酒店工作实习心得

河南理工大学万方科技学院

实习报告

专业：人力资源管理

实习单位：河南仲记餐饮文化有限公司姓名： xxxxxxxx 学号： xxxxxxxx 指导教师： xxxxxxxx

2012年2月18日

一. 仲记企业简介:

河南仲纪企业集团创始于1999年,立足服务行业,以餐饮为核心产业,传承儒家文化之精髓,倡导仁,义,礼,智,信的儒家理念,是一家集中餐酒楼.公益慈善.绿色食品.文化教育为一体的多元化集团企业.

仲记企业在董事长仲胡周的带领下,恪守儒家”五常”,艰苦创业,感恩回报社会,以让”少数人满意,让更多人感动”的服务宗旨和”爱心打造仲记,特色铸就品牌”的经营理念.在数十年的发展中,以”仲记酒楼”品牌为核心,多元产品共同发展,开发整合本土特色餐饮和传统民俗绿色食品,传承发扬儒家饮食文化,在中原郑州稳步驻足.现下属近十家直营店,总营业面积3万余平方米,旗下员工千余人.餐饮方面营业额每年均实现200%以上稳步增长.

仲记企业是个爱心企业,在快速发展的同时,每年参与公益慈善事业,常年坚持拿出盈利的30%以上捐向社会.和省,市各级慈善单位不时合作,为孤,残,儿童,低保家庭等社会弱势群体提供资助,奉献爱心.成功举办了四届”大爱无疆,情暖重阳”关爱孤寡老人的大型公益活动,捐建仲胡周春蕾小学,助残济困爱心公益活动,抗震救灾……得到了政府领导的高度评价和社会的广泛赞誉.2010年仲胡周董事长荣获”中国十大慈善家”荣誉称号,成为河南首位入榜的慈善家.仲记企业以实实在在的公益活动,将慈善事业和企业发展同步,真实回报了民众和社会对我们的厚爱.

豫满楼和中华国宴是仲记企业品牌发展战略的又一大手笔.豫满楼以文化豫菜,特色烩面和中原民俗产品为主营特色,就餐环境上体现五千年厚重的中原文化,在就餐的同时,还可置身市井街历览豫剧,剪纸,等中原代表特色文化……2010年底,仲记企业成为市直行政事业单位定点接待单位.

中餐酒楼:目前拥有酒楼,豫满楼和中华国宴近十家,企业每年快速稳步发展.仲记酒楼被国家评为中华餐饮名店,仲记酱豆和仲纪手擀面饭别被国家评为”中华名小吃”.

公益慈善:”我们的企业有多大,慈善事业就有多大”,一如既往的坚持慈善事业是仲纪人矢志不渝的追求.仲纪企业每年坚持把盈利的30%以上捐向社会,近几年来企业的慈善捐款累计千余万, 至今成功举办了四届”大爱无疆,情暖重阳”关爱孤寡老人的大型公益活动,捐建仲胡周春蕾小学,

捐助贫困大学生,捐助贫困灾区等.随着企业不断发展,我们要把这份爱传遍中原,乃至全国.

绿色食品:我们将对已有的仲纪玉液系列及仲纪酱豆系列进一步延伸和提升,同时成立仲纪企业自己的绿色食品种植,养殖基地,加工生产基地,完善仲纪产业的产业链,力争产品的天然无公害,一切为客人的健康着想,定向做好特色酒楼和餐饮产业链的配套服务.

文化教育:首先给内部员工提供更多更好的培训机会,提高员工自身素质,办好企业自己的杂志和报刊,其次倡导儒家文化,让”仁,义,礼,智,信,”深入员工心中.在不久的将来,我们将打造具有企业特色的中级儒家商学院.

二. 仲纪企业文化:

何为仁?仁为仁爱,指在与别人相处时,能做到融洽和谐,凡事不能光想自己,多设身处地的为别人着想为别人考虑,爱护别人,即为仁.

何为义?在别人有难时出手,帮人一把,助人为乐,即为义. 何为礼?礼为礼节,礼数,做事

要有规矩.不能我行我素,即为礼. 何为智?智者,知道生活中的知识,懂得生活的意义,明白做人的道理,即为智.

何为信?信为信用,诚信,说到做到,不食言,不欺骗,做人诚恳,即为信.

仲纪价值观:关爱包容奉献感恩

企业目标:1.打造一个企业为人人,人认为企业的和谐富足新仲纪.

2.每年让部分优秀员工收入翻两番.

3.三年内做到中原餐饮业前三甲,经济效益增加十倍.

4.打造仲纪儒家商学院,内部培养更多餐饮业的职业经理人.

5.仲纪的富壮强大是为了让所有仲纪家人收入提高,家庭稳定,幸福和睦.

6.仲纪企业的最终成功是为了让所有仲纪员工成功.

三.仲纪企业集团组织结构:

四.仲记企业人力资源部组织结构图:

相关说明:公司总部设人力资源总监1名,同时各单店设人力资源部经理各一名.各相应岗位主管各一名.人力资源部现有的各分组紧密联系、相互配合，在原有的部门基础上做好人力资源的制度建设和人力资源的短、中、长期的规划和总结，全力配合公司各部门，完成公司的年度规划和其他前瞻性工作。

五.仲纪企业人力资源部工作情况如下:

(一).新员工入职管理规定:

新员工入职:1.新员工上岗前,絮叨人力资源部办理入职手续,向人力资

源部提供身份证,学历证明及相关有效证件的原件及复印件或一百元押金,以及一寸免冠近照2张.

2.新员工入职上岗前必须接受4—8小时的岗前有薪培训,学习公司员工手册及其他相关制度,学习后接受考核,考核结果80分以上方可上岗,带薪岗前学习时间为一天,如当天考核不合格者,第二天无心再培训在考核,直到合格为止方可正式上岗.人力资源部统一考试,考试结果存入个人人事档案.

仪容仪表及着装标准:1.女员工:头发,长发应盘起,佩戴头花,短发简单

大方,不留怪异发型.面部,化淡妆,不能浓妆艳抹.手部,不留长指甲,不涂有色指甲油,不佩带装饰品,可佩带腕表. 衣着,店方女员工穿肉色长筒丝袜,无破损,冬季穿黑色长靴,夏季穿黑色布鞋.

2.男员工:头发,头发不宜过长,应留短发. 面部,不留胡须,整洁干净. 手部,不留长指甲,不佩带装饰品. 衣着,店方男员工穿深色长裤,黑色皮鞋或布篇二：酒店员工实习体会酒店员工实习体会

1月26日，我们怀着各自美好的期盼来到东方文化园开始为期一个月的实习生活,在这一个月的时间里我们学到了许多书本上学不到的东西。1月29日我们被派到太和厅跑菜,那天我们都累得够呛,也吓得半死,心想要是每天都这样怕是回不了家了,幸好之后的实习让我们稍稍松了一口气,虽然生活有些单调,有些无聊但毕竟也让我们学到了许多。刚开始几天的理论培训让我们对东方文化园的整体状况有了初步的了解,正式开始支水上餐厅实习后我们每位实习生都有一位师傅带着。我的师傅是何兆萍，她是一个很开朗的人，跟着她随时会被她的开心所感染，她说要开心地工作，工作得开心，只有这样我们的服务工作才能做到更好，客人也才会感到满意。我也觉得做任何事情都一样，只有开心地去做才能把事情做好。

记得有一次客人走后，我和师傅在搞餐具卫生，我觉得擦杯子是最难的，杯子要擦得一点灰尘也没有，在灯光下闪闪发亮，当时师傅一边擦杯子，一边在向我传授经验，突然间“咔嚓”一声，果汁杯被师傅擦破了，按规定杯子破了是要赔偿的，师傅不以为然地说：“没关系，我都擦破好几个杯子了，不擦破杯子的服务员不是好服务员。”当然，这里一句玩笑话，但足