服务员促销技巧

服务员促销技巧

酒水销售提高应用技巧

一、学习提高销售技巧的目的

推销是将产品推向市场，推向消费者的活动，酒水的推销应以顾客的需要为出发点，尽可能的满足顾客的

需要，包括潜在的需要，使公司获得最大的利润，公司

有效益，自已的工作才会稳定，各项福利、待遇才会不

断提高，通过推销可以提供更优质的服务，及客人所

需，想客人所想。

二、从事推销之工作态度

每位KTV员工并非呆板之点单员，而是极具专业性之推销员，要做好推销工作首先要了解酒水和厨房出品

的专业知识，才能得心应手，才能更加自信及有专业

性，推销员是帮助客人选择，我们的任务是使客人在选

择中获得满意，我们决不强迫客人多点食品和饮品，我

们只是尽量鼓励客人多做选择，而我们所做的鼓励将获

得客人的注意及认可

三、推销应把握一个前提、四个时机

一个前提：是首先让客人了解场所内的产品品种请客人

自已点

四个时机：

➢当客人犹豫不决互相推脱时，服务员应见机行事，主动上前根据客人需要主动推销

➢当客人要求服务员帮助点单时，服务员就热情的根据客人的需要进行推销

➢当客人所点的物品在种类上、口味上有所相似时，服务员应用委婉的语言提醒客人进行更换，并主动推销其他

产品

➢当客人所点的物品售完时，应诚恳的表示歉意，推销类似的产品（切勿强调什么都有）

四、如何成为一名优秀的推销员

1、熟悉产品的名称、规格、种类、价格、原料、配

料、饮用方式及跟配物品

2、适时推销高价物品提高销售额

3、体谅客人，关心客人

4、与客人交谈，没有比亲切的问候，愉快的交谈更使

顾客满意的

5、对客人要感兴趣，善解人意顾客会感激

6、及时准确地提供服务,当客人的饮品只剩1/3时服务

员应询问客人是否需要添加饮品或建议客人饮用其

他饮品

7、紧记客人的姓名及爱好的酒水以便日后客人再次光

临时称呼和介绍酒水,增加对你的信心

8、不要让你自已对食品的喜好与偏见影响客人

9、有时要进行生动性的描述,引起客人消费的欲望

10、当客人不能决定要什么时,最好是介绍高价、中价、

低价多款，由客人选择

11、询问客人饮料时要先女士后先生，同时兼顾每一位

顾客

12、时刻注意每一张茶几的变化，注意到每一件物品

（酒杯、烟盅）是否需要服务

13、努力做到5勤：勤巡视、勤观察、勤询问、勤推

销、勤添加酒水，努力做到客人喝一口加一口，喝

一杯加一杯，空瓶空罐迅速撤走。

14、当客人需要酒类时应推销西厨出品等下酒小菜，客人

有醉意时推销解酒饮品，当客人过生日或特别庆典时应推销香槟酒，临近午夜时推销西厨主食，当有重要客人时应推销洋酒等名贵出品，显示其身份和档次15、特别注重：内部工作人员的促销作用，当与客人坐下

时，应及时送上酒杯倒酒，及时加酒，密切配合进行促销

16、当客人点完酒水不需要其他项目时，应主动推销水果

拼盘，西厨出品，小食，使用专业推销语言：“先生

您好，请问您几位朋友是否需要来个水果拼盘，您看好吗？”一至两位客人推销中生果，三至四位客人推

销大生果，推销过程中注重女生，小孩、年长者和主宾等客人的选择。

五、语言表达

1、有效之意见

为顾客提供有效之意见是极其重要的：➢例句一：

请问喝什么？

这是一句问客人之问题，并非建议，客人很容易会说“不

要”，

这是一句决不妥当之推销方法。

➢例句二：

请问想喝点什么呢？

这句子也犯着同样的错误

➢例句三：

请问想喝可乐或橙汁？

这样的询问客人较为恰当，客人若客不选择你的建议时，你还可以继续推销，最重好是每次提供建议时客人无需过分思考而在脑海中产生印象，待客人容易作出决择。在提供建时必须留意不能说得太快，在所建议的两个项目中间略作停顿，让客人有时间产生印象及给于你时间留意客人的反应，若客人对你的建议无兴趣时，应再建议一些距离远一点之项目，如含酒精的饮料等。

➢特殊顾客

一些特殊客人，他们缺乏耐性容易烦嘈，当感到客

人属于此类客人时，应尽量由客人选择，除非客人

提出询问

2、对建议作出介绍

我们应如何对我们的出品作出介绍？当客人对你的

建议感兴趣后或抱着迟疑的态度时，而我们在介绍

公司特色时，切不可在客人没有示意的情况下介绍

一些每个人都知道的的简单的出品或客人根本没有

兴趣想知道的出品，通过说明所建议的出品的原

料，制作程序，配方等形象化的解释使客人感兴

趣。

3、客人表示对建议有兴趣时的讯息

客人作出有兴趣的表现有两种

✧语言表达——客人直接用语言表达

✧身体语言——客人身体作出一些特别的举动，所以

我们必须特别留意客人的每一个动作，这是反应客

人是否对建议有兴趣

表现出有兴趣的身体语言

➢脸与头部的反应——点头、微笑、留意所介绍的项目，留心看着你介绍，舔唇，张大眼睛或

眼眉轻动。

➢手部反应——摩擦手掌，握着手掌，拍手等

➢身体反应——往前移动，转身向你，把椅拉前或放松肩膀

4、鼓励客人

有些客人较为害羞，当听过你的建议后，仍然不清楚自已想偿试与否，也会有一些特殊的身

体语言让你觉察——如轻抚下巴，紧闭嘴唇，轻

咬一些随身物件或抓头当发现上述情况我们应马

上鼓励客人点用，怎样鼓励客人呢？

说一些该产品的好处给客人听。例如：

➢这是很好的，我们所用的原料很新鲜的

➢这是很好味的（如甜或苦）

➢这是很流行的饮品或食品

➢很多客人都喜欢的

5、使客人作出决定

有些客人听过我们建议后，便会立即点用，当发现

一些客人的身体语言表示有兴趣而没有答复时，我

们应该怎样做？

➢对！我们应该询问客人是否落单，若然只站着呆等的话，客人容易失去兴趣或想出理由拒绝点

用：如没有时间或节食