一二章试题

诚信比分数重要！

敬请答题时不要看书和笔记，也不要相互询问！

（写出题号和答案，每张纸上都要写姓名和学号）

糖类与脂类（总分165分）

一、名词解释（每题5分，共20分）

1.必需脂肪酸 2 构型和构象 3 差向异构 4

皂化和皂化值

二、填空题（每空3分，共48分）

1.蔗糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之

间通过（）糖苷键相连。

2.麦芽糖是由两分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。

3.直链淀粉遇碘呈（）色，支链淀粉遇碘呈（）

色，糖原遇碘呈（）色。

4.糖类是具有( )结构的一大类化合物。根据其分子大小可分

为( )、( )和( )三大类。

5、糖肽键主要有（）和（）两种类型。

6、脂类是由（）和（）等所组成的酯类及其衍生物。

三、选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪一种糖不能够形成糖苷？

A.果糖

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.甘露糖

2.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的

A.葡萄糖甜度比蔗糖低

B.葡萄糖不具有还原性

C.血液中含有葡萄糖

D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变

3.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?

A.果胶

B.硫酸软骨素

C.透明质酸

D.肝素

4.糖胺聚糖中不含硫的是

A. 透明质酸

B. 软骨素

C. 皮肤素

D. 硫酸角质素

5.下列关于甘油三酯的叙述，错误的是

A.由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成

B.三个脂酰基是完全相同

C.甘油三酯属于中性脂

D.甘油三酯可以皂化

6.脂肪的碱水解称为

A.酯化

B.还原

C.皂化

D.氧化

7.下列物质中，属于脂肪酸的是

A.顺丁烯二酸

B.亚麻酸

C.苹果酸

D.柠檬酸

8．下列脂肪酸中，属于饱和脂肪酸的是

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.硬脂酸

9.下列物质中哪个是由二十个碳原子组成的不饱和脂肪酸?

A.油酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.花生四烯酸

10.对哺乳动物而言，下列哪个化合物是必需脂肪酸?

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

四、判断题（每题2分，共12分）

1.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的H∶O之比为2∶1。F

2.支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原端。F

3.直链淀粉的二级结构是右手螺旋，每圈螺旋含有6个残基。F

4.纤维素和直链淀粉除了糖基之间的连接键不同外，其他性质几乎相同。F

5.构成生物膜的骨架是磷脂，再不含有其他脂类化合物。F

6.人和其它哺乳动物体内不能合成△9以上双键的不饱和脂肪酸。T

五、简答题（每题5分，共25分）

1. D－型和L－型单糖是如何定义的？

单糖构型是指距离羰基碳最远的手性碳的构型，若该碳原子的羟基与D甘油醛的C2羟基有相同的取向则为D型，反之则为L型。

2. 葡萄糖α和β构型是如何定义的？

3. 糖胺聚糖结构有什么特点？属于杂多糖，为不分支的长链化合物，由含己糖醛酸和己糖胺的重复二糖单位构成，二糖单位中至少有一个单糖残基带有负电荷的羧基和硫酸基。是阴离子多糖链，呈酸性。

4. 如何计算磷脂酰胆碱所带电荷？

5. 根据密度，人血浆脂蛋白一般有哪五种成分？

6. 根据电泳，人血浆脂蛋白一般有哪几种条带？

六、结构式书写（每题5分，共30分）

1. Glc的Haworth结构式

2. Gal 的Haworth结构式

3. Fru 的Haworth结构式

4. Man 的Haworth结构式

5. 磷脂酰乙醇胺一般结构式

6. 神经酰胺一般结构式