最新 化学科普阅读题练习题(含答案)

最新化学科普阅读题练习题(含答案)
一、中考化学科普阅读题
1．近日，我国大亚湾中微子实验发现新的第三种中微子震荡，中微子在飞行中从一种类型转变成另一种类型，通常称为中微子振荡，这将为破解宇宙中的“反物质”之谜再添新的金钥匙。

则回答：
（信息提供）：（1）科学家设想在宇宙中可能存在完全由反粒子构成的物质即“反物质”，正电子、负质子等都是反粒子，它们跟通常所说的电子、质子相比较，质量相等但电性相反。

物质与反物质相遇会产生“湮灭”现象，释放出巨大的能量，在能源研究领域中前景可观。

（2）好莱坞科幻大片《2012》中描述：当太阳活动突然加剧，释放出大量的中微子，地核被这些中微子加热并熔化，带来了剧烈的地震和火山爆发，我们这个世界面临灭顶之灾。

（3）科幻片《星际迷航》里，宇航员利用反物质用作星际飞船燃料进行太空之旅。

《天使与魔鬼》将反物质被描述成威力最大的能量源。

（应用拓展）（1）请你根据上述信息进行推测，你心目中的反氢原子结构可能是
（_______）
A由一个带正电荷的质子与一个带负电荷的电子构成
B由一个带负电荷的质子与一个带正电荷的电子构成
C由一个带正电荷的质子与一个带正电荷的电子构成
D由一个带负电荷的质子与一个带负电荷的电子构成
（2）你认为反氢原子的结构示意图可表示为,则图中代表各粒子的符号及其所表示
的意义：+1表示_________，－1表示_______。

（3）当质子与反质子、电子与反电子相碰撞而就会立即“湮灭”____（是否）化学变化，请说明你的理由是_____。

【答案】B 1个反电子反氢原子核且其中只有1个反质子（或1个反质子）不是化学变化的实质是分子破裂成原子，而原子重新组成新的分子。

【解析】
【分析】
【详解】
（1）由资料可知反粒子它们跟通常所说粒子比较，它们中的电子、质子，与普通粒子中的质子和电子，质量相等但电性相反，氢原子中质子带正电，则反氢原子中质子带负电，氢原子中电子带负电，则反氢原子中，电子带正电，B选项符合题意，故选：B
（2）根据题中的信息:反粒子的特点是其质量、寿命等与相应的粒子相同,但电荷、磁矩等与之相反,可推知反氢原子的结构示意图可表示为;由一个带负电荷的质子与一个带
正电荷的电子构成，各微粒的符号及其所表示的意义分别是: +1表示1个反电子;-1表示反氢原子核且其中只有1个反质子(或1个反质子)
2．阅读下面的科普材料。

在夏季到来之前，昆明市卫生健康委员会综合监督执法局对全市游泳场所开展了卫生监督检查和游泳池水质抽检工作。

根据《游泳场所卫生标准》要求，游泳池水质检测项目为细菌总数、大肠菌群、pH值、浑浊度、尿素、游离性余氯6项指标。

其中游离性余氯指标过高会对人体健康造成危害，引起皮肤过教等症状，过低起不到杀菌消毒作用，会造成游泳池水质的恶化，导致多种介水疾病的传播。

游泳池水中的游离性余氯主要来自于消春使用的含氯消毒剂。

常见的含氯消毒剂
氯气和漂白粉能消毒的主要原因是它们都能与水反应生成次氯酸（HClO）。

由于次氯酸具有很强的氧化性，能破坏细菌、病毒的结构，从而可达到杀菌的目的。

同时次氯酸具有很强的漂白作用，能使有色物质褪色。

次氯酸酸性较弱且极不稳定，在光照条件下极易分解产生HCl和O2
ClO2是一种具有高效、广谱性的消毒剂，能杀死病毒、细菌、原生生物、藻类、真菌等。

因其在消毒过程中无“三致效应”（致癌、致畸、致突变），也不产生其它有毒物质，故ClO2被国际上公认为安全、无毒的绿色消毒剂。

根据材料回答下列问题：
（1）游泳池水中的游离性余氯主要来自于________。

（2）常见的含氯消毒剂的成分或主要成分中属于单质的是________（填化学式）。

Ca(ClO)+2HCl=X+2HClO，其（3）工业上用漂白粉消毒时涉及到的化学方程式为：2
中X的化学式为________
（4）ClO2被国际上公认为安全、无毒的绿色消毒剂的原因是________。

（5）在次氯酸溶液中滴加紫色石蕊溶液，观察到溶液先由紫色变为红色，后逐渐变为无色。

请结合材料解释溶液最终变为无色的原因是________。

【答案】消毒使用的含氯消毒剂 Cl2 CaCl2在消毒过程中无“三致效应”也不产生其它有毒物质（合理答案均可） HClO具有很强的漂白作用（合理答案均可）
【解析】
【详解】
（1）游泳池水中的游离性余氯主要来自于：消毒过程中使用的含氯消毒剂，
（2）常见的含氯消毒剂的成分或主要成分中属于单质的是：氯气Cl2，只由氯元素组成的纯净物。

Ca(ClO)+2HCl=X+2HClO，该（3）工业上用漂白粉消毒时涉及到的化学方程式为：2
反应符合质量守恒定律，反应前比反应后多1个钙原子、2个氯原子，则X的化学式为：CaCl2；
（4）ClO2被国际上公认为安全、无毒的绿色消毒剂的原因是：二氧化氯在消毒过程中无“三致效应”（致癌、致畸、致突变），也不产生其它有毒物质；
（5）在次氯酸溶液中滴加紫色石蕊溶液，观察到溶液先由紫色变为红色，后逐渐变为无色。

溶液最终变为无色的原因是：次氯酸有酸性，可以将紫色石蕊溶液变红，同时具有很强的漂白作用，可以将红色溶液漂白。

3．阅读下面科普短文。

当前，生物质能源已成为世界第四大能源和首屈一指的可再生能源，利用秸秆生产生物质能已成为一大亮点。

农作物光合作用的产物一半在果实，一半在秸秆。

秸秆的生物质能利用方式有多种，如秸秆肥料、秸秆饲料、秸秆气化、秸秆发电、秸秆乙醇等，大大提高了秸秆的利用值和利用率。

一、秸秆饲料：
目前，将秸秆制成饲料常用的方法是青贮。

青贮的过程一般为：秸秆粉碎→发酵液制备→发酵→饲料。

而在发酵过程中添加乳酸菌，可以提高青贮质量，提高秸秆的利用率。

二、秸秆沼气：
利用沼气设备，以秸秆为主要原料，在严格的厌氧环境和一定的温度、水分、酸碱度等条件下，经过沼气细菌的厌氧发酵就会产生可燃性气体——沼气。

秸秆沼气的发展不但解决了秸秆利用率低的问题，而且提供了廉价清洁能源。

三、秸秆肥料：
以动植物残体（如富禽粪便、农作物秸秆等）为来源并经无害化处理、发酵腐熟就可以制成生物有机肥。

温度是表征堆肥腐熟程度的一个重要参数。

接种微生物菌剂对玉米秸秆与牛粪混合物发酵温度的影响如图所示。

一般认为，堆体温度在50℃以上保持5~7天可保证堆肥达到卫生学指标和腐熟的必要条件。

四、秸秆乙醇：
燃料酒精作为石油的替代能源，已经成为各国可再生能源开发利用的重要研究发展方向。

目前，玉米等淀粉质原料生产燃料酒精技术已相当成熟，我国已经实现工业化玉米秸秆与牛粪混合物堆肥过程中温度变化生产，但随着陈化粮消耗殆尽，淀粉质原料存在“与民争粮，与粮争地”等问题，大量利用粮食生产燃料酒精受到严重限制。

秸秆中含有木质纤维素，利用秸秆生产酒精，不仅可以缓解日益严重的能源危机，环境污染，食物短缺等问题，也为人类社会的可持续发展提供了保证。

植物秸秆生产燃料酒精的大致流程是：
u u u u u r u u u u u r 水解发酵秸秆葡萄糖酒精
其中，在葡萄糖（C 6H 12O 6）转化为酒精过程中，需要在无氧环境中，加入酵母菌进行发酵制得。

当今，绿色发展理念已深入人心，秸秆的综合利用不仅为生态环境的改善发挥了重大贡献，更成为了生产生物质能源的新亮点！依据文章内容回答下列问题。

(1)秸秆的利用方式中都需要经过_________后才能得到所需的物质。

(2)沼气的主要成分是甲烷，请写出甲烷完全燃烧的化学方程式___________。

(3)酒精作为燃料的优势在于______________。

(4)从图中可以看出，在秸秆堆肥过程中接种微生物菌剂的优势在于______________（至少2点）。

(5)根据文章信息，下列选项正确的是______。

A ．生物质能属于可再生能源
B ．秸秆沼气属于清洁能源
C ．将秸秆制成饲料常用的方法是青贮
D ．秸秆的综合利用有利于改善能源结构
【答案】发酵 4222CH +2O CO +2H O 点燃 可以缓解日益严重的能源危机，环境污染等问题 能提高堆体温度、延长堆体高温持续时间、加快堆肥腐熟进程 ABCD
【解析】
【详解】
（1）通过阅读材料可知，秸秆所有利用方式中均需要进行的操作是发酵；
故填：发酵。

（2）甲烷是有机化合物，含碳、氢两种元素，甲烷在氧气中完全燃烧，生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为4222CH +2O CO +2H O 点燃； 故填：4222CH +2O CO +2H O 点燃。

（3）酒精作为燃料的优势是不仅可以缓解日益严重的能源危机，环境污染等问题，也为人类社会的可持续发展提供了保证；
故填：可以缓解日益严重的能源危机，环境污染等问题。

（4）由图中可以看出，在秸秆堆肥的过程中加入微生物菌剂后，可以提高堆体温度，延长堆体的高温持续时间，并加快堆肥腐熟进程；
故填：能提高堆体温度、延长堆体高温持续时间、加快堆肥腐熟进程。

（5）A、生物质能属于可再生能源，故选项A正确；
B、沼气的主要成分是甲烷，甲烷燃烧生成二氧化碳和水，二氧化碳和水对环境没有污染，属于清洁能源，故选项B正确；
C、结合文章原话，将秸秆制成饲料最常用的方法是青贮，故选项C正确；
D、秸秆可以经过化学反应制成沼气或者酒精，可以有效的改善能源结构，故选项D正确。

故选：ABCD。

4．化学小组同学在课外读物中看到:“通常CO2可作灭火剂,但有些物质(如Na着火,不能用CO2熄灭”他们决定探究CO2与Na反应的产物。

[提出猜想]CO2与Na反应可能生成4种物质:C、CO、Na2O、Na2CO3
[查阅资料]
①Na是非常活泼的金属,常温下与O2、H2O等物质反应。

②Na2O是白色固体,与H2O反应生成NaOH。

③向氯化钯（PdCl2）溶液中通入CO,产生黑色沉淀。

[实验过程]同学们在老师的指导下设计了如下图所示装置(部分夹持仪器已略去)
(1)实验记录
序号实验操作主要实验现象实验结论和解释
①打开a，关闭b，由长颈
漏斗注入稀盐酸
A中产生大量气泡
E中出现浑浊
A中反应的化学方程式为
_____
②当E中出现浑浊时，打开
b，关闭a，点燃酒精灯
D中Na剧烈燃烧，产
生白烟内壁附着黑色、
白色固体；G中产生黑
色沉淀
反应产物一定有
_____和_____
③取D中白色固体于试管产生白色沉淀反应产物还有_____；
中，加水溶解，再加入石
反应的方程式为_____灰水
(2)实验反思
①实验记录②中,E中出现浑浊,再点燃酒精灯的目的是_____；
②装置C内装的药品是_____,若无该装置，对实验有影响的物质是_____；
③检验第4种物质是否存在的实验方案:取D中白色固体于试管中,_____。

【答案】CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑碳一氧化碳碳酸钠
Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH排除空气中氧气、水的影响浓硫酸水加水溶解，再加入足量的氯化钙溶液，充分反应后，向所得溶液中加入酚酞试液
【解析】
【详解】
(1)实验记录：①A中反应是碳酸钙和稀盐酸反应生成二氧化碳、氯化钙、水，化学方程式为：CaCO3+2HCl==CaCl2+H2O+CO2↑；
②D中Na剧烈燃烧，产生白烟内壁附着黑色固体，说明有碳产生，白色固体可能是
Na2O、Na2CO3中的一种或两种；根据“向氯化钯（PdCl2）溶液中通入CO产生黑色沉淀”，G中产生黑色沉淀，说明产生一氧化碳；
③取D中白色固体于试管中，加水溶解，再加入石灰水产生白色沉淀，反应产物还有碳酸钠，因碳酸钠能与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀，而氧化钠不能；反应的方程式为
Na2CO3+Ca(OH)2==CaCO3↓+2NaOH；
(2)实验反思
①实验记录②中，E中出现浑浊说明D中原有的空气已经排尽，再点燃酒精灯的目的是防止空气中的氧气、水和钠反应，排除空气中氧气、水的影响；
②装置C内装的药品是浓硫酸，作用是干燥二氧化碳，若无该装置，对实验有影响的物质是水；
③Na2O是白色固体，与H2O反应生成NaOH。

检验第4种物质（即氧化钠）是否存在的实验方案：取D中白色固体于试管中加水溶解，再加入足量的氯化钙溶液，充分反应后，向所得溶液中加入酚酞试液，溶液变红证明有氧化钠，反之没有。

【点睛】
认真阅读题目中[查阅资料]的内容，该部分的信息往往是解决疑难问题的关键。

5．阅读下面科普短文。

说起二氧化硫(SO2)，你可能首先想到它是空气质量播报中堤及的大气污染物。

其实你真的了解SO2吗？难道它只是有害物质吗？SO2与食品工业SO2作为防腐剂、漂白剂和抗氧化剂广泛用于食品行业，葡萄酒酿制中适量添加SO2，可防止葡萄酒在陈酿和贮藏过程中被氧化，抑制葡萄汁中微生物的活动，食糖加工过程中可使用SO2进行脱色，按照我国食品添加剂使用标准(GB2760-2014)，SO2合理使用不会对人体健康造成危害。

标准中部分食
品SO2的最大残留量
食品蜜饯葡萄酒食糖水果干巧克力果蔬汁
最大残留量
SO2与化石燃料化石燃料中的煤通常含有硫元素，直接燃烧会产生SO2为了减少煤燃烧产生的SO2污染空气，可以采取“提高燃煤质量，改进燃烧技术”的措施，例如，对燃煤避行脱硫固硫处理；还可以采取“优化能源结构、减少燃煤使用”等措施，例如、北京大力推广的“煤改气、煤改电”工程，有效改善了空气质量。

现在，你对SO2一定有了新的认识，在今后的化学学习中你对SO2：还会有更全面的认试回答下列问题：
(1)按照国家标准，葡萄酒中的SO2最大残留量为______g/L。

(2)葡萄酒酸制过程中SO2的作用是______。

(3)你所知道的SO2排放过多，通常可以造成的环境问题是______写一种即可。

(4)下列措施能减少SO2排放的是______(填序号)。

A．将煤块粉碎对燃煤进行脱硫
C．推广煤改气、煤改电循环利用工业尾气中的SO2
【答案】0.25 防止葡萄酒在陈酿和贮藏的过程中被氧化，抑制葡萄汁中微生物的活动
形成酸雨 BCD
【解析】
【详解】
(1)由图中数据可知：食糖中SO2的最大残留量为0.25g/L。

(2)由题目所给信息可知：葡萄酒酿制过程中SO2的作用是：防止葡萄酒在陈酿和贮藏的过程中被氧化，抑制葡萄汁中微生物的活动
(3)二氧化硫是形成酸雨的主要成分。

(4)A选项煤块粉碎并不能改变煤的含硫量，最终生成的二氧化硫质量不变，A不对；
B选项对燃煤进行脱硫显然可以降低生成二氧化硫的质量；
C选项文章最后一段有原话，煤改气或改电可以改善空气质量；
D选项合理的循环使用尾气中的二氧化硫，可以减少的排放。

6．阅读下面科普短文（原文作者：袁越）。

二氧化碳是著名的温室气体，它能让太阳光顺利通过，却会阻止地表热量的散失。

在地球形成的初期，太阳的辐射强度只有现在的四分之一，为什么那时的地球没有被冻成冰球呢？最新的理论认为，液态的水（比如降雨）能够溶解空气中的二氧化碳，再把它变为碳酸盐，沉积到岩石层中。

同时，地球的内部很热，沉积在地壳中的碳经常会随着火山喷发而重新变为二氧化碳释放到大气中，这就形成了一个碳循环。

经过几亿年的时间，这个碳循环逐渐达到了某种平衡，使大气中的二氧化碳保持一定的含量。

正是由于这些二氧化碳产生的温室效应，使得地球的温度不至于太冷。

生命的诞生促成了另一个碳循环。

众所周知，生命的基础是光合作用，就是利用太阳提供
的能量，把二氧化碳中的碳元素提取出来，连接成一条长短不一的碳链。

这样的碳链被称为“有机碳”，因为它既能作为生命的“建筑材料”，搭建成生命所需的各种有机分子（碳水化合物、蛋白质和氨基酸等），又能“燃烧自己”，产生能量供生命使用。

有机碳的燃烧过程又可以称之为“氧化反应”，其产物就是二氧化碳和水。

南极冰钻的结果证明，地球大气中的二氧化碳浓度在过去的1万年里基本保持稳定。

但自工业化以来，由于化石燃料的大量使用，二氧化碳浓度开始逐年上升，同时段内地球大气层的平均温度也发生了变化。

（见表一和表二）
目前燃烧化石能源而产生的二氧化碳，大气中的实际含量比理论计算值少一倍。

有证据显示，大气中二氧化碳浓度的提高加快了森林的生长速度，促进了土壤对二氧化碳的吸收，这说明大自然正在努力地试图平衡人类带来的影响。

但是，大自然的平衡能力是有限的，面对突然多出来的这些“碳”，大自然一时也应付不过来了，所以人类必须自己想办法。

下图是当前人类为降低大气中的二氧化碳浓度所采取的措施。

（有删改）
依据文章内容，回答下列问题。

（1）在地球形成的初期，地球没有被冻成冰球的原因是。

（2）人类使用化石燃料使大气中二氧化碳浓度逐年上升。

下列物质中，属于化石燃料的是（填字母序号，下同）。

A．天然气 B．煤 C．酒精 D．石油
（3）观察表一和表二后，小德认为二氧化碳排放量的持续增加导致地球大气层平均温度持续升高，但小威却不同意他的观点。

下列不同年份间数据变化的总趋势能支持小威说法的是。

A．1900～1910 B．1910～1940 C．1940～1980 D．1980以后
（4）人类为降低大气中二氧化碳浓度采取的措施有：开发新能源、植树造林、（写出一条即可）等。

（5）关于碳循环，下列说法正确的是。

A．二氧化碳是温室气体，对人类的生活有害无利
B．保持自然界的碳循环处于平衡状态是至关重要的
C．人类过多的工业活动产生大量的二氧化碳，打破了碳循环的平衡
D．当碳循环的平衡状态被破坏时，大自然完全具有自我修复的能力
【答案】碳循环逐渐达到了某种平衡，使大气中的二氧化碳保持一定的含量。

正是由于这些二氧化碳产生的温室效应，使得地球的温度不至于太冷ABD A采用物理或化学方法，人工吸收二氧化碳（合理即可）BC
【解析】
（1）由题可知，碳循环逐渐达到了某种平衡，使大气中的二氧化碳保持一定的含量。

正是由于这些二氧化碳产生的温室效应，使得地球的温度不至于太冷，故地球没有被冻成冰球；
（2）煤、石油、天然气是化石燃料，酒精不是化石燃料，故选ABD；
（3）由图可知，在1900~1910年段，图一中生成二氧化碳的量在增加，但是在图二中该年段的温度却在降低，故选A；
（4）降低大气中二氧化碳浓度采取的措施很多，比如绿色出行，人工吸收二氧化碳等等；（5）A、二氧化碳气体有有利的地方，比如光合作用、气体肥料等，但也会形成温室效应，故错误；B、自然界的碳循环不平衡的话会造成许多负面的影响，故正确；C、人类大面积的推行工业，难免会释放出较多的二氧化碳，打破了碳循环的平衡，正确；D、大自然的自我修复的能力有一点的限度，过多产生二氧化碳，超出了大自然的自我修复能力范围，就会出现温室效应，错误。

故选BC。

7．食品添加剂公众谈食品添加剂色变，是因为人们对它的认识存在许多误区。

误区一：食品添加剂=非法添加物
人们这样认为是把一些非法添加物如苏丹红､三聚氰胺等的罪名扣到食品添加剂的头上，事实上食品添加剂具有许多功效，如防止变质､改善感官､提高营养价值､方便供应和加工等。

误区二：天然的食品添加剂比人工化学合成的更安全
许多天然产品的毒性由于检测手段和内容所限，尚不能做出准确的判断，而且由已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比人工化学合成的毒性小。

误区三：符合食品添加剂的安全用量就能安全食用
食品不是每种添加剂都需要，例如：某企业采购的是完全符合生产要求的合格肉，没有添加香料剂的必要，但可以添加防腐剂山梨酸。

山梨酸起抑菌作用，其防腐效果随pH减小而增强。

山梨酸的使用标准如下：
因此，我们应根据需求正确使用食品添加剂。

阅读上述内容，回答下列问题：
(1)三聚氰胺________(填“能”或“不能”)作食品添加剂。

(2)食品添加剂的功效有________､________(写两种)。

(3)某检测员在100g某品牌牛肉中检测出0.015g的山梨酸，该牛肉中山梨酸________(填“超标”或“未超标”)，山梨酸的抑菌作用受________影响。

(4)材料中可作为驳斥误区二的有力证据是________。

(5)根据文中信息，试推测为防止腐败，向2kg果汁中添加山梨酸的最大用量是________g。

【答案】不能防止变质改善感官（合理均可）超标酸碱性由已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比人工化学合成的毒性小 1
【解析】
【分析】
【详解】
(1)三聚氰胺不是食品原料，不能作食品添加剂，对人体有害，会导致结石，引起癌症等。

(2)从题目可知，食品添加剂的功效有防止变质､改善感官､提高营养价值等。

(3)根据山梨酸使用标准，肉类最大使用量为0.075g/kg，某检测员在100g某品牌牛肉中检测出0.015g的山梨酸，按照标准，100g牛肉最多含0.0075g山梨酸，所以该牛肉中山梨酸含量是超标了。

山梨酸的抑菌作用随酸性增强而增强，随碱性增强而减弱，所以山梨酸的抑菌作用是受酸碱性的影响。

(4)天然的食品添加剂并不比人工化学合成的更安全。

由已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比人工化学合成的毒性小。

(5) 根据山梨酸使用标准，果汁的山梨酸最大使用量0.5g/kg，向2kg果汁中添加山梨酸的最大用量是1g。

8．阅读下面科普短文。

巧克力是极具营养价值的食品，某巧克力部分营养成分见下表。

可可豆是制作巧克力的主原料，含水、单宁、可可脂等物质。

制作巧克力时，可可豆发酵过程中减少了单宁的含量，从而降低了可可的苦味，同时生成二氧化碳、醋酸等物质。

再通过精炼，让巧克力拥有滑顺的口感，通过去酸使巧克力透出清香，回火铸型后得到成型的巧克力。

可可脂是一种主要由三种脂肪酸构成的脂肪，熔点在 34~36℃，恰好低于口腔温度，但高于体表（手掌）温度。

几种固体脂的融化曲线如图所示。

热量 520 kJ
糖类 59.5 g 脂肪
31.93 g 蛋白质 5.78 g
钠 48 mg
钾 331 mg
巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，是防止心脏病的天然卫士。

巧克力中的糖分还能起到缓解压力，消除抑郁情绪的作用。

巧克力由于可可脂的特性，在夏天，表面会形成白色晶状物，类似白霜，影响观感，并不影响巧克力的质量，可放心食用。

依据文章内容回答下列问题。

（1）由表可知该巧克力中含量最高的营养素是_______________。

（2）可可豆发酵的过程属于_________（填“物理”或“化学”）变化。

（3）根据图可知，10℃时固体脂指数最小的是__________。

（4）解释巧克力“只融在口，不融在手”这句广告词中蕴含的科学原理________。

（5）下列说法正确的是_________。

A心脏病患者可适当食用巧克力
B巧克力中因含有单宁等物质使其略带苦味
C巧克力在口中能瞬间融化是因为其固体脂指数随温度变化大
【答案】糖类化学奶油可可脂是一种主要由三种脂肪酸构成的脂肪，熔点在
34~36℃，低于口腔温度，但高于手掌温度，在口腔中变成液体，在手掌中是固体 ABC 【解析】
【分析】
【详解】
（1）由表可知，该巧克力中含量最高的营养素是糖类，100g中含有59.5g。

（2）可可豆发酵的过程中生成二氧化碳、醋酸等物质，属于化学变化。

（3）根据图可知，10℃时固体脂指数最小的是奶油约为20，其他固体脂指数均大于20。

（4）巧克力“只融在口，不融在手”这句广告词中蕴含的科学原理是;可可脂是一种主要由三种脂肪酸构成的脂肪，熔点在 34~36℃，低于口腔温度，但高于手掌温度，在口腔中变。