第八章发酵工程第一讲
第八章发酵工程第一讲ppt课件
第三节 菌种的选育和保藏
工业的生产水平取决于三个要素：生产菌种、发酵工艺和设 备。优良菌种的选育不仅为发酵工业提供高产生产菌株，还 可以提供各种类型的突变株，改善其生理生化特性，去除多 余的代谢途径和产物，有利于合成新的产物，改善发酵工艺 的条件，提高产品质量，增加经济效益。
1、菌种选育的目的
菌种选育的目的： 1.提高其生产能力： 2.选育能适应工艺条件的菌种，如能利用廉价的发酵原料、 能耐受某些化学消毒剂等。
3、酵母菌
本属中有产脂肪较好的菌种。可由 菌体提取大量脂肪。
红酵母
4、霉菌
① 根霉
能将淀粉转化为糖。根霉常 用作糖化菌种。是酿造工业 中常用糖化菌。我国最早利 用根霉糖化淀粉（即阿明诺法） 生产酒精。
4、霉菌
② 毛霉
有几种毛霉能产生较多的蛋白酶， 具有分解大豆蛋白的能力，多用于 制造酸性蛋白酶、豆腐乳和豆豉。
3、发酵的基本过程
根据不同的需要，发酵工艺可分为3类： 1.批量发酵，即一次投料发酵； 2.流加批量发酵，即在批量发酵的基础上，流加一定量的
营养，使细胞进一步生长，或得到更多的代谢产物； 3.连续发酵，不断地流加营养，并不断地取出发酵液。
3、发酵的基本过程
下游工程指从发酵液中分离和纯化产品的技术。包括: ① 固液分离技术（离心，过滤，沉淀分离等工艺） ② 细胞破壁技术（超声，高压剪切，渗透压，表面活性
第八章 发酵工程
第八章 发酵工程---第一讲
第一节 发酵工程的内容 第二节 工业上常用的微生物 第三节 菌种的选育和保藏
第一节 发酵工程的内容
1、发酵工程的产生及发展 2、发酵的定义 3、发酵的基本过程 4、发酵工程产品的类型
1、发酵工程的产生及发展
发酵工程及其运用(第一课时)高二生物课件(人教版2019选择性必修3)
实战训练
3．关于发酵工程说法错误的是() A．依赖微生物纯培养技术的建立 B．发酵设备都是密封的 C．食品、医药工业离不开发酵工程 D．发酵工程与工农业生产也有密切关系
实战训练
4.发酵工程的一项关键措施是灭菌,下列关于灭菌的叙述,正 确的是( )
A.培养基和发酵设备均需要严格灭菌 B.灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌 C.通入无菌空气可以达到灭菌的目的 D.pH调到7左右灭菌效果最好
选择培养基的原理、概念、类型、举例
微
生
选择培养基的作用
物
微生物选择培养获取纯培养物的方法-稀释涂布平板法
的
选 微生物的选择培养 稀释涂布平板法的操作过程
择 培
稀释涂布平板法的注意事项
养
间接计数法 — 稀释涂布平板法
和 微生物的数量测定
计
直接计数 —计数板计数法
（1）土壤取样
数
培养基的制备
土壤中分解尿素的
A.培育青霉素高产菌株的育种方法是诱变育种 B.过程①②的目的是快速增加菌种的数量 C.过程③中可以用化学药物进行灭菌处理 D.过程④常用的方法是过滤和沉淀
实战训练
5.发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和 接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。下列关于发酵工程的认识 错误的是( ) A.发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点 B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物和菌体本身 C.通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧和pH等 D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵
方法
将培养到生长速度最 快时期的菌体分开，
再进行培养。
配制培养基
灭菌
接种
发酵罐内 发酵
发酵工程 第一章绪论
生物酶是生化工程的灵魂
Maintain NAD+ / NADH ratio ( redox balance ) . 糖酵解途径积累生成的NADH不能积存，必须重新氧化为NAD+后，
才能继续反应。同时,细胞的氧化还原状态，特别是NAD+/NADH的水 平直接影响着细胞的节律、衰老、癌变和死亡等重大生命过程。
如酒精发酵：
Concepts》 ，3rd Edition， Prentice Hall，2017。 Pauline M. Doran主编。《Bioprocess engineering principles》 ， 2nd Edition ，Academic Press，
2012。
绪论
第一节 发酵及发酵工程概念 第二节 发酵过程组成（课程体系） 第三节 发酵产品类型 第四节 发酵工程发展简史及发展趋势
Products of microbes under aerobic conditions
有机酸
氨基酸
核苷酸 抗生素
韩国希杰集团
中国英轩集团
荷兰皇家帝斯曼集团
维生素 酶制剂
日本味之素公司
丹麦诺维信公司
美国辉瑞公司
二、什么是发酵工程？
现代意义上的发酵工程：利用微生物的特定性状和机能，通过现代 化工程技术，生产有用物质或直接应用于工业化生产的一种技术体 系；是将传统的发酵技术与现代的基因工程、蛋白质工程、细胞工 程、代谢工程、化学工程、生物信息工程和计算机控制等新技术结 合并迅速发展的现代发酵技术。
发酵工程原理与技术
原理二：
生物体中都存在两个以上的DNA修复基因，如果一 个DNA修复基因损伤或变异，通常仍能存活，但对能引 起DNA损伤的化合物十分敏感，易发生死亡，所以可以 利用DNA修复能力突变株筛选抗肿瘤药物。
实践中常使用大肠杆菌或枯草芽孢杆菌的重组缺 失DNA修复基因突变株和亲株作为测试菌来筛选抗肿瘤 药物。
三、发酵工业生产流程 发酵培养基的配制与灭菌 （1）目的要明确； （2）培养基的营养要协调； （3）pH要适宜。 灭菌:主要采用高压水蒸汽直接对培养基进行
加热灭菌，多采用121℃保温20-30min，然后 冷却，这样称之为实罐灭菌；也可采用连续 灭菌。
三、发酵工业生产流程
无菌空气制备
6、遗传性状稳定，菌种不易变异退化；
7、在发酵过程中产生的泡沫要少；
8、对需要添加的前体物质有耐受能力；并且不 能将这些前体物质作为一般碳源使用；
9、不是病原菌，同时在系统发育上与病原菌无 关，不产生任何有害的生物活性物质（包括抗 生素、激素和病毒）以保证安全。
（二）工业生产常用的微生物菌种
1、细菌（Bacteria）
四、发酵工程的发展历史
3、发酵工程的重大转折点 20世纪70年代，细胞融合技术、基因技术等生物技
术发展，打破了生物种间障碍，能定向地制造出新的有 用的微生物：
增加微生物体内控制代谢产物产量的基因拷贝数， 可以大幅度地提高目标产物的产量。
将动、植物或某些微生物特有产物的控制基因植入 细胞中，快速经济地大量生产这些产物。
发酵罐试验
摇瓶试验
三、发酵工业生产流程
发酵过程的操作方式
三种模式：间歇发酵、连续发酵和流加发酵 间歇发酵又称分批发酵，在发酵过程中，除气体进出外，与外
界没有其它的物料交换。分批发酵是一种操作简单并且广泛使 用的发酵方式。
发酵工程
发酵工程第一章绪论1、发酵及发酵工程的概念1、传统发酵最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。
2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。
3、工业上的发酵泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程包括：1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。
2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。
产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。
发酵工程（Fermentation Biotechnology）: 应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。
2、发酵工程技术的发展大致可分为哪几个阶段，每段的技术特点是什么？• 1. 自然发酵时期:嫌气性发酵用于酒类酿造，好气性发酵用于酿醋、制曲。
• 2. 纯培养技术的建立：人工控制环境条件使发酵效率迅速提高。
• 3.通气搅拌好气发酵过程技术的建立：从分解代谢转为生物合成代谢，可以利用微生物合成积累大量有用的代谢产物。
• 4.人工诱变育种与代谢控制发酵工程技术的建立：遗传水平上控制微生物代谢。
• 5. 发酵动力学、发酵工程连续化、自动化工程：以数学、动力学、化工原理等为基础，通过计算机实现发酵过程的自动化控制的研究，使发酵过程的工艺控制更为合理。
• 6. 微生物酶反应生物合成与化学合成反应结合工程技术：可生产许多过去不能生产的有用物质。
3、发酵工业的应用范围1. 酿酒工业（啤酒、葡萄酒、白酒）2. 食品工业（酱、酱油、食醋、腐乳、面包、乳酸）3. 抗生素工业（青霉素、链霉素、土霉素）4. 有机酸工业（柠檬酸、葡萄糖酸）5. 酶制剂工业（淀粉酶、蛋白酶）6. 氨基酸工业（谷氨酸、赖氨酸）7. 核苷酸发酵工业(肌苷酸、肌苷)8. 有机溶剂工业（酒精、丙酮）9. 维生素工业(VB2、VB12)10.生物能源工业（沼气、生物柴油）11.环境保护产业（废水生物处理）12.生理活性物质发酵工业（激素）13. 冶金工业(微生物探矿、石油脱硫)14.微生物菌体蛋白发酵工业（酵母、单细胞蛋白）4、发酵工业的特点与化学工程相比，发酵工程具有以下特点：1、发酵过程是极其复杂的生物化学反应，与微生物细胞息息相关2、通常在常温常压下进行，反应安全，需求条件也比较简单3、发酵醪（包括固相、液相、气相，还含有活细胞体或菌丝体），属非牛顿流体，其特性影响因素很多，对发酵工程都有关联4、具有严格的灭菌系统，以防止杂菌污染如空气除菌系统、培养基灭菌系统、设备的冲洗灭菌等5、反应以生命体的自动调节方式进行，因此数十个反应过程能够像单一反应一样，在同一发酵罐内进行6、后处理阶段，为了适应菌体与发酵产物的特点，需采取一些特殊的工艺措施并选用合适的设备。
《发酵工程原理》课件
04
发酵工程应用实例
酒精发酵
酒精发酵简介
酒精发酵原理
酒精发酵是一种通过酵母菌将糖类物质转 化为乙醇和二氧化碳的过程，广泛应用于 酒精饮料、生物能源等领域。
酒精发酵主要基于酵母菌的厌氧代谢，通 过糖酵解途径将葡萄糖转化为乙醇和二氧 化碳。
酒精发酵工艺
酒精发酵的应用
酒精发酵工艺包括原料选择、糖化、发酵 、蒸馏和精馏等步骤，每个步骤都有严格 的操作要求。
生物农药的应用
生物农药广泛应用于农业、林 业等领域，可有效防治病虫害 ，提高农产品质量和产量。
05
发酵工程的前景与挑战
新型生物反应器的研发与应用
总结词
新型生物反应器是发酵工程的重要发 展方向，能够提高发酵效率和产物质 量。
详细描述
新型生物反应器采用先进的材料和设 计，优化了发酵过程中的氧气和营养 物质传递，减少了染菌风险，提高了 产物浓度和收率。
发酵工程通过控制微生物的生长和代谢过程，生产出包括食品、饮料、饲料、医 药品、化学品和农业用化学品等在内的各种有用物质。它具有高度洁净的生产环 境，能够实现高效转化和大规模生产，是现代生物技术的重要组成部分。
发酵工程的发展历程
总结词
发酵工程经历了自然发酵、纯培养技术、通气发酵、 酶工程和基因工程等阶段，发展至今已成为一门高度 综合性的生物工程技术。
02
微生物发酵过程
微生物发酵的类型
厌氧发酵
在无氧条件下，利用厌氧菌进行发酵，产生 乙醇、乳酸等。
兼性厌氧发酵
在有氧和无氧条件下都能进行发酵，产生酒 精、酵母等。
好氧发酵
在有氧条件下，利用好氧菌进行发酵，产生 丙酮、丁醇等。
混合发酵
同时利用多种微生物进行发酵，产生多种代 谢产物。
发酵工程原理与技术课件
•发酵工程原理与技术
•44
特殊变异菌的筛选方法
营养缺陷型突变株 抗阻遏和抗反馈突变型 组成型突变株 抗（敏感）性突变株
•发酵工程原理与技术
•47
高丝氨酸缺陷菌生产赖氨酸
必需氨基酸 食品、医药、畜牧业需要量很大 但在代谢过程中，一方面赖氨酸对天冬氨酸激酶有反馈抑制， 另一方面还同时生成苏氨酸和甲硫氨酸，使赖氨酸不能在细 胞内累积 高丝氨酸缺陷菌（不能合成高丝氨酸脱氢酶，补充适量高丝 氨酸）则合成大量赖氨酸
2
3
2
1
3 2
对照(HC0 =HC1+ HC2 + HC3) 诱变
3
•发酵工程原理与技术
( HC1＞ HC0 能力增强)
( HC2＜ HC0 能力减弱) ( HC3= HC0 能力不变)•42
•发酵工程原理与技术
•43
诱变后的突变株会继续变异，低单位菌株在传代过程 中往往占优势，因此复筛中常常出现产量高低不稳的状态， 必须进行自然分离—诱变育种和杂交育种必须环节。
•发酵工程原理与技术
•21
自然选育
自然选育：利用菌种自然突变(Spontaneous Mutation)进 行菌种筛选的过程。 自然突变：微生物在没有人工参与下所发生的突变。 引起自然突变两个原因：多因素低剂量的诱变效应和互变 异构效应。
•发酵工程原理与技术
前进
•22
自然突变
多因素低剂量诱变效应：自然突变实质上是由一些原 因不详的低剂量诱变因素引起的长期综合效应，如宇宙 空间各种短波辐射、自然界中普遍存在的一些低浓度诱 变物质以及微生物自身代谢活动中所产生的一些诱变物 质(如H2O2)的作用等。
江南大学发酵工程讲义
发酵工程（发酵工程第一章）发酵工程：主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。
(1) 有严格的无菌生长环境：包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术；在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的空气过滤技术；(2)在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计算机控制技术；(3)种子培养和生产培养的不同的工艺技术。
(4)在进行任何大规模工业发酵前，必须在实验室规模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的动力学模型，并根据这个模型设计中试的发酵要求，最后从中试数据再设计更大规模生产的动力学模型。
(5)由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就是发酵工程工艺放大问题。
微生物发酵技术1857年法国化学家、微生物家巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。
”巴斯德认为，酿酒是发酵，是微生物在起作用；酒变质也是发酵，是另一类微生物在作祟；随着科学技术的发展，可以用加热处理等方法来杀死有害的微生物，防止酒发生质变。
同时，也可以把发酵的微生物分离出来，通过人工培养，根据不同的要求去诱发各种类型的发酵，获得所需的发酵产品。
利用微生物的特点Use of MicroorganismsPositive（益处）BiomassProductionConversionNegative（危害）PathogensSpoilage一、发酵的定义1、传统发酵2、生化和生理学意义的发酵3、工业上的发酵1、传统发酵最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。
2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。
3、工业上的发酵泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程包括：1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。
发酵工程第一次课
一、细菌
1、细菌的结构
一、细菌
2、细菌的繁殖：
细菌主要是以二分裂的方式进行繁殖
几 种 菌 落
二、放线菌
1、放线菌的形态
二、放线菌
2、放线菌的结构
气 生 菌 丝
孢 子 丝 孢子
培养基
基内菌丝
二、分离思路
• 新菌种的分离是要从混杂的各类微生物中依照 生产的要求、菌种的特性，采用各种筛选方法， 快速、准确地把所需要的菌种挑选出来。 • 实验室或生产用菌种若不慎污染了杂菌，也必 须重新进行分离纯化。 • 有了优良的菌种，还要有合适的工艺条件和合 理先进的设备与之配合。
3、工业上的发酵
• 泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程 包括： 1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。 2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基 酸、酶制剂等。 • 产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。
Engineering
• 抽象的方法除表现为数学的使用外，更重 要的是掌握“工程思维”（engineering sense)方法。 • 工程本质上是具有价值取向的主体作用于 客体、主观思维物化为客观实体的一种目 标导向的活动和过程。
Engineering sense method
• • • • • • Adaptability 生物适应性(或可行性） Continuity 可持续性 Fixed quantity of process 过程的量化 Economy 经济性 Efficiency 效率 ……
如何从生物现象中抽象出共性的内容
下游工程
FERMENTATION Process Control
DOWNSTREAM PROCESSES
Fermentation engineering
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1、细菌
① 枯草芽孢杆菌
产生大量的淀粉酶和蛋白酶 饲料添加
第八章发酵工程第一讲
1、细菌
② 大肠杆菌
大肠杆菌用于制取天冬氨酸、 苏氨酸、颉氨酸等，在医药 方面和基因工程方面是很好 的研究材料.
第八章发酵工程第一量乳酸而命 名。 应用：乳酸、干酪、奶子 酒、发面、泡菜、酸奶等 的制作。
3、发酵的基本过程
发酵工程由三部分组成：上游工程、发酵和下游工程。
第八章发酵工程第一讲
3、发酵的基本过程
上游工程包括优良种株的选育、最适宜发酵条件（Ph、温 度、溶氧和营养组成）的确定、营养物质的准备等。
发酵主要指在最适宜的发酵条件下，发酵罐中大量培养细 胞和生产代谢产物的工艺技术。这里要有严格的无菌生长 环境，在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气及 加料速度的控制技术。
第八章发酵工程第一讲
1、细菌
④ 双歧杆菌 双歧杆菌是寄生在人类肠道中的有益菌。它可与乳酸杆 菌等有益菌混种，在加入某些低聚糖类作为双歧杆菌促 生长因子，制成复合微生态制剂，是一种具有良好保健 作用的功能性食品。
发酵工程涉及的生产部门有食品工业、农产品加工、酒精 和饮料酒工业、氨基酸工业、有机酸工业、化学工业、医 药工业、工农业下脚料的处理和增值、工业废水的处理和 增值等。
第八章发酵工程第一讲
4、发酵工程产品的类型
目前已知具有生产价值的发酵产物类型有：
① 微生物菌体本身； ② 菌体生长所必须的基本代谢产物； ③ 菌体生长不必须的次级代谢产物； ④ 由菌体合成的大分子化合物； ⑤ 由菌体或酶系实现生物转化所得的产物等。
第八章发酵工程第一讲
1、发酵工程的产生及发展
发酵工程在环境保护领域应用也十分广泛，废水生物处理 装置实际上可以看做一个大型发酵罐，有机污染物在微生 物作用下，转化成水和CO2。
第八章发酵工程第一讲
2、发酵的定义
发酵工程（微生物工程），是在人工控制的条 件下，通过微生物的生命活动来获得人们所需 要物质的过程的一种技术系统。
第八章发酵工程第一讲
2、发酵的定义
发酵工业由两个核心部分组成： 一是获得最精良的生物细胞（酶）; 二是创造生物细胞（酶）作用的最佳环境（优选发酵工艺
和设备）。
发酵工程的主要内容包括: ① 生产菌种的选育; ② 发酵条件的优化与控制; ③ 反应器的设计及产物的分离； ④ 提取与精制等过程。
第八章发酵工程第一讲
第八章发酵工程第一讲
3、发酵的基本过程
根据不同的需要，发酵工艺可分为3类： 1.批量发酵，即一次投料发酵； 2.流加批量发酵，即在批量发酵的基础上，流加一定量的
营养，使细胞进一步生长，或得到更多的代谢产物； 3.连续发酵，不断地流加营养，并不断地取出发酵液。
第八章发酵工程第一讲
3、发酵的基本过程
第八章发酵工程第一讲
4、发酵工程产品的类型
① 微生物菌体本身； 有用于面包业的酵母及用于人类或动物食品的微生物菌体 蛋白发酵两种类型。 菌体包括酵母，细菌，霉菌和真菌 （包括食用菌）。
包括微生物杀虫剂的发酵，如苏云金杆菌、蜡样芽胞杆菌 和侧孢芽胞杆菌，其细菌中的伴孢晶体可毒杀鳞翅目和双 翅目的害虫。
现代科学概念的发酵工程开始于20世纪40年代初，是随着抗 生素大规模深层发酵工艺的建立和兴起而得到迅速发展的。 人们开始改变固体表面培养，采用液体深层培养。
第八章发酵工程第一讲
1、发酵工程的产生及发展
生物工程的发展使发酵工程进入了新的时期。通过基因工 程菌的大规模培养，可以大量生产只有动物或植物才能生 产的物质。
下游工程指从发酵液中分离和纯化产品的技术。包括: ① 固液分离技术（离心，过滤，沉淀分离等工艺） ② 细胞破壁技术（超声，高压剪切，渗透压，表面活性
剂和溶壁酶等） ③ 蛋白质纯化技术（沉淀法、色谱分离法和超滤法等）
最后还有产品的包装处理技术（真空干燥和冰冻干燥等）。
第八章发酵工程第一讲
4、发酵工程产品的类型
而者并非独立的代谢途径，两者有密切的关系，初级代 谢的中间体或者产物往往第八章是发酵次工程级第一讲代谢的前提物或起始物。
4、发酵工程产品的类型
④ 利用微生物发酵转换或改造化合物结构：
一是合成有用物，即将一种或几种化合物转变成结构相关的 更有经济价值的产物；
二是分解有害物，即分解有害化合物使其无害化。生物转化 也化学反应相比具有许多优点，如特异性强，反应条件 温和、转化效率高、对环境无污染等。 在维生素C的生产中，由我国科学家首创的“二步发酵
4、发酵工程产品的类型
③ 以微生物代谢产物为产品：
初级代谢产物：即菌体在生长期的产物，如氨基酸、核苷 酸、蛋白质、核酸、类脂、糖类等，是菌体生长繁殖所必 须的。产生这些产物的菌体生长时期叫做对数生长期。 次级代谢产物：指微生物产生的与本身的生长和生命活动 并不是密切相关的产物，它们一般产生于微生物生长的稳 定期，也即静止期；如抗生素、生物碱、细菌毒素、植物 生长因子和拮抗性物质等。
第八章发酵工程第一讲
4、发酵工程产品的类型
② 以微生物的酶为产品： 酶类包括各个酶种、酶制剂和各种曲类（小曲、大曲、麸 曲、麦曲）。微生物酶制剂有广泛的用途，多用于食品和 轻工业中 。医药用的酶制剂也得到大力发展，如用于抗癌 的天冬酰胺酶和用于医药工业的青霉素酰化酶等，都得到 了开发和生产。
第八章发酵工程第一讲
法”，先将山梨醇转化成L—山梨糖，再用两种菌株组合将L —山梨糖转化成2-酮基-L-古龙酸。
第八章发酵工程第一讲
第二节 工业上常用的微生物
1、细菌 2、放线菌 3、酵母菌 4、霉菌 5、病毒
第八章发酵工程第一讲
第二节 工业上常用的微生物
微生物资源丰富，广布于土壤、水和空气等自然界中，其 中土壤中最多。现在微生物工业用菌有的是野生型，有的 是通过诱变得到的突变体。
第八章 发酵工程
第八章发酵工程第一讲
第八章 发酵工程---第一讲
第一节 发酵工程的内容 第二节 工业上常用的微生物 第三节 菌种的选育和保藏
第八章发酵工程第一讲
第一节 发酵工程的内容
1、发酵工程的产生及发展 2、发酵的定义 3、发酵的基本过程 4、发酵工程产品的类型
第八章发酵工程第一讲
1、发酵工程的产生及发展