垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的区别
每天学习一味中药——怀山药
每天学习一味中药——怀山药补虚药之补气药补虚药：凡以补虚扶弱，纠正人体气血阴阳的不足为主要功效，常用以治疗虚证的药物，称为补虚药，也称补益药或补养药。
根据补虚药在性能、功效及主治方面的不同，一般又分为补气药、补阳药、补血药、补阴药四类。
补气药：本类药物性味多属甘温或甘平，主归脾、肺经，部分药物又归心、肾经，以补气为主要功效，能补益脏气以纠正脏气的虚衰。
补气又包括补脾气、补肺气、补心气、补肾气、补元气等具体功效。
《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。
怀庆府现今指的是河南焦作，道地药材怀山药主要产在焦作境内的温县、武陟县等。
怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝“四大怀药”驰名中外。
怀山药称为“四大怀药”之首。
来源：山药本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
本品味淡、微酸。
以粉性足、色白者为佳。
生用或麸炒用。
相关名字:山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药。
产地:主产于河南省焦作市温县、沁阳市、武陟县等沿沁河一带，质量最优，这些产地古代称为怀庆府，故习称“怀山药”。
湖南、江苏等地亦产。
经过历史的沿革，自明代以后，药用山药分布在北，以河南和山西交接处为中心，而南方诸省渐以食用山药为主。
性味归经:甘，平。
归脾、肺、肾经。
功效：益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。
性状鉴别:药材性状：毛山药本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。
表面光滑，白色或黄白色。
铁棍山药和普通山药有什么区别,铁棍山药和普通山药营养一样吗
铁棍山药和普通山药有什么区别,铁棍山药和普通山药营养一样吗山药的品种很多，其中铁棍山药是比较知名的，很多人都更愿意买它来吃，那么铁棍山药和普通山药有什么区别呢？一、铁棍山药和普通山药有什么区别形状不同铁棍山药的体型细长，头圆尾巴尖，粗细大约是2-3厘米左右，而普通山药形状不规则，但整体比较粗壮，粗细大约有4-5厘米左右。
表皮不同铁棍山药的表皮很薄，并且有稠而密的毛须和紫色或者红色的斑块，看相十分的丑陋，而普通山药表皮光滑无斑，毛须和毛孔疙瘩都是零星分布。
质地不同铁棍山药的肉质坚硬不易断，质地非常细腻且粘液少，所以煮出来的口感是比较粉糯香甜的，而普通山药富含水分和纤维，脆性十足，十分容易折断，所以无论如何蒸煮都是脆的。
二、铁棍山药和普通山药营养一样吗一样。
不管是什么品种的山药，都含有丰富的粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、磷、钙、镁、灰分、铁、锌、铜、猛等多种营养元素，所以从营养成分上看，铁棍山药和普通山药是一样的。
只不过铁棍山药和普通山药毕竟是两个不同的品种，营养分布和含量是有一定区别的，所以普通山药并没有铁棍山药的营养价值和药用价值高。
三、铁棍山药可以天天吃吗可以。
铁棍山药是一种药食同源的食物，没有毒副作用，并且性味甘、平、归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，经常食用对健康是非常有益的，所以铁棍山药可以天天吃。
只不过需要注意的是，山药中的淀粉质含量较为丰富，所以有一定收涩功效，要是过多食用容易出现便秘，所以在食用期间一定要控制量，如果便秘的情况时，则待改善后再吃。
四、普通山药有药效吗有。
普通山药也是山药的一种，所以也是有一定药效的，只不过相对于铁棍山药等品种，药效比较弱，所以通常都是做为普通的蔬菜食用，为机体提供一些碳水化合物、矿物质等成分，以达到补充机体所需的能量，恢复体力等作用。
淮山药、怀山药、铁棍山药有什么区别？教您轻松辨认，别再买错了
淮山药、怀山药、铁棍山药有什么区别？教您轻松辨认，别再买错了山药是我们饭桌上常见的食材之一，对于淮山药、铁棍山药你能分得清吗？很多人都把淮山和山药当作是同一种食物，因为长相相同，只是粗细不同。
事实上，两者区别挺大。
淮山药、怀山药、铁棍山药它们怎么区别？它们都是山药，只是品种不同。
“怀”和“淮”均指产地，“怀”是指河南怀庆府；“淮”是指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。
铁棍山药属于“怀山药”的一种，而“淮山药”就是常说的普通山药，又叫“菜山药”。
一、淮山药和铁棍山药的主要区别1、产地不同淮山药的产地主要分布在广东、江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。
它的种植区域分布比较广。
铁棍山药是怀山药其中的一个品种，“怀”指的是河南怀庆府，铁棍山药的产地是在河南省焦作温县，沁阳一带。
2、外观不同淮山药一般比较粗重，头部比较粗，下面部分比较细。
淮山表面比较光滑。
铁棍山药比较细直，直径2~3厘米，表皮有红色铁锈的斑点，并且有很突出的毛根。
一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。
3、口感不同淮山药含有水分比较多，口感比较脆。
由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较细腻，香甜，入口觉得“面而甜”，带皮食用会有淡淡的麻味。
4、切口不同淮山药切开后，切面很快变黄，并且切口的黏液很容易清洗掉。
铁棍山药的切口，可以保持长时间的乳白色，切口处的黏液需要很大力才能清洗干净。
5、药用价值淮山药更多用作菜山药食用，药用价值没有怀山药高。
铁棍山药既可以食用又可以入药，它的药用价值也比较高。
铁棍山药是山药中的极品，具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、延缓衰老以及调节内分泌等作用。
它的营养价值也高于普通的淮山药。
二、如何分辨铁棍山药和淮山药？1、看外观铁棍山药粗细均匀，直径约2cm左右，表皮颜色微深，茎身有铁红色锈斑;如果山药太粗、表皮毛少而短、手感光滑，就说明是淮山药。
2、掂量铁棍山药的单支重量一般在200~400克左右；又粗又重的是淮山药。
铁棍山药怎么挑选
铁棍山药怎么挑选
想必大家在购买山药的时候都比较喜欢购买铁棍山药，因为铁棍山药吃起来的口感会比一般的山药更好一些，而且铁棍山药中所含有的营养成分也会更加丰富。
购买铁棍山药的时候一定要仔细区分，因为有一些商家以次充好，是假的铁棍山药。
喜欢吃山药的人千万要学习到关于挑选铁棍山药的小方法。
第一，看。
在选择铁棍山药的时候，首先我们需要看，进行仔细的观察外形，因为铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2厘米左右，就和我们成年人的拇指把样粗细，而且颜色微深，根茎有铁红色的疤痕，如果是我们看到的山药直径比较粗，表面过于光滑，这就说明并不是真正的铁棍山药，这是挑选时应该注意的要点。
第二，掂。
所谓的掂，就是对山药的基本重量进行一个估计，因为铁棍山药的单支重量一般是在200克左右，如果手中的山药过重，证明并不是真正的铁棍山药，应该进行重新的挑选，这是非常重要的，如果平时自己不能够达到一种估计的效果，可以采取一些其他的外物来进行估计，这是挑选铁棍山药一个非常重要的要点。
第三，折。
所谓的折，就是将铁棍山药进行折断可以清楚的观察山药内置的一些结构，如果感觉到其肉质比较硬，并且粉性足，断面非常的细腻，呈白色，或者是略显牙黄色的颜色，粘液比较少，证明这是真正的铁棍山药，如果进行折断山药以后，不
仅肉质没有这么坚硬，粉性不够，足以证明并不是正宗的铁棍山药。
以上三点是关于挑选铁棍山药的三要素，希望这三年的介绍能够对女性的帮助，平时在进行铁棍山药挑选的时候多加注意，采取正确的方法进行选择，以免被欺骗得不到真正的铁棍山药，因为现在市面上冒充铁棍山药的过多。
铁棍山药等级划分管理
铁棍山药等级划分管理
山药是一种中药材，通常用于补脾健胃、益气补肾。
铁棍山药是山药中的一种，因其外观和品质的不同，存在一定的等级划分。
以下是铁棍山药等级划分的常见标准：
1.一等铁棍山药：一般长度在20-30厘米，直径约2-3厘米，外观均
匀，无病虫害、无损伤、无锈斑。
表面须毛较少，肉质饱满，水分足，且断面细腻。
这种等级的铁棍山药药用价值高，口感好，是品质最佳的山药。
2.二等铁棍山药：长度通常在15-20厘米之间，直径约2-3厘米，外
观相对均匀，无病虫害、无损伤。
表面须毛较多，肉质饱满度稍差，断面细腻。
这种等级的铁棍山药品质较一等稍差，但药用价值和口感仍然较好。
3.三等铁棍山药：长度在10-15厘米之间，直径约2-3厘米，外观不
太均匀，可能有病虫害、损伤或锈斑。
表面须毛较多，肉质饱满度差，断面细腻度不足。
这种等级的铁棍山药品质相对较差，药用价值和口感可能会受到影响。
除了以上三个等级的铁棍山药外，还有一些特殊等级的山药，如特等铁棍山药、特大铁棍山药等。
这些特殊等级的山药可能具有更高的药用价值和更佳的口感，但价格也相对较高。
需要注意的是，以上等级划分标准仅供参考，具体的标准可能因
地区、品种、品质等因素而有所不同。
在购买铁棍山药时，建议根据自身需求和品质要求选择适合的等级和品种。
铁棍山药和普通山药的区别
两者有较为明显的区别，主要体现在四个方面。
一是表皮上，铁棍表皮粗糙，毛孔疙瘩明显，且毛须稠密。
而普通的山药光滑，毛须稀疏。
二是形状上，铁棍细，只有1-1.5公分。
而山药粗壮，有4-5公分。
三是质地上，铁棍紧实，纤维细，不易断。
而普通山药水分多，易断。
四是口感上，铁棍干面，而普通山药脆。
一、表皮区别
两种品种有较为明显的区别，首先从表皮上就能分辨出。
铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。
而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。
二、形状区别
除了外形外，还可从形状上区分开。
铁棍山药较细，粗细大概只有1-1.5公分，长度不一，头圆尾巴尖。
而普通的山药比较粗壮，粗细大概有4-5公分，形状也是不规则的。
三、质地区别
铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细。
它非常结实，不容易折断。
而普通的山药水分多，很水灵。
平时用手捏就能捏出水分，容
易被折断，拿取要非常小心才行。
四、口感区别
两者在口感上的区别也很大，很容易品尝出不同之处。
铁棍山药上锅蒸或者是煮，大概只需分钟的时间就会熟，且口感干面，香甜，且久煮不散。
而普通的山药即便煮更久的时间，也是脆的，因此常常被做成爽口的菜。
铁棍山药的功效(1篇)
铁棍山药的功效(1篇)铁棍山药的功效 1铁棍山药的功效山药的功效1.滋补健身，延缓衰老国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。
服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。
山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。
能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。
3.防治动脉硬化的冠心病山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：①.山药能供给人体大量的粘液蛋白。
这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。
②.山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。
山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。
③.山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。
因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。
④.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。
⑤.山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位⑥.山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。
怀山药与铁棍山药
怀山药与铁棍山药怀山药和铁棍山药的区别在于，营养不同形状不同，那么做法都是一样的，可以煮汤对皮肤有很多的好处，怀山药是滋补圣品，女性多吃有好处，做法是排骨加怀山煮汤，而铁棍山药是山药中的极品，希望大家没事的时候可以买回家煮菜市场都是有卖的，可以买回家做成甜点也是很棒的，弄成山药汁也很好喝。
一、怀山药山药又名薯蓣，原名薯豫。
属薯蓣科，为多年生植物。
据《本草纲目》载：因避唐代宗名"豫"讳。
改薯蓣为薯药。
宋朝，宋英宗名"曙"故又改薯药为山药。
(1)药形似萝卜，用筷去皮后，肉呈白色，煮熟后糯软味美。
它的块根除去外皮后，可入药。
山药加工后呈园柱形，表面黄白色，光滑，质坚硬，断面白色、粉质，气微甘味酸，嚼之发粘。
(2)山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府所产山药名贵。
怀山药又称白山药、怀参，为全国之冠。
《神农本草》云：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
(3)山药中含有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4一二羟基苯乙胺等，粘液中含甘露聚糖与植酸。
其性味甘、平、入肺、脾、肾经，具有健脾止泄、补肺益肾之功用。
主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。
(4)怀山药为滋补佳品，素有“怀参”之称。
据《本草纲目》记载“山药补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。
”二. 铁棍山药1 铁棍山药是山药中的“极品”，曾为历代皇室之贡品，誉为国药之宝。
可四季食用，老少皆宜，常用之为“补品”，94年获巴拿马万国博览会金奖。
2 焦作已经对“铁棍山药”申请了国家原产地保护品种，也就铁棍山药是焦作特产，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。
3从形态分辨：“铁棍山药”分黏土地山药和沙土地山药两种。
4其中黏土地山药短，外观不是非常直。
但因为黏土地硬实，所以黏土地山药质地硬，口感好，营养价值也相对较高。
山药有益养胃肠是真的吗？
山药有益养胃肠是真的吗？范志红【摘要】经常听到很多人问：我胃肠不好，吃什么都胀气，怎么办？我吃什么东西都消化不良，吃玉米、红薯更难受，怎么才能按膳食指南的推荐，每天都吃杂粮薯类呢？我有慢性肠炎，还能吃杂粮和薯类么？【期刊名称】《健康大视野》【年(卷),期】2017(000)002【总页数】4页(P100-103)【关键词】胃肠;山药;消化不良;膳食指南;慢性肠炎;薯类;杂粮【作者】范志红【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】R57经常听到很多人问：我胃肠不好，吃什么都胀气，怎么办？我吃什么东西都消化不良，吃玉米、红薯更难受，怎么才能按膳食指南的推荐，每天都吃杂粮薯类呢？我有慢性肠炎，还能吃杂粮和薯类么？其实，越是胃肠不好的人，越不能每天只吃白米饭。
因为他们需要足够的营养养来帮助胃肠粘膜的修复，也需要足够的营养来提升自己的体能和抵抗力。
有研究表明全谷类食物更有利于降低肠道的炎症反应，有利于肠道有益菌群的增殖。
不过，对消化能力差的人来说，选择什么杂粮薯类食材却需要非常仔细。
大部分人认为，吃杂粮薯类，就是吃玉米和甘薯（如红薯、紫薯）。
其实这两类食物对消化不良的人来说，对胃肠功能都比较挑战，容易引起胃胀、腹胀、甚至胃痛的不良反应。
然而，这两类食物都是高产作物，价格便宜，在贫困时期很多人用它们来充饥，造成胃肠不适感——而这正是大部分老年人对杂粮薯类存在反感情绪的重要原因。
相比而言，如果把杂粮品种换成小米、大黄米、糙米、磨皮燕麦等，和大米混合烹调成二米饭、三米饭，口感就要好得多。
如果比煮饭时比普通米饭多加25%的水，提前浸泡两小时再煮，然后趁刚煮好趁热吃，会发现口感细腻而柔软，非常好吃，也较好消化。
而薯类品种呢，不妨放弃红薯紫薯，选择质地紧实的铁棍山药。
传统养生认为优质山药有益脾胃，民间也认为山药养人，能强壮身体，这些看法也在一定程度上得到了科学研究的证实。
从淀粉性质来说，山药淀粉平均粒径小，相对表面积较大，表面存在众多可向颗粒内部渗透的的毛孔，有利于淀粉酶进入淀粉粒进行消化（Wang S J, 2006）。
淮山药好还是铁棍山药 淮山药和铁棍山药如何区分
淮山药好还是铁棍山药淮山药和铁棍山药如何区分山药是经常出现在生活中的一种食物，山药的品种也是十分的多，有淮山药、铁棍山药等，那么淮山药好还是铁棍山药好呢？一、淮山药好还是铁棍山药根据实际情况而定。
铁棍山药是属于是怀山药中的精品，营养价值比较高，并且也具有一定的药用价值，所以相对于普通的淮山药来说，铁棍山药会更好一些。
淮山药指的是在我国广东、安徽等地方生产的山药，其也是有很多的细分品种的，其有一些的品种的山药与铁棍山药的营养价值不相上下。
所以并不能一概而论铁棍山药和淮山药的好坏程度，需要根据不同的品种来决定两者的好坏，但是可以知道的是两者都是具有一定营养价值的山药。
二、淮山药和铁棍山药如何区分淮山药和铁棍山药都是属于山药众多品种中的一种，而淮山药其实是一种泛指，并没有特定的山药，所以也无法很好的比较，但是铁棍山药是一种比较有特色的山药，还是比较好区分的，如下：1、粗细：铁棍山药的粗细比较均匀，通常直径在2~2.5厘米左右，与普通的山药比较好区分。
2、须毛：其次就是须毛，铁棍山药的须毛比较多，而普通的淮山药其须毛要少一些。
3、表皮：铁棍山药其表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，像铁锈一样的痕迹，非常好区分，而普通的淮山药则没有其明显的特征。
4、味道：铁棍山药的质地比较细腻，并且紧实，食用起来口感会比较面，但是又不失山药的清香甜，而普通的淮山药，味道会没有这么好。
三、坚持吃铁棍山药一年会怎样坚持食用了一年的铁棍山药是对身体好的，因为铁棍山药本身具有一定的营养价值，尤其是长期坚持下来，对于身体有很好的滋补作用。
因为铁棍山药中具有一定的诱导产生干扰素，其可以起到一定的增强人体免疫力的作用，从而使得机体强健。
其次就是其中含胆碱和卵磷脂，这两物质是有助于提高人的记忆力，经常食用可以达到健身强体、延缓衰老的作用。
四、淮山药如何吃最营养蒸着吃。
淮山药营养价值并不低，而蒸制的话，对于山药中的营养保留最为充分，所以要想营养的食用淮山药的话，那么蒸着吃是个不错的选择。
山药基础知识
一、山药简介山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
二、山药的产地分布山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。
山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。
以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
三、山药的价值健脾益胃、助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；滋肾益精山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；益肺止咳山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；预防心血管病山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；延年益寿山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；抗肝昏迷山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；减肥健美山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
其中以产自河南焦作的铁棍山药为最。
四、山药的营养成分每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
常见的山药种类有哪些
常见的山药种类有哪些
一、铁棍山药
铁棍山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。
它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。
本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。
通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
二、淮山药
淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。
当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。
三、细毛山药
细毛山药的形状呈棍棒状，长度约80-100厘米，横径约3-5厘米，重量约400-600克。
细毛山药的外皮较薄，外皮颜色为黄褐色，带有红褐色班痣，毛根较细。
肉质比较细腻，味道香甜，适口性好。
四、麻山药麻山药的块茎呈长圆柱形，茎通常带紫红色，垂直生长，生长长度可达1米多。
麻山药的断面干时呈白色，可以入药，口感很好。
五、小白嘴山药
小白嘴山药是一种与铁棍山药特别相似的山药，其原产地是河北。
整体口感也很美味，但价格相对铁棍山药便宜，相对来说更适合购买。
六、大和山药
大和山药是从**引进的高产山药品种，山药的块茎呈圆形，呈紫色，有时带
绿色条纹，生长势强，茎蔓右旋。
大和山药在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多，可于每年4月中旬播种。
大和山药的叶子长度约6厘米，宽度约6.2厘米，叶子两面光滑，无柔毛，表面呈深绿色，背面则为灰白色。
常见的山药种类介绍，山药富含多种营养物质，有一定的保健功效，种植的品种也非常多。
正宗河南焦作铁棍山药-资料全
最全的河南焦作铁棍山药资料铁棍山药的简介铁棍山药是四大怀药之一。
四大怀药是指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药。
其中铁棍山药作为药食同源的精品，很受广大养生保健爱好者的欢迎`。
现代科学通过对不同地区所产的山药做有效的成分分析之后，皆认为铁棍山药为各地山药之首，故铁棍山药堪称为山药至尊。
因此有“四大怀药山药为首，怀药家族铁棍至尊”的说法。
《中药美容保健的研究与开发》称其具有补肾健脾，增强性功能，延缓衰老等保健作用，又称“天然补肾王”，“天然长春不老药”，“荷尔蒙之母”是可四季食用，老少皆宜的补品。
铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为河南焦作，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。
焦作地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。
按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间的地理范围，即河南省焦作行政辖区之内. 94年铁棍山药获巴拿马万国博览会金奖。
畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。
铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品!原产地为焦作!怀补坊怀药专注与铁棍山药的开发与销售，是近年来新兴的河南知名品牌！怀补坊为了方便国内其他地方客户直接品尝到河南焦作正宗的铁棍山药，专门开设了淘宝网店，通过快递直邮到大家手里，方便快捷。
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怀补坊淘宝店地址：铁棍山药的功效与作用说了这么说，铁棍山药到底有哪些功效与作用呢？他的作用与原理到底是怎么样的呢？这里怀补坊（）就为大家介绍一下：先说一下百度百科里对铁棍山药的功效与作用的介绍：铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
铁棍山药哪里产的最正宗铁棍山药的功效与作用
铁棍山药哪里产的最正宗铁棍山药的功效与作用铁棍山药因表面有像铁锈一样的痕迹，故而得名。
又根据栽培土壤的不同，分为堺土山药、沙土山药。
今天我们来告诉你铁棍山药哪里产的最正宗，以及铁棍山药的功效与作用有哪些。
一、铁棍山药哪里产的最正宗铁棍山药焦作温县产的最正宗。
温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三而环山、一而临水的自然条件得天独厚。
这里己有三千年的山药种植历史，属于四大怀药中的极品，在国内外享有很高的知名度，富含丰富的蛋口质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴。
二、铁棍山药的功效与作用1、健脾益胃：山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂貳、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
三、铁棍山药的适应人群2、女性铁棍山药适合女性益气养血、暖手脚，手脚发凉常对女性情有独钟，中医认为手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
2、男性铁棍山药能男性防止老胃病复发，在老胃病病人中有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节，现代药理研究证实山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复，可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
3、老人铁棍山药适合老人补益中气、防感冒，具有健脾益气的作用，因此多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量，可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的区别
垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的区别
来源:
四大怀药网
[导读]铁棍山药因土质生长环境不同又分为：
垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
垆土铁棍山药就是垆土地生长的铁棍山药，沙土铁棍山药简而言之也就是种植生长在沙土地的山药。
当然它们的从形状和营养价值上也有所区别。
垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的对比图片
垆土铁棍山药因为垆土地硬实，黏性大，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，山药短，外观不是很直，但属于极品中的极品，而且口感好，营养最高，为更多人所接受。
沙土铁棍山药因种植在沙地里，沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。
但沙土地松软，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。
沙土铁棍山药呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径
2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。
药食兼用。
但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”,比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。
市场反馈：
沙土地山药，外观好看，营养价值和口感好，馈赠佳品选择的最多；垆土铁棍山药口感上更瓷实一些,吃着更面一点，营养价值更高。
温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！温馨提示：
一人一天量保持在3-4两左右为宜，多食容易上火。
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垆土铁棍山药粉的加工工艺流程
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一、原料筛选。
1. 挑选出新鲜、无腐烂、无病虫害的垆土铁棍山药。
垆土铁棍山药与沙土铁棍山药成分比较
垆土铁棍山药与沙土铁棍山药成分比较张庆岭;李培富;刘晓蕙【摘要】测定垆土铁棍山药与沙土铁棍山药中的主要营养成分.结果垆土铁棍山药中水分、灰分、淀粉、氨基酸、黏性多糖分别41.28%、2.05%、19.29%、7.54%、1.69%.沙土铁棍山药中水分、灰分、淀粉、氨基酸、黏性多糖分别56.78%、2.01%、15.31%、6.34%、1.59%.证实垆土铁棍怀山药比沙土铁棍山药山药的营养与药用价值更高,值得进一步的研究和开发.【期刊名称】《实用中医药杂志》【年(卷),期】2012(028)011【总页数】2页(P972-973)【关键词】垆土铁棍山药;沙土铁棍山药;营养成分;测定;水分;灰分;氨基酸;淀粉;黏性多糖【作者】张庆岭;李培富;刘晓蕙【作者单位】河南省焦作卫生医药学校,河南,焦作454001;河南省焦作卫生医药学校,河南,焦作454001;河南中医学院基础医学院,河南,郑州450008【正文语种】中文【中图分类】R284.1山药为薯蓣科薯蓣属多年生草本植物薯蓣(Dioscorea polystachyaTurcz)的块茎，其块茎形状有长根、扁根、块根3种，有健脾、补肺、固肾、益精等功效，主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等疾病［1］。
河南焦作地区数县(温县、武陟、沁阳等)历来被视为山药的道地产区，称为“怀山药”。
在怀山药中一般认为铁棍山药质量最好，如《本草原始》谓:”今人多用怀庆者，肉白指喜细，紧实者入药。
”研究表明，怀山药中含有淀粉、蛋白质、多糖、尿囊素、麦角甾醇、微量元素等［2］。
在焦作地区，铁棍山药又可分为垆土铁棍山药与沙土铁棍山药两种，垆土铁棍山药外形弯曲、粗细不均匀、直径比较细，而沙土铁棍山药外形直而粗、粗细均匀。
笔者对垆土铁棍山药和沙土铁棍山药的成分进行比较，总结如下。
试验材料:鲜垆土铁棍山药来源于温县黄庄乡西韩村，鲜沙土铁棍山药来源于温县招贤乡新庄村，均经我校张德胜副教授鉴定为正品。
垆土山药和铁棍山药有什么区别
垆土山药和铁棍山药有什么区别铁棍山药分成垆土铁棍山药、沙子铁棍山药。
垆土铁棍山药口感好，营养成分相对性高，大量人所接纳。
沙子铁棍山药外型较为直，水汽大，营养成分比垆土铁棍山药稍次一些。
铁棍山药因土层不一样分成二种：垆土铁棍山药、沙子铁棍山药。
差别方式
垆土铁棍山药由于垆农田坚硬，粘性大，因此它弯弯的扭一扭，尽管并不是漂亮，淮山药短，外型并不是十分直，但归属于铁棍山药中的绝品，口感好，营养成分相对性高，大量人所接纳。
垆土铁棍山药和沙子铁棍山药的差别是啥？
沙子铁棍山药因种植在沙土地里，沙土地淮山药一般比垆农田淮山药长，外型也较为直。
但沙土地绵软，因此沙土地山药水气大，口味没垆农田淮山药好，营养成分比垆土铁棍山药稍次一些。
沙子铁棍山药呈圆柱型，长60-80公分，最多达到100公分以上，直徑2.5公分上下，外皮土褐色，满布细毛，有暗紫色不光泽度斑。
肉极细致，白里透黄，质坚粉足，黏液
常见问题
沙土地淮山药，外型漂亮，营养成分和口感好，赠予上品的挑选；垆土铁棍山药口味上更瓷实一些,吃着更面一点，营养成分高些。
温县垆土、沙子铁棍山药皮十分薄，尤其是煮开后比较突出。
假如大伙儿品尝到皮厚厚的的淮山药那一定是仿冒的温县铁棍山药！但还要留意一点，一人一天量维持在3-4两上下为宜，多食易上火。
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垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的区别
来源:四大怀药网
[导读]铁棍山药因土质生长环境不同又分为：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
垆土铁棍山药就是垆土地生长的铁棍山药，沙土铁棍山药简而言之也就是种植生长在沙土地的山药。
当然它们的从形状和营养价值上也有所区别。
垆土铁棍山药与沙土铁棍山药的对比图片
垆土铁棍山药因为垆土地硬实，黏性大，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，山药短，外观不是很直，但属于极品中的极品，而且口感好，营养最高，为更多人所接受。
沙土铁棍山药因种植在沙地里，沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。
但沙土地松软，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。
沙土铁棍山药呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、
口感特好，久食不烦腻。
药食兼用。
但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”,比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。
市场反馈：沙土地山药，外观好看，营养价值和口感好，馈赠佳品选择的最多；垆土铁棍山药口感上更瓷实一些 ,吃着更面一点，营养价值更高。
温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！温馨提示：一人一天量保持在3-4两左右为宜，多食容易上火。