电炸炉故障检修指南

电炸炉故障检修指南文件类别：工作指导书

文件编号：W-8515-009

撰写单位：总公司管理组工程

版本：第1版

发行日期：

机密等级：一般

合计页数：共7页

1目的

2范围

3职责

4作业内容

4．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明

4．2预防性维修保养

4．2．1每天清洗煎炸锅里外

4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次

4．2．3每周清洗可拆卸零部件

4．2．4每月一次检查使用模拟控制器的炸锅

4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

5附件

1目的：

制定本手册作为设备管理维护人员对H14/H17/H22系列电炸锅进行检查、保养、维修的指南，也可作为门市工作人员操作参考。

2范围：

设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试和门市工作人员操作参考使用。

3职责：

设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行，保障门市工作顺利进行。

4作业内容：

4．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明4．1．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及

说明

A从每种状态的起始处开始测试。

B正常操作（每个方框后的“YES”（是））按箭头指示方

向操作。

C异常操作（“NO”（不是））按箭头指示方向操作，你会

找到解决问题的步骤。

总是从第一个状态开始，以下各步按顺序。

警告：电气设备的检查测试和修理应由合格的服务人员来执

行。服务前要拔掉电源插头，除非需要进行电气测试。

危险：进行电路测试时要格外小心。火线不要暴露在外。

4．1．2H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如

下所示：

↓

→否→

↓是

↓是

↓

计算机

1.##被显示出，表明油温在设定值的华加热状态氏21度（摄氏12度）之内

2. HI表示油温大于设定值华氏21度（摄

氏12度）或更高

3.HOT表示油温大于华氏410度（摄

↓是氏210度）

4.PROB表示油温测量电路包括探头中

有问题

5.HELP表示锁定出现问题

6.计算机故障

7.导线破损或接线不当

↓是8.H22炸炉主保险丝烧断

↓模拟控制器

↓ 1.故障指示灯指示

A.油温超过可接受的范围

B.温度测量电路包括探头中出现问题

2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁

定有问题

3.控制器故障

4.导线破损或接线不当

5.H22炸炉主保险丝烧断

↓数字控制器

1.HOT表示油温超过可接受的范围

2.PROB表示温度测量电路和探头的问

题

3.HELP表示锁定有问题

4.控制器故障

5.导线破损或接线不当

6.H22炸炉主保险丝烧断

↓7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件↓故障或短路

↓是

↓是

↓是

↓是

↓是

↓是

↓是

4．2预防性维修保养

4．2．1每天清洗煎炸锅里外

用干燥清洁的抹布清洁炸锅内箱。擦拭所有够得着的金属表面，清除部件上堆积的油迹和灰尘。

用一块清洁沾有洗调剂的湿布，清洗炸锅的外面。然后用干净的抹布擦拭。

4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次

当心：不要在锅缸空的情况下使用炸锅。

煮锅：在注油之前按下列步骤清洗锅缸：

A在启动炸炉（置于ON（开））以前，关闭炸锅泻油阀，装进冷水和炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。参照外壳上说明。

B按动炸锅ON/OFF（开/关）启动炸锅，对于温控器，将熔油开关置于OFF。

C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏200度（摄氏93度）或根据编程说明，将电脑板设置为煮锅操作。

D慢慢煮熬溶液45分钟到一小时，在煮锅期间不要让水位低于锅的油标已下。

当心：不要让炸锅无人看管。如果炸锅无人看管，煮液可能起泡并溢出，在出现煮沸现象时,通过按ON/OFF(开/关)键关掉炸锅.

按电脑板ON/OFF开关或转动控制器旋钮关闭炸锅.

E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸.

F重新在锅缸中内注满清水.冲洗锅缸两次,排出并用干净的湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹.

4.2.3每周清洗可拆卸零部件:

用一块清洁的干抹布擦拭所有可拆卸的零部件.用一块占有炸锅清洁剂的干抹布清除零件件上的油垢,在重新装上之前用清水彻底清洗零部件然后擦干.

4.2.4每月一次检查校准使用模拟控制器的炸锅

在炸锅温度达到设置的烹炸温度后,油加热器循环(加热/停止)至少4次,然后将一核准好的温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸(7.5毫米)深.当加热器在4次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计.读数应在温控器旋钮或电脑板设置的烹炸温度±华氏5度（±摄氏2度）的范围之内。如偏离此范围，参观相应温控器装置的核准说明进行校准。

4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

4．3．1内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

A从每个情况开始处进行测试设置。

B正常操作（“YES”在每一个判断以后）按该页上顺序向下进行。

C异常操作（一个“NO”（不）应答）部分在该页右面你将发现判别问题的步骤。

始终从第一种情况开始，然后按顺序进行每一步骤。

警告：检验、测试和维修电动设备应该由合格的服务人员完成。除了要求进行电器实验外，在服务之前应先拔去该装置的电源。

危险：在电气电路实验期间要非常小心使用。带电电路会暴露。

断电状态

↓是

马达启动