品管员质检员入门培训课程.pptx

第一章 角色定位
四、岗位对品管员的要求
2、工作要求 ➢ 积极动手、主动报告。 ➢ 积极学习业务知识和管理方法。 ➢ 以身作则，如主动拾起地上的垃圾，帮助员工摆正乱放的工器具，整
理不符合要求穿戴的工作服、帽。 ➢ 倾注一切热情和力量去面对工作，不可以：说起来重要，干起来次要，
忙起来不要。 ➢ 改变思想，与时俱进。新岗位的工作方法和工作内容会与旧的岗位有
第一章 角色定位
四、岗位对品管员的要求
1、基本素质 ❖ 热爱自己的职业 ：热爱现场，常常巡视现场，能积极思 考，有对消费者的责任感，有敬业和实干精神，还要有创 新精神。
❖ 保持对事物的洞察力和对问题敏锐性，找问题有着眼点， 如工作环境：地面——墙壁——门窗——天花板———照 明设施——通风排气设施——降温设施——供排水设施— —卫生状况，人员状态，设备、工具状态……品质、工艺、 安全、效率、现场…… ❖ 严谨、务实、较真的工作作风。
不接受不良品：不接受原材料不良，下一工序不接受上一工序的不良品； 不制造不良品：做好过程控制； 不输出不良品：上一工序不向下一工序输出不良品，不向客户输出不良品。
第一章 角色定位
二、合理的工作流程 1、整理你的工作——明确要干的工作，随时记录。 2、工作的程序化——制定工作计划，把要干的工作 分解。
品管员的主要工作
合理的工作流程
职业心态
岗位对品管员的要求
➢
现场管理
ຫໍສະໝຸດ Baidu
不良的来源——变异
防止不良品的要素
如何解决问题
现场管理的几条法则
➢
基本知识与技能
标准知识
主要标准、文件（管理基础）
食品微生物常识
卫生消毒基本知识
关于5S管理
ISO9001介绍
HACCP知识
出口卫生注册和国内市场QS认证
BRC标准简介
过敏原知识
•依照规定去作——执行工作计划 •确认结束的工作——检查落实 •确认后要留下记录——保证追溯性 •重新看程序去改善——持续改进才能不断提高
第一章 角色定位
三、职业心态 如何做好本职工作
一方面要配合生产部门的要求，保质保量完成生产任务；另一方面作为 品质控制的现场管理者要向上级反映生产过程中的情况，起的是“侦察兵” 的作用，如何正确定位自身与企业的关系，以下三点仅供参考：
很大的不同，这种变化对每个人来说都有。需要我们改变自己接受新 的态度、新的价值观和新的世界观。要明白自己的角色到底是什么， 怎么样才能进入角色。调节自己，并使自己尽快适应新岗位是转变的 一个主要方面。
第一章 角色定位
四、岗位对品管员的要求
3、观察能力 ➢ 对任何有疑问的地方，都要去求证。 ➢ 对以前一直这样做的(经验)，但又感觉不适当的要去求证、
第一章 角色定位
一、品管员的主要工作（品管知识培训）
1、学习了解品管基本知识，掌握品质管理部门的设置以及有关各项要求。 2、了解必要的专业知识和国内外要求，掌握所从事产品品种的加工原理和技 术要求。 3、熟悉产品工艺流程以及每道工序应达到的质量要求，进行过程监督，及时 发现问题，初步分析问题，与生产部门沟通解决问题，总结经验教训，防止问题 再发生。 4、熟悉掌握本人所负责范围内的工序品质要求，严格按检验指导书进行检验 （原料、半成品、成品、在库产品、发货监装抽检）。 5、5S的监督及维持。 6、技术文件的落实、修订，质量记录的审核，出厂检验报告的填写等。 7、坚持三不原则：
第一章 角色定位
三、职业心态 如何做好本职工作
2、在工作中不断提高自己的能力，不要依赖于某个企业。 ➢ 企业任用每一位员工，都希望他能给企业创造更大的利润。
当员工不能为企业创造利润时，他就失去了利用价值，这 是很残酷的现实。 ➢ 所以我们必须明白，企业不是收容所，努力工作，在工作 中提升自己的能力，才是我们的安身立命之本。 ➢ 努力工作是我们的本分，并且使自己的工作更有价值，对 企业有更大的贡献，以适应公司对员工的要求。从另一角 度来说，如果企业真的象收容所，来着不拒，人人都有饭 吃，皆大欢喜，那么我们反而要小心。
培训是为了共同提高
东海钓夫
前言
人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。
安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不 会对消费者带来损害的保证。
适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的 保证。
－－CAC《食品卫生通则》
但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生 ……链接……
目 录
➢
角色定位
1、充满激情地工作，把工作当作自己的事情去做。 ➢ 把企业当成一辆顺风车，或者是一个跳板，抱着东家不行换西家的心态 的员工，是企业最为忌讳的。人是企业的发展之本，只有把企业当成是自己 施展抱负的舞台，是自己学习提高的场所，才能让企业发展壮大，企业好了， 个人才会好。我们应该在工作中倾注自己全部热情，积极参与管理，与企业 共同谋求发展。 ➢ 任何企业都希望员工对工作抱有积极、热情、认真的态度。因为只有这 样的员工才是企业进步的根本。具有激情的员工能够感染别人的情绪，使事 情向良好的方向发展。工作热情可以促进工作能力的提高。有了工作热情， 才会丰富工作成果，才能证明工作能力。没有工作热情，成天混日子，那么 只会日渐消沉。
第一章 角色定位
三、职业心态 如何做好本职工作
3、作好工作是与企业建立劳动关系的根本。 ➢ 企业只有盈利才能生存发展，每个员工要使
自己更有价值，就首先要为企业创造更可观 的“价值”，工作没做好，或者还看不到成 绩的时候，就想跟企业讨价还价的员工，只 会自讨没趣。因为企业不是福利院，付出的 每一个铜板都要有充足的理由。
去改善。 4、运用能力 ➢ 多向思维（正向、逆向、发散、逻辑等思维） ➢ 多想、多说、多写、多做（动手） ➢ 构想－计划－实验、疑点－记录－计划－改善－确认 ➢ 注意改善的难度、操作性、成本的投入量等。
第一章 角色定位
四、品管工作的性质和技巧
预防错误发生 持续改善，灵活运用各种品管手法 坚持原则，注意弹性，善于交流、沟通 以事实为依据，以数据说话，不要“大概加 可能” 凡事多问为什么？然后“PDCA”循环 把握“三现、5M、5W2H”，事事寻找原因 ，寻求方法
职业心态 轻松一下
转第二章
➢ 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。2 0.12.1020.12.10Thursday, December 10, 2020