程的记录拍摄及报告体会的撰写等,都是在分工合作的基础上,探究、实践与总结,从而获得了一些饮食与健康方面的知识,增强与人交流的乐趣,培养了发现问题、探究问题、解决问题的能力。
【正文】
一、问题的提出
综合实践活动课上,老师指导我们确立研究课题。我们小组想起我们在上科学课时,老师叫我们伸出手指来,让我们仔细观察自己的指甲周围,有没有一些起毛的现象?还让我们仔细观察一下同桌,嘴角有没有溃烂?平时的我们都没有注意这些,听老师这么一问,我们就认真观察起来,统计时同学们一举手才知道,竟然有那么多的同学指甲边上都起毛了。还有好几个同学的嘴角老是会烂起来,这边好了,那边又起水泡了。那天我们刚好在上《食物》
单元的内容,老师问我们:“你们认为这是
缺乏什么营养元素的结果呢?”通过学习,
我们才知道,这是缺乏维生素的原因。同时,
我们还产生了一个问题,是什么原因导致我
们会缺乏维生素呢?我们还有没有缺乏其
它的一些营养呢?我们班有的同学长得非
常瘦弱,而有的却长得很胖,这又是为什么
呢?再看看学校的食堂,有些同学只吃了一
点自己喜欢的菜后,就全倒入泔水桶里。这些让我们意识到很多的小学生偏食的不良习惯已非常严重!因此,我们选择了这个主题,调查小学生偏食的不良习惯,研究因偏食造成的营养不平衡,研究因营养素缺乏、营养过剩带来的后果,从而使同学们努力改掉一些不良的饮食习惯,养成良好的饮食习惯。
二、调查研究方法:
在老师的指导下,我们小组成员经过讨论以后,决定在课题研究中采用查阅资料(书籍和电脑)、采访(医生、家长和食堂工作人员)、问卷调查(学校同学)、实地调查(学校食堂)等方式进行研究,最后制定出能改变同学们偏食这个不良习惯的一些方法。
具体步骤见下:
三、调查的基本情况
(一)查找相关资料
我们小组成员通过书籍和电脑来查找资料,并进行了收集和整理:
1.人体必需的营养素。
在科学课上,我们已经知道人体所必
需的营养素有:蛋白质、脂肪、糖类、矿
物质、维生素和水等六类元素。我们通过
查找资料才发现,人体所需的营养素细分
的话足足不少于一百种,其中一些可由自
身合成制造,而约有40余种营养素是无法
自身合成制造的,必须从外界摄取的。
细分后,可概括七大营养素:
A、人体的主要构成物质——蛋白质
蛋白质是一切生命的基础,是建造人体的重要原料,人体的神经、肌肉骨骼、甚至毛发没有一处不含蛋白质。食物中的蛋白质来源很广泛,像大豆、小麦、稻米等谷物类可提供植物蛋白,其中大豆含蛋白质高达39%。各种肉类和蛋类则是动物蛋白的主要来源。选择食物时,要做到荤素搭配,相互补充。
B、人体高能量来源——脂肪
脂肪在体内的主要功能是贮存和供给能量,是人体的主要能源物质——糖的后备燃料。我们日常的烹调用油,如大豆油、玉米胚芽油等植物油,坚果类如核桃、瓜子等都含有丰富的油脂。动
物性食物中,畜肉的脂肪含量一般为20%左右,猪肉含量较牛、羊肉高;禽类一般含脂肪量为15%~20%,但鸭子脂肪含量较高,一般在30%以上;鱼类脂肪含量一般在10%以下,而且鱼类脂肪组成中含有较多的多不饱和脂肪酸,对心血管系统有保护作用;蛋类脂肪含量为
10%~15%,主要含于蛋黄中,蛋白几乎不含脂肪。
C、生命活动的主要能源——碳水化合物
碳水化合物分解释放的能量可以维持一切生理活动,如心跳、呼吸、神经的兴奋、大脑的活动等。碳水化合物可以分为三类:单糖、寡糖和多糖。食物中最常见的单糖是葡萄糖和果糖,主要存在于各种水果和蜂蜜中。最常见的寡糖是蔗糖,就是我们俗称的糖,主要来源于甘蔗和甜菜。淀粉和纤维素是多糖的主要代表,日常的主食中,米面制品、土豆、红薯等薯类食品都能为人体供应充足的淀粉。而纤维素在肠道中像“拖把”一样能够帮助人体排毒、通便。
D、人体需要的维生素
▲保护视力的营养素——维生素A
▲增强免疫的营养素——维生素C
▲强壮骨骼的营养素——维生素D
▲延缓衰老的营养素——维生素E
▲抗脚气的营养素——维生素B1
▲健康的黄色卫士——维生素B2
E、人体需要的矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和其它组织的重要成分,具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
▲ 人体的钢筋混凝土——钙
▲钙的“孪生兄弟”——磷
▲身体中的“盐分”——钠和钾
▲生命之花——锌
▲血液卫士——铁
▲ 增长智慧的营养素——碘
F、生命的摇篮——水
水是人体内体液的主要成分,被认为是最必需、最重要的营养素,它对生命的重要性仅次于空气,约占体重的60%,具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源是所有营养素中最广泛的,一个人一天要喝水1700毫升,不是渴了才喝,应定时补充水。
2、什么是偏食。
偏食:是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯,例如只喜欢吃鱼、肉,而不喜欢吃蔬菜。
3、偏食的危害。
偏食是一种因人而异的不良习惯,偏食已成为当今少年儿童的通病,因为它极容易引起营养失调,抗病能力低下,身体发育不良,易生病、易感冒,偏食还会使视力下降,影响健康。
人体所需的营养物质有许多,而这些物质在一种或几种食物中是不能全部含有的,因此偏食不能满足人体需求。偏食也容易导致某些疾病。偏食不能供给人体所需营养,有的过剩,有的则缺乏,这样极易发生疾病。如多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮肤病;多吃肉容易导致动脉粥样硬化、冠心病;偏食盐则易使血压升高。
偏食还可影响后代,因为体内营养不能满足胎儿的生长发育,从而导致疾病、畸形、以育不良。
(二)采访
1.采访医生:
为了进一步了解偏食对我们小学生成长发育的影响,我们去了医院采访了医生。
在这次采访中我们采访的问题为:
(1)有没有由于偏食而引起生病的病人?
(2)他们主要患的是什么病?
(3)一般都是多大年龄的病人?
(4)您认为是什么原因引起他们偏食的?
(5)您有什么好的建议能让他们不再偏食?
采访实录:
学生:医生,您好,打扰您了。请问:有没有由于偏食而引起生病的病人?
医生:有偏食而引起的病人。
学生:他们主要患的是什么病?
医生:他们主要患的是营养不良、消化不良、便秘、厌食症等。
学生:一般都是多大年龄的病人?
医生;主要集中在4——14岁之间,4至8岁的比较多。
学生:您认为是什么原因引起他们偏食的?
医生:我觉得最主要小孩子特别爱吃零食,现在店里的垃圾食品很多,但味道却不错,小孩子特别喜欢吃。而零食吃多了,就影响了正常的食欲,到了正餐时,就吃不下了。而家长有时没有很好地教育,溺爱孩子,久而久之,有些小孩子就养成了偏食的习惯。
学生:您有什么好的建议能让他们不再偏食?