【饭店肮脏内情爆光】服务生篇————看了之后你还想去吃饭
餐饮服务员工作的五大禁忌
餐饮服务员工作的五大禁忌
餐饮服务员工作的五大禁忌
为帮助大家了解更多餐饮服务业工作的相关信息，下面，店铺为大家讲讲餐饮服务员工作的禁忌，快来看看吧!
表现不专业
还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。
这样给顾客很不专业的感觉，一般就不会进入餐厅里。
过度热情
顾客可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭，结果老板跑来包间问菜的口味怎么样之类的，还一直喋喋不休讲，等讲完菜都凉了，让顾客既紧张又不舒服。
闲聊
顾客进店前，服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题，比如：“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻，看见有顾客进来，有的服务员还没有忘记迎宾，可迎宾落座过后，继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。
带情绪上岗
服务员不要做出“赶走顾客的表情”。
哪些是赶走顾客的表情呢?例如：在在餐厅，面目狰狞，非常严肃，也许刚和旁边的伙伴生完气，没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。
原本有很多顾客走到他们餐厅门口，一调头又转到他们的竞争对手那里去了。
推销各种新套餐和新菜品
顾客既然点了餐，就肯定是已经知道了店里有什么新上市的.菜品，餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的，顾客更喜欢点自己喜欢的东西。
也有不少顾客架不住服务员的推销，只好点了不想要的，虽然这次勉强接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。
服务员必须注意自己的服务，就算是熟练的服务员也有疏忽大意，让客人感到不愉快的时候。
因此，时刻注意，随时保持对客人热情认真的态度，是每一个服务人员都应秉持的基本服务理念。
要么吃光,要么别来!
柠 檬 本 芥
外 开 客 剩 可 如 ？ 市
了。 为 什 么 食 客 都 能
如 此 节 约 呢？ 因为该 店
立 下严 规 ： “ 么 吃光 ， 要 要 么别 来 ！” 据 美 国有 线 新 闻 频道 ６月 ４ 日 报 道 ，这 家 名 为 “ 夫 ” 的 日武餐 厅 ，虽 然 地 方 瓦 不 大 ，仅 提 供 ３ ０个 就 餐 座 位 ，但 毫 不 影 响 它成
要 么 吃光 ，要 么别来 ！
木郑子 游
随 着 人 们 节 约 意识 的
现 在 去 饭店 吃饭 打 包 的食
的 特
越 来 越 多 ， 但 仍 然 还 会
有 剩饭 剩 菜 的现 象 。 不 过 这 在 澳 大 利 亚 悉 尼 郊 区 的 一 个 餐 厅
里 ． 已 经 彻 底 绝 迹
二 者 合 称 福 寿 沟 。福 寿 沟 的走 向被 设 计 成 这 两 个
人 的交 易 ，交 趾 起 兵 ，攻 陷 了 钦 、廉 、 邕 三 州 。史 书 记 载 说 ，这 场 边 境 的 战 乱 “ 者 死
百 万 ，罹 祸 甚 惨 ” 。 刘 彝 因 此 被 贬 为 均州 团
练 副 使 。不 久 ，又 被 贬 为平 民 ，发 配 襄 州 。
大 小 小 的 水 塘 。刘 彝 打算 用 排 水 沟 将 它们 连 接 起 来 ，以便 在 暴 雨时 将 城市 积 水迅 速 排 入 池塘 。 最 后 一项 设 计尤 为 巧 妙 。为 防 止洪 水 季 节江 水 沿 排 水 渠倒 灌 入 城 ，刘 彝 设 计 了 十 二 个 水 窗 ，有 木 制 的 闸 门 ，一 旦 江 水 上 涨 ，水 的压 力 将 推 动 闸 门 关 闭 ，江 水 不 能 灌 入 ； 而水 位 正 常 时 ， 沟渠 的 水 流能 够 冲开 闸门 ，进 入 大 江 。 刘彝 拥 有 丰 富 的治 水经 验 ，然 而 ，他也 没 有 忽 略 风 水 因素 。 出 于 某 种 吉 祥 的 愿 望 ，他 把 沟渠 分 为 两 部 分 ， 西北 部 称 为 寿 沟 ，东 南 部 称 为 福 沟 ，
糟糕的服务体验案例
糟糕的服务体验案例1、某餐厅内，一桌客人正在用餐，值台服务员在为客人上了基围虾后，又按常规给客人端上了洗水盅。
服务人员并没有告诉客人水的用途，只说了一句：“先生，请用”后就离开了。
一位客人见水上飘着几朵菊花，以为这是菊花茶，便一饮而尽。
当客人们正在为这位客人解释时，被正在上菜的服务员听到了，服务员禁不住笑出了声，使此位客人弄了个大红脸。
2、几位客人在餐厅用餐，结账时，值台服务员拿着账单走到餐桌旁，只是简单地对客人说：“先生，二百五。
”客人听到这句话很不高兴，便提醒服务员说：“是不是算错了？”服务员快速核实后，再次向客人说：“没错，是二百五。
”这让客人生气了，便向餐厅经理投诉。
3、某高级酒店的西餐厅里，一位客人正在宴请朋友，当浓汤上来后，这位客人尝了一下。
对服务员说，自己是吃西餐的行家，能够尝出来这个汤味不正，而且不热，要求重做。
服务员向客人道了歉，把汤拿回厨房。
过了一会儿，把汤重又端了上来，厨师长跟在身边。
当客人对重做的汤表示满意时，冷不防厨师长说出一席话：“老实告诉你，这就是你刚才尝过的汤，只不过稍稍热了热。
可见你根本不懂西餐，是个十足的外行！”客人大怒。
4、有两人位客人在某大城市的国际机场内的高级餐厅里就餐。
只见餐厅内杯盘狼藉，叫了半天服务员才慢慢走来收拾。
客人问她有什么饮料，服务员就连珠炮似地一下报出七八种，听都来不及听。
然后客人只见服务员们在聊天，却再没有人问他们需要什么服务。
客人等了半小时后，才问服务员，怎么没有人为他们服务。
不料服务员却说：“你们为什么不举手？不举手我们怎么知道你们需要服务？”客人只能愤然投诉后离去。
服务人员令人讨厌行为大盘点
服务人员令人讨厌行为大盘点经营性行业，对服务人员那些令人讨厌的行为大盘点。
为什么要盘点这些服务人员呢？小编我先举个例子，大家就会明白我们的用意了。
假如你正在酒楼里和好友相聚，面对着满桌子的丰盛菜肴，面对着一个个熟悉而亲切的面孔，正当你们谈兴正浓时，有一只苍蝇在你们眼前飞来飞去，你们的心情会怎么样呢？心情肯定不好呗，甚至是糟糕透顶了！而这只令人讨厌的苍蝇，就是搅乱大家心情的罪魁祸首。
真是小细节引来大问题啊！而我们今天要盘点的服务人员的不雅行为，就是要找出他们当中影响人们心情的“苍蝇”。
服务人员令人讨厌的行为通常有以下十种：一、作为一个服务人员，早餐和午餐都应当禁食葱蒜等刺激气味浓烈的食物，这是起码的职业道德，也是一些单位应明令禁止的。
可有些服务人员却做不到这一点，你若是来到某些地方，就会有深刻的体会。
走到哪里，都有一股大葱大蒜的味道。
即使是招待客户或朋友的午餐，他们也同样上生葱生蒜。
因为他们就好这口儿，离开大葱大蒜他们就吃不下去饭。
唉！这真是一方水土养育一方人呢。
喜欢吃这口儿，晚上吃呗，谁也不妨碍，多好啊。
可有的人却不是这样，身为服务人员，却一日三餐地吃葱蒜，能不令人讨厌吗？当顾客来临时，为了表示服务热情，有的服务人员还凑到顾客的面前，不停地来讲解。
大家想想，此时的顾客还有心情接受这样的“熏陶”吗？不知道别人怎么做，每当小编我遇到这种情况时，我都不管三七二十一，转身就走。
一次我到了一家装饰公司，服务人员口气重得让我透不过气来，她告诉我们，她家做的是如何如何专业。
但我却在想，你这么不专业，这么令人讨厌，怎么能让我相信你们公司很专业呢？二、服务人员上门服务时不带鞋套儿。
为了表示对服务对象的尊重，服务人员往往会脱掉鞋子进入室内。
由于这些服务人员整天到处跑，鞋子里面简直脏透了，穿着袜子走在地板上，就会留下一串串带着汗泥的脚印。
小编我买电脑和开通电话的时候，就曾经几次遇到过这样窝火的事情。
等这个令人讨厌的服务人员走后，我们擦了几次都擦不掉，因为服务人员留下的脚印中，还往往带有油性的东西。
餐厅的服务生梗
餐厅的服务生梗
餐厅的服务生梗最典型的就是吃火锅时，服务员频繁问你的“要不要加汤”了。
当服务员一直来问你要不要加汤时，细心的朋友就知道一定有些问题了。
一般来说，当你觉得自己不需要加汤时，服务员主动来问，你可以看看周围是不是只剩下你一张桌，或者是不是门外还有许多人在排队。
如果说周围只剩下你一张桌，那就是服务员在下“逐客令”了，因为他们开门也要成本的，也有固定的休息时间，不能随着顾客吃多久就开多久。
如果说，门外还有许多人排队，那就是朋友们也应该要让位，毕竟自己已经吃饱了，但是门外还有饥肠辘辘的人，而且店家也需要赚钱，占着位子实在是不合适的。
同理，我们在烤肉店的话，如果服务员一直问你“要不要换纸”，这也是一样的道理啦，朋友们就要识趣地为对方想想了。
其实这些都是一些服务员的常用暗语，言外之意就是“赶客”啦，我们也就知道怎么回事就好了。
服务细节感动顾客案例
服务细节感动顾客案例
有一次我去一家火锅店吃饭，哎呀，那体验真的是绝了！刚进门，服务员就热情地打招呼，带着满脸笑容问我：“姐，几位用餐呀？”我回答：“就我自己。
”然后她就引着我到了一个合适的位置，还贴心地说：“姐，您一个人吃火锅也不孤单，在我们这儿保证让您开心！”这让人心里暖暖的。
当时我坐下后，服务员马上给我递上热毛巾，说：“姐，您擦擦手，一会儿就能尽情享受美食啦！”接着，她又把菜单递给我，还给我推荐了几个特色菜品，并且详细地介绍了一下。
我点完餐，她还特地问我：“姐，要不要先给您倒杯茶呀？”哇，这也太细心了吧！
等火锅上来后，服务员时不时就过来帮我看看火候，加加汤，完全不用我操心。
有一次我不小心把筷子掉地上了，她眼疾手快地就给我拿了双新的，笑着说：“姐，别着急，咱有的是筷子呢！”吃到一半的时候，我觉得有点辣，只见服务员好像有读心术一样，马上就给我拿来了一杯解辣的饮料，还说：“姐，喝点这个，解解辣，继续享受美味呀！”
这看似小小的举动，却真的让我超级感动啊！这不就像寒冷的冬天突然有人给你送上了一件温暖的棉袄吗？难道这样的服务细节不值得点赞吗？反正我是被深深地折服了。
在我心里，这家火锅店不仅仅是提供美食，更是带
给顾客无与伦比的温暖和关怀。
他们用这些小小的服务细节，让顾客感受到了真正的尊重和关爱，真的值得其他店好好学习学习啊！这样的店，生意怎么可能不火爆呢？。
餐饮业背后的肮脏内幕屡屡曝光
餐饮业背后的肮脏内幕屡屡曝光，黑心食品大行其道，地沟油、苏丹红、三聚氰胺、一滴香早已成了行业内“不是秘密的秘密”，一夜之间，几乎我们日常生活中每天必吃的食物都成了能置人于死地的“毒药”。
餐饮业到底还有多少不可告人的秘密？本文将为大家试揭一二。
纤维素随着科技的不断发展，无纸化时代已然走入大众的生活，越来越多传统的纸质媒体被网络、电子出版物取代，那么，你是否想过，那些剩余的木浆到哪儿去了呢？看看你手中吃到一半的百吉饼，这就是答案。
餐饮业的大佬们将木浆里面的纤维素提取出来，将其改名换姓以后添加到食物产品之中。
纤维素价格低廉、无毒害，因此，美国食品及药物管理局便一直对此采劝睁一只眼闭一只眼”的态度，而餐饮业更是变本加厉的将其大量投入到食品生产之中以取代昂贵的面粉与油。
最可怕的事情并非纤维素的肆意使用，而是纤维素本身根本就不是食物的一种！虽然你可以在大量的食品成分表中看到纤维素的身影，但实际上，它并不能为人体提供任何所需的营养成分。
换而言之，它根本就不具备任何营养价值！僵尸橙若是要选出大家心目中的“最健康饮品”，橙汁必定名列前茅。
“全天然”、“无添加”等标签让橙汁一举成为“病人最佳必喝饮品”。
为何不同批次、不同品牌的所谓“纯天然”橙汁在味道、颜色、外观上都大同小异甚至毫无区别呢？为何在非橙子成熟的季节我们也能喝上新鲜的橙汁呢？原来，在橙汁生产的过程中，在经过了“榨缺之后，生产商将会把榨好的橙汁封装进真空包装中，而在将氧气从中抽取完的同时，橙汁中的鲜味也被抽得一干二净。
为了提鲜，所有的橙汁生产商往出售的橙汁内添加了一种名为“风味包”的添加剂，而这种添加剂都来自于同一个厂家！现在你知道上述问题的答案了吧？含氨汉堡包“我们为您提供的汉堡包，使用的是来自国家认定庄园提供的100%纯天然牛肉”，在麦当劳这样的快餐店里常常在显目位置挂有类似的标语以博取顾客的信任。
然而，你是否知道，这些所谓国家认定庄园竟然用氨水来作为肥料及炉灶清洁剂！在制作汉堡包的过程中，产商会把每个汉堡包都塞进充满氨气的管道中进行“加工”。
口述：服务员和厨师们的混乱生活！（身边故事）
口述：服务员和厨师们的混乱生活！（身边故事）（一）“叶子，能不能跟你商量件事，咱俩换个台行吗？”“好端端地换啥啊？”我顺着佳佳手指的方向看，顿时都明白了。
十八号桌上坐着的男人，是佳佳的相好。
我和佳佳住在同一间宿舍，她的秘密我都知道。
男人是带着一家老小来的，两个孩子，四个老人，当然少不了他的老婆。
他的老婆似乎嗅到什么异样，来到餐厅之后，点名让佳佳来服务。
佳佳看到这个阵势，底气上先虚了三分。
“你怕啥，你不是说他老婆不知道吗？”“那我也怕啊，你看她老婆那模样，又矮又粗，脸上全是横肉！”佳佳就差躲在我身后了。
我壮着胆子，去跟他们一家人商量，男人还没有说话，他老婆立刻就把眼睛瞪圆了，“你们这是什么餐厅，服务这么不周到吗？我都说过了，就要那个小服务员，你们听不懂是吗？”佳佳只好硬着头皮上，如果再退缩，倒让人觉得此地无银三百两。
我在忙碌的时候，不时偷偷看看佳佳那边，只见她低着头，不停地倒酒、收拾杯盘，照顾小朋友，比平时更加殷勤。
大老婆总是用眼睛瞟她，似乎刻意给她脸色，不停地使唤她。
最让我佩服的就是那个男人，妥妥的演技派，正襟危坐、西装笔挺，完全面不改色，表现出一副绅士派头，每当佳佳为他服务的时候，他还点点头，说一声谢谢。
本以为这场家宴会圆满收场，就在快买单的时候，大老婆装作无意碰倒水壶，一壶开水顿时倾泻在佳佳大腿上，佳佳尖叫着跑到一边，我凑过去一看，雪白的大腿变成嫩红色，不一会儿就起了好几个大泡。
“要不要带你去医院看一看啊！”大老婆假意关切，我分明看到她眼神中掩饰不住的痛快。
“没事……没事……我自己去冲一下，抹点药就行！”佳佳赶紧跑开了。
等我在卫生间里找到她，还一个劲地抹眼泪。
在整个过程中，男人还是纹丝不动，我不由得佩服起来，如果回到战争年代，这是个优秀的地下工作者啊，心理素质太强大了。
（二）如果到此为止，事情还在我可以接受的程度之内，毕竟在今天的社会中，这种事情太常见了。
一个从农村出来的小姑娘，被人家哄骗，也许为了一个首饰、一部手机，仅此而已，没什么可稀奇的。
五星级大酒店餐饮部对衣衫不整客人的服务程序
5.如遇态度较为强硬的客人应耐心向其解释本饭店规定，请客人理解。
6.如客人不住本店，无法更换穿着时，领位员可征得客人同意，请客人坐在比较僻静的角落，并劝其尽量减少走动。
批提供高质素的服务,维护酒店的形象。
1.当穿戴不整齐的客人，如光手臂、穿着拖鞋等出现在餐厅门口时，领位员首先热情、礼貌地问候客人。
2.礼貌、有效地阻止客人步入餐厅。
3.用诚恳、礼貌的态度告诉客人，本餐厅用餐的衣着要求，婉转地告诉客人衣着不合规定之处。
五星级大酒店餐饮部对衣衫不整客人的服务程序
Subject:
主题：对衣衫不整客人的服务程序
Ref:
参考号：
Approved by:Food & Beverage Director
批准：餐饮总监
Date: July 24, 2027
日期：2027-7-24
Approved by:General Manager
简述饭店服务质量的特点
简述饭店服务质量的特点嘿，朋友！想象一下这样一个场景：你走进一家饭店，满心期待着一场美味之旅。
这时候，饭店的服务质量可就显得至关重要啦！那天，我和好友小王一同走进了一家看起来颇具特色的饭店。
刚进门，服务员就热情地迎了上来，脸上洋溢着真诚的笑容，仿佛我们是久别重逢的老友。
这第一印象，就像一阵春风，吹得人心里暖洋洋的。
咱们先来说说饭店服务质量的功能性。
简单来讲，就是能不能满足咱食客的基本需求。
就拿点菜来说吧，服务员不仅对菜品的特点、口味了如指掌，还能根据我们的喜好给出恰当的建议。
小王纠结于两道菜时，服务员笑着说：“您要是喜欢清淡点的，就选这道；要是想尝尝鲜辣的，那另一道准没错！”这可帮小王解决了大难题。
这就好比你在沙漠里走了很久，突然有人给了你一瓶清凉解渴的水，那叫一个及时、有用！再谈谈服务的经济性。
咱出去吃饭，谁都不想花冤枉钱。
有一次，我在一家饭店吃饭，结账的时候发现价格贵得离谱，而且有些菜品的量少得可怜。
这哪行啊？但如果一家饭店能做到价格合理，性价比高，那它不就像一个贴心的管家，帮咱把钱包管得好好的嘛？服务的安全性也是不容忽视的。
记得有一回，我们在一家饭店吃饭，餐具看上去脏兮兮的，这可倒了胃口。
还有一次，朋友在一家饭店吃坏了肚子。
这就像一颗炸弹，瞬间把我们对这家饭店的好感炸得粉碎。
相反，如果饭店能保证食品卫生、环境安全，那咱才能吃得放心，不是吗？然后是时间性。
你有没有过这样的经历，在饭店等上菜等得花儿都谢了？有一次，我和小王等了一个多小时，饿得肚子咕咕叫，心情也变得烦躁起来。
这时候，时间就成了一种煎熬。
可要是上菜迅速，不耽搁咱的时间，那感觉就像开着跑车在畅通无阻的道路上飞驰，爽极了！还有服务的舒适性。
有一家饭店，灯光柔和，音乐舒缓，座位舒适，服务员轻声细语，这感觉就像在家里一样放松自在。
相反，如果环境嘈杂，服务员态度生硬，那不就像在菜市场吃饭，哪还有什么享受可言？最后是文明性。
服务员文明有礼，尊重每一位顾客，这能让人感受到尊重和关爱。
我在洗浴中心做服务生的经历
我在洗浴中心做服务生的经历唉，说到洗浴中心做服务生的那事儿，那可真是让我开了眼。
记得那会儿，我刚毕业，正愁找不到工作，结果老爹娘一合计，硬是把我塞进了那地方。
说是洗浴中心，其实就跟澡堂子似的，不过比澡堂子讲究些。
一进那地方，我算是开了眼。
装修得挺豪华，什么大堂啊、按摩房啊、休息区啊，应有尽有。
可我呢，就被分到了服务生这个行列。
大热的天，我光着膀子，穿上那件花花绿绿的服务员衫，一进门就感觉怪怪的。
刚开始的时候，我挺别扭的。
毕竟是个大学生，突然间干起这活儿来，总觉得掉价。
可那帮老大哥大姐们可不管这些，他们啥活儿都干，擦桌子的、洗毛巾的、送水的，样样都行。
我一看，心里也来了劲。
记得有一次，来了个胖老头，戴着个金边眼镜，一进门就问：“哎，小兄弟，我这身上的肥肉，你们这儿有按摩能减脂的吧？”我当时就蒙了，心想：“减脂？这事儿哪儿有啊？”可我嘴上还是硬气：“有啊，有啊，您稍等，我这就给您找个师傅。
”我一边往按摩房跑，一边心里合计：“这减脂按摩，莫不是啥新玩意儿？”到了按摩房，我老老实实地跟师傅说了。
师傅听了一愣，然后笑着说：“哎，你这小兄弟还挺实在，减脂按摩没听过，但我这儿有减肥餐，您要不要试试？”我当时心里那个乐啊，心想：“这师傅还挺幽默，不知道啥时候能遇到个这么有意思的客户。
”果不其然，那胖老头一听有减肥餐，立刻来了兴趣。
我把他带到餐厅，和服务员一起给他点了一份减肥套餐。
吃饭的时候，胖老头跟我聊起了天：“小兄弟，你们这儿工作累不累啊？”我一边嚼着饭，一边说：“还行吧，不过有时候挺烦人的。
”他瞪大了眼睛：“烦人？有啥烦人的？”我笑着说：“比如说，有的客户特别难伺候，一会儿问这，一会儿问那，让人心里挺不舒服的。
”胖老头一听，笑了笑：“哎，小兄弟，我年轻时也干过这种活儿。
那时候，我也觉得挺受罪的。
但后来想通了，工作嘛，就是要为别人服务的。
你好好干，慢慢就能体会到其中的乐趣了。
”我当时听了他的话，心里一阵感动。
餐馆里8个黑幕
餐馆里8个黑幕餐馆现在已经成为上班族一日三餐的依托，方便省时的快餐生活让我们省了不少心。
可是，面前秀色可餐的食物真的如我们所见的那样卫生干净新鲜吗？下面为你揭晓餐馆美食隐藏的8个黑幕。
秘密一：滋补汤基本没营养说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。
别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。
名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。
那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了，汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。
再者，这些中药材也基本不是正经药店买来的。
专家支招：汤煲得太久反而营养尽失，餐馆里的汤，都是一煲好几天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，还是少喝为妙。
在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。
若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。
秘密二：活鱼活虾走过场，死鱼死虾全上桌一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等海鲜。
点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。
可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗？其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。
从事餐饮工作20多年的人员说，一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须买鲜活的撑门面，那剩下的死鱼，就被不知不觉端上了饭桌。
专家支招：总体来说，想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆，在这些地方水产品流动快，吃到不新鲜的概率要低。
秘密三：海鲜卖的全是水说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，一般来说，买一斤能给够八两就不错了。
有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。
一般人觉得海鲜利润高，其实并非如此。
酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。
魔鬼服务生
一 张便于赏景 的桌子 。 ” “ 听 起 来 不 错 。 说 ”
完 ， 我们 4 个人 尾 随他而 去 。 “ 现在 ．你们希望 观 赏到哪种
景 色 ? 高尔 夫球 场 、 湖 畔落 日还 是 西 山奇景 ? ”
你 推 荐 “
一
下吧 ” 。
我们跟 随他来 到一 张桌子旁
边 。 我 分不清是高尔夫球场 、湖畔
不 加 只给我上 烤土 豆 和 ．
烤牛排。 ”
“你要 6 盎 司、8 盎 司
还 是 12 盎 司 一 盘 的 牛
排? ” ．
随 便 “
”
。
“你要三 成熟 、 四成
熟 、 七 成熟还 是九成
熟? ”
“ 我 快 被 你 气 熟 了 ! ，’
“ 要 点什么 配 菜 呢 ?
蒸椰菜 、奶油玉 米 、油煎 南 瓜 还 是 胡 萝 卜块 ? ”
沙拉和小虾拌菊莴沙拉 。 ”
“ 只 要 蔬 菜 杂 烩 沙 拉 好 ， 吧 ? ”
“先生 ．要点儿配料吗? ”
我不 想再 做选 择 了 。 “ 随便什
么都可 以 。 ”
“ 我们有意大利奶 油 、蓝芝 士
奶 酪 、 油 醋汁 、 千 岛酱 、第戎 蜂蜜
酱 和 农 场 果
”
…
…
“ 随便来一 种即可 。 ” “ 意大利奶 油是我们 店 的特
落 日还 是 西 山 奇景 因 为外 面 已 ，
经漆黑一 片。
这时候 一 。
位衣着精致 的帅
哥来 到 我 们 面 前 。
“
晚上
好
我 ，
叫保 罗
今
，
晚
由
我为大家服务 。 要 看一 下 菜单
吗? ”
主内容吐等那服务的一天记录下过程及心得
主内容吐等那服务的一天记录下过程及心得作为一名未从高校校门正式走出的同学，为了预备老师招考以及公务员考试，我打算找一个工作做着预备考试，是做服务员的岗位，这个行业虽然很吃苦，但是可以和许多人接触，作为一名未走上社会的同学，可以快速的锻炼多方面的力量，于是打算去试试。
第一天，在领班短暂的交代式培训后，我的工作是一般的传菜，也叫走菜，走大厅。
在领班安排工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。
之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。
拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清晰的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告知上菜的服务员。
第一天，由于对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我在厨师告知是什么菜名后，走一段路再记着是它是哪一桌的。
不过，由于是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告知上菜的服务员。
最终做完了第一天，其次天照样去上班，经理特殊来慰问了我她说，我可怕你被累跑了呢！我只能笑笑说，打算了的事就得做下去呀。
她说，像个高校生样！然后，渐渐的，我学习摆台，开头学习上菜，感觉是越做越学越轻松。
半个月后，经理调我到包厢看台。
相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。
我又开头学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。
在刚开头的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知道我究竟在问什么。
越做越学越轻松，到最终我能在二分钟内擦洁净转玻并摆好十人桌的全部餐具。
然后。
擦餐具，预备茶水，预备香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。
包厢上菜还得留意荤素搭配、菜盘凹凸搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题服务得留意主宾位、仆人位、副仆人位和伴随位的不同，转玻方向问题等等。
渐渐的学，一天改正一点每天都是进步。
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。
服务员对待晚到客人的态度
服务员对待晚到客人的态度哎，说起服务员对待晚到客人的态度，那可真是得有点儿“人情味儿”，得让人心里头暖洋洋的，就像是冬日里的一杯热茶，夏日里的一块冰镇西瓜，得劲儿！你想啊，谁还没个特殊情况，偶尔迟到个几分钟、十几分钟，甚至半小时的？这时候，服务员的态度那可太重要了。
要是碰上个不耐烦的，一脸嫌弃，嘴里头还嘟囔着“怎么现在才来”，那客人心里头得多不舒服啊，就像是吃了个苍蝇，一整天的好心情都没了。
但要是碰上个会来事儿的服务员，那可就不一样了。
他们一见你推门进来，脸上立马就堆满了笑，那笑容跟花儿似的，看着就喜庆。
他们会快步迎上来，嘴里头说着：“哎哟，您可算来了！等您好久了，快请进快请进！”这话说得，就像是专门在那儿候着你似的，让人听了心里头那个舒坦啊！接着，他们会领着你到座位上，一边走还一边给你介绍：“这桌位置好，靠着窗，通风又透亮，您在这儿坐着肯定舒服。
”你说，这服务，是不是比那春风还暖人心？等你坐下了，他们也不会立马就走，还得再问问你：“您今儿个想吃点儿啥？有啥特别想点的菜不？或者是我们这儿的特色菜，要不要尝尝？”这话问得，就像是老朋友聊天似的，让人感觉亲切极了。
要是你还犹豫不决呢，他们也不会催你，更不会不耐烦。
他们会耐心地给你介绍每道菜的特点、口味，就像是个美食导览员似的，让你对每道菜都了如指掌。
等你终于下定决心点了菜，他们还会笑着说：“好嘞！您稍等片刻，马上就来！”在等待的时间里，他们也不会让你觉得无聊。
要是你有啥需要呢，比如加个餐具、倒杯水啥的，他们都会立马回应你，那速度比闪电还快。
而且啊，他们还会时不时地过来问问你：“还需要点儿啥不？有啥不满意的地方尽管说！”这话听着就让人心里头踏实。
等菜上来了，他们还会再叮嘱一句：“这菜趁热吃最好吃，您慢点儿吃啊！”你说，这服务，是不是比那家人还贴心？所以啊，服务员对待晚到客人的态度，那可真是太重要了。
一个好的服务员，能让客人忘记迟到的尴尬和不安，让他们感受到家的温暖和舒适。
五星级大酒店餐饮部大堂吧对弄脏客人衣服的处理程
Subject:
主题：对弄脏客人衣服的处理程序
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参考号：
Approved by:Food & Beverage Director
批பைடு நூலகம்：餐饮总监
Date: July 24, 2027
日期：2027-7-24
Approved by:General Manager
6.带客人去房间更换衣服,并在第一时间把脏衣服拿到洗衣房处理并且告诉客人需要多长时间。
7.客人没时间等时，要记录好客人的地址或房号，洗好之后由主管亲自送去并再次道歉。
批准：总经理
Date:
日期：
在服务过程中弄脏客人的衣物时，按规定程序迅速为客人作出处理。
1.帮助客人处理衣物，尽量令客人满意。
2.用热的干净毛巾尝试为客人擦去衣物上的脏污点。
3.衣物上污渍去不掉时跟客人协商可行性的方法。
4.建议把衣物拿到洗衣房快速处理。
5.如果客人同意，马上由部门经理写批条到布草房领一件新的衣服给客人更换，把脏衣物换下来。
海底捞的服务员都有毒，居然给单身客人提供陪吃服务！
海底捞的服务员都有毒，居然给单身客人提供陪吃服务！
海底捞大家应该都听说过，一个以“服务贴心”出名的火锅连锁店，哥也去过。
不过最近网友“carinayyyyy-”在海底捞体验到的服务，还是让我震惊了……
对面坐着这样一位同伴，吃起来并没有更开心好吗？！
然后评论里各位同样被海底捞服务“惊吓”过的同学们就沸腾了↓
海底捞的服务真是太周到了，就差帮着买单了……
哥也感受过海底捞式服务，过年的时候哥在公司值班，连年夜饭都没办法回家吃。
和几个同事去海底捞解决晚餐，看见旁边店里员工聚餐吃饺子，随口说了句“好想吃”。
没过多久，就有员工端着热腾腾的饺子送我们，还祝我们新年快乐！一瞬间眼泪都要下来了……
餐饮业是服务业，店员们的服务态度决定用餐体验。
能把客人真的当成朋友当成上帝去关心的店，哥绝对一生推！。
服务生误把高档酒贱卖 老板宽容
服务生误把高档酒贱卖老板宽容
作者：暂无
来源：《环境与生活》 2019年第6期
英国一家高级餐厅女服务生不识货，竟然将一瓶要价4500英镑的高级红酒，当成一般餐酒提供给顾客。
虽然无心之举让餐厅承受了不少损失，但老板后来提到这件事时，没有责备她反
而给予安慰，暖心之举获得网友好评。
据《参考消息》报道，3名商人5月中旬晚间用餐时点购了一瓶售价260英镑、2001年份
的酒，结果女服务生竟然拿了同年份的高档货给他们，两者价钱相差近18倍。
不知情的客人喝得津津有味，还想再加点时，被另外一名员工发现，问题才被曝光。
女服务生事后十分自责，
表示因为两瓶酒“长得很像”才不小心拿错。
餐厅的官方“推特”没有指责女服务生，还大方
祝贺3名客人十分幸运。
餐厅老板贝克特也表示，没必要指责女员工的无心之过，反而安慰她，暖心回应获得网友大赞。
还有人开玩笑说，以后去那用餐也要见见那位女服务生。
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1.餐具。
现在大部分饭店都是一次性餐具，包括茶杯酒杯小碗小勺子等等，包在塑料袋里，你们真以为这是干净的？我亲眼见过一个没开封的餐具中碟子上有一片油渍，不知作何解释。
如果你看到的不是带包装的餐具，那么恭喜你，你遇到最脏的了。
这些餐具通通是由刷碗工洗的，包括盛菜用的盘子等等，我在我上班的地方每天都能看到洗餐具的水面上有好几只苍蝇小虫子飘着，他们就是用这样的水给你刷碗的。
还有筷子，如果你看到的筷子是两根分开的，不是需要你掰开的，而且包装没有封口的，那么恭喜你，这个筷子是刷过的，不是新的，我在一个口碑很好的连锁店上班的时候，每天的工作就有一项是装筷子，把筷子放在包装中，假装新筷子。
2.米饭，米饭算是饭店中最干净的东西了，蒸出来之后盛在碗里就可以了，碗是脏，米饭很干净，但是我们盛饭的时候被要求要把露在外面的饭弄圆，因此，大部分服务员就会用手去按。
3.菜品。
就先说水煮鱼吧，大家应该都吃过吧，说是水煮，里面都是油，你们知道为什么一个几十块钱的菜里面会有那么多油吗？因为油是回收的，后厨有一个大垃圾桶，专门回收这些油，然后再做出鱼，给大家吃。
饭店里只要稍大一点的饭店，一般都会回收油，即使是我们倒剩饭剩菜的垃圾桶，也要拿勺子撇油，用来做菜。
4.海鲜。
大家去饭店的时候应该吃过那里的海鲜吧？去挑鱼，然后给你做，这里有一个几乎路人皆知的手段，就是你挑好了，去做，但是做出来的不是你买的鱼，而是死鱼。
顺便再说下吃菜的问题，当菜上桌的时候千万不要抢第一口菜，除非你所在的酒店上星级，否则，炒菜的，凉菜的，砧板的，打荷的，传菜的，服务的，还是监督的，任何人都可以吃几口菜，老板也不会说什么的，所以别抢，你肯定吃不上第一口。
5.千万别骂服务员。
在饭店里，哪怕你骂老板都没关系，因为他不会0距离接触你的菜，如果你骂了服务员，那么好吧，你的菜里可能就会多了一点吐沫泥巴什么的。
6.果汁，楼上的兄弟，你所在的饭店算是厚道的，我们这里所说的鲜榨果汁，全部是粉冲的。
遇到厚道点的果汁师父，可能会给你放上一点点果肉，比如哈密瓜汁，随便给你弄点苹果进去，打成末，谁能看出来？喝着倒是好喝。
我在上一个饭店和果汁师父都不错，我们每次吃饭都有两扎奶茶什么的喝，一扎成本多说几块钱，但是卖要38一扎，我们推销出去有提成，所以我们才会去卖。
欢喝，那么喝豆浆吧，最起码我知道的地方豆浆没有水分，是鲜榨的。
如果你喜刷过的筷子哪里都有用，家里都是刷过的筷子
米饭不是用手按的，你也按不出来，是米饭的碗底颠到上面，手只碰碗，我们那里都这样海鲜的话去生意好的店，他们早上买海鲜，下午就会卖完，不可能剩下，但是不建议吃海鲜，好多海鲜全是催出来的，从指甲盖的小苗到餐桌大概两三个月，对身体。
员工餐是店里生意越好员工餐越好，员工餐全吃各种边角料
说句实在话，酒店的饭菜绝对不干净，能少吃就少吃，很多还不如街边的炒面干净/78?pn=2。