幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留
样。

2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足125g以上，分别盛放在
已消毒的餐具中
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被感染
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标
明留样时间、品名、餐次、留样人
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留
样冰箱内，温度保持在2-8摄氏度左右。

6、每餐必须做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查
7、留样食品必须保留48小时，时间到后方可处理掉。

8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的
其他食品。

幼儿园留样管理制度_幼儿园留样管理制度规定

幼儿园留样管理制度_幼儿园留样管理制度规定幼儿园留样管理制度篇1为规范幼儿园食品留样工作，保障幼儿餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集食品成品，不得特殊制作。

四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

五、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏冰箱内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园留样管理制度篇2为保证幼儿园师生安全，监督幼儿园伙食饭菜卫生及质量，杜绝食物中毒事件的发生，特制定本制度：1、食堂所有向师生出售的饭菜、食品，必须在出售前30分钟搞好，等待试尝留样员试尝留样。

2、每顿饭由值班教师提前30分钟对伙食的待出售食品进行试尝留样，试尝后在伙食就地休息，30分钟后身体无不良反应，在伙食的出售记录上签字“准予出售”。

3、值班教师必须对当顿出售的所有食品进行试尝，对所有出售食品进行留样,师生用每餐前或后取每样食品不少于200g样品留样,留样食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证48小时以上,方能销毁。

留样盒上要注明留样时间，并由留样员和伙食团负责人签字。

4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染。

5、值班教师对食品试尝后要做好记录，并在备注栏填写对每样菜的意见。

幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度1. 背景介绍食品安全是幼儿园工作中非常重要的一环。

为了保障幼儿的健康成长，幼儿园制定了食品留样制度，以确保食品的质量和安全。

2. 目的及意义食品留样制度的目的是为了监督和控制幼儿园食品的质量和安全。

通过留样，可以进行食品的溯源和分析，及时发现问题并采取相应的措施，保障幼儿的健康。

3. 适用范围食品留样制度适用于幼儿园内所有供应的食品，包括早餐、午餐、点心等。

无论是自行加工还是外购食品，都应遵守食品留样制度。

4. 实施步骤4.1 食品留样对象确定根据幼儿园提供的食品清单，确定需要留样的食品对象，包括食品的名称、产地、规格、数量等信息。

4.2 食品留样数量确定根据幼儿园的实际情况和留样要求，确定每个留样对象需要留样的数量，并在食品清单中进行记录。

4.3 食品留样操作4.3.1 留样前准备1.清洗并消毒留样容器和工具，确保留样环境的卫生。

2.备份食品留样表格，用于记录食品留样的信息。

4.3.2 食品留样过程1.将食品按照规定的留样数量放入留样容器中，确保食品的完整性和原样性。

2.在留样容器上标注食品的名称、产地、规格、留样日期等信息。

3.将食品留样表格填写完整，并记录食品的留样情况。

4.3.3 食品留样保存1.留样容器密封，并妥善存放在指定的冷藏室或冷冻室中。

2.按照食品的特性和要求，合理安排食品留样的保存时间，确保留样的新鲜度和可用性。

4.4 食品留样记录每次进行食品留样后，负责人员应记录食品的留样情况，并进行归档保存。

同时，食品留样表格需要反馈给相关部门和负责人员，便于监督和管理。

5. 监督与管理5.1 食品留样监督幼儿园食品安全监督部门应定期对食品留样制度的执行情况进行监督和检查，确保制度的有效执行。

5.2 食品留样管理幼儿园应指定专人负责食品留样的管理工作，包括留样容器和工具的消毒和保养，食品留样表格的填写和归档等。

6.参考文献•幼儿园食品安全管理办法•食品留样管理制度以上就是幼儿园食品留样制度的内容，目的是为了保障幼儿的健康成长和食品质量安全，通过严格的操作步骤和监督管理措施来确保制度的有效执行。

幼儿园食品小时留样制度

幼儿园食品48小时留样制度1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好或加盖,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.。

幼儿园留样制度

幼儿园留样制度幼儿园留样制度第1篇第一条：食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

留样名称要祥细。

第二条：留样柜的大小、容积和留样盒的数量与48小时内的餐次总数和每餐次的菜品数相适应。

第三条：充分凉透进行留样。

食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。

食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会生高，能促使霉菌生长。

第四条：配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。

第五条：食物留样每一品种不少于200g。

分别盛放在己消毒的餐具中，部分食品还要带些汤汁。

第六条：食品留样后立即加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人、质量等。

第七条、留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉。

第八条：用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

第九条：建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。

幼儿园留样制度第2篇为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的'物品。

三、留样的食品样品应采集食品成品，不得特殊制作。

四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

五、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏冰箱内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

【园所必备】幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度
1.食品留样是厨房规范操作程序中一个重要环节，是预防食品中毒
的有效措施。

2.每餐坚持饭菜留样。

各种菜肴（包括含馅的面制品及蛋类），专
项负责人在分配饭菜前，每样汤、菜、饭均须留样备份。

3.食品留样应留足数量(250克)，分别放入留样盒内加盖并标明留
样时期、品名、餐次、留样人，储存于专用冰箱。

4.食品留样须保留48小时后方可倒掉，及时对容器进行清洗消毒。

5.保健医对留样食品进行经常性检查，并做好“菜名、餐次、日期、
留样人”等的留样记录，以备查验。

6.留样的专用冰箱须专人负责，不得放入其他食品。

7.每餐食品留样均需做好记录。

附：食品留样记录表。

幼儿园食品留样制度制度

幼儿园食品留样制度制度幼儿园食品留样制度制度第1篇1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。

2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂，要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。

3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职和兼职的食堂管理员，全面领导负责本校食品卫生安全工作。

4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，已接受用餐者的监督，形成全员参与，人人重视食品卫生安全的局面。

5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的'食品卫生健康证后方可上岗。

6、根据季节供应情况，制定适合各学生的食谱。

7、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

8.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。

库房由专人保管，建立出入库帐目。

库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。

过保质期的食品不得食用。

9、准确掌握学生出勤人数，作到每天按人按量供应食品。

10、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解学生用膳情况，听取对膳食的意见。

11、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。

做到过期不用，生熟分开。

12、建立严格的消毒卫生制度，规范操作，定期检查。

幼儿园食品留样制度制度第2篇1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的`餐具中；3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。

4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度
食品留样制度是指幼儿园在为幼儿提供餐饮服务过程中，对每餐供应的食品进行留样，以便在发生食品安全问题时，能够追溯到具体的食品来源和制作过程，保障幼儿的食品安全。

具体操作步骤如下：
1. 每餐供应的食品应按照一定的比例进行留样，如每种菜品至少留取一份。

2. 留样食品应妥善保存，一般要求在冰箱中冷藏保存48小时。

3. 留样食品的标签应清晰标注日期、菜名、留样人等信息。

4. 幼儿园应定期对留样食品进行检查，确保其未发生变质、污染等问题。

5. 在发生食品安全问题时，幼儿园应及时将留样食品提交给相关部门进行检测，以确定问题的原因。

6. 幼儿园应根据检测结果，对食品安全问题进行整改，并对受影响的幼儿进行妥善处理。

7. 幼儿园应定期对食品留样制度进行评估和改进，以提高食品安全管理水平。

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幼儿园食品留样管理制度(3篇)

幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

幼儿园食品留样管理制度（2）一、目的和依据:为了确保幼儿园食品安全和卫生，规范食品留样管理工作，制定本制度。

二、适用范围:适用于幼儿园所有提供给幼儿食用的食品。

三、职责和义务:1. 幼儿园食品供应商负责提供符合卫生、安全要求的食品，并按规定提供留样所需的信息和证明材料。

2. 幼儿园负责制定食品留样计划和执行，并做好食品留样记录。

3. 幼儿园食堂负责按照留样计划留样，并妥善保管留样的食品。

4. 幼儿园卫生保健人员负责监督和检查食品留样工作，并根据需要对留样食品进行检测。

5. 幼儿园相关人员必须按照规定进行食品留样，不得私自处理或外逃留样食品。

四、程序和要求:1. 幼儿园食品供应商应提供食品的生产日期、批号、产地、供应商等信息，并提供食品质量和安全的相关证明材料。

2. 幼儿园根据食品供应商提供的信息和实际需要制定食品留样计划，确保每种食品都留样。

3. 食品供应商应在食品送达幼儿园时提供食品留样所需的样品，并由双方共同确认留样品。

4. 幼儿园食堂工作人员应按照留样计划，在食品送达时立即留样，并将留样时的日期、时间、食品名称、数量等信息记录在留样记录表中。

幼儿园食品留样制度

食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

幼儿园食物留样制度

精品
幼儿园食物留样制度
1、幼儿园厨房每样食品都必需有专人负责留样；
2、每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
4、留样食品冷却后，必须用保险膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好，贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内（一般放到冰箱的冷藏柜）
6、每餐必须做好留样记录，注明留样时期、食品名称，便于检查；
7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

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可编辑。

幼儿园食品留样管理制度范文（4篇）

幼儿园食品留样管理制度范文为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，特制定本食品留样管理制度，以规范和统一幼儿园食品留样工作。

一、留样目的1. 保障幼儿的饮食安全，确保所提供食品的质量安全。

2. 监督食品供应商的食品质量，确保食品供应商充分履行合同。

3. 解决幼儿因食品问题发生的纠纷。

4. 为监督部门提供食品检验样品。

二、留样范围1. 幼儿园提供的主食、副食、点心等各类食品。

2. 与食品安全相关的食品添加剂、食品包装材料等。

3. 幼儿园供应商供应的食品。

三、留样原则1. 根据幼儿园饮食方案和供应商提供的食品清单，留样主食和副食比例应符合饮食营养要求。

2. 留样食品应具有代表性，包括逐日交替标本。

3. 留样食品留样量应符合国家规定。

4. 留样食品应按照相关食品安全法律法规和标准进行留样。

四、留样程序1. 幼儿园饮食部门负责人负责指导和监督食品留样工作。

2. 幼儿园食品供应商应准备留样工具和留样单。

3. 幼儿园食品供应商在供应食品前，应先将食品留样一部分，并交于幼儿园饮食部门负责人。

4. 幼儿园饮食部门负责人在接收留样食品时，应核对留样食品的品种、数量、包装等信息，并签字确认。

5. 幼儿园饮食部门负责人应将留样食品及留样单妥善保管，确保食品的原样不变。

6. 幼儿园食品供应商每次供应食品时都应留样，每月对已留样的食品进行检验一次。

7. 幼儿园应建立留样档案，对留样食品和检验结果进行记录并保存。

五、检验结果处理1. 幼儿园饮食部门负责人应将每次食品检验结果及时反馈给食品供应商。

2. 当食品检验结果不合格时，幼儿园饮食部门负责人应及时采取措施停止使用该批次食品，并对问题食品的追溯和处理进行记录。

3. 幼儿园应定期向家长公布食品检验结果，并接受家长的监督和建议。

六、监督与评估1. 幼儿园食品留样工作应由幼儿园食品安全委员会负责监督和评估。

2. 幼儿园食品安全委员会应定期对幼儿园食品留样工作进行检查和评估，并记录相关发现和处理情况。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度第一章总则第一条为了确保幼儿园师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

第二条食品留样是指幼儿园食堂在提供每餐、每样食品后，由专人负责取样留存，以备查验和分析。

食品留样是预防食物中毒的有效措施，是检验是否发生食物中毒的重要依据。

第三条幼儿园应建立健全食品留样管理制度，明确留样工作的责任部门和人员，确保留样工作的有效实施。

第二章留样食品的取样与保存第四条食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

第五条每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

第六条留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

第七条留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

第八条将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0-4℃。

第九条做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

第十条留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

第十一条食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

第三章留样食品的检查与记录第十二条负责留样工作的人员应严格遵守卫生制度，确保留样食品的卫生质量，对不符合要求的食品应进行及时处理。

第十三条幼儿园应定期对食品留样工作进行检查和评估，以确保留样制度的执行效果。

第十四条对于不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。

第十五条幼儿园应建立食品留样工作的应急处理机制，如发生食品中毒等突发事件，应立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。

第十六条食品留样工作应纳入幼儿园的常态化管理，定期对留样食品进行检查和分析，及时发现潜在问题并采取相应措施，确保食品安全。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、概述幼儿园食品留样管理制度是为保障幼儿园学生食品安全，规范食品留样管理而制定的制度。

本制度适用于幼儿园学生在校餐厅、食堂等用餐场所用餐的所有食品。

二、留样要求1.每天至少留样一个品种的主食、副菜、汤汁和水果。

2.留样食品应该是一天用餐中最先摆放上来的。

3.留样食品应该在食品加热完毕后约十五分钟内取出，避免过长时间保温。

4.留样食品应该在专用的留样盒内密封，标明留样时间、食品名称和留样人员，并在盒子上加盖食品留样标签。

5.留样品质要求：色香味均一，质地适宜，卫生无异味。

三、留样管理1.留样人员应该经过岗前培训，了解食品留样的目的、要求、方式和方法。

2.根据幼儿园餐饮服务食品留样操作要求进行操作，并应该对留样食品所在的餐盘、勺子、餐垫、桌子等地方进行彻底的清洁和消毒。

3.每个食品留样盒应该登记留样时间、食品名称、数量，留样人员和食品分配人员在留样记录本上签字确认留样情况。

4.留样盒应该及时送达检测部门检测，检测部门需要进行对留样食品的外观、色泽、气味、口感、微生物指标和农药残留量等项目进行检测。

5.留样盒的存放应该在冰箱中，并进行标明存放日期和食品名称等信息，冷藏步骤不能跳过。

四、留存期限1.食品留样按照季度进行管理，即每季度进行一次清空留样记录。

2.留样记录应该妥善保管并于每季度结束后进行清理，凡是存放时间超过季度的留样食品应该予以清除并注明清理时间和负责人员。

五、应急措施1.当出现可疑食品或食品中毒事件时，应该立即对剩余食品进行封存，保存现场、提取食品留样，并将问题食品送交相关部门进行检测，对受影响的学生进行诊治和灭菌处理。

2.应急处理完成后做好食品留样准备，时效对比并提出改善措施。

六、食品留样检测1.食品检测应该由专业检测机构进行检测，检测内容应该包括食品的质量安全、食品卫生等方面。

2.所有留样食品检测合格后，应该在食品留样记录本上进行备注并在部门内进行整理，各部门应该互相守信，建立联动检测系统。

幼儿园食品留样制度

食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.。

幼儿园食品留样制度

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幼儿园食品留样制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

1．每餐坚持饭菜留样。

配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2．饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

3．饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4．留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5．食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。

6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

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幼儿园食品留样记录制度

幼儿园食品留样记录制度一、目的和意义幼儿园的食品留样记录制度是为了保证幼儿园食品安全和健康，有效防范食品安全事故的发生。

通过规范化的留样记录制度，可以保障教师和幼儿的饮食健康，并为家长提供食品安全的保障。

同时，留样记录制度也能确保幼儿园在食品安全方面有完整的资料可追溯，提高食品管理的水平。

二、适用范围本制度适用于幼儿园所有供应的食品，包括早、中、晚餐及加餐等。

三、具体内容1.食品留样操作流程a.留样的食品必须是全园供应的食品，依照操作规程进行留样。

b.由专人负责留样工作，确保操作正确有效。

c.食品留样前，需要在留样容器上填写基本信息，包括食品名称、供货商、日期和留样人员等。

d.选择留样的食品尽量代表全园供应的食品。

e.留样的食品要及时密封，确保食品的新鲜度和卫生安全。

f.幼儿园要定期对留样容器进行清洗和消毒，以保证留样工作的卫生安全。

2.食品留样记录的内容a.食品留样记录要详细记录食品的名称、供货商、日期、产地、数量等信息，确保食品的可追溯性。

c.食品留样记录要及时更新，确保记录的准确性和完整性。

3.食品样品的保存和处置a.食品样品要妥善保管，存放在设定的地方，并进行标识，确保食品样品的安全和便于检验。

b.食品样品要按照规定的时限保存，同时要对过期的食品样品进行处理，禁止再供应给幼儿。

c.幼儿园要设计合理的食品样品保存和处置流程，确保食品样品的安全和卫生。

4.食品留样的检验与评价a.食品留样的检验工作由专业机构进行，确保食品安全的可信度。

b.根据食品留样的结果，幼儿园要及时评价食品的质量和安全性，并采取相应的措施改善食品供应。

四、监督与检查幼儿园要建立监督和检查制度，确保食品留样记录制度的执行。

定期对食品留样记录进行检查，对记录存在问题的食品进行整改，并采取相应的措施确保食品安全。

五、食品留样记录的追溯对有食品质量问题或食品安全事故的食品留样记录，幼儿园要妥善保存，以备上级部门调查追溯。

六、食品安全教育幼儿园要加强对教师和家长的食品安全教育，提高他们对幼儿园食品安全的重视和认识，确保食品安全工作的积极性和主动性。

幼儿园食品留样制度

食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。