幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿食品安全管理制度配餐制度
幼儿食品安全管理制度与配餐制度一、幼儿食品安全管理制度1. 严格执行国家食品安全法律法规，保障幼儿食品安全。
2. 幼儿园食堂应取得食品经营许可证，从业人员应具备健康证明。
3. 幼儿园食堂应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位责任。
4. 食品采购应遵循来源可靠、质量保证、价格合理的原则，严格执行进货查验制度。
5. 食品储存应按分类、分区域、分层次原则，保证食品新鲜、干燥、通风。
6. 食品加工应遵循生熟分开、清洁卫生、安全操作的原则。
7. 食品加热应确保温度，保证食品彻底煮熟。
8. 食堂环境卫生应保持整洁，定期进行消毒、杀虫、防鼠等措施。
9. 幼儿园应定期对食堂进行检查、评估，发现问题及时整改。
10. 幼儿园应加强对家长的食品安全宣传教育，提高家长食品安全意识。
二、幼儿配餐制度1. 配餐应根据幼儿年龄、体质、营养需求等因素制定，保证营养均衡、口味适中。
2. 配餐应遵循早餐丰富、午餐为主、晚餐清淡的原则。
3. 配餐应保证每天都有肉类、蔬菜、水果、豆类、谷物等食物，适当搭配粗细粮、色彩搭配。
4. 配餐应禁止添加色素、香精、防腐剂等化学添加剂。
5. 配餐应定期调整，以满足幼儿口味和营养需求。
6. 食堂应提供安全、卫生、便捷的用餐环境，保证幼儿用餐秩序。
7. 幼儿园应加强对配餐的监督，确保配餐质量。
8. 幼儿园应定期收集家长、幼儿对配餐的意见和建议，不断改进配餐质量。
9. 配餐人员应具备相关资质，严格执行配餐制度，确保食品安全。
10. 幼儿园应定期对配餐人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
通过以上幼儿食品安全管理制度与配餐制度的实施，我们可以为幼儿提供一个安全、健康、舒适的用餐环境，确保幼儿“舌尖上的安全”，促进幼儿茁壮成长。
同时，我们也需要不断加强对食品安全的管理和监督，提高家长和社会的食品安全意识，共同为幼儿食品安全保驾护航。
幼儿园食堂管理制度(10篇)
幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。
二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。
三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。
四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。
五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。
内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。
责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。
2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。
内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。
幼儿园食堂食品安全管理责任制度
幼儿园食堂食品安全管理责任制度第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂食品安全，保障幼儿的健康成长，订立本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理活动。
第三条食堂食品安全管理责任制度是指幼儿园食堂负责人和员工在食品安全管理中应承当的各项职责和义务。
第二章食品安全管理责任第四条幼儿园食堂的负责人是食品安全管理的第一责任人，负责组织、协调、监督和管理食品安全工作。
第五条幼儿园食堂负责人应确保食堂设施设备符合卫生要求，食品储存、加工和供应环节卫生安全无风险。
第六条幼儿园食堂负责人应订立和完善食品安全管理制度，明确各岗位职责和工作流程，确保食品安全管理措施到位。
第七条幼儿园食堂负责人应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第八条幼儿园食堂负责人应建立食品安全记录档案，包含食品供应商资质、食品进货记录、食品检验报告等，确保食品安全可追溯。
第三章食品安全管理职责第九条幼儿园食堂员工应遵守国家和地方法律法规，严格依照食品安全管理制度进行操作。
第十条幼儿园食堂员工应定期进行健康体检，确保健康无传染病，不得参加食品加工和供应工作。
第十一条幼儿园食堂员工应做到个人卫生无异味、无病史，严禁在食品加工和供应过程中吃喝、吐痰、咳嗽等。
第十二条幼儿园食堂员工应定期参加食品安全培训，掌握食品安全管理的基本知识和技能。
第十三条幼儿园食堂员工应严格依照操作规程进行食品加工操作，确保食品的原材料安全、加工卫生无风险。
第十四条幼儿园食堂员工应定期进行食品卫生检查，确保食品符合相关卫生标准，不得使用过期、变质或有异味的食品。
第十五条幼儿园食堂员工应做好食品供应记录，包含食品进货记录、食品使用记录等，确保食品可追溯。
第四章监督检查和责任追究第十六条幼儿园食堂食品安全管理负责人应定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。
第十七条幼儿园食堂食品安全管理负责人应定期组织食材抽检和食品卫生检查，确保供应食品的安全性。
第十八条幼儿园食堂食品安全管理负责人对食品安全责任落实不到位的，将依据相关法律法规进行责任追究。
幼儿园食堂食品安全保障管理制度(5篇)
幼儿园食堂食品安全保障管理制度规章制度的制定程序关键是要保证制定出来的规章制度内容具有民主性和科学性。
那么幼儿园食堂食品安全保障管理制度是怎样的呢。
以下仅供参考!1、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查:按库房管理制度执行。
4、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
2023幼儿园食堂安全管理制度7篇
2023幼儿园食堂安全管理制度7篇2023幼儿园食堂安全管理制度【篇1】为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。
严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。
四、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。
五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的情况，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。
2023幼儿园食堂安全管理制度【篇2】（一）保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。
加热前应确认食品未变质。
（二）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（三）加热时食品中心温度不低于70℃，不符合加热标准的食品不得食用。
食品添加剂的使用操作规程要求：（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。
2023幼儿园食堂安全管理制度【篇3】1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全管理制度一、总则为确保幼儿园食堂食品安全，预防食物中毒和食品污染事故的发生，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
二、食品安全管理组织1. 幼儿园应设立食品安全管理组织，明确分管领导，负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂负责人是食堂食品安全的第一责任人，负责食堂食品安全全面工作，确保食品安全管理制度落实到位。
3. 食堂工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行食品安全培训和考核。
三、食品安全采购1. 食堂采购食品应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，采购渠道合法，供应商资质齐全。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，有产品质量合格证明、产地证明、检验检疫证明等文件。
3. 采购过程中，应做好食品进货查验记录，记录内容包括：供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、购货日期、保质期等信息。
4. 禁止采购和使用国家明令禁止和有毒有害的食品原料。
四、食品储存管理1. 食堂应建立健全食品储存管理制度，食品储存应分类、分区、分层次，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
2. 冷藏食品应存放于专用冷藏设施中，温度控制在0-6℃范围内，确保食品新鲜。
3. 冷冻食品应存放于专用冷冻设施中，温度控制在-18℃以下，确保食品冻藏状态。
4. 食品储存设施应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
五、食品加工操作1. 食堂应建立健全食品加工操作规程，明确食品加工操作流程和卫生要求。
2. 食堂工作人员在加工食品过程中，应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，保持个人卫生。
3. 食品加工工具应分类、专用，定期清洗、消毒，避免交叉污染。
4. 食品加工过程中，应遵循食品安全操作规范，确保食品煮熟、煮透，避免生食、半生食。
5. 食品加工场所应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
六、食品留样1. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样。
幼儿园食堂的安全管理制度7篇
幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。
三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。
四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。
五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。
严禁用手直接接触任何熟食品。
六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。
七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。
严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。
八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。
九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。
十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。
幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。
私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文(三篇)
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文一、总则为了保障幼儿园食堂的安全和食品的安全，确保幼儿的身体健康，提供安全、营养、健康的餐食，特制定本管理制度。
本制度适用于幼儿园食堂的管理及食品安全的保障。
二、食堂管理1. 食堂设施（1）幼儿园食堂应在通风良好的地方设立，周围环境无味道、清洁整齐。
（2）食堂应有防蟑螂、防苍蝇等昆虫设施。
（3）食堂内禁止放置有毒有害物品，如农药、杀虫剂等。
2. 食堂卫生（1）食堂实行定时清洁制度，每日至少清洁一次，并保持通风干燥。
（2）使用洗涤剂清洁餐具、餐盘、餐桌等设备，食具消毒采用高温煮沸的方式。
（3）保持食堂周边环境清洁，禁止乱丢杂物。
（4）定期进行食堂卫生检查，有卫生问题及时整改。
3. 食品保存（1）食品应放置在干燥、通风和无污染的地方，与雨水、燃气等分开存放。
（2）禁止使用钢筋水泥地面直接平放食品。
（3）食品应按照储存期限和存放要求分类保存，并做好标记。
4. 食品采购（1）伙食配送商应提供符合食品安全标准的食品。
（2）食品采购要选择临期食品的减少性，采购商品应保证原包装完好、无变质，确认生产日期和保质期。
（3）禁止购买外来食材，特别是禁止购买过期食材和腐败的食材。
5. 厨房操作（1）厨房操作人员必须持有效健康证明，并同时注重个人卫生。
（2）严禁饭菜重复加工、使用腐败变质食材、使用有毒有害调料。
（3）严禁将原料食材暴露在外面，禁止使用大蒜、油脂等重味调料。
（4）食品烹调时，应控制火候、火力，以保持营养和食品的原味。
6. 餐食分发（1）餐食分发应由专人负责，按照室内卫生标准配发。
（2）禁止将温度过高的餐食或冷食直接给幼儿食用，应确保餐食的温度和口感适宜。
（3）餐食分发前应经过专人品管，确保无异味、变质等情况。
三、食品安全1. 食材采购（1）食材采购应选择可靠的供应商，并签订食材质量合格证明。
（2）禁止购买过期食材、变质食材和不合格的食材。
2. 食品烹调（1）食品烹调时，应控制好火候、油温和时间，确保食品熟透。
幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全管理制度为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、总体要求1. 幼儿园食堂应当建立健全食品安全管理制度，实行食品安全责任制，明确各级管理人员和从业人员的职责，确保食品安全。
2. 幼儿园食堂应当加强食品安全管理，定期开展食品安全自查，及时消除食品安全隐患，确保幼儿的饮食安全。
3. 幼儿园食堂应当加强对从业人员的培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和业务水平，确保食品加工、制作、供应等环节的食品安全。
二、食品安全管理组织1. 幼儿园应当设立食品安全管理组织，负责幼儿园食堂食品安全工作的组织实施和监督管理。
2. 食品安全管理组织应当由园长、食堂负责人、食品安全管理员、卫生保健人员等组成，明确各自职责，协同做好食品安全工作。
3. 食品安全管理组织应当定期召开会议，研究解决食品安全工作中的问题，督促落实食品安全管理制度。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理制度（1）食品采购应当符合国家食品安全标准，采购员应当持有卫生许可证。
（2）食品采购应当建立采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
（3）食品采购应当实行索证索票制度，索取供货商的相关资质证明和食品检验报告。
2. 食品储存管理制度（1）食品储存应当分类、分区、分架存放，防止交叉污染。
（2）易腐食品应当置于低温冷藏设施中储存，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。
（3）食品储存场所应当保持清洁，定期进行消毒，防止鼠虫害。
3. 食品加工管理制度（1）食品加工应当遵守国家食品安全操作规范，从业人员应当持有健康证明。
（2）食品加工应当实行生熟分开、熟食加工后直接食用，禁止使用非食品原料和变质、腐败、过期食品。
（3）食品加工场所应当保持清洁，定期进行消毒，防止交叉污染。
幼儿园食堂管理规定(精选8篇)
幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必需把握食品卫生的基本学问，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必需身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。
二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必需洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。
严格执行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾准时清除洁净。
每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、食品卫生要求：1、选购员严把食品选购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发觉这些食品马上报废处理，严防食物中毒。
2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，准时处理腐烂变质食品。
3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、食堂安全要求：1、食堂负责人必需定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发觉准时上报处理。
2、食堂工作人员每日下班前必需对自己工作区进行安全隐患排查，做到准时发觉准时上报准时处理。
大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园20xx.09.01食堂负责人每日下班前仔细排查各工作区、仓库安全隐患。
幼儿园食堂管理规定篇21 .食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2 .食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。
平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
幼儿园食堂管理制度(十五篇)
幼儿园食堂管理制度(十五篇)幼儿园食堂管理制度1为了保证食堂食品卫生，加强对幼儿园食堂卫生管理和监督，保障师生身体健康。
特制定幼儿园食堂卫生投诉处理管理制度。
食堂卫生投诉处理具体由幼儿园食堂安全管理小组负责收集投诉意见。
回收对投诉意见及时进行分析研究、反馈、督促、整改和追查有关人员责任。
一.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂用餐卫生管理规定等要求，对被投诉的责任人，经查实违反有关食堂卫生规定和要求的，对责任人进行批评教育，有关责任人必须以书面形式做出整改意见，同时幼儿园对责任人按有关规定进行处理。
二.对经教育没及时进行整改或有严重工作失误的食堂工作人员，幼儿园将不再允许其在食堂工作，并立即调离食堂。
三.根据投诉情况，幼儿园食堂卫生管理小组应及时召集食堂管理负责人开会，对食堂卫生工作进行分析和督促整改，从而加强食堂卫生管理工作。
四.及时将处理意见反馈给投诉人，征求投诉人意见，直至满意为止。
五.如有疑似食物中毒的人员对幼儿园食堂进行投诉的，食堂食品管理工作领导小组做好如下工作。
1.立即停止食品加工、发放、活动。
并在第一时间报告市食品监督管理部门、教育部门。
2.立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人。
3.保留造成食物中毒或有可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和场所，待确认后交卫生部门处理。
4.积极配合有关部门调查，并按要求如实提供有关的材料和样品。
5.落实食品监督管理部门要求采取的措施，并妥善处理善后事宜，维护幼儿园正常秩序。
6.配合食品监督管理部门分析引起食物中毒原因，总结经验教训，明确提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。
幼儿园食堂管理制度2库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇幼儿园食堂食品安全管理制度【篇1】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
幼儿园食堂十大管理制度
一、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，确保无残留污渍。
2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备。
2. 购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
3. 检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
4. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
5. 加工完的食品要妥善保管，做好三防。
三、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
4. 环境卫生要求保持整洁，无油污、无异味。
四、配餐制度1. 根据幼儿年龄、性别、体质等特点，制定合理的膳食食谱。
2. 配餐时注意食物种类、色、香、味、形的搭配，保证营养均衡。
3. 定时定量供应，确保幼儿按时用餐。
五、食品卫生“五四制”1. 原料采购“五查”：查质量、查产地、查生产日期、查保质期、查价格。
2. 食品储存“四分开”：生食与熟食分开、原料与成品分开、食品与杂物分开、食品与药品分开。
3. 食品加工“五不”：不使用变质、过期、有毒有害食品原料，不使用不合格食品添加剂，不使用未经清洗消毒的餐具，不使用未经清洗消毒的设备，不使用未经检验的食品。
4. 食品供应“四及时”：及时供应、及时清洗、及时消毒、及时留样。
5. 食品处理“四处理”：处理废弃食品、处理食品残留物、处理食品垃圾、处理食品残渣。
幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品安全的管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么制定的呢？旧书不厌百回读，熟读精思子自知，以下是人美心善的小编帮大伙儿找到的幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）。
幼儿园食品管理制度篇一一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
幼儿园食品安全管理制度(精选12篇)
幼儿园食品安全管理制度（精选12篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食堂管理制度(30篇)
幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。
禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。
④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。
⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。
防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。
⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。
4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。
幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。
二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。
三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。
四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。
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幼儿园食堂食品安全管理制度
为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故～预防造成食品污染事故的发生～防止食物中毒的事件发生～保证师生员工的人身安全～特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
,一,严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制～按岗位责任制要求～搞好环境和个人卫生工作。
,二,彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
,三,严禁采购～加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料～禁止家禽类活物进入厨房。
,四,易腐食品应低温冷藏～隔夜食物大多数不宜再用～应作废弃处理。
,五,凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病～应禁止从事食品加工和食品供应工作。
,六,把好食品采购、验收关～防止有毒食物进入厨房～以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
,七,厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存～禁止与其它物品特别是食品混装。
,八,剧毒品,包括杀虫剂,禁止进入仓库和厨房。
,九,一旦发生事故～应保持现场应有状态～防止当事人擅自毁掉可疑食物～应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品～及时送交卫生管理部门～以备检查～听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
,一,食堂的设备应符合消防规范～并需要配备足够的消防设备。
,二,加强火源管理～油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责～下班前～应将所有的电源切断。
,三,随时消除油渍污物～将易燃物品置于远离火源的地方～厨房和仓库内应禁止吸烟。
,四,必须对所有的员工进行消防知识的培训～定期组织对所有的消防设施的检查。
,五,禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
,一,所有设备实行包机制～操作人员必须严守操作规程和安全制度。
,二,加强刀具管理～设置专用刀具柜和刀具架～上班时专人定点使用～下班后集中存放保管。
,三,炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中～应避免直接接触高温炊具炉具～必要时～应戴上手套或用布巾隔热～以防烫伤
灼伤。
,四,员工如受到伤害～应立即送医院治疗～并通知其家属～在伤口未愈之前～伤员不应与食品再有接触。