西餐厅策划书.doc
西餐餐饮策划书模板3篇
西餐餐饮策划书模板3篇篇一《西餐餐饮策划书模板》一、策划背景随着人们生活水平的提高和对西方文化的了解，西餐在中国的市场需求不断增加。
为了满足消费者的需求，提高餐厅的竞争力，我们制定了本西餐餐饮策划书。
二、策划目标1. 提高餐厅的知名度和美誉度，吸引更多的顾客。
2. 增加餐厅的销售额和利润。
3. 提供优质的西餐餐饮服务，满足顾客的需求。
三、市场分析1. 目标市场：本餐厅的目标市场主要是中高收入人群，包括商务人士、白领、外籍人士等。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高和对西方文化的了解，西餐在中国的市场需求不断增加。
消费者对西餐的品质、环境、服务等方面的要求也越来越高。
3. 竞争对手：本餐厅的竞争对手主要是周边的西餐厅和中餐厅。
竞争对手的优势主要是品牌知名度高、菜品丰富、价格合理等。
我们的优势主要是环境优雅、服务周到、菜品新颖等。
四、产品策划1. 菜品定位：本餐厅的菜品定位为中高端西餐，以法式、意式、美式西餐为主，同时提供一些特色菜品和饮品。
2. 菜品特色：本餐厅的菜品特色主要是注重食材的选择和烹饪技巧的运用，保证菜品的品质和口感。
同时，我们还会根据不同的季节和节日推出一些特色菜品和饮品，增加顾客的新鲜感和体验感。
3. 菜品创新：本餐厅会不断进行菜品创新，推出一些新颖的菜品和饮品，满足顾客的需求。
同时，我们还会根据顾客的反馈和建议，对菜品进行改进和优化。
五、价格策划1. 定价策略：本餐厅的定价策略主要是根据菜品的成本、市场需求和竞争对手的价格等因素来确定。
我们会根据不同的菜品和时间段，制定不同的价格策略，以吸引更多的顾客。
2. 价格调整：本餐厅会根据市场需求和竞争对手的价格等因素，定期对菜品价格进行调整。
同时，我们还会根据顾客的反馈和建议，对菜品价格进行适当的调整。
六、渠道策划1. 餐厅选址：本餐厅的选址主要是选择在商业中心、写字楼附近、高档住宅区等地方，以吸引更多的目标顾客。
2. 餐厅装修：本餐厅的装修风格主要是欧式风格，营造出优雅、舒适的用餐环境。
西餐餐饮策划书范文3篇
西餐餐饮策划书范文3篇篇一《西餐餐饮策划书范文》一、项目背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，西餐在中国市场逐渐受到欢迎。
为了满足消费者对高品质西餐的需求，我们计划打造一家具有特色的西餐餐厅。
二、市场分析1. 目标市场主要针对城市中高收入人群、年轻白领、情侣以及对西餐文化感兴趣的消费者。
2. 市场需求消费者对西餐的品质、环境、服务等方面有较高的要求，同时也希望能够体验到独特的西餐文化。
3. 竞争情况目前市场上已有不少西餐餐厅，但大多缺乏特色和创新，我们的餐厅将以独特的菜品、优质的服务和舒适的环境脱颖而出。
三、餐厅定位1. 主题定位打造一个以浪漫、时尚、优雅为主题的西餐餐厅。
2. 菜品定位提供正宗的法式、意式、美式等西餐菜品，同时结合本地口味进行创新。
3. 价格定位中高端价格定位，既能保证品质和利润，又能被目标消费者所接受。
四、餐厅设计1. 空间布局采用开放式布局，营造宽敞、明亮、舒适的就餐环境。
2. 装修风格以欧式风格为主，搭配柔和的灯光和温馨的装饰，营造浪漫、优雅的氛围。
3. 桌椅布置选用舒适的沙发和桌椅，合理安排座位布局，满足不同消费者的需求。
五、菜品策划1. 菜品研发邀请专业的西餐厨师团队，研发独特、美味的西餐菜品。
2. 菜品搭配根据不同的季节和节日，推出特色菜品搭配和套餐。
3. 食材选择选用新鲜、优质的食材，确保菜品的品质和口感。
六、服务策划1. 服务理念以顾客为中心，提供贴心、周到、专业的服务。
2. 服务流程从顾客进门到离开，提供全程优质服务，包括引导、点餐、上菜、结账等环节。
3. 员工培训对员工进行专业的西餐服务培训，提高服务水平和质量。
七、营销策划1. 品牌推广通过线上线下相结合的方式，进行品牌推广，提高餐厅的知名度和美誉度。
2. 活动策划定期举办主题活动、促销活动等，吸引消费者前来就餐。
3. 会员制度建立会员制度，为会员提供专属优惠和服务，增加客户粘性。
八、财务预算1. 投资预算包括餐厅装修、设备采购、人员培训等方面的投资。
西餐餐厅活动策划书3篇
西餐餐厅活动策划书3篇篇一《西餐餐厅活动策划书》一、活动主题“浪漫西餐，共享美好时光”二、活动目的本次活动旨在通过精心设计的西餐体验，为顾客创造一个浪漫、愉悦的用餐环境，提升顾客对西餐餐厅的品牌认知度和好感度，同时促进餐厅的销售和业务增长。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点西餐餐厅内五、活动内容1. 情侣套餐推出特别定制的情侣套餐，包含两道主菜、一份沙拉、甜点和饮品。
套餐设计注重浪漫氛围，如使用心形餐盘、特别布置餐桌等。
2. 音乐表演邀请专业乐队或歌手现场演奏浪漫的西方音乐，为顾客营造温馨、愉悦的用餐氛围。
3. 抽奖活动凡在活动期间光顾餐厅的顾客，均可参与现场抽奖。
奖品包括餐厅优惠券、礼品卡、定制餐具等。
4. 烹饪示范邀请专业厨师进行现场烹饪示范，展示西餐的制作过程和技巧。
顾客可以在一旁观看学习，甚至有机会亲自参与制作。
5. 儿童活动区为儿童顾客设置专门的活动区，提供儿童餐食和玩具，让家长可以放心用餐，同时也增加了家庭顾客的满意度。
六、活动宣传1. 在社交媒体平台上发布活动海报、视频等宣传资料，吸引目标客户的关注。
2. 发送电子邮件邀请，向会员和常客介绍活动内容和优惠。
3. 在餐厅门口、商场等人流量较大的地方张贴宣传海报。
4. 与相关行业合作，进行联合推广，如与酒店、婚庆公司等合作，扩大活动影响力。
七、活动预算1. 餐饮成本：[X]元2. 音乐表演费用：[X]元3. 抽奖奖品费用：[X]元4. 宣传推广费用：[X]元5. 其他费用：[X]元八、活动评估1. 设立专门的评估指标，如顾客满意度、销售额、客流量等，对活动效果进行跟踪和评估。
九、注意事项1. 确保活动期间的食品质量和安全，严格控制食材采购和烹饪过程。
2. 合理安排活动场地和座位，避免拥挤和混乱。
3. 培训员工，确保他们能够熟练掌握活动流程和服务标准，提供优质的顾客体验。
4. 密切关注活动期间的天气情况，做好相应的应对措施。
5. 活动宣传要突出特色和亮点，吸引目标客户的注意。
西餐餐饮策划书模板3篇
西餐餐饮策划书模板3篇篇一西餐餐饮策划书模板一、活动主题“品味浪漫西餐，感受异域文化”二、活动目的本次西餐餐饮活动旨在为顾客提供一次独特的美食体验，同时推广西餐文化，提高餐厅知名度。
三、活动时间和地点时间：[具体活动时间]地点：[详细活动地址]四、活动内容1. 美食体验：提供正宗的西餐菜品，包括前菜、汤品、主菜、甜品等，让顾客品尝到不同国家的美食文化。
2. 文化展示：在活动现场设置西餐文化展示区，介绍西餐的历史、餐具使用方法、用餐礼仪等，让顾客更深入地了解西餐文化。
3. 互动环节：设置互动游戏和抽奖环节，增加顾客的参与度和趣味性。
4. 音乐表演：安排现场音乐表演，营造轻松愉悦的氛围。
五、活动宣传1. 社交媒体：利用、微博、抖音等社交媒体平台进行宣传，发布活动预告、优惠信息等。
2. 线下宣传：在餐厅门口、周边商业区等地点张贴海报、发放传单，吸引更多顾客关注。
3. 合作推广：与周边商家、企业合作，进行联合推广，扩大活动影响力。
六、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 美食制作费用：[菜品金额]3. 文化展示费用：[展示金额]4. 互动环节奖品费用：[奖品金额]5. 音乐表演费用：[表演金额]6. 宣传费用：[宣传金额]7. 其他费用：[杂支金额]8. 总计：[总金额]七、活动效果评估1. 通过顾客满意度调查，了解顾客对活动的评价和建议。
2. 统计活动期间的客流量、销售额等数据，评估活动的效果。
八、注意事项1. 活动现场要保持整洁卫生，确保食品安全。
3. 注意活动现场的安全，设置警示标识，确保顾客的人身安全。
篇二西餐餐饮策划书模板一、项目概述1. 项目名称：高端法式西餐厅2. 经营理念：提供高品质的法式西餐体验，注重细节和服务，打造优雅、浪漫的用餐氛围。
3. 市场定位：针对追求高品质生活的消费者，特别是情侣、商务人士和社交聚会人群。
4. 项目选址：位于市中心繁华地段，交通便利，周边配套设施完善。
西餐聚会聚餐策划书3篇
西餐聚会聚餐策划书3篇篇一《西餐聚会聚餐策划书》一、活动主题“共享美味西餐，共度欢乐时光”二、活动目的通过举办西餐聚会聚餐，让大家体验西餐文化，增进彼此之间的交流与感情，享受美食带来的愉悦。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点[详细活动地点]五、参与人员[受邀人员名单或范围]六、活动准备1. 提前预定活动场地，确保场地的布置符合西餐氛围。
2. 与专业西餐厨师沟通，确定菜品和菜单。
3. 准备足够的餐具、酒杯等用餐器具。
4. 布置活动现场，营造温馨、优雅的环境。
5. 安排好服务人员，确保服务的周到与细致。
七、活动流程1. 来宾签到入场，自由交流。
2. 引导来宾就座。
3. 介绍西餐的用餐礼仪和菜品特色。
4. 开始上菜，享受西餐美食。
5. 用餐过程中，可安排一些轻松的音乐或适当的互动环节。
6. 用餐结束后，自由交流、合影留念。
八、菜品安排1. 开胃菜：如蔬菜沙拉、烤面包等。
2. 主菜：如牛排、烤鸡、意大利面等。
3. 甜点：如蛋糕、冰淇淋等。
4. 饮品：如葡萄酒、果汁等。
九、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 菜品费用：[X]元。
3. 餐具、酒杯等器具费用：[X]元。
4. 其他杂费（如布置场地费用等）：[X]元。
十、注意事项1. 提醒来宾注意着装得体。
2. 确保食品卫生与安全。
3. 服务人员要及时响应来宾需求。
4. 活动结束后，做好场地清理工作。
策划人：[姓名][具体日期]篇二《西餐聚会聚餐策划书》一、活动主题“品味西餐，共享欢乐”二、活动目的通过举办西餐聚会聚餐，让大家体验西餐文化，增进彼此之间的交流与感情，同时提供一个轻松愉快的社交氛围。
三、活动时间与地点时间：[具体日期]地点：[详细西餐厅地址]四、参与人员[具体参与人员名单]五、活动流程1. 签到入场在活动指定时间，参与者到达西餐厅，签到后入场就座。
2. 开场致辞主持人进行简短的开场致辞，介绍活动目的和流程。
3. 西餐知识讲解邀请专业西餐厨师或相关人士为大家讲解西餐的礼仪、菜品特点等知识。
西餐策划书
西餐策划书一、引言西餐，作为一种具有浓厚欧洲文化氛围的餐饮方式，近年来在中国市场越来越受到欢迎。
本文档旨在就西餐的策划与推广提供一些建议与思路，以帮助读者更好地了解西餐文化，并在市场中推广西餐。
二、西餐文化概述西餐文化源于欧洲，以细致考究的烹饪技艺和讲究用餐礼仪而闻名。
西餐通常采用多道菜式，注重菜品的搭配和口味的层次感。
西餐以其精致的食材、独特的调味品和独特的烹饪方式而在全球范围内受到青睐。
在中国，随着国际交流的增加，越来越多的人开始接触和喜爱西餐。
三、西餐策划与推广1. 餐厅定位在策划西餐餐厅时，首先要确定餐厅的定位。
可以根据目标消费群体和市场需求来选择定位，例如高端西餐餐厅、休闲西餐厅或主题餐厅等。
定位明确能够更好地满足顾客需求，同时也有助于餐厅的市场推广。
2. 菜单设计西餐的菜单设计至关重要，它是餐厅的门面和吸引顾客的重要途径。
菜单应该简洁明了，包含多样化的菜品选择，并注明菜品的特色和原料。
此外，菜单的排版和设计也需要注重美感和易读性，以提升顾客的用餐体验。
3. 服务质量西餐餐厅注重高品质的服务体验，因此服务质量至关重要。
餐厅员工应该接受专业培训，了解西餐的基本知识和用餐礼仪，以提供专业、周到的服务。
此外，餐厅还可以考虑提供一些特色的服务，如独特的欢迎仪式或个性化的点餐方式，以吸引顾客并增强其体验感。
4. 营销推广在推广西餐餐厅时，可以采取多种方式来增加知名度和吸引顾客。
例如，通过社交媒体平台发布精美的菜品照片和用餐体验分享，以吸引潜在顾客的关注。
此外，可以与周边商家合作，举办主题活动或提供优惠券等促销活动，以增加顾客流量。
四、餐厅管理与运营1. 食材采购与管理西餐注重食材的质量和新鲜度。
餐厅应该与可靠的供应商建立合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。
同时，餐厅还应该做好食材的管理工作，包括库存管理、储存条件和有效期的控制，以保证食材的新鲜度和安全性。
2. 厨房运作与卫生管理厨房是餐厅的核心，良好的厨房运作和卫生管理是保证食品质量和餐厅运营的重要环节。
西餐餐厅活动策划书3篇
西餐餐厅活动策划书3篇篇一《西餐餐厅活动策划书》一、活动主题"品味优雅，畅享西餐盛宴"二、活动目的1. 提升西餐餐厅的知名度和美誉度，吸引更多顾客前来消费。
2. 增加餐厅的客流量，提高销售额。
3. 增强顾客对西餐文化的了解和体验，提升顾客满意度。
4. 加强餐厅员工的团队协作能力和服务水平。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点西餐餐厅内五、活动对象所有顾客六、活动内容1. 美食体验活动推出特色西餐套餐，包括开胃菜、主菜、甜点等，让顾客品尝到正宗的西餐美食。
邀请专业的西餐厨师现场展示烹饪技巧，讲解西餐的制作过程和食材搭配，增加顾客的用餐乐趣。
设立美食品鉴区，让顾客可以自由品尝各种美食，同时提供专业的点评和建议。
2. 文化展示活动在餐厅内设置西餐文化展示区，展示西餐的历史、礼仪、餐具等知识，让顾客了解西餐的文化内涵。
举办西餐文化讲座，邀请专家或资深西餐爱好者分享西餐文化的故事和经验，提高顾客的文化素养。
提供西餐礼仪培训，教导顾客如何正确使用餐具、如何点餐等礼仪知识，提升顾客的用餐品质。
3. 互动体验活动举办西餐烹饪比赛，邀请顾客现场参与烹饪，评选出最佳菜品，给予奖励和荣誉。
设立拍照打卡区，布置具有西餐特色的场景和道具，让顾客拍照留念，分享到社交媒体上，增加餐厅的曝光度。
开展幸运抽奖活动，顾客在餐厅消费满一定金额即可参与抽奖，有机会获得丰厚的奖品，如西餐礼品券、餐厅会员卡等。
4. 优惠促销活动推出活动期间的特别优惠套餐，如买一送一、折扣优惠等，吸引顾客消费。
发放餐厅优惠券，顾客可以在下次消费时使用，增加顾客的回头率。
与周边商家合作，推出联合促销活动，如与酒店、旅行社等合作，提供套餐优惠或特别服务，扩大活动的影响力。
七、活动宣传1. 社交媒体宣传在餐厅官方社交媒体账号上发布活动海报、宣传视频、活动信息等，吸引粉丝关注和参与。
鼓励顾客在社交媒体上分享活动照片和体验，增加活动的曝光度和传播效果。
西餐拍摄方案策划书3篇
西餐拍摄方案策划书3篇篇一《西餐拍摄方案策划书》一、拍摄主题“品味西餐，享受生活”二、拍摄目的1. 展示西餐的精致与美味，吸引更多人品尝西餐。
2. 提高餐厅的知名度和美誉度，增加客流量。
3. 为餐厅的社交媒体账号提供优质内容，吸引更多粉丝关注。
三、拍摄时间[具体拍摄时间]四、拍摄地点[餐厅名称]餐厅五、拍摄对象1. 餐厅的环境和装饰2. 西餐的菜品和制作过程3. 餐厅的服务和员工六、拍摄内容1. 餐厅环境：拍摄餐厅的外观、内部装饰、桌椅摆放等，展示餐厅的舒适和优雅。
2. 菜品展示：拍摄西餐的菜品，包括前菜、主菜、甜点等，展示菜品的精致和美味。
3. 制作过程：拍摄西餐的制作过程，包括厨师的烹饪技巧、食材的选择和处理等，展示西餐的制作工艺和品质。
4. 服务体验：拍摄餐厅的服务过程，包括服务员的热情接待、点菜推荐、上菜速度等，展示餐厅的优质服务。
5. 顾客反馈：拍摄顾客对餐厅的评价和反馈，包括口感、环境、服务等方面，展示餐厅的受欢迎程度。
七、拍摄手法1. 运用多种镜头：使用广角镜头拍摄餐厅的环境和装饰，使用特写镜头拍摄菜品的细节，使用中景镜头拍摄制作过程和服务体验。
2. 捕捉动态画面：拍摄厨师烹饪的过程、服务员上菜的动作等，展示西餐的制作和服务的动态。
3. 注意光线和色彩：利用自然光线和灯光，营造出温馨、舒适的用餐氛围，注意菜品的色彩搭配，使其更加诱人。
4. 添加音乐和音效：在拍摄过程中添加轻松愉悦的音乐和音效，增强观众的观看体验。
八、后期制作1. 剪辑视频：将拍摄的素材进行剪辑，制作成一个完整的视频，注意视频的节奏和流畅性。
2. 添加字幕：为视频添加字幕，介绍菜品的名称、制作过程、食材等信息，方便观众了解。
3. 调整色彩和音效：对视频的色彩和音效进行调整，使其更加清晰、明亮、动听。
九、发布渠道1. 餐厅官方网站：将视频发布到餐厅的官方网站上，方便顾客了解餐厅的菜品和服务。
2. 社交媒体平台：将视频发布到社交媒体平台上，如公众号、微博、抖音等，吸引更多粉丝关注。
西式餐馆策划书模板3篇
西式餐馆策划书模板3篇篇一《西式餐馆策划书模板》一、项目概述1. 项目名称：[西式餐馆具体名称]2. 项目定位：打造一家具有独特风格和高品质西餐体验的餐馆。
二、市场分析1. 目标市场：主要针对城市中具有一定消费能力、追求高品质生活和西方饮食文化的人群。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高和对西方文化的兴趣增加，对正宗西式餐饮的需求不断增长。
3. 竞争态势：分析周边同类型餐馆的优势和劣势，找出自身的差异化竞争点。
三、餐馆特色1. 独特的装修风格：营造出浪漫、优雅的西式氛围。
2. 精选食材：确保提供新鲜、高品质的西餐原料。
3. 专业的厨师团队：保证菜品的口味和质量。
4. 个性化服务：满足顾客的特殊需求和定制要求。
四、菜品规划1. 经典西餐菜品：如牛排、意大利面、披萨等。
2. 特色创意菜品：结合本地口味和食材进行创新。
3. 甜品和饮品：提供丰富多样的选择。
五、选址与布局1. 选址：选择繁华且交通便利的商业区域。
2. 布局规划：合理划分用餐区、厨房、收银台等区域，确保空间利用最大化。
六、营销策略1. 线上推广：利用社交媒体、美食平台等进行宣传。
2. 线下活动：举办主题活动、优惠促销等。
3. 会员制度：吸引顾客成为会员，提供专属优惠和服务。
七、人员配置1. 厨师团队：招聘经验丰富、技术精湛的西餐厨师。
3. 管理人员：负责餐馆的日常运营和管理。
八、财务预算1. 初始投资：包括装修、设备采购、人员培训等费用。
2. 运营成本：食材采购、员工工资、租金等。
3. 盈利预测：根据市场分析和经营目标，制定合理的盈利计划。
九、风险评估与应对1. 市场风险：如市场竞争加剧、消费者需求变化等。
2. 经营风险：食材供应问题、人员管理问题等。
3. 应对措施：持续关注市场动态，及时调整经营策略；建立完善的供应链和管理制度。
十、实施计划1. 制定详细的项目时间表，明确各个阶段的任务和目标。
2. 按照计划逐步推进餐馆的筹备和开业工作。
西餐厅策划书5篇
西餐厅策划书5篇西餐厅营销策划书（一）餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。
环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包（小包厢）5个。
餐厅可同时容纳人数为146人。
营业时间从早上10:00至晚上23:00。
餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等！餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等！百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。
该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食（二）、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。
从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。
但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。
所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。
由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。
据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40％。
而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。
因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。
这些就是情侣顾客的主要需求特点。
（三）市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
西餐厅总策划书3篇
西餐厅总策划书3篇篇一《西餐厅总策划书》一、前言随着人们生活水平的提高，西餐厅越来越受到消费者的青睐。
本策划书旨在为开设一家成功的西餐厅提供全面的指导和建议。
通过精心的策划和运营，我们将打造一个具有独特魅力的餐饮场所，提供高品质的西餐美食和优质的服务，满足顾客的需求和期望。
二、市场分析1. 目标市场：本西餐厅的目标客户群体主要包括商务人士、情侣、家庭等。
他们注重生活品质，喜欢尝试新鲜事物，对西餐文化有一定的了解和兴趣。
2. 竞争对手分析：对周边的西餐厅进行调研，了解竞争对手的优势和不足，以便我们在市场中脱颖而出。
3. 市场趋势：关注西餐行业的发展趋势，了解消费者的需求变化，及时调整经营策略。
三、西餐厅定位1. 品牌定位：打造一个高端、时尚、舒适的西餐厅品牌，注重品牌形象的塑造和传播。
2. 菜品定位：提供经典的西餐菜品，注重食材的选择和烹饪技巧，确保菜品的品质和口感。
3. 服务定位：提供优质、周到、个性化的服务，让顾客感受到尊贵和舒适。
四、西餐厅规划1. 店面选址：选择繁华且交通便利的商业区域，周边有较多的潜在客户群体。
2. 店面装修：采用欧式风格，营造出浪漫、优雅的用餐环境。
注重细节设计，体现西餐厅的特色。
3. 店面布局：合理规划餐厅的空间布局，包括用餐区、吧台、厨房等，确保顾客用餐的便利性和舒适性。
五、产品与服务1. 菜品开发：聘请专业的厨师团队，开发具有特色的西餐菜品，定期推出新菜品，以满足顾客的口味需求。
2. 食材采购：严格把关食材的采购渠道，确保食材的新鲜度和品质。
3. 服务培训：对员工进行专业的服务培训，提高服务质量和效率，确保顾客满意度。
4. 顾客反馈：建立顾客反馈机制，及时了解顾客的意见和建议，不断改进产品和服务。
六、营销策略1. 品牌建设：通过品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。
2. 促销活动：定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客消费。
3. 会员制度：建立会员制度，提供积分、优惠等福利，增加顾客粘性。
西餐厅工作策划书3篇
西餐厅工作策划书3篇篇一《西餐厅工作策划书》一、前言随着人们生活水平的提高和对美食的追求，西餐厅在国内市场的需求逐渐增加。
本策划书旨在为西餐厅的工作提供全面的指导和规划，以确保餐厅的顺利运营和顾客的满意度。
二、市场分析1. 目标市场年龄在 25-45 岁之间的中高收入人群。
对西餐文化有一定了解和兴趣的消费者。
商务宴请、情侣约会、家庭聚餐等消费场景。
2. 市场竞争分析周边西餐厅的数量、规模、菜品特色和价格水平。
了解竞争对手的优势和劣势，找出自身的差异化竞争优势。
3. 市场趋势关注西餐行业的发展趋势，如菜品创新、服务升级、营销手段等。
结合市场趋势，制定相应的发展策略。
三、餐厅定位1. 餐厅类型高档西餐厅，提供优质的西餐菜品和服务。
2. 菜品特色以法式、意式、美式西餐为主，融合本地特色食材，打造独特的菜品口味。
3. 服务理念提供专业、周到、个性化的服务，让顾客感受到尊贵和舒适。
四、工作安排1. 人员招聘与培训招聘经验丰富的厨师、服务员和管理人员。
对员工进行系统的培训，包括西餐知识、服务技巧、礼仪规范等。
2. 菜品研发与创新定期推出新菜品，满足顾客的口味需求。
结合季节和节日，推出特色菜品和套餐。
3. 餐厅环境与氛围营造打造优雅、舒适、温馨的用餐环境。
通过音乐、灯光、装饰等元素，营造出浪漫、高雅的氛围。
4. 服务质量管理建立完善的服务质量管理体系，确保顾客得到优质的服务体验。
定期收集顾客反馈，及时改进服务质量。
5. 市场营销与推广制定营销策略，包括线上线下推广、会员制度、优惠活动等。
与周边企业、社区、学校等建立合作关系，提高餐厅的知名度和美誉度。
五、财务预算1. 投资预算包括房租、装修、设备采购、人员招聘等方面的费用。
2. 运营成本预算包括食材采购、员工工资、水电费、营销费用等方面的费用。
3. 收入预算根据餐厅的座位数量、客单价、上座率等因素，预测餐厅的收入情况。
4. 利润预算根据收入预算和运营成本预算，计算餐厅的利润情况。
西餐厅计划书
西餐厅计划书西餐厅计划书篇一一、事业描述二、产品特色1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。
三、市场分析西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。
服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店;其次，是怎样达到以下营销效果。
西餐业的形成以及发展前景分析1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。
2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。
3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。
建设地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。
小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65。
8%，现时有40。
2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
经营范围：1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐。
例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
西餐餐厅活动策划书3篇
西餐餐厅活动策划书3篇篇一《西餐餐厅活动策划书》一、活动主题“品味西餐，享受优雅”二、活动目的1. 提升餐厅知名度和美誉度，吸引更多顾客。
2. 增加顾客对西餐文化的了解和体验。
3. 促进顾客消费，提高餐厅销售额。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点西餐餐厅内五、活动对象所有顾客六、活动内容1. 西餐文化讲座邀请专业西餐厨师或美食专家进行西餐文化讲座，介绍西餐的历史、食材、烹饪方法、用餐礼仪等知识，让顾客更深入地了解西餐文化。
2. 西餐品尝活动推出特色西餐套餐，邀请顾客品尝，让顾客亲身感受西餐的美味和独特魅力。
同时，安排专业服务员为顾客讲解每道菜的特点和食用方法，提升顾客的用餐体验。
3. 互动游戏环节设置一些与西餐相关的互动游戏，如西餐知识问答、西餐餐具使用比赛等，增加活动的趣味性和参与性，让顾客在游戏中学习和体验西餐文化。
4. 优惠促销活动活动期间，推出一系列优惠促销活动，如消费满一定金额送礼品、打折优惠、赠送优惠券等，吸引顾客消费。
七、活动宣传1. 在餐厅官方网站、社交媒体平台（如、微博等）发布活动信息和宣传海报，吸引顾客关注。
2. 在餐厅门口、周边商业区、写字楼等地方张贴活动海报和发放传单，扩大活动影响力。
3. 邀请美食博主、网红等前来体验活动，并通过他们的社交媒体平台进行宣传推广。
八、活动预算1. 西餐文化讲座费用：[X]元2. 西餐品尝活动食材和餐具费用：[X]元3. 互动游戏环节奖品费用：[X]元4. 优惠促销活动费用：[X]元5. 活动宣传费用：[X]元6. 其他费用：[X]元总预算：[X]元九、活动效果评估1. 通过顾客满意度调查、问卷调查等方式，了解顾客对活动的满意度和意见建议。
2. 对比活动前后餐厅的销售额、客流量等数据，评估活动对餐厅经营的影响。
十、注意事项1. 确保活动现场的安全和卫生，为顾客提供一个舒适、安全的用餐环境。
2. 活动期间，安排足够的工作人员，确保活动的顺利进行和顾客的服务需求得到及时满足。
西餐厅的策划书3篇
西餐厅的策划书3篇篇一西餐厅策划书一、策划书名称西餐厅的策划书二、活动背景随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也越来越高。
西餐厅作为一种提供高品质西餐的餐饮场所，受到了越来越多人的喜爱。
然而，目前市场上的西餐厅种类繁多，竞争激烈。
为了在市场中脱颖而出，吸引更多的消费者，我们需要制定一份详细的策划书，为西餐厅的经营提供指导。
三、活动目的本次活动旨在打造一个高品质的西餐厅，提供优质的西餐菜品和服务，吸引更多的消费者，提高餐厅的知名度和美誉度。
四、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]五、活动内容1. 菜品设计：根据西餐厅的定位和目标客户群体的需求，设计出符合市场需求的菜品。
菜品的设计要注重品质和口感，同时也要注重菜品的美观和艺术性。
2. 服务质量：提供优质的服务是西餐厅成功的关键之一。
在服务方面，我们将注重细节，为顾客提供个性化的服务，让顾客感受到尊贵和舒适。
3. 环境氛围：西餐厅的环境氛围也是吸引顾客的重要因素之一。
我们将打造一个优雅、舒适、浪漫的环境氛围，让顾客在用餐的同时感受到愉悦和放松。
4. 营销推广：通过各种渠道进行营销推广，提高西餐厅的知名度和美誉度。
例如，可以在社交媒体上发布广告，举办活动，与其他品牌合作等。
六、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 装修费用：[装修金额]3. 设备采购费用：[设备金额]4. 菜品采购费用：[菜品金额]5. 员工培训费用：[培训金额]6. 营销推广费用：[推广金额]7. 其他费用：[杂支金额]8. 总预算：[预算总金额]七、活动效果评估1. 顾客满意度调查：通过问卷调查、电话回访等方式，了解顾客对西餐厅的满意度和意见建议。
2. 销售数据分析：通过对餐厅的销售数据进行分析，了解活动对餐厅的销售额、客流量、客单价等方面的影响。
3. 品牌知名度评估：通过社交媒体、搜索引擎等渠道，评估活动对餐厅品牌知名度的提升效果。
八、注意事项1. 活动期间要确保服务质量，避免出现服务不到位的情况。
西餐店策划书3篇
西餐店策划书3篇篇一《西餐店策划书》一、前言随着人们生活水平的提高和对生活品质的追求，西餐在国内市场的需求逐渐增加。
本策划书旨在打造一家具有特色的西餐店，提供高品质的西餐美食和优质的服务，满足消费者的需求。
二、市场分析1. 目标市场：以年轻人、商务人士、家庭为主要目标客户群体。
2. 市场需求：消费者对西餐的需求多样化，包括菜品品质、环境氛围、服务质量等方面。
3. 竞争分析：了解周边西餐店的分布和经营情况，分析竞争优势和劣势。
三、店铺规划1. 选址：选择繁华且交通便利的商业区域，周边有较多的潜在客户群体。
2. 店铺风格：打造欧式风格的用餐环境，营造浪漫、优雅的氛围。
3. 店铺规模：根据选址地段和预期客流量，确定合适的店铺面积。
四、产品与服务1. 菜品开发：聘请专业的西餐厨师，开发具有特色的西餐菜品，注重食材的选择和烹饪技巧。
3. 客户体验：注重顾客的用餐体验，提供个性化的服务，定期推出新品和优惠活动。
五、营销策略2. 宣传推广：利用社交媒体、线下活动等渠道进行宣传推广，吸引更多客户。
3. 会员制度：建立会员制度，提供积分、优惠等福利，增加客户粘性。
4. 合作联盟：与周边商家、社区等建立合作关系，进行联合推广。
六、运营管理1. 人员管理：招聘和培训优秀的员工，制定合理的薪酬制度和绩效考核机制。
2. 财务管理：做好成本控制和财务管理，确保店铺的盈利能力。
3. 库存管理：建立科学的库存管理系统，控制食材的采购和库存数量。
4. 质量管理：严格把控菜品质量，确保食品安全和卫生。
七、财务预算1. 投资预算：包括店铺租金、装修费用、设备采购、人员工资等方面的预算。
2. 收入预测：根据市场分析和营销策略，预测店铺的收入情况。
3. 成本控制：合理控制成本，提高经营效益。
4. 盈利分析：制定盈利计划，分析盈利能力和投资回报率。
八、风险评估与应对1. 风险评估：分析可能面临的风险，如市场变化、竞争压力、食品安全等。
2. 应对措施：制定相应的应对措施，降低风险的影响。
酒店西餐策划书模板3篇
酒店西餐策划书模板3篇篇一《酒店西餐策划书模板》一、策划背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，西餐在国内市场的需求逐渐增加。
为了满足消费者的需求，提高酒店的竞争力，我们计划在酒店内开设一家西餐厅。
二、策划目标1. 提供高品质的西餐服务，满足消费者的需求。
2. 打造具有特色的西餐厅品牌，提高酒店的知名度和美誉度。
3. 增加酒店的收益，提高酒店的经济效益。
三、市场分析1. 目标市场本地居民商务客人旅游客人2. 市场需求消费者对西餐的品质和口味有较高的要求。
消费者对西餐厅的环境和服务有较高的要求。
消费者对西餐厅的价格有一定的敏感度。
3. 竞争分析周边西餐厅的数量和规模。
周边西餐厅的品质和口味。
周边西餐厅的价格和服务。
四、产品策划1. 菜品策划西餐菜品的种类和口味。
西餐菜品的特色和创新。
西餐菜品的价格和成本。
2. 饮品策划咖啡、茶、果汁等饮品的种类和口味。
饮品的特色和创新。
饮品的价格和成本。
3. 服务策划西餐厅的服务流程和标准。
西餐厅的服务特色和创新。
西餐厅的服务人员培训和管理。
五、环境策划1. 餐厅布局餐厅的空间布局和座位安排。
餐厅的装饰和氛围营造。
2. 厨房布局厨房的空间布局和设备配置。
厨房的卫生和安全管理。
3. 餐具和厨具餐具和厨具的种类和品质。
餐具和厨具的清洁和保养。
六、营销策划1. 品牌建设西餐厅的品牌定位和品牌形象设计。
西餐厅的品牌宣传和推广。
2. 促销活动开业促销活动。
节日促销活动。
会员促销活动。
3. 网络营销西餐厅的官方网站建设和维护。
西餐厅的社交媒体营销。
七、财务策划1. 投资预算西餐厅的装修和设备投资预算。
西餐厅的原材料和库存投资预算。
西餐厅的人员工资和福利投资预算。
2. 收益预测西餐厅的营业收入预测。
西餐厅的成本费用预测。
西餐厅的利润预测。
3. 风险评估市场风险评估。
经营风险评估。
财务风险评估。
八、实施计划1. 筹备阶段西餐厅的选址和装修。
西餐厅的设备采购和安装。
西餐厅的原材料采购和库存管理。
西餐厅活动策划方案（精选6篇）
西餐厅活动策划方案（精选6篇）西餐厅活动篇1一、活动时间：20xx年12月24日、25日晚餐二、活动地点：云海轩咖啡厅三、活动价位：368元/位1、提前购买餐券享受“五赠一”活动;2、1.4米以上儿童用餐按一位收取，1米-1.4米儿童按半价收取，1米以下儿童用餐免费;3、团队用餐不享受团队优惠政策;4、以往所售的自助餐券或团购宾客可补差价用餐。
四、活动目的：为了进一步烘托节日气氛，增加对外宣传，展示自助餐美食，提升对外美誉度。
五、活动主题：“龙虾圣诞晚宴”六、活动形式：以晚餐自助餐形式为主，配以小提琴、萨克斯现场演奏，主要推广“鲜活波士顿龙虾”无限享用、海鲜等各式中西式菜品和甜品。
并有抽奖活动。
七、场景布置：1、西餐厅以及大堂明显部位摆放相关活动内容的X展架。
2、餐厅门口制作泡沫雕刻，主题为龙虾、圣诞树、小鹿等。
3、餐厅内增设大型法式甜品展台。
4、餐厅内张贴圣诞树等各种相关图片，摆放圣诞树悬挂彩灯。
6、海鲜台摆放龙虾展台，且以生猛海鲜为主布置刺身台。
7、餐厅圆形凉菜台悬挂白色雪花。
8、餐厅内播放符合主题的圣诞节歌曲。
9、员工佩戴圣诞帽。
10、餐厅柱子悬挂圣诞吉祥物。
11、提前摆放相关宣传单页。
八、各部门配合的相关工作：1、公关销售部以及餐饮经营管理部负责对客户提前做好宣传工作。
2、餐饮部：*由西餐厅厨师长谢亚鹏全力保障出品*做好24、25日接待工作，及数据分析和3、保安部负责现场用餐秩序的维护工作;4、营销发展中心：*负责X展架及宣传单页的制作*微信平台的宣传工作5、工程部负责相关背景音乐的更换;6、采供部负责协助采买圣诞节相关物品及原料。
西餐厅活动策划方案篇21.活动主题：『成双成对九九久久』2.活动期间：20xx/02/144.活动内容：1.主厨设计专属情人的美味菜单，让两位宾客使用独立一间包厢。
2.赠行政套房住宿一晚。
3.赠红酒及新鲜果汁无限畅饮。
4.限量5组，优惠价$9,999+10%。
酒店西餐策划书模板3篇
酒店西餐策划书模板3篇篇一酒店西餐策划书一、活动主题[具体活动主题]二、活动目的[阐述活动的目的，如提升酒店知名度、增加西餐销售额等]三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点[酒店西餐厅名称及详细地址]五、活动对象[目标客户群体，如酒店住客、周边居民、商务人士等]六、活动内容1. 西餐菜品：设计特别的西餐菜单，包括前菜、主菜、甜点等，注重菜品的品质和口感。
2. 饮品搭配：提供搭配西餐的特色饮品，如葡萄酒、咖啡、茶等。
3. 现场表演：安排音乐演奏、舞蹈表演或其他形式的现场娱乐活动，营造轻松愉悦的氛围。
4. 互动环节：设置互动游戏或抽奖环节，增加客人的参与度和乐趣。
5. 主题装饰：根据活动主题进行餐厅装饰，营造出独特的用餐环境。
七、宣传推广1. 社交媒体宣传：利用酒店官方社交媒体账号发布活动信息和图片，吸引潜在客户的关注。
2. 电子邮件营销：向酒店会员和常客发送电子邮件，宣传活动详情和优惠。
3. 线下宣传：在酒店大堂、电梯间、周边商业区等地张贴宣传海报，提高活动知名度。
4. 合作推广：与周边企业、旅行社等合作，进行联合推广。
八、活动预算1. 食材采购费用：[具体金额]2. 饮品采购费用：[具体金额]3. 装饰和布置费用：[具体金额]4. 表演和娱乐费用：[具体金额]5. 宣传推广费用：[具体金额]6. 员工工资和福利费用：[具体金额]7. 其他费用：[具体金额]九、活动效果评估1. 销售数据分析：对比活动前后西餐销售额的变化，评估活动对销售的影响。
2. 客户满意度调查：通过问卷调查或现场访谈的方式，了解客人对活动的满意度和意见建议。
3. 社交媒体反馈：分析社交媒体上客人对活动的评价和反馈，了解活动的口碑。
十、注意事项1. 确保活动期间的食品安全和卫生，严格遵守相关法规和标准。
2. 提前安排好员工的工作任务和培训，确保服务质量。
3. 注意活动现场的安全管理，确保客人的人身和财产安全。
4. 及时处理客人的投诉和问题，提高客人的满意度。
可可西餐厅策划书-doc
可可西餐厅策划书一、计划摘要本店属于餐饮服务行业，名称为可可西餐厅，公司处于种子期。
本店创业资金20万元，后续发展资金准备向银行贷款。
如果资金充足我们将完成新产品的营销、制造或补充设备满足增长的市场需求、增加零售点或采用其他方法完善分销渠道、增强新产品的研发。
可可西餐厅主要提供西式平价套餐、甜品汤类前菜、汉堡包三文治、环球美食、冷饮、热饮、点心、沙拉、美颜甜品、酒水饮料等来满足消费者的需求。
当前我们的产品处于准备期。
我们计划完成我们的平价套餐包括：A套蔬菜色拉/Vegetable salad、等B套咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower & cashew nuts salad curry flavour 等C套尼可斯金枪鱼沙律/Nicoise salad、D套厨师长特选沙律/Chefs salad等我们主要走中低档价格策略。
针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
求新、求变、求奇、求特的促销战略。
可可西餐厅选址于学校周边,目前没有西餐厅菜式.我们餐厅相比于其他就餐场所在价格也将有很大的竞争力，适合中档消费层次，大多数消费者能接受,特别是80、90后。
在店面的装修上，我们将用尽可能少的成本，通过各种渠道采购一批美观、实用、性价比高以及环保的材料。
比如通过网络卖家采购既环保又创新，既简约又大方的装修家具和餐具。
餐厅装饰基调为温馨浪漫的，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
我们面前的商业机会对我们非常有利，如果我们能够做到我们就有机会将市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优开创期是一家中档西餐厅，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
二、企业概况可可西餐厅选址于学校附近，属于人口集中地区。
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西餐厅策划书为了能写出更好的策划书，下面推荐一篇优秀策划书范文,仅供参考：1、西餐厅优势、劣势分析(1)优势l百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
l地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。
其消费市场前景看好.l西餐厅内环境优雅，设备齐全。
在周围同等行业中处于领先地位。
调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。
(2)劣势l西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。
据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
l餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
l三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。
l餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
2、西餐厅机会、威胁分析(1)机会l随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其市场潜在消费空间巨大。
l学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是百乐门餐厅发展的机会。
l利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。
开发外卖等潜在市场需求。
l校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
l学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
(2)威胁l市场竞争开始逐渐激烈。
竞争对手处于较为繁华的学生街，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。
如英豪学生街的乐德士、博客来等同类行业，它们处于学生街的中心地带。
周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。
另外，博客来已经出现了牛排等排类的同类食品。
l竞争对手的结构调整。
如学生街的乐德士餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
l潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
SWOT分析总结如下：优势(Strength)餐厅位置、市场消费前景餐厅环境、设备劣势(Weakness)人气不足、市场形象尚未树立客源不稳、服务较差机会(Opportunities)潜在市场巨大、周边市场的不规范与学校的良好关系学生情侣市场的开拓威胁(Threats)市场竞争较为激烈同类品竞争替代品威胁(五)市场营销目标1、目标市场根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
Ø学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。
调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。
Ø学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
Ø情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。
而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。
调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。
(并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。
)Ø校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。
因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。
Ø教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，百乐门可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。
2、销售目标鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不会太大。
消费主要以牛排、汉堡类为主。
适当经营大众餐类以及面食等。
据调查问卷得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3%，汉堡类占31.6%。
(六)餐厅营销战略(具体营销方案)1.产品策略(1)提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。
严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制-作-工-艺和流程做好每一道菜，提高口感。
定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③保证质，保证量。
在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。
针对这种情况，可以采取以下方法解决：A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主，以汉堡为辅。
精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。
具体设想有以下几个组合：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。
特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰;其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。
因而，环境好的西餐厅就是情侣们"约会"的首选地之一。
百乐门作为师大新校区唯一一家具有较高档次的西餐厅，它在地理及环境上的优势完全可以占领这一市场先机。
因此，百乐门应该发挥这方面的优势。
同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
结合百乐门的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。
具体操作为：① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包百乐门餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。
前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。
② 氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。
这些都是吸引顾客的极好方法。
③ 附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来百乐门过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。
毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传!具体操作：Ø生日消费99元套餐系例(以4～5人为主，约每人消费20元)Ø生日消费198元套餐系列(以10～人为主，约每人消费20元)使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。
顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。
(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。
在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，女生节(3月7日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛"气氛"在组成西餐厅产品诸要素中起着重要作用。
气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。
因此，百乐门应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2.价格策略按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。
主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
3.销售渠道策略依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
Ø直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
Ø一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
3.销售渠道策略依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
Ø直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
Ø一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
Ø建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。
4.促销策略(1)广告宣传1)原则：①服从餐厅整体营销宣传策略，借西餐文化的宣传促进西餐的消费;扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。
②长期化：广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。
③广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。
④不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
2)具体行动方案：A、广告媒体选择：以选择"校电台"为主，以醒目的广告栏为辅。
校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。
广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。
而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。
因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。
B、具体时间安排为：每周周五/周六～13点、17:30～19：00，周末11：30～：30每半个小时播放一次。
由于周一～周四学生一般都处于学习状态，大部分精力都倾向于学习，对学习以外的信息的注意力和接受力都相对较低，该时间段的宣传效果较差。
周五和周六因为临近周末，学生更乐于去考虑各种娱乐活动，对外界的信息较为敏感，比较容易接受广告信息，该时间的宣传效果最好!周末是娱乐和学习的过渡期，宣传效果一般。
C、内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。
包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制-作-工-艺和制作流程、本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。
广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。
D、广告计划：做好以下节日的宣传策划：一季度：元旦(1月1日)，西洋情人节(2月14日)，女生节(3月7日)二、三季度：七夕情人节(农历七月初七)中秋节(农历八月十五)四季度：感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(月25日)(2)追踪服务继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。