饮食有节--前言

《饮食有节》＆前言

《养生之纛》是“慎始养生，衣食住行，五福齐聚，天年善终”的缩语。养生者长寿之纛也，纛者大旗、舞具也，或帝王车舆上的饰物。黄帝的养生之道，即养生原则、养生术数和养生目的就是一面大旗，是养生标杆，是值得爱好养生的朋友们学习和研究的。养生是至简至纯之事，“百姓日用而不知，故君子之道鲜矣。”人的第一需要是衣食住行，但其生活中的点点滴滴只要都做到了做好了，返朴归真，顺应自然阴阳，健康（无生理心理疾病之谓）也就自然而来，上寿天年也就是自然而然的事了。庄子说：“人生天地之间，若白驹之过隙，忽然而已。”人生很短，别懂得太晚。轩辕黄帝生活在5000年前的远古时期，历经2500年古代圣贤们才总结出黄帝的养生原则、养生方法和养生目的。人的自然寿命120岁也，轩辕黄帝活了120岁，是养生始祖！这就是养生之纛的大旗。

养生术数始见于《黄帝内经》：“起居有常，饮食有节，不妄作劳，形与神俱。”“黄帝养生术数”即是养生四法，她指导了中国人几千年的健康生活，只要黄帝养生原则掌握了，黄帝养生术数践行了做到了，黄帝养生目的就能达到，至少可以活到“人生七十古来稀”，或达到中国人的平均寿命76岁，若做到了做好了就可在“古来稀”的基础上多活三十年而“度百岁乃去。”

在2500年后的1992年，WHO在《维多利亚宣言》中才提出四大健康基石：“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。”

黄帝养生术数与世界卫生组织的四大健康基石二者是惊人的相似，是完全吻合的，都是四句话，十六个字。这说明什么？岁月苍桑历经2500年的进化变迁，而人体健康的基本要求即所谓的长寿秘方未变，黄帝养生术数践行了或四大健康基石做到了，尽到了养生义务，就能享受健康权利，保证身体健康，有健康就能长寿，就能使高血压减少55%，冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少三分之一，平均寿命可延长十年以上。以健康作底料，何愁不能上寿120。

健康是长寿之本，养生是长寿之路。《养生上寿◎中篇》是本书的重点，在确立黄帝养生原则后，探讨黄帝养生术数就是重点中的重点，学习黄帝养生经验，践行黄帝养生术数，““起居应有常，健康存银行；饮食管住嘴，少得富贵病；运动长肌肉，健康又长寿；心态贵平衡，好养精气神。”现实生活中的点点滴滴方方面面都做到了做好了，这时达到养生目的就是自然而然的事了。

《养生之纛•中篇•养生术数》主要讨论“饮食有节”的相关问题

“饮食有节”是黄帝养生第二张长寿秘方。饮者水也，食者食物也，节者节制、节度也。“用肚子吃饭是解决温饱，用嘴巴吃饭是享受口福，用大脑吃饭是保证健康。”过饥伤脾，过饱伤胃，“谷肉果菜，食养尽之。”“践行膳食指南，增寿十年。”提倡“到点吃饭食以需为要”，修正“民以食为天”。

万承奎教授建议说“成年人每天宜吃一份肉食，二份主食，三份水果，四份蔬菜。”中国营养学会倡导：“平衡膳食，三减（减糖、减盐、减油）三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼）。”还有四个一：一个鸡蛋，一斤牛奶，一小把坚果，一小块豆腐。黄帝注重食养，倡导：“五谷为养，五肉为益，五果为助，五菜为充。”自然界的动物都是“为吃而生存，为生存而吃”，而弱肉强食。人是文明者，“要想身体好，健康饮食很重要。”

香港人为什么长寿？WHO在2015年统计香港人平均寿命：男性为81.24岁，女性87.32岁，人均寿命位列全球第一。其长寿秘决有七：一是香港人越热越喝汤，二是早餐吃七谷面包，三是爱喝茶也爱“吃”茶，四是饮食多蒸煮，少盐无味精，五是重视吃水果，六是越老

越忙越长寿（如李嘉诚88岁还上班，107岁邵逸夫说：“我的最大乐趣是工作，只有保持工作才能长寿。”在90岁以前他还坚持上班），七是运动氛围好。

人吃谷肉果菜（五谷杂粮），其本义就是维持生命，营养人体，强壮机体。但是有许多人吃了谷肉果菜则危害机体，百病丛生！“水能载舟亦能覆舟。”食物也是一样的，天生食物莫不有利，天生食物莫不有害。若只管口福，身体一天一天地长胖，则要给健康打折而减其寿。“民以食为天”，人吃食物不生病者，就是养生高手，掌握了饮食的养生之道：人体必需的营养素有40多种，但我们应该弄懂人体最主要的七大营养素和中医所说谷肉果菜的关系。在吃之前，认真地对食物进行“选择”和“搭配”。做到粗粮与细粮搭配，蔬菜与水果和薯类搭配，奶蛋与豆类搭配，荤菜与素菜搭配，热性食物与凉性食物搭配，烹饪调理主辅搭配，让人吃得既快乐而有口悦之福，又健康而且营养。

一日三餐对身体有益，不吃早餐易患胆结石症；丰盛中餐危害大，饕餮晚餐危害更大。在肥胖症和富贵病逐年增多之时，“管住嘴”适当节食或辟谷对身体好处多，书中有个案叙述。饮食有节：过饥伤脾，过饱伤胃；谷肉果菜，食养尽之。

本书中部分插图，部分文章素材摘编于互联网，在此谨向原作者表示真诚的谢意！并谢谢文字编助王竺塬、插图编辑廖罡的帮助！敬请各位读者和爱好养生保健的朋友们在使用本读物过程中提出宝贵意见，以便修改提高。

王廷治胥燕 2019年重阳节•剑门关