营养师考试试题

合集下载

(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。

）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。

4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B2. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 钙、镁、钾D. 钠、镁、铁答案：C3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 维持酸碱平衡答案：D4. 人体每日所需的水分主要来源于：A. 饮用水B. 食物C. 饮料D. 以上都是答案：D5. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B6. 人体所需的必需脂肪酸包括：A. ω-3和ω-6B. ω-3和ω-9C. ω-6和ω-9D. ω-3和ω-5答案：A7. 维生素D的主要生理功能是：A. 促进钙的吸收B. 促进蛋白质合成C. 促进铁的吸收D. 促进脂肪代谢答案：A8. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上都是答案：D9. 维生素B群包括：A. 维生素B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、CC. 维生素B1、B2、B6、DD. 维生素B1、B2、B6、E答案：A10. 以下哪种食物中富含铁？A. 菠菜B. 牛奶C. 鸡蛋D. 苹果答案：A二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进免疫力C. 促进骨骼发育D. 促进伤口愈合答案：AB3. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 钠D. 钾答案：AB4. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素B12答案：ABD5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进消化酶分泌答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 维生素C不能在体内合成，必须通过食物摄取。

营养师考试题及答案A卷

营养师考试题及答案A卷一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 人体所需的三大营养素包括（）。

A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、蛋白质、维生素C. 碳水化合物、脂肪、矿物质D. 蛋白质、脂肪、维生素答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体每日需要的水分摄入量是多少？（）A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的？（）A. 铁B. 铅C. 汞D. 镉答案：A5. 蛋白质的基本单位是（）。

A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A6. 人体每日所需的能量主要来源于（）。

A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A7. 膳食纤维主要存在于（）。

A. 水果C. 肉类D. 奶制品答案：B8. 以下哪种食物是低脂食品？（）A. 炸鸡B. 薯条C. 沙拉D. 汉堡答案：C9. 人体每日所需的维生素D主要来源于（）。

A. 食物B. 日光照射C. 补充剂答案：B10. 以下哪种食物含有丰富的铁质？（）A. 苹果B. 牛奶C. 菠菜D. 面包答案：C11. 人体每日所需的钙主要来源于（）。

A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 谷物答案：C12. 以下哪种食物含有丰富的维生素A？（）A. 胡萝卜B. 香蕉C. 土豆D. 番茄答案：A13. 人体每日所需的维生素B群主要来源于（）。

A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：C14. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？（）A. 米饭B. 苹果C. 鸡蛋D. 巧克力答案：C15. 人体每日所需的钾主要来源于（）。

A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B16. 以下哪种食物含有丰富的维生素E？（）A. 橄榄油C. 胡萝卜D. 苹果答案：A17. 人体每日所需的碘主要来源于（）。

A. 海产品B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：A18. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？（）A. 橙子B. 土豆C. 牛奶答案：A19. 人体每日所需的镁主要来源于（）。

营养师练习题(附参考答案)

营养师练习题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、cm、小数点后一位B、m、小数点后一位C、m、小数点后两位D、cm、小数点后两位正确答案：A2.下列不属于淀粉类坚果的是( )。

A、莲子B、芡实C、南瓜子D、银杏正确答案：C3.下列糖类中,何者吸收速率最快?( )A、葡萄糖B、甘露糖C、半乳糖D、果糖正确答案：C4.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。

A、纯净水B、矿物质水C、白开水D、饮料正确答案：C5.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )。

A、及早使用抗菌药物B、洗胃、灌肠C、根据患者情况及时补充液体D、及早应用多价抗毒血清正确答案：C6.关于记账法适用范围的说法不正确的是( )。

A、适合于家庭调查B、适合于个人调查C、适合于部队的调查D、适合于幼儿园的调查正确答案：B7.黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。

A、神经B、肾脏C、膀胱D、肝脏正确答案：D8.食品的污染按其性质可分为生物性、( )和物理性污染。

A、有毒重金属污染B、化学性污染C、食品添加剂污染D、细菌污染正确答案：B9.牛肾和猪肾( )含量是其他食物的数十倍。

A、锌B、磷C、硒D、铁正确答案：C10.婴儿对乳头反复吸吮可刺激( )分泌。

A、黄体酮B、孕激素C、催乳素D、雌激素正确答案：C11.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、G.小数点后两位B、kG.小数点后两位C、G.小数点后一位D、kG.小数点后一位正确答案：B12.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( )。

A、10%~19%B、30%~35%C、20%~25%D、5%~9%正确答案：B13.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A、食道B、胃C、小肠D、口腔正确答案：B14.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。

A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A15.社区营养教育的基本交流模式中的单向交流的过程为( )。

营养师测试题及参考答案

营养师测试题及参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( )。

A、体成分改变B、基础代谢增高C、体成分改变及氧化损伤加重D、氧化损伤加重正确答案：C2.消化管包括( )。

A、口腔、食管、胃、小肠、大肠、盲肠B、口腔、咽、胃、十二指肠、小肠、大肠C、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠D、口腔、胃、小肠、大肠正确答案：C3.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( )。

A、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B、胃内食物的量与胃排空的速率有关C、混合食物由胃完全排空需4~6小时D、食物进入胃后5分钟即有部分排空正确答案：A4.高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。

A、肺结核B、睡眠呼吸暂停综合征C、肺部感染D、支气管哮喘正确答案：B5.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )。

A、及早使用抗菌药物B、及早应用多价抗毒血清C、根据患者情况及时补充液体D、洗胃、灌肠正确答案：C6.河豚毒素主要引起( )毒性。

A、肝脏B、神经C、肾脏D、生殖正确答案：B7.关于24h回顾法缺点的说法正确的是( )。

A、无需对调查者严格培训B、应答者需要较高的文化水平C、调查者之间不存在差别D、应答者的回顾依赖于短期记忆正确答案：D8.下列不属于水的生理功能的是( )。

A、构成视觉细胞的感光物质B、调节体温C、参与物质代谢D、构成细胞和体液正确答案：A9.食物热效应最高的食物是( )。

A、蛋白质食物B、混合膳食C、糖类食物D、脂类食物正确答案：A10.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。

A、钙、磷、钾缺乏B、碘、硒缺乏C、蛋白质能量营养不良D、铁、锌、维生素的缺乏正确答案：D11.下列何种氨基酸可转变成胱氨酸( )。

A、麸氨酸B、苯丙氨酸C、甲硫氨酸D、甘氨酸正确答案：C12.低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过( )g。

A、20B、40C、50D、30正确答案：B13.体质指数(BMI)26者为( )。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、维生素答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素E答案：B3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：C4. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 土豆D. 玉米答案：B5. 人体对铁的需求量在哪个阶段最高？A. 婴儿期B. 儿童期C. 青春期D. 老年期答案：C6. 维生素B群主要存在于哪些食物中？A. 肉类和鱼类B. 蔬菜和水果C. 谷物和豆类D. 奶制品答案：C7. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 钠B. 钾C. 钙D. 镁答案：C8. 人体每天需要多少毫升的水？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C9. 以下哪种食物是维生素A的良好来源？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 苹果D. 香蕉答案：A10. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜和水果D. 糖果答案：C二、多选题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人的饮食习惯C. 营养素之间的相互作用D. 个人的健康状况答案：A, B, C, D12. 哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果类C. 动物内脏D. 橄榄油答案：A, B, D13. 以下哪些维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素B群答案：B, D14. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 铁D. 铅答案：A, B, C15. 哪些因素可能增加人体对某些营养素的需求量？A. 年龄B. 性别C. 生活方式D. 健康状况答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共5分）16. 所有蛋白质都是由氨基酸组成的。

营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠答案：B4. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C5. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 坚果D. 薯片答案：C6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精制糖答案：B7. 人体每天所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体缺乏哪种矿物质最容易导致贫血？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：B10. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 薯条B. 炸鸡C. 豆腐D. 蛋糕答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方式B. 个人的饮食习惯C. 药物的相互作用D. 食物的保存条件答案：A、B、C、D12. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙B. 铁C. 钠D. 维生素C答案：A、B、C13. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A、B、C14. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 储存能量答案：A、B、C15. 以下哪些因素可以促进人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 动物性食物中的铁D. 植物性食物中的铁答案：A、C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有维生素都是水溶性的。

营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、脂肪、维生素D. 蛋白质、矿物质、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D4. 蛋白质的基本组成单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C6. 人体每日所需的水分摄入量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制谷物D. 糖果答案：B8. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响较小？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 单糖D. 双糖答案：B9. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素K答案：C10. 人体每日所需的能量主要来源于哪些营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 储存能量答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼肝油B. 鸡蛋C. 牛奶D. 绿叶蔬菜答案：ABC3. 以下哪些是膳食纤维的健康益处？A. 促进肠道健康B. 有助于控制体重C. 降低心脏病风险D. 增强免疫力答案：ABC4. 以下哪些是矿物质的主要功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 调节神经肌肉功能答案：ABCD5. 以下哪些是水的生理功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 润滑关节D. 排泄废物答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的碳水化合物都是快速释放能量的。

营养师模拟试题(附答案)

营养师模拟试题（附答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是( )。

A、维生素AB、维生素CC、叶酸D、维生素B12正确答案：C2.下列说法错误的是( )。

A、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定B、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成C、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水正确答案：D3.女性贫血的影响因素不包括( )。

A、铁吸收少B、膳食铁摄入不足C、机体铁需要增加D、运动量大正确答案：D4.在某食堂调查中,早餐有30名员工进餐,午餐有50名,晚餐有40名,三餐的能量分配比例为30%、40%、30%,则总人日数为( )。

A、45B、40C、41D、43正确答案：C5.与牛奶相比,瘦畜肉中( )含量高且利用率好。

A、锌B、铁C、钙D、硒正确答案：B6.鱼食用的最佳时间是( )。

A、刚死的鱼B、僵直期刚过的鱼C、活鱼D、存放很久的鱼正确答案：B7.碳水化合物独特的生理功能是( )。

A、构成机体组织成分B、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质C、抗生酮作用D、供给热能正确答案：C8.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。

A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物正确答案：B9.河豚毒素主要引起( )毒性。

A、神经B、生殖C、肾脏D、肝脏正确答案：A10.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。

A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gD、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正确答案：C11.大众媒介选择的原则不包括( )。

A、经济性B、针对性C、可及性D、速度慢正确答案：D12.与生殖有关的矿物质为( )。

营养师理论试题及答案(含解析——可编辑)

营养师理论试题及答案（含解析）一、单选题（满分: 60分，每道题1分）1.中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）A.男性>0.9，女性>0.85B.男性>0.85，女性>0.9C.男性>0.85，女性>0.8D.男性>0.8，女性>0.852.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放3.挤压膨化过程中（）A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少4.计算食物血糖生成指数(GI)时,常用作为比较基准（）A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积5.（）是世界各国调整膳食结构的参考A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构6.早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了（）A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养索吸收D.防止胎儿低血糖症7.社区营养工作一般不包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养预测8.我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫9.《中国居民膳食营养素参考摄入量(2022)》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）A.10mg/日B.5.5mg/日C.3.5mg/日D.7mg/日10.维生素B2缺乏的典型症状为（）A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

A.锌B.维生素AC.维生素DD.钙12.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）A.食物多样化原则B.膳食平衡原则C.食物互补原则D.营养素水平适宜齐全13.标准体重的计算公式为（）A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-100D.标准体重(kg)=身高(cm)-10514.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。

2024年公共营养师三级考试试题及答案

2024年公共营养师三级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中富含优质蛋白质？（）A. 玉米B. 鸡蛋C. 红薯D. 豆腐答案：B2. 哪项是评价人体营养状况的重要指标？（）A. 体重B. 血红蛋白C. 肌酐D. 胆固醇答案：A3. 哪项是婴幼儿最理想的蛋白质来源？（）A. 牛奶B. 鸡肉C. 猪肉D. 豆腐答案：A4. 哪种食物富含膳食纤维？（）A. 粥B. 面包C. 蔬菜D. 水果答案：C5. 以下哪种食物中钙含量最高？（）A. 牛奶B. 豆腐C. 芝麻D. 菠菜答案：A（以下题目略）二、填空题（每题2分，共20分）6. 膳食宝塔共分为____层，分别是____、____、____、____、____。

答案：五，谷薯类，蔬菜水果，动物性食物，豆奶类，坚果7. 婴幼儿每天推荐的钙摄入量为____mg。

答案：6008. 老年人每天推荐的蛋白质摄入量为____g。

答案：1.29. 成人每天推荐的膳食纤维摄入量为____g。

答案：2510. 我国推荐的每日膳食中维生素A的摄入量为____mg。

答案：900（以下题目略）三、判断题（每题2分，共20分）11. 长期食用高脂肪食物会导致肥胖。

（）答案：正确12. 蔬菜和水果可以相互替代。

（）答案：错误13. 婴幼儿期的营养状况对儿童的生长发育有重要影响。

（）答案：正确14. 膳食纤维对心血管系统具有保护作用。

（）答案：正确15. 长期饮酒会导致营养不良。

（）答案：正确（以下题目略）四、简答题（每题10分，共30分）16. 简述膳食纤维的生理作用。

答案：膳食纤维的生理作用主要包括以下几点：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低胆固醇，预防心血管疾病；（3）调节血糖，预防糖尿病；（4）增加饱腹感，有助于控制体重；（5）预防肠道肿瘤。

17. 简述如何为老年人制定合理的膳食计划。

答案：为老年人制定合理的膳食计划，应遵循以下原则：（1）保证充足的营养素摄入，尤其是蛋白质、钙、铁、维生素等；（2）食物多样，粗细搭配，保证膳食纤维的摄入；（3）低盐低脂，避免过多摄入饱和脂肪酸；（4）适量饮水，保持水分平衡；（5）定时定量，养成良好的饮食习惯。

2023营养师考试试题及答案

2023营养师考试试题及答案
一、选择题
1. 进食后多长时间进行燃烧运动能够达到最佳效果？
a) 餐后30分钟
b) 餐后1小时
c) 餐后2小时
d) 餐后4小时
正确答案: b) 餐后1小时
2. 哪种食物含有最多的维生素C？
a) 香蕉
b) 苹果
c) 西红柿
d) 菠菜
正确答案: c) 西红柿
3. 骨折后，以下哪种营养素特别重要？
a) 钙
b) 镁
c) 锌
d) 铁
正确答案: a) 钙
二、填空题
1. 食物中提供能量的主要营养素是____________。

答案: 碳水化合物
2. 蛋白质是由多个__________组成的。

答案: 氨基酸
3. 每天至少应饮用__________杯水。

答案: 8
三、解答题
1. 请简要介绍一下膳食纤维的作用和常见的食物来源。

答案: 膳食纤维有助于促进消化系统的运作，预防便秘，并降低患慢性疾病的风险。

常见的食物来源包括全麦面包、燕麦片、水果、蔬菜和豆类等。

2. 请简要描述一下维生素D的功能和缺乏症状。

答案: 维生素D有助于促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康。

维生素D缺乏可导致软骨病、骨质疏松等骨骼问题，并可能影响免疫系统功能。

以上为部分试题和答案，仅供参考。

详细的考试试题及答案请
参考官方出版物或相关培训资料。

注意：本文档中的答案仅供参考，具体答案以官方发布的为准。

营养师考试试题库

选择题：以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质，也是体内物质代谢的主要承担者？A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质（正确答案）D. 维生素哪种维生素对于骨骼和牙齿的正常发育至关重要，且主要来源于阳光照射皮肤产生的化学反应？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素D（正确答案）D. 维生素E下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动，帮助消化（正确答案）B. 降低血液中胆固醇水平C. 提供人体所需的能量D. 有助于控制体重关于矿物质铁，以下说法错误的是：A. 铁是构成血红蛋白的重要成分B. 动物性食物中的铁比植物性食物中的铁更易吸收C. 长期缺铁会导致贫血D. 茶叶中的鞣酸会促进铁的吸收（正确答案）下列哪种营养素是人体内最重要的供能物质，也是神经系统的主要能源？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物（正确答案）D. 矿物质哪种维生素在人体内主要作为抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害？A. 维生素AB. 维生素C（正确答案）C. 维生素DD. 维生素K关于膳食指南中的“多吃蔬菜、水果和薯类”，以下哪项不是其主要目的？A. 增加膳食纤维的摄入B. 提供丰富的维生素和矿物质C. 减少脂肪和糖类的摄入（正确答案）D. 促进肠道健康下列哪项不是肥胖症的预防措施？A. 控制饮食，减少高热量食物的摄入B. 增加体力活动，提高身体代谢率C. 保证充足的睡眠时间D. 大量服用减肥药（正确答案）关于蛋白质互补作用，以下说法正确的是：A. 多种植物性蛋白质混合食用，可以提高蛋白质的营养价值（正确答案）B. 动物性蛋白质和植物性蛋白质混合食用会降低其营养价值C. 只有相同种类的蛋白质混合食用才能产生互补作用D. 蛋白质互补作用只适用于素食者。

营养师测试题(含答案)

营养师测试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.当工作中遇到困难时,下列说法不对的是( )。

A、向经验丰富的同行请教B、偷偷剽窃他人的成果C、争取上级领导的帮助D、跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助正确答案：B2.食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。

因此,有很强的( )。

A、脱水性B、斥水性C、持水性D、疏水性正确答案：C3.佝偻病患者血液生化发生的变化是( )。

A、磷升高B、钙磷乘积升高C、25-(OH)D3水平升高D、碱性磷酸酶活性升高正确答案：D4.谷类矿物质主要分布在糊粉层和( )中。

A、胚乳B、谷胚C、胚芽D、谷皮正确答案：D5.蛋类中含有多种维生素,但缺乏( )。

A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A6.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。

A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是( )。

A、夜盲症B、生长发育迟缓C、早产儿溶血D、毛囊角化正确答案：C8.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括( )。

A、烤B、煮C、蒸D、炖正确答案：A9.下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是( )。

A、可以进食成人膳食B、以一日三餐为宜C、以奶类为主,易于吸收D、不偏食、不挑食、少零食正确答案：D10.体内脂肪的生理作用不包括( )。

A、节约蛋白质作用B、保温及润滑作用C、增加饱腹感D、贮存和供给能量正确答案：C11.下列不属于水的生理功能的是( )。

A、构成视觉细胞的感光物质B、调节体温C、构成细胞和体液D、参与物质代谢正确答案：A12.下面处于负氮平衡的是( )。

A、孕妇B、烧伤病人C、正常成年人D、青少年正确答案：B13.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。

A、巯基解毒剂B、美蓝C、阿托品D、抗菌素正确答案：A14.实际体重在理想体重±10%内为( )。

A、肥胖或瘦弱B、无法判断C、正常范围D、超重或瘦弱正确答案：C15.下列何种矿物质元素的需要量较低?( )A、锌B、镁C、铁D、铜正确答案：D16.下列人群中,宜食用梨的是( )。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、选择题1、下列哪一种营养素被誉为“生命元素”？A.铁B.锌C.钙D.硒答案：D.硒2、下列哪一种食物富含碳水化合物？A.牛肉B.土豆C.香蕉D.花生答案：B.土豆3、下列哪一种食物可以帮助降低胆固醇？A.全脂牛奶B.烤肉C.燕麦D.油条答案：C.燕麦4、下列哪一种营养素是维持心脏正常功能的关键？A.钾B.镁C.磷D.钠答案：A.钾5、下列哪一种食物富含维生素C？A.柠檬B.西红柿C.花椰菜D.核桃答案：A.柠檬二、简答题6、请简述营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素。

答案：营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素包括：个体的年龄、性别、身高、体重、健康状况（如糖尿病、高血压等）、饮食习惯和偏好、经济条件、文化背景等。

还需要考虑食物的营养成分、烹饪方法和食物的摄入量。

61、请简述合理饮食对于身体健康的重要性。

答案：合理饮食对于身体健康的重要性在于，它可以提供身体所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

通过平衡饮食，可以维持身体的正常代谢和生理功能，增强免疫力，预防疾病，促进身体发育和健康。

611、请阐述不同年龄段的人群对营养素的需求有何不同。

答案：不同年龄段的人群对营养素的需求有所不同。

例如，儿童和青少年需要更多的蛋白质、钙、铁和维生素D等营养素，以支持身体的生长发育。

成年人则需要保持均衡的饮食，摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。

老年人则需要增加钙、维生素B12、铁和维生素D等营养素的摄入，以预防骨质疏松症和其他慢性疾病。

营养师试题与参考答案

营养师试题与参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.食品的污染按其性质可分为生物性、( )和物理性污染。

A、细菌污染B、化学性污染C、食品添加剂污染D、有毒重金属污染正确答案：B2.WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的( )。

A、20%B、15%C、10%D、25%正确答案：C3.消瘦型蛋白质—能量营养不良的主要特征是( )。

A、以蛋白质缺乏为主B、腹部因脂肪堆积而肿胀C、以四肢水肿为主D、以能量缺乏为主正确答案：D4.下列哪种维生素的缺乏可引起溶血性贫血( )。

A、维生素KB、维生素AC、维生素DD、维生素E正确答案：D5.人体生长发育最为迅速的时期为( )。

A、3~6岁儿童期B、青春期C、1~3岁的幼儿D、从出生到1周岁正确答案：D6.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是个人事业获得成功的关键因素;C、是提高自身职业道德水平的重要条件D、以上都是正确答案：D7.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低( )。

A、紫外线照射B、加碱C、加酸D、加热正确答案：A8.实际体重在理想体重±10%内为( )。

A、肥胖或瘦弱B、无法判断C、正常范围D、超重或瘦弱正确答案：C9.参与一碳单位传递的维生素是( ) 。

A、抗坏血酸B、叶酸C、维生素AD、维生素D正确答案：B10.关于动物油的说法不正确的是( )。

A、熔点较高B、以饱和脂肪酸为主C、常温下呈液态D、含有少量的维生素A正确答案：C11.下列食物中胃排空速率最快的是( )。

A、碳水化合物食物B、混合食物C、蛋白质食物D、脂类食物正确答案：A12.关于食物过敏叙述错误的是( )。

A、婴幼儿及儿童的发病率高于成人B、人群中实际发病率较高C、对花生、鱼虾类过敏者多数为终身过敏D、发病率随着年龄的增长而降低正确答案：B13.( )能使人或家兔的红细胞发生溶血,可用神奈川试验来区分。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A、B、C2. 下列哪种维生素是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 维持体温C. 构成身体组织D. 促进消化答案：C4. 以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B5. 人体对于哪种营养素的需求量随着年龄的增长而减少？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：A二、判断题1. 膳食纤维可以促进肠道健康，因此摄入量越多越好。

（错）2. 维生素和矿物质是构成人体细胞的主要物质。

（错）3. 碳水化合物是人体最主要的能量来源。

（对）4. 摄入过多的脂肪会导致肥胖，因此应尽量避免。

（错）5. 水是人体必需的营养素之一，需要通过饮食来补充。

（对）三、简答题1. 请简述蛋白质在人体健康中的作用。

答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与细胞的修复和更新。

它也是酶和激素的主要成分，对生命活动的调节至关重要。

此外，蛋白质在缺乏能量时也可以作为能量来源。

2. 为什么人体需要摄入维生素？答案：维生素是人体进行正常生理功能所必需的微量有机化合物。

它们参与调节身体的新陈代谢，支持免疫系统的功能，并对维持皮肤、眼睛和骨骼的健康至关重要。

由于大多数维生素不能在体内合成或存储，因此必须通过饮食来获取。

3. 描述膳食纤维对人体健康的好处。

答案：膳食纤维有助于促进消化系统的健康，可以预防便秘和降低患上某些消化系统疾病的风险。

它还能帮助控制血糖水平，降低心脏病风险，并有助于维持体重。

四、案例分析题某位30岁女性，办公室工作，平时运动量较少。

她希望通过饮食改善健康状况，请为她设计一份健康的饮食计划。

答案：该女性的饮食习惯应包括丰富的蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质。

每天至少摄入5份不同种类和颜色的蔬菜和水果，以确保获得足够的维生素和矿物质。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体必需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、维生素B. 蛋白质、碳水化合物、水C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物D. 维生素、矿物质、水2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素E3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精4. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘5. 膳食纤维的主要作用是：A. 提供能量B. 促进肠道蠕动C. 增加饱腹感D. 预防贫血6. 人体每日所需的水分主要通过以下哪些途径获得？A. 饮水B. 食物中的水分C. 代谢产生的水D. 所有以上7. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 薯片C. 糖果D. 薯条8. 维生素A的主要生理功能是：A. 促进钙吸收B. 维持视力C. 增强免疫力D. 促进铁吸收9. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 橄榄油D. 黄油10. 人体每日所需的能量消耗主要包括：A. 基础代谢B. 食物热效应C. 体力活动D. 所有以上答案：1-5 C C C C B；6-10 D A C C D二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个体的健康状况C. 营养素之间的相互作用D. 食物的储存条件2. 以下哪些属于碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 肉类C. 蔬菜D. 面包3. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 维生素C4. 以下哪些矿物质对人体健康至关重要？A. 钙B. 钾C. 钠D. 铁5. 以下哪些是膳食纤维的健康益处？A. 降低胆固醇B. 控制血糖C. 增加饱腹感D. 预防癌症答案：1 ABCD；2 AD；3 ABC；4 ABD；5 ABCD三、判断题（每题1分，共5分）1. 所有维生素都是水溶性的。