酒店前厅服务与管理
高职酒店管理专业《酒店前厅服务与管理》说课稿
高职酒店管理专业《酒店前厅服务与管理》说课稿一、教学目标1.知识目标：o学生能够掌握酒店前厅服务的基本流程，包括客房预订、入住登记、退房结账等环节。
o理解酒店前厅管理的基本理论和原则，如客户关系管理、前台操作系统使用等。
o熟悉酒店前厅服务中常见的礼仪规范和沟通技巧。
2.能力目标：o能够熟练操作酒店前厅管理系统，进行客房预订、入住登记、退房结账等操作。
o具备处理客户投诉和突发事件的能力，提供优质的客户服务。
o运用所学知识解决实际工作中遇到的问题，提升工作效率。
3.情感态度价值观目标：o培养学生的职业素养，包括责任心、耐心、细心和团队合作精神。
o树立服务意识，注重客户体验，形成良好的职业道德。
o激发学生对酒店行业的热爱，培养持续学习和自我提升的习惯。
二、教学内容-重点内容：o酒店前厅服务的基本流程和操作规范。
o酒店前厅管理系统的使用方法和技巧。
o客户投诉处理和沟通技巧。
-难点内容：o如何高效处理客户投诉，提升客户满意度。
o在复杂情况下，如何灵活运用前厅管理知识解决问题。
三、教学方法-讲授法：用于介绍酒店前厅服务与管理的基本概念和理论知识。
-讨论法：组织学生分组讨论实际案例，分析解决问题的方法。
-案例分析法：通过真实或模拟的案例，让学生理解并应用所学知识。
-实验法：在前厅管理系统中进行模拟操作，提升学生的实践能力。
-多媒体教学：利用、视频等资源，丰富教学内容，提高学生的学习兴趣。
四、教学资源-教材：《酒店前厅服务与管理》专业教材。
-教具：投影仪、电脑、白板等。
-实验器材：酒店前厅管理系统软件。
-多媒体资源：相关视频、图片、案例等。
五、教学过程六、课堂管理-小组讨论：每组分配一个组长，负责协调组内讨论和分工，确保每个学生都能参与讨论。
-课堂纪律：制定课堂纪律规则，如手机静音、不随意走动等，确保课堂秩序。
-激励策略：对表现优秀的学生给予表扬和奖励，如加分、小礼品等，激励学生积极参与课堂活动。
七、评价与反馈-课堂小测验：通过课堂小测验了解学生对本节课知识的掌握情况，及时发现问题并进行补救。
前厅服务与管理课程标准
前厅服务与管理课程标准一、课程名称前厅服务与管理二、适用专业130100高星级饭店运营与管理三、学时与学分72学时\4学分四、课程性质《前厅服务与管理》课程是高星级饭店运营与管理专业的主干课程，是学生必修的岗位能力课程。
本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。
根据本专业的人才培养目标一一将学生培养成“高素质的饭店从业人员”, 以及满足前厅服务与管理的岗位需求，长期以来，本课程坚持“以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新与创业能力的、适应前厅主要岗位的服务第一线的应用型人才” O五、课程目标（一）课程总体目标通过本课程的学习，使学生掌握酒店前厅部以及各类前厅工作的实践应用型人才必备的专业理论知识，具备了从事前厅服务实际工作要求的能力，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神，在酒店前厅部一线工作的中级技术应用型人才。
本课程主要讲授前厅服务的基本知识与技能与方法。
前厅部概述、客房预订、前厅礼宾务、总台服务、总机服务与商务中心、前厅信息沟通等教学内容旨在培养学生的服务能力；大堂副理、前厅销售等教学内容旨在培养学生胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。
根据新时期中职的培养目标和饭店的实际需求，从“知识和能力”、“过程和方法”、“情感态度和价值观”三个方面出发设计课程目标，努力改革课程的内容、结构和实施机制。
（二）知识、能力与素质目标1.能力目标（1）基本掌握前厅企业服务与管理应该具备的基础理论知识（2）熟练掌握各项前厅服务的酒店前台操作系统：客房预订、入住及收银、电话总机。
（3）熟练掌握前厅服务的标准服务程序：客房预订、礼宾服务、总台服务、总机服务、商务中心服务。
（4）有较强的岗位协调能力。
酒店管理之前厅服务与管理
1.前厅部的组织机构设计
前厅部概述
二、前厅部组织机构和各岗位职责
1.前厅部的组织机构设计
前厅部概述 三、前厅部服务人员工作规范
1.恭候迎宾 2.迎宾进店 3.日常值勤 4.送客离店
前厅部工作规程
一、客房预定
1.客房预定的方式
（1）电话订房 （2）信函订房 （3）电传订房 （4）网络订房 （5）口头订房 （6）通过旅行社预定
预见性 额外性
意外性
前厅部超值服务
三、超值服务的表现形式
1.客人询问总台的事情如不能及时 回答，先记下房号， 然后立即帮助 查询，事后通知客人查询结果。
前厅部超值服务
三、超值服务的表现形式
2.在旺季的情况下， 很多有预订的 客人不能及时进房， 特别是上午进 店的客人可能会因房间没有打扫好 等等，遇有这类情况，可以发给他 们一种卡片（或与房卡在一起）， 让他们去酒吧休息等候，饭店免费 提供一杯饮料或鸡尾酒。
前厅部超值服务
三、超值服务的表现形式
3.对一些老年或视力不好的客人在 CHECK-IN时， 可以由开房员代 填登记表，认真、仔细验证后， 请客人签名：对一些行动不便的 客人可以由开房员送客人进房间 登记。
前厅部超值服务 四、金钥匙服务
前厅部超值服务
四、金钥匙服务
目前已发展成为覆盖 全国285个城市，2300多 家高星级酒店和高档物业， 3000多名金钥匙会员的中 国最大的服务协作组织， 金钥匙服务也被国家旅游 局列入国家星级饭店标准。
一、前厅部的作用、特点与任务
2.前厅部的工作特点
（1）接触面广 （2）政策性强 （3）业务复杂 （4）影响性大 （5）专业素质要求高
入住、离店 结账 迎送 行李服务 保管物品 询问 转接电话 联络其他部门
前厅服务与管理书稿
前厅服务与管理书稿
第一章：前厅服务的重要性
前厅是酒店的门面，也是客人与酒店接触的第一印象。
优质的前厅服务可以让客人感受到酒店的热情和专业，从而提升客人的满意度和忠诚度。
在这一章节中，我们将探讨前厅服务在酒店管理中的重要性，以及如何提升前厅服务的质量。
第二章：前厅服务的基本原则
在这一章节中，我们将介绍前厅服务的基本原则，包括礼貌、友好、周到和专业。
这些原则是提供优质前厅服务的基础，也是酒店前厅服务员必须遵守的行为准则。
第三章：前厅服务的流程与技巧
在这一章节中，我们将详细介绍前厅服务的各个环节，包括客人接待、入住登记、房间安排、行李处理等流程。
同时，我们还将分享一些提升前厅服务质量的技巧，如善于沟通、解决问题以及处理紧急情况的能力。
第四章：前厅服务的管理与培训
酒店前厅服务的管理和培训是保证服务质量的关键。
在这一章节中，我们将探讨前厅服务的管理方式，包括前厅员工的招聘、培训、考核以及绩效评估。
我们还将介绍一些管理前厅服务的最佳实践，以提高整个团队的工作效率和服务水平。
结语
通过本书稿的阐述，希望读者能够深入了解前厅服务在酒店管理中的重要性，掌握提高前厅服务质量的方法与技巧，从而为客人提供更加周到、专业和优质的服务体验。
愿本书稿对您有所启发，谢谢！。
前厅服务与管理教学案例分析
前厅服务与管理教学案例分析前厅服务和管理是酒店管理中非常重要的一部分，前厅服务和管理的质量直接关系到顾客的满意度。
对于每一位从事酒店管理工作的人员来说，前厅服务和管理的专业素质都是非常重要的。
本文将通过案例分析的方式，探讨前厅服务与管理教学的重要性和必要性。
一、案例分析某酒店前台服务员小李，在接待一位客人的时候，因为言语不当以及对客人提出的问题没有认真解答，导致客人非常不满，甚至直接要求退房。
小李受到了酒店的批评，并申领教材进行学习。
二、分析原因客人不满意的原因主要有以下几个方面：1.前台服务员的言语不当。
在酒店前台工作，服务员的言语非常重要，直接关系到客人对整个酒店的印象。
在接待客人时，服务员需要保持嘴巴清晰、语速缓慢，避免使用方言或者不文明用语。
2.服务员没有认真解答客人提出的问题。
在接待客人的时候，服务员需要认真倾听客人的问题，并给出最好的解答。
在这个案例中，小李没有认真解答客人提出的问题，导致客人感到非常失望。
3.服务员缺乏专业知识。
在酒店前厅管理工作中，服务员需要具备一定的专业知识，例如关于酒店各种服务、房间类型、价格等方面的知识。
在这个案例中，小李缺乏专业知识，导致无法解答客人提出的问题。
三、教学方法1.课堂授课通过课堂授课的形式，向学生传授前厅服务和管理方面的知识。
课堂授课可以分为理论授课和实用操作两个部分，帮助学生全面掌握前厅服务和管理方面的知识。
2.口语表达训练提高学生的口语表达能力对于前厅服务和管理来说非常重要。
可以通过小组讨论、角色扮演等方式，让学生理解并掌握正确流畅的口语表达技巧。
3.案例分析通过案例分析的方式，让学生了解和体验真实的前厅服务和管理工作。
在老师引导下，与学生共同分析前厅服务和管理中的一些常见问题，并提出有效的解决方案。
四、教学目标1.提高学生的专业知识水平，使其能够熟练掌握酒店前厅管理和服务方面的知识。
2.培养学生的服务意识，并提高他们的服务态度和服务能力。
前厅服务管理提升工作计划
一、前言前厅作为酒店与客人接触的第一窗口，其服务质量直接影响到酒店的声誉和经济效益。
为了进一步提升前厅服务质量，提高客人满意度，特制定以下前厅服务管理提升工作计划。
二、工作目标1. 提高前厅员工的服务意识，确保服务质量；2. 优化服务流程，缩短客人等待时间；3. 增强部门间的协同配合，提高整体工作效率；4. 提升客人满意度，提高酒店口碑。
三、具体措施1. 加强员工培训（1）开展前厅服务礼仪培训，提高员工的服务态度和形象；（2）定期组织业务技能培训，提升员工的专业素养；（3）开展团队建设活动，增强员工的凝聚力和执行力。
2. 优化服务流程（1）缩短客人入住、退房时间，提高办理速度；（2）优化房间预订、房间分配流程，提高预订准确率；（3）设立快速入住、退房通道，方便客人办理手续。
3. 提升服务品质（1）关注客人需求，提供个性化服务；（2）加强客房管理，确保房间整洁、舒适；（3）提高客房用品质量，确保客人使用满意度。
4. 加强部门间协作（1）与客房部、餐饮部等相关部门加强沟通，确保信息畅通；（2）建立跨部门协作机制，提高问题解决效率；（3）定期召开部门协调会，确保各项工作顺利开展。
5. 提升客人满意度（1）开展满意度调查，了解客人需求，及时改进不足；（2）设立投诉处理机制，快速响应客人投诉，确保问题得到解决；（3）开展特色服务活动，提高客人体验感。
四、工作实施与监督1. 制定详细的工作计划，明确责任分工；2. 定期检查工作进展，确保计划落实；3. 对工作中存在的问题进行总结，及时调整工作策略；4. 对表现优秀的员工进行表彰，激发团队积极性。
五、总结通过以上措施，我们有信心提升前厅服务管理水平，提高客人满意度，为酒店创造更好的经济效益。
同时，我们也将不断总结经验，持续优化工作计划，为酒店的发展贡献力量。
酒店前厅服务与管理
酒店前厅服务与管理1. 引言酒店前厅服务是酒店客房部门的重要组成部分，为酒店客人提供综合性的服务和管理。
在酒店运营中，良好的前厅服务和高效的前厅管理是确保客人满意度和酒店形象的重要因素。
本文将探讨酒店前厅服务的重要性、前厅服务的核心内容以及前厅管理的关键要点。
2. 酒店前厅服务的重要性酒店前厅服务在整个酒店服务体系中起着至关重要的作用。
作为客人入住酒店的第一站，前厅服务直接影响着客人对酒店的第一印象。
优质的前厅服务能够提升客人对酒店的满意度，并有助于客人的再次选择和口碑宣传。
在提供客人满意度的同时，酒店前厅服务还承担着以下重要职责：•客人接待和登记，提供友好、快捷的入住体验。
•提供入住和退房办理的必要服务，并为客人提供必要的信息和帮助。
•提供行李搬运和储存的服务，确保客人行李的安全和便捷。
•协助客人解答问题、提供建议和推荐，满足客人的多样化需求。
•安排客人的出行、用餐和娱乐活动，提供定制化的服务。
以上职责要求前厅服务人员具备良好的沟通能力、服务意识和应变能力，为客人提供个性化和贴心的服务。
3. 酒店前厅服务的核心内容酒店前厅服务的核心内容包括以下方面：3.1 客人接待和登记客人接待和登记是前厅服务的首要任务。
在客人抵达酒店时，前厅服务人员应友好地迎接客人，并引导客人完成登记手续。
这包括核对客人身份、填写入住注册表、提供客人房卡和介绍酒店设施等。
3.2 行李搬运和储存酒店前厅服务人员还承担着行李搬运和储存的任务。
当客人抵达酒店时，前厅服务人员应主动提供行李搬运的服务，并确保行李安全地送至客人房间。
当客人离店时，前厅服务人员还应协助客人将行李搬运至离开酒店的地点，并提供行李寄存的服务。
3.3 解答问题和提供建议酒店前厅服务人员应随时准备解答客人的问题和提供建议。
客人可能会咨询如何前往景点、周边餐饮和购物信息等。
前厅服务人员需要熟悉酒店周边的设施和服务，并能够给予客人相关建议和推荐。
3.4 安排客人的出行和娱乐活动为了提供更加个性化的服务，酒店前厅服务人员还应协助客人安排出行和娱乐活动。
《前厅服务与管理》课程标准
《前厅服务与管理》课程标准1.前言1.1课程定位《前厅服务与管理》是中等职业学校酒店服务与管理专业的专业核心课程。
本门课程涵盖酒店前厅服务和酒店前厅管理两部分内容，其中酒店前厅服务包括预订服务、前台接待服务、礼宾服务、问询服务、商务中心服务、总机服务、收银服务等内容，酒店前厅管理包括前厅销售管理、前厅客务关系管理等内容。
本课程设置的主要目的在于培养本专业中职学生酒店前厅各服务岗位的服务技能，了解酒店前厅基层管理岗位的管理知识。
通过本课程的学习，使学生具备酒店前厅的基本知识和工作能力，养成沟通协作、真诚待客的服务品质，为学生毕业后能够胜任酒店前厅的各工作岗位和学生的职业发展打下良好的专业基础。
其前导课程是酒店文化、餐饮服务；后续课程是酒店管理、酒店营销1.2设计思路在对酒店行业岗位调研、酒店专业岗位工作能力分析和酒店员工职业发展评估的基础上，确定了酒店服务与管理专业的人才培养目标为酒店运营部门的服务人员和基层管理人员。
根据这一目标，本课程在设计上提出了“三段式”学习，即将学生的学习阶段分为三个部分，第一部分讲述酒店前厅的基本概述，包括前厅部的基本概况、前厅部组织机构设置及前厅部服务人员的素质要求等内容。
第二部分讲述前厅服务，包括预订服务、前台接待服务、礼宾服务、问询服务、商务中心服务、总机服务、收银服务等内容。
第三部分讲述酒店前厅基本管理知识，包括前厅销售管理、前厅客务关系管理等内容。
三段式的学习是一个循序渐进的过程，学生首先学习了酒店前厅的基本知识，接下来掌握了前厅的基本服务技能，最后了解简单的前厅管理知识，这与本专业的人才培养目标相贴合，也为学生实现可持续的职业发展奠定了基础。
酒店前厅部作为酒店的运营部门之一，在酒店经营管理中占据重要的地位，因此酒店前厅服务技能是本专业学生必须具备的核心技能之一，也是后续进行定岗实习时必须具备的能力。
因此在三段式学习的过程中，应紧紧围绕培养目标，一切从学生的实际情况和行业的需求状况出发，将第二阶段即前厅基本服务技能的学习确定为重点学习阶段，及时更新专业知识，掌握行业讯息，做到学以致用，与时俱进。
《前厅服务与管理》教案
《前厅服务与管理》教案一、教学内容本节课选自《前厅服务与管理》教材第二章第一节，详细内容主要包括前厅部的功能与重要性、前厅服务的流程与规范以及前厅管理的基本原则和方法。
二、教学目标1. 了解前厅部的功能与重要性，认识到前厅服务在酒店运营中的关键地位。
2. 掌握前厅服务的流程与规范，具备提供优质服务的能力。
3. 理解前厅管理的基本原则和方法，为今后的工作奠定基础。
三、教学难点与重点教学难点：前厅服务的流程与规范、前厅管理的基本原则和方法。
教学重点：前厅部的功能与重要性、前厅服务的流程与规范。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体教学设备、黑板、粉笔。
2. 学具：教材、《前厅服务与管理》学习指导书、笔记本、文具。
五、教学过程1. 导入：通过展示一家酒店的前厅图片，引导学生思考前厅在酒店中的作用，引出本节课的主题。
2. 理论讲解：（1）前厅部的功能与重要性。
（2）前厅服务的流程与规范。
（3）前厅管理的基本原则和方法。
情景一：客人入住时，前厅服务员如何接待？情景二：客人退房时，前厅服务员应遵循哪些流程？情景三：遇到突发事件，如客人投诉，前厅服务员如何应对？4. 例题讲解：针对上述实践情景，讲解相关知识点。
5. 随堂练习：学生分组讨论，针对实践情景设计解决方案，并进行展示。
六、板书设计1. 前厅部的功能与重要性2. 前厅服务的流程与规范入住流程退房流程应对突发事件3. 前厅管理的基本原则与方法七、作业设计1. 作业题目：（1）简述前厅部的功能与重要性。
（2）列举前厅服务的流程与规范，并说明其作用。
（3）阐述前厅管理的基本原则和方法。
2. 答案：（1）前厅部是酒店的门面，负责接待客人、提供咨询、办理入住退房等业务，是酒店运营的重要环节。
（2）前厅服务流程包括入住、退房、咨询等，规范包括仪容仪表、言行举止、服务态度等，其作用在于提高服务质量，提升客人满意度。
（3）前厅管理原则包括标准化、个性化、亲情化等，方法包括培训、监督、激励等，旨在提高工作效率，确保服务质量。
前厅部的管理制度和服务规范
前厅部的管理制度和服务规范为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，各项工作能顺利进行，充分体现奖罚分明的原则,制定制度如下：1、诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的规章制度;2、同事之间团结协作、互相尊重、谅解是搞好一切工作的基础；3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责4、牢记酒店的服务宗旨，以及服务准则,虚心学习，开拓进取。
5、严禁泄露酒店商业机密。
一、前厅部员工基本礼貌用语1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：“您好!”或点头微笑致意。
2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语：“欢迎光临”，在客人离店时致告别语：“您走好，欢迎下次光临",3、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐心为客人解答,使用礼貌用语.若因语气生硬引起客人投诉，取消本月休假2天及全部奖金。
4、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语：“您走好，欢迎下次再来”、“期待您的光临"等。
三、考勤制度凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间,提前离岗下班即为早退。
如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到.具体实施细则如下：1、签到、点到,每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如及时上班且表现良好者可加班加点补回。
超过1小时扣本月休假1天，未及时上班视为无故旷工1天，扣除3天工资；无故旷工2天以上(含2天)严重警告，并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)态度恶劣且无适当理由者，予以辞退并处罚金200元。
2、事假须提前一天通知部门并说明原因,经主管以上管理人员批准后方可休假；3、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请,每人每月调班不得超过3次,如果私自调换班,一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;4、严禁代人签到、请假,如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金.四、工作交接制度1、严格按照酒店交接班制度执行。
规章管理制度酒店前厅
规章管理制度酒店前厅第一条：酒店前厅的定义和职责1. 酒店前厅是酒店的门面和服务窗口，是客人第一次接触的地方，对酒店形象和服务质量有着重要影响。
2. 酒店前厅的职责包括接待客人、登记客人信息、提供咨询和指引、安排客房和帮助客人解决问题等。
第二条：酒店前厅的人员配置和岗位职责1. 酒店前厅应配备足够的员工，包括前厅经理、前台接待、行李员等。
2. 前厅经理负责整个前厅的管理工作，包括人员调配、客户投诉处理等。
3. 前台接待负责接待客人、登记客人信息、提供咨询和指引等工作。
4. 行李员负责搬运客人行李、协助客人办理入住手续等。
第三条：酒店前厅的服务流程1. 客人到达前厅后，应立即有专人接待，询问客人需求并提供相应的服务。
2. 客人登记入住时，需提供有效证件并填写登记表，前台接待应认真核对信息。
3. 在客人离店时，应提供发票和帮助客人搬运行李。
第四条：酒店前厅的设施和装备1. 前厅应保持整洁干净，配备充足的座椅和医药箱等。
2. 前厅设施应保持正常运转，保证正常工作秩序。
第五条：酒店前厅的服务标准1. 前厅员工应礼貌待客，热情服务，做到微笑、问候有礼。
2. 前厅员工应熟悉酒店的各项服务，并能有效回答客人的问题。
3. 前厅员工应及时响应客人的需求，解决客人的问题。
第六条：酒店前厅的投诉处理1. 酒店应建立健全的客户投诉处理制度，及时处理客户投诉。
2. 前厅员工应积极协助处理客户投诉，尽快找到解决方案。
第七条：酒店前厅的安全管理1. 前厅应加强安全管理，确保前厅的设施和服务安全。
2. 前厅应定期进行安全培训，提高员工的安全意识和紧急处理能力。
第八条：酒店前厅的考核和奖惩制度1. 酒店应建立前厅员工的绩效考核制度，根据员工的工作表现进行评定。
2. 对表现突出的员工应进行奖励，对表现不佳的员工应进行处罚或培训。
第九条：酒店前厅的责任追究1. 酒店前厅的工作人员应严格执行各项规章制度，对工作不慎导致的事故和纠纷负有相应的责任。
前厅服务与管理试题含答案
前厅服务与管理试题含答案一、单选题（共46题，每题1分，共46分）1.在客房清洁中，要清除轻度水垢，使用的清洁剂是（）。
A、硫酸钠B、醋酸C、草酸D、盐酸稀释液正确答案：A2.一般我国星级酒店规定临时性预订取消预订的时限是当日（）。
A、18:00B、24:00:00C、14:00D、12:00正确答案：A3.客人需要冰块时，应在（）内送至房间。
A、20分钟B、10分钟C、15分钟D、30分钟正确答案：B4.前厅部对客服务的运作效率很大程度上依赖于（）。
A、前厅结构设计的合理性B、配备的设备状况C、客人的配合程度D、员工素质正确答案：B5.洗地毯机一般采用真空抽吸法清洗地毯，脱水率在（）。
A、70%B、50%C、60%D、40%正确答案：A6.（）就是主权国家为达到其要求的拟经过或进、出其国境的本国或外国公民进行的相应证明并出具的证明文件。
A、护照B、境外人员身份证C、中华人民共和国旅行证D、签证正确答案：D7.（）是指临时性预订。
A、Confirmed reservationB、guaranteed reservationC、advanced reservation正确答案：C8.当客人提出换房要求时，应到（）申请。
A、询问处B、接待处C、收银处D、大堂副理处正确答案：B9.服务员被客人叫进客房时，房门应该（）。
A、让房门半掩B、随手关门C、让房门完全打开D、听从客人的指示正确答案：C10.打印服务中，文件打出后，应请（）校队。
A、客人B、文员C、其他文员D、大堂副理正确答案：A11.当话务员接转客人电话之后，如对方无人接听，在响铃（）后，应向客人说明。
A、60秒B、30秒C、45秒D、15秒正确答案：B12.目前，国内酒店外币兑换处承兑的外币种类有（）钟。
A、34B、24C、14D、22正确答案：B13.优良服务有基础是（）。
A、随时做好服务的准备B、树立全员推销意识C、真诚D、讲效率正确答案：A14.中式铺床的一般程序为（）。
《前厅服务与管理》课程标准
《前厅服务与管理》课程标准一、课程名称前厅服务与管理二、适用专业中等职业学校旅游服务与管理专业1、前言1.1课程标准《前厅服务与管理》是酒店专业学生的一门必修岗位能力课程。
因而，前厅服务与管理知识与技能是酒店服务管理教学内容的重要组成部分。
本课程以酒店管理专业人才培养目标和学生职业岗位定位为依据，以职业技能培养为核心，设计了课程教学目标、课程内容、教学手段方法。
1.2设计思路旅游服务与管理酒店方向专业确定的培养目标是：旨在培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美全面发展；具备优良品质和良好的职业道德；掌握酒店服务与管理专业理论知识及技能；面向现代服务业，能在生产、建设、管理、服务第一线上胜任酒店服务与管理工作的高素质、高技能人才。
2、课程目标2.1知识目标：掌握饭店内部的各个部门的基本情况掌握前厅主要工作职责熟练掌握前厅服务的各项基本技能2.2技能目标：熟练掌握前厅服务的各项工作的操作程序能够熟练处理工作中的突发事件掌握饭店客房及其他服务产品的推销技能2.3素质目标：（1）具有正确的世界观、人生观、价值观和一定的文化品位与格调；（2）具有良好的思想政治素质、职业道德和遵纪守法精神；（3）具有较强的责任感、事业心和团队精神；2.商务楼层管理2．熟悉掌商务楼层的服务流程7 前厅沟通1.沟通媒介2.前厅外部沟通1.了解前厅沟通媒介2.掌握前厅沟通的技巧88 前厅质量管理1.前厅质量管理概述2.前厅主要工作质量1.了解前厅工作质量要求 69 前厅资源管理1.前厅员工的挑选2.员工培训3.员工激励和考核1.掌握前厅员工挑选的方法和标准2.掌握员工培训工作3.了解员工考核的方法和标准410 前厅管理自动化系统1.前厅计算机管理系统2.计算机管理系统在前厅的应用了解前厅办公系统的种类 4其他机动 4 考核评价 2 总课时72 1.实施建议4.1教材编写必须依据本课程标准编写教材。
充分体现任务引领、实践导向课程设计思想。
前厅服务与管理教案
前厅服务与管理教案一、课程概述本课程旨在介绍酒店前厅服务与管理的基本概念和技能，帮助学生理解前厅服务的重要性，掌握前厅服务的基本流程和标准，提升学生的前厅服务和管理能力。
二、课程目标1.理解酒店前厅服务的概念和功能。
2.掌握前厅服务的基本流程，包括接待、登记、结账等环节。
3.熟悉前厅服务中的礼仪和沟通技巧。
4.了解前厅服务的管理原则和方法。
5.提升学生的服务意识和团队合作能力。
三、课程大纲1. 前厅服务概述•前厅服务的定义和功能•前厅服务对酒店形象的重要性2. 前厅服务流程•客人接待流程•客房登记流程•结账离店流程3. 前厅服务礼仪•礼仪准则和要求•沟通技巧和客户服务技能4. 前厅服务管理•前厅服务人员岗位职责•前厅服务的组织和协调四、教学方法1.理论讲授：通过讲解理论知识，帮助学生建立对前厅服务的基本认识。
2.案例分析：结合实际案例，让学生了解前厅服务中遇到的问题，并提出解决方案。
3.角色扮演：让学生模拟前厅服务过程，锻炼其实际操作能力和服务技能。
4.小组讨论：分组讨论前厅服务管理中的挑战和应对策略，培养学生的团队合作能力。
五、评估方式1.课堂互动表现：包括参与讨论、提问回答等。
2.作业表现：完成个人或小组作业，如案例分析、实操练习等。
3.考试成绩：期末考试测试学生对前厅服务与管理知识的掌握情况。
六、教材及参考书目•教材：《酒店前厅服务与管理》•参考书目：1. 《酒店服务管理学》 2. 《酒店前台流程与技巧》 3.《酒店管理实务》七、结语通过本课程的学习，学生将深入了解酒店前厅服务与管理的重要性和技能要求，为将来从事酒店服务行业打下坚实的基础。
希望学生能够在实践中不断提升自己，成为优秀的前厅服务从业人员。
酒店前厅服务与管理
第二节 前厅部的组织机构与岗位职 责
酒店组织机构：是酒店存在的基本保证， 它直接影响酒店的服务质量和经济效益以 及酒店应负的责任，包括这一岗位的 工作性质、工作职责、工作内容及工作手 段、工作方法等。
一 前厅组织设计依据
1 酒店的规模 2 酒店的等级 3 酒店服务的专业化程度 4 酒店的管理幅度和管理层次
酒店前厅服务与管理
第一章 前厅服务管理概述
第一节 前厅部的地位、任务与业务特点 第二节 前厅部的组织机构与岗位职责 第三节 前厅服务与管理环境
学习目标
1能够对前厅部的地位、任务和业务特点进 行描述
2 熟悉前厅部的组织机构和岗位职责，能够 针对不同酒店的规模，对前厅部的组织机 构与岗位职责进行设计
当然并无证据证实某一种假设更为有效， 也无证据表明采用Y理论联系的假设并相应 改变个体行为的做法，更有效地调动了员 工的积极性。现实生活中，确实也有采用X 理论而卓有成效的管理者案例。例如，丰 田公司美国市场运营部副总裁鲍勃·麦格克 雷(Bob Mccurry)就是X理论的追随着，他激 励员工拼命工作，并实施“鞭策”式体制， 但在竞争激烈的市场中，这种做法使丰田 产品的市场占有份额得到了大幅度的提高
3 会分析前厅管理环境对前厅部的影响
第一节 前厅部的地位、任务与业务 特点
前厅部定义：
又称前台部，总服务台，客务部，总
体上说，就是一种为宾客提供各种服务的
部门。
例如：
1招徕、接待宾客 2销售酒店客房及餐饮娱乐等产品和服务 3协调酒店各部门对客服务 4为酒店高级管理决策层及相关职能部门提
（二）“以人为本”是酒店经营的根本出发点 1什么是“以人为本” “以人为本”就是以人的本性为根本，要关注、
发现和尊重人的需要，根据人的本性和需要进行 经营管理活动。 2目的：提高酒店的核心竞争力（忠诚度） A员工对酒店的忠诚度 B客人对酒店的忠诚度 总之，酒店是一种永久性的建筑，如果把他当做 一种时尚来追求是会过时的，而以人为本，即以 客人的体验为酒店工作的重点是永远不会过时的。
1前厅服务与管理教案
1前厅服务与管理教案一、教学目标：1.了解前厅服务的基本要求和管理流程；2.掌握前厅服务的核心技能，包括礼仪、沟通、协调和解决问题的能力；3.培养学生的团队合作意识和服务意识；4.提高学生的客户服务水平，能够满足客户的需求。
二、教学内容：1.前厅服务的定义和作用；2.前厅服务的基本要求和流程；3.前厅服务的核心技能：礼仪、沟通、协调和解决问题的能力；4.团队合作和服务意识的培养；5.客户服务水平的提升。
三、教学方法：1.讲授法：通过讲解前厅服务的定义、要求和流程，培养学生的基础知识；2.案例分析法：通过实际案例分析，让学生了解并掌握前厅服务的核心技能；3.角色扮演法：以真实场景进行角色扮演，让学生亲身体验前厅服务的工作流程；4.小组讨论法：组织学生进行小组讨论，培养团队合作和解决问题的能力。
四、教学过程：1.前厅服务的定义和作用（30分钟）-通过讲解，让学生了解前厅服务的定义和作用，强调前厅服务在酒店运营中的重要性。
2.前厅服务的基本要求和流程（30分钟）-介绍前厅服务的基本要求，包括礼貌、热情、专业、高效等；-分析前厅服务的流程，包括接待客人、登记入住、办理退房等。
3.前厅服务的核心技能（60分钟）-礼仪：介绍前厅服务中的基本礼仪要求，如问候客人、提供帮助等；-沟通：讲解前厅服务中的有效沟通技巧，包括倾听、表达、语言和非语言沟通等；-协调：说明前厅服务中需要协调和解决问题的情况，如客人投诉、房间分配等；-解决问题的能力：通过案例分析和角色扮演，培养学生处理问题的能力。
4.团队合作和服务意识的培养（30分钟）-组织学生进行小组讨论，讨论如何在团队中协同合作；-强调服务意识的重要性，让学生明确客户需求是第一位的原则。
5.客户服务水平的提升（30分钟）-分析客户服务的重要性和提升方法，如提供个性化服务、关注细节等；-强调学生提高服务水平的重要性，并鼓励学生主动学习和实践。
五、教学评价：1.学生的参与度和表现；2.学生的理解和掌握程度，通过小组讨论和角色扮演进行评价；3.教学成果的评估，通过测试、考试或情景模拟进行评估。
酒店前厅服务流程及管理
情人节的礼物 ２月１４日是西方人的情人节，也恰好是Ｈ 城一家五星级酒店首届美食节开幕式的日子，。 酒店在《中国日报》、《大上海》及本地报纸、 电台、电视台做了大量的广告，酒店外部及大堂 内都做了漂亮的装饰。美食节期间，酒店还有住 房赠送餐券、累积消费投资等活动，因此慕名前 来消费的顾客络绎不绝。 下午15：00左右，酒店广场上搭起了各式餐 台进行厨艺表演，彩旗飘飘，人头攒动，充满了 节日的气氛。这时，一辆红色桑塔纳停在了酒店 大门口，行李员快步上前为客人拉车门、护顶。 从车上下来一对年轻男女，看样子像是一对情侣。
知 识 补 充：
临时住宿登记表一般设十四个项目： 姓名、性别、国籍、生年、证件种类、证件号码、签证种类、签证 有效期、来店时间、离店时间、接待单位、房号、职业及工作单位、 停留事由、永久地址
一、姓名
1、日本人：中文姓名、罗马字母拼音的姓名皆要填写 2、朝鲜和韩国人：英文姓、英文名；有中文姓名的亦须填上 3、东南亚国家的客人（印尼、新加坡、菲律宾、文莱）：英文姓、 英文名；其护照上有中文姓名也要填写 4、港澳台同胞和华侨Байду номын сангаас中文姓名即可 5、其他国籍的客人：英文姓、英文名，若护照上没有英文姓名， 其本人又不懂英文，可将客人的姓名译成英文或中文填上。
客人已在登记。玛丽转身看到了行李员提着的 行李，立刻惊呼起来：“上帝！大卫，你送给我 的礼物不见了”。大卫赶紧转身，看到果然只有 两件行李，他赶忙问行李员：“我们还有一件行 李呢？”行李员答道：“先生，您车上只有这两 件行李。”大卫说：“怎么可能？我们还有一件 东西在车上，你怎么这么不仔细呢？我要找你们 大堂经理投诉。”
酒店金钥匙
中国金钥匙饭店成员:111家
三、前台接待服务(入住登记的程序）
前厅服务与管理课程教学大纲
《前厅服务与管理》课程教学大纲课程代号：课程英文名称：Front Office Service and Management 适用专业：酒店管理专业适用对象：预修课程：第一部分大纲说明一、课程性质和任务酒店前厅服务与管理是酒店管理专业的一门课必修课程，同时也是本专业的核心课程之一。
通过本课程的学习，使学生较深入地理解和掌握酒店前厅服务与管理的基本理论、知识和技能，为将来从事酒店前厅服务与管理工作奠定扎实的基础，成为酒店管理的专业应用型人才。
二、课程目的和要求通过教学，使学生掌握前厅的各项接待服务知识和专业所需的其它业务知识，懂得前厅管理的基本原理，能独挡一面的开展前厅服务接待工作。
要求学生能比较系统、全面地掌握前厅部的地位、作用、任务、前厅部的各岗位职责及前厅的销售管理等基础知识以及前厅部具体的业务内容。
三、教学内容与学时分配本课程学时为54学时，其中讲授36学时，实操（含课堂讨论）15学时，考核3学时。
四、教材及参考书教材：周雪、马柯主编《饭店前厅客房服务与管理》，（第三版）大连理工大学出版社2014年8月第3版。
参考书：1．曹红主编，《酒店前厅服务与管理》，湖南大学出版社，2010年。
2．徐文苑编著，《饭店前厅管理与服务》，清华大学出版社、北京交通大学出版社，2011年版3．黄继元主编《前厅管理实务》，云南大学出版社，2004年8月第1版。
4．吴军卫主编《前厅疑难案例解析》，旅游教育出版社，2005年10月第1版。
5．项圆圆主编《酒店前厅运转与管理》，高等教育出版社，2005年8月第1版。
五、教学方法与手段本课程主要采用理论讲授与实际应用并重的教学方法；具体采用案例式、研讨式教学，通过对前厅各种服务内容的介绍，组织学生模拟工作现场等多种教学方式有机统一；采用多媒体等多种教学手段的有效辅助与结合。
六、课程考核形式本课程考核方式为闭卷考试。
第二部分教学内容学习情境一构建房务部管理体系一、教学目的与要求1．了解房务管理在饭店中的地位和作用2．熟悉前厅部的主要工作任务3．掌握不同类型客人的主要特征4．熟悉前厅布局设计的原则5．掌握不同客房类型的配置与特色二、教学内容1．房务部的服务质量是饭店服务质量的重要标志2．房务管理的主要工作任务3．客房产品的属性4．团体客人、散客5．前厅环境与布局设计6．客房产品的设计布置三、重点难点1．房务管理的主要工作任务2．不同类型客人的主要特征学习情境二客房预订一、教学目的与要求1．了解预订的方式和预订种类2．掌握预订程序3．了解如何进行网络预订及预订推销方式二、教学内容1．预定的方式和种类2．客房预订程序3．预订推销的方式4．酒店开展网络营销的方法和过程5．超额预订的处理程序6．订房变更和取消流程三、重点和难点1. 受理预订2. 预订控制学习情境三礼宾服务一、教学目的与要求1．了解饭店前厅礼宾服务的具体项目及相关业务知识2. 掌握饭店宾客迎送服务的流程3. 掌握行李服务的工作程序二、教学内容1．应送客人客人服务2．行李服务3．金钥匙服务4．其他日常服务三、重点难点1．行李服务2. 金钥匙服务学习情境四接待入住一、教学目的与要求1．掌握入住接待的流程2．掌握客人换房及续住的流程3．具备客房销售的基本技巧4．熟知商务楼层的相关业务知识二、教学内容1．客房销售的技巧和方法2．入住接待程序3．住客换房、续住、延迟退房的流程4．商务楼层的基本知识三、重点难点1．散客入住接待程序2．排房顺序与技巧3．商务楼层服务程序学习情境五应求服务一、教学目的与要求1．了解饭店总机、商务中心服务及问讯服务的具体项目及相关业务知识2．掌握电话转接、叫醒、留言等服务流程3．能够从事发送传真、打印文件、处理问讯等工作二、教学内容1．电话转接服务2．叫醒服务3．寻呼、电话留言服务4．免打扰服务5．打印、复印、传真收发、回答问讯等服务三、重点难点1．电话叫醒服务2．商务中心工作技能学习情境六结账离店一、教学目的与要求1．了解饭店前台收银的工作内容及相关业务知识2．掌握前台结账离店工作流程3．掌握贵重物品保管及外币兑换的操作程序二、教学内容1．散客、团队退房与结账2．前台收银业务范围3．快速结账服务模式4．外币现钞兑换业务5．旅行支票兑换程序6．贵重物品寄存服务三、重点难点1．散客结账流程及注意事项2．外币兑换业务3．贵重物品寄存服务第三部分实践教学部分一、实训学时分配表（总学时：15学时）二、实训内容(一)实训一：预订的种类1．实训目的：对三种常用的预订种类能够正确的区分，并且掌握不同的处理措施2．重点难点：不同种类订房饭店所应承担的责任3．内容：进行不同类型预订练习4．方式：教师提供一组不同种类订房的案例，学生分组，分别模拟不同角色进行演示，教师现场点评5．实训地点：课室(二)实训二：调换房间1．实训目的：掌握房间调换的正常程序，并且学会灵活应对和解决客人的各种问题2．重点难点：换房的程序及注意事项3．内容：进行不同原因要求调换房间的实例练习4．方式：教师提供几个客人要求换房的实例，由学生分角色模拟练习，尝试解决办法，最后教师点评并总结归纳5．实训地点：课室(三)实训三：行李寄存提取1．实训目的：掌握为客人寄存及提取行李的程序及注意事项2．重点难点：寄存及提取行李的过程3．内容：进行为顾客寄存行李及如何提取行李的练习4．方式：教师讲授寄存及提取行李的详细过程，并设置多种情境，由学生分饰客人及礼宾员，进行模拟练习5．实训地点：课室(四)实训四：客房销售技巧1. 实训目的：熟悉如何根据客人的特点进行有针对性的销售，掌握基本的报价方式及销售技巧2. 重点难点：报价方式与销售技巧3. 内容：将房间销售给不同特点的客人4. 方式：教师列举成功案例讲解进行客房销售的基本原则与要求，然后提供不同特点的几组客人，由学生分组模拟演练如何销售房间5 实训地点：课室(五)实训五：提供留言服务1．实训目的：熟悉留言服务的标准和流程，掌握提供留言服务的程序和方法2．重点难点：留言服务的程序3．内容：将学生分组，教师给出几个不同场景的留言案例，学生分别扮演酒店员工和客人，根据任务自行模拟演练，教师总结综述5．实训地点：课室(六)实训六：贵重物品寄存1．实训目的：了解客人贵重物品寄存的重要性，熟悉进行贵重物品寄存的整个流程，掌握为客人提供此项服务的具体步骤2．重点难点：贵重物品寄存的注意事项；提供该项服务的具体步骤3．内容：为客人进行贵重物品寄存，中途取物及终结服务的练习4．方式：将学生分组，教师首先设置几组需要进行贵重物品寄存的案例，由学生进行模拟演练，教师点评5．实训地点：课室三、实训报告1．调换房间实训二中的为宾客调换房间：以填写完整的换房单形式。
前厅服务与管理
前厅服务与管理前厅是酒店运营的核心部门之一，它是酒店面向客人的窗口。
前厅服务与管理是指酒店前台工作人员在接待和服务客人的过程中所涉及的一系列任务和管理活动。
前厅服务是一个综合性的工作，它涉及到酒店客人在入住、退房、预定、问询、投诉等方面的需求和要求。
前厅服务要求工作人员具备高度的专业素养和服务意识，能够通过自己的努力为客人提供高质量的服务，从而增加客人的满意度。
前厅管理是指通过对前厅服务工作人员的管理和指导，以及对前厅服务流程的规范和优化，提高整个前厅服务水平和效率。
前厅管理需要管理者具备领导力和团队管理技能，以及良好的沟通能力和协调能力。
前厅服务工作人员需要具备的素质包括：一、良好的沟通能力和服务意识。
工作人员需要善于与客人进行沟通，了解他们的需求并给予适当的回应，同时保持礼貌和耐心。
二、熟练的语言表达能力和外语能力。
工作人员需要能够熟练地使用所掌握的语言，包括英语等外语。
三、熟悉酒店业务和相关的软件操作。
工作人员需要熟悉酒店业务流程和前台软件的操作方法，从而更快速、准确地完成各项任务。
前厅管理需要遵循以下几个原则：一、以客为尊。
客人的需求和要求始终是前厅服务的核心。
二、提高服务质量。
通过加强员工培训和管理，不断提高服务水平和提高客人满意度。
三、规范服务流程。
建立健全的服务规范流程，提高工作效率和规范化管理。
四、注重细节管理。
注重服务细节，从小处着手，不断完善和提高服务质量。
在前厅服务和管理中，还需要注意以下几点：一、准确无误地填写客户信息和房间信息，这是一项至关重要的任务。
二、合理安排房间的分配。
根据房型、客人的消费水平和其他因素，合理安排房间分配，可以增加客人的满意度和提高酒店的收益。
三、处理客户投诉。
客户投诉是不可避免的，前厅服务人员需要通过完善的服务流程和有效的沟通方式去解决客户的问题，从而促进客户满意度的提高。
总之，前厅服务和管理是酒店运营中非常重要的一部分，需要采用科学的管理方法和切实可行的服务策略，不断提高服务水平和提高客户满意度，为酒店运营和发展做出积极的贡献。
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第一节 前厅对客预订服务
3、修正美式（Modified American Plan，简称“MP”)
包括房费和早餐及一顿正餐。
4、欧洲大陆式（Continental Plan，简称“CP”） 包括房费及欧陆式早餐（Continental Breakfast）。 欧 陆 式 早 餐 主 要 包 括 ： 冷 栋 果 汁 （ Orange Juice, Grape Juice, Pineapple Juice）、烤面包（Served with Butter
共多少?
第一节 前厅对客预订服务
（三）酒店房型 single /double/triple room Superior room (standard room) Deluxe room Junior suite Deluxe suite Presidential suite Apartment Executive room Connecting room 单、双、三人间 标准间 豪华间 普通套房 豪华套房 总统套房 公寓 行政标间 连通房
（四）信息中心(INFORMATION)
（五）最重要的安全关卡(SFra bibliotekCURITY)
第一节 前厅部基础知识
三、前厅部工作任务 （一）销售客房 （二）协调对客服务 （三）提供各种综合性服务
（四）提供信息、建立客史
（五）账务处理
第一节 前厅部基础知识
四、前厅部工作内涵 （一）知识多元化
前厅部业务知识面广 客人文化多元化
也应是国际化。
熟练掌握一门外语 掌握多门外语的常见服务用语
第一节 前厅部基础知识
（五）操作电子化
酒店是最早使用计算机的企业。前厅作 为酒店业务管理中心、信息中心、和协调中 心，它的工作是通过计算机来完成的。 熟悉电脑操作
掌握办公自动化
第二节 前厅部组织机构、岗位设置及职责
一、组织机构设置原则
满足酒店及宾客需要 符合政策要求
第四节 前厅部的布局、环境及设施设备
厦门悦华酒店大堂
第五节 前厅部的发展趋势
一、前厅部运作的发展趋势 1、一岗多能的发展趋势
2、管理呈现智能化和人性化两种趋势
3、前厅业务调度中枢作用加强 4、培养开拓与创新能力的复合型技术人才 5、前厅设施设备的科技化
第五节 前厅部的发展趋势
二、前厅部的业务发展设想 1、体现在人员合更理的安排 2、体现前厅的管理模式方面 3、体现在加强国际竞争力方面 4、体现自动与手工操作的完美结合方面
第一节 前厅对客预订服务
（四）预订取消
1、了解客人预订取消原因。
2、对预订资料进行确认,如为保证类预订要根据协议来处理。 3、在预订单上记录好，并同时谢谢客人通知。 4、将电脑预订取消，向各相关部门收回并取消订单。
第一节 前厅对客预订服务
三、预订信息的使用、维护与管理 （一）预订检查 1、预订检查方法：
服务人员自查、管理人员检查、电脑资料核对、预
订单核对。 2、检查内容包括：
有无重做、漏做，电脑与订单两项信息不符,漏做预
订更改，房价是否正确，VIP接待等级是否符合客人身份。
第一节 前厅对客预订服务
（二）预订核对 为了提高预订的准确性和酒店开房率，并做好接待 准备，在客人到店前（尤其是在旅游旺季），预订人员
在酒店里主要为客人提供综合性服务的
部门称为前厅部。 是酒店的直接对客服务中心、对内联络 协调中心及信息中心。
第一节 前厅部基础知识
第一节 前厅部基础知识
二、前厅部的地位和作用 （一）酒店的形象代表(FIGURE) （二）销售窗口(SHOPPING WINDOW) （三）服务中心(SERVICE CENTER)
分工明确，便于协作
机构精简高效 统一指挥
组织机构常见的三种类型
前厅直属房务部——大酒店 前厅直属总经理——中、小规模 前厅直属客房部——小酒店
第二节 前厅部组织机构、岗位设置及职责
二、岗位设置
前厅部经理
前厅部副经理
礼宾部主管 领班 行李员 门童 机场代表 司机
总机及商务中心主管 总机领班 商务中心领班 商务中心文员 总机话务员
客人方面：为确保在外有个住处。
酒店方面：以便事先作好迎接客人入住的准备工作，提 高服务质量；进行订房管理控制，获得最理想的出租率。
第一节 前厅对客预订服务
（一）国际酒店通行的几种收费方式 1、欧洲式（European Plan，简称“EP”） 只包括房费，而不包含任何餐费的收费方式，为世界上
大多数酒店的采用。
第二章 前厅服务
学习目标
知识目标： 掌握前厅部主要岗位对客服务工作的基本流 程和操作方法。
能力目标： 1、能应用服务技能、技巧，妥善、灵活、有针对性地 对不同客人服务。 2、有一定的解决服务工作中突发问题的能力。
第一节 前厅对客预订服务
一、预订基础知识 客房预订的定义 客人在入住前与酒店达成的租住协议 客房预订的作用
•淡季价(SLACK SEASON RATE) •免费房(COMPLIMENTARY ROOM) •长包房房价(LONG STAYING GUEST RATE)
第一节 前厅对客预订服务
提示： 酒店客房每天出租的租金价格 (一般以每日零晨6点至 第二日中午12点内进出为一天房租)
例题:
一客人昨日下午三点入住,今日下午三点半退房,房费
总服务台主管 领班 宾客服务代表
大堂副理 宾客关系主任
第二节 前厅部组织机构、岗位设置及职责
三、前厅部主要岗位职责简介
（一）岗位职责的定义 该岗位所规定的工作性质、内容、目标、要
求和责任。
（二）岗位职责的作用 1、评估工作表现
2、员工培训与再培训的资料
3、防止不必要的工作重叠 4、帮助确定合理的用工编制
（一）大堂实体形态的设计
点、线、面、体、形状、方位、采光、 质感、色彩、无障碍设计、绿化 （二）大堂空间的统一与变化 平衡、和谐、韵律、统一与变化
第四节 前厅部的布局、环境及设施设备
江西宾馆大堂
第四节 前厅部的布局、环境及设施设备
五、前厅布局结构
正门入口处 服务区 管理区 客人休息区 公共卫生间 营业区 公共活动区
第四节 前厅部的布局、环境及设施设备
二、饭店大堂设计依据 饭店的形象定位 饭店的投资规模 饭店的建筑结构 饭店的经营特色
第四节 前厅部的布局、环境及设施设备
三、大堂设计原则 充分体现大堂功能 充分利用空间 注重整体感的形成 力求形成自己的风格与特色
第四节 前厅部的布局、环境及设施设备
四、大堂设计方法
（二）成熟的职业心态
（三）有一定的文化底蕴 （四）良好的职业能力
第三节 前厅部员工基本素质要求
二、前厅部员工的专业素质要求
了解各相关部门的业务功能 客房部 餐饮部 销售部
康乐部
财务部 保安部
第四节 前厅部的布局、环境及设施设备
一、饭店大堂类型
（一）饭店入口设计装饰的类型
花园式、支架式、门面式 （二）饭店大堂设计装饰的类型 古典式、现代式、庭园式
2、确认类预订（Confirmed Reservation） 酒店依然可以事先声明为客人保留客房至某一具体 时间，过了规定时间，客人如未抵店，也未与酒店联系， 则酒店有权将客房出租给其他客人。
第一节 前厅对客预订服务
3、保证类预订（Guaranteed Reservation） 指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，
前厅业务专业性强，涉及范围广，要求前厅部员工必
须要有较全面的业务知识（产品知识、心理学、营销学、 民俗学等）。 信息量大而且变化快，要求前厅部员工具备学习能力。
第一节 前厅部基础知识
（二）信息综合化
前厅部是饭店信息集散的中心
客人基本信息 留言信息 客账信息 叫醒信息
具备信息观念
善于搜集信息
善于整理信息 善于分析信息 善于传递信息
（Ham）或香肠（Sausage）或咸肉（Bacon）等肉类。
第一节 前厅对客预订服务
（二）客房价格的种类
•门市价(RACK RATE) •折扣价(DISCOUNT RATE)
•商务合同价(CORPORATE RATE)
•团队价(GROUP RATE) •小包价(PACKAGE RATE)
•旺季价(PEAK/BUSY SEASON RATE)
第一节 前厅对客预订服务
（二）传真及网络预订
1、仔细读传真或网络信息，了解客人需要及情况 2、看房态
3、填写预订单，及时将预订输入电脑
4、回复确认，向各相关部门发出订单
第一节 前厅对客预订服务
（三）预订变更
1、了解客人预定变更要求
2、看房态
3、在订单上记录好，并向客人复述订房变更细节 4、及时将电脑预订资料更新，向各相关部门发出更改信息
第一节 前厅对客预订服务
Suite room （套房）
第一节 前厅对客预订服务
（四）客房预订渠道(直接/代理) 1、散客自订房
2、旅行社订房
3、各种国内外会议组织订房 4、分时度假（timeshare）组织订房 5、订房公司订房 6、其他组织订房
第一节 前厅对客预订服务
（五）预订的方式 电话预订（Telephone） 传真订房（FAX）
国际互联网预订（Internet）
信函订房（Mail） 口头订房（Verbal） 合同订房（Contract）
第一节 前厅对客预订服务
（六）客房预订的分类 1、临时预订（Advance Reservation） 临时预订是客人在即将抵达酒店前很短的时间内或