食堂管理制度

食堂管理制度

一、目的

为了加强公司的饭堂管理，提高后勤服务质量，提高饭堂的菜品质量，满足员工就餐要求，确保食堂卫生和食品安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司全体员工及外来临时就餐人员。

三、饭卡管理

1、正式员工

1.1公司为每一个员工发放就餐卡，仍然实行订餐制。

1.2所有员工均需持卡就餐，员工根据个人情况选择饭菜，可选择套餐，就餐费用按月底统

一结算。

1.3员工当天10：00前报第二天的早餐及中餐，当天14：00前报第二天的晚餐，不报餐者

将无法就餐。

1.4每天下班前由生产部统计就餐人员报于人事部，人事部按人数准备用餐。

1.5饭卡遗失或损坏，需补办，饭卡成本费为20元/张。

2、外部人员(如临时工、外来司机等)

2.1外部人员用餐不需报餐,凭饭票进行就餐。

2.2 至财务部购买饭票,再凭单据至人事部领取餐票。

四、餐费标准

1、内部员工实行订餐制，公司对员工给予一定伙食补贴。

1）补贴标准：

●员工补贴：早餐2元/餐公司补贴早餐1元/餐,中餐4元/餐公司补贴2元/餐,晚餐4元

/餐补贴2元/餐(合计150元/月/人,按30天核算)。

●主管级以上人员免费用餐，无伙食补贴。主管级以上的家属探亲可免费享受用餐（免费

用餐最长期限为2个月，超出时间按公司标准收取伙食费）。

2）补贴核算办法：按就餐次数计算。

3）补贴方式：员工均享有此福利，凡员工入职，公司将统一为其办理一张饭卡，当月的伙食费用中自行补贴核算。

4）每天工作23：00以后，公司提供免费的夜宵，不扣任何费用。

2、外部人员餐标

1）临时工及员工家属用餐标准：早餐1元/餐，中、晚餐2元/餐。

2）外部临时人员（如建筑工人、外来司机等）：套餐餐标：早餐2元/餐，中、晚餐8元/餐。自由餐餐标：按当日食堂公布的价格就餐。

3）就餐方式：赁饭票至窗口就餐。

五、用餐时间及地点

1、用餐时间

1）大饭堂就餐时间为：早餐：6：40—8：00，中餐：11：30—13：30，

晚餐：17：30—19：30，视生产情况进行调整。

2）小饭堂就餐时间为：早餐6：40—8：00，中餐：12：00—13：30，

晚餐：18：00—19：30

2、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都必须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐

及宿舍里用餐，严禁把饭菜带出厂外。

六、用餐标准

1、固定餐餐标：10元/天（公司与员工各对半承担）

七、就餐秩序

1、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭，所有就餐人员必须

自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内喧哗、打闹。

2、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，员工就餐将所剩的饭菜渣、餐纸，应

倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、员工就餐时须报餐登记和刷卡进行就餐，严禁盗用他人饭卡就餐。

5、外来人员用餐，必须经人事行政部同意后到人事行政部购买饭票。

6、节约用水，做到人走即断水。

7、如有违反以上规定者，行政部有权给予罚款处理，情节严重者，屡教不改者，给予行政

处分或除名。

8、员工必须在食堂就餐，严禁在宿舍、走廊、办公室等地就餐，违者罚款10元/次。

9、就餐需要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧闹，做到吃多少打多少，严防浪费，违者

罚款5元/次。

八、食堂卫生要求

1、卫生标准

1）厨房每日清扫不少于3次，保持干净、整洁、无垃圾。

2）地面整洁防滑，无油污积淀。

3）墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。

4）炊具、厨具、餐具每天洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油垢。

5）案板、刀具定时煮沸消毒。

6）各种盖布、盖帘、抹布每天分别清洗，专布专用。

7）厨房机械设备、冰箱、厨柜定期擦拭（每周不少于1次，定于周六中午用餐完后）。8）室内无积水，无异味。

9）饭堂桌椅摆放整齐有序，

10）每周六中午用完餐后进行厨房大清扫，清理各死角的卫生。

2、卫生实行包干制，责任到人，及时清理，定期检查。

区域划分：厨房操作间、分菜间由厨师负责。

早餐及宵夜的卫生由早餐的厨师负责。

中餐及晚餐的卫生由切配阿姨负责。

每周日的大扫除由厨师、切配阿姨、及清洁阿姨共同负责。

九、厨房人员管理规定

1、正常上班时间：早餐：6：30—9：00 宵夜：22：00—00：30

中餐：8：30—13：30 晚餐： 16：00--19：00 每天上下班各打卡四次（即上午上下班各打一次，下午上下班各打一次），扣款事项参照《考勤管理制度》。

2、员工必须准时上下班，不得推迟，特殊情况请示后方可。

3、服从上司工作安排，认真按规定完成各项任务。

4、工作期间内不得擅离职位，不准干与工作无关的事。

5、不得在厨房内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。

6、不得随便吃或拿食物，不得开小灶，厨房人员一律不准在小食堂用餐，特殊情况（如大

食堂饭菜不够）。

7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵、抠鼻。

8、在厨房内任何工作人员不可以把双手插在裤袋里。

9、严禁留长指甲、不得涂指甲油。