浦城饮食文化调研大纲

浦城饮食文化调研大纲

一、浦城人的饮食结构的形成（浦城饮食的基本特色）:

1、丰富的物产资源提供了广阔的食材选择空间；

2、精心的选料与精良的制作保证了食物的质量；

3、偏重偏辣的口味令人食而难忘；

4、以稻米为主的食品花样繁多。

二、浦城的传统特色菜及特色小吃

1、皮薄如纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。——肉燕（有典故）：福建燕皮已是省级非物质文化遗产，在介绍文本中，明确标注源于浦城。

2、浓厚地方风味——泥鳅熬芋仔。

3、传统风味小吃——豆腐丸：嫩豆腐捣烂，尔后裹以精猪肉粒，用汤匙一粒一粒地舀在面粉碗上，摇滚成橄榄状放入锅中煮熟。

4、难忘家乡味——灯盏糕：形扁圆，表皮金黄，香酥可口。

5、待客佳品——桂花茶：色泽鲜艳，清香浓郁。2007年中国经济林协会正式命名福建省浦城县为“中国丹桂之乡”。2009年，浦城丹桂茶制作技艺被福建省人民政府命名为省级非物质文化遗产。

6、远近闻名——包酒：浦城包酒属酿造发酵黄酒，纯粮酿造，其酿造技艺方法独特为浦城独有，是浦城著名特产之一。浦城包酒的制作工艺复杂独特，用料十分讲究。

其他还有大米粿，清明粿……

三、传统的节庆喜日彰显山城的民俗风情

在浦城，大小节庆，吃法各有讲究。

春节吃年糕

清明节吃清明果

七月半吃珍珠果

重阳节吃重阳糕

立冬吃麻糍