餐饮部员工月度工作表现考核表
绩效考核表(餐厅经理)
餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作
每月超预算2%以内5分
超出8%以内3分
超出8%以上0分
10
人员安排
5%
餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核
保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
按照要求完成5分
未达成0分
11
制度流程完善，员季度末进行考核，认知度达90%以上10分
80%以上5分
80%以下0分
3
政府部门关系
5%
维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系
合作满意度90%以上5分
75%以上3分
75%以下0分
4
员工培养培训
10%
组织餐厅员工的培训工作，对员工进行酒店意识、服务技巧技能、推销意识的训练， 定期检查并做好培训记录
监督检查
5%
对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查
A）按照要求完成5分
B）违反制度1次3分
C）违反制度1次以上0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
商业保密
25%
1级：明知商业技术及信息的范围及要点
2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略
餐厅经理考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
员工餐饮绩效考核表
员工餐饮绩效考核表背景员工餐饮绩效考核表用于评估员工在餐饮行业的表现和贡献。
该考核表基于员工的能力、工作态度、工作效率等多个方面进行评价，旨在为雇主提供一个客观评估员工表现的工具。
考核指标1. 工作能力：员工所掌握的餐饮知识和技能水平。
2. 服务态度：员工在与客人交流和沟通过程中的表现。
3. 工作效率：员工在完成任务和服务过程中的速度和准确性。
4. 团队合作：员工在团队中的协作能力和团队意识。
5. 问题解决：员工面对问题和挑战时的应对能力和解决方案。
6. 自我管理：员工在工作中的责任感和自我管理能力。
考核流程1. 雇主将员工餐饮绩效考核表分发给相关员工。
2. 相关员工填写表格并提交给主管或考核负责人。
3. 主管或考核负责人根据员工的填写情况和实际观察进行评估。
4. 主管或考核负责人将评估结果归档，并与员工进行反馈和讨论。
5. 根据评估结果，雇主可以采取适当的奖励或改进措施。
考核标准1. 优秀：在所有考核指标上表现出色，为团队带来积极影响。
2. 良好：在大部分考核指标上表现良好，为团队提供稳定支持。
3. 一般：在一些考核指标上表现一般，需要改进和提升。
4. 不合格：在多个考核指标上表现不达标，需要进一步培训和指导。
注意事项1. 员工餐饮绩效考核表应保密，不得随意传播或泄露。
2. 员工应根据实际情况填写考核表，提供真实和准确的信息。
3. 雇主应公正、客观地评估员工的表现，避免主观偏见或个人情感的参与。
以上是员工餐饮绩效考核表的相关信息和使用指南。
通过使用该考核表，雇主可以更好地了解员工的表现，并采取相应的措施来奖励和激励员工的努力和表现。
这将有助于提升整个餐饮团队的绩效和效率。
传菜员岗位月度绩效考核表
7、主动将调料、米饭传至对应楼层。
8、主动回收调料与米饭。
9、及时将洗好餐具，传至前厅各楼层消毒柜。
10、按单据台号准确传到相应桌面。
10、餐前准备工作充分
12、不能造成顾客投诉。
2分/项/次
团队协作
15
1、未发生与员工进行争吵。
1分/项/次
2、服从上级的工作安排。
3、完成自己分内工作时，主动协助其它岗位。
传菜员岗位月度绩效考核表
姓名：店面：月度:
考核项目
项目
权重
考核内容
扣分标准
评
分
考评岗位
考核人
考勤
5
1、全月全勤。
5分/项
考勤人
2、迟到、早退。
1分/次
仪容仪表
5
1、按公司统一着装工作服进行穿着。
1分/项/次
店长
2、工号牌佩戴正确。
3、男员工头发前不遮眉，后不过领，侧不盖耳。
4、女员工佩戴头花。
5、指甲干净且长度适合.
6、进入厨房戴厨房工作帽.
环境卫生
10
1、负责区域地面清洁干净。
1分/项/次
2、负责区域设施设备清洁卫生并及时关闭。
行为规范
10
按行为规范要求。
1分/项/次
传菜规范
45
1、正确及时填写点检表。
1分/项/次
前厅经理
2、正确使用托盘传递菜品。
3、核查菜品与单据是否相符。
4、检查菜品份量是否按标准出品。
5、菜品点缀物是否按要求点缀。
服务技能
10
1、习惯并熟悉使用托盘。
1分/项/次
2、酒水服务按要求进行。
餐饮服务员工考核表
餐饮服务员工考核表
前言
本文档为餐饮服务员工考核表，用于评估餐饮服务员工的工作表现和业绩。
考核表旨在提供一个简单而有效的工具，以便雇主能够对员工的工作进行客观评估。
评估指标
餐饮服务员工将根据以下指标进行考核评估：
1. 专业知识和技能
- 掌握餐厅的菜单和特色菜品
- 熟悉各类饮品及其制作方法
- 熟练掌握餐厅服务流程和礼仪规范
2. 服务质量和态度
- 主动热情地迎接顾客并提供周到的服务
- 能够准确理解顾客的需求并做出合理建议
- 积极解决顾客的问题和投诉
3. 团队合作与协调
- 能够与同事高效协作，共同完成工作任务
- 愿意提供帮助和支持其他小组成员
- 能够积极沟通并解决团队内的问题
4. 工作效率和时间管理
- 能够快速响应顾客需求并高效完成工作任务
- 能够合理安排时间并处理工作中的紧急情况
- 能够高效地处理支付和结账事务
评分标准
根据员工在以上指标上的表现，我们将使用以下评分标准进行评估：
- 优秀（满分10分）：在所有评估指标上表现出色，以其为榜样的员工
- 良好（满分8分）：在大多数评估指标上表现良好，为团队带来积极影响的员工
- 合格（满分6分）：在评估指标上表现一般，需要进一步提高的员工
- 不合格（满分4分）：在多个评估指标上表现不足，需要改进的员工
总结
本文档旨在为餐饮服务员工的考核提供一个简单而全面的评估标准。
根据员工在专业知识和技能、服务质量和态度、团队合作与协调、工作效率和时间管理等方面的表现，我们将能够客观地评估员工的工作表现，帮助他们提升业绩和个人能力。
餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表
餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表考核标准
1. 工作态度 (20分)
- 准时上班和完成工作任务 (5分)
- 积极主动，主动向客人提供帮助和服务 (5分)
- 对工作充满热情，表现出良好的服务态度 (5分)
- 团队合作，与同事协作顺畅 (5分)
2. 技能与表现 (30分)
- 具备专业的职业技能 (10分)
- 准确无误地执行工作任务 (10分)
- 高效完成工作，保持良好的工作质量 (10分)
3. 反应与解决问题的能力 (30分)
- 对客户的需求能够快速反应和回应 (10分)
- 能够有效地解决客户面临的问题 (10分)
- 超越常规，并提供创新的解决方案 (10分)
4. 个人形象和沟通 (20分)
- 仪容仪表整洁，符合职业形象 (5分)
- 能够清晰地表达自己的思想和意见 (5分)
- 沟通能力强，善于与客户和团队成员交流 (5分)
- 能够恰当地处理客人投诉和纠纷 (5分)
评分表
> 注意：总分为100分，80分以上为优秀，60-79分为良好，60分以下为待提高。
以上是关于餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表的文档，希望能对您有所帮助。
餐饮员工绩效考核表
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。
- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。
- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。
请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。
> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
餐饮部员工绩效考核表
（4） 两眼目视前方。
4、斟酒
5
（1）右腿在前，站立客人右侧。
（2）酒瓶标签朝向客人
（3）瓶口与杯口相距1cm，缓慢
斟倒。
（4）斟完酒后瓶口旋转45度。
（5）红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒
斟2/3，啤酒斟8分满。
5、分菜
5
（1）站立于客人左侧，左腿在前，
左手捧菜盘，右手执刀叉。
工作积极主动无条件服从分配有较强的责任感为优秀记810分工作表现较好能服从分配有责任感为良好记17分
餐饮部员工绩效考核表
餐饮部员工绩效考核表
厨师每月百分比考核评分表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
业
务
技
能
60
分
1、理论知识10分
10
根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记1-10分。
5
（1）铺台手法正确，台布正面朝
上。
（2） 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。
（3） 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
2、中西餐摆台
5
（1）摆台规范、快速、准确
（2）所用餐具正确、无破损、无
污迹、手印。
（3）各种餐具定位与规定相符。
3、托盘
5
（1）五指自然分开，与托盘6点
相接。
（2） 小臂与身体成90℃
（2）是否有客人遗留物品。
（3）先收拾布草，后玻璃器皿、
瓷器、银器。
（4）退还多余酒水。
（5）清理地面卫生。
（6）按要求摆放桌椅及台面。
4、点菜推销技能
5
（1）向客人问好。
餐饮酒店前厅绩效考核及评分表
前厅部部长相互评分20分，每项4分、经理评分50分，每项10分
姓名
例行管理
员工管理
现场服务
6S管理
表率作用
得分
1、考核指标项目：①例行管理（月度盘点，能耗控制，维修报单，会议培训，工作安排，常规 检查，制度执行等）；②、员工管理（考勤，纪律，状态，关怀，诉求，沟通等影响员工稳定和 成长的主要关键点）；③现场服务（责任区域的服务热情度、规范、效率、出品质量等影响客人 满意度的关键点）；④6S管理（责任区域卫生质量及物料摆放规范）；⑤表率作用（管理者个人 的职业素养，言行举止，现场带动性等）2、对以上5项考核指标分别进行分级评分，特别优秀4 分，优秀3分，良好2分，有待提高1分。3、经理评分，特别优秀10分，优秀8-9分，良好6-7 分，有待提高6分及以下。
前厅部员工月度表现评分表（部长对组员）50分、经理评分10分
姓名
问候
微笑
回应
交流主动 性ຫໍສະໝຸດ 工作 效率行为 规范
服务 规范
6S执 行
同事 关系
得分
注：对以上10项考核指标分别进行分级评分（部长最小评分0.5分），特别优秀5分，优秀4-4.5 分，良好3-3.5分，有待提高2分及以下且特别优秀不得超过3人。（经理评分每项0-1分）
餐饮部服务员考核表
（3）请假次数相对较少
2、站态、行姿
3
（1）挺胸收腹，两眼目视前方
（2）男两手后备，两脚成30℃分开与肩相平。
（3）女两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势。
（2）行走目视前方，两手自然下垂。
3、劳动纪律
6
（1）用《员工手册》来规自己。
（2）用规章制度来制约自己。
（3）按规章制度办事。
（4）分菜要求均匀，手确，动作迅速。
1、备餐准备情况
5
（1）个人仪表仪容。
（2）按要求摆台。
（3）备好开餐所用物品。
（4）备好所用的酒水饮料。
（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。
（6）做好所属卫生工作。
2、席间服务情况
5
（1）向客人微笑致意并问好。
（2）拉椅让座，送茶上毛巾。
（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。
4、点菜推销技能
5
（1）向客人问好。
（2）介绍餐厅特色、风味特点。
（3）了解客人需求
（4）察言观色，先介绍中档菜， 再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。
10、外语
5
（1）能简单的用英文对话。
（2）能够听懂客人意图。
（3）能够简单的向客人解释。
团
体
协
作
能
力
10
分
1、尊重领导
4
（1）见领导主动微笑、打招呼、
（4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。
（5）结账服务。
（6）传菜服务。
（7）推销服务。
（8）拉椅送客服务。
3、餐后收拾情况
5
（1）餐桌、桌椅卫生。
（2）是否有客人遗留物品。
餐饮服务部岗位责任考核表
一级负责人描述性指标及绩效月度考核表（餐饮部）一，餐饮部经理旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。
2：负责酒店餐饮部旳全面工作。
3：认真执行总经理下达旳各项工作任务和指标，对餐饮部旳经营状况负有重要旳责任。
4：制定餐饮部旳经营政策和营业计划。
5：审视餐饮部各部门每天旳营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
6：主持餐饮部旳平常会议，协调部门内部各班组旳工作，使工作能协调一致地顺利进行。
7：审视和批示部属各单位和个人呈交旳表报几各项申请。
8：与行政总厨研究如何餐饮部食品旳质量，创新旳菜色品种，制定食品及饮料成本原则。
9：参与总经理召开旳各部门经理例会及业务协调会议，与各部门建立良好旳公共关系。
10：负责督促部属员工旳服务状况，使餐饮部旳服务档次得以提高。
二，餐饮部经理绩效目旳考核明细三，餐饮部经理描述性指标考核明细阐明：1、每月旳卫生检查另设。
2、本表每月打分后积累资料，年终总结。
评分人：日期：审核：日期：四，吧台主管旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。
2：熟悉酒水旳所有进价、售价、毛利率及一般储存常识。
3：做好酒水营销方案，随时掌握酒水旳库存状态，做好酒水控制。
4：计算酒水销售分析。
5：营业结束后检查并做好各项善后工作，认真盘点，填写营业报表和多种提货单。
6：定期与员工沟通，检讨近期工作状况。
7：定期组织员工培训和学习，并做好培训记录，组织对员工进行考核。
五，吧台主管绩效考核明细绩效考核指标设立：六，传菜部主管绩效考核明细七，营业部经理和主管考核明细一级负责人描述性指标月度考核表（营业部经理）所属月阐明：本表每月打分后累积资料，年终总结。
评分人：日期：审核：日期：。
餐饮员工考核制度表格
餐饮员工考核制度表格1. 背景餐饮行业在近些年得到了迅速的发展，竞争也异常激烈。
在这样的背景下，如何提高员工的工作效率和服务质量，成为了各家餐饮企业需要解决的难题。
加强员工考核并建立科学、规范的考核制度，是提高员工工作积极性和发挥员工潜力的关键之一。
2. 目的本文档旨在介绍餐饮员工考核制度表格的设计和实施，对于餐饮企业的管理者和员工都具有一定的参考意义。
通过制定科学、合理的考核指标和评分标准，实现对员工工作绩效的量化衡量，进而激励员工积极工作，提高企业服务质量和竞争力。
3.表格设计为了科学、规范地开展员工考核工作，我们设计了以下餐饮员工考核制度表格，由员工和管理者一同参与填写。
3.1 基本信息在表格的最上方，填写员工的基本信息，包括员工姓名、职位、工作日期等。
3.2 工作任务工作任务部分分为定性和定量两个方面：•定性：对于员工需要完成的日常服务任务进行描述，包括如何接待顾客、如何排队点餐、如何配送等。
•定量：对于员工需要完成的销售任务进行量化分配，如要求员工达到一定的销售量等。
3.3 工作技能在工作技能部分，我们从员工服务能力和专业技能两方面进行考核，包括：•服务能力：如语言表达能力、响应速度、礼仪规范等。
•专业技能：如制作饮品、烹饪技巧、卫生操作等。
3.4 工作绩效这部分是整个表格的核心部分，根据员工的工作完成情况及工作态度、积极性、责任心等方面，结合相关标准进行绩效评估。
通常可以从以下几个方面评估：•工作质量：如工作到位、准确高效等。
•工作态度：如热情周到、乐于助人等。
•工作积极性：如任务完成度、工作主动性等。
3.5 考核结果考核结果部分，对于员工的绩效得分进行统计和记录，同时在表格下方对得分进行汇总和排名。
统计后我们可以得出该员工的考核绩效等级，包括优秀、良好、一般、差等，以此为参照标准，对于该员工后续工作的进阶方向提出建议。
4. 实施步骤以上为餐饮员工考核制度表格的设计方案，为了保证制度的实施效果，我们应该遵循以下步骤：1.梳理员工工作流程，明确员工的工作任务及绩效评估标准，以确定表格的填写内容。
餐饮员工工作绩效考核表
餐饮员工工作绩效考核表
考核目的
该绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现，帮助管理层对员工的绩效进行全面的评估，并据此做出相应的激励或改进措施。
员工信息
考核指标
考核结果和反馈
根据以上评价标准，员工的自评分和主管的评分将综合计算得
出最终的绩效评分。
根据绩效评分，将采取相应的奖励或改进措施，并向员工提供相应的绩效反馈。
根据员工的绩效结果和反馈，可以
制定个人发展计划，帮助员工提升工作能力和职业发展。
签字
以上是餐饮员工工作绩效考核表的示例。
根据实际情况，可以根据需求进行调整和修改，以适应不同部门和岗位的考核要求。
店长餐饮绩效考核表
店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间：年月姓名岗位得分序号考核项目权重指标要求评分等级自上结评级果1 任务流水业绩30% 完成每月业绩任务（按上年度指标）不足80%为0分，达成80%以上10分，达成90%以上20分，达到目标15分2 前厅服务服务礼仪、服务流程等满意度 20% 满意度低于95%为0分，达到95%以上为达成目标10分3 菜品的品质及标准 5% 达到店面要求准确率达到95%为达成目标10分，否则为0分4 店面内外环境干净整洁，符合店面5S要求 20% 达到店面要求为达成目标10分，否则为0分，达到90%为达成目标10分5 团队编制达标率 10% 达到编制80%以上达到85%以上为达成目标10分，低于85%为0分6 零投诉 10% 无客户投诉为达成目标10分，投诉一次扣5分7 员工培训与人才培养 5% 每月培训不少于10小时，培养储备店长1名为达成目标10分，任一项未完成为0分行为指标权重指标说明考核评分自上结评级果1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得已时才突破标准1级 5分2级：按制度与工作标准达成结果 2级 10分3级：没有因为工作质量与业绩扣罚 1行为 4级 20分4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要考核5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望 5级 25分1级：维持正常工作关系人际关系 1级 5分2级：建立关系可以讨论非工作事例 2级 10分3级：与员工交往融洽没有冲突发生 3级 15分4级：成为朋友并能正当开展业务 4级 20分5级：亲和力强，为企业引进人才 5级 25分1级：能正确评价员工付出与回报协调性领导力 1级 5分2级：对员工业绩与态度进行客观评价 2级 10分3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者 3级 15分4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献 4级 20分1级：不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范 4清财 1级 5分2级：没有任何财务问题，并主动接受监督 2级 10分3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%） 3级 15分4级：主动节省费用，并不影响工作 4级 20分以身作则是一个非常重要的品质，它可以让我们成为一个光明磊落的人，并且对其他人产生影响力和威慑力。
餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
5
服务达标率客户满意度
10
各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级
6
月工作完成率
5
月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。
直接上级
7
5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养
10
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
直接上级
直接上级
5
紧急事件处理
5
对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次-5分。
直接上级
6
餐厅卫生5S管理
10
对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。检查不合格一次-2分。
直接上级
7
餐厅工作技能操作服务流程培训达标率
10
对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上，并每月培训一次。缺失一次-2分。
考核人
人力资Hale Waihona Puke 部确认签字：日期：
签字：
日期：
签字：
日期：
收银员绩效评估指标量表
日期：
被考核人姓名
职位
收银员
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
权重分
绩效目标值
达成数据值
数据
来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
日收发任务完成率100%
20
按月时间出库单据*实际完成率，每正负完成率每1%加减0.2分（50%以下为0分）。
职位
部门
总经办
序号
考核项目
权重分
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
其他任务完成情况
1>能创造性圆满完成例会下达的其他临时性任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等
2>能创造性圆满完成上级临时下达的特殊紧急任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等Байду номын сангаас
加减分
特殊贡献:个人或部门受到酒店或公司嘉奖加1-5分;
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
被考核人：月份
考核项目
考核内容及标准
得分
备注
任务完成情况
完成任务可得满分,没有完成任务,按实际完成比例递减,此项考核根据筹备期间总计划确定.
分优(40分)良(30分)中(20分)差(5分)四等
个人素质
1>爱岗敬业,尽职尽责,锐意进取,积极改进工作.2>从酒店利益处罚,以酒店利益为重.3>模范遵守各项规章制度,以身作则,有很强的自我约束力.4>办事公正,有较高威信和良好的人际关系.5>全局观念强,沟通协调主动快捷有效,部门之间相互支持.6>严格执行仪容仪表,规定精神饱满,礼节到位,能督导下属仪容仪表.
分优(30分)良(20分)中(10分)差(5分)四等
部门管理
1>对下属工作安排得当,知人善任,严格管理,督导有方,注重培养人才,部门工作井然有序并充满活力.2>部门员工没有严重违规违纪行为和责任事故.3>一个月内员工违纪人(次)数不能超过6次,坚持现场督导管理,环境卫生达到规定要求,综合培训率达到100%.4>部门按酒店要求每月至少召开一次全体员工大会.5>每月月底30日之前按酒店要求将部门工作总结交于总经理办公室.
特殊处分:个人或部门受到酒店或公司处分减1-5分
餐饮公司月度季度考核
餐饮公司月度季度考核月度、季度考核维度各分店及部门负责人(指厨师长）部门负责人的月度、季度考核只从绩效纬度进行考核，包括任务绩效和管理绩效，其权重见下表：表4－1 各级部门负责人（包括副职）考核维度、权重表其他员工其他员工的月度、季度考核从任务绩效和态度两个纬度进行考核，其权重见下表：表4－2 其他员工考核维度、权重表月度、季度考核流程月度、季度考核流程包括以下几个步骤：启动考核：各分店及部门负责人在期初启动考核工作。
上期的考核评定和下期工作计划肯定一起启动肯定任务绩效目标在早期内直接上级根据公司经营计划和实际工作要求，就当期主要工作任务、考核标准、指标权重等内容与被考核人面谈，共同讨论填写《绩效考核表》（参见附录八）。
对于易量化的考核内容采取3~5个关键绩效指标进行考核（参见附录十一：考核指标示例），对于不易量化考核的内容采取对月度、季度工作计划（重要任务）进行考核评判的方式，然后肯定要求到达的目标值和各个计划或任务的权重。
肯定后双方各持一份，作为本月度、季度的工作指导和考核根据。
计划实行进程中，考核双方及时沟通。
被考核人直接上级须及时掌控计划实行情形，明确指出工作中的问题，提出改进建议。
若显现重大计划调剂，须重新填写相应的《绩效考核表》，并向上一级主管报请批准。
收集资料，肯定考核结果考核期结束后，各有关部门提供考核期间公司财务、经营等方面的详细数据资料。
直接上级根据资料明确被考核人各项指标实际完成值，对照目标值，运算各项指标得分，填写《绩效考核表》中考核评分部分。
统计汇总考核结果各分店、部门负责人收集本部门被考核人的评分资料，人事行政办收集公司的考核评分资料，汇总考核结果。
审批考核结果各分店、部门负责人的考核结果由公司总经理亲临或指派相干人员质询、审批；各部门其他人员的考核结果由公司主管领导质询、审批。
考核结果反馈直接上级将终究考核结果反馈给被考核人双方就考核结果面谈。
直接上级明确指出被考核人的成绩、优点及需改进的地方，听取被考核人的意见并详细记录。
餐饮部员工绩效考核表
餐饮部员工工作绩效考核表考核办法：(满分100分)
一、日常考核占20%。
1、内容主要包括考核期内工作中的口头提醒与奖罚，每次口头提醒扣5分，每张奖励单根据金额不同视情况加10—20分；每张处罚单根据处罚金额不同视情况扣除10—20分。
2、考核形式以日常工作记录为依据，将记录进行统计整理，评出考核成绩。
二、培训考核占20%。
1、内容主要包括考核期内每次的培训成绩。
2、考核形式以培训试卷为依据，将成绩进行统计整理，评出考核成绩。
三、绩效考核占60%。
1、内容：主要以餐饮部“员工日常工作检查表”、“员工工作绩效考核表”为主。
2、考核形式采用员工自评，同事互评及领班、主管、经理考评的方法，一月一评。
说明：A4纸尺寸大小
一本100张，打印20本。
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餐饮部员工月度工作表现考核表
（总分：100分）
考核人签字/日期：部门经理签字/日期：
一、评分标准：
●考核项目扣分办法：
“工作出勤”：凡员工发生一次迟到、早退扣2分/次，旷工扣5分/次，缺勤（无论何原因）累计每超过3天加扣2分。
“仪容仪表”：凡员工发生经考核不合格扣2分/次。
“遵纪守则”：凡员工发生违反《员工守则》或规章制度，属轻微违反扣2分/次，属严重违反酌情扣4-5分/次。
“区域卫生”：凡员工未按标准完成所属卫生清洁，扣2分/次。
“业务技能”：凡员工因业务不娴熟影响服务质量，酌情扣1-2分/次。
“对客服务”：凡员工未按标准或规定程序履行对客服务，或按照上级指令完成工作任务，酌情扣2-4分/次。
“设备维护”：凡员工因未正确操作设备或及时进行维护而造成设备故障，扣2分/次。
“营销”、“意见书”：凡员工未按指标要求完成，扣2分/次。
“总体表现”：依据员工总体工作表现，特别是工作的积极主动性方面，酌情给予分值。
●“警告扣分”：如员工未达标属客观原因或情节较轻且有可谅解的理由，则扣1分/次作为对员工警告和提示。
●“奖励加分”：凡员工超额完成某项任务指标，表现突出，受到宾客和上级的表扬或嘉奖，酌情加2-4分，
二、考核程序：
●考核（评分）由员工直接上级（主管以上）执行。
●每月10日前，由各部门汇总后附员工扣（加）分情况说明，报至人力资源部。
●部门对员工的考核成绩与当月绩效工资实施挂钩：凡总分未达到95分的员工，即扣除当月绩效工资的3%；未达到90分的员工，扣除5%。
总分达到100-105分的员工，加发绩效工资的3%；达到105分以上的加发5%。
●当月员工的其它类经济性处罚与绩效工资扣罚不能同时使用，以金额相对较大类的扣罚为准。