饮品操作流程

饮品操作流程
One
序号
咖啡系列
品名 操作标准
1
美式经典咖啡
咖啡粉倒进填压器内，用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡 机萃取口，萃取60ml咖啡。 取110ml牛奶在拉花缸里，用意式咖啡机的蒸汽头打出奶油状的奶泡， 注意牛奶一定要用冷冻后的牛奶，用左手拿着拉花缸，蒸汽头插入牛奶 1毫米左右，打开蒸汽阀，保持不动，轻触缸杯，烫手即可关闭蒸汽 阀，将打好的牛奶和奶泡摇均，使牛奶与奶泡完全融合，倒入60ml意式 浓缩咖啡里，控制好倒奶的速度，进行拉花。 太妃糖浆20ml+意式浓缩咖啡60ml+三花淡奶30ml+70ml纯牛奶打成奶泡 倒至满杯 1883巧克力果露15ml+意式浓缩咖啡60ml+三花淡奶30ml+70ml纯牛奶打 成奶泡倒至满杯+巧克力酱装饰
2Fra Baidu bibliotek
特调咖啡
3 4
太妃玛奇朵咖啡 摩卡奇诺咖啡
Two
序号
奶茶系列
品名 操作标准
1 2 3 4 5 6
台湾原味奶茶 阿萨姆奶茶 桂圆奶茶 香草奶茶 木瓜奶呦 印度香茶奶醇
立顿红茶包1个(0.15)+开水350ml+原味奶茶粉30g(1.05)+奶精粉 15g(0.33) 阿萨姆红茶包1个(0.57)+开水350ml+奶精粉30g（0.66）+黄金果糖 15g(0.15) 立顿红茶包1个+开水350ml+奶精粉30g+桂圆15g（0.525） 立顿红茶包1个+开水350ml+奶精粉30g+香草粉15g(2.53) 纯牛奶250ml（2.3）+木瓜酱15g（0.36）+黄金果糖5ml(0.05) 经典香草粉3g（0.51）+开水100ml+纯牛奶150ml(1.4)+黄金果糖 5ml+1883印度香茶果露20ml(1.8)
2.5
3.5
4.7 5.5
成本
2 1.9 1.9 3.9 3.2 4.3
成本
2 0.7 2.1
Three 花茶系列
序号 品名 操作标准
1 2 3 4
蜜柚茶 菊花茶 红枣茶 铁观音
乌龙茶包一个（0.82）+开水350ml+柚子茶15g(0.65) 菊花茶10颗左右（0.2）+开水350ml 乌龙茶包一个（0.82）+开水350ml+红枣茶15g(0.72) 铁观音15颗左右+开水350ml
成本