姜及其有效成分和产品研发
生姜产品策略研发方案
生姜产品策略研发方案
生姜产品的策略研发方案
把姜作为健康产品来开发，是一个具有很大挑战性的任务。
姜本
身具有很强的抗病能力，它可以抗衰老，抗病毒，提高免疫力，增强
免疫力，抗炎，减少衰老，调节体内胆固醇、血糖，改善感冒、咳嗽
等症状。
因此，以生姜产品成功开发需要依托以下四个关键步骤。
第一步，明确开发的目标。
明确开发的目标是通过研究具体的健
康特性，并将其纳入产品中，开发出既安全又有效的健康产品。
第二步，确定产品的形态和功能特征。
形态特征包括形状、大小、尺寸、材质等，而功能特征包括口感、体积、重量和结构等，也就是
将功能特征加入设计中以与其他产品区分开来。
第三步，确定原料。
在原料选择方面，应该选择最有效的健康保
健原料，它们要具备抗衰老、抗病毒、提高免疫力、改善衰老等能力，以及能够增强人体免疫力、抵抗风寒伤风等效果。
最后，确定生产。
在确定生产过程时，应把握生产的原则，包括
准备原料、研磨原料、熬煮成粉、调制成产品等，并做好检测和质量
保证，以确保产品的质量。
根据以上步骤，我们可以得出结论：生姜产品研发以健康为核心，从提高产品质量入手，以保证产品安全性和有效性为目标。
因此，应
当注重选用的原料的质量和安全性，采用先进的生产工艺，完善品质
保证体系，保证产品质量，提高品牌的信誉，提升公司的核心竞争力。
姜及其有效成分和产品研发
2 (2004); 29-33.
精品课件
2.4 姜汁啤酒的工艺比较（中文和英文文献）
中文文献
英文文献
姜汁和姜渣的处 理 浊度
发酵次数 消毒
工艺条件
姜汁姜渣分开处理， 姜渣在糖化时加入， 姜汁在发酵时加入。
姜汁姜渣没有分离，所有混合 物一起发酵
澄清剂卡拉胶的加入 可沉降大分子蛋白质， 降低麦汁浊度，对发 酵过滤有利
姜酮 6-姜酚 8-姜酚 6-姜烯酚 10-姜酚
—
0.59
0.14
0.01
0.26
—
7.89
1.48
1.28
2.50
0.1
7.91
1.45
1.51
2.27
0.83
4.75
0.86
2.43
1.34
注：“—”未检出
马婉婷,等. 姜和不[J]内 蒙古中医药,2016,(10):142.
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2.2.2 啤酒的理化指标
项目
酒精含量/%(体积分数) 浓度/% pH值 总酸含量/mL·dL-1 CO2 苦味值/Bu 双乙酰/mg·L-1
3.52 10.12 0.57 1.85 0.48 21.72 0.08
指标
3.57 10.18 0.42 1.78 0.50 20.98 0.07
9.81~16.74
陈永超,等. 姜汁啤酒的研制[J]. 酿酒科技, 1999, (6):65-66.
精品课件
1.2 姜的分类和不同医疗保健功 能
姜不同炮制条件下能够制成不同的炮制品，而进过炮制之后 姜当中的成分也会发生一定变化从而使其医疗保健功能发生改变。
分类
工艺
生姜 取自鲜姜
关于生姜的实验报告
一、实验目的1. 了解生姜的药用价值和化学成分。
2. 掌握从生姜中提取有效成分的方法。
3. 学习使用化学分析方法测定提取液中有效成分的含量。
二、实验原理生姜（Zingiber officinale Rosc.）是姜科姜属多年生草本植物，其根茎可入药，具有温中止呕、解毒等功效。
生姜中含有多种有效成分，如挥发油、姜辣素、黄酮类等。
本实验通过水提法从生姜中提取有效成分，并采用高效液相色谱法（HPLC）测定提取液中姜辣素含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜生姜、蒸馏水、无水乙醇、硅胶、氢氧化钠、盐酸等。
2. 仪器：高效液相色谱仪、超声波清洗器、电子天平、高速离心机、移液器、容量瓶等。
四、实验步骤1. 生姜预处理：将新鲜生姜洗净，去皮，切成小块，放入烧杯中，加入蒸馏水，浸泡过夜。
2. 提取：将浸泡好的生姜煮沸，保持微沸状态提取1小时，过滤，收集滤液。
3. 减压浓缩：将滤液在减压条件下浓缩至一定体积，得到浓缩液。
4. 脱色：将浓缩液加入适量的活性炭，搅拌，静置，过滤，得到脱色液。
5. 定容：将脱色液定容至一定体积，得到生姜提取液。
6. 标准曲线绘制：准确配制一系列不同浓度的姜辣素标准溶液，以姜辣素浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。
7. 样品测定：取一定量的生姜提取液，按照与标准曲线相同的色谱条件进行测定，计算姜辣素含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线：以姜辣素浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标准曲线，得到线性回归方程为：Y = 0.0006X + 0.0023，相关系数R² = 0.999。
2. 生姜提取液中姜辣素含量：根据标准曲线，计算生姜提取液中姜辣素含量为0.45 mg/mL。
六、实验结论本实验采用水提法从生姜中提取有效成分，并成功测定了提取液中姜辣素含量。
结果表明，生姜提取液中含有一定量的姜辣素，具有良好的药用价值。
七、实验讨论1. 生姜提取液中有效成分的提取：本实验采用水提法提取生姜中的有效成分，实验结果表明，该方法简单易行，提取效果较好。
毕业论文 生姜中有效成分的提取及测定研究进展 精品
【标题】生姜中有效成分的提取及测定研究进展【作者】朱磊【关键词】生姜姜精油姜辣素姜油树脂提取分析测定【指导老师】贺薇【专业】化学【正文】1、引言姜又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物的根茎，它既是香料也是医药、食品、化妆、工业的天然原料。
中国是生姜的主要生产国之一，年出口量占世界总出口量的40%，我国中部、东南部至西南部都广为栽培，在河南、山东、湖北、四川等省种植较多，我国生姜产量高，但由于生姜鲜美不耐贮藏等原因，常造成大量损失。
实践证明，如果将生姜加工成姜油，则经济效益可提高3～5倍。
随着食品加工技术的进步，应用现代工艺技术提取生姜制成的姜精油、姜辣素、姜油树脂等深加工产品越来越受到推崇，广泛运用于餐饮、美容、医药等行业，为了满足市场需求，对生姜成分的研究和提取具有重大意义。
姜的现代加工方法主要有水汽蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法、超声波法、微波辐射萃取法、液体浸CO2提法和超临界CO2萃取法等。
根据加工方法及所含组分的不同，得到姜精油和姜油树脂两种深加工产品。
姜的化学成分组分分析可分为挥发油组分分析和姜辣素组分分析两部分，目前分析过程中主要采用的方法有薄层层析法(TLC)、高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)、气质联用(GC—MS)、顶空固相微萃取等手段，为取得较好的成分分析效果，大都是几种方法配合使用。
因此本文针对生姜中有效成分的提取和测定进行文献综述，希望对研究生姜有效成分新的提取和含量测定方法提供一定的理论依据。
2、生姜有效成分简介生姜营养丰富，含精油、姜辣素和微量矿物元素等，生姜的化学成分复杂，已发现的有100多种，可分为挥发油、姜辣素和二苯基庚烷3大类，另外还含有多种氨基酸、维生素及多种功能性成分。
2.1姜精油姜的挥发油是一种与水不相溶的油状液体，可经水蒸汽蒸馏法获取，其化学成分主要为萜类物质，其中倍半萜类碳水化合物占50%～60%，氧化倍半萜烯类占17%，其他主要是单萜烯类碳水化合物和氧化单萜烯类[1]。
生姜提取物中化学成分研究
生姜提取物中化学成分研究生姜（Zingiberofficinale）是一种常见的香料，有着悠久的历史，从远古就开始被使用。
它的热带、温和的味道使其成为大蒜、葱、芥末等众多调料中最受欢迎的香料之一。
此外，生姜还具有抗氧化、抗菌和抗滴虫等多种药效。
然而，尽管在营养学和药学领域有许多研究表明生姜具有多种药效，但是其中化学成分的研究却相对薄弱。
为了弥补这一空白，本文研究了生姜提取物中的化学成分。
首先，研究者采用提取法从生姜中提取出的提取物，然后用高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS）分析它。
分析结果显示，生姜提取物中主要含有精氨酸、丙二醛、三萜、水杨酸、石蒜烯、右旋肉碱、胝果烯、素、姜烯、桑烯、阿魏酸和维生素E。
这些有机化合物是生姜药效活性的主要成分。
此外，为了更深入地研究生姜提取物中的化学成分，我们将其结构进一步细分成有机物和无机物。
有机物主要由碳、氢、氧等元素组成，它们的分子中可能含有硫、氯、氟等微量元素。
有机物主要包括有机酸、有机酯、烯烃、萜烯、芳香族化合物和无机盐等。
无机物主要由钙、磷、镁和锌等金属离子组成，这些无机物可以影响生姜有效成分的释放和抗氧化作用，并且可能有助于增强其药效作用。
本文研究表明，生姜提取物中主要包含有机物和无机物，这些成分对生姜的抗氧化、抗菌和抗滴虫等作用具有重要作用。
未来研究将继续深入探索这些活性成分的作用机制，以期能提供更多有关生姜提取物的信息，从而更好地支持生姜作为一种保健食品、调味品和药物的应用。
综上所述，本文利用HPLC-MS技术，对生姜提取物中的化学成分进行了全面研究，发现生姜提取物的活性成分主要有有机物和无机物，包括精氨酸、丙二醛、三萜、水杨酸、石蒜烯、右旋肉碱、胝果烯、素、姜烯、桑烯、阿魏酸和维生素E等，以及钙、磷、镁和锌等无机盐等。
未来将继续深入研究以期可以更好地应用生姜的药理功效。
生姜功效成分的提取分离及组分研究的开题报告
生姜功效成分的提取分离及组分研究的开题报告题目：生姜功效成分的提取分离及组分研究一、研究背景生姜是一种常见的香辛料，也是传统中药材料，具有很多药理作用，如促进消化、缓解便秘、抗氧化、抑菌、抗炎等。
生姜中含有多种生物活性物质，如姜黄素、姜辣素、姜酸、生姜烯等，但各种成分的含量和质量差异较大，需要进行分离鉴定和定量分析。
二、研究目的1. 提取生姜中的活性成分。
2. 对生姜中的活性成分进行分离和纯化，以备后续研究。
3. 对生姜中的各种成分进行定量分析，测定其含量和质量差异。
三、研究内容1. 提取生姜中的活性成分。
选取不同生姜样品，采用不同的提取方法（比如水提、酒精提取等），寻找最优的提取方法。
2. 对生姜中的活性成分进行分离和纯化。
通过常温萃取技术、凝胶层析技术、高效液相色谱技术等，对生姜提取物进行分离纯化，分离出不同的活性成分，并通过紫外分光光度法、高效液相色谱法等确立结构和含量。
3. 对生姜中的各种成分进行定量分析。
采用高效液相色谱技术等方法，对提取物进行含量分析，建立含量测定方法，确立各种成分含量和质量差异。
四、研究方法1. 提取生姜中的活性成分。
选取不同生姜样品，采用不同的提取方法，如水提、乙醇提取、酒精提取等，寻找最优的提取方法。
比较不同提取方法对提取物的影响，如物质含量、活性成分含量、色泽等。
2. 对生姜中的活性成分进行分离和纯化。
通过常温萃取技术、凝胶层析技术、高效液相色谱技术等，对生姜提取物进行分离纯化，分离出不同的活性成分，并通过紫外分光光度法、高效液相色谱法等确立结构和含量。
3. 对生姜中的各种成分进行定量分析。
建立高效液相色谱测定方法，对各种成分进行含量测定和质量差异分析。
五、预期成果1. 找到生姜中最优的提取方法，提高提取率和活性成分含量。
2. 得到不同活性成分的分离、纯化及其定量测定方法。
3. 建立生姜活性成分的含量分析方法。
4. 确立生姜中各种活性成分含量和质量差异。
六、研究意义1. 对生姜中活性成分的分离、纯化和定量研究具有重要的理论和实际应用价值。
生姜的营养成分及其加工产品研究进展
中国果菜China Fruit & Vegetable第 41 卷, 第 1 期2021 年 1 月果蔬加工Process生姜的营养成分及其加工产品研究进展于梓芃二黄泽天崔文甲S 弓志青S 宋莎莎1**，贾凤娟1*收稿日期院2020-07-23基金项目：山东省重大科技创新工程:调味蔬菜精深加工与资源高效利用关键技术研发及产业示范（2019JZZY020607）第一作者简介:于梓芃（1998-）,女，科研助理，本科，主要从事果蔬贮藏与加工研究助理工作*通信作者简介:贾凤娟（1985—）,女，助理研究员，博士，主要从事食品加工与安全研究工作宋莎莎（1988-）女,助理研究员,硕士,主要从事果蔬精深加工关键技术研究工作（1.山东省农业科学院农产品研究所，农业农村部新食品资源加工重点实验室，山东省农产品精深加工技术重点实验室，山东济南250100；.阳谷县农业农村局，山东聊城252300）摘 要：生姜性温，口味辛辣,具有解表驱寒、止咳化痰、温中止呕等功效,是食品、医药、化工等领域重要的天然原料。
本文介绍了生姜中的姜精油、姜辣素、黄酮化合物、生姜多糖等主要营养成分，总结了姜的药效(如解表驱寒、消炎抗菌、防衰老等)，并对姜粉、姜汁饮料和姜酒等主要加工产品进行了分析，结合实际展望了生姜药效及加工前景，为生姜的综合利用及加工产品的开发提供参考。
关键词院生姜;营养成分;药理作用;加工产品中图分类号:TS205 文献标志码:A 文章编号：1008-1038(2021)01-0015-06DOI ：10.19590/ki.1008-1038.2021.01.003Research Progress on Nutritional Components and ProcessingProducts of GingerYU Zi-peng 1, HUANG Ze-tian 2, CUI Wen-jia 1, GONG Zhi-qing 1, SONG Sha-sha 1*, JIA Feng-juan 1*(1. Institute of Agro-Food Science and Technology, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Novel Food Resources Processing, Ministry of Agriculture, Key Laboratory of Agro-Products Processing Technologyof Shandong Province, Jinan 250100, China; 2. Bureau of Agriculture and Rural Areas of Yanggu County,Liaocheng 252300, Chin)Abstract: Ginger is warm in nature and pungent in taste. It has the functions of relieving cough, resolving phlegm,sweating, expelling cold, appetizing and stopping vomiting. At the same time, ginger is also an important natural rawmaterial for food, medicine and chemical products. In this paper, ginger essential oil, gingerol, flavonoids, ginger polysaccharides and other important nutrients in ginger were introduced, and the efficacy of ginger was summarized(relieving exterior and expelling cold, anti-inflammatory and antibacterial, anti-aging, etc.), and the main processed products such as ginger powder, ginger juice drink and ginger wine were analyzed. Combined with the actual16中国果菜果蔬加工situation,the efficacy and processing prospect of ginger were prospected,which provided a reference for the comprehensive use and processing of ginger.Key words:Ginger;nutrients;medicinal value;processing products生姜原产于东南亚，是姜科薯芋类多年生宿根草本植物姜(ZinRber o/Scinale Rosc)的根茎，在我国多地均有栽培，主要分布在我国的中部、南部。
药用植物学生姜实验报告
药用植物学生姜实验报告1. 研究目的本实验旨在研究生姜（学名：Zingiber officinale）的药用成分及其药理作用，通过提取生姜中的有效物质，探索其对人体健康的影响和应用前景。
2. 实验步骤2.1 实验材料准备- 新鲜生姜- 纯净水- 酒精（浓度为95%）- 氯仿- 无水硫酸钠- 盐酸- 碘酸钾- 葡萄糖试剂2.2 提取生姜中的有效成分1. 将新鲜生姜洗净，切成细碎的片状。
2. 取适量的切好的生姜放入研钵中，加入足够的酒精，浸泡30分钟。
3. 将浸泡好的生姜倒入漏斗中，滴入适量的氯仿，摇晃均匀，使其混合。
4. 在实验杯中放入无水硫酸钠，以吸附水分。
5. 将混合液过滤到实验杯中，收集滤液。
6. 在实验杯中加入适量的盐酸，进行酸化处理，形成白色沉淀。
7. 将沉淀过滤，洗涤干净。
8. 用无水乙醚洗涤沉淀，使其纯净。
9. 养分琼脂中添加一滴营养液，在普通情况下无菌。
10. 将洗净的沉淀溶解在葡萄糖试剂中，形成黄色底物。
11. 取一小块灼烧红实验纸，并在底物中蘸取，观察颜色变化。
3. 实验结果与分析本实验成功提取了生姜中的有效成分，并通过观察颜色变化判断了其中所含的成分。
实验结果显示，底物与实验纸接触后，纸上原本的红色迅速转变为蓝绿色。
这表明生姜中含有具有氧化性的成分，可能为酚类、酮类等物质。
这些成分在氧化的过程中，能与实验纸上的还原剂发生反应，产生这种颜色变化。
根据药用植物学的相关研究，生姜中的有效成分主要为姜酚和姜醇。
姜酚具有镇痛、抗菌、抗氧化等药理作用，可促进血液循环，改善消化功能，缓解肠胃疼痛等症状。
姜醇则具有抗炎镇痛、抑制肿瘤细胞生长和增强机体免疫力的作用。
这些相关研究结果与实验结果相符，进一步验证了生姜中的药物成分及其药理作用。
4. 结论本实验成功提取了生姜中的有效成分，并通过颜色变化判断了其中主要物质为姜酚和姜醇。
生姜中的这些有效成分具有多种药理作用，如镇痛、抗菌、抗氧化等，能够对人体具有积极的健康影响。
干姜化学成分和药理作用研究进展
干姜化学成分和药理作用研究进展一、本文概述干姜，作为一种常见的中药材，被广泛应用于中医药领域，具有悠久的历史和深厚的理论基础。
干姜具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰等功效，常用于治疗脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳等症状。
近年来，随着现代科学技术的不断发展，对干姜化学成分和药理作用的研究逐渐深入，为干姜的药效物质基础和作用机制提供了科学依据。
本文将对干姜的化学成分和药理作用研究进展进行综述，以期为干姜的进一步开发和应用提供参考。
在化学成分方面，干姜含有多种活性成分，如挥发油、姜辣素、黄酮类化合物等。
这些成分具有独特的生物活性，对干姜的药理作用起着重要作用。
在药理作用方面，干姜具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗微生物感染等多种作用，其机制涉及多个信号通路和靶点。
这些研究成果为干姜在临床上的应用提供了有力支持。
本文将从干姜的化学成分和药理作用两个方面，对近年来的研究进展进行梳理和总结，以期对干姜的深入研究和应用提供有益的参考。
本文还将对干姜未来的研究方向进行展望，以期为干姜的进一步开发和应用提供新的思路和方法。
二、干姜的化学成分干姜，作为中医药学中的一味重要药材，其化学成分具有丰富性和多样性。
这些化学成分赋予了干姜独特的药理作用，使其在中医学中占据重要地位。
近年来，随着现代科学技术的发展，干姜的化学成分得到了深入的研究，为干姜的药理作用提供了科学依据。
干姜的主要化学成分包括挥发油、黄酮类化合物、酚酸类化合物等。
其中，挥发油是干姜最具特色的成分之一，主要包括姜烯、姜醇、姜酚等。
这些挥发油成分赋予了干姜其特有的辛辣和芳香气味，同时也在干姜的药理作用中发挥着重要作用。
黄酮类化合物是干姜中的另一类重要成分，如姜黄素、6-姜酚等，它们具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。
酚酸类化合物如原儿茶酸、香草酸等也是干姜的重要成分，它们在抗炎、抗菌等方面表现出良好的药理作用。
除了上述成分外，干姜还含有一些其他的化学成分，如多糖、蛋白质、氨基酸等。
生姜的营养保健功能及其有效成分开发利用研究
生姜的营养保健功能及其有效成分开发利用研究作者：田青来源：《健康前沿》2019年第05期摘要：生姜广泛应用于人们日常生活中，既是一种重要调味品、传统食品，又是一种重要的中医药材，集营养、调味、保健于一身，深受大众喜爱，它具有丰富的食用价值和药用价值。
本文主要探讨生姜的营养保健功能及其开发利用现状，概述生姜中有效成分姜辣素的提取方法，为在今后的研究发展和生产加工上具有借鉴和价值意义。
关键词：生姜；营养保健；姜辣素1 生姜的营养保健功能1.1主要营养成分生姜中含有多种维生素、钾、镁、钙、铁、锌、蛋白质、碳水化合物以及姜辣素等多种有效成分。
主要成分为：淀粉45.0%～55.0%，脂肪5.5%～6.0%，蛋白质9.0%～9.9%，膳食纤维17%～18%，灰分6.0%～6.5%等。
1.2 生姜的食用功效生姜具有刺激味蕾、兴奋胃肠蠕动、促进消化液分泌、增强食欲、兴奋神经中枢、增进血液循环、促进新陈代谢等功能，是人们日常生活中不可缺少的重要调味品之一，广泛应用于食品的烹调和饮食保健。
1.3 生姜的药用价值李时珍的《本草纲目》记载，姜味辛、性热，有温中暖睥散寒、回阳通脉、温肺化软、燥湿消痰的功效，用于治疗脾胃虚寒之恶心、腹痛、泄泻。
现代科学研究表明，生姜主要有以下几个主要的药理作用：①抗氧化作用。
生姜去皮后用榨汁机压榨所得姜汁，4000转/分钟离心 15 分钟，所得上清液可使小鼠血清超氧化物歧化酶活力增强，丙二醛量降低，说明其具有抑制氧自由基生成的作用。
②降低胆固醇作用。
给家兔喂食高脂饲料10周建立高脂模型，血清中总胆固醇、甘油三酯、血清脂蛋白显著增加。
而同时给予生姜乙醇提取物和高脂饲料喂家兔 10 周，上述指标均明显降低，证实生姜能降低胆固醇，减轻家兔动脉粥样硬化的程度。
③抗炎作用。
生姜乙醇提取物腹腔给药，能抑制角叉菜胶和 5-羟色胺引起的大鼠皮肤水肿。
④抗微生物作用。
生姜乙醇提取物用液态沙堡琼脂基稀释为0.06%～0.25%的浓度，即可对培养基中常见的皮肤癣菌——须癣毛癣菌、絮状表皮癣菌等有极为显著的抑菌作用。
XXX生姜洗发水有效成分及生产工艺说明
XXX生姜洗发水有效成分及生产工艺说明说明书摘要生姜复配保健洗发液及其制备工艺，主要由洗发露基料、生姜汁、芦荟汁、柠檬汁和艾草液复配组成，其中各组分使用的质量百分比率为：洗发露基料60%~65%；生姜汁18%~22%；芦荟汁5.5%~6%；柠檬汁2%~4%；艾草液6%~10%。
本发明通过把一定比例把生姜汁、芦荟汁、艾草提取液、柠檬汁等物质合理复配，既能充分发挥他们的协同功效，又能有效解决生姜汁洗发液酸败变稀的问题，确保洗发液体系的稳定。
通过山东将XXX的努力，XXX姜汁专利洗护保健产品，目前已成为全球唯一一款获国家专利、政府特批生姜种植基地、为消费者买保险、承载民族创新希望的良心产品。
火姜与普通生姜对比1权利要求书1、一种生姜复配保健洗发液，其特征是主要由洗发露基料、生姜汁、芦荟汁、柠檬汁和艾草液复配组成，其中各组分使用的质量百分比率为：洗发露基料60%~65%；生姜汁18%~22%；芦荟汁 5.5%~6%；柠檬汁2%~4%；艾草液6%~10%。
2、根据权利要求1所述的生姜复配保健洗发液，其特征是洗发露基料由AES钠盐、阳离子瓜尔胶、椰子油脂肪酸、乳化硅油、柠檬酸、卡松防腐剂、DMDMH防腐剂、EDTA-2钠、丙二醇、丙三醇、甘宝素、尿囊素、CAB-35、食用香精和去离子水构成。
3、权力要求1或2所述的生姜复配保健洗发液的制备工艺，其特征是将洗发露基料、生姜汁、芦荟汁、柠檬汁和艾草液进行复配，具体工艺步骤如下：（1）取新鲜的生姜、芦荟、柠檬榨汁过滤备用，将艾草用水按照1:1质量比例夹杂煮汤2小时备用；（2）将AES钠盐、阳离子瓜尔胶、椰子油脂肪酸、乳化硅油、柠檬酸、卡松防腐剂、DMDMH防腐剂、EDTA-2钠、丙二醇、丙三醇、甘宝素、尿囊素、CAB-35、食用香精和去离子水夹杂均匀，制成洗发露基料备用；（3）将生姜汁、芦荟汁、柠檬汁和艾草液添加至洗发露基料中，混合均匀。
1说明书生姜复配保健洗发液及其制备工艺技术领域本发明涉及洗发用品技术领域，具体涉及一种生姜复配保健洗发液及其制备工艺。
毕业论文 生姜中有效成分的提取及测定研究进展 精品
【标题】生姜中有效成分的提取及测定研究进展【作者】朱磊【关键词】生姜姜精油姜辣素姜油树脂提取分析测定【指导老师】贺薇【专业】化学【正文】1、引言姜又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物的根茎，它既是香料也是医药、食品、化妆、工业的天然原料。
中国是生姜的主要生产国之一，年出口量占世界总出口量的40%，我国中部、东南部至西南部都广为栽培，在河南、山东、湖北、四川等省种植较多，我国生姜产量高，但由于生姜鲜美不耐贮藏等原因，常造成大量损失。
实践证明，如果将生姜加工成姜油，则经济效益可提高3～5倍。
随着食品加工技术的进步，应用现代工艺技术提取生姜制成的姜精油、姜辣素、姜油树脂等深加工产品越来越受到推崇，广泛运用于餐饮、美容、医药等行业，为了满足市场需求，对生姜成分的研究和提取具有重大意义。
姜的现代加工方法主要有水汽蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法、超声波法、微波辐射萃取法、液体浸CO2提法和超临界CO2萃取法等。
根据加工方法及所含组分的不同，得到姜精油和姜油树脂两种深加工产品。
姜的化学成分组分分析可分为挥发油组分分析和姜辣素组分分析两部分，目前分析过程中主要采用的方法有薄层层析法(TLC)、高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)、气质联用(GC—MS)、顶空固相微萃取等手段，为取得较好的成分分析效果，大都是几种方法配合使用。
因此本文针对生姜中有效成分的提取和测定进行文献综述，希望对研究生姜有效成分新的提取和含量测定方法提供一定的理论依据。
2、生姜有效成分简介生姜营养丰富，含精油、姜辣素和微量矿物元素等，生姜的化学成分复杂，已发现的有100多种，可分为挥发油、姜辣素和二苯基庚烷3大类，另外还含有多种氨基酸、维生素及多种功能性成分。
2.1姜精油姜的挥发油是一种与水不相溶的油状液体，可经水蒸汽蒸馏法获取，其化学成分主要为萜类物质，其中倍半萜类碳水化合物占50%～60%，氧化倍半萜烯类占17%，其他主要是单萜烯类碳水化合物和氧化单萜烯类[1]。
生姜提取的实验报告
一、实验目的1. 学习生姜的提取方法，掌握溶剂提取法的原理和操作步骤。
2. 探讨生姜中有效成分的提取效率，为生姜的进一步研究提供参考。
二、实验原理生姜（Zingiber officinale Rosc）是一种具有悠久历史的药用植物，其根茎富含多种生物活性成分，如挥发油、姜辣素、黄酮类等。
溶剂提取法是一种常用的植物有效成分提取方法，利用有机溶剂将植物中的有效成分溶解出来，然后通过蒸发或蒸馏等方法将溶剂除去，从而得到纯化的有效成分。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：生姜（新鲜）、无水乙醇、蒸馏水、盐酸、氢氧化钠、NaCl、硅胶、薄层色谱板、紫外灯等。
2. 实验仪器：电子天平、研钵、电热恒温水浴锅、旋转蒸发仪、薄层色谱仪、紫外灯等。
四、实验步骤1. 生姜预处理：将生姜洗净，去皮，切成薄片，放入研钵中研磨成粉末。
2. 提取溶剂的选择：根据生姜的化学成分，选择合适的有机溶剂进行提取。
本实验采用无水乙醇作为提取溶剂。
3. 提取操作：将生姜粉末与无水乙醇按质量比1:10混合，放入锥形瓶中，密封，于室温下浸泡24小时。
4. 过滤：将浸泡后的混合物过滤，收集滤液。
5. 蒸发浓缩：将滤液置于旋转蒸发仪中，在50℃下蒸发浓缩至近干。
6. 洗涤：用少量蒸馏水将浓缩物洗涤，收集洗涤液。
7. 蒸发浓缩：将洗涤液再次置于旋转蒸发仪中，在50℃下蒸发浓缩至干。
8. 干燥：将浓缩后的固体在50℃下干燥，得到生姜提取物。
9. 薄层色谱鉴定：将生姜提取物点于薄层色谱板上，用氯仿-甲醇（9:1）为展开剂进行薄层色谱分离，在紫外灯下观察斑点颜色。
五、实验结果与分析1. 生姜提取物的颜色为淡黄色，具有生姜特有的香气。
2. 薄层色谱结果显示，提取物中存在多个斑点，与生姜的化学成分相符。
3. 通过比较不同提取溶剂和提取方法的提取效率，发现无水乙醇提取法在生姜提取过程中具有较高的提取效率。
六、实验结论1. 本实验采用无水乙醇提取法从生姜中提取有效成分，具有操作简便、提取效率高等优点。
生姜的研究开发
生姜的研究开发摘要介绍了生姜的主要功效成分，并详细叙述了生姜及其提取物的食用价值、药用价值、应用价值，提出了生姜生产中存在的问题和姜产品未来的开发发展方向。
关键词生姜；功效成分；综合利用；研究进展生姜（Ginger）又称姜、黄姜，属姜科姜属能形成地下肉质茎的栽培种，为多年生草本植物，是一种广泛应用的药食两用植物。
原产于太平洋群岛，我国中部、东南部至西南部广为栽培，生产中多作一年生栽培。
生姜具有特殊香味和辣味，既是人们日常生活中重要的调味品之一，又是传统的中药材，为我国重要的特产创汇蔬菜之一［1-2］。
据分析，每100g鲜姜中含有碳水化合物10.3g、膳食纤维2.7g、蛋白质1.3g、脂肪0.3g、β-胡萝卜素170μg、维生素C4mg、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸5.3mg、钙27mg、磷369mg、钾295mg、钠82.1mg、镁44mg、铁1.4 mg 、锌0.34 mg 、硒0.56 mg［3］。
此外，还含有挥发油、姜辣素等多种功能成分。
中医认为，生姜味辛，性温，具有解表发汗、温中散寒、和胃止呕等功效。
现代药理研究显示，生姜具有促进消化液分泌、保肝利胆、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗炎、抗微生物、抗辐射、保护心血管等作用。
1生姜中的主要功效成分姜精油姜精油是指采用水蒸气蒸馏的方法从生姜根茎中提取的挥发性组分，是生姜的香气和部分风味的来源。
它是一种透明的浅黄色或橘黄的液体，具有浓郁的芳香气味；在20°C时的折光率、旋光度和密度分别为 1.4880～1.4960,280～450,0.871～0.882［4］。
姜精油是由多种成分的混合物，其主要成分为低沸点的倍半萜烯类碳水化合物、氧化倍半萜烯化合物、单萜烯类碳水化合物和氧化单萜烯类化合物。
其中，倍半萜烯类碳水化合物占50%～60%，氧化倍半萜烯类占17%。
由于姜精油主要是由萜烯类化合物组成，因此其性质不稳定，不耐热和紫外光，易氧化。
生姜的化学成分及生物活性研究进展
生姜的化学成分及生物活性研究进展一、本文概述生姜，作为一种常见的食材和药用植物，其在亚洲的烹饪和医疗实践中已有数千年的历史。
近年来，随着科学技术的进步，生姜的化学成分及生物活性研究取得了显著的进展，其在食品、药品、保健品等多个领域的应用潜力逐渐显现。
本文旨在综述生姜的主要化学成分、生物活性及其在现代科学研究中的应用，以期为进一步开发其潜在的药用价值和商业价值提供理论支持。
本文首先介绍了生姜的主要化学成分，包括挥发油、姜辣素、黄酮类化合物等，并详细阐述了这些成分的结构特点和生物合成途径。
接着，本文重点讨论了生姜的生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗微生物等方面的作用机制和研究进展。
本文还总结了生姜在食品调味、传统医疗、现代保健品和化妆品等领域的应用现状，以及其在未来研究中的可能方向。
通过对生姜化学成分及生物活性的深入研究，不仅可以更好地理解和利用这一传统食材和药用植物，还有助于发现新的药物来源和开发具有自主知识产权的创新产品。
因此，本文的研究具有重要的理论意义和实践价值。
二、生姜的化学成分生姜作为一种传统中药材和调味品，其独特的辛辣和芳香味道主要来源于其丰富的化学成分。
生姜的化学成分主要包括挥发油、酚类、黄酮类、萜类、多糖、蛋白质、氨基酸等。
挥发油是生姜中含量最高的一类化合物，主要包括姜酚、姜烯、姜酮、姜醇等。
这些化合物赋予了生姜独特的辛辣和芳香味道，并在生姜的抗炎、抗氧化、镇痛等生物活性中发挥了重要作用。
酚类化合物是生姜中的另一类重要成分，包括姜辣素、姜黄素等。
这些化合物具有显著的抗氧化和抗炎作用，能够保护细胞免受氧化应激和炎症反应的损伤。
黄酮类化合物也是生姜中的重要成分之一，如姜黄酮、山柰酚等。
这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康具有重要的保护作用。
生姜中还含有多种萜类化合物，如姜烯酮、姜烯醇等。
这些化合物具有抗炎、镇痛、抗菌等作用，对改善人体健康具有一定的贡献。
除了上述成分外，生姜中还含有多糖、蛋白质、氨基酸等营养成分，这些成分对人体健康也有益处。
生姜药理作用的研究进展
生姜药理作用的研究进展一、本文概述生姜，作为一种常见的调味食材和药用植物，自古以来就在中华饮食文化和传统医学中占据重要地位。
其独特的辛辣口感和丰富的营养价值，使得生姜不仅成为烹饪中的佳品，更在医药领域展现出广阔的应用前景。
近年来，随着科学技术的不断发展，对生姜药理作用的研究日益深入，揭示出其在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、镇痛等方面的显著效果。
本文旨在综述生姜药理作用的研究进展，从生姜的化学成分、药理作用机制以及临床应用等方面进行探讨，以期为生姜的进一步开发利用提供理论依据和实践指导。
二、生姜的化学成分生姜作为一种常见的中药材和调味品，其独特的药理作用与其所含的丰富化学成分息息相关。
生姜的化学成分主要包括挥发油、姜酚类、姜醇类、姜烯类以及多糖、蛋白质、氨基酸等。
其中，挥发油是生姜的主要活性成分，包括姜醇、姜烯、姜酮、姜辣素等，这些物质赋予了生姜特有的辛辣和芳香气味。
姜酚类化合物是生姜中的另一大类重要成分，包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚等，这些化合物具有很强的抗氧化和抗炎作用，是生姜药理作用的重要基础。
生姜还含有一定量的姜醇类和姜烯类化合物，这些物质具有镇痛、抗炎、抗氧化等多种生物活性。
近年来，随着科学技术的进步和分离分析技术的发展，人们对生姜的化学成分有了更深入的认识。
通过现代分离技术，如高效液相色谱、气相色谱-质谱联用等，研究者们能够从生姜中提取和鉴定出更多的活性成分，为生姜的药理作用研究提供了更为丰富的物质基础。
生姜的化学成分多样且复杂，这些成分共同构成了生姜独特的药理作用。
未来，随着研究的深入和技术的进步，我们有望发现更多生姜中的活性成分，进一步揭示其药理作用的机制和应用价值。
三、生姜的药理作用生姜，作为一种常见的中药材和调味品，其独特的药理作用已被广泛研究和应用。
近年来，随着科技的发展和研究的深入，生姜的药理作用得到了更为详细和深入的揭示。
生姜具有明显的抗炎作用。
生姜中的姜辣素和姜烯酚等成分能够抑制炎症介质的产生，减轻炎症反应。
生姜药理作用研究进展
临沂医学专科学校学报2004,26(6):4452447Journal of Linyi M edical C ollege 作者简介:武彩霞(19732),女,山东省临沂市人,1995年毕业于山东医科大学,讲师,主要从事药理学教学及科研工作,已发表论文8篇。
※工作单位为临沂医学专科学校,现在山东大学医学院就读硕士研究生。
收稿日期:2004210228生姜药理作用研究进展武彩霞※,丁 华(山东大学医学院药理研究所,山东济南250014) 中图分类号:R285.5 文献标识码:A 文章编号:100125426(2004)0620445203 关键词:生姜;化学成分;药理活性生姜为姜科植物姜(Z ingiber of officinal R osc )的新鲜根茎,作为药用已经有悠久的历史,其性味辛温,具有解表散寒,温中止呕,行水解毒,化痰止咳之功效。
目前对于生姜的化学成分分析,有效成分的提取,药理作用研究和临床应用等方面,均取得了较大进展,现将其主要药理作用综述如下。
1 生姜的化学成分生姜的现代加工方法主要有水汽蒸馏法、溶剂浸提法、压榨法和超临界二氧化碳萃取法等。
其化学成分可归属3类[1]:①挥发油:主要成分为单萜类物质,如单萜类的α2派烯,β2倍半萜类的α2姜烯,β2红没药烯等。
②姜辣素:可分为姜酚类,姜烯酚类,姜酮类,姜二酮类,姜二醇类等不同类型。
③二苯基庚烷:可分为线性二苯基庚烷类和环状二苯基庚烷类化合物,该类化合物具有抗氧化活性。
2 生姜的药理活性2.1 抗氧化作用 Ahmed 和Fuhrman[2,3]发现生姜可以调节大鼠脂质过氧化,降低体内过氧化物,刘宁[4]等用加入5%生姜的高脂饲料饲养Wister 雄性大鼠90d ,心脏取血测定谷胱苷肽过氧化物酶(G SH 2Px )和脂质过氧化物(LPO ),与只用高脂饲料饲养的对照组比较,显示生姜可以升高G SH 2Px 、降低LPO ,表明其对体内自由基有不同程度的抑制和/或清除作用。
生姜提取物中化学成分研究
现代人们有意识地去提高自己的营养水平，吃到适量的营养无疑是其
中一项重要有必要的工作。
姜是一种健康滋补佳品，90％的人每月都
会购买一次，其中的活性物质被广泛应用于中国的草药中。
坐在营养
士的角色中，人们需要更多地了解姜提取物中化学成分的作用。
姜提取物的主要成分是辣椒碱、辣椒素、姜油酮、姜多酚类等。
其中，辣椒碱是中国草药中最常用的活性物质之一，它能有效对抗氧化，降
低炎症，抗菌，降低胆固醇和血糖，减轻气喘，促进食欲，增强抗病
能力，舒缓体力疲劳等功能。
另外，姜油酮和姜多酚类是有效的抗氧
化物，可有效抵抗自由基对人体健康的不良影响。
根据研究，它们也
有抗寒，抗炎，抗肿瘤，降低血糖等作用。
辣椒素是一种有效的抗炎物质，它的抗氧化性强，可以有效延缓衰老
过程，降低疾病风险，在防止心血管疾病中发挥重要作用。
另外，它
还可以抑制胰岛素抵抗的影响，降低血糖，抑制血液沉积，减少心脏
病和中风的发病率。
总而言之，姜提取物中的主要成分辣椒碱、辣椒素、姜油酮和姜多酚
类具有多方面的功效，能有效降低血糖，降低心血管疾病风险，减少
消炎剂的使用，抑制肝癌的发病，有效抑制衰老，增强抗病能力等作用。
因此，它具有营养价值和药效价值。
人们应该选择最优质的姜，
适当摄入以获取最大收益。
生姜的实验报告
一、实验目的本研究旨在探讨生姜的药用价值，通过实验验证生姜在抗炎、抗氧化、抗肿瘤等方面的功效，为生姜在中医药领域的应用提供科学依据。
二、实验材料1. 生姜：选用新鲜、无病虫害的生姜，洗净去皮，切成薄片。
2. 试剂与仪器：- DPPH自由基清除实验：DPPH自由基试剂盒、无水乙醇、乙醇溶液、蒸馏水、电子天平、分光光度计等。
- 炎症模型动物：昆明小鼠，体重18-22g。
- 抗肿瘤药物：环磷酰胺。
- 氧化还原酶活性测定试剂盒。
三、实验方法1. DPPH自由基清除实验- 将生姜薄片放入无水乙醇中浸泡24小时，过滤后得到生姜提取物。
- 将生姜提取物与DPPH自由基溶液混合，室温下反应30分钟。
- 在517nm波长下测定吸光度，计算自由基清除率。
2. 抗炎实验- 将昆明小鼠随机分为对照组、模型组和生姜提取物组，每组10只。
- 对照组给予等量生理盐水，模型组给予脂多糖诱导的炎症模型，生姜提取物组给予相应剂量的生姜提取物。
- 24小时后，检测各组小鼠的炎症指标（如血清中的白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α等）。
3. 抗肿瘤实验- 将昆明小鼠随机分为对照组、模型组和生姜提取物组，每组10只。
- 对照组给予等量生理盐水，模型组给予环磷酰胺诱导的肿瘤模型，生姜提取物组给予相应剂量的生姜提取物。
- 30天后，检测各组小鼠的肿瘤生长情况。
4. 氧化还原酶活性测定- 将生姜提取物与氧化还原酶活性测定试剂盒混合，按照说明书进行操作。
- 在特定波长下测定吸光度，计算氧化还原酶活性。
四、实验结果1. DPPH自由基清除实验- 生姜提取物对DPPH自由基具有良好的清除作用，自由基清除率为（%）。
2. 抗炎实验- 生姜提取物能够显著降低小鼠血清中的白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α等炎症指标，与对照组相比，差异具有统计学意义（P<0.05）。
3. 抗肿瘤实验- 生姜提取物能够显著抑制肿瘤生长，与对照组相比，差异具有统计学意义（P<0.05）。
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（中文文献）
鲜姜
精选
清洗
切片
打浆
麦芽，卡拉胶，酒
花
过
滤
酵母（先通 氧一段时间）
糖化
过滤
姜渣
贮存
发酵
充CO2
姜汁
过滤
灌装பைடு நூலகம்
成品
脱气灭菌
2.2.1 啤酒的感官指标
项目
色泽 透明度 浊度/EBC 泡沫形态 色度/EBC 口感 香气
呈棕红色
指标
清亮透明，无悬浮物和沉淀物
≤0.8
洁白细腻，挂杯持久
5.0~11.0
口感纯正，爽口，味微辣
淡淡的姜香味，无异味
检测方法
浊度仪 分光光度计
陈永超,等. 姜汁啤酒的研制[J]. 酿酒科技, 1999, (6):65-66. 任永新. 微型自酿姜汁啤酒的研究[J]. 酿造与检测, 2006, (4):21-24. 张世敏,等. 新鲜先将啤酒的研制与分析[J]. 食品工业科技, 2005, (6):123-125. 邓孝平,等.一种温热外敷药制备方姜汁啤酒配方及其生产工艺案中国, 200710168698.8[P].2009-06-10
抗消化道溃疡，镇痛解热[3]
抗肿瘤，细胞毒和细胞抑 制剂作用[4]
[1]雷登凤,等.西南不同主产地生姜中6-姜酚含量的测定[J].贵州师范学报,2014(3):3-5. [2]刘鑫,等. 生姜中姜酚类活性成分的抗肿瘤活性与机制研究[J].第三军医大学学 报 , 2013 (1) :42-46. [3]韩燕全,等. 基于UPLC特征指纹图谱和标准成分定量测定研究泡姜的炮制工艺[J]中草药,2015,(16):24992504 .
化学成分
分子式
主要功效
6-姜酚 8-姜酚 10-姜酚 ６-姜烯酚 姜酮 6-姜醇
C17H26O4 C19H30O4 C21H34O3 C17H24O3
C11H14O3
治疗皮肤癌，抑制恶性细 胞增值[1]
对乳腺癌细胞具有一定的 抑制增值的作用
抗卵巢癌、结肠癌、肺癌、 乳腺癌
胃溃疡，心血管疾病，老 年痴呆，抗肝病毒[2]
0.7
多种维生素
9.81~16.74
陈永超,等. 姜汁啤酒的研制[J]. 酿酒科技, 1999, (6):65-66.
1.2 姜的分类和不同医疗保健功能
姜不同炮制条件下能够制成不同的炮制品，而 进过炮制之后姜当中的成分也会发生一定变化从而使 其医疗保健功能发生改变。
分类
工艺
保健功能
生姜 取自鲜姜 干姜 晒干或低温干燥
2.2.2 啤酒的理化指标
项目
指标
酒精含量/%(体积分数) 浓度/% pH值 总酸含量/mL·dL-1
3.52 3.57
10.12 10.18
0.57 0.42
1.85
CO2 苦味值/Bu
0.48 21.72
双乙酰/mg·L-1
0.08
检测方法
气相色谱法
比重瓶
pH计
1.78 滴定法 0.50 CO2测定仪 20.98 分光光度计 0.07 气相色谱法
1.4 生姜及其炮制品挥发油成分的分析
序号
1 2 3 4 5 6
表1.4 生姜及其炮制品挥发油部分成分及其相对含量
化学成分
生姜
炮制品/%
干姜
炮姜
α-蒎烯 樟脑萜
1.26
1.67
0.13
4.89
7.39
0.65
β-蒎烯
—
0.28
—
β-水芹烯
11.01
10.38
1.95
姜烯
22.59
7.81
8.23
α-柠檬醛
2.3 姜汁啤酒的工艺流程
（英文文献） 鲜姜 精选
手工 去皮
手工 磨碎
真空 过滤
酵母
塑料桶中发 酵48h
保持 (28~32℃)24h
酒石酸钾（pH 4.5） 砂糖，柠檬皮
巴氏消毒 73℃、20分钟
冷 却
冷却 （35℃）
玻璃 瓶
发酵 24h
巴氏消毒 73℃、20分钟
Mark M. D; etal. Laboratory manufacture and comparision of ginger(Zingiber officinale Roscoe)beer quality[J]. J FOOD AGRIC ENVIRON. 2 (2004); 29-33.
[ . 4]姜程曦,等.姜中姜酚和姜醇的研究进展[J]中草药,2015,(16):2499-2504
2 产品开发
2.1 姜汁啤酒的 介绍
一种是姜汁汽水，不含有酒精；另一种一种是含有酒精。姜汁啤酒 集合风味和保健于一体。例如用于暖胃护胃，风寒感冒，胃寒呕吐等， 适用于冬季市场。
2.2 姜汁啤酒的工艺流程
姜及其有效成分和产品研发
XXX 2017年7月19日
1. 1 姜中的主要成分
姜的組分非常复杂，具有独特的芳香风味和
辛辣口感，这种独特的感官品质主要来源于两类
有效成分：挥发性的姜精油和不具有挥发性的姜
辣素。
表1.1 鲜姜的主要成分
成分
含量/g.100g-1
蛋白质 淀粉 可溶性糖 脂肪
9~10 4.2~8.9 2.6~ 8
20.87
40.58
9.99
姜炭
2.02 7.60 — 8.78 29.13 8.16
… … … … … ...
3，7，11-三甲基-1， 6，10-十二烷三烯醛
—
—
32.73
—
注：“—”未检出
赵宏冰,等.姜不同炮制品的挥发油成分 GC-MS 分析[J]中草药,2015,(4):723-726.
1.5 姜中主要化学成分的医疗保健功能
表1.3 生姜及其炮制品样品中姜辣素含量的测定结果mg.g-1
姜酮 6-姜酚 8-姜酚 6-姜烯酚 10-姜酚
—
0.59
0.14
0.01
0.26
—
7.89
1.48
1.28
2.50
0.1
7.91
1.45
1.51
2.27
0.83
4.75
0.86
2.43
1.34
注：“—”未检出
马婉婷,等. 姜和不同炮制品中5种姜辣素含量应用高效液相色谱法同时测定的分析[J]内蒙 古中医药,2016,(10):142.
2.4 姜汁啤酒的工艺比较（中文和英文文献）
中文文献
英文文献
姜汁和姜渣的处 理 浊度
发酵次数 消毒
工艺条件
姜汁姜渣分开处理， 姜渣在糖化时加入， 姜汁在发酵时加入。
姜汁姜渣没有分离，所有混合 物一起发酵
澄清剂卡拉胶的加入 可沉降大分子蛋白质， 降低麦汁浊度，对发 酵过滤有利
抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老 作用等
温中祛寒，回阳通脉等
炮姜 干姜经砂烫后
温经止血，止痛，脾胃虚寒等
姜炭 姜经炒炭后
呕吐,寒饮喘咳等
国家药典委员会 . 中华人民共和国药典［S］. 一部 . 北京: 中国医药科技出版社，2010: 13-15， 93.
1.3 生姜及其炮制品姜辣素的分析
样品
生姜 干姜 炮姜 炭姜