水绞馅怎么做好吃

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猪肉萝卜馅饺子怎么调馅做好吃

猪肉萝卜馅饺子怎么调馅做好吃立冬后，饺子对于北方人来说，吃的不仅是一碗热气腾腾的饺子，也是对整个寒冷冬季的向往。

北方人都知道立冬吃饺子，冬至也要吃饺子，进入腊月过后小年大年也要吃饺子，饺子在餐桌上也必不可少，在北方家家户户的餐桌上都能做出一盘好吃的饺子。

现在已经立冬了，我们这边的萝卜白菜也陆续上市了，记得我上一次包饺子的时候还是8月份，当时做的是小香芹猪肉馅的。

很多朋友都给我说自己调的馅料一点都不好吃，感觉吃不出饺子的味道，其实调饺子馅掌握好一定的小技巧，调出的饺子馅不腥不腻，肉馅鲜香，比外面饭店的好吃多了。

第一步：首先我们来做一点花椒水，锅里加入花椒八角桂皮香叶开大火煮开后再转小火煮5分钟，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的饺子馅更加的鲜美。

花椒水煮好后倒入一个大碗中放凉备用。

第二步：做饺子选肉这一步也很重要，今天我买了1斤半的前腿肉，做饺子如果全是瘦肉也不好吃，最好选3分肥的猪肉。

第三步：肉馅搅好后把它放入绞肉机，加入生抽鸡粉在打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，把肉馅和调料充分的融合在一起，接下来把冷凉的花椒水分三次加入肉馅里，顺着一个方向继续搅拌上劲10分钟。

使肉馅充分地吸收一下花椒水。

第四步：再来准备一小块生姜切成姜末，放进肉馅里，肉馅里面在加入一点葱姜油，把肉馅和姜末充分的搅拌均匀。

第五步：再来准备2个大萝卜，把萝卜先刮成细丝，然后再把萝卜剁碎，放入一个盆中，加入1小勺盐，搅拌均匀后腌制5分钟，让萝卜出一下水分，5分钟后准备一个纱布，腌好后的萝卜碎放到纱布上面把水分挤一下。

萝卜水分去过后和肉馅放在一起。

第六步：在来准备一把小葱，切成葱花，放进肉馅里，把萝卜小葱和肉馅充分的搅拌均匀，这样我们的萝卜猪肉馅水饺就调好了，方法简单，味道鲜美。

小茴香饺子馅怎么调才好吃

小茴香饺子馅怎么调才好吃
一块儿猪肉肥瘦分开，肥肉我炸了一些猪油，将油渣切成碎丁，瘦肉料理机搅打成碎丁，分别加入拌好的茴香馅儿中，拌匀即可。

这样做出的茴香馅儿水饺特别香，好吃。

茴香馅儿水饺的做法
1.准备：茴香一捆，择洗干净后控干水分。

将茴香切成小丁，放入盆中。

2.准备：葱5根切成小丁，豆豉1汤匙切成碎丁，依次放入茴香盆中。

3.准备：猪肉1块，肥瘦分开。

锅中加入少许底油，放进肥肉块，小火慢熬出猪油，此时油渣金黄酥脆，灶具关火。

4.筷子将油渣捞出放在案板上，用刀将油渣切成碎丁。

5.瘦肉块放进料理机搅打成碎丁，加入调味料：盐2茶匙、花椒粉1茶匙、鸡精0.5茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙，顺时针搅拌均匀。

（咸淡随个人口味调拌）
6.此时，茴香馅儿中加入调味料：盐2茶匙、花椒粉1茶匙、鸡精0.5茶匙、花生油2汤匙。

再加入油渣丁和瘦肉丁，将所有材料调拌均匀后覆盖保鲜膜腌制入味。

（咸淡随个人口味调拌）
7.准备：面粉300克，加入150克清水，搅成面絮，再搅成粗面团。

8.案板撒薄面，粗面团放在案板上，揉成光滑的面团，扣上玻璃盆，醒面30分钟，醒好的面团从一端切开，切分成2份。

9.取小块面团，揉搓长约20厘米，再等分成小剂子，取1个小剂子，竖着放在掌心。

10.用手掌按扁，余下全部做好，覆盖保鲜膜防止风干。

11.取1个小剂子，擀面杖擀成圆形饺子皮，余下全部擀好。

12.饺子皮放入掌中，馅儿放在饺子皮中间，饺子皮对折中间捏紧，包成您喜欢的饺子形状。

饺子馅苦怎么回事饺子馅怎么做好吃

饺子馅苦怎么回事饺子馅怎么做好吃饺子是中国的传统美食，几乎家家户户都会做。

但是怎么让饺子更好吃，你还需要在调饺子馅上多下点功夫。

一、饺子馅苦怎么回事发苦有可能是盐太多了，你可以弄一点出来做实验，加点菜，把盐味稀释了看下还苦不苦，如果不苦的话，就继续加肉加菜，弄成能吃的馅，如果稀释了都还有苦味的话，可能就是菜本来有问题，建议你整个丢掉算了。

或者死搭配的比例不协调也有可能会苦。

二、饺子馅怎么做好吃原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。

葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。

3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

4、充分搅拌均匀即可。

三、猪肉饺子馅小窍门1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。

最好在3：7或4：6之间。

2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。

如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。

但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。

四、饺子馅怎么包一、饺子的包法1、第一种包法1、圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上。

2、对折，捏上。

2、第二种包法1、饺子皮中间放馅料，对折，用手指沾点水，比较容易捏紧。

2、拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭。

3、大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。

大葱肉饺子馅的做法有哪些啊

大葱肉饺子馅的做法有哪些啊饺子又名水饺或者大混沌，叫法虽然不一样但是营养还是一样的，和叫法一样的是根据各个地方的生活习惯不同吃法也是在不断的改变着，比如有地方喜欢吃蒸出来的，有的地方喜欢水煮的还有的地方是用煎出来的，对于大葱肉饺子怎么样做出来才会更加的好吃，我们一起来学习一下吧。

?辅料：大葱姜食盐十三香酱香油鸡精味精鸡蛋鲍鱼汁适量做法：1.新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。

用刀慢慢剁碎。

2.将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。

4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可5.将剁好的肉馅装入调料盆中。

打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。

6.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。

7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用8.面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。

9.从面团的中间穿开10.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。

11.掐断面剂子，放在面板上整形。

用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮12用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮13左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀14然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了.建议：大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。

方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟装碗食用。

在煮饺子的时候我们可以在锅里面加上一点点的食盐，这样的饺子不会粘在锅底哦，其次就是在吃饺子的时候建议蘸点醋这样既可以帮助我们降温又可以使饺子更加的鲜嫩，最后消化不太好的朋友们可以试着用发酵过后的面包饺子，这样会帮助我们更好的消化。

34种饺子馅调法,冬至到过年都需要,抓紧收藏!

34种饺子馅调法，冬至到过年都需要，抓紧收藏！自古“冬至大如年”。

在冬至这天，一家人齐齐整整吃顿团圆饭，受重视程度并不亚于年夜饭。

冬至吃什么？自然不得不提饺子。

Photoby珮大妈_P酱得益于天南地北的饮食差异，饺子馅料也是大有文章。

厨房君总结了11款“土味经典”饺子，5款“清新纯素”饺子，14款不那么常见的“小有新意版”饺子，以及4款你可能闻所未闻的“饺子中的蒂花之秀”。

一共34款不同馅料的饺子，让你从冬至到新年换着花样吃~由于篇幅问题，这篇文章只能展示部分菜谱，更多的菜谱请查阅这个菜单：34种饺子馅大全_下厨房土味经典经典的味道，怎么也吃不腻！韭菜猪肉水饺by金蜗牛-1Photoby金蜗牛-1厨友@金蜗牛-1：妈妈的味道！姐弟俩咬第一口直夸“好吃！好吃！”··用料··韭菜3斤猪肉3斤木耳大虾米土鸡蛋10个大饺子皮7斤··做法··1|花椒用铁锅大火炒出香味2|倒入豆油，小火稍微炒炒，花椒油香味散满整厨房，待油冷却3|把葱姜、花雕酒、3个蛋清、盐、少许糖、胡椒粉、少许生抽混合破壁成糊，倒入准备好的肉丁中，顺时针搅拌4|再倒入花椒油，继续顺时针搅拌5|加少许胡椒粉和芝麻油，搅拌和肉糊拌匀，然后静置20分钟6|提前泡好的大虾米切丁7|鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、香麻油搅拌打散，把锅加热倒入玉米油小火煎成蛋皮，中间翻面煎至金黄色（蛋皮待会冷透切成丁）8|韭菜洗好，沥干水分，切碎撒盐，拌匀，一会就会渗出韭菜水的，用纱布挤去多余的水分，之后把花椒油过筛加入韭菜碎中拌匀待用9|接着把木耳切碎、混合拌匀、准备一碗水、给饺子皮一圈涂点水（时间比较急是买的水饺皮，七斤左右）。

在饺子皮中心放一勺馅，然后对折两边捏出对称的折，沾了一圈水的饺子皮更好沾合，依次包好。

··小贴士··1|也可以放入水饺盒中，冷冻着，想吃随时可以；也不能放太久哦！还是吃新鲜的比较好啦！2|煮水饺加少许盐煮，使饺子皮不容易烂芹菜猪肉大馅饺子by夯夯Photoby夯夯厨友@夯夯：芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。

好吃的素馅饺子有哪些

好吃的素馅饺子有哪些关于《好吃的素馅饺子有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水饺有很各种类型，整体上，能够分成素馅饺子、荤馅水饺及其营养搭配馅的水饺。

而许多人全是喜欢吃素馅饺子的。

实际上，素馅饺子也是有很多种多样，例如韭菜饺子、白菜饺子及其东瓜馅水饺等，这几类素馅饺子做起來，也并并不是非常简易。

下边，就为大伙儿详细介绍这几类饺子的做法。

一、苋菜素饺子馅原材料：苋菜500克，食用油2汤勺，生鸡蛋三个，黑木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，苋菜清洗沥干水分。

作法流程：1、泡开的黑木耳清洗沥干水分，剁碎。

2、苋菜也剁碎，加食用油翻拌。

3、鸡蛋炒熟炒碎，假如炒的不足碎就再用刀及时，晾凉。

4、把黑木耳、苋菜和生鸡蛋放到一起，翻拌，提前准备包以前放点盐调均匀就可以了。

以上是苋菜素饺子馅最基本的作法，大伙儿能够依据本人爱好添加火锅配菜或调味品，例如黑木耳能够换为平菇、粉絲或虾皮这些，调味品除开盐，还能够添加五香粉或十三香这些。

二、大白菜豆腐干素饺子馅原材料：大白菜300克，豆腐干200克，鲜香菇150克。

调味品：食用盐4克，葱末10克，生姜沫10克，香油10克，芝麻油15克，调肉馅粉10克。

作法流程：1、大白菜剁碎后先放芝麻油翻拌，再把豆腐干和鲜香菇剁碎，放到大白菜里。

2、加葱末、生姜沫、香油和调肉馅粉翻拌，包以前放盐翻拌即成。

因为大白菜很容易出水量，因此很多人喜爱把大白菜剁碎后挤一下水，这类方式尽管能够防止包馅出水量，但会造成大白菜中的水溶营养元素很多外流，不强烈推荐这类作法。

所述包馅中还能够添加粉絲，豆腐干能够换为水豆腐，鲜香菇还可以换为其他的食用菌菌种，大白菜还可以换为莴笋、连藕、萝卜或茼蒿等其他蔬菜水果。

三、东瓜素饺子馅用东瓜做的素馅清新解腻，特别是在合适心烦的夏天里服用。

原材料：东瓜适当，红萝卜1根，鲜香菇5朵，香莱1小把。

调味品：食用油、食用盐、芝麻油各适当。

作法流程：1、东瓜削皮去籽后擦成细丝，撒点盐冲出水份后再挤干，加适当食用油翻拌。

做饺子馅时,别傻傻只会放油,牢记这3个窍门,饺子香、鲜、入味

做饺子馅时，别傻傻只会放油，牢记这3个窍门，饺子香、鲜、入味在我们中国，饺子可以说是一道传统美食了，饺子的历史也是很悠久的，一直到如今在美食界也是占有一定的地位，记得奶奶常说，以前谁家要是能吃到饺子，那简直就是一件特别幸福的事情，但是现在不同了，想吃就做，而且饺子馅的种类也是有很多的，也是可以根据自己的喜欢来做饺子。

我们都知道，不好吃，关键点额就是饺子馅，饺子馅看起来虽然非常的简单，但其中而是含有一定的技术含量的，也是需要的窍门的，一般人在做饺子馅时，都只会用油来调饺子馅，因为这样吃起来口感会好一些，不过在做饺子馅的时候，别傻傻知乎放油，牢记下面这三个窍门，保准你做出来的饺子又香有鲜，还特别的入味。

窍门一：有不少的家庭在做饺子馅的时候，因为口味的不同，所以会不放葱姜蒜，那是你不知道，其实葱姜蒜也是饺子馅中重要的成员，是一定要放的，如果在调饺子馅的时候没有放葱姜蒜，那包出来的饺子，吃起来就会有一股腥味，非常的影响口感。

窍门二：我们一般在调饺子馅的时候，喜欢把肉和蔬菜搅拌在一起，然后在放调料，很多人觉得这样调出来的饺子馅会特别的入味，其实最好吃的方法是把肉和调料拌在一起，搅拌均匀之后在放入蔬菜，这样调拌出来的饺子馅，才更加的入味，而且也不会被破坏蔬菜的营养和口感。

窍门三：有很多人在调饺子馅的时候都会在里面加点清水，这样的做法是对的，但在加入清水的时候一定不要一次性的倒入，最好沿着边缘一点点的倒进去，边倒边搅拌，而且在搅拌的时候，一定要朝着一个方向。

古诗词饺子好吃有窍门，大厨教你10种调馅方法和8个技巧，满满的干货哈喽大家好，这里是简食记！饺子是最特殊的存在，距今已有1800多年的历史，它的出现是颠覆性的，不仅口感好，味道棒，还代表着团圆，代表着家乡味！“饺子就酒，越喝越有”，完事还能喝碗汤，吃完那叫一个舒坦……俗话说“饺子好吃，馅难调”，这饺子好不好吃取决于那一口馅，入口咸淡适口，鲜嫩多汁，还不失营养为上乘。

怎么调饺子馅才好吃

主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干
调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
正直、善良、热情、好学
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
如何防饺子粘连
做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？厨师们说，这其中也有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

我家常用的15种饺子馅配方和做法

我家常用的15种饺子馅配方和做法饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。

那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。

▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。

▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。

▲配方5：猪肉芹菜饺子馅芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。

然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。

▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。

▲配方7：猪肉酸菜饺子馅猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

茴香韭菜牛肉水饺的做法

茴香韭菜牛肉水饺的做法
韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。

那么茴香韭菜牛肉水饺怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的茴香韭菜牛肉水饺做法，望大家喜欢。

茴香韭菜牛肉水饺的食材
茴香韭菜牛肉水饺步骤
2.用温水和面，然后醒面。

3.茴香，择干净。

4.韭菜，择干净。

5.准备牛肉馅。

6.葱姜，切末。

7.热油锅，放入牛肉末。

8.加入葱姜。

9.加入盐。

10.加入鸡精。

11.加入胡椒粉。

12.加入香油。

13.加入料酒。

14.加入酱油。

15.小火，将肉末炒熟。

16.茴香和韭菜切末。

17.将炒好的肉末放在盆中。

18.搅拌均匀。

馅就算做好了。

19.面醒好后，揪剂子，擀皮。

20.将包好的饺子放在盖蝶上。

21.在沸水里煮5分钟，即可。

茴香韭菜牛肉水饺小贴士
因为茴香本身含盐，所以放盐的时候就要少放盐。

牛肉馅要选用37肥瘦的才好吃。

十二种好吃的饺子馅的做法(有图有步骤)

各种馅的好吃的饺子这个馅是我在美食家学到的，我包过很多种饺子，都是我家常吃的。

也都很经典。

只有这个是我现学现卖，做了一次家人很喜欢，就改良了一家，收为己用了都是灌汤的，咬一口满嘴都是汁。

因为打了很多水进去。

提起来都颤悠悠的，底部很多汤汁。

====================================================做法：原料：猪肉豆角木耳香葱姜1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥2，猪肉剁碎，加葱姜剁均匀3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。

静置二十分钟即可备用。

包好饺子备用饺子的包法：1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上2，图二红点对折，捏上3，四个耳朵...4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。

5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。

下面是我曾包过的饺子：第二种：第三种：第四种：（注意和第二种是不一样的）第五六七种：（图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成）第八种：馅料：1.猪肉芹菜什锦馅：主料：猪肉，芹菜配料：木耳，胡萝卜调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

2.素三鲜：1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。

挤出的水不要倒掉，备用。

3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。

3.荤三鲜猪牛羊肉调制的，鲜美无比。

4.杨家招牌饺子料汁是葱末蒜末老醋的原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）猪肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。

猪肉饺子配什么菜好吃？分享6种猪肉馅饺子的做法，肉馅调好又香又嫩，汁多不腻人，款款超经典！

猪⾁饺⼦配什么菜好吃？分享6种猪⾁馅饺⼦的做法，⾁馅调好⼜⾹⼜嫩，汁多不腻⼈，款款超经典！饺⼦是我们⽣活中常见的美⾷，在餐桌上很受欢迎，尤其到了过年过节的时候，家⼈团聚，总要包⽔饺吃，很喜欢包⽔饺的家庭氛围，有⼈调馅，有⼈和⾯，⼀⽚欢声笑语，男同志喝酒的时候，也可以来⼀盘饺⼦，当成下酒菜。

俗话说：“饺⼦就酒，越喝越有”，最后再来⼀碗饺⼦汤，原汤化原⾷，那叫⼀个舒服，说到饺⼦，相信每个⼈的⼼中，都有⼀款属于⾃⼰的饺⼦馅，有⼈爱吃荤馅，有⼈爱吃素馅，猪⾁的出场率最⾼，你知道猪⾁馅怎么调好吃吗？今天分享5种不同的搭配⽅法，⾹味扑⿐，好吃没腥味。

1、猪⾁⼤葱馅猪⾁⼤葱馅的⽔饺是⼀款经典的馅料，鲜⾹味美，⼝感嫩滑，猪⾁的⾹味，搭配⼤葱的⾹味，那叫⼀个地道，⽼⼈孩⼦都爱吃，猪⾁切好放碗⾥，加⼊葱姜末，⼤葱⽤来提味，可以适当多⼀点，根据个⼈的⼝味，加⼊蚝油、⼗三⾹、⾷盐、⽼抽、⽩糖，准备半碗花椒⽔，少量多次，边倒边搅拌，直到完全吸收⼲净。

2、猪⾁萝⼘馅冬吃萝⼘夏吃姜，每到冬季，萝⼘就是最好的饺⼦馅，当然，与猪⾁更搭配，萝⼘要选择⽩萝⼘，⼊嘴更是鲜⾹味美，在我们这⾥，每到⼤量上市的时候，萝⼘价格就很便宜，只要⼏⽑钱⼀⽄，物美价廉，⽤清⽔杀⼲净⽔分，调成饺⼦馅，最好吃不过，猪⾁馅中加⼊葱姜、花椒粉、⽣抽、⽼抽、芝⿇⾹油，顺时针搅拌均匀，最后放⼊萝⼘馅即可。

3、猪⾁⾲菜馅最家常最好吃的饺⼦馅，莫过于⾲菜猪⾁馅的⽔饺了，鲜⾹味美，好吃不油腻，在家庭餐桌上，它的登场率很⾼，猪⾁⾲菜馅的⽔饺，只要步骤调对了，就能充分释放⾲菜的鲜味，最好的⾃种的有机蔬菜，配上肥瘦猪⾁馅，包成薄⽪⼤馅的⽔饺，怎能不让⼈喜爱呢？猪⾁三分肥七分瘦，加⼊花椒粉、蚝油、⽣抽、⾷盐、胡椒粉，朝着⼀个⽅向搅动，最后放⼊切好的⾲菜馅，⼀勺芝⿇⾹油，搅拌均匀。

最好吃的素馅饺子

最好吃的素馅饺子本文目录一览：•1、最好吃的素馅饺子 2•2、好吃的饺子馅做法有哪些•3、最好吃的素馅饺子 4•4、最好吃的素馅饺子 5最好吃的素馅饺子 2饺子在中国几千年的传统美食中，有着不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常爱吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的饺子馅，窍门还是有的诗文今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子，按着这些配方去做，保证做出来的饺子鲜嫩入味，比肉馅的还香！01.经典韭菜鸡蛋馅饺子食材准备：韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量；做法步骤：1.韭菜切碎，切一点，鸡蛋炒一下，炒一点，加一点盐。

2.将韭菜、鸡蛋和虾皮一起放入器皿中，然后加入盐和油搅拌均匀。

注意:拌饺子馅时用的油一定要用热油拌，这样可以使饺子馅中各种调料的香味更加浓郁。

如果用生油，饺子会变得特别油腻，一点都不新鲜。

02.香菇鸡蛋木耳营养水饺食材准备：蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团；做法步骤：1.木耳、粉丝提前泡好。

2.蘑菇洗净，切碎，蒜葱姜切末，鸡蛋打匀，炒好、切碎3.将切碎木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量色拉油即可。

03.色香味俱全的莴苣素水饺食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳若干、鸡蛋 4个、葱姜碎适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；做法步骤：1.将生菜去皮切片，放入沸水中焯一下，剁碎沥干水分，胡萝卜和木耳切碎，鸡蛋打散炒熟。

2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。

这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。

04.大人小孩都爱吃的西葫芦素饺子！食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量；做法步骤：1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。

2.将鸡蛋打入容器中，切碎葱花和虾皮。

3.起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。

4.把处理好的西葫芦和鸡蛋混合在一起，滴一点香油和一点盐(之前放盐)，就好了。

包饺子馅怎么调才好吃

包饺子馅怎么调才好吃包的饺子好不好吃，关键在于调馅儿的方法上，所以大家都希望能学习饭店中正规专业调饺子馅的方法，这样可以学到饺子的精华，能保证饺子美味新鲜，在调饺子馅的时候要注意方法和过程，过程中不能盲目，比较常见的调馅料，有白菜猪肉馅，猪肉韭菜馅，还有三鲜馅，这些都是饭店里比较常见的馅料。

饺子好不好吃，关键在于调馅，今天，五星大厨将和您分享五种最受欢迎的饺子馅配方，让你跳出最好吃的饺子馅！一、白菜猪肉馅饺子材料：猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升做法：1.把猪肉洗净。

切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。

2.把白菜掰开洗净。

白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。

3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。

二、猪肉韭菜馅饺子材料:猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；2、韭菜洗净，擦刀切成末；3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；4、把韭菜放入肉末中拌匀备用；三、三鲜馅饺子材料：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精做法：1、水和面；把大虾去头，去皮切成大点块；把韭菜切碎。

2、炒鸡蛋。

3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

4、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中搅拌好。

四、鲅鱼馅饺子材料：鲅鱼1000克韭菜300克五花肉馅300克面粉1500克姜1块蚝油5克酱油10克食用油20克盐适量姜粉适量花椒粉适量做法：1.肉馅放入酱油，蚝油拌匀入味。

2.鲅鱼从中间片开，用勺子把鱼肉挖下来。

鱼皮和鱼刺扔掉。

鱼肉剁成泥。

3.韭菜切成碎。

4.韭菜，猪肉馅，鱼肉放入盆内，放入姜粉，花椒粉，盐，食用油，加适量水顺时针不停搅动调匀即可。

饺子馅做法大全包括韭菜牛肉猪肉羊肉

饺子馅做法大全包括韭菜牛肉猪肉羊肉饺子好不好看饺子的包法很重要；饺子好不好吃饺子馅的做法很重要。

饺子首先就是要好吃那么韭菜怎样做出好吃的饺子呢？下面中国吃为您介绍饺子馅的做法大全看了这些饺子馅的做法你一定可以做出好吃的饺子哦。

怎样调制出鲜美多汁的饺子馅：1、肉馅要先拌感觉葱、姜剁的比较好吃用擦菜器擦成末味道差点儿。

其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。

2、有肉皮冻汁的话可以使馅料汤汁饱满味道更加鲜嫩爽滑没有皮东汁也没关系可适量加之前挤出的菜汁或水有肉汤也可以加肉汤加滴边搅拌直到成糊状后再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。

记住每次加水都要少要分几次加加水搅拌再加水再搅。

如此大概3－4次。

搅至肉馅有弹性用这样的饺子馅包成的饺子吃时汤汁饱满味鲜肉嫩。

3、拌好的肉馅放半个小时为好叫煨。

这时肉和作料融合在一起比较好吃。

4、有朋友说总是掌握不好馅料的咸淡不是咸了就是淡了。

我一般都是用筷子挑一点点拌好的肉馅尝一尝（虽然吃生肉很不卫生的说浅尝辄止然后去漱漱口我想应该没有什么大碍吧~~~）如果感觉比平时的口味稍微咸一些那就正好了如果和平时的口味咸淡正好那就再加点盐饺子煮出来味道才合适。

1.玉米饺子馅的做法做法：1.和面：玉米面要最细的那种和白面的比例是2：3。

玉米面粗糙不黏合皮难擀难捏严所以我在里面加了面粉。

（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面水要一点一点加用筷子搅拌。

玉米面不吃水水一定不要加多了。

面揉成团后盖上湿布静置1个小时。

2.和馅。

猪肉洗净切片加葱姜末一起剁碎。

放在盆里加熟油、盐按一个方向搅拌上劲中间要一点点加进半杯水。

肉搅拌好了把玉米粒、松仁鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。

2.茴香牛肉馅的做法1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿和肥肉馅一起放碗中依照牛肉馅的调配方法依序加入调味料将牛肉馅调成牛肉馅料。

2、茴香摘除老叶和根部放入滚水中汆烫一下捞出、冲凉后剁碎挤干水分。

饺子馅怎么做最好吃？荤馅、素馅调制方法大不同!赶紧试试

饺子馅怎么做最好吃？荤馅、素馅调制方法大不同！赶紧试试我国民间流传着一句关于饺子的俗语“好吃不过饺子”！饺子可谓是能代表中国美食特色的美食之一，别说是亲朋好友佳节相聚，即使是在大年三十，饺子更是一道必不可少的“看家”主食！大年三十吃饺子不仅是因为饺子的美味，更因为饺子承载了一家人对来年美好向往的寓意。

说到做饺子，可能每个人都能说一大箩筐，张家喜欢吃肉的，李家喜欢吃素的，但是无论哪一种，都离不开包饺子的一个重要步骤——“调馅”。

饺子馅的好坏决定了饺子的最终口感，因此饺子馅非常非常重要。

那么，饺子馅怎么做才好吃呢？【肉馅的调制方法】1、无论肉馅还是素馅，都应手工剁制如今人们的生活水平提高了，各个方面的设备也相较更完善。

就是连做饭都发明了什么铰馅机。

机器铰的肉馅，肉的纤维受挤压后会导致肉汁从肉中流失，从而影响肉馅的口感；而手工剁馅虽然辛苦，却避免了这点。

2、往肉馅中加适量的葱姜水往肉馅中依次加入葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、酱油、油等调理后，再加入适量的葱姜水。

葱姜水不但可以提高肉汁的含量，更可以起到去腥提味的作用。

需要注意的是，葱姜水不能太多也不能太少，一般放整体肉馅量的六分之一即可。

3、往肉馅中加2个生鸡蛋生鸡蛋的蛋白质跟肉的蛋白质结合后，从营养上来说不但可以提高生物利用率（营养更高），而且也会让肉馅更紧致，不容易散；4、搅拌看似不重要的搅拌步骤恰恰也是重点之一。

搅拌的时候要顺时针朝同一个方向搅拌，搅拌的时间越久，饺子馅的口感越好。

【素馅的调制方法】1、往馅中放的鸡蛋一定要先炒熟炒熟的鸡蛋不会有腥味。

需要注意的是，炒熟鸡蛋后，将其切碎晾凉后再倒入饺子馅中；2、花椒、大料用油爆香锅中放适量油（油的量必须是拌馅用的油量），油热后加入花椒大料爆出香味，关火。

油晾凉后在将花椒、大料捞出扔掉，把剩下的加热过的油倒入馅料中3、可根据自己的口味再加入其它调料，搅拌至均匀即可搅拌的时候还是老规矩，要顺时针搅拌哦！如果觉得馅料干的话，可以往里面加一个生鸡蛋。

【美食季】饺子馅怎么调,才能鲜美出汁

【美食季】饺子馅怎么调,才能鲜美出汁饺子馅怎么调,才能鲜美出汁调制饺子馅可是一门大学问，不但要对应各种不同原料的性质和特点有所了解，还要根据原料采取不同的加工和调制方法，才能使馅料达到令人满意的效果。

其实饺子，不光要有卖相，里面的馅儿也很重要。

做到嫩而不柴，需要在拌馅的时候“打水”，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”，馅料成团不散，这样包的饺子才会松软鲜嫩，满口留香。

韭菜猪肉饺子馅食材：猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量做法：1)葱姜切末2)猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖3)用筷子顺一个方向搅拌上劲儿4)加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可5)将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末6)将韭菜末加入到肉馅中7)轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦8)将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。

虾仁饺子馅食材：虾仁80g、肉泥180g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、老抽适量、生抽适量、鸡蛋适量、蚝油适量做法：1)将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

2)葱姜切未。

注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

3)肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。

注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

4)全部搅拌均匀备用。

5)另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。

6)打水搅均。

注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

7)再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

8)拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

牛肉胡萝卜饺子馅食材：牛肉末500g、胡萝卜400g、面粉600g、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、高汤适量做法：1)材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好。

调制鲜嫩多汁的饺子肉馅

调制鲜嫩多汁的饺子肉馅过年前一周左右家家户户就开始包饺子冻上，留着正月里吃，大多时候我们都喜欢肉馅的饺子，特别是猪肉馅的饺子在东北是最受欢迎的，各家可以根据喜好在里面添加各种蔬菜，冬天基本上都是酸菜，白菜或芹菜~~~不过饺子好不好吃，肉馅的调制才是最重要的，我认为煮熟的饺子，一咬开里面有鲜美的汤汁，而且肉馅特滑嫩的才算是好吃的，我就说说我的一点经验，仅供大家参考，最主要还是要以个人的口味为主。

1、准备包饺子和面前最好先来做花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。

2、肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。

3、调料的运用:调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克酱油，盐10克左右，喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油混合。

将肉馅放入盐酱油拌匀。

4、生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好，我包的是猪肉白菜馅的，白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮，这个一定要根据自己的口味决定放还是不放，我家喜欢吃带点海米味的，我妹妹就强烈要求我不要放，可以在这一步放5克白糖提鲜，放入生姜再拌匀。

5、加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。