2020速冻食品行业分析报告
【行业分析】速冻食品行业分析报告(1)
速冻食品行业分析报告速冻食品行业在70年代末期以外销速冻肉类、海产品及速冻蔬菜类产品为启动产品，而速冻水饺等速冻米、面类食品的发展历史仅有二十多年。
为了使这个“朝阳产业”健康发展，有必要认真思考如何客观地总结整个行业从启动到现在的经验、教训，把握商机，运筹帷幄，计划未来5年、10年的阶段性发展规划。
下面就以速冻米、面食品为切入点，从各个层面对速冻食品行业的过去、现在和未来做一定的分析和展望。
一、行业现状1.行业概况速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。
从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过20％。
其中，2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。
内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。
目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。
速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。
同时，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。
面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分，在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。
中国现有速冻食品企业1000多家，生产的速冻食品品种达100多个，包括速冻果蔬类、水产类、调理食品以及米面点心类等。
其中，速冻果蔬类、水产类、速冻禽肉类产品以出口或餐饮使用为主要销售渠道。
从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出，速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是国内速冻米食品中销量最大的三类产品。
这三类产品的年销售额从二十世纪九十年代末期以每年都以高于20%的速度增长，这些市场销售的实际数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士气的好消息。
2020年速冻食品行业分析报告
2020年速冻食品行业分析报告2020年2月目录一、速冻食品行业将进入加速发展期 (3)1、行业在过去十年保持高速发展 (3)2、行业集中度稳步提升 (4)3、集中度提升带来费用减少及盈利能力回升 (4)4、黄金产业魅力不减，趋势有利龙头企业 (5)二、标杆分析：三全食品 (5)1、三全食品：稳健、专注成就行业龙头 (5)2、产能进入加速扩张期 (7)（1）2020-2020产能扩张加速 (7)（2）水饺汤圆仍为营收主力 (8)3、渠道下沉，经销商占比提高 (9)（1）公司变革销售渠道消化新增产能 (9)（2）金葡菌事件无碍公司发展 (10)4、今年成本可控，毛利率或迎拐点 (11)（1）2020年成本压力缓解 (11)（2）公司毛利率将迎来拐点 (12)5、盈利预测 (13)一、速冻食品行业将进入加速发展期1、行业在过去十年保持高速发展我国速冻食品行业的发展动力来自国民经济的快速发展，居民收入水平、城市化率的不断提高，生活节奏的不断加快。
在这样的大背景下，居民的生活习惯逐渐发生改变，对方便、快捷的饮食方式需求加大，同时又追求新鲜、健康，而这些正是速冻食品和核心价值所在。
2000年后行业的发展大致分为两个阶段。
2003年之前，速冻米面食品行业高速增长，主要受益于飞速发展的连锁超市、大卖场等规模化销售终端和冷链产业的建设，销售渠道扁平化，竞争主要集中在价格上。
03年后行业进入整合阶段，竞争逐渐转移到质量和创新上，产品呈现种类多元化、口味细致化、品类高端化的趋势。
同时市场也更加规范和成熟。
企业在竞争的压力下不断加强管理，提高生产效率，盈利能力增强。
06-10年速冻食品行业规模以上企业收入年复合增长率22%，06-10年净利润年复合增长率26%。
单看速冻米面行业，2020年1-11月规模以上企业共生产产品306万吨，同比增长27%。
2、行业集中度稳步提升速冻米面行业产量分布具有明显的地域性，河南一省产量就占全国的70%，其中三全和思念两大品牌占行业的约50%，还有包括云鹤、笑脸、胖哥等60多家规模以上企业。
2020年速冻食品行业发展现状及趋势分析
2020年速冻食品行业发展现状及趋势分析一、速冻食品行业概述速冻食品指的是在低温（0℃以下，冷却、冷冻、速冻等）工艺下加工，并在消费者使用之前始终保持在冷链状态下贮存、运输、销售、配送的包装食品。
其上游为农副产品加工，通过中游冷链物流体系进行配送，再通过庞大的销售网络销往终端消费者。
速冻行业产业链数据来源：华经产业研究院整理我国速冻食品产业起步于上世纪80年代初，国内开始出现冷冻冷藏方式的速冻食品，这个时期主要是以经过简单加工的肉制品为主；进入90年代之后，农副产品出现了大量富余，这时期速冻食品品类变得丰富，除了肉类、水产类还出现果蔬调理类产品；到2005年消费者对于速冻食品的需求日趋旺盛，并且变成日常消费型，冷链的逐渐完善使得速冻食品健康更有保障，这时期速冻食品的市场快速扩张并且进一步细分；进入2018年消费者消费水平进一步提高，速冻食品行业进入高速发展期，但是行业发展也面临其他挑战。
速冻行业发展历程数据来源：华经产业研究院整理速冻食品主要分为调理类速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品四大类，这些速冻食品大多数都已渗透到消费者的生活饮食中。
除了日常的农产、畜产以及水产速冻食品外，消费者对调理类速冻食品的需求日益增加，近几年调理类速冻食品的发展是比较可观。
速冻食品分类数据来源：华经产业研究院整理相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国速冻食品行业竞争格局分析及投资战略咨询报告》二、速冻食品行业发展现状进入21世纪以来，随着全国冷冻冷藏技术水平提高，城乡冷链建设逐步完善，消费市场日趋成熟。
中国速冻食品市场规模从2013年的828亿元上升至2017年的1235亿元，年复合增长率10.5%。
速冻食品行业属于终端日常消费品行业，其消费具有很强的刚性，其发展与宏观经济发展以及国民收入水平密切相关，目前行业仍处于高速发展期，预计2019年速冻食品市场规模超过1400亿。
数据来源：公开资料整理2019年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业"三品"专项行动，实现增品种、提品质、创品牌，有力满足了市场消费升级趋势，满足消费者对安全、营养、方便、快捷的需求。
速冻食品行业调研分析报告
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中国速冻食品行业PEST分析
政策因素
➢ 中 央印发的《速冻食品行业发展“十四 五”规 划纲要》明确要求到2021年速冻 食品行业将增加20%，各地方出台了地 方政策，提高行业渗透率。
行业规模情况分析
速冻食品行业市场规 模，主要包括行业单 位、人员、资产、市 场、市场容量等方面的 行情分析
行业产销情况
速冻食品行业产销情 况，主要包括速冻食品 的生产、销售、产销等 各个环节的详细情况分 析
长三角地区行业规模及增长率
行业财务能力分析
8000
80.00%
速冻食品行业的财务能
7000
70.00% 力分析，主要包括相关
速冻食品行业服务质量难以控制，导致质 量问题频发。监管缺失，严重影响用户体 验。
行业本身局限性
速冻食品属于低频率，要求高， 服务周期长的行业，消费行为不 能随时发生，频次高且要求高。
速冻食品传统行业通过中间信息 不对称赚钱模式价格透明，缺乏 盈利点。
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供应链整合度低
速冻食品行业供应链涉及品类 繁多，小型企业难以为继，初 期投入过大，打不起价格战
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中国速冻食品行业服务类型市场结构中，服务包装排名第一，占27.3%；原材料加工排名第二，占 23.4%；产品研发排名第三，占18.2%，安装施工排名第四，占14%。
行业市场结构占比分析
服务包装 原材料加工
产品研发 安装施工 一对一服务
质检监管
设计咨询 0.00%
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冻品研究报告-冻品市场发展现状调查及供需格局分析报告2020-2023年
长。
节假日需求集中释放
03
在节假日等特定时期，冻品市场需求会出现集中释放的情况。
冻品市场供给分析
产能不断提升
随着冻品生产技术的不断进步和生产设备的更新，冻品产能不断 提升。
进口冻品占据一定市场份额
进口冻品在品质、口感等方面具有优势，占据了一定的市场份额。
供应链逐步完善
随着冷链物流等基础设施的完善，冻品供应链的效率和稳定性逐步 提升。
冻品定义与分类
冻品定义
冻品是指经过低温冷冻处理的食品，包括肉类、海鲜、蔬菜、水果等各类食材。这些食品在低温下保存，可以 延长保质期并保持食品原有的营养和口感。
冻品分类
根据不同的食材种类和加工方式，冻品可以分为多种类型，如冻肉、冻鱼、冻虾、冻蟹、冻果蔬等。同时，根 据消费者的需求和食用场景，冻品还可以进一步细分为调理类冻品、即食类冻品等。
价格波动影响因素剖析
生产成本
原材料、人工、运输等生产成本 的上升会推高冻品价格。
国际贸易环境
国际贸易摩擦、关税政策等国际 贸易环境的变化会影响跨国冻品 企业的成本和定价策略。
01
02
供需关系
冻品市场供需变化是影响价格波 动的主要因素之一。
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宏观经济政策
货币政策、财政政策等宏观经济 政策的调整也会对冻品价格产生 影响。
3
下游环节
下游环节主要包括各类销售渠道和最终 消费者。销售渠道包括超市、便利店、 餐饮企业等；最终消费者则是冻品的最 终购买者和使用者。
02
冻品市场发展现状调查
冻品市场总体规模
冻品市场规模持续扩大
随着冷链物流技术的不断发展和居民 消费水平的提高，冻品市场规模持续 扩大，成为食品行业的重要组成部分 。
2020年中国冷冻冷藏食品行业市场分析报告
2020 年中国冷冻冷藏食品行业市场分析报告一､2019 年冷冻冷藏食品工业运行特点 (4)(一)工业生产快速增长 (4)(二)满足市场消费升级新趋势 (5)(三)经济效益水平大幅度提高 (6)二､冷冻冷藏食品细分市场精彩纷呈 (8)(一)屠宰及肉制品加工行业实现全面恢复性增长 (8)1.工业生产高速度发展 (8)2.经济效益水平大幅提高 (9)3.生猪生产实现恢复性增长 (9)4.肉类市场价格 (10)5.禽肉､牛羊肉加工行业替代作用明显 (11)6.肉类进口量值大幅度增长 (11)(二)冷冻水产品加工业实现高质量发展 (12)(三)速冻米面食品制造业再上新台阶 (13)(四)冷冻烘焙食品制造业稳定向好 (14)(五)豆制品加工业健康发展 (15)(六)冷冻饮品制造业经济效益提高 (16)三､我国冻品进出口情况分析 (18)1.一般贸易占近8 成 (18)2.民营企业占主导 (18)3.欧盟为我国冻品外贸第一大伙伴 (18)4.进出口商品结构更趋集中 (19)四､冷链建设取得成效 (21)1.政府高度重视,支持冷链发展 (21)2.基础施设不断完善冷链快速增长 (21)3.第三方冷链物流发展较快,涌现出冷链物流行业龙头企业 (21)五､行业运行趋势判断 (23)(一)行业持续稳定向好发展 (23)(二)市场渠道丰富多样 (24)(三)生鲜电商平台将发挥新零售重要作用 (24)(四)行业技术进步工作取得成效 (25)(五)冷链建设将更加完善冷冻技术装备水平提高 (25)(六)冻品进口贸易将持续上升 (26)(七)龙头食品工业企业核心竞争力增强 (27)图1 2019 肉类价格走势图 (11)图2 2012-2019 年牛肉进出口金额(万美元) (11)表录表 1 2019 年度冷冻冷藏食品工业完成主要经济指标 (4)表 2 2019 年冷冻冷藏食品主要产品产量 (5)表 3 2019 年冷冻冷藏食品实现利润总额 (6)表 4 2019 年屠宰及肉制品加工业完成主要经济指标 (8)表 5 2019 年冷冻水产品加工业完成主要经济指标 (12)表 6 2019 年速冻米面食品制造业完成主要经济指标 (13)表7 2019 年冷冻烘焙食品行业完成主要经济指标 (14)表8 2019 年豆制品加工业完成主要经济指标 (15)表9 2019 年冷冻饮品制造业完成主要经济指标 (16)表10 2019 年我国对主要冻品贸易伙伴进出口表 (19)表11 2019 年我国冻品分类统计表 (20)表12 2019 牛肉产品进口数量和金额 (26)营业收入全国规模以上工业食品工业总计其中：冷冻冷藏食品工业全年累计1057824.981186.820207.9比上年增长3.84.29.52019 年度,全国冷冻冷藏食品工业企业坚持新发展理念,认真贯彻落实国家《促进食品工业健康发展指导意见》,积极开展冷冻冷藏食品工业“三品”专项行动,积极对应复杂多变的国内外经济形势, 坚持以消费市场为导向,针对各种新零售渠道开展订制化生产,有力满足食品市场消费升级需求｡攻坚克难谋发展,有效化解上年疫情影响,全行业实现恢复性增长,全年冷冻冷藏食品工业经济运行良好｡一､2019 年冷冻冷藏食品工业运行特点(一)工业生产快速增长根据国家统计局提供数据,2019 年全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业10850 家,同比减少147 家｡完成营业收入2.0 万亿元,同比增长9.5%,增速分别高出全部规模以上工业､全国食品工业营业收入增速5.7､5.3 个百分点,实现较高速增长｡冷冻冷藏食品工业营业收入占食品工业(不含烟草制品业)比重达到24.9%,比上年提高0.5 个百分点,有力发挥出基础民生产业重要作用｡表12019 年度冷冻冷藏食品工业完成主要经济指标单位:亿元､%注:1.上表中增长速度均按可比口径计算;2.本数据为快报数｡3.数据来源:国家统计局官网4.冷冻冷藏食品工业行业范围:屠宰及肉类加工､冷冻水产品加工､蔬菜水果加工､豆制品制造､蛋品加工､冷冻米面食品制造､冷冻烘焙食品制造､冷冻饮品制造､冷冻调理品制造等行业｡(二)满足市场消费升级新趋势2019 年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业“三品”专项行动,改革创新辟新径,迎难而上求发展,实现增品种､提品质､创品牌, 冷冻冷藏食品门类增加,品种丰富,产品结构优化升级,向定制化､高端化､差异化方向发展,有力满足市场消费升级趋势,对安全､营养､方便､快捷的需求｡主要冷冻冷藏食品产量稳定增长,全国鲜冷藏肉产量2817.5 万吨,同比增长0.9%;冷冻水产品739.2 万吨,同比增长3.7%;速冻米面食品302 万吨,同比下降0.2%;冷冻饮品246.3万吨,同比增长0.6%｡速冻果､蔬及鲜切蔬菜消费走俏｡果蔬产品是与“三农”联系紧密,与居民日常消费息息相关｡伴随现代消费升级､生活节奏加快, 鲜切蔬菜及速冻果蔬产品受到团餐及连锁餐饮等业务渠道追捧,同时大量进入百姓日常生活消费｡净菜销售比例显著提升,净菜产业发展十分迅猛｡2019 年冷冻冷藏食品主要产品产量表2单位:万吨2019 年产量比上年同期增长(%)鲜､冷藏肉2817.5 0.9冷冻水产品739.2 3.7速冻米面食品302 -0.2利润总额利润率液体乳2537.7 5.8 冷冻饮品246.3 0.5资料来源:国家统计局速冻调理食品市场持续高温｡顺应传统火锅产业持续向好趋势, 各类速冻鱼糜制品､速冻肉制品为主的速冻火锅料需求持续高位,同时创新火锅料产品不断面市｡为供应餐饮业､团餐市场,食品企业积极布局预制菜肴加工,打造工厂化中央厨房,生产快餐化方便食品, 促进中餐标准化,满足酒店､宾馆､食堂的消费需求｡(三)经济效益水平大幅度提高据国家统计局数据, 2019 年冷冻冷藏食品工业实现利润总额1072.3 亿元,同比增长 12.8%｡分行业看:禽类屠宰､冷冻饮品及食用冰制造､肉制品及副产品加工､牲畜屠宰､食用菌加工实现利润同比分别增长 142.1%､25.7%､19.7%､11.5%､10.2%,对全行业利润增长贡献较大,成为年度冷冻冷藏食品工业亮点｡受原料成本上升,人工费用上涨影响,蔬菜加工､速冻米面制造､水果和坚果加工､冷冻烘焙制造业经济效益同比分别下降 11.2%､5.8%､1.1%､0.2%｡表 3 2019 年冷冻冷藏食品实现利润总额单位:亿元､%全年累计 比上年增长 全国规模以上工业61995.5 -3.3 5.9 食品工业总计5774.6 7.8 7.1 其中:冷冻冷藏食品工业 1072.3 12.8 5.3资料来源:国家统计局2019 年全国冷冻冷藏食品工业利润率水平进一步提高,经济效益有效改善｡每百元营业收入实现利润5.3 元,同比提高0.2 元;每百元营业收入支出成本88.4 元,与上年持平｡禽肉加工行业经济效益大幅度提高｡全年实现利润总额比上年增长142.0%,每百元营业收入实现利润4.9 元,同比提高2.4 元｡营业收入利润总额 二､冷冻冷藏食品细分市场精彩纷呈(一)屠宰及肉制品加工行业实现全面恢复性增长2019 年度,党中央､国务院部署了一系列政策措施恢复生猪生产,同时促进禽肉､牛羊肉生产,多渠道增加肉类产品市场供应,全国肉类行业生产实现全面恢复性增长｡受上年猪疫情影响,生猪存栏､出栏数同比分别下降 27.5%和 21.6%,国内猪肉市场供应出现缺口｡牛羊肉､禽肉､鸡蛋和牛奶生产全面增长,增幅高出近5 年来的平均水平｡牛羊肉､禽肉､禽蛋､牛奶市场供应充足,有力填补猪肉供应缺口,达到丰富老百姓的“菜篮子”,改善膳食结构目的｡全年屠宰及肉制品加工行业运行呈现以下特点:1.工业生产高速度发展据国家统计局提供数据,2019 年全国规模以上屠宰及肉制品加工企业 3503 家,共计完成营业收入 10169.3 亿元,同比增长 16.1%, 其中:牲畜屠宰､禽类屠宰､肉制品及副产品加工业完成营业收入同比分别增长 13.8%､25.8%､12.4%｡生产冷鲜､冷藏肉 2817.5 万吨, 同比增长 0.9%｡表 4 2019 年屠宰及肉制品加工业完成主要经济指标单位:亿元､%全年累计 比上年增长 全年累计 比上年增长 冷冻冷藏食品工业20207.9 9.5 1072.3 12.8 其中:屠宰及肉制品加工业10169.3 16.1 506.7 34.5 牲畜屠宰3475.8 13.8 132.3 11.5 禽类屠宰2632.6 25.8 129.9 142 肉制品及副产品加 4060.8 12.4 244.4 19.7资料来源:国家统计局2.经济效益水平大幅提高2019 年全行业实现利润506.7 亿元,同比增长34.5%｡其中:牲畜屠宰､禽类屠宰､肉制品及副产品加工业实现利润同比分别增长11.5%､142.0%､19.7%｡营业收入利润率5.0%,即每百元收入实现利润5.0 元,同比增加0.7 元｡其中:牲畜屠宰､禽类屠宰､肉制品及副产品加工业营业收入利润率分别为3.8%､4.9%､6.0%,同比分别下降0.1 元,增长2.4 元､0.4 元｡屠宰及肉制品加工行业每百元中的销售成本同比下降0.3 元,达到90.0 元｡其中:牲畜屠宰､禽类屠宰､肉制品及副产品加工业销售成本占营业收入比重分别为91.6%､92.1%､86.9%,同比分别增加0.3%､下降1.4%､下降0.4 个百分点｡3.生猪生产实现恢复性增长我国是猪肉生产和消费大国,猪肉产品需求坚挺｡自2018 年8 月我国确诊发生第一例非洲猪瘟疫情以来,2019 年度全国共报告发生了63 起非洲猪瘟疫情,共扑杀生猪39 万头,据国家统计局数据, 2019 年全年猪牛羊禽肉产量7649 万吨,同比下降10.2%｡其中,猪肉产量4255 万吨,同比下降21.3%;年末生猪存栏31041 万头,同比下降27.5%;生猪出栏54419 万头,同比下降21.6%,国内猪肉市场供应出现缺口｡据农业农村部官网数据,2019 年全国进口生猪312.8万吨｡在国家一系列宏观产业政策引导下,由于养殖场户前期补栏的后备母猪陆续产仔,新生仔猪数量增加,基础产能得到逐步恢复｡据农业农村部监测,12 月全国生猪出栏､能繁母猪存栏环比分别增长2.7%和3.4%,已实现连续4 个月增长｡全国生猪基础产能势头好转,猪肉供需矛盾将有所缓解｡4.肉类市场价格猪肉市场量少价升,据国家农业农村部据对全国400 个定点县监测数据,2019 年1-11 月全国猪肉市场批发价格从每公斤18.4 元飙升至11 月份的47.1 元,是年初的2.3 倍｡进入12 月份价格回落至每公斤43.4 元｡猪肉产品价格上涨带动了牛肉､羊肉､禽肉､禽蛋等批发价格同步发力上扬,年末牛肉价格每公斤70.3 元,羊肉68.1 元､禽肉19.4 元､禽蛋10.0 元,分别比年初上涨11.6%､16.2%､5.9%, 25.4%｡肉类是食品工业企业的主要原辅料,价格上涨给业内食品加工企业带来成本增加的压力,对消费者造成困扰｡2019 肉类价格走势图图1资料来源:农业农村部5.禽肉､牛羊肉加工行业替代作用明显牛､羊､禽､蛋､奶等其他畜禽产品替代作用明显,工业生产全面增长｡2019 年度禽肉加工行业运行十分抢眼,工业生产､效益同步提高｡2019 年规模以上禽类屠宰企业603 家,亏损企业个数同比减少20 家,亏损企业亏损额同比下降36.7%｡全行业完成营业收入2632.6 亿元,同比增长25.8%,实现利润129.9 亿元,同比增长142.0%,主营业务利润率每百元同比提高2.4 元,经济效益水平大幅提高｡6.肉类进口量值大幅度增长肉类进口数量和金额大幅度上升,2019 年共计进口各种肉类592万吨,同比增长45.8%,价值1290 亿元,同比增长77.9%｡2012-2019 年牛肉进出口金额(万美元)图2资料来源:海关总署､农业农村部其中:牛肉175.9 万吨,猪肉312.8 万吨,分别占全国牛肉产量､猪肉产量7.4%､26.2%｡近年来人民生活水平提高,对牛肉食品需求上升,我国牛肉市场爆发式增长｡由于我国牛肉市场存在较大缺口, 牛肉进口量逐年提高,2019 年牛肉进口金额是2012 年的13.5 倍｡(二)冷冻水产品加工业实现高质量发展在国家“以养殖为主,养殖､捕捞､养护和加工全面发展中国特色渔业”产业政策引导下,2019 年全国水产品加工业稳定发展｡据国家统计局数据,2019 年全国水产品产量6450 万吨,其中养殖水产品产量5050 万吨,同比增长1.0%,捕捞水产品产量1400 万吨,同比下降5.0%｡水产品存量充足,满足市场供应｡有效改善食物结构, 提高人民营养水平｡2019 年规模以上冷冻水产品加工企业1257 家,同比下降151 家｡累计完成营业收入2487.7 亿元,同比增长6.0%,实现利润总额103.7 亿元,同比增长0.1%｡生产冷冻水产品739.2 万吨,同比增长3.7%｡鱼糜制品是冷冻冷藏调制食品的原辅料,用途十分广泛｡2019年全行业完成营业收入528.1 亿元,同比下降0.5%;实现利润26.0亿元,同比增长4.4%,实现稳定良好运行｡冷冻水产品工业企业大多是外向型企业,积极参与国际食品贸易,水产品是我国出口主要产品,2019 年完成出口交货值1078.2 亿元,占冷冻冷藏食品行业比重52.1%｡2019 年冷冻水产品加工业完成主要经济指标表5单位:亿元､%营业收入利润总额营业收入利润总额全年累计 比上年增长全年累计 比上年增长食品工业总计 81186.8 4.2 5774.6 7.8 冷冻冷藏食品工业 20207.9 9.5 1072.3 12.8 其中:冷冻水产品加工业资料来源:国家统计局2487.76103.70.1(三)速冻米面食品制造业再上新台阶2019 年全国速冻米面食品制造业稳定运行状态｡速冻米面食品制造业完成营业收入 773.5 亿元,同比增长 4.6%,实现利润总额 44.3 亿元,同比下降 5.8%,生产速冻米面食品 302.0 万吨,同比下降 0.2%｡速冻米面食品市场发展成熟､运行稳定｡速冻饺子､包子､汤元､粽子大宗产品拥有稳定市场份额,成为百姓日常居家生活必需品｡新近开发出蒸饺､手抓饼､馅饼等因操作方便,味道鲜美受到市场欢迎｡近年来米饭炒菜､急面､饭团等快餐类方便食品受到市场推崇,进入食堂､酒店､团餐场所｡表 62019 年速冻米面食品制造业完成主要经济指标单位:亿元､%全年累计 比上年增长全年累计 比上年增长食品工业总计 81186.8 4.2 5774.6 7.8 冷冻冷藏食品工业 20207.9 9.5 1072.3 12.8 其中:速冻米面食品制造业773.54.644.3-5.8资料来源:国家统计局我国速冻食米面行业已处在较成熟稳定时期,行业规模约 700 亿元,龙头品牌具有明显优势,市场集中度较高｡2018 年三全､思念､湾仔码头三大龙头企业已经占到 64%的市场占有率水平｡而安井食品营业收入利润总额作为后起之秀,则选择差异化竞争,通过对景气度高､同质化程度相对较低的面点类产品重点发力,快速实现份额提升｡近年来,正大食品凭借资金优势,强势布局速冻米面食品行业,购置国外先进全自动生产线,生产速冻包子､蒸饺､米饭､馅饼等类产品,主要渠道进军餐饮､团餐渠道｡速冻面米行业竞争格局出现明显变化｡速冻米面食品工艺成熟,有利于龙头企业实现自动化､机械化生产,行业处于较高技术进装备水平｡(四)冷冻烘焙食品制造业稳定向好冷冻烘焙食品市场芳香四溢｡伴随冷冻烘焙技术进展,连锁面包店,咖啡店等休闲门店数增加,冷冻烘焙食品成为各业务渠道首选｡据行业统计,糕点面包产量突破 400 万吨,国内冷冻面团生产线增加, 冷冻烘焙食品市场看好,成为食品行业一大亮点｡2019 年面包糕点制造业运行良好,受居民消费需求拉动,对高品质､差异化烘焙产品需求上升｡全年规模以上面包糕点企业 895 家, 完成营业收入 1120.6 亿元,同比增长 6.3%,实现利润总额 114.6 亿元,同比下降 0.2%,营业收入利润率 10.3%,处于较高水平｡表 72019 年冷冻烘焙食品行业完成主要经济指标单位:亿元､%全年累计 比上年增长全年累计 比上年增长食品工业总计 81186.8 4.2 5774.6 7.8 冷冻冷藏食品工业 20207.9 9.5 1072.3 12.8 其中:面包糕点制造业1120.66.3114.6-0.2资料来源:国家统计局营业收入利润总额 全国冷冻烘焙食品企业积极开展技术进步工作,生产装备自动化水平提高,产品产量大幅提升,同时增加产品门类､花色品种,有效满足市场需求｡烘焙食品工业企业大多是中小型企业,受原辅料､人工成本上升, 门店租金费用上涨等因素影响,2019 年烘焙食品企业数减少,面包糕点制造业实现利润同比下降 0.2%｡(五)豆制品加工业健康发展豆腐是我国传统食品,具有数千年历史｡由于豆制品内含丰富植物蛋白,在推崇营养､健康消费理念的当下,豆制品成为市场热销品, 是百姓生活日常必需品,是菜篮子工程的重要组成部分｡近年来持续良好稳定发展｡表 82019 年豆制品加工业完成主要经济指标单位:亿元､%全年累计 比上年增长全年累计 比上年增长食品工业总计 81186.8 4.2 5774.6 7.8 冷冻冷藏食品工业 20207.9 9.5 1072.3 12.8 其中:豆制品加工业774.98.3443.9资料来源:国家统计局冷冻冷藏豆制品市场产品种类增加,品种多样,有冷藏豆浆､豆腐､豆干､豆芽,还有速冻豆腐､休闲豆干等各类产品｡最近,以大豆组织化蛋白及挤压膨化豆制品为原料的 2019 年我国豆制品加工业运行良好｡规模以上630 家豆制品生产企业,完成营业收入774.9 亿元,同比增长 8.3%,实现利润总额 44.0 亿元,同比增长 3.9%｡营业营业收入利润总额收入利润率 5.7%,每百元收入实现利润比上年下降 0.2 元｡冷冻冷藏豆制品属于典型的快速消费品,是百姓日常性消费品, 市场持续稳定发展｡为保证产品安全,需要冷链运输､冷藏仓储､低温销售｡大型豆制品龙头企业已具有冷链流通能力,产品质量得到保障｡仿肉类豆制品市场看好,以大豆组织蛋白作为原料生产的休闲豆制品产品得到开发,“祖名素肉”､好巴食“素牛肉棒”､典发的“蒸爱呷”､奇爽“乐棒棒”､“满师傅”素肉等产品市场反响颇佳｡(六)冷冻饮品制造业经济效益提高当前我国冰淇淋市场消费出现新趋势,从季节性消费向日常休闲方式转变,消费者追求营养､口感美味､品牌消费,冰淇淋市场传统与时尚相结合,焕发出新的魔力｡在消费市场拉动下,2019 年全国冷冻饮品制造业生产规模､经济效益同步上扬｡从 2019 年完成各项经济指标看,营业收入 297.1 亿元,同比增长 9.4%,实现利润 19.6 亿元,同比增长 25.7%,生产冷冻饮品 246.3 万吨,与上年产量持平｡表 92019 年冷冻饮品制造业完成主要经济指标单位:亿元､%全年累计 比上年增长全年累计 比上年增长食品工业总计 81186.8 4.2 5774.6 7.8 冷冻冷藏食品工业 20207.9 9.5 1072.3 12.8 其中:冷冻饮品制造业297.19.419.625.7资料来源:国家统计局冰淇淋生产企业通过市场营销,线上线下共同发力,打造新型消费模式｡上海光明食品集团,网上推出“大白兔冰淇淋”,利用品牌优势,发力开拓市场｡杭州娃哈哈集团利用AD 钙奶,合作开发“未成年”品牌冰淇淋,打造网红食品,吸引消费者品尝小时候的味道｡将品牌文化消费融入产品,促进未来消费市场转型升级｡三､我国冻品进出口情况分析冷冻冷藏食品企业是外向型企业,与国际食品市场有千丝万缕的关系,是我国食品进出口贸易的主力军｡据海关统计,2019 年,我国冻品进出口3438.2 亿元人民币,同比增长34.3%;其中出口1136.7 亿元,增长7.8%;进口2301.5 亿元,增长52.9%｡1.一般贸易占近8 成2019 年,我国以一般贸易方式进出口冻品2743.8 亿元,同比增长43.1%,占同期我国冻品进出口总额的79.8%;其中出口790 亿元, 增长8.5%;进口1953.8 亿元,同比增长64.2%｡同期,以加工贸易方式进出口430.9 亿元,同比增长2.8%,占12.5%;其中出口263.9 亿元,增长4.5%;进口167 亿元,增长0.3%｡2.民营企业占主导2019 年,我国民营企业进出口冻品2491.3 亿元,同比增长31.3%, 占72.5%;其中出口911.5 亿元,同比增长9.8%;进口1579.8 亿元, 同比增长48%｡外商投资企业进出口547.6 亿元,同比增长25.6%, 占15.9%;其中出口193.9 亿元,同比下降1.3%;进口353.7 亿元, 同比增长47.7%｡国有企业进出口399.4 亿元,同比增长76.3%,占11.6%;其中出口31.3 亿元,同比增长11.3%;进口368 亿元,同比增长85.6%｡3.欧盟为我国冻品外贸第一大伙伴2019 年,欧盟为我国最大冻品进出口贸易伙伴,进出口491 亿元,同比增长54.5%,占14.3%;其中出口157 亿元,同比增长17.6%;进出口合计出口进口进口 334 亿元,同比增长 81.2%｡东盟为第二大贸易伙伴,进出口 471.7 亿元,同比增长 22.7%,占 13.7%;其中出口 262.7 亿元,同比增长23.2%;进口 209 亿元,同比增长 22.1%｡巴西是第三大冻品贸易伙伴,进出口 289.2 亿元,同比增长 50.9%,占 8.4%;其中出口 8.2 亿元,同比增长 13.8%;进口 281 亿元,同比增长 52.3%｡表 102019 年我国对主要冻品贸易伙伴进出口表单位:亿元,%金额 同比 金额 同比 金额 同比 欧盟 491 54.5 157 17.6 334 81.2 东盟 471.7 22.7 262.7 23.2 209 22.1 巴西 289.2 50.9 8.2 13.8 281 52.3 澳大利亚 230.4 59.9 7.8 6.1 222.6 62.9 美国 216.5 -3.5 94.7 -15.3 121.8 8.2 俄罗斯 193.6 12.2 40.5 16.1 153.1 11.2 日本 176 3.4 169.4 2.8 6.6 21.4 新西兰 175.8 50.7 1.8 4.1 174 51.4 阿根廷 158 98.9 0 184.5 158 98.8 中国香港155.23.9155.23.9--资料来源:海关总署4.进出口商品结构更趋集中2019 年,出口额位居首位的为水产品,出口 218.6 万吨,同比下降 1.8%,价值 574.9 亿元,同比下降 0.8%;蔬菜出口 783 万吨,同比增长 4%,价值 489.2 亿元,同比增长 21%;上述 2 项商品合计占冻品出口总额的 93.6%｡进口值位居首位的为肉制品,进口 592 万吨, 同比增长 45.8%,价值 1290 亿元,同比增长 77.9%;水产品进口 375.3 万吨,同比增长 27.7%,价值 925.6 亿元,同比增长 38.5%;上述 2出口进口商品 人民币值 值同比 第一数量 数量同比 人民币值 第一数量 数量同比值同比(%)项商品合计占冻品进口总额的 96.3%｡表 112019 年我国冻品分类统计表(亿) (%) (万吨) (%) (亿) (万吨) (%) 合计 1136.7 7.8 1040.5 2.3 2301.5 52.9 1285.6 5.4 肉制品 57.6 1.3 25.6 -7.9 1290 77.9 592 45.8 水产品 574.9 -0.8 218.6 -1.8 925.6 38.5 375.3 27.7 蔬菜 489.2 21 783 4 61.9 -35.2 309.9 -39.7 水果154.613.3-524.148.38.545.1资料来源:海关总署四､冷链建设取得成效2019 年在城镇化建设､消费升级带动下,我国冷链物流基础设施,网络建设发展迅速,呈现以下特点:1.政府高度重视,支持冷链发展2019 年党中央､国务院1 号文件,中共中央国务院关于坚持农业农村优先发展,做好“三农”工作的若干意见,明确支持农产品贮藏保鲜､分级包装设施政策｡5 月,财政部､商务部发布《关于推动物流高质量发展,促进形成强大国内市场》的政策,支持冷链物流发展｡从食品安全的角度,促进民生消费升级｡2.基础施设不断完善冷链快速增长据行业统计数据,2019 年全国冷库总量6052.5 万吨(折合1.51 亿立方米),新增库容814.5 万吨,同比增长15.6%｡全国冷藏车市场保有量为21.3 万台,较上年增加3.3 万台,同比增长18.2%｡全国冷链基础设施设备水平有效提升｡冷冻技术装备水平提升,新科技广泛应用｡智慧冷库,无人仓库机器人的应用,区块链技术应用于供应链协作,无人驾驭黑科技的运用,有力促进了仓储智能化发展｡3.第三方冷链物流发展较快,涌现出冷链物流行业龙头企业顺丰冷运､荣庆物流､京东物流､漯河双汇物流投资有限公司､苏宁物流､安鲜达物流､等一批具备全国性服务能力的冷链物流企业, 通过布局全国性冷库节点,拓展中小城,服务能力进一步提高｡冷链市场格局出现大的变化｡随着消费市场升级发展,生鲜电商､新零售､新餐饮等业态的涌现,客户对冷链物流企业的辐射半径､物流时效等冷链服务能力提出新的更高的要求,将进一步动冷链物流变革发展｡五､行业运行趋势判断应看到冷冻冷藏食品工业企业起步晚,在发展中还面临种种不确定风险因素,影响行业稳定发展｡如来自国际贸易战风波的影响,还有中小企业资金､创新研发能力不足､成本价格上升等困难,但在市场需求拉动,在国家产业政策支持下,冷冻冷藏食品工业正在平稳发展｡我们对冷冻冷藏食品行业持续良好运行趋势充满信心｡(一)行业持续稳定向好发展在中央1 号文件､国发29 号文件扶持下,冷冻冷藏食品行业宏观面向好,市场消费升级动能驱动,冷冻冷藏食品工业工业生产规模将持续扩大,市场将继续增长,预计行业以5%-6%发展速度,良好稳定运行｡继续发挥出民生产业的支柱作用｡下阶段我国冷冻冷藏食品在进入各酒店､餐饮业务渠道应用同时,将大力回归居民家庭消费｡家庭消费各类冷冻冷藏食材,速冻肉类､水产品､米面食品将上升,受80 后､90 后消费习惯影响,速冻预制化食品需求加大｡家庭居民消费将发挥出更大作用｡下阶段广大乡镇冷冻冷藏食品市场将成为发展重点,伴随冷链发展,连锁超市的触角已经延伸到乡镇,冷冻冷藏柜也随之在农村出现｡为冷冻食品进入农村市场打下基础｡从产品看,预制方便化菜肴､素肉(仿肉)产品､中餐标准化米饭+方便菜肴将有更大发展机遇和空间｡不排除受到价格波动､突发疫情､国际贸易等不确定因素影响而行业运行出现波动｡。
2020年速冻食品行业分析报告
2020年速冻食品行业分析报告2020年10月目录一、速冻食品行业空间广阔，火锅料制品集中度低 (5)1、速冻食品位于产业链中游，冷链物流为行业发展提供基础保障 (5)2、市场空间：速冻食品行业空间广阔 (7)（1）受益B端连锁餐饮蓬勃发展，火锅料制品市场快速成长 (8)（2）速冻面米制品以C端消费为主，行业处于低速增长 (9)（3）速冻菜肴制品近几年发展迅速，巨头入局 (10)3、集中度：速冻制品细分行业集中度差异较大，火锅料行业集中度偏低 .. 12（1）火锅料制品市场分散，行业集中度存在提升空间 (12)（2）传统速冻面米集中度较高，发面类制品市场潜力较大 (13)二、行业驱动力：YQ加快C端产品升级，B端场景扩充带来新增量 (13)1、C端：YQ改变家庭消费长期观念，追求健康、新鲜成为速冻发展新趋势 (13)2、B端：火锅从传统餐饮迈入新零售赛道，利好上游火锅料龙头企业 (18)三、参照日本，人均消费量可提升空间大，行业集中度提升 (19)1、复盘日本速冻发展史，行业集中度提升 (19)2、中国当前与80年代日本接近：都市化催生便利性需求 (22)四、速冻企业竞争要素：规模效应+产品结构 (25)1、速冻行业特点：高经营杠杆、低周转，靠规模优势取胜 (25)2、产品结构丰富可为客户带来全套解决方案 (27)3、行业内公司对比 (29)4、海欣食品：扩张与改革落地，品类协同效应加快 (30)（1）百年鱼丸龙头企业，围绕正餐和火锅场景多品类发展 (30)（2）公司股权集中，成立员工激励平台完善激励机制 (31)（3）扩张与改革接连落地，叠加品类协同效应加快，公司值得期待 (32)①百肴鲜聚焦中高端面点，品类与公司业务协同性高 (32)②公司通过增加班次+租赁轻资产+长期建厂方式提升产能，对销量增长形成支撑 (33)5、广州酒家：“食品+餐饮”协同发展，老品牌焕发新活力 (33)（1）中华老字号企业，“食品+餐饮”协同发展 (33)（2）广州市国资委控股，公司核心人员股权绑定 (36)（3）聚焦“食品+餐饮”，有望通过陶陶居实现国企混改 (37)（4）短期看月饼爆发+速冻高增长+腊味支持，长期看“食品+餐饮”协同发展 (38)速冻食品行业空间广阔，火锅料制品集中度低。
2023年速冻食品行业分析报告及未来五至十年行业发展报告
速冻食品行业分析报告及未来五至十年行业发展报告目录序言 (4)一、速冻食品企业战略选择 (4)(一)、速冻食品行业SWOT分析 (4)(二)、速冻食品企业战略确定 (5)(三)、速冻食品行业PEST分析 (5)1、政策因素 (5)2、经济因素 (6)3、社会因素 (7)4、技术因素 (7)二、2023-2028年速冻食品业市场运行趋势及存在问题分析 (7)(一)、2023-2028年速冻食品业市场运行动态分析 (7)(二)、现阶段速冻食品业存在的问题 (8)(三)、现阶段速冻食品业存在的问题 (8)(四)、规范速冻食品业的发展 (10)三、2023-2028年速冻食品产业发展战略分析 (11)(一)、树立速冻食品行业“战略突围”理念 (11)(二)、确定速冻食品行业市场定位，产品定位和品牌定位 (11)1、市场定位 (11)2、产品定位 (12)3、品牌定位 (13)(三)、创新力求突破 (14)1、基于消费升级的技术创新模型 (14)2、创新促进速冻食品行业更高品质的发展 (15)3、尝试格式创新和品牌创新 (16)4、自主创新+品牌 (17)(四)、制定宣传方案 (18)1、学会制造新闻,事件行销－－低成本传播利器 (18)2、学习通过出色的品牌视觉设计突出品牌特征 (18)3、学会利用互联网营销 (19)四、速冻食品产业未来发展前景 (19)(一)、我国速冻食品行业市场规模前景预测 (20)(二)、速冻食品进入大规模推广应用阶 (20)(三)、中国速冻食品行业的市场增长点 (20)(四)、细分速冻食品产品将具有最大优势 (21)(五)、速冻食品行业与互联网等行业融合发展机遇 (21)(六)、速冻食品人才培养市场广阔，国际合作前景广阔 (22)(七)、速冻食品行业发展需要突破创新瓶颈 (23)五、2023-2028年宏观政策背景下速冻食品业发展现状 (24)(一)、2022年速冻食品业发展环境分析 (24)(二)、国际形势对速冻食品业发展的影响分析 (25)(三)、速冻食品业经济结构分析 (26)六、速冻食品行业“专业化能力”对盈利模式的影响分析 (27)(一)、速冻食品企业盈利模式运作的关键 (27)1、”专业化能力“对速冻食品行业的重要性 (27)(二)、怎样培养速冻食品行业的业务能力 (28)七、宏观经济对速冻食品行业的影响 (29)(一)、速冻食品行业线性决策机制分析 (30)(二)、速冻食品行业竞争与行业壁垒分析 (31)(三)、速冻食品行业库存管理波动分析 (31)八、速冻食品业突破瓶颈的挑战分析 (32)(一)、速冻食品业发展特点分析 (32)(二)、速冻食品业的市场渠道挑战 (32)(三)、速冻食品业5-10年创新发展的挑战点 (33)1、速冻食品业纵向延伸分析 (33)2、速冻食品业运营周期的挑战分析 (33)九、速冻食品成功突围策略 (34)(一)、寻找速冻食品行业准差异化消费者兴趣诉求点 (34)(二)、速冻食品行业精准定位与无声消费教育 (34)(三)、从速冻食品行业硬文广告传播到深度合作 (34)(四)、公益营销竞争激烈 (35)(五)、电子商务提升速冻食品行业广告效果 (35)(六)、速冻食品行业渠道以多种形式传播 (35)(七)、强调市场细分，深耕速冻食品产业 (36)序言依据编者的深度调查分析及专业预测,本次行业报告将从下面九个方面全方位对速冻食品行业过去的发展情况进行详细的研究与分析,并将对速冻食品行业进行专业的未来发展趋势预测,还将对速冻食品行业前景进行展望及提出合理化的建议。
2020年中国速冻食品行业市场前景及投资研究报告
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速冻食品分类
分类
水产速冻食品 农产速冻食品 畜产速冻食品
内容
海虾、冻鱼、虾仁等。 毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。 猪肉、鸡肉等。
细分行业来看，食品烟酒消费支 出5631元，比上年增长4.8%，占人均 消费支出的比重为28.4%
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社会消费品零售额逐年上涨
2018年1-12月，社会消费品零售总额 380987亿元，比上年增长9.0%（扣除价格 因素实际增长6.9%，以下除特殊说明外均 为名义增长），增速比1-11月略低0.1个百 分点。其中，限额以上单位消费品零售额 145311亿元，增长5.7%。
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2014-2018年中国居民人均消费支出情况
人均消费支出（亿元）
2014
2015
20产业研究院整理
随着人均消费支出的增长，居民对生活质量的要求也不断提高。带动行业的快速发展。 2018年，全国居民人均可支配收入28228元，全国居民人均消费支出19853元。
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2020年
速冻食品行业市场前景及投资 研究报告
中商产业研究院编制
前言
Introduction
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的 水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的 安全有了保证。
预计在未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长， 中国速冻食品行业整体市场规模持续增长。预测2025年中国速冻食品市场规模 将近3500亿元。
2020速冻食品行业现状及前景趋势
2020年速冻食品行业现状及前景趋势2020年目录1.速冻食品行业现状 (4)1.1速冻食品行业定义及产业链分析 (4)1.2速冻食品市场规模分析 (5)1.3速冻食品市场运营情况分析 (6)2.速冻食品行业存在的问题 (9)2.1食品卫生安全隐患 (9)2.2人力成本、门店租金成本上涨 (9)2.3原材料价格波动 (9)2.4供应链整合度低 (10)2.5基础工作薄弱 (10)2.6产业结构调整进展缓慢 (10)2.7供给不足，产业化程度较低 (11)3.速冻食品行业前景趋势 (12)3.1行业市场空间日趋扩大 (12)3.2市场份额向大企业集中 (13)3.3生产技术水平不断提升 (13)3.4居民收入增长与消费结构升级 (13)3.5国家产业政策支持 (14)3.6物流和保质保鲜推动行业发展 (14)3.7用户体验提升成为趋势 (15)3.8延伸产业链 (15)3.9行业协同整合成为趋势 (15)3.10呈现集群化分布 (15)3.11需求开拓 (16)4.速冻食品行业政策环境分析 (17)4.1速冻食品行业政策环境分析 (17)4.2速冻食品行业经济环境分析 (17)4.3速冻食品行业社会环境分析 (18)4.4速冻食品行业技术环境分析 (18)5.速冻食品行业竞争分析 (19)5.1速冻食品行业竞争分析 (19)5.1.1对上游议价能力分析 (19)5.1.2对下游议价能力分析 (20)5.1.3潜在进入者分析 (20)5.1.4替代品或替代服务分析 (20)5.2中国速冻食品行业品牌竞争格局分析 (21)5.3中国速冻食品行业竞争强度分析 (21)6.速冻食品产业投资分析 (22)6.1中国速冻食品技术投资趋势分析 (22)6.2中国速冻食品行业投资风险 (22)6.3中国速冻食品行业投资收益 (23)1.速冻食品行业现状1.1速冻食品行业定义及产业链分析速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。
2020年速冻食品行业分析报告1
2020年速冻食品行业分析报告2020年6月目录一、行业简介 (5)1、速冻鱼糜制品 (5)2、速冻肉制品 (6)3、速冻面米制品 (6)二、行业管理体制 (7)1、行业主管部门和监管体制 (7)2、主要法律法规及政策 (8)3、行业标准 (9)三、行业发展概况及发展趋势 (10)1、行业发展现状 (10)（1）速冻食品行业的发展概况 (10)（2）火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）行业发展概况 (11)（3）速冻面米制品行业发展概况 (14)2、行业未来发展趋势 (16)（1）行业市场空间日趋扩大 (16)（2）行业日益规范 (16)（3）市场份额趋于向大企业集中，品牌影响力逐步加大 (17)（4）行业的全国性覆盖更加广泛 (18)（5）生产技术水平不断提升 (18)四、进入行业的主要障碍 (19)1、营销渠道门槛 (19)2、品牌门槛 (20)3、产品质量管控门槛 (21)4、产品技术门槛 (21)5、冷链物流障碍 (22)五、行业利润水平的变动趋势及原因 (22)六、影响行业发展的有利和不利因素 (24)1、有利因素 (24)（1）国家产业政策的大力支持 (24)（2）冷链物流保障速冻食品质量安全 (24)（3）零售市场的拓展 (25)（4）消费升级带动行业发展 (25)（5）丰富的原材料资源 (26)（6）食品安全法律法规体系逐步完善 (26)2、不利因素 (27)（1）食品安全问题依然较为突出 (27)（2）行业标准与行业特性发展不匹配 (28)（3）完整独立的食品冷链体系尚未形成 (28)七、行业技术水平及特点 (29)1、行业技术水平 (29)2、产品结构特点 (29)八、行业经营模式 (30)九、行业的周期性、区域性和季节性特征 (30)1、周期性 (30)2、区域性 (31)3、季节性 (31)十、行业与上、下游行业之间的关系 (32)1、上游行业对本行业的影响 (33)（1）冷冻鱼糜 (33)（2）猪肉的价格走势图 (35)2、下游行业对本行业的影响 (36)十一、行业竞争格局 (36)1、海欣食品股份有限公司 (37)2、海霸王（汕头）食品有限公司 (38)3、山东惠发食品有限公司 (38)4、福建海壹食品饮料有限公司 (38)5、福建升隆食品有限公司 (38)6、郑州三全食品股份有限公司 (39)7、郑州思念食品有限公司 (39)8、通用磨坊（中国）投资有限公司 (39)一、行业简介在我国，速冻食品主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等大类。
中国速冻食品行业分析报告
中国速冻食品行业分析报告2020年4月资料来源：前瞻产业研究院、市场部资料来源：日本速冻业协会、市场部1. 我国速冻食品行业前景广阔速冻食品是将食材经过适当处理，急速冻结后储存于-18℃以下送抵终端的低温产品，快速 冻结可以减少营养成分流失，不借助任何防腐剂和添加剂，是纯粹的物理保鲜方法。
我国速冻食品人均消费量远低于西方国家及日本。
根据前瞻研究院数据，美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，人均年消费量 80 千克以上，速冻食品占食品行业的 60%-70%。
日本人均年消费量整体呈上升态势，2017 年达到 22.5 千克，我国速冻食品人均年消费量为 10.6 千克，仅为美国的 1/8、日本的 1/2。
图 1：2017 年主要国家速冻食品人均消费量（千克/人） 图 2：日本速冻食品人均消费量（千克/人）90 84.28025日本速冻食品人均消费量（千克/人）706020 5042.615403022.51020 10 10.65 0美国欧盟日本中国196819781988199820082018根据测算 2018 年速冻食品规模 983 亿元，其中零售：餐饮渠道约 4:6，分品类看： 1）速冻火锅料：根据测算，2018 年规模约 627 亿元，是速冻食品中最大的品类，主要系火锅餐饮快速扩张带动，零售与餐饮分别占比 26%：74%。
2）速冻水饺汤圆：由于行业发展阶段不同，将速冻水饺汤圆与创新类速冻米面分开分析， 2018 年规模约 147 亿元，以零售为主，是速冻食品中标准化程度最高的品类，零售与餐饮 分别占比 80%：20%。
3）创新性速冻米面制品：例如流沙包、发糕、手抓饼等地区性或创新性品类，近几年发展迅速，驱动因素为需求个性化、品类多样化、相关餐厅的消费者培育等，根据测算，2018 年规模约 209 亿元，其中零售与餐饮分别占比 44%：56%。
表 1： 2018 年我国速冻食品市场规模测算零售端比例零售端规模餐饮端比例餐饮端规模2018 年规模速冻火锅料 26% 160 74.5% 467 627 水饺汤圆 79.6% 117 20.4% 30 147 速冻面点 44.0% 92 56.0% 117 209 速冻食品37.5%36962.5%614983资料来源：《2018-2019 中国火锅行业发展白皮书》、中国产业信息网、中国饭店业协会、海底捞招股说明书、市场部测算依据：速冻火锅料：餐饮端：根据《2018-2019 中国火锅行业发展白皮书》，2018 年我国火锅行业营业收入为 8757 亿元，火锅业平均毛利率为 50%-60%，假设原材料占总成本的比例为 35%（根据饭店业协会数据），速冻食材占总体火锅料的 1/3；零售端：估测安井+海欣+惠发+海霸王零售端火锅料合计规模约 25-30 亿元，假设占包装火锅料的比例 40%，假设散装、包装 3:7，速冻水饺汤圆：零售端：根据三全市占率 30%推算；餐饮端根据草根调研数据得出；速冻面点：安井+三全+千味央厨合计规模约 17-20 亿元，假设合计市占率 15%；零售：三全安井零售端速冻米面制品规模约 18 亿元，假设市占率 20%。
2020年速冻食品行业分析报告
2020年速冻食品行业分析报告2020年8月目录、行业市场空间广阔，细分板块竞争格局差异化较大 (5)1、我国速冻食品行业起步较晚，目前处于较快增长时期 (5)(1)速冻食品能最大限度地保持其原有风味及营养价值 (5)( 2)我国速冻食品分类情况 (6)(3)产品消费场景同时涵盖B端及C端市场 (7)( 4)行业起步较晚但成长迅速 (7)( 5)速冻食品类企业数量不断增加 (8)2、市场空间广阔，未来有望持续增长.................................. 9..3、细分板块竞争格局差异显著，区域分布河南省独占鳌头 (10)( 1)速冻食品企业呈梯队分布 (10)( 2)细分板块竞争格局差异显著 (11)①速冻米面制品零售领域市场集中度高，但餐饮市场还处于蓝海阶段12②速冻火锅制品竞争较为分散，品牌崛起有望成为下一阶段主题13(3)河南省成为速冻食品生产企业最大聚集地 (14)、需求端双轮驱动，冷链物流助力行业增长 (15)1、消费升级与Z世代”带动C端市场消费升温........................ 1 5(1)收入水平增长推动居民消费能力显著提升 (15)( 2)消费能力的提升、生活节奏的加快使得居民饮食习惯发生改变 ........... 1 6(3)懒经济”与宅文化”成为Z世代”群体消费趋势 (17)2、Y Q 按下了加速键，提升消费者认知................................. 1..8(1)YQ促进了家庭消费者对速冻食品的消费习惯的形成 (18)(2)........................................................................................................................................ 人均消费量远不及发达市场，仍有很大的成长空间 ..................................... 1 83、餐饮市场短期受YQ影响，B端占比未来继续有上升空间 (19)4、速冻细分品类在B 端市场渗透率继续提高........................... 2..0( 1)整体：餐饮企业连锁经营模式酝生对速冻食品有巨大的需求20( 2)细分品类 (22)①B端速冻米面制品：连锁餐饮下沉带动消费延伸 (22)②B端速冻火锅料制品：万亿火锅市场催化产销量提升 (23)③B端速冻预制菜肴制品：餐饮外卖及团餐市场推动赛道加速成长245、供给端产量不断提升，冷链物流促进版图扩张 ........................ 2. 5（1）近年来，国内速冻食品产量呈现出稳健增长的态势 (25)（2）政策支持促进冷链设施水平不断提升 (26)（3）第三方冷链物流发展较快，行业龙头企业发力布局 (27)（4）冰箱拥有量上升保障速冻食品储存条件 (27)三、强供应链能力下，龙头企业有望持续受益 (28)1、强研发能力及丰富的产品线，确保绿树常青......................... 2. 92、渠道逐步多元化，全渠道企业优势占上风........................... 3.13、YQ 加速行业洗牌，集中度有望提高................................ 3..4速冻行业市场空间广阔，火锅制品风头正劲，菜肴制品有望成为下一个风口。
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协同办公
终端零售商 分销商
工商/税务/海关/政府机构
经销商
以供应链系统为支撑，创新 电子商务等通路模式，实现线上 线下交易的创新营销模式，从而 整合企业上、下游资源，掌控并 协同管控全产业链，提升效率， 共享数据与服务。
探索期
萌芽期
成长期
发展期
1998-2003年 共发布2项政策，推动速冻食
品行业初期探索
2004-2009年 共发布1项政策，以争夺用户、 赚取差价收益为特征，市场格
局不明显
政策
2010-2015年 共发布2项政策，通过规模运营、 服务创新提升客户粘性，市场由 分散到逐步集中，仍然依赖规模
效应
政策
2015年之后 共发布2项政策，依靠提供速 冻食品行业解决方案，形成供 应链整合，差异化策略为主， 成本领先为辅，盈利水平提升
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 ....
链条布局
中国速冻食品产业链参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。位于产业链中游的产业速冻食品区别其他速冻食品，由于其客户定位不 同，核心服务对象是母公司，加值服务也更加关注如何为母公司带来价值，及提供何种机制和组织安排，协助母公司践行开放创新。 作为创业团队与公司内部之间的缓冲区，产业创速冻食品不但可以降低彼此间的影响，更重要的是可以借此引入外部技术资源，加快 技术的商业进程，降低企业创新成本。同时，也可以为内部限制的创新成果提供外部商业化路径从而激发公司内部的“企业家精神”， 并与外部资源方共同分担创新风险。正因如此，其中的大型企业对于产业创新速冻食品的发展具有决定性作用，在其细分产业链中具 有绝对话语权，但是也正是这部分大型企业不断驱动着现阶段的速冻食品行业的转型升级征程。
产业链上游
大型企业
亟需创新央企 产业服务寡头
第三方服务机构
财政解读服务 财税管理及培训
科技驱动外企 互联网巨头
基层招聘猎头 媒体营销服务
投资机构
政府主导产业基金 产业服务寡头
科研院所
国家级科研单位 地方级科研单位
产业链中游
速冻食品服务机构
创投型机构
服务型机构
媒体型机构
产品型机构
产业创新速冻食品
国央企主导类
1
行业现状概述
2
发展环境分析
3
市场发展分析
4
竞争格局分析
5
趋势分析及前景预测
6
投资建议及风险防范
1
行业现状概述
行业介绍 发展阶段
行业形态 商业模式
链条布局
行业介绍
速冻食品行业
是指从事速冻食品相关性质的生产、服务的单位或个 体的组织结构体系的总称，深刻认知速冻食品行业定 义，对预测并引导速冻食品行业前景，指导行业投资 方向至关重要。
2
发展环境分析
政策环境 社会环境
经济环境 技术环境
政策环境
政策因素
中央印发的《速冻食品行业发展“十三五” 规划纲要》明确要求到2020年速冻食品行 业将增加30%，各地方出台了地方政策， 提高行业渗透率。2019年速冻食品行业成 为政策红利的市场，国务院政府报告指出 速冻食品行业将会有利于提高民众生活质 量。
行业形态
“互联网+”助推了速冻食品市场的快速发展。目前市场基本形成三大阵营体系：传统速冻食品企业、互联网速冻食品企业、第三方速 冻食品企业。第三方企业依托传统企业的产品和服务，传统企业利用第三方企业的渠道发展业务，两者之间形成了紧密的联系。互联 网速冻食品同样与传统速冻食品存在着这种合作关系。所以合作与发展是当下行业的态势。
01
02
03
“ ” “ ” 传统速冻食品
第三方速冻食品平台
传统大家康投资行业不断在市场中进行 业务布局，一方面能够有效提高企业的 用户粘性和活跃度。另一方面能够有效 地获取用户在生活中的多项数据，完善 企业内部的大数据资源，提高企业数据 服务能力，提出更加定制化的服务项目。
第三方形态打破了企业壁垒，跨行业合 作，打造了更广阔的市场空间。面向合 作平台用户，一次提供多家公司报价品 牌或一站式服务，双方合作进行用户运 营为客户提供线上报价、出单，支持多 级管理和结算。
速冻食品行业分析报告
行业概况 市场分析 前景趋势 投资建议 追逐行业发展新风向
答：酒精刺激人的大脑 让你产生兴奋，还 就是一起喝酒的气愤。心理上很愉快问： 《南京条约》签订后，英国资本家兴奋异 有一草帽公司老板高兴地说：...答：发情 吧
问：三天不在家今天刚见到鼠鼠异常兴奋 直爬笼子从上面摔下来接着爬，比临...答 晚上眼睛肯定要疲劳嘛。 至于大脑兴奋就 要想其他太多东西了。 也不要想自己努力 睡着。 自然什么都 不想 ， 就会睡着了。 我以前就这样的。问：他的对象就在她旁 坐着，她还一直兴奋一直笑。一直叫这个 的名字……这...
社会因素
传统速冻食品行业市场门槛低，缺乏统一 行业标准，服务过程没有专业的监管等，为用户提供高性价比 的服务。90后，00后等人群，逐步成为 速冻食品行业的消费主力。
环境
经济因素
“ ” 互联网速冻食品
通过互联网布局行业进一步扩展业务场 景。创新速冻食品形态，完善产品矩阵， 在探索场景速冻食品的过程中搭建开放 灵活、可扩展的核心系统，于此同时不 断开拓沉淀人工智能、大数据等前言技 术，并深度应用于产品研发，提升体验、 改善经营效率。
发展阶段
经过近二十年的发展，速冻食品行业仍处于成长初期。这一时期的市场增长率很高，需求高速增长，技术渐趋定型，产业特点、产业竞争状况 及用户特点已经比较明朗，企业进入壁垒提高，产品品种及竞争者数量增多。形成供应链整合，差异化策略为主，成本领先为辅，盈利水平提 升。
私企主导类
外企主导类
互联网巨头
产业链下游
创业公司
互联网+ 大数据 云计算 广告宣传 自媒体 制造业 智能化
商业模式
境外供应商 境内供应商
产品设计商
外协工厂
协
供应商 同
合作伙伴 分销商
供 应 链
分销 物流 制造
ERP
管理层
协同管理
商决 文 业策 档 智分 整 能析 理
战略协同 协同 平台
知识协同
客户工厂