酒店成本控制论文餐饮成本控制论文
现代酒店企业成本控制管理论文
现代酒店企业成本控制管理论文现代酒店企业成本控制管理论文【摘要】随着我国经济的快速发展，促进了国内诸多行业的蓬勃发展，酒店行业在城市发展的带动下也得到了快速发展。
作为酒店企业管理工作中最为关键的环节之一，成本控制工作是决定酒店在行业竞争中成败的关键所在。
一个完善的成本控制体系不仅仅反映出了一个酒店的整体管理水平，同时还能有效地提高酒店的经济效益，为酒店在行业竞争中博得有利的地位。
但是，在实际工作过程中，现代酒店企业的成本控制管理工作还存在着一些问题。
本文主要针对酒店企业成本控制管理工作中存在的问题，相应的提出了一些整改措施。
【关键词】酒店企业;成本控制;管制方式随着城市化建设进程的不断加快，人们的生活水平也随着逐渐提高，人们对城市酒店的服务要求也越来越高，为了更好地发展，酒店行业不得不对传统的服务体系进行整改，以适应时代发展的要求。
但是在酒店服务体系整改的同时，对酒店成本控制管理显得格外重要，只有在服务体系整改的同时，确保酒店成本控制管理工作的有效执行，才能确保酒店企业的经济效益。
具体的酒店成本费用是指酒店在经营过程中所消耗的劳动和劳动的货币形式，因此要从根本上对酒店成本进行控制管理就必须从成本定义上对其进行正确的分类计算。
按照对酒店成本的分类不同，可将对酒店企业成本控制管理的模式分为三种。
严格按照这三种模式对酒店企业成本进行控制管理，可以有效地提高酒店企业的经济效益，促进酒店企业的快速发展。
一、酒店企业成本管理存在的问题目前，在我国诸多城市的酒店企业经营过程中都存在着一个普遍的'问题，管理阶层很容易忽视对成本进行管理控制，严重缺乏这方面相关的管理意识，这一问题的存在很大程度上提升了酒店成本的投入，给酒店企业的经济效益造成了严重的损害，下文针对这一存在于酒店成本管理中的问题进行了深入的分析和探讨:1、员工成本意思淡薄、浪费严重一般情况下，在酒店企业就职的普通员工，普遍都存在一种心理，就是酒店成本管理与控制工作的开展是酒店财务部门的职责，与自己没有丝毫关系，这样使得除去财务部门的员工执行酒店企业成本管理工作以外，其他部门与员工只管生产和服务，并不在乎工作过程中是否对酒店企业成本管理工作造成什么样的影响。
餐饮业成本管理研究论文
餐饮业成本管理研究论文餐饮行业竞争愈演愈烈,为增强竞争优势,提高利润水平,成本管理模式选择至关重要。
下面是店铺为大家整理的餐饮业成本管理研究论文，供大家参考。
餐饮业成本管理研究论文范文一：基于餐饮业成本控制的分析【摘要】星级酒店餐饮经营收入约占酒店经营收入一半以上，而成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。
本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境，对成本结构、标准成本与实际成本差异进行了初步分析。
针对如何进行成本控制从成本结构、标准成本与实际成本、档口管理、采购管理、原材料流转等角度提出了初步的解决办法。
【关键词】餐饮收入成本控制一、餐饮收入星级酒店的三大经营支柱分别为餐饮、客房、桑拿。
而餐饮在酒店的经营中处于主导地位，因为餐饮面向所有单位和顾客。
一般星级酒店中，其餐饮收入是客房收入的1.5倍，是桑拿洗浴收入的4至5倍。
由于餐饮经营的可塑性，特别是中餐在接待婚宴和会议宴中，其收入相当于酒店收入的三分之二，因此要树立一个良好的餐饮品牌，树立酒店餐饮口碑，是保证酒店餐饮经营的基石。
二、成本控制(一)成本结构餐饮的成本结构主要分为直接成本和间接成本两大类。
所谓直接成本是指在一定时期内消耗的原材料支出，包括主料和辅料。
主料是菜品加工过程中的主要构成部分;辅料是菜品加工过程中需要添加的部分;间接成本包括变动费用和固定费用，即不计入产品成本的期间费用。
变动费用主要指用工费用、行政办公费、营业消耗等;固定费用主要指资产折旧、费用的摊销等。
因此，通过对餐饮结构的分析，可以正确地认识和掌握成本变动规律，为降低成本、提高经济效益提供可行的措施，为编制标准成本提供可靠的依据。
(二)成本控制分析1.标准成本与实际成本。
标准成本是菜品制作人员在试做每道菜品时的工艺过程：按标准的分量和标准的投料制作菜品，核算出标准的出成率，再按投料时每种原材料价格加权计算出菜品的单位成本。
即：单位标准成本=采购单价/(原材料投料标准量*出成率)合计标准成本=(采购单价/∑原材料标准投料量*出成率)*销售数量标准成本有助于确定合理的售价，保证制作高品质菜品的一致性。
酒店餐饮成本控制策略论文(共2篇)
酒店餐饮成本控制策略论文（共2篇）第1篇：建立酒店餐饮成本控制体系一、餐饮成本酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料，又要耗费一定的劳动时间，还要耗费其他的一些消耗。
在财务核算中，上述消耗统称为成本费用。
根据新的财务管理规定，又将成本费用具体分为营业成本、销售费用、管理费用、财务费用。
根据经营管理的需要，在实际工作中又往往根据成本费用的性态，将成本费用划分为固定费用、变动费用两类。
在酒店餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为酒店餐饮成本费用控制的关键，而在变动费用中，营业成本（大家所熟悉的菜肴成本）所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要意义在于如何控制餐饮营业成本的支出，也是建立酒店餐饮成本控制体系的关键所在。
二、成本的控制（一）采购控制。
美国饭店管理专家奈米尔博士认为：采购的重要性可以简单地概括为：采购直接影响成本底线。
有效的采购节省下来的每1元钱将意味着为企业增加1元利润。
只有最可行的采购计划才能帮助餐饮管理人员赢得最佳经济效益。
要做到这一点，需注意：1、严格编制厨房采购明细单。
厨部的负责人每天晚上根据本酒店的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。
2、严格控制采购数量。
在决定采购数量时，既要综合考虑市场的行情（应季产品及客人主要偏好订餐情况），又要考虑贮存费用及资金占用情况。
3、严格采购询价报价体系。
设立了物价核查制度，能定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询。
（二）验收控制。
验收的目的是检验购进原料的质量是否符合厨房生产的要求，数量和报价是否和订货量一致。
1、确立明确的验收标准。
各酒店行政总厨应根据本酒店的菜单，制定适应市场且符合菜肴制作要求的原材料标准。
对于直接进厨房的原材料，每日要求由厨房专门的验收人员、采购验收人员对数量、质量标准与采购订单与报价进行验收把关。
对于质量差、超预订的原料坚决给予退回，保证流入厨房原料的质量和合理数量。
酒店餐饮业成本控制研究论文
酒店餐饮业成本控制研究论文随着酒店餐饮业的快速发展，成本控制问题也逐渐成为了该行业关注的一大问题。
在这个竞争日益激烈的环境下，如何有效地控制成本已经成为酒店餐饮业的一项重要课题，而餐饮业成本控制研究也随之而来。
一、餐饮业成本控制的意义作为一个具有消费性质的产业，餐饮业的成本控制意味着对整个品质体验的管理。
一方面，通过精细化的成本控制方式，可以有效地提高酒店餐饮业的利润率，提高企业的经济效益；另一方面，则是提高消费者对于服务品质的认可，增加消费者的忠诚度，从而提升品牌效益。
因此，成本控制已经成为餐饮业必不可少的管理手段，有着深刻的现实意义和理论意义。
二、餐饮业成本控制的方法1. 原材料采购控制酒店餐饮业的成本主要来源于三个方面：原材料、人员和设备。
在这三个方面中，原材料成本是最大的一项，约占总成本的70%以上。
因此，控制原材料成本是餐饮业成本控制的关键。
其实，对于原材料成本的控制主要体现在原材料采购的环节。
企业可以通过合理地策划采购方案来降低采购成本，比如与供应商谈判，优化采购价格等。
2.食品库存管理食品库存管理的目的是减少过多的食品库存，并且确保充足的库存满足客户需求。
食品库存管理可以极大地影响公司的现金流量，影响公司经营能力的强弱。
如果存货越多，要求的流动资金就越多，风险也就越大。
对于酒店餐饮业来说，首先要强调的是存放时间的控制和食品品质的保证。
通过适当降低库存水平，可以达到节约成本的目的，从而提高企业的经济效益。
3.有效控制人员成本人员成本包括工资、加班费、奖金、福利和社会保险等各项费用。
作为成本的重要部分，人员成本要求在保障员工利益的同时，也要在节约成本的基础上进行控制，这就需要企业严格控制人员数量、优化薪资结构和管理模式等方面。
通过优化人员配置，控制人员流动率，提高员工工作效率等措施，可以极大地降低人员成本，提高企业的经济效益。
三、酒店餐饮业成本控制的实践1. 充分了解成本结构成本结构是酒店餐饮业成本管理的基础，包括原材料、人员、设备等诸多方面，只有充分了解各个成本组成环节的成本比例和费用构成，才能根据自身实际情况，制订出切实可行的成本控制措施。
酒店成本控制的研究成果论文
酒店成本控制的研究成果论文关于酒店成本控制的研究成果论文一、关于成本的研究成本的起源，既有客观因素，也有主观因素。
其客观因素是数量动因、批次动因、产品动因、加工过程动因和工厂动因等五类，这是库珀和卡普兰在《成本会计怎样系统地歪曲了产品成本》一文中首次提出的“成本动因”（成本驱动因子）理论。
其主观因素是指人本身，包括人的成本管理意识、团队意识、主人翁意识、工作态度和责任感等，这些对成本也有驱动作用。
二、关于成本控制的研究成本控制产生的理论基础是价值规律和利益机制。
在市场经济中，人们受价值规律的影响，不断地寻求以最少的劳动耗费获取更多、更好的劳动成果；受利益机制的驱使，人们通过交换尽力实现超过社会平均劳动耗费水平的经济利益。
成本控制就是指以成本作为控制的手段，通过制定成本总水平指标值、可比产品成本降低率以及成本中心的责任等，达到对经济活动实施有效控制的目的的一系列管理活动与过程。
（一）国外关于成本控制的研究。
成本控制产生于19世纪近代工业经济发展的萌芽时期，由于第一次工业革命的兴起，导致生产经营企业的规模不断扩大，社会化大生产成为社会发展的必然趋势，成本控制在企业管理中显得越来越重要。
其发展大致经历了三个阶段：第一阶段是指20世纪50年代以前，在制造业，产品的直接材料、直接人工和制造费用构成了产品的制造成本，这就是当时成本的含义，其成本控制的方法有标准成本法、预算控制法、变动成本法和价值工程；第二阶段是20世纪50年代以后到60年代末。
由于科技的进步，生产力的提高，导致人们更加注重于产品质量和功能，此时全面质量管理成为企业的主要目标，新的成本控制方法也不断出现，如质量成本法、责任成本法、目标成本法等；第三阶段是指20世纪70年代以后，人们关注的是导致成本发生的过程，开始从战略管理的角度对作业链进行分析，更加注重对管理全过程的成本控制，许多先进的成本控制方法也应运而生，包括产品生命周期成本法、作业成本法、战略成本控制等。
酒店餐饮成本及其控制论文
内容摘要餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60%。
对于酒店餐饮部门来讲，成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。
本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境，探寻应对之策，从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。
餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。
在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。
关键词：餐饮收入；成本费用控制；采购制度；具体措施格式看着还可以，存在问题有：一、摘要应该在目录之后二、目录是从哪来的，你文章中从正文开始就应该有页码啦三、论文的字数要求是三千字左右，你写了一万一千字四、论文最后需要致谢，就是你在写作的过程当中得到了哪些人的帮助五、论文的封面如下六、论文结构内容用词等再好好推敲下安徽绿海商务职业学院毕业论文题目：旅游业的社会弊端及其治理专业：旅游管理班级：旅游管理092班学号：20090320040234学生姓名：姚安指导老师：赵英子2012年4月8号目录内容摘要: (1)一、引言 (2)二、酒店餐饮经营之特点及餐饮业的成本结构分析 (3)（一）酒店餐饮业的经营特点 (4)（二）餐饮业成本结构分析 (5)三、酒店餐饮成本控制的重要性 (6)（一）酒店餐饮成本分析及其控制的含义 (7)（二）酒店餐饮成本控制的重要性 (8)四、酒店餐饮成本方面所存在问题及其对策 (9)（一）目前酒店餐饮业存在的主要问题 (10)（二）酒店餐饮成本费用控制的实施对策 (11)（三）餐厅如何制定适合自己的标准成本 (12)五、结束语 (13)参考文献: (14)酒店餐饮成本及其控制一、引言餐饮和客房是酒店营业的两大支柱。
酒店成本控制管理论文
酒店成本控制管理论文1. 引言在酒店经营过程中，成本控制管理是一项重要的任务。
正确地控制成本，不仅可以降低酒店的经营成本，提高酒店的盈利水平，还可以提高客人的满意度，增强酒店的竞争力。
本文将探讨酒店成本控制管理的方法和技巧，帮助酒店经营者更好地控制成本，提高酒店的经营效益。
2. 酒店成本的构成酒店成本主要包括以下几个方面：2.1 直接成本直接成本是指酒店提供客房、餐饮、会议等服务所直接产生的成本。
这些成本包括人力成本、物料成本、设备成本、房租等。
2.2 非直接成本非直接成本是指酒店提供服务所间接产生的成本。
这些成本包括销售、管理等非直接成本。
2.3 固定成本固定成本是指酒店自身的经费开支，包括房租、工资、水电气等等。
2.4 可变成本可变成本是指酒店提供服务所产生的成本，随着服务量的增加或减少而产生变化。
这些成本包括用品、食材采购成本、房间维护、广告宣传费用等。
3. 酒店成本控制方法酒店成本控制应该尽量地采取高效、经济、科学的方法，以达到成本最小化的目的。
以下是一些常见的酒店成本控制方法：3.1 成本核算制度酒店应建立完善的成本核算制度，包括工作成本核算、用品消耗成本核算、菜品成本核算、房间成本核算等。
通过建立成本核算制度，可以使管理者更好地了解酒店的成本构成，确定酒店成本的组成，从而采取针对性的成本控制措施。
3.2 费用的精细管理针对酒店的各个环节的费用，采取精细化管理，细化核算，以便找出成本累加的节点，进一步降低酒店的经营成本。
例如可以通过改进采购渠道、实行标准化采购、减少商品成本等方法来降低采购成本；采取合理的酒店用品管理、消耗管理、库存管理等方法来降低用品消耗成本。
3.3 控制房间和餐饮的成本酒店的房间和餐饮业务往往是其收入来源的主要渠道。
但是，这些业务也往往导致酒店成本的主要来源。
因此，酒店需要在保证服务质量的前提下，通过精细管理、优化服务流程、改进工艺等方法来降低成本。
3.4 人事成本的控制酒店的人事成本占据酒店成本的相当大的部分，因此在节约成本方面具有很重要的地位。
浅谈餐饮业的成本控制毕业论文
浅谈餐饮业的成本控制毕业论文前言改革开放以来,我国酒店业发展迅速,已成为国民经济中的重要产业。
中国酒店业30多年的发展过程中,虽然经历了在数量上从短线制约到供给非常宽松,从性质上完成了从内部的接待业务向经营产业的转变,但酒店的经营状况并不乐观。
从1996年开始,酒店业陷入了“宏观报喜,微观报忧”的状态。
官方统计披露的大量数据表明,国内酒店业除了受供应增长超过需求增长的影响外,过度依赖价格竞争最终导致了全行业的逐步亏损,从起初的平均客房出租率下降到收入下降,再到亏损面扩大。
近两年来虽然客房出租率止跌回升,营业收入、上缴税金较上年均有所增长,但并没有走出亏损的阴影,市场压力和管理压力依然存在,管理水平和服务质量与国际水准还有一定差距,供过于求的情况仍在继续。
加强成本控制是我国酒店企业成本管理的关键,只有把科学的成本管理措施运用于实践,对现有的成本管理体系实施改革,刁`能促进我国酒店企业整体经济效益的提高,才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。
为挖掘酒店业成本管理上的潜力,本文就如何加强我国酒店企业的成本控制作了探讨,以期对我国酒店管理实践起到一定参考作用。
目录一、绪论 (3)（一）餐饮业成本控制研究的背景及意义 (3)1.研究背景 (3)2.研究意义 (3)（二）餐饮业成本控制的国内外研究现状 (4)1.国外研究现状 (4)2.国内研究现状 (5)二、我国餐饮业发展概况及其成本控制中存在的问题 (5)（一）我国餐饮业发展概况 (5)1.我国餐饮业成本控制发展的基本态势 (5)2.我国餐饮业发展中存在的制约条件 (7)（二）我国餐饮业成本控制的环境分析 (9)1.我国餐饮业成本控制的内部环境分析 (9)2.我国餐饮业成本控制的外部环境分析 (10)（三）我国餐饮业成本控制中存在的主要问题 (11)1.管理责任不明确 (11)2.对成本管理对象与内容认识不清 (12)3.适应市场经济要求的管理模式没有确立 (12)4.新政策对餐饮业成本控制的影响 (13)三、我国餐饮业成本高居不下的原因 (14)（一）企业技术水平和管理人员素质影响了成本降低 (14)1.企业技术水平对成本的影响 (14)2.管理人员素质对成本的影响 (14)（二）缺乏激励机制和成本约束 (15)1.缺乏激励机制 (15)2.成本约束不合理 (15)3.财务人员地位低,直接影响成本管理的成效 (15) （三）进行实际控制的管理中易出现漏洞 (15)四、我国餐饮业成本控制的案例分析 (16)（一）贵合酒店管理有限公司概要 (16)（二）贵合企业成本控制中的启示 (16)1.验收方面 (16)2.库管方面 (16)3.加工方面 (17)4.折扣优惠方面 (17)5.招待服务方面 (17)6.员工成本控制意识方面 (17)7.食品安全方面警惕出现倦怠 (18)五、我国餐饮业加强成本控制的建议 (18)（一）采用先进技术,降低酒店企业经营成本 (18)1.重视运用信息技术,提升酒店业竞争水平 (18)2.酒店内部结构日趋灵活高效,对信息的交流、共享和时效要求更高 (19)3.酒店管理模式必须不断变化,适应新形势的需要 (19)4.重视新技术运用,降低能源成本 (19)（二）控制人工成本与调动员工积极性并重 (20)1.调动员工积极性,降低人力成本 (20)2.完善分权控制,使全员成本控制落到实处 (22)（三）加强采购管理,降低酒店采购成本 (22)1.相关部门配合,确定最优采购批量 (22)2.确定经济订货批量 (23)3.鲜活原料采购数量的确定 (23)4.建立完善的采购制度 (23)（四）选择合适的供应商,建立良好的合作关系 (24)（五）制定购买政策,增强讨价还价能力 (24)（六）提高酒店信息化水平,利用互联网降低采购成本 (25)结束语 (25)参考文献 (26)致谢 (28)附注：毕业论文开题报告书一、国内外研究现状 (1)（一）国外研究现状 (1)（二）国内研究现状 (1)二、主要研究目标和内容 (1)（一）主要研究目标 (1)（二）论文提纲 (1)（三）各部分内容之间的逻辑关系 (2)三、准备工作情况和主要工作措施 (3)四、论文进度安排及预期达到研究结果 (4)五、文献综述 (4)六、主要参考文献资料 (8)浅谈餐饮业的成本控制摘要：古语有云，民以食为天。
酒店餐饮成本控制
酒店餐饮成本控制第一篇：酒店餐饮成本控制文件介绍:餐饮酒店想让利润最大化，成本控制是关键，需要引起大家的重视，有些人认为控制成本无非就是减少原材料的支出，让支出越少越好，其实这都是不科学的。
让我们来看看真正的酒店成本控制的方法。
第一、酒店餐饮成本率应是一个变动的概念，即根据餐饮形势的发展变化随时调整成本率，而不应几年甚至十几年一贯制。
据调查了解，目前酒店业餐饮收入下滑严重与各酒店几年甚至十几年成本保持一成不变有直接的关系。
随着非酒店餐饮业的蓬勃发展，竞争的激烈，餐饮业利润正逐步进入社会平均利润时代，按高额利润时代确定的酒店成本率很有必要做一番调整。
比较可行的办法是：通过适当调高成本率，使酒店餐饮成本率与非酒店餐饮成本率接近，通过发挥酒店餐饮自身的优势和优质、特色服务，做大餐饮市场，积极参于到与非酒店餐饮业竞争的行列，通过扩大营业收入，相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。
第二、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区，一是酒店餐饮成本越低越好。
在酒店餐饮成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这是对酒店餐饮控制的片面理解。
为保证酒店餐饮产品质量和酒店服务质量，餐饮成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使酒店失去信誉和市常二是认为酒店餐饮是高档消费场所，高价格、高毛利体现了酒店的档次，其实这也是一种误解，酒店餐饮的高档次，主要体现在她为客人提供的优质服务和各种菜肴的质量方面，而不是体现在价格方面。
第三、采取切实可行的措施，降低原材料成本支出，酒店餐饮成本构成主要是原材料的采购价格和相关的采购费用。
目前各酒店采购餐饮原材料基本是由使用部门申请，采购部门负责采购，这种分工合作有其优点，但也存在一定的弊端，其突出表现是：使用部门往往强调材料质量而忽视对价格的控制，致使成本率上升，为改变这种局面，首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原材料品种、数量、质量和价格的确定工作；其次采购部门要尽可能多的提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等办法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本，增加餐饮收益提供一个可能的空间。
酒店业餐饮成本控制及对策论文
酒店业餐饮成本控制及对策论文摘要：酒店所有员工都应认识到成本的重要性，让有关成本控制的责任意识慢慢传播给每一位员工，要让员工自觉培养成本控制的好习惯。
只有酒店全体员工，不分职位高低，形成一个成本管理全体化的群体，形成人人为酒店，每个角落都讲效益的氛围，这样才可以达到减少餐饮成本的目标。
随着市场经济体制的建立，我国酒店业得到了迅猛发展。
但在管理水平和服务质量等方面与国际水准仍存在一定差距。
加强成本控制是我国酒店业成本管理的关键，餐饮成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又会影响酒店经营，因此，加强餐饮成本控制，提高餐饮收益水平是酒店业经济效益的重要一环。
1 酒店业餐饮成本控制的内涵酒店业餐饮成本控制，是指在日常经营中采用一定控制方法，对酒店服务和成本的整个过程进行监督，并及时采取有效的措施纠正错误，把运营中的损耗限制在一定范围内，来降低成本。
酒店业餐饮成本包括直接成本和间接成本，其中，直接成本是指餐饮成品中的材料费，也是最主要的支出；间接成本是指在餐饮进行过程中发生的其他费用。
酒店业餐饮成本控制和产品规格、服务质量、餐饮成本、销售价格直接相关，产品售价是以食品成本和规定的毛利率来计算的，当然成本的高低会直接影响售价，因此，抓好成本控制是酒店业餐饮工作的必需课程。
2 酒店业餐饮成本控制现状——以MXL大酒店为例MXL大酒店是一家高档商务酒店，酒店占地面积50亩，总建筑面积3千平方米，装修豪华，格调典雅，气派无比。
酒店拥有餐位2000多个，包括一个300平米的大型宴会厅、一个中餐厅零点餐厅、22间中餐包厢、一个可容纳150多人用餐的大堂休闲吧。
中餐厅以高档浙菜、川菜及特色地方菜为主，真正让顾客享受舌尖上的美味。
近年来，MXL大酒店在餐饮成本控制中面临以下几方面的压力：2.1 菜价的不断上涨餐饮销售中的菜肴原材料成本属于变动成本，由主料、辅料和调料构成，因通货膨胀，物价上涨，加之供求多方面因素影响，致使蔬菜、肉类，蛋类等原材料价格不断上涨，这直接增加了该酒店菜肴的成本。
餐饮业成本控制毕业论文范文
餐饮业成本控制引言餐饮业是一种快速发展的服务行业，在现代社会中扮演着重要的角色。
然而，餐饮业面临着成本控制的挑战，这对于维持业务的盈利性至关重要。
本论文旨在探讨餐饮业成本控制的重要性、挑战以及如何实施有效的成本控制策略。
重要性成本控制对于餐饮业的盈利性至关重要。
有效的成本控制能够确保餐饮业在竞争激烈的市场中保持竞争力，为企业创造可持续的利润。
餐饮业涉及许多方面的成本，包括原材料采购、人力资源管理、设备及设施维护等。
如果这些成本不能得到有效控制，将会给企业带来巨大的财务压力。
挑战餐饮业成本控制面临多个挑战。
首先，原材料价格的波动使得成本控制变得更加困难。
餐饮业的利润高度依赖原材料的采购成本，因此市场价格的波动直接影响到企业的盈利能力。
其次，劳动力成本的增长也是餐饮业成本控制的挑战之一。
随着劳动力市场竞争的加剧和最低工资的提高，企业需要寻找更有效的方式来管理人力资源成本。
最后，设备及设施的维护成本也是餐饮业成本控制的一个重要方面。
设备及设施的损坏和维护需要不断投入资金，如果管理不善，将会增加企业的运营成本。
成本控制策略为了有效控制餐饮业的成本，企业可以采取以下策略：1. 优化采购流程餐饮业的原材料采购通常占据了成本的很大一部分。
企业可以通过与供应商建立紧密的合作关系，实现原材料的批量采购和优惠价格。
此外，定期评估供应商的质量和价格，并及时调整供应链，以确保物资的稳定供应和成本的控制。
2. 精细化人力资源管理人力资源是餐饮业的重要成本组成部分。
企业可以通过制定合理的员工工作制度、加强培训和提高员工的工作效率，降低人力资源成本。
此外，合理安排人员的工作时段和岗位轮换，可以最大限度地减少加班和人力资源的浪费。
3. 管理设备及设施餐饮业需要依靠大量的设备和设施来支持日常的运营。
企业可以通过定期的设备维护和保养，延长设备的使用寿命。
此外，合理规划设备的使用，避免设备闲置和浪费，可以降低设备及设施维护的成本。
4. 制定有效的成本控制指标企业可以制定一些有效的成本控制指标来监控企业成本的情况。
论饭店餐饮成本控制
论饭店餐饮成本控制饭店餐饮成本控制：关键步骤和策略随着市场竞争的日益激烈，饭店餐饮业要获得成功，必须采取有效的成本控制策略。
成本控制不仅影响饭店的盈利能力，还关乎其市场竞争力。
本文将探讨饭店餐饮成本控制的重要性，介绍一些有效的成本控制方法，并通过案例分析提出相应的建议。
一、成本控制的重要性在饭店餐饮业中，成本控制具有至关重要的地位。
有效的成本控制可以优化饭店的运营成本，提高盈利能力。
此外，成本控制还有助于饭店在市场竞争中取得优势，从而赢得更多客户和市场份额。
二、成本控制的方法1、预算管理预算管理是饭店餐饮成本控制的重要手段。
通过制定详细的预算计划，饭店可以合理安排各项运营活动的支出，确保成本控制在预期范围内。
2、成本核算成本核算是控制成本的关键环节。
饭店应建立完善的成本核算体系，明确各项运营活动的成本构成，以便更准确地计算出利润。
3、价格控制价格控制是饭店餐饮成本控制的重要环节。
饭店应根据市场需求、成本等因素制定合理的价格策略，以确保在提供优质服务的同时实现利润最大化。
三、案例分析本部分将选取一家成功的饭店进行案例分析，介绍其成本控制的实际操作及经验。
国际酒店是一家位于市中心的四星级酒店，其餐饮部门通过有效的成本控制策略取得了显著的成绩。
以下是国际酒店在成本控制方面的主要做法：1、预算管理国际酒店餐饮部门实行严格的预算管理，每年制定详细的预算计划，确保各项运营活动的支出都在预算范围内。
同时，每月对实际支出与预算进行对比分析，及时发现并解决问题。
2、成本核算国际酒店餐饮部门建立了精细的成本核算体系，对每一项运营活动进行成本核算。
通过对成本的深入了解，该部门能够准确地计算出利润，并发现可能存在的问题。
3、价格控制国际酒店餐饮部门在制定价格策略时，充分考虑市场需求、成本等因素。
通过合理的定价，该酒店既提供了高品质的服务，又实现了利润的最大化。
四、结论与建议本文从饭店餐饮成本控制的重要性、方法及案例分析三个方面进行了探讨。
餐饮业成本控制论文
餐饮业成本控制一、引言餐饮业是指以提供食品和饮料为主要经营内容的行业，无论是快餐店、餐馆还是酒店都面临着成本控制的挑战。
成本控制对于餐饮业来说至关重要，它直接影响到企业的盈利能力和竞争力。
本论文旨在探讨餐饮业成本控制的重要性以及一些有效的成本控制方法。
二、成本控制的重要性1. 盈利能力的关键因素成本控制是餐饮业维持盈利能力的关键因素。
餐饮业的盈利能力受到多个因素的影响，如销售额、运营效率、管理水平等，而成本是其中一个重要的组成部分。
通过合理控制成本，餐饮业可以提高商品利润率，从而增加盈利空间。
2. 提高竞争力现代餐饮业竞争激烈，成本控制不仅影响到企业的盈利能力，也直接关系到企业的竞争力。
通过降低成本，餐饮企业可以降低商品价格或提供更好的价值，吸引更多的消费者。
同时，成本控制还可以提高企业的灵活性，使其在市场竞争中更具优势。
3. 资源的有效利用餐饮业是一项资本密集型的行业，成本控制可以帮助企业更有效地利用资源。
通过合理控制原材料的采购和使用、优化人员配置、降低能源消耗等方法，企业可以最大程度地利用资源，提升生产效率。
三、成本控制的方法1. 采购管理在餐饮业中，原材料采购是一个重要的成本控制环节。
通过优化采购流程、选择合作伙伴和制定采购策略，可以降低采购成本。
同时，企业还可以通过合理的库存管理，避免过高的库存损失。
2. 菜品研发与设计菜品研发与设计是餐饮业中的关键环节，它直接关系到成本和销售额。
通过合理研发和设计，可以降低原材料成本，提高菜品利润率。
同时，精心设计的菜品还能吸引更多的消费者。
3. 员工管理餐饮业的员工管理也是成本控制的重要一环。
合理的人员配置和培训可以提高工作效率，减少人力资源浪费。
同时，通过激励制度和绩效考核，可以提高员工的工作积极性和责任心，降低成本。
4. 能源管理能源成本在餐饮业中占据一定比重，合理的能源管理可以降低企业的运营成本。
通过采用高效能源设备、优化能源使用，例如合理设置照明和空调等，可以实现能源的节约与成本的控制。
酒店成本管理论文
酒店成本管理论文酒店成本管理论文在酒店的运营中，酒店的成本管理是十分重要，那么关于酒店成本管理的论文应该怎么写呢？下面是小编分享给大家的酒店成本管理论文，希望对大家有帮助。
【摘要】随着餐饮行业的健康发展，消费者亦走出消费盲区，向着理智消费方向转化、发展，使用得餐饮行业经营者的丰厚利润逐渐减少。
如今市场竞争日趋激烈，而人们对饮食、服务需求质量的逐步提高，餐饮业已进入微利经营时期，生存与发展都面临着严峻的考验。
【关键词】酒店成本管理有些酒店表面上经营的红红火火，但经济效益不理想。
由于只注重“开源”而忽视“节流”，兼赏罚不明，导致成本费用失控，浪费与损失巨大。
采购成本、厨房成本、歌舞厅节目成本、吧台成本及可控经营费用等是酒店成本费用的重点项目和环节。
本文就酒店如何控制成本费用作些粗浅探讨。
一、成本管理的方法企业要生存、求发展，就必须创新意、降成本，提高经济效益，增强企业竞争力。
酒店管理者应认清形势，及时调整经营思路，在努力创收的前提下，加强成本控制。
在酒店经营中餐饮成本约占酒店总成本的70%左右，因此，加强餐饮成本控制，最大限度地降低餐饮成本，尽可能地为消费者提供超值服务，使利润最大化，已成为酒店经营管理的核心目标和任务。
企业经营目标一经确定，我们酒店管理者就开始围绕着这一目标组织实施，对酒店的各项成本进行控制。
总经理亲临现场，对各部门负责人进行了全面、系统的讲解成本控制的途径、方法、措施及手段，目的在于增强部门负责人的成本意识，使各部门掌握成本控制的基础知识，堵住各种成本漏洞，积极主动迎接市场挑战，使酒店在竞争中逐步繁荣和发展壮大。
作为财务人员潜心总结了一套切实可行的成本控制办法。
通常酒店成本核算为一个月总成本率，这一数据不能够充分体现成本波动的原因，因此，将后厨成本、收入根据菜品类别进行划分，从而根据各类别的成本率查明成本波动的原因。
该控制系统出台后，历经近一年实施，在酒店成本控制中发挥着主导作用，使财务工作在发挥基本核算职能的基础上，同时对酒店发生的经济业务进行分析、总结，做好事前、事中、事后的控制职能，发现问题及时提出建议，为经营者提供有效的服务信息。
餐饮业成本控制毕业论文
餐饮业成本控制1. 引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，在如今经济复苏时期，更是呈现出蓬勃发展的态势。
然而，餐饮业的成本控制一直是餐饮经营者面临的一项巨大挑战。
成本控制不仅关系到餐厅的利润，也关系到餐厅的生存和发展。
因此，本论文旨在探讨餐饮业成本控制的重要性以及有效的成本管理策略，旨在帮助餐饮业经营者提高利润并保持竞争力。
2. 餐饮业成本控制的重要性餐饮业成本控制对餐厅的盈利能力至关重要。
合理的成本控制可以帮助餐饮业降低开支、提高利润，并且使得餐厅能够更好地适应市场的需求变化。
以下是餐饮业成本控制的重要性：2.1 提高利润率成本控制是提高餐厅利润率的关键因素之一。
通过合理控制原材料的采购成本、降低人力成本、控制能源消耗等，餐厅可以降低运营成本，从而提高利润率。
2.2 确保竞争力餐饮业的竞争激烈，只有控制好成本，餐厅才能在价格竞争中具备竞争力。
通过降低成本、提高产品质量和服务水平，餐厅可以吸引更多的客户，并与竞争对手的竞争。
2.3 适应市场需求变化市场需求的变化可能会带来成本的增加或降低，餐厅需要根据市场需求灵活调整成本控制策略。
通过合理控制成本，餐厅可以更好地满足市场的需求，提供更多样化和有竞争力的产品。
3. 餐饮业成本控制的策略餐饮业实施成本控制需要综合考虑多种因素。
以下是一些有效的成本控制策略：3.1 原材料采购与库存管理合理控制原材料采购是降低餐饮业成本的关键。
餐厅可以与供应商建立长期合作关系，以获得更优惠的价格。
此外，建立有效的库存管理系统可以减少库存积压、避免食品浪费，并保持菜品的新鲜度。
3.2 劳动力成本控制劳动力成本是餐厅的主要开支之一。
通过合理安排和调动员工工作时间，制定合理的员工工资制度，还可以通过培训提高员工的工作效率，从而降低劳动力成本。
3.3 控制能源消耗与成本能源消耗是餐饮业的一项重要成本。
合理使用能源、提高设备能效、定期维护设备等措施可以有效降低能源消耗与成本，减少能源浪费。
餐饮业的成本控制论文
餐饮企业的成本控制摘要:近年来，我国餐饮业发展迅速。
各色各样的餐馆得到很好的发展，要想在餐饮业竞争激烈的环境中于不败之地,关键就是要在经营中努力创造出自己的特色.产品和服务的创新，新的管理理念，更重要的是餐饮业的成本控制。
面对日益激烈市场竞争，餐饮企业要提高效益、要健康发展，就必须立足经营管理实际，建立成本管理休系，加强财务管理，降低成本，提高服务质量，最大限度提高市场占有率。
有效地降低原材料的成本和损耗，成为餐饮成本控制的关键。
关键词：餐饮业; 成本控制；标准成本；管理；一、餐饮成本控制的重要意义（一）餐饮成本的概念餐饮成本是指餐饮企业一个生产和销售周期的各种耗费或支出的总和。
它包括采购、保管、加工和出售各环切产生的直接成本和间接成本两部分.餐饮成本控制是以目标成本为基础，对常管理中发生的各项成本所进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务活需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算。
(二）餐饮成本控制的重要性提高餐饮业的竞争力，要想在市场竞争中生存和发展，就必须不断提升身身实力,从企业内部挖掘潜力，让消费者花同样的钱可以得到更多的实惠和满足，同一地区、同一类型、同档次餐厅,同样的质量,若能在价格上占有优势，就赢得更多的顾客,为企业带来更大利益。
企业本质的要求、管理的要求和时代的要求。
企业经营的最终目的就在于追求利润最大化，作为管理者就需要加强企业内部管理，减少和控制成本支出，而成本控制的优劣正是饭店的管理水平的最好见证。
在这个“微利时代”不仅是营销上的竞争，更是管理上的竞争，谁肯踏踏实实地“精耕细作"谁就能在效益上领先，在市场上立足。
因此在餐饮经营面临新形势的前提条件下，企业要在提高管理水平、降本增效做文章，在全力控制物耗成本与人力成本等方面，取一些扎扎实实的措施,以适应时代的要求,取得更好的经济效益。
二、餐饮成本控制存在的现状（一）成本标准制定不规范有很多的餐饮企业，都没有制定菜品的标准成本，没有规范厨师在菜品生产作业中的成本使用，通常是口头说了算。
酒店餐饮成本控制论文范文
酒店餐饮成本控制论文范文随着市场竞争的日趋激烈，酒店餐饮营业成本的控制直接影响到酒店的经济效益。
下面是店铺为大家整理的酒店餐饮成本控制论文范文，供大家参考。
酒店餐饮成本控制论文范文篇一：《酒店餐饮成本控制刍议》【摘要】餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60%。
对于酒店餐饮部门来讲，成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。
本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境，探寻应对之策，从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。
【关键词】酒店餐饮; 成本控制; 目标管理; 流程重组; 理念目前，酒店餐饮部门在竞争白热化的环境下为求得生存与发展，如何更好地利用有限的资源取得竞争优势，成为酒店餐饮部门管理的重点。
实行成本控制，降低消耗，提高管理效益为酒店餐饮部门关注的主题。
然而，现行的成本管理体系仍然局限于传统的成本会计方法与成本管理制度，使成本管理制度未得到有效实施，为适应环境的变化，把成本管理与酒店餐饮部门目标管理、流程重组与先进理念有机地结合并不断精益求精追求卓越已成为新形势下酒店餐饮部门成本管理的新趋势。
一、酒店餐饮部门面临的压力目前来讲，酒店餐饮部门主要面对几个方面的压力：第一，水电气等主要能源价格的波动决定着酒店餐饮部门利润的高低;第二，酒店餐饮部门的装饰装潢在其市场占有率上有着十分重要的影响，现代人的饮食习惯决定了其追求的不再是果腹或者是满足基本的温饱，而走向了追求舒适的就餐环境、科学的营养搭配和优质温馨的服务等，其中就餐环境的舒适与否直接决定顾客重复消费的次数，酒店餐饮部门深喑之理，为维持生存和既有市场占有率还必须忍痛“放血”;第三，新劳动法的颁布实施，对劳动者权利的进一步保障及作为用人方的酒店餐饮部门提出了新要求，酒店餐饮部门必须在劳动法的规范下使用劳动者，必须付出更高昂的成本代价;第四，适时推出新菜，不断研发名菜，尽量满足常客对菜品“喜新厌旧”的饮食需求，也使酒店餐饮成本不断上升。
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酒店成本控制论文餐饮成本控制论文
“7天”酒店的核心能力——成本控制【摘要】在经济型酒店的市场中，7天连锁酒店是个十足的另类，一个将成本控制升华为核心能力的企业。
7天酒店通过经营整合和技术整合的完美配合，达到了控制成本这个目标的同时，也给企业提供了一整套成本控制方案。
通过技术整合，7天开发了电子商务平台和中央预订系统，这也成为了经营整合的基础，直接为7天控制产品成本、控制管理成本、控制行销成本提供了技术支持，同时，技术整合和经营整合的结合成为了7天不可模仿的核心能力。
【关键词】经营整合；技术整合；核心能力；成本控制
概述
经济型连锁酒店模式在中国落地生根已有十来个年头，作为一个传统服务业中开辟出的“蓝海”，这个市场近年来的持续跨越式发展一直非常引人瞩目，“如家”、“7天”、“汉庭”等知名酒店连锁品牌相继在美国上市，更是引来了资本的热捧。
经济型酒店以其特有的目标市场和服务特点逐渐被大众消费群体所接受，而其倡导的高性价比住宿理念，更是迎合了时下中小企业商务人士、休闲及自助游客的消费需求。
和其他行业一样，快速的市场扩张之后总是会面临行业的洗牌，一些跟不上市场节奏、反应滞后的企业会在一轮又一轮的行业调整中退出市场。
在这样的过程中，市场上的品牌有明显集中化的
趋势，如家、7天、汉庭、锦江之星、莫泰、速8、格林豪泰是如今市场上出镜率最高的几个品牌，“7天”在这些品牌中最年轻，但是其发展速度却是最快的。
从05年在广州开设第一家门店开始，截止到09年9月底，7天已经拥有283家开业分店，而在09年11月，七天更是在纽交所上市，在短短四年间创造了一个资本神话。
一、核心能力的定义
技术能力是创新的基础，而在所有技术能力中，最高层次的便是技术核心能力，这是在长期创新过程中形成的独特的、系统的、令竞争对手难以模仿的能力。
换言之，创新的最高境界便是将创新成果转化为核心能力，成为企业在市场上屹立不倒的杀手锏。
纵观7天的发展历程，最重要的一次腾飞便是06年11月外国风险投资华平基金的巨资注入，当时尚处于市场小字辈的7天，最吸引风险投资的，便是其毛利率高于50%的指标，而在这个指标背后，则是7天出色的成本控制能力。
7天的CEO郑南雁不只一次地在公开场合强调，“控制成本”是7天酒店的核心竞争力，也是7天酒店所有创新的出发点所在。
核心能力并不仅仅局限于核心技术，而是企业不同方面能力的整合成果。
我们可以把核心能力理解为，企业把各方面的创新成果结合在一起，为企业谋求效益最大化的能力。
7天的核心能力就是一种整合能力，作为一种整合能力，核心能力分为内部整合和外部整合，而内部整合又分为企业经营整合和技术整合，我们在7天的核心案例中重点关注内部整合能力，即7天的企业经营整合和技术整合。
控制成本是所有企业都在努力追逐的目标，而7天却能把它升华为核心能力，这得益于7天在经营整合和技术整合上出色的造诣。
二、7天的经营整合能力
经营上的整合能力是7天成本控制的关键，也是创造高毛利率的直接原因。
而7天在经营上的成本控制可以简单地分成三类：控制产品成本、控制管理成本、控制行销成本。
（一）控制产品成本
在以郑南雁为首的七天五人核心管理团队中，竟无一人出身酒店行业，负责工程和流程的副总林粤舟，此前从事IT；负责连锁管理的韩俏帆之前曾先后在7-11、BP便利店任职5年；开发副总黄骥以前在荷兰某公司亚洲区任中国区采购总监；而营销总监李春田则来自都都文具。
当然，这个团队有一个不能忽视的特点———连锁、营销经验丰富。
正是由于团队的特殊人员构成，7天敏锐得发现了顾客最关键的诉求点，以此诉求为关键切入点，重新诠释了经济型酒店的概念。
“经济型”就是要让客人花最少的钱买更多的东西和服务。
“连锁”是质量、品牌以及控制成本。
“那么如何保证消费者的核心需求，我们如何花更少的钱要最大可能满足客人，就是我们要花时间去研究的课题。
”郑南雁说。
7天管理团队花了大量的时间去搞清楚“什么是消费者的核心需要？什么是非核心需要？”
如果把酒店比喻为一个制造企业，那么酒店的客房就是它的产品，7天对于客房这种产品有着更为另类的理解。
他们认为酒店就是用来睡觉的，所以对床和被套的质量他们相当重视，“我们酒店的床和床上用品是按四五星级酒店的标准来准备的”。
同样，他们认为洗手间也相当重要，“我们洗手间定的标准也相当高，比如为了保证淋浴质量，我们专门安装了给水加压设备”。
但是7天的窗户，小到被业界认为可与监狱媲美。
郑南雁对此解释：经济型酒店一般都面向马路，窗户越大意味着会越吵。
跟砌墙相比，大窗户的成本显然更高。
同时，小窗所用的窗帘较少，“清洁工人打扫花的时间也更少。
”
“在核心需求上我们做加法，在非核心需求上我们做减法。
”郑南雁说。
在7天看来，比如窗户、桌子的抽屉等都是非核心需求，桌子没有抽屉无关紧要，同时还方便了卫生人员搞清洁。
7天团队的理念就是———在非核心需求上省下20块钱，再花几块钱增加到核心需求上去，这样酒店和消费者都能得到好处。
“我们房价比对手要低20%，但是核心需求与对手的质量一样，利润也与对手一样。
”
至今，郑南雁仍被业界誉为“成本杀手”。
一个房间投入成本约5万，而其竞争对手是7到10万。
“其实我们单一成本也不低，只是我们改变了成本结构，各方面的成本组合起来后较低。
”
7天在客房这个主打产品上的煞费苦心，直接为公司带来了漂亮的财务数据，但是产品成本的控制并不是7天成本控制的全部。
（二）控制管理成本
7天的管理制度是时下流行的扁平化架构，与其他酒店不同，7天并不设置区域经理，而是以平台构建全国网络，每个单店直接向总部负责，这样就大大精简了管理人员，降低了人员成本，同时，7天的财务系统也是出乎意料的简单，十多家店仅需要一个会计。
在7天，店长有着超乎想象的权力。
“除了服务标准，其它方面我都可以变。
”7天北京朝阳门店店长王伟说，“我的上面没有直接领导。
相当于是公司给了我500万（投资），我自己来当CEO。
”
7天只通过财务和业绩来控制及考核每位店长。
每季度，7天会对所有店长进行考核，内容涵盖盈利情况、客人满意度等，并最终作一个全国性排名。
入住率是考核的硬指标—每个月的平均入住率不得低于85%，如果在半年内低于此标准，店长将被更换。
郑南雁很少关心财务，只注重内部系统的流转。
于是，7天创办伊始，店里不设会计，重心放在整个流程。
后来7天壮大了，企业运转得挺好，单店没会计的传统也延续了下来，“目前只在北京和广州设有财务中心”。
理由很简单：如果一两个店出问题，顶多几万块钱，但是要像其他酒店那样做，得多花好几百万。
但是7天并没有一味地精简机构，为了提高效率，七天在重点城市设立了布草管理中心，专门负责各个单店的浴巾及床上用品的管理配置，这样一来，7天的运转效率将大大提高，这么做的目的也只有一个，控制管理成本。
（三）控制行销成本
“我们这个团队在经济型酒店中最为另类，其中最主要的表现就是营销。
我们几乎全部做会员的生意，每天到7天住店的客人中有
85%以上的都是来自与会员相关的体系，这在行内是绝无仅有的，其它竞争对手都远低于这个水平。
”郑南雁认为，会员制的推广策略是7天区别于其他酒店的一大特色。
从一开始，7天就摒弃了依靠旅行社和酒店代理机构的方式，坚持推广会员制。
传统酒店每卖出一间房，分销代理商就要抽走20%甚至更多的交易额。
然而，7天采取会员制营销却节省了大部分的分销成本，而且能把更多的利益回馈消费者，这样有助于培养会员的忠诚度。
7天目前已搭建了行业内最庞大的会员体系，拥有会员超过500万。