高级营养师考试试题-模拟
营养师考试模拟试题及答案大全
营养师考试模拟试题及答案大全一、单选题1. 人体所需的三大营养素是：A. 蛋白质、脂肪、维生素B. 蛋白质、碳水化合物、脂肪C. 蛋白质、矿物质、水D. 维生素、矿物质、水答案：B2. 以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素E答案：C3. 成年人每天建议的膳食纤维摄入量是多少？A. 25-30克B. 35-40克C. 45-50克D. 55-60克答案：A4. 以下哪种食物含铁量较高？A. 牛奶B. 菠菜C. 苹果D. 鸡蛋答案：B5. 人体所需的主要矿物质有哪些？A. 钙、磷、铁B. 钠、钾、氯C. 钙、镁、锌D. 所有上述选项答案：D二、多选题6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 食物的组合搭配C. 个人的健康状况D. 营养素的形态答案：A, B, C, D7. 哪些食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯条答案：A, B, C8. 以下哪些是评估营养状况的常用指标？A. 体重B. 身高C. 体脂肪率D. 血红蛋白水平答案：A, B, C, D三、判断题9. 所有类型的脂肪都是不健康的。
答案：错误10. 人体需要的维生素和矿物质只能通过食物摄取。
答案：错误四、简答题11. 简述膳食纤维对人体健康的重要性。
答案：膳食纤维对人体健康至关重要，它有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，膳食纤维还可以降低血糖和胆固醇水平，有助于控制体重，减少心血管疾病的风险。
12. 描述平衡膳食的概念及其对健康的影响。
答案：平衡膳食是指各种营养素的摄入量与人体需求相匹配，包括足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
平衡膳食有助于维持身体健康，预防营养缺乏症和慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖。
结束语：本次营养师考试模拟试题及答案旨在帮助考生更好地理解营养学的基本概念和应用，希望考生能够通过这些练习加深对营养学知识的掌握，为实际工作和进一步的学习打下坚实的基础。
100道高级公共营养师练习题 (含答案)
公共营养师三级复习题理论单选题1、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的（ A ）的约束机制。
A．非强制性 B．强制性 C．法定 D．自觉2、社会主义职业道德是建立在以（ D ）为主体的经济基础之上的一种社会意识A．合作制 B．集体制 C．私有制 D．公有制3、（ D ）是为人民服务的集中表现。
基础P3A ．诚实守信B ．爱岗敬业C ．奉献社会D ．服务群众4、（ B ）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
基础P1A ．法律B ．道德C ．制度D ．规章5、道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的（ B ），又是对人们思想和行为进行评价的标准。
A．诺言 B．行为准则 C．法规 D．习惯6、食物营养成分吸收的主要场所是（ C ）。
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠7、以下说法错误的是（ A ）。
A.幼儿期是一生中生长发育最快的时期<婴儿期>B.儿童3岁时神经细胞的分化已基本完成C.学龄前儿童咀嚼能力仅达到成年人40%D.幼儿对外来刺激反应慢且易于泛化8、以下食物中含锌量最高的是（ D ）。
A ．蛋类B ．牛乳及制品C ．豆类及谷类D ．牡蛎9、粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为（ B ）。
A ．亮氨酸B ．赖氨酸C ．色氨酸D ．蛋氨酸10、维生素C 理化性质的特点为（ D ）。
A ．遇空气不易氧化B ．光照不易破坏C ．碱性环境不易破坏D ．有铜、铁等金属离子存在时易氧化11、引起巨幼红细胞贫血是由于缺乏（ C ）。
A ．锌B ．铁C ．叶酸D ．尼克酸12、膳食营养素参考摄入量中，UL 指的是（ C ）。
A ．推荐摄入量B ．适宜摄入量C ．可耐受最高摄入量D ．平均需要量13、婴幼儿常见的营养问题不包括（ D ）。
A ．缺铁性贫血B ．适宜摄入量C ．缺乏维生素D 所致佝偻病 D ．缺钙所致骨质软化症14、具有抗氧化作用的维生素是（ C ）。
高级公共营养师基础知识模拟题与答案
高级公共营养师基础知识模拟题与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、预防中老年人骨质疏松的措施，应从 ()开始。
A、骨质疏松早期B、绝经期C、儿童期D、青壮年时间E、更年期正确答案：C2、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含 ()A、蛋白质B、碳水化合物C、胡萝卜素D、纤维素正确答案：C3、高压灭菌方法主要用于（）A、果汁B、鲜奶C、罐头食品D、饮料正确答案：C4、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。
至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）A、B (a) PB、二甲基亚硝胺C、食品防腐剂D、黄曲霉毒素正确答案：A5、能促进钙吸收的措施是（）A、多吃蔬菜、水果B、多吃谷类食物C、经常做理疗D、常在户外晒太阳正确答案：D6、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A、AIB、ULC、DRIsD、RNIE、EAR正确答案：C7、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量（）A、70%以上B、45%〜50%C、30%以下D、55%〜65%正确答案：D8、婴儿体内()含量最低。
A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、胆盐D、唾液淀粉酶正确答案：D9、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（）。
A、钙和维生素DB、长链多不饱和脂肪酸和铁C、钙和铁D、必需氨基酸和钙E、维生素D和铁正确答案：E10、营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()A、55%〜65%B、30%以下C、45%〜50%D、70%以上正确答案：A11、预防四季豆中毒的措施是（）A、烹调时加醋B、烹调时要烧熟煮透C、熟食要冷藏D、烹调前用水浸泡并洗净正确答案：B12、人的一生按照年龄可分为 ()个阶段。
A、7B、6C、5D、4E、8正确答案：A13、癞皮病典型三“D”特征是指 ()A、痴呆、脱发、腹泻B、皮炎、痴呆、腹泻C、皮炎、腹泻、疲倦D、腹泻、皮炎、出血E、出血、疲倦、脱发正确答案：B14、孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
高级公共营养师练习题+参考答案
高级公共营养师练习题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.新生儿的胃容量为()mlA、30~50B、25~50C、20~25D、25~30正确答案：B2.从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是()A、尽早开始补充叶酸B、合理摄取能量C、注意营养素摄入的平衡D、合理补充微量元素E、补充维生素正确答案：B3.营养教育的近期效果是指()A、行为和相关危险因素的变化B、营养健康状况和生活质量的变化C、保健、医疗费用的降低D、知识、态度、信息、服务的变化E、精神面貌改善正确答案：D4.引起食品腐败变质的主要原因有（）A、微生物B、湿度C、渗透压D、pH 值正确答案：A5.鲜奶消毒常采用()A、高温杀菌法B、巴氏消毒法C、腌渍保藏D、熏制法正确答案：B6.营养教育的特点是 ()A、受众低B、途径少C、覆盖面广D、成本高正确答案：C7.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）A、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入B、从妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠晚期开始增加能量的摄入D、从妊娠中期开始增加能量的摄入正确答案：D8.下列属于抗氧化营养素的是（）A、泛酸B、β-胡萝卜素C、维生素B1 D烟酸正确答案：B9.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（）A、25 g 或 30 gB、60 g 或 85 gC、30 g 或 45 gD、45 g 或 60 gE、15 g 或 25 g正确答案：A10.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A、果胶B、淀粉C、棉子糖D、纤维素正确答案：B11.以下说法中不正确的是 ()A、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含蛋白质D、大豆富含磷脂正确答案：A12.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类正确答案：D13.营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()A、45%〜50%B、70%以上C、55%〜65%D、30%以下正确答案：C14.女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）A、奶粉B、酸奶C、脱脂奶D、炼乳正确答案：B15.食物消化吸收的主要部位是（）A、口腔B、小肠C、大肠D、胃正确答案：B16.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。
高级营养师考试试题
高级营养师考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的脂肪酸不包括以下哪一项？A. 亚麻酸B. 油酸C. 亚油酸D. 硬脂酸2. 下列哪种维生素是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C3. 蛋白质的消化主要发生在哪个器官？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔4. 以下哪种微量元素对于血液健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘5. 人体无法自行合成，必须通过饮食摄取的氨基酸是哪一种？A. 谷氨酸B. 天冬氨酸C. 赖氨酸D. 丙氨酸6. 维生素B群中，对于能量代谢至关重要的维生素是？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B127. 下列哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 牛肉B. 猪肉C. 鸡蛋D. 以上皆是8. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 蔬菜和水果B. 肉类C. 奶制品D. 油脂9. 以下哪种矿物质对于骨骼健康非常重要？A. 钙B. 镁C. 钾D. 钠10. 人体内最大的解毒器官是？A. 肝脏B. 肾脏C. 脾脏D. 心脏二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些属于宏量营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素2. 人体对于维生素D的主要来源是？A. 食物B. 日光照射C. 补充剂D. 体内合成3. 以下哪些因素可能影响人体对铁的吸收？A. 食物中的维生素CB. 食物中的钙质C. 食物中的纤维素D. 食物中的草酸4. 哪些人群需要特别注意钙的摄入？A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 运动员5. 下列哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果类C. 橄榄油D. 鳄梨三、判断题（每题2分，共10分）1. 人体需要的营养素全部可以通过食物摄取，不需要额外补充。
（）2. 膳食纤维有助于维持肠道健康，但对心血管健康没有影响。
（）3. 蛋白质是生命活动的主要物质基础，它参与了细胞的构建和修复。
公共营养师高级(三级)理论试题和答案3
公共营养师高级（三级）职业技能鉴定统一考试理论知识模拟题试卷注意事项1。
首先请按要求在试卷的标封处填写您的姓名，考号和所在单位名称。
2。
仔细阅读各题，在答题纸的相应位置填写答案，不要在试卷上做任何记号。
3。
请选取本试卷提供的数据进行计算。
4。
满分为100分，考试时向为90分钟。
一、选择题（第1~80题。
选择一个正确的答案，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。
每题1.0分。
满分80分）1、企业创新要求员工努力做到（C）。
（A）不能墨守成规，但也不能标新立异（B）大胆地破除现有的结论，自创理论体系（C）大胆地试大胆地闯，敢于提出新问题（D）激发人的灵感，遏制冲动和情感2、企业员工在生产经营活动中，不符合平等尊重要求的是（C）。
（A）真诚相待，一视同仁（B）互相借鉴，取长补短（C）长幼有序，尊卑有别（D）男女平等，友爱亲善3、下列关于勤劳节俭的论述中，不正确的选项是（B）。
（A）勤劳节俭是促进经济和社会发展的最终动力（B）勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡（C）勤劳和节俭符合可持续发展的要求（D）节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关4、职工对企业诚实守信应该做到的是（B）。
（A）忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位（B）维护企业信誉，树立质量意识和服务意识（C）保守企业秘密，不对外谈论企业之事（D）完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做5、下列不是甘草的主要功效的选项是（D）。
（A）补脾益气（B）清热解毒（C）祛痰止咳（D）利水消肿6、使用人参时，下列注意事项中正确的是（A）。
（A）无虚体实，实证热证者不用（B）保健补虚，抗衰老，一般每日5~10g （C）保健补虚时应该坚持每天连服（D）人参服用剂量不受季节限制7、下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（D）。
（A）有明显的强心和降压作用（B）能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血（C）降低血液粘度，抗血栓形成作用（D）增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能8、耐力运动总能耗很大，膳食中碳水化合物的比较较大，推荐摄取碳水化合物的量是（C）。
营养师基础知识考试试题
职业资格全省统一鉴定营养师高级理论模拟试卷一、单项选择题（在下列选项中只有一个正确答案1、下列食物所含的铁何者可利用性最高？(A)菠菜（B）牛排（C）面包（D）强化壳类。
2、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质：（A）核蛋白质（B）醣蛋白（C）磷蛋白（D）色蛋白3、下列那一种糖不具有还原性？（A）麦芽糖（B）乳糖（C）果糖（D）蔗糖4、与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：（A）钠（B）镁（C）钙（D）铜5、那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）：（A）笨丙氨酸（B）甲硫氨酸（C）甘氨酸（D）麸氨酸6、下列的铁质何者较易吸收？（A）ferric sulfate(B)ferrous sul-fate(C)ferrous pyropbosphate(D)ferrous furnerate.7、消瘦症（Marasmus）是饮食中缺乏：（A）脂肪和蛋白质（B）能量（C）蛋白质（D）蛋白质及能量8、含钾量较多的水果为：（A）西瓜（B）桃子（C）香蕉（D）李子9、消耗高量的米易缺乏的营养素有：（A）钙（B）锌（C）铜（D）铁。
10、控制体内水分与滞留的激素为：（A）抗利尿素（ADH）（B）ACTH（C）增升糖素（D胰岛素。
11、B12的基本构造与：（A）胆固醇（B）血红素（C）胰岛素（D）以上皆非12、缺乏Vit C有哪些症状？（A）Scurvy（B）Beriberl（C）Ricketa13、下述何者不是B1的良好来源？（A）蔬菜（B）胚芽（C）酵母（D）肝脏14、下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：（A）碳（B）氮（C）氧（D）氢。
15、胰岛素中含有的矿物质元素为何？（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒16、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？（A）B2（B）B1（C）C（D）Niacin.17、海产食品含有丰富的：（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒18、下列矿物质何者可参与脂肪运送？（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒19、B6缺乏产的贫血症为：（A）巨红血球症（B）小红血球症（C）溶血性红血于症（D）恶性贫血。
高级公共营养师模考试题及答案
高级公共营养师模考试题及答案1、属于水溶性维生素的是（）A、维生素EB、维生素B1C、维生素DD、维生素A答案：B2、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。
A、单糖B、麦芽糖C、糖原D、双糖答案：A3、下列哪种矿物质是微量元素（）A、钠B、铁C、硫D、钙答案：B4、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。
A、2.5～3.5B、4.5～5.5C、5.5～6.5D、3.5～4.5答案：B5、下列物质中属于多糖的是（）A、糖原B、葡萄糖C、麦芽糖D、蔗糖答案：A6、儿童体格测量的主要指标不包括（）。
A、身高B、皮褶厚度C、胸围D、体重答案：B7、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。
A、20～30B、10～15C、15～20D、30～40答案：A8、膳食结构是指各类食物的（）在膳食中所占的比重。
A、品种B、数量C、重量D、品种和数量答案：D9、纸制宣传品的缺点不包括（）。
A、携带不便B、不容易复制C、缺少新鲜感D、缺乏动感答案：B10、3岁儿童钙的AI值是（）mg。
A、600B、500C、800D、300答案：A11、植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。
A、小麦B、玉米C、大豆D、大米答案：C12、不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。
A、寒冷B、炎热C、精神紧张D、摄食过多答案：C13、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）A、铬B、硒C、锌D、钙答案：C14、下列属于专用小麦粉的是（）。
A、酥性饼干专用小麦粉B、饺子用小麦粉C、馒头用小麦粉D、标准粉答案：D15、有利于非血红素铁吸收的是（）A、维生素CB、钙C、草酸D、膳食纤维答案：A16、与能量代谢关系密切的维生素是（）A、维生素CB、维生素EC、维生素B2D、维生素D答案：C17、指定修约间隔为1，表示需要将数值修约到（）。
A、个数位B、百数位C、小数点后一位D、小数点后二位答案：A18、我国第一个膳食指南是（）年制定的。
A、1992B、1989C、1995D、1979答案：B19、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。
营养师模拟考试题(附答案)
营养师模拟考试题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。
A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物正确答案：B2、一儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生,生长发育迟缓。
最有可能缺乏的是( )。
A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素C正确答案：A3、下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。
A、红曲B、柠檬黄C、虫胶红酸D、姜黄正确答案：B4、正常人在安静空腹状态下,维持其生命活动所需的能量主要来自( )。
A、膳食中血浆游离脂肪酸B、血中葡萄糖C、酮体D、内源性储备脂肪释放的脂肪酸正确答案：D5、果糖的吸收方式为( )。
A、易化扩散B、主动转运C、渗透D、被动扩散正确答案：A6、WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的A、15%B、10%C、25%D、20%正确答案：B7、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( )。
A、α–苯并芘B、二噁英C、亚硝胺D、黄曲霉毒素正确答案：A8、寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。
A、5-7个B、1-3个C、3-5个D、3-10个正确答案：D9、食物中胆固醇含量较低的是( ) 。
A、水果B、猪脑C、瘦肉D、鸡蛋正确答案：A10、孕早期叶酸缺乏可导致( )。
A、新生儿神经管畸形B、新生儿先天畸形C、新生儿溶血D、母体血脂升高正确答案：A11、食物过敏在婴幼儿及儿童中的发病率( )成人。
A、不确定B、等于C、低于正确答案：D12、下列中不可食用的奶类是( )。
A、胎乳B、休药期乳C、初乳D、以上均是正确答案：D13、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。
A、谷氨酸B、酪氨酸C、组氨酸D、胱氨酸正确答案：C14、下列关于尿液收集的意义错误的是( )。
A、评价机体脂溶性维生素的营养状况B、研究水溶性维生素的代谢C、研究和评价糖尿酸和药物食物代谢情况D、测定人体蛋白质和氨基酸的代谢正确答案：A15、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。
营养师考试模拟试题及答案
营养师考试模拟试题及答案营养师考试模拟试题及答案「篇一」1、营养学上，从食物蛋白质的含量、和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收程度(B)蛋白质种类(C)氨基酸分类(D)蛋白质的生物价标准答案：a2、食物中蛋白质含量测定一般使用，测定食物中的氮含量。
(A)称量法(B)微量凯氏定氮法(C)灰化法(D)系数计算法标准答案：d3、食物中含氮量占蛋白质的，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
(A)10%(B)14%(C)12%(D)16%标准答案：d4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为(A)消化率(B)实际消化率(C)表观消化率(D)真消化率标准答案：c5、蛋白质净利用率表达为(A)消化率Ⅹ生物价(B)功效比值Ⅹ生物价(C)消化率Ⅹ功效比值(D)利用率Ⅹ生物价标准答案：a6、食物脂肪的吸收率一般在以上。
(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%标准答案：d7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的细粮，复合碳水化合物精制糖。
(A)低于，高于(B)高于，低于(C)高于，高于(D)低于，低于标准答案：d8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等种目的。
(A)3种(B)4种(C)5种(D)6种标准答案：c9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的为宜。
(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍标准答案：b10、食品强化的要求是，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
(A)明确对象和目的(B)接受强化食品的人数多(C)保证食品卫生(D)强化食品营养价值高标准答案：a11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
(A)维生素B1、B2(B)维生素D(C)维生素C(D)维生素K标准答案：a12、强化食品的种类有和副食强化。
高级营养师考试试题及答案
高级营养师考试试题及答案一、选择题1. 以下哪种食物不属于高蛋白食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 面包D. 瘦肉答案：C. 面包2. 人体每天需要的维生素C的摄入量是多少？A. 50毫克B. 100毫克C. 200毫克D. 500毫克答案：C. 200毫克3. 下列哪种食物富含膳食纤维？A. 火腿B. 苹果C. 巧克力D. 炸鸡答案：B. 苹果4. 对于2型糖尿病患者来说，下列哪种饮食方式更为适宜？A. 多吃高糖食物B. 低碳水化合物高脂肪饮食C. 控制热量摄入，饮食均衡D. 随意进食答案：C. 控制热量摄入，饮食均衡5. 在临床饮食疗法中，以下哪种疾病可以通过合理饮食得到缓解？A. 心理疾病B. 甲状腺功能亢进C. 肠道感染D. 高血压答案：D. 高血压二、填空题6. 食物中提供给人体能量的主要物质是_____________。
答案：碳水化合物7. 人体每天需要的脂肪摄入量占总热量的比例不应超过_____________。
答案：30%8. _____________是人体所需的微量元素之一，参与骨骼形成。
答案：钙9. 高血压患者饮食应限制钠盐的摄入，每日钠盐摄入不超过_____________。
答案：6克10. _____________是人体必需的脂溶性维生素之一，有助于维持视力健康。
答案：维生素A三、判断题11. 吃饭的时候要尽量快速进食，有利于健康。
正确/错误答案：错误12. 高级营养师不需要定期更新知识，只需掌握基本原则即可。
正确/错误答案：错误13. 高蛋白食物摄入过量对肾脏有损害。
正确/错误答案：正确四、综合题14. 患有高血压的患者在饮食方面应该如何合理调整？请结合营养学知识进行详细解释。
答案：患有高血压的患者应该限制钠盐的摄入，每日钠盐摄入不超过6克。
另外，应该避免摄入高糖、高油、高热量的食物，减少食用咸肉制品和加工食品。
多摄入蔬菜水果，适量增加富含植物蛋白的食物，如豆类、豆制品等。
高级公共营养师试题+参考答案
高级公共营养师试题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始。
A、1~3B、3~5C、4~6D、5~7E、2~4正确答案：C2.按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为()A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦E、重度肥胖正确答案：C3.孕早期的膳食原则包括()A、补钙B、按照喜好，选择促进食欲的食物C、补充长链多不饱和脂肪酸D、保证充足的鱼、禽、蛋等E、补充充足的能量正确答案：B4.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）A、基础代谢B、食物热效应耗能C、非体力活动耗能D、体力活动耗能正确答案：A5.某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调査发现患者发病前均食用了散装白酒。
引起这一事件的有毒成分可能为（）A、杂醇油B、氢氤酸C、甲醛D、甲醇正确答案：D6.丁基羟基茴香醍属于（）A、发色剂B、抗氧化剂C、着色剂D、防腐剂正确答案：B7.营养教育的特点是（）A、仅针对临床病人开展的教育B、仅传播营养知识C、一对一的营养干预活动D、多途径、低成本、覆盖面广E、改善个体的膳食行为正确答案：D8.食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）A、黄曲霉毒素B、多环芳煙C、高温加热形成的多聚体D、杂醇油正确答案：D9.新生儿的胃容量为()mlA、25~30B、25~50C、20~25D、30~50正确答案：B10.脂肪大部分在（）吸收。
A、肝脏B、大肠C、胃D、小肠正确答案：D11.孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A、14B、10C、12D、15正确答案：C12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为（）mg/ 日。
A、800B、700C、900D、1 000E、600正确答案：D13.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。
A、类脂B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸E、脂肪正确答案：A14.牛奶中碳水化合物的存在形式为 ()A、乳糖B、半乳糖C、糖原D、葡萄糖正确答案：A15.能促进非血红素铁吸收的食物有（）A、鱼肉B、蔬菜C、抗酸药D、骨头汤正确答案：A16.高压灭菌法主要用于（）A、葡萄酒B、果汁C、鲜奶D、肉类罐头食品正确答案：D17.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的（）。
高级公共营养师模拟考试题含答案
高级公共营养师模拟考试题含答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.新生儿的胃容量为()mlA、25~30B、25~50C、20~25D、30~50正确答案：B2.和肉类相比较，鱼类中（）A、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸正确答案：A3.婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()A、生长发育障碍B、腹泻C、肥胖D、高血糖E、低血糖正确答案：B4.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的（）。
A、20%~30%B、1/3C、1/2D、1/4E、12%~15%正确答案：C5.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）A、水解蛋白质B、乳化脂肪C、促进胃液分泌D、水解淀粉正确答案：B6.新生儿出生体重平均为()KGA、4B、3.3C、3.5D、3正确答案：B7.下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是 ()A、态度是行为改变的动力B、“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D、行为改变的关键步骤是确立信念E、知识是行为的基础正确答案：E8.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）.A、花生四烯酸和二十二碳六烯酸B、硬脂酸和二十二碳六烯酸C、二十二碳六烯酸和软脂酸D、花生四烯酸和软脂酸E、硬脂酸和花生四烯酸正确答案：A9.长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关A、醛类B、氢氧酸C、杂醇油D、甲醇正确答案：D10.下列哪个是社区动员的主要对象.A、领导部门B、社区卫生专业人员C、非政府组织D、家庭E、社区的基层组织正确答案：E11.玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）A、核黄素B、泛酸C、硫氨酸D、尼克酸正确答案：D12.维生素B2缺乏体征之一是A、脂溢性皮炎B、周围神经炎C、“三D”症状D、牙龈疼痛出血正确答案：C13.1g脂肪在体内氧化能产生 kcal热量（）。
高级营养师考试试题
高级营养师考试试题一、选择题1. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C2. 以下哪种食物富含蛋白质？A. 香蕉B. 牛奶C. 面包D. 蔬菜3. 膳食纤维对人体有哪些好处？A. 有利于消化系统健康B. 能提高血糖水平C. 降低血压D. 促进心血管健康4. 高盐饮食可能对健康造成哪些危害？A. 高血压B. 肥胖C. 糖尿病D. 所有选项都正确5. 糖尿病患者在饮食中应避免哪种食物？A. 水果B. 红肉C. 全麦面包D. 蔬菜二、判断题1. 高级营养师应具备丰富的临床经验。
A. 对B. 错2. 膳食纤维过多摄入会对肠道健康有害。
A. 对B. 错3. 高级营养师在制定饮食方案时需考虑患者的具体情况。
A. 对B. 错4. 蛋白质是人体必需的营养素，不足会导致问题。
A. 对B. 错5. 水果中含有的果糖不会对身体造成危害。
A. 对B. 错三、简答题1. 请简要说明维生素C在人体中的作用及缺乏维生素C可能导致的疾病。
2. 什么是骨质疏松症？请列举三种预防骨质疏松症的方法。
3. 什么是饱腹感？饱腹感在饮食中的作用是什么？4. 营养不良可能对人体造成哪些健康问题？如何通过饮食避免营养不良？5. 请简要说明脂肪在人体中的作用及摄入过量脂肪可能引发的疾病。
以上为高级营养师考试试题，考生可根据自身知识和经验进行答题。
祝各位考生顺利通过考试！。
高级营养师理论练习题
一、单项选择题1．在哪种情况下，机体为正氮平衡（ c ）A.饥饿B.进食低质量蛋白C.生长发育D.糖尿病E.以上都不是2、碳水化合物占总能量的百分比为（ c ）A、12~14%B、25~30%C、55~65%D、30~50%3.下列人群中不需要维持正氮平衡的是（ c ）A．乳母 B．青少年 C．成年男子 D．婴幼儿 E．孕妇4、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ c ）A、4~5%B、5~6%C、10%D、30%5.蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（ c）A.表观消化率B.真实消化率C.生物利用率D.净利用率E.蛋白质含量6、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（ b ）A、19.8B、22.9C、23.6D、24.77.婴幼儿除8种氨基酸外，还应加上的必需氨基酸为（ e ）A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E.组氨酸8、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ c ）A、碳B、氢C、氮 D氧9.RNI指的是（ d ）A.适宜摄入量B.估计平均需求量C.营养生理需要量D.推荐营养素摄入量E.可耐受的高限摄入水平10、蛋白质的基本组成单位是（ b ）A、脂肪酸B、氨基酸C、肽 D葡萄糖醛酸11．下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（ b ）A．蛋氨酸 B．半胱氨酸 C．苏氨酸 D．亮氨酸 E．色氨酸12、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ d ）A、2~6B、3~7C、6~9D、8~1213．氨基酸评分可以确定蛋白质的（ c ）A．生物利用率 B．表观消化率 C．限制氨基酸 D．真实消化率 E．净利用率14、优质蛋白质主要来源于（ b ）A、谷类B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果15．蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ c ）A．表观消化率 B．真实消化率 C．利用率 D．蛋白质含量 E．净利用率16、以下不是维生素C缺乏症状的是（ d ）A、出血点B、牙龈肿胀出血C、皮下淤斑D、口角炎17．经消化率校正的氨基酸评分即（ e ）A．RPV B．NPR C．NBI D．PER E．PDCAAS18、以下哪种食物是钙的最好来源（ c ）A、大白菜B、谷类C、牛奶D、水果19．食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（ a ）A 饱和脂肪酸含量 B.亚油酸含量 C．熔点 D.亚麻酸含量 E.花生四烯酸含量20、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ c ）A、维生素A-视黄醇B、维生素E-生育酚C、维生素B1-生物素D、维生素C-抗坏血酸21.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（ d ）A．是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B．这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C．主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D．是健康个体的营养素摄入目标E．UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和22、由胃排空最慢的营养物质是（ d ）A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪23.正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（ b ）A．果糖 B．葡萄糖 C．酮体 D．乳酸 E．丙酮酸24、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（ b ）A、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低C、麦芽糖酶缺乏或活性降低D、凝乳酶缺乏或活性降低25.夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充（ d ）A．维生素C B．维生素K C．维生素D D．维生素A E.维生素E26、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ c ）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜27.成人碘缺乏病的主要特征是（ b ）A．脑发育落后 B．甲状腺肿 C．甲状腺肿瘤 D．生长迟缓 E．智力发育障碍28、促进儿童少年生长发育最积极的因素是（ b ）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病29.以下哪种营养素是宏量营养素（ a ）A．蛋白质 B．钙 C．磷 D．铁 E．维生素A30、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（ c ）A、饮食中供给足够的能量B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C、供给的饮食要能量高体积大D、饮食要易于消化吸收31.AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的（ b ）A.平均需要量B.适宜摄入量C.推荐摄入量D.可耐受最高摄入量E.推荐营养素供给量32、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（ c ）A、铁B、钙C、叶酸D、维生素E33.水有着重要的生理功能，当失水超过体重的多少时，就会危及生命（ f ）A．2% B．5％ C．15％ D．20％ E．25％34、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重（ c ）A、谷类B、蔬菜C、水D、植物油35．下列关于水溶性维生素的描述错误的是（ b ）A．易溶于水，不溶于脂肪 B．可再体内积蓄，引起中毒症C．大部分以辅酶的形式参与机体代谢 D．在体内很少储存，易排出体外E．当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多36、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ c ）A、蛋白质分解B、酸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分增加37.维生素A含量最多的食物是（ b ）A．牛奶 B．内脏尤其是肝脏 C．粮谷类 D．蔬菜 E．肉类38、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（ d ）A、食物多样谷类为主B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、吃清淡少盐的饮食D、戒烟限酒39.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（ d ）A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素C D．维生素A E．维生素E40、下列哪种矿物质是微量元素（ c ）A、钠B、钙C、铁D、硫41.预防佝偻病的首选食品是（ b ）A.瘦肉B.牛奶C.菠菜D.大米E.油菜42.坏血病（ d ）A.维生素B1缺乏B.维生素B2缺乏C.维生素A缺乏D.维生素C缺乏E.维生素PP缺乏43、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物（ c ）A、2~4周B、3~4个月C、4~6个月D、6~8个月44.癞皮病（ e ）A.维生素B1缺乏B.维生素B2缺乏C.维生素A缺乏D.维生素C缺乏E.维生素PP缺乏45、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的（ d ）A、加速疲劳恢复B、增强肌肉力量C、促进血红蛋白合成D、能量的主要来源46.以下哪种疾病与营养过剩无关（ b ）A．糖尿病 B.佝偻病 C．肥胖 D．高脂血症 E．冠心病47、尼克酸缺乏可引起（ c ）A、夜盲症B、甲状腺肿C、癞皮病D、坏血病48.妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（ d ）A．铁 B．钙 C．锌 D．钠 E．镁49、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（ c ）A、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸50．以下哪种营养素是碱性元素（ bd ）A．硫 B．钙 C．磷 D．铁 E．维生素A51、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（ b ）A、面粉B、咸肉C、卷心菜D、苹果52．味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ c ）A．钙 B．铁 C．锌 D．铬 E．铜53、食物的功能不包括（ d ）A、提供营养素B、满足感官C、提供功效成分D、长期摄入有慢性毒性54.有利于非血红素铁吸收的是（ a ）A．维生素C B．膳食纤维 C．维生素D D．钙 E．鞣酸55、膳食调查的目的是（ d ）A、了解有无营养缺乏症B、了解膳食组成及营养素摄取情况C、了解机体生长发育情况D、了解机体营养状况56.下列哪种是贫铁食品是（ c ）A．鱼类 B．动物内脏 C．牛奶 D．肉类 E．蛋类57、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应( a )。
高级营养师的试题及答案
高级营养师的试题及答案1. 维生素B12的主要来源是什么？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 谷物答案：A2. 人体每日所需的蛋白质摄入量是多少？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B3. 以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 三文鱼D. 鸡肉答案：C4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 乳制品C. 谷物D. 油脂答案：C5. 钙的推荐每日摄入量是多少？A. 500毫克B. 1000毫克C. 1500毫克D. 2000毫克答案：B6. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进伤口愈合B. 促进钙的吸收C. 增强免疫力D. 促进消化答案：B7. 以下哪种食物是铁的良好来源？A. 菠菜B. 土豆C. 牛奶D. 香蕉答案：A8. 人体每日所需的维生素C摄入量是多少？A. 40毫克B. 60毫克C. 80毫克D. 100毫克答案：D9. 以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？A. 油炸B. 蒸煮C. 烧烤D. 微波答案：B10. 蛋白质的生理功能包括以下哪些？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 所有以上答案：D11. 以下哪种食物是钾的良好来源？A. 苹果B. 香蕉C. 牛肉D. 牛奶答案：B12. 人体每日所需的碳水化合物摄入量是多少？A. 130克B. 260克C. 390克D. 520克答案：C13. 以下哪种食物是维生素A的良好来源？A. 胡萝卜B. 土豆C. 菠菜D. 牛奶答案：A14. 以下哪种食物是锌的良好来源？A. 燕麦B. 鸡肉C. 香蕉D. 牛奶答案：B15. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 2000毫升B. 2500毫升C. 3000毫升D. 3500毫升答案：B。
营养师 技能操作模拟考试题(附参考答案)
营养师技能操作模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.膳食调查报告主体内容不包括( )。
A、居民能量和主要营养素摄入状况B、居民膳食结构的评价C、居民的体格状况D、居民食物摄入状况正确答案：C2.( )是受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液。
A、餐后尿B、任意尿C、晨尿D、24h尿正确答案：C3.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会( )年正式公布的。
A、1995B、1997C、2005D、2008正确答案：D4.轻度活动相当能量消耗为( )kcal/kg体重/min。
A、0.02B、0.01C、0.03D、0.06正确答案：A5.张先生,男,35岁,干部。
身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。
请计算张先生的标准体重指数是( )。
A、4B、1.3C、20D、15正确答案：B6.下列关于维生素A缺乏病的说法,正确的是( )。
A、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B、以儿童和青少年较多见C、不影响免疫系统D、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病正确答案：B7.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述,其中字母A代表( )。
A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B8.对某学生的膳食调查表明,全天总蛋白质的摄入量为80G,其中来源于粮谷类的为42G,动物性食物为30G,豆类食物为6G,其他食物来源为2G,该学生膳食中优质蛋白质的比例是( )。
A、52.5%B、47.5%C、60.0%D、45.0%正确答案：D9.营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每( )食品或每份来标识。
A、100 g或100 mLB、1000 g或1000 mLC、g或mLD、10 g或10 mL正确答案：A10.就食品营养标签制作而言,产品营养分析的最终目标是获得( )。
A、可以用于标示的食物营养成分基础数据B、评价食品质量好坏的依据C、食品理化指标的数据D、食品卫生标准的数据正确答案：A11.在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在( )mg水平以上。
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高级营养师考试试题
一、填空题（每空1分，共32分）
1.在糖吸收过程中，_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。
2.直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。
3. 需胆盐激活的消化酶是___________和_________.
4. 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________.
5. 鱼的脂肪食有大量的________，可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走，从而起到预防心血管疾病的作用。
6.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________.
7._________是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用__________表示。
8. 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.
9. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。
10. 老年人动物性蛋白最好的来源是，而且优质蛋白质要求至少有________以上。
11. 能增强机体耐热能力的重要元素为___________.
12. 创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成___________.
13. 急性肾功能衰竭营养因素改变包括________、______和________.
14.甲亢营养治疗中应适当补充_________、_______和________等矿物质。
15. 肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是___________.
16.绿豆性味甘寒，归经心胃，具有________和________的保健作用。
17. 除了血浆蛋白水平外，在人体测量指标中，_________和______也能反映机体的蛋白质营养状况。
18. 医院基本膳食管理中，要求半流质饮食全日供热能_______Kcal，蛋白质_________g.
二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中。
选出一个正确答案，井将正确答案的号码填在题干的括号内。
每小题1分，共18分）
1.下列哪个酶不是肠液中的消化酶。
（）
A. 氨基肽酶
B. 羧基肽酶
C. 乳糖酶
D. a-糊精酶
2. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。
（）
A. 球蛋白
B. 清蛋白
C. 谷蛋白
D. 磷蛋白
3. 血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。
（）
A. β-脂蛋白
B.前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D.脂蛋白
4. 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）
A. 钙、镁
B. 钙、碘
C.钙、铁
D.铁、碘
5. 下列哪类食物为酸性食物，（）
A. 大白菜
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 茶叶
6. 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的（）
A.制备
B. 采集
C. 预处理
D.以上均对
7. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。
（）
A. 铁
B. 维生素B1
C.脂肪酸
D. 果糖
8. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）
A. 脂肪
B. 优质蛋白质
C. 碳水化合物
D.维生素
9. （）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A. 询问法
B. 记帐法
C. 称重法
D. 查帐法
10.建国以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
11.低温作用人员膳食供给应注意增加（）的比例。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 矿物质
12.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为（）
A. 9：1
B. 1：9
C. 3：1
D. 1：3
13.（）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。
A. 乳糖
B. 乳酸
C. 维生素C
D. 维生素A
14. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。
（）
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 无机盐
15. 蛋白质营养不良患者首选输入（）
A. 血浆
B. 血液
C. 白蛋白
D. 氨基酸
16. 半乳糖血症患者最终不宜引起（）
A. 肝硬化
B. 白内障
C. 糖尿病
D. 精神神经障碍
17. 中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。
（）
A. β-胡萝卜素
B. 生物素
C. 硒
D. 维生素E
18. 下列哪项不是软食的适应症（）
A. 发热
B. 伤寒
C. 幼儿
D. 产妇
三、名词解释（每小题3分，共18分）
1. 碳水化合物
2. 不能被机体利用的多糖
3. 推荐的每日膳食中营养素的供给量（RDA）
4. 特殊环境的营养
5. 完全胃肠外营养
6. 苯丙酮尿症
四、问答题（每小题8分，共32分）
1. 试述水溶性维生素有哪些特点。
2. 试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。
3. 糖尿病患者如何进行营养治疗？
4. 如何对肿瘤病人进行营养状况评价？。