餐饮业实习报告

餐饮业实习报告

餐饮业实习报告范文

一实习的目的

我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的

麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。巩固在校所学理

论知识，培养独立工作的能力。通过参加主要负责柜台的点餐与收

银工作实习实践活动，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际

能力、应变能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提高

我们的综合素质。

二实习时间：20xx年7月——12月

三实习地点：昆明市

四实习的内容

二岗位实践结果

由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小时左右的工作时长，使我感到非常疲惫。因此，接连不断的客

流量使我必须一遍又一遍地重复同样的对话，细心解释同样的问题，做着同样的动作。嘈杂的环境让我无法喘息，身体的劳累使我有时

面对顾客有些不耐烦，服务质量随着客流增多下降。有时不免与顾

客产生摩擦。还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱，经常送错饮料或者

超时，于是受到顾客的埋怨与责骂。此外，甜品站一人的营运也经

常让我连续几个小时不停忙碌，以及夏日在外的高温让我感到非常

难受。虽然挫折很多，困难很多，但我都坚持下来了，我也努力让

自己做到最好。于是，我也得到经理们的认可与赞扬，还有顾客们

对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰。

三实践的体会

忍耐每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自尊心太强，受不了谩骂与误解。受不了挫折就急着为自己辩护。其实我想说，

社会就是这样真实，社会不会把你宠着，也不是每一个人都会顾及

到你的感想。每当受到误解时我们不应该以强硬的态度反抗，毕竟

架是永远吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，

理解你。我们能做到的先是在原则下忍耐，原则外不理会。然后反

思自己是否有错，然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满。

和谐的人际关系麦当劳的员工很多，于是总要与许多同事打交道。从前的我不爱搭理不熟的人，比较自傲。现在我强烈地感到人际关

系的和谐有多么重要，它有利于你工作顺畅，毕竟在社会工作，团

队协作非常重要，一个人是无法完成的。它也有利于你工作心情的

顺畅，每天微笑地与人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的

提高。

据教学计划的安排，xx年3月7日至11年6月7分配到xx酒

店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要

和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的

安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的

日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新

疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的

必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识。使我受益匪浅，

感触颇深。

我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意

事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推

销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理

客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收

市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱

工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主

动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个

很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作

心得

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优

秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没

有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何

能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的

员工和企业都更成功。

作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社

会实践，社会实践必不可少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名

大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂

得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了炼自己

成为一名合格的、对社会有用的人才。

很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的

都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌

握专业知识，明天才能更好地为社会服务。

一、概述

随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，人们对饮食的要求也越来越好，不仅要吃饱吃好，更要吃出营养吃出健康。随之而来的，各种各样的餐饮公司如雨后春笋般纷纷涌出，彼此不断竞争，

不断提升，在这种激烈的竞争下，怡乡春竹餐饮有限公司脱颖而出，成为养生餐饮界的龙头。

二、实习公司简介

怡乡春竹，是以“温馨舒适及健康养生”为主题的餐厅。“怡”有和悦，愉快之意，故有怡然自得，心旷神怡等成语来形容生活的

惬意，舒适，静雅。而“乡”有生长的地方，祖籍之意，因而“怡乡”即喻指恬静，安逸，亲切的家乡，让食客联想到魂牵梦绕的美

丽家乡。“春竹”则体现出品牌如雨后春笋般蓬勃成长，蒸蒸日上。诠释了公司所追求的绿色健康的餐饮理念。怡乡春竹的标志造型为

三片竹叶镶嵌于绿色圆盘之中，既表明我们所从事的餐饮业，又象

征着怡乡春竹绿色健康的餐饮理念。而三片竹叶的标志呈现橙色，

橙色象征着财富和丰收，诠释出怡乡春竹“为客人奉献健康”的理念。同时体现出怡乡春竹进军餐饮业红红火火的发展前景。怡乡春

竹餐饮管理公司由孙志刚先生于20xx年9月28日于辽宁盘锦创建，现总部位于上海，是以餐饮投资经营管理为主的有限责任公司。

“怡乡春竹”是以经营高档海鲜火锅为主，以海鲜姿造为主营产品，具有独特韵味的中式高档餐厅。