植物有效成分的提取课件
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1、有机溶剂的分类 ①水溶性：能够与水混溶，如___乙__醇_____丙__酮______； ②水不溶性：不与水混溶，如__石__油__醚___、__乙__酸__乙__酯__、乙醚、苯、四氯化
碳等。
2、选择萃取剂的原则： ① _____具__有__较__高__的__沸__点__________ ， ___能__够__充__分__溶__解__胡__萝__卜__素______ ， ___并__且__不__与__水__混__溶____； ②此外，还需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否容易 从产品中完全除去、会不会影响产品质量。 3、萃取剂的选择 ①乙醚___沸__点__较__低___，不宜选取；②苯和四氯化碳____有__毒____，不宜选 取；③石油醚和乙酸乙酯沸点较高，可以选取，其中__石__油__醚___最好。
___γ___胡萝卜素三类。最主要的组成成分是___β___胡萝卜素，在人体内被氧化成 ___两__分__子__维__生__素__A___，可用于治疗__夜__盲__症___、__干__皮__症___和幼儿生长发育不良等
疾病。与其化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于蔬菜中。 3、提取途径：一是从___植__物____中提取；二是从大面积养殖的__岩__藻_____中
③温度计的位置：温度计的_水__银__球____ 与蒸馏烧瓶的__支__管__口__在同一条水平线上。
④冷凝管中水流方向：从_进__水__口__进水， __出__水__口__出水，与蒸汽流向___相__反___。
⑤蒸馏开始前先通冷凝水后点燃酒精灯，蒸馏结束后___先__撤__酒__精__灯__后__关__冷__凝__水____， 目的是尽可能多的__收__集__油__水__混__合__物____。
获得；三是利用__微__生__物__的__发__酵___生产。
二、胡萝卜素的提取---___萃__取____法 萃取法：原理是将__粉__碎__、__干__燥___的植物原料用__有__机__溶__剂___浸泡，使芳香
油溶解在_有__机__溶__剂___中，__蒸__发___溶剂后就可获得芳香油。但是，用于萃取的 有机溶剂必须__事__先__精__制__，__除__去__杂__质___，否则会影响芳香油的质量。
三、玫瑰精油的提取 1、玫瑰精油 ①用途：是制作高级香水的主要成分。 ②性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一
同蒸馏。 ③提取方法：一般可采用___蒸__馏___法，也可采用___萃__取__法。
2、水蒸气蒸馏装置的分析
蒸馏 收集油水混合物
冷凝
②安装顺序：按照_____从__下__向__上_______、 __自__左__到__右___次序安装（拆卸时顺序相反）。
2、橘皮精油的提取流程及操作提示
原理:含芳香油较多的果皮等经 机械加压的方法将芳香油压榨出来， 经分离水分后可得到精油。
滑脱 破坏细胞结构，分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
机械加压 橘皮油易于与水分离 Na2SO4
橘皮质量
NaHCO3
普通布袋 质量较小的残留固体物 分液漏斗分液或吸管
滤纸
1：4
高
短
NaCl
油和水易于分层
分液漏斗
无Βιβλιοθήκη BaiduNa2SO4
过滤
Na2SO4
四、橘皮精油的提取 1、关于橘皮精油 ①性质：无色透明，具有诱人的橘香味。主要成分是__柠__檬__烯___。 ②用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 ③提取方法：橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分
___有__效__成__分__水__解____，使用水中蒸馏法又会产生__原__料__焦__糊___的问题，因此不适于 用蒸馏法提取，一般采用__压__榨__法。
4、影响萃取的因素 ①主要因素：萃取的效率主要取决于__萃__取__剂__的__性__质__和__用__量_____； ② 次 要 因 素 ： 一 般 而 言 ， 原 料 颗 粒 的 大 小 （ “ ___小___ ” 好 ） 、 紧 密 程 度 （“__松____”好）、含水量（“__低____”好）、萃取的温度（不宜过高，温度 过高胡萝卜素易__分__解___）和萃取时间（“__长____”好）等条件的影响。
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
一、天然香料的来源和特点 天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和
抹香鲸等。植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。例如，__玫__瑰__花__用于 提取玫瑰油，___樟__树__树__干_____用于提取樟油，_____薄__荷__茎__叶_______用于提取薄荷 油，____薰__衣__草__茎__叶______用于提取薰衣草油等。
水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
二、植物芳香油的提取方法 1、蒸馏法：原理是利用__水__蒸__气___将__挥__发__性__强___的芳香油携带出来，根据蒸
馏过程中__原__料__的__放__置__位__置___，可分为：水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏。
思考1、上面三种蒸馏法种，最简便易行的是__水__中__蒸__馏____，出油率最高的是 __水__汽__蒸__馏____。
提取出的植物芳香油具有很强的__挥__发__性___，其组成也比较复杂，主要包括 _萜__类__化__合__物__及__其__衍__生__物___。
二、植物芳香油的提取方法 1、蒸馏法：原理是利用___水__蒸__气___将___挥__发__性__强___的芳香油携带出来。根据
蒸馏过程中__原__料__的__放__置__位__置___，可分为：水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏。
果蜡
五、结果分析与评价 出油率 = ____芳__香__油__质__量__/_原__料__质__量______ⅹ100%
课题2 胡萝卜素的提取
一、关于胡萝卜素 1、性质：胡萝卜素是___橘__黄____色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微
溶于乙醇，易溶于__石__油__醚___等有机溶剂。 2、种类：依据___碳__碳__双__键__的__数__目___分为__α____胡萝卜素、__β____胡萝卜素、
碳等。
2、选择萃取剂的原则： ① _____具__有__较__高__的__沸__点__________ ， ___能__够__充__分__溶__解__胡__萝__卜__素______ ， ___并__且__不__与__水__混__溶____； ②此外，还需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否容易 从产品中完全除去、会不会影响产品质量。 3、萃取剂的选择 ①乙醚___沸__点__较__低___，不宜选取；②苯和四氯化碳____有__毒____，不宜选 取；③石油醚和乙酸乙酯沸点较高，可以选取，其中__石__油__醚___最好。
___γ___胡萝卜素三类。最主要的组成成分是___β___胡萝卜素，在人体内被氧化成 ___两__分__子__维__生__素__A___，可用于治疗__夜__盲__症___、__干__皮__症___和幼儿生长发育不良等
疾病。与其化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于蔬菜中。 3、提取途径：一是从___植__物____中提取；二是从大面积养殖的__岩__藻_____中
③温度计的位置：温度计的_水__银__球____ 与蒸馏烧瓶的__支__管__口__在同一条水平线上。
④冷凝管中水流方向：从_进__水__口__进水， __出__水__口__出水，与蒸汽流向___相__反___。
⑤蒸馏开始前先通冷凝水后点燃酒精灯，蒸馏结束后___先__撤__酒__精__灯__后__关__冷__凝__水____， 目的是尽可能多的__收__集__油__水__混__合__物____。
获得；三是利用__微__生__物__的__发__酵___生产。
二、胡萝卜素的提取---___萃__取____法 萃取法：原理是将__粉__碎__、__干__燥___的植物原料用__有__机__溶__剂___浸泡，使芳香
油溶解在_有__机__溶__剂___中，__蒸__发___溶剂后就可获得芳香油。但是，用于萃取的 有机溶剂必须__事__先__精__制__，__除__去__杂__质___，否则会影响芳香油的质量。
三、玫瑰精油的提取 1、玫瑰精油 ①用途：是制作高级香水的主要成分。 ②性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一
同蒸馏。 ③提取方法：一般可采用___蒸__馏___法，也可采用___萃__取__法。
2、水蒸气蒸馏装置的分析
蒸馏 收集油水混合物
冷凝
②安装顺序：按照_____从__下__向__上_______、 __自__左__到__右___次序安装（拆卸时顺序相反）。
2、橘皮精油的提取流程及操作提示
原理:含芳香油较多的果皮等经 机械加压的方法将芳香油压榨出来， 经分离水分后可得到精油。
滑脱 破坏细胞结构，分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
机械加压 橘皮油易于与水分离 Na2SO4
橘皮质量
NaHCO3
普通布袋 质量较小的残留固体物 分液漏斗分液或吸管
滤纸
1：4
高
短
NaCl
油和水易于分层
分液漏斗
无Βιβλιοθήκη BaiduNa2SO4
过滤
Na2SO4
四、橘皮精油的提取 1、关于橘皮精油 ①性质：无色透明，具有诱人的橘香味。主要成分是__柠__檬__烯___。 ②用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 ③提取方法：橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分
___有__效__成__分__水__解____，使用水中蒸馏法又会产生__原__料__焦__糊___的问题，因此不适于 用蒸馏法提取，一般采用__压__榨__法。
4、影响萃取的因素 ①主要因素：萃取的效率主要取决于__萃__取__剂__的__性__质__和__用__量_____； ② 次 要 因 素 ： 一 般 而 言 ， 原 料 颗 粒 的 大 小 （ “ ___小___ ” 好 ） 、 紧 密 程 度 （“__松____”好）、含水量（“__低____”好）、萃取的温度（不宜过高，温度 过高胡萝卜素易__分__解___）和萃取时间（“__长____”好）等条件的影响。
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
一、天然香料的来源和特点 天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和
抹香鲸等。植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。例如，__玫__瑰__花__用于 提取玫瑰油，___樟__树__树__干_____用于提取樟油，_____薄__荷__茎__叶_______用于提取薄荷 油，____薰__衣__草__茎__叶______用于提取薰衣草油等。
水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
二、植物芳香油的提取方法 1、蒸馏法：原理是利用__水__蒸__气___将__挥__发__性__强___的芳香油携带出来，根据蒸
馏过程中__原__料__的__放__置__位__置___，可分为：水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏。
思考1、上面三种蒸馏法种，最简便易行的是__水__中__蒸__馏____，出油率最高的是 __水__汽__蒸__馏____。
提取出的植物芳香油具有很强的__挥__发__性___，其组成也比较复杂，主要包括 _萜__类__化__合__物__及__其__衍__生__物___。
二、植物芳香油的提取方法 1、蒸馏法：原理是利用___水__蒸__气___将___挥__发__性__强___的芳香油携带出来。根据
蒸馏过程中__原__料__的__放__置__位__置___，可分为：水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏。
果蜡
五、结果分析与评价 出油率 = ____芳__香__油__质__量__/_原__料__质__量______ⅹ100%
课题2 胡萝卜素的提取
一、关于胡萝卜素 1、性质：胡萝卜素是___橘__黄____色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微
溶于乙醇，易溶于__石__油__醚___等有机溶剂。 2、种类：依据___碳__碳__双__键__的__数__目___分为__α____胡萝卜素、__β____胡萝卜素、