油烟管道的清洗规范
食堂油烟管道清理标准
食堂油烟管道清理标准一、目的本标准规定了食堂油烟管道的清洗方法、检查设备、清理油烟管道、清洗后的检查及定期维护等方面的要求，以确保食堂油烟管道的正常运行和食品安全卫生。
二、管道清洗1. 清洗前应关闭食堂厨房的所有电器设备，并切断电源。
2. 准备清洗工具，如高压水枪、软毛刷、清洗剂等。
3. 拆卸油烟管道的各部件，如烟罩、风管、油烟净化器等。
4. 用高压水枪对各部件进行彻底清洗，清除油污和杂质。
5. 用软毛刷轻轻刷洗各部件，特别是油烟净化器的过滤网。
6. 清洗完毕后，将各部件重新安装，确保连接处无渗漏。
三、检查设备1. 检查油烟管道的密封性能，确保无漏气现象。
2. 检查油烟净化器是否正常工作，净化效果是否达标。
3. 检查排烟风机是否正常运行，排烟量是否符合要求。
4. 检查所有电器设备的绝缘性能，防止因潮湿导致触电事故。
四、清理油烟管道1. 使用专用工具将管道内的积油和杂物清除干净。
2. 用抹布擦净管道内壁，确保无残留物。
3. 对油烟净化器的过滤网进行清洗，晾干后重新安装。
4. 清理完毕后，开启油烟管道通风系统，排出湿气和异味。
五、清洗油烟管道后检查1. 检查油烟管道各部件是否安装牢固，无松动现象。
2. 检查管道连接处是否密封良好，无漏气现象。
3. 检查油烟净化器是否正常工作，净化效果是否达标。
4. 检查排烟风机是否正常运行，排烟量是否符合要求。
5. 检查所有电器设备的绝缘性能，确保安全运行。
六、定期维护1. 每季度对油烟管道进行一次全面清洗，确保油烟管道无油污和杂质积累。
2. 每半年对油烟净化器的过滤网进行清洗，确保净化效果。
3. 每年对排烟风机进行一次检查和维护，确保排烟系统正常运行。
4. 对所有电器设备进行定期检查和维护，防止因潮湿导致触电事故。
国家厨房油烟管道清洗频次要求
国家厨房油烟管道清洗频次要求
国家厨房油烟管道清洗频次要求根据国家相关标准和规范来确定，下面是一般的要求：
1. 根据食品卫生法规定，食品企业每季度对油烟管道进行一次全面清洗，以确保餐饮厨房的油烟排放符合环保要求。
2. 民用厨房，例如住宅小区和酒店客房，应按照使用情况每年至少进行一次清洗。
3. 商用厨房，例如餐馆、酒店、食堂等，由于使用频繁，油烟管道应每半年清洗一次，以保证设备的正常使用和油烟排放的安全。
需要注意的是，以上只是一般要求，具体的清洗频次还应根据实际情况和地方标准来确定。
其中，清洗的时间间隔可以根据使用频率、烹饪方式、油烟排放量等因素来决定。
为了保证清洗的效果和工作安全，建议聘请专业的清洗服务公司进行清洗操作，以确保油烟管道的畅通和安全使用。
油烟管道清洗安全操作规程
油烟管道清洗安全操作规程1.着装规范：进行油烟管道清洗时，工作人员需穿戴符合安全要求的工作服和防护装备，如防护服、安全帽、防护眼镜、防护手套等，以防止对身体或皮肤的伤害。
2.遵循操作程序：在进行油烟管道清洗之前，工作人员应熟悉清洗设备的工作原理和操作步骤，并按照规定的方法进行操作，以避免误操作造成事故。
3.管道检查：在清洗之前，应对油烟管道进行仔细的检查，确保无明显的堵塞或破损现象。
如发现有问题应及时通知上级，并采取相应的安全措施。
4.确定清洗时间：在确定清洗时间时，应选择工作量较小、人流量较少的时间段进行，以减少风险和对工作环境的影响。
5.断电断气：在清洗过程中，应断开电源及燃气阀门，以防止发生触电和燃气泄漏等危险。
6.通风保护：清洗时应开启良好的通风设备，保持室内空气流通，减少工作人员吸入有害气体的风险。
7.工具使用：选择合适的工具进行清洗，如刷子、尚清洗和除污剂等。
使用工具时应注意安全，防止滑倒和划伤皮肤。
8.操作方法：清洗时应按照规定的方法进行操作，避免过度用力和乱动，以防止油烟管道破损或掉落等安全隐患。
9.废弃物处理：清洗后产生的废弃物应及时清理并妥善处理，避免造成二次污染或其他安全问题。
10.安全培训：针对油烟管道清洗工作，工作人员应接受相关的安全培训，了解正确的操作方法和应急措施，具备一定的安全意识和能力。
油烟管道清洗是一项关系到厨房环境卫生和人员安全的任务，必须严格按照安全操作规程进行，确保工作人员的身体健康和安全。
同时，还应加强对设备的维护和管理，定期检修，及时更换老化、损坏的部件，才能保障清洗工作的顺利进行。
油烟管道清洗标准
油烟管道清洗标准油烟管道清洗标准清洗油烟管道前，除了油烟管道本身，烟罩和灶台也需要清洗。
清洁的重点是排烟口和烟罩相连处与烟罩同步平行的排烟道。
这些部位的清洁不仅可以让油烟管道更好地发挥作用，还可以让厨房整洁，提高厨师们的工作效率。
大多数人会请专业公司帮忙清洗油烟管道，一般采用高压射流加强力化油剂除油处理，清洗后会对烟管进行保养，使油烟气流更顺畅，形成保护膜，方便以后使用。
油烟管道清洗标准为：烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。
油烟管道清洗方法1.人工进入法：对于大于40公分见方的平行烟道能够人工钻进去进行清理，但需要注意加强通风和配备低压(36伏)照明电源。
2.拆卸法：当烟道低于40公分见方时，人工无法进入时，可以采用拆卸法清洗，但施工难度大、工人量亦大，费用也相对较高。
3.开孔法：对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道，可以采用开孔法，费用相对较低。
4.机器设备清洗法：对于油污较少、清洗周期短的烟道，可以采用机器设备清洗法，先喷洒清洗剂软化油污，再用电动软轴刷刷洗干净。
5.空降法：主要用来清洗50公分见方以上的竖烟道，技术人员从上到下清洗竖烟道内的油污。
油烟机清洗注意事项1.检查油烟管道口是否有吊顶下移从而在上部所预留的空间与位置的条件。
2.预埋排烟管时应该封闭住烟道口的缝隙，并确保其牢固不脱落。
在过去，吊顶常常会将烟机的排烟管预埋在其上部。
为了确定排烟管在吊顶上的外露口的位置，需要参考橱柜的设计图纸以及烟机的款式。
例如，欧式烟机的管道通常位于中间位置，而中式烟机的排烟口则位于其一侧。
这些因素都会影响预留口的位置。
在现代厨房设计中，吊顶已经不再是必须的元素。
因此，排烟管的安装方式也在发生改变。
现在，越来越多的人选择在厨房墙面上直接安装烟机和排烟管，这样不仅方便安装，还可以节省空间。
烟道清洗标准
烟道清洗标准
烟道清洗的标准包括以下几个方面：
1. 排烟罩、同步烟道90%以上能够见到烟道原有的内壁白铁皮色，不残余小块干烟油污。
2. 排烟罩表面及厨房灶台表面完全清理，保证表面无油污，明亮干净整洁。
3. 离心叶轮做到表面90%以上能够见到面漆，电动机底端无沉淀的油污。
4. 外界烟道选用不同清理方法，会有不同的实际效果。
拆卸法可保证厨房油烟内壁95%以上外露原有的金属颜色；打孔法可保证烟道内壁85%以上外露原有的金属颜色；工业设备法只有消除表面60%左右的油污。
请注意，油烟管道中比较重的油烟会沉积在竖烟道与横烟道的弯管处，很少的一部分油烟会局限在竖烟道的内腔上，同时也不会成型。
在对油烟管道开展清洗的时间也要是没有超出大半年，能够对外界竖烟道暂时不进行清洗，由于较轻油烟早已被离心风机抽走了，因此对不得超过六个月的油烟管道只必须对烟道的弯管部位进行清洗。
通常情况下建议对油烟管道清洗半年进行一次。
以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业人士。
油烟管道清洗标准及流程
油烟管道清洗标准及流程(总4页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March油烟管道清洗原理及方法油烟管道指对厨房内产生的油烟进行排除和消散的装置，油烟管道在进行安装前要充分的考虑到厨房内，各种设施的安装位置和要实用的空间范围，对油烟管道的安装进行合理的规划，这样不仅操作方便，还可以根据厨房的使用情况进行分别运行，不会造成几台油烟机同时运行的现象，减少了厨房的运行成本。
在油烟管道的使用上最大的问题就是油烟管道定期的清洗，下面五宝清洁服务（4006-135-136）为大家讲解一下油烟管道的清洗原理、方法、标准及流程。
油烟管道清洗原理由于油烟管道的工作原理，在我们的使用过程中要对烟道进行经常的清洗，油烟管道在使用中会有很多的油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了就会形成油垢，这样在我们进行清洁的时候就非常的麻烦了很难才能把油垢处理掉，油垢的产生会严重的影响油烟机和油烟管道的使用，使油烟流通不畅对油烟的排除更加的困难。
油烟管道的清洗非常的麻烦下面就是对油烟管道清洗的一些方法介绍，希望对大家有所帮助。
油烟管道清洗必要性在对油烟管道进行清洗时，烟罩和灶台的清洗也是不可缺少的，在清洗油烟管道前我们应对烟罩表面、排风口、烟罩内的灯罩、排烟口、电机、灶台都要进行清洁，同时清洁的重点是排烟口和烟罩相连处与烟罩同步平行的排烟道。
对这些部位的清洁不仅可以使烟道管道在清洗后更好的发挥它的作用，同时也使厨房的整个房间更加的干净整洁，一个好的工作环境可以提高厨师们的工作效率，为我们提高更多更好的美味。
油烟管道清洗周期油烟管道中较重的油烟会沉淀在竖烟道与横烟道的弯头处，极少的部分油烟会停留在竖烟道的内壁上，同时也不会成形。
我们在对油烟管道进行清洗的时间如果没有超过半年，可以对外部竖烟道暂不进行清洁，因为较轻的油烟已经被风机吸走了，所以，对未超过半年的油烟管道只需要对烟道的弯头处进行清洗。
油烟管道清洁要求
35 江油市学生食堂油烟设备、烟道使用安全操作规范
1、产生油烟的设备上方，均应设置机械排风及油烟过滤装置，过滤器便于清洁、更换，集烟罩大小、油烟过滤设备过滤应与菜品加工量和灶具排烟量相适应。
2、采购油烟过滤及净化设备应索取产品合格证明文件，使用前应仔细阅读产品说明书。
3、油烟收集、净化设施应由有安装资质的人员规范安装。
4、集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。
操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
5、罩烟道清洗后90％以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污；灶台表面做到表面无油污，光亮整洁；风机叶轮达到表面90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污。
6、清洗抽油烟机、集烟罩和烟道前应拔掉电源，禁止带电作业。
7、应制定火灾防控制度和应急预案，明确防火职责，定期组织检查，定期检测设备，及时更换存在安全隐患的老旧设备，宜安装有效的通风及报警设备。
油烟管道清洗方案
油烟管道清洗方案油烟管道是餐厅和厨房中经常容易积存油脂、污垢和异味的地方，不仅影响了环境卫生，还带来了安全隐患。
因此，对油烟管道进行定期的清洗是非常重要的。
下面是一个油烟管道清洗的方案。
一、清洗工具准备1. 清洗剂：选择具有强效去污和消除异味的油烟管道清洗剂。
可以选择生态环保型清洗剂，避免对灭火器和火警系统造成损害。
2. 清洗设备：包括专用的清洗刷、高压水枪、吸尘器、除尘设备等。
二、清洗前准备1. 断电、断气：清洗前确保油烟管道的电气和气体设备全部关闭，以避免安全事故。
2. 防火措施：在清洗过程中，要配备灭火器并确保通风良好，以减少火灾风险。
三、清洗步骤1. 除尘准备：将清洗刷和高压水枪等设备清洗干净，并进行必要的消毒处理。
保证清洗过程的卫生和安全。
2. 拆卸油烟过滤器：将油烟过滤器拆卸下来，用吸尘器清除过滤器上的油垢和污垢。
3. 清洗油烟管道：用高压水枪将清洗剂喷洒到油烟管道内，然后用清洗刷沿着油烟管道内壁进行刷洗，特别要注意弯道和连接处的清洗。
4. 冲洗油烟管道：用高压水枪清洗油烟管道内的残留物，并及时将冲洗的水排走。
5. 消除异味：在清洗完油烟管道后，用专用去味剂进行喷洒，使油烟管道散发出清新的气味。
6. 安装油烟过滤器：将经过清洗的油烟过滤器重新安装到油烟管道上。
四、清洗周期1. 每日清洗：对油烟管道每天进行简单的清洗，主要是清理油烟过滤器上的油垢和污垢。
2. 定期清洗：每月进行一次全面的清洗，包括拆卸油烟过滤器和清洗油烟管道内壁。
3. 验收清洗：每年对油烟管道进行一次验收清洗，确保油烟管道的清洗效果符合要求。
以上是一个油烟管道清洗的方案，通过定期清洗和维护，能够保证油烟管道的清洁和安全，使餐厅和厨房环境更加卫生，并减少潜在的火灾风险。
同时，选择环保型清洗剂和设备，能够减少对环境的污染。
油烟管道清洗验收标准
油烟管道清洗验收标准
一、清洗前准备。
在进行油烟管道清洗前，首先要对清洗工具进行检查，确保清洗工具完好无损。
同时，要对清洗人员进行培训，确保其具备清洗操作的技能和知识。
二、清洗操作规范。
1. 清洗工具选择，应选择适用于油烟管道清洗的专用工具，如管道清洗机、高
压水枪等。
2. 清洗过程，清洗过程中，应按照清洗工具的使用说明进行操作，确保清洗效果。
3. 清洗时机，油烟管道清洗应在餐厅休息时间进行，避免对正常营业造成影响。
4. 清洗频率，根据油烟管道使用情况和积炭程度，制定合理的清洗频率，一般
情况下，建议每3个月进行一次清洗。
三、清洗验收标准。
1. 清洗后管道内壁应无油污残留，清洗效果达到预期要求。
2. 清洗后管道应通畅无阻，排烟顺畅。
3. 清洗后应对管道进行消毒处理，确保管道卫生。
四、清洗记录与报告。
进行油烟管道清洗后，应及时记录清洗时间、清洗人员、清洗工具、清洗效果
等相关信息，并形成清洗报告。
清洗报告应保存至少一年，以备相关部门查阅。
五、清洗后维护。
清洗完成后，应对清洗工具进行清洗和消毒处理，确保清洗工具的卫生。
六、清洗安全。
在进行油烟管道清洗时，应注意安全防护，确保清洗人员的人身安全。
七、清洗效果评估。
对油烟管道清洗效果进行定期评估，根据评估结果，调整清洗频率和方法，以达到最佳清洗效果。
八、清洗责任落实。
油烟管道清洗是餐饮企业的一项重要工作，应明确责任人，落实清洗工作的责任。
以上就是油烟管道清洗验收标准的相关内容，希望对大家有所帮助。
餐饮商户油烟管道清洗管理制度
餐饮商户油烟管道清洗管理制度第一章总则第一条为规范餐饮商户的油烟管道清洗管理行为，确保油烟排放达标，减少环境污染和火灾的发生，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有餐饮商户的油烟管道清洗工作。
第三条本管理制度的宗旨是：科学规范油烟管道清洗管理，保障油烟排放安全环保。
第四条清洗单位应有相关清洗资质和证明材料，并进行合法登记备案。
第五条餐饮商户应每隔一定时间进行油烟管道清洗和消防设施检修维护。
第二章管理要求第六条餐饮商户应设置油烟管道清洗管理人员，负责油烟管道清洗工作。
第七条油烟管道清洗管理人员应具备相关的专业知识和技能，且持有相关的清洗人员证书。
第八条餐饮商户应制定油烟管道清洗操作规范，并向所有从业人员进行培训，确保清洗工作按照规范操作。
第九条油烟管道清洗应采取先进的机械设备和工艺，确保清洗效果和质量。
第十条餐饮商户应定期检查油烟管道的情况，及时发现问题并进行维修，确保管道的畅通。
第十一条清洗单位应对所使用的设备和工具进行消毒和清洗，并做好记录。
第三章工作流程第十二条餐饮商户应制定油烟管道清洗的工作计划，包括清洗频次、工作内容等。
第十三条清洗工作应在营业时间外进行，确保不影响正常经营。
第十四条清洗前应及时将油烟排放管道关闭，确保清洗过程中不会有油烟外溢。
第十五条清洗人员应按照操作规范进行清洗工作，不能随意更改或省略工作环节。
第十六条清洗完成后，应对设备进行检验，确保清洗结果符合要求，并做好记录。
第十七条清洗人员应按照相关规定进行消毒和个人卫生，确保清洗过程的卫生安全。
第四章监督与检查第十八条监督部门应定期对餐饮商户进行油烟管道清洗的检查，确保清洗工作的合格。
第十九条检查时，餐饮商户应提供相关的清洗记录、设备清洗和消毒记录等。
第二十条对于违反管理制度的餐饮商户，监督部门应及时采取相应的处罚措施，并通报相关单位。
第二十一条监督部门应与清洗单位建立良好的合作关系，共同推进油烟管道清洗工作的规范化和标准化。
厨房油烟清洗管理制度范本
厨房油烟清洗管理制度范本第一条总则为了确保餐饮业厨房设备的正常运行，预防火灾事故，保障员工的生命安全和企业的财产安全，特制定本管理制度。
本制度明确了厨房油烟清洗的责任、周期、方法和要求，以及违规行为的处理措施。
第二条责任与分工1. 厨房负责人负责组织实施油烟清洗工作，并对清洗质量进行监督。
2. 厨房员工负责日常的油烟清洁工作，并配合专业清洗团队进行定期清洗。
3. 餐饮部、安全部、财务部等相关部门应密切配合，共同做好油烟清洗管理工作。
第三条清洗周期1. 集烟罩、烟道入口处1米范围内：每日清洗，保持清洁。
2. 排油烟管道：每60日至少清洗一次，可根据实际情况适当调整。
3. 油烟净化器、风机等设备：按照制造商的推荐周期进行清洗。
第四条清洗方法与要求1. 日常清洁：使用清洁剂和清水，擦拭集烟罩、烟道入口处等易污染部位。
对于油垢较重的部位，可以使用清洁剂进行浸泡后清洗。
2. 定期清洗：由专业清洗团队进行，使用专业的清洗设备和技术。
清洗过程中应确保设备停机，并采取安全措施。
3. 清洗质量标准：a. 清洗后，设备表面应无油垢、油渍，保持本色。
b. 清洗后，烟道内壁应无块状油垢，保持畅通。
c. 清洗后，油烟净化器应能见底漆，无块状油垢。
第五条违规行为处理1. 未按本制度要求进行油烟清洗的，由餐饮部责令改正，并处1000元以上5000元以下罚款。
2. 未按本制度要求进行清洗记录的，由安全部责令改正，并处500元以上2000元以下罚款。
3. 因油烟清洗不规范导致火灾事故的，由相关部门依法追究相关责任人的法律责任。
第六条记录与归档1. 厨房负责人应建立油烟清洗记录台账，记录清洗时间、清洗人员、清洗质量等情况。
2. 清洗记录应保存至少一年，以备查阅。
第七条制度的修订本管理制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
修订后的管理制度应经企业负责人批准后公布执行。
第八条制度的解释本管理制度由企业行政部负责解释。
如有解释分歧，报请企业负责人终审。
烟道清洗规范
公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对公共场所厨房排油烟系统清洗检测正常的实施,进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。
2 范围本规范规定了公共场所厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于公共场所厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义3。
1公共场所厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物,以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理.3.2专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3。
3机械清洗使用专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗.3.4专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
4 技术要求4。
1清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法.4.2清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
厨房、部件清洗范围包括:油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4。
2。
2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程.4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。
4.2.4部件清洗采用专用工具、器械对部件进行清洗，清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。
油烟管道的清洗规范
油烟管道的清洗规范 CKBOOD was revised in the early morning of December 17, 2020.油烟管道清洗作业安全操作规程1、目的为了规范食堂设备设施日常运营和后期养护的要求，特制定的本规范。
2、范围适用于食堂的排油烟设施、包含集烟罩、挡火滤油篦子、运水风轮、室内排油烟水平管道、排油烟竖管道、排油烟风机、配套的各类排油烟净化装置等。
3、职责3.1、作业人员应无妨碍其正常工作的生理缺陷及疾病，且不得在酒后或疲劳作业；3.2、未成年人和哺乳期、孕期、经期的女职工、皮肤损伤未愈者不得从事油烟清洗作业；3.3、应设现场监护人，监护人不得直接操作，且1个监护人的监护范围不得超过1个作业点。
4、具体规定作业物资准备要求1、现场作业人员配备必要的人身安全保护器材、个人防护用品（例如：护目镜、口罩、手套、手电筒等）和备用电用气安全保护装置；2、手持电动工具的使用要符合国家的有关规定，电源线要完好，不得任意接长和调换；工具的外绝缘应完好无损；电线接头完好。
所有使用的清洗设备均应符合安全生产要求。
作业环境要求1、在作业区域内不得动用明火，如清洗工作确实需要，应做好各项安全防范措施；2、各种电气设备和施工机械的金属外壳、金属支架和底座采取接零、接地保护的同时，设置漏电保护装置，实行分级保护，形成完整的保护系统，漏电保护装置需按规定选择；3、作业区域内采用220V电源照明的，按规定在电源一侧加装漏电保护器，特殊场所按国家标准规定使用安全电压照明器；4、厨房、油烟管道内作业需使用送风设备，以保证作业环境空气质量；5、易燃易爆的材料，如油漆、稀料等材料物品的保存，要依据现场情况布置隔离，不得随意乱放；6、每个作业点消防器材的配备、使用、维护等应遵守国家有关规定，至少配置2个专用灭火器；保持消防通道的畅通。
安全操作规程作业前1、作业许可审批流程：作业前2个工作日，由本单位作业人员或外包作业单位提出申请，经营运经理、营运副总签确同意（一次作业，一张作业许可证；需注明作业范围内容）；2、作业前对本单位和外包作业单位作业人员、监护人员、现场负责人进行培训和安全交底，并将相关资料备案保存；3、确定所有作业人员了解作业现场的安全程序和要求；4、对作业区域现场进行安全检查，查看设备运行是否完好、有无漏电漏气等情况，确保各设备及燃气阀门处于关闭状态；如发现异常情况应及时上报，在明确解决方案之前严禁开工；5、清除施工区域内任何阻碍作业的可移动障碍物；6、核实被清洗的设备是否与火灾报警系统连接，如果确认与报警系统连接，应及时与消防中控室联系，做好相关防范工作，避免出现因误报警引起损失；7、对作业区域内的电源、闸盒、开关、罩灯、鼓风机、机器等用电设备进行防水、防漏电保护。
餐饮商户油烟管道清洗标准
防主管安排安管员对
各商户进行清洗验收，
并作记录。
2、每周四，商管公司
物业部专人检查烟道
表面及半臂之长排烟口
清洗情况。
3、按计划协调清洗单
位每月3日前完成烟
道全面清洗，次日报
商管公司验收。
周
每周三前
排油烟口半臂之长内管道
1、取下挡火板，清刮油烟管道内半臂之长
管道内的油垢，喷洒清洗剂，使油污与清洗
频次
清洗时间
清洗项目
清洗方式
检查标准
检查要求
日
每日闭店前
烟罩、挡火板表面
1、取下挡火板，使用清洁剂浸泡，待油污与
清洗剂充分溶解后，冲洗擦拭干净。
2、喷洒清洗剂于烟罩表面，用抹布擦拭干净。
3、挡火板安装到位。
1、目视油烟罩、挡火板正反面及横隔内无
明显油烟痕迹。
2、各清洗项目表面手摸无油渍。
3、各清洗项目无遗漏，挡火板安装齐全。
剂充分溶解后，用抹布擦拭干净。
2、挡火板安装到位。
1、目视半臂之长的排油烟口范围无积油、
油渍、油滴。
2、按清洗周期完成清洗。
3
烟罩、挡火板、油烟管道、
净化器、过油箅子、排烟
风机
由清洗公司执行。
1、目视各清洗部位无明显油污。
2、商户、物业部、营运部均有人参与验收。
3、各清洗部位恢复安装后，无残缺或破坏，
符合标准要求。
油烟管道清洗安全操作规程.doc
油烟管道清洗安全操作规程.doc油烟管道清洗安全操作规程发布时间：开始实施时间：自发布日起实施工作支持序事项具体说明审批文件号流程模板1 2 3食品加工、餐饮服务企业和单位食堂的排油烟设施，包含集烟罩、挡火滤油箅子、运水风轮、室内排油烟水平管道（也包含大型购作业范围物中心内的公共水平排油烟管道）、排油烟竖管道、排油烟风机、配套的各类排油烟净化装置以及与甲方约定的其它排油烟设施、设备等1）从事排油烟设施清洗人员必须经过专业培训，持证上岗；作业人员资2）严禁嬉笑打闹和酒后施工；格及人数要求（含作业3）严禁施工人员违章操作或不懂装懂，不按人、监护人）规范操作等野蛮施工；4）设置1名消防安全员；1）现场清洗管理人员和主要操作人员均应经过专业技术培训培训要求2）加强对施工人员的劳动纪律、职业技能和安全意识教育，且教育工作贯穿于施工全作业物资准4备要求过程，提高施工人员素质；3）在施工队伍进场前，应对项目部全体人员进行施工方案的技术交底，并就有关施工方法、施工工艺、质量标准、施工验收等规范要求组织学习，明确各自质量管理责任；1）现场清洗工作人员提供必要的人身安全保护器材、个人防护用品、设备用电用气安全保护装置；2）所有使用的清洗设备均应符合安全生产要求；3）在日常工作中，应有专门人员对常用设备进行登记、维修，确保各类设备处于良好状态；4）现场使用的专业设备应由专人操作，避免设备现场损坏，影响工作；5）设备维修人员要对用电设备进行经常性的漏电检查测试，确保每台用电设备都具有防漏电防护装置，一经发现漏电等问题应立即维修整改；6）工作现场安全员要经常对用电设备进行防漏电检查和使用正确性的督导；7）清洗设备安全操作注意事项：a)检查连接高温高压清洗机和喷嘴之间、管道转换连接处有无空气泄漏现象；b)检查现场需冲洗的区域是否有需要进行遮盖而未进行保护性遮盖的器件；c)严禁使用切割机等可能产生明火的工具切割排油烟管道和有油垢机件；d)排油烟竖向管道清洗的卷扬设备和安全绳一定要加固完好，防止出现松动和脱落现象。
油烟管道清洗规章制度范本
油烟管道清洗规章制度范本第一条总则为了保障餐饮业油烟管道清洁，确保消防安全，提高空气质量，根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，制定本规章制度。
第二条清洗范围本规章制度适用于餐饮业油烟管道的定期清洗，包括排烟罩、排烟管道、油烟净化器等设备。
第三条清洗频率油烟管道应每半年至少清洗一次，特殊情况可根据实际情况调整。
第四条清洗要求1. 油烟管道清洗应由具有专业资质的企业进行，清洗人员应具备相关技能和经验。
2. 清洗过程中应确保设备正常运行，不影响餐饮企业的正常经营。
3. 清洗后的油烟管道应保证清洁度达到规定标准，防止火灾隐患。
第五条清洗标准1. 排烟罩、排烟管道、油烟净化器等设备表面应无油污、无杂质，光亮整洁。
2. 油烟管道内部无块状顽固油污，内部油垢厚度应符合规定要求。
3. 清洗后的设备应恢复正常运行，性能达到规定要求。
第六条清洗程序1. 餐饮企业应与专业清洗公司签订合同，明确清洗范围、时间、费用等事项。
2. 清洗前，餐饮企业应关闭电源，确保设备安全。
3. 清洗公司应按照合同约定，按时进行清洗，并提供清洗报告。
4. 餐饮企业应验收清洗成果，如有问题，应及时与清洗公司沟通，要求整改。
第七条违规处理1. 餐饮企业未按本制度要求进行油烟管道清洗的，由相关部门责令改正，并处5000元以上30000元以下罚款。
2. 清洗公司未按合同约定进行清洗，或清洗质量不符合标准的，由相关部门责令改正，并处3000元以上10000元以下罚款。
3. 违反本制度导致火灾等安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。
第八条附则本规章制度自发布之日起实施，解释权归餐饮企业所有。
如有未尽事宜，可由餐饮企业与清洗公司协商补充。
注：本规章制度仅供参考，具体内容可根据餐饮企业的实际情况进行调整。
公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定
公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定《人员密集场所消防安全管理GA654-2006》7.9.2.7旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；北京《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。
中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
第三十五条餐饮经营单位违反本规定，有下列情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚：（三）未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；北京《北京市消防条例》第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
第八十六条食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。
北京《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》第十条火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规范要求设置灶台自动灭火装置。
厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，并做好记录备查。
天津《天津市高层建筑消防安全管理规定》第二十条高层建筑内宾馆、酒店、餐饮场所的经营者应当至少每季度对集烟罩、排油烟管道等设施进行一次检查、清洗或者保养，并做好记录，保留2年备查。
重庆重庆《重庆市高层建筑消防安全管理规定》第三十七条第二款宾馆、餐饮场所的经营者至少每季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。
第六十一条违反本规定，有下列行为之一的，由公安机关消防机构责令改正，对单位处2000元以上5000元以下罚款，对个人处200元以上500元以下罚款：（一）宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的；山东《山东省高层建筑消防安全管理规定》第十八条高层建筑内用火管理应当符合下列要求:（四）宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间应当采取防火隔热措施，每季度至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养，建立检查和清洗记录。
油烟管道清洗要求及标准
油烟管道清洗要求及标准
油烟管道清洗要求和标准
一、范围
本要求适用于居住建筑和非居住建筑的厨房油烟管道的清洗。
二、清洗方法
1、检测油烟管道
（1）根据设计要求，检查排油管道是否损坏，泌油类型是否正确，油
池是否安装合理。
（2）测量排油管道的斜度，完整性，位置等,确保排油管道安装正确良好，不出现堵塞、泄漏等情况。
2、清洗油烟管道
（1）外表清洗：用洁净的毛巾擦拭管道内外筒，温度不能低于30℃，以免影响清洁效果。
（2）内部清洗：厨房下水管上，添加适量清洗剂，使清洗剂与水混合，流入管道内清洗，配以清洁刷，抹布，管钳等工具，清洁管道内部油污、沉淀物。
3、安装管道
（1）安装油烟管道时，应按照设计要求和国家标准，在工程施工中应
严格按照操作规程要求进行。
（2）管道安装后，需要进行测试，确保管道安装质量达到有关标准要求，并绘制安装图，作为未来维护工作的依据。
三、清洗标准
1、管道的内部表面应清洁，无油脂、污垢或其他杂质，无差压、爆裂等缺陷；
2、独立各类上下水管道，压力损失不得超过最高规定。
3、管道安装可靠、合理、能够使各种水流媒介，厨房烟气流畅经过；
4、排油管道安装和联接牢固，不得出现漏油，滴漏等问题。
四、检验方法：
（1）清洗前后的检查：将排油管道和污水管道放置在视线中，查看清洗前后的变化情况，比较是否清洗到位。
（2）卫生检查：人为用肉眼观察，评价排油管道内部表面，要求清洁到位。
（3）测量和检查：在清洗完成后，测量排油管道的横断面大小，垂直夹角，杆乃料等数据，确保管道设计参数满足要求。
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油烟管道清洗作业安全操作规程
1、目的
为了规范食堂设备设施日常运营和后期养护的要求，特制定的本规范。
2、范围
适用于食堂的排油烟设施、包含集烟罩、挡火滤油篦子、运水风轮、室内排油烟水平管道、排油烟竖管道、排油烟风机、配套的各类排油烟净化装置等。
3、职责
3.1、作业人员应无妨碍其正常工作的生理缺陷及疾病，且不得在酒后或疲劳作业；
3.2、未成年人和哺乳期、孕期、经期的女职工、皮肤损伤未愈者不得从事油烟清洗作业；
3.3、应设现场监护人，监护人不得直接操作，且1个监护人的监护范围不得超过1个作业点。
4、具体规定
作业物资准备要求
1、现场作业人员配备必要的人身安全保护器材、个人防护用品（例如：护目镜、口罩、手套、手电筒等）和备用电用气安全保护装置；
2、手持电动工具的使用要符合国家的有关规定，电源线要完好，不得任意接长和调换；工具的外绝缘应完好无损；电线接头完好。
所有使用的清洗设备均应符合安全生产要求。
作业环境要求
1、在作业区域内不得动用明火，如清洗工作确实需要，应做好各项安全防范措施；
2、各种电气设备和施工机械的金属外壳、金属支架和底座采取接零、接地保护的同时，设置漏电保护装置，实行分级保护，形成完整的保护系统，漏电保护装置需按规定选择；
3、作业区域内采用220V电源照明的，按规定在电源一侧加装漏电保护器，特殊场所按国家标准规定使用安全电压照明器；
4、厨房、油烟管道内作业需使用送风设备，以保证作业环境空气质量；
5、易燃易爆的材料，如油漆、稀料等材料物品的保存，要依据现场情况布置隔离，不得随意乱放；
6、每个作业点消防器材的配备、使用、维护等应遵守国家有关规定，至少配置2个专用灭火器；保持消防通道的畅通。
安全操作规程
作业前
1、作业许可审批流程：作业前2个工作日，由本单位作业人员或外包作业单位提出申请，经营运经理、营运副总签确同意（一次作业，一张作业许可证；需注明作业范围内容）；
2、作业前对本单位和外包作业单位作业人员、监护人员、现场负责人进行培训和安全交底，并将相关资料备案保存；
3、确定所有作业人员了解作业现场的安全程序和要求；
4、对作业区域现场进行安全检查，查看设备运行是否完好、有无漏电漏气等情况，确保各设备及燃气阀门处于关闭状态；如发现异常情况应及时上报，在明确解决方案之前严禁开工；
5、清除施工区域内任何阻碍作业的可移动障碍物；
6、核实被清洗的设备是否与火灾报警系统连接，如果确认与报警系统连接，应及时与消防中控室联系，做好相关防范工作，避免出现因误报警引起损失；
7、对作业区域内的电源、闸盒、开关、罩灯、鼓风机、机器等用电设备进行防水、防漏电保护。
可采用胶带等把相关设备进行密封防水处理；
8、检查高温高压清洗机和喷嘴之间连接处、管道转换连接处有无空气泄漏现象；
9、检查现场需冲洗的区域是否存在需要进行遮盖而未进行保护性遮盖的器件；
10、检查被清洗油烟管道吊筋、固定装置是否完整，确保管道稳固性。
作业过程中
1、作业人员须在被清洗单位人员配合下完成排油烟设施的清洗工作；
2、严禁施工人员违章操作、不按规范操作等野蛮施工行为；
3、严禁使用切割机等可能产生明火的工具切割排油烟管道和有油垢机件；
4、排油烟竖向管道清洗的卷扬设备和安全绳一定要加固完好，防止出现松动和脱落现象；
5、清洗工作展开后，应停止一切用火的加工工作，并关闭烤鸭等碳火风门（如有），以防在加工过程或炭火因燃烧不充分而产生的一氧化碳等有毒、有害气体进入排油烟管道，对管道内作业的清洗人员造成人身伤害；
6、清洗排油烟风机、净化器、光解净化装置时，确定风机电源已经切断，并在风机电源处悬挂施工警示标志；
7、清洗机箱时注意油垢和清洗产生的垃圾污物等要收集彻底，避免其被卷入风机叶轮造成动平衡破坏，影响设备运行安全。
此外，收集油垢时注意避免污染周边环境；
8、清洗风机切忌不要使用常规工具对风机叶轮进行物理清洗，避免损伤叶轮动平衡，造成设备运行安全隐患；
9、清洗净化器极片时要检查极片上是否存在螺丝、拉铆钉和高压磁片脱落现象，并观察净化器极片是否有扭曲和排列不规则问题，如发现上述情况应及时修复；
10、清洗光解净化装置时，在做开机通电测试时，切记时间要短，并尽可能减少目视时间，避免对视力造成伤害；
11、清洗防火阀门时，注意不要触动防火击发装置。
作业完成后
1、清洗完毕后，地方公司按集团制度进行验收；
2、全部工作完毕后，应清扫、整理现场，清点工具，工作负责人及监护人应当对作业现场进行检查，确认正常，并在作业许可证上签字确认后，撤离现场。
5、纠正措施
如发生安全事故，应立即启动相应的救援预案，包括：进行伤员急救、切断电源、疏散人员、出事点隔离，防止事故进一步扩大，并保护好现场等。
6、附件
《食堂油烟管道清洗记录表》
（注：范文素材和资料部分来自网络，供参考。
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