营养师考试多选题

多选题

1.使体内钙排出量增多的因素有哪些

A维生素A B柠檬酸C高维生素C D酸中毒E补液

2.下列哪些因素不利于钙吸收

A乙醇B氨基酸C制酸剂D乳酸E饱和脂肪酸

3.钙的生理功能有哪些

A抗氧化作用B构成骨骼和牙齿C参与甲状腺素合成

D参与血凝过程E维持正常视觉

4.膳食磷良好的食物来源是

A海带B苹果C核桃D芹菜E猪肝

5.铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能

A促进β胡萝卜素转化为维生素A B参与胶原的合成C参与体内抗体的生成

D参与嘌呤的合成E参与合成谷胱甘肽过氧化物酶

6.铜在体内的主要生理作用包括

A参与铁代谢B蛋白交联C超氧化物转化D构成骨骼和牙齿E以上都不是

7.影响维生素B12吸收的因素有

A动物食品少B长期吸烟C胃酸减少D胰蛋白酶分泌不足E回肠疾病

8.维生素D的生理功能有

A促进小肠钙吸收B促进肾小管对钙、磷的重吸收C对破骨细胞呈现多种作用D调节基因转录E通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡

9.关于维生素D代谢的正确说法是

A主要在肝脏B经胆汁排泄C代谢产物为非极性物质

D代谢产物需与葡萄糖苷酸结合E可经肾脏重吸收

10.人体暗适应的快慢取决于

A光线的波长B光线的强度C光照的时间

D维生素A的营养状况E体内胡萝卜素含量

11.脂溶性维生素的共同特点

A化学组成仅含碳、氢、氧B溶于脂肪及脂肪剂，不溶于水

C在体内大部分储存在脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒

E在食物中与脂类共同存在

12.下列哪些状况下机体处于正氮平衡

A疾病B疾病恢复C老年D饥饿E儿童

13.膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是

A是大肠细胞的一种能源B促进肠内食物脂肪的消化吸收

C丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用D丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢E无任何有益作用

14.维生素A吸收过程需要

A胃蛋白酶B胆汁C胰脂酶D载体E能量

15.维生素D主要储存于

A脂肪B肺C大脑D骨E肝脏

16.下列哪些因素对钙储留有影响

A维生素C B柠檬酸C人体对钙的需要量D糖尿病E果胶

17.维生素缺乏常见的原因有

A膳食摄入不足B吸收利用降低C需要量增高

D体内合成减少E过度运动

18.下列说法正确的是

A 蛋类中含胆固醇高B蛋类中含卵磷脂低C大豆中含淀粉很少

D鸡蛋中的铁吸收很差E牛奶是铁含量很低的食物

19.低温作业人员的膳食指导有

A 大量提供能量B补充维生素C平衡膳食D每餐应吃饱

20.学龄前儿童膳食指南内容包括

A 保证吃好早餐

B 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

C 重视户外活动

D 每日饮奶

21.儿童青少年B族维生素、硒及维生素E的EAR是怎样取得的

A动物实验B人体代谢研究C人群观测研究

D随即性临床研究E由成人资料推算

22.下列哪些研究属于公共营养学的主要研究内容

A调查人群的锌营养状态B确定各种形式锌的消化吸收率

C提出锌的适宜摄入量D对锌提出膳食指导E对食物生产进行经济政策调控23.社会营养监测包括下列哪几个方面的资料来源与监测指标

A地区社会经济B工业生产状况C医疗保险D食物平衡表E人群营养

24.WHO推荐用于儿童营养调查人体测量资料分析的指标有

A身高别体重B坐高C年龄别体重D年龄别身高E皮褶厚度

25.平衡膳食是指

A使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食B全面达到了营养供给量的膳食C避免临床上出现明显缺乏不足症的膳食D在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食E使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等

26.膳食调查通常采用的方法有

A称量法B查账法C24小时回顾法D平衡代谢法E化学分析法

27.下列哪些食物不属于强化食物

A豆面与面粉混合制品B绿竹米C碘盐D婴儿配方奶 E 添加苯甲酸钠的鱼罐头28.进行食物强化通常是为了

A补充食物加工损失的营养素B使某种食物达到特定的目的营养需要

C弥补某些食物天然营养成分的缺陷D提高食物加工附加值E提高食物营养价值

29.《中国居民膳食指南》对饮酒的描述是

A严禁酗酒B如饮酒，可饮用少量低度酒C过量饮酒不利于社会安定

D无节制饮酒可导致多种维生素缺乏E青少年不应饮酒

30.下列哪些项是《中国居民膳食指南》的主要内容

A食物多样，谷类为主B如饮酒要限量C油脂要适量

D吃清洁卫生、不变质的食物E三餐要合理

31.《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》二者之间是什么关系

A前者是后者的量化表述B前者是后者的形象化表述C前者是后者的基础

D前者是后者在日常生活中贯彻的工具

E二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此之间没有直接关系

32.以下关于课间加餐的描述哪些是正确的

A上午10点钟左右加B营养丰富且易于消化吸收C量要足

D可选择牛奶、豆浆E要注意卫生

33.《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群

A青少年B运动员C糖尿病罗患者D幼儿与学龄前儿童E高温作业人群

34.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是

A钙B磷C铁D锌E铜

35.孕期特别容易缺乏的维生素为

A维生素A B B族维生素C维生素C D维生素D E维生素E