食品安全抽检品种、项目表
食品安全检测-常规食品检验项目及检测依据
检验项目一、粮食加工品 (1)二、乳制品 (3)三、饮料 (5)四、方便食品 (7)五、饼干 (8)六、罐头 (9)七、冷冻饮品 (10)八、薯类及膨化食品 (11)九、酒类 (12)十、水果制品 (14)十一、炒货食品及坚果食品 (16)十二、蛋制品 (17)十三、食糖 (18)十四、淀粉及淀粉制品 (18)十五、糕点 (20)十六、豆制品 (21)十七、蜂产品 (22)十八、茶叶及相关制品 (23)十九、速冻食品 (24)二十、糖果制品 (24)二十一、调味品 (25)二十二、蔬菜制品 (25)二十三、食用油 (26)二十四、食用农产品 (27)二十五、食品添加剂 (32)二十六、食用油、油脂及其制品 (33)一、煎炸过程用油 (34)二、小麦粉制品（自制） (34)三、熟肉制品 (35)四、火锅调味料（底料、蘸料）（自制） (36)五、腌腊肉制品（餐饮） (36)六、辣椒调料（餐饮） (37)一、粮食加工品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告〔2011〕年第4号）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办〔2008〕3号）、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）通知》（食品整治办〔2009〕5号）、经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。
2021年国家食品安全风险监测检验项目和检验方法
限鲜、湿米粉制品检测
》
。
GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》
原则上抽取样品量不少于500g 。样品量可根据检验需要适当
GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》
调整。
硼酸
GB 5009.275-2016《食品安全国家标准 食品中硼酸的测定》
附件2
2021年国家食品安全风险监测检验项目和检验方法
序号 1
食品大类 （一级）
粮食加工 品
食品亚类 食品品种 （二级） （三级）
小麦粉 小麦粉
挂面
挂面
其他粮食 谷物粉类 加工品 制成品
食品细类 （四级） 通用小麦 粉、专用
小麦粉
普通挂面 、手工面
生湿面制 品
发酵面制 品
米粉制品
检验项目
检验方法a
抽样量
邻苯二甲酸二丁酯 GB 5009.271-2016《食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的
（DBP）
测定》
菜籽油
邻苯二甲酸二（2-乙 GB 5009.271-2016《食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的
基）己酯（DEHP） 测定》
原则上小包装产品（净含量＜
辣椒素总量（天然辣 椒素、二氢辣椒素、 BJS 201801《食用油脂中辣椒素的测定》
（DBP）
测定》
花生油
邻苯二甲酸二（2-乙 GB 5009.271-2016《食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的
基）己酯（DEHP） 测定》
辣椒素总量（天然辣 椒素、二氢辣椒素、 BJS 201801《食用油脂中辣椒素的测定》
合成辣椒素）
原则上小包装产品（净含量＜ 25L（kg），抽样数量不少于1L （kg），且不少于2个独立包
2022全年全国食品安全抽检合格率达9769%
2022全年全国食品安全抽检合格率达9769％2022年，全国市场监管部门完成食品安全监督抽检6387366批次，依据有关食品安全国家标准检验，检出不合格样品147721批次，总体不合格率为2.31%。
从食品抽样品种来看，消费量大的食用农产品类、粮食加工品类、食用油、油脂及其制品类、肉制品类、蛋制品类、乳制品类抽检不合格率分别为2.23%、1.18%、1.55%、1.26%、0.29%、0.13%。
与上年相比，方便食品、蔬菜制品等25类食品不合格率有所降低，茶叶及相关制品、餐饮食品、食用农产品等9类食品不合格率有所上升（详见表1）。
从检出的不合格项目类别看，农兽药残留超标问题，占不合格样品总量的35.31%;微生物污染问题，占不合格样品总量的23.03%;超范围超限量使用食品添加剂问题，占不合格样品总量的16.17%;质量指标不达标问题，占不合格样品总量的7.02%;有机物污染问题，占不合格样品总量的6.88%;重金属等元素污染问题，占不合格样品总量的6.62%。
针对检出的不合格样品，已及时向社会公布监督抽检结果，属地市场监管部门已督促有关生产经营企业下架、召回，嚴格控制检出批次不合格产品风险，按有关规定进行核查处置并公布信息。
表12022年全国各类食品监督抽检结果。
食品检验项目表
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
亚油酸/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白
饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
亚麻酸/总脂肪酸
GB/T31324-2014《植物蛋白饮料杏仁露》附录A
GB/T31324-2014《植物蛋白
饮料杏仁露》
抽检项目
限杏仁露且执行标准为GB/T31324-2014
亚麻酸/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
（花生酸+山前酸）/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
花生酸/总脂肪酸
GB/T31324-2014《植物蛋白饮料杏仁露》附录A
GB/T31324-2014《植物蛋白
整顿办函（2011）1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
品种名单（第五批）》
抽检项目
/
苏丹红Iv
GB/T19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》
整顿办函（2011）1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
品种名单（第五批）》
抽检项目
/
类别
检验项目
预包装食品检验项目
预包装食品检验项目一、白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）（一）抽检依据DB 22/T 221-2007《吉林烧酒》，GB/T 20821-2007《液态法白酒》，GB/T 20822-2007 《固液法白酒》，GB/T 10781. 1-2006《浓香型白酒》，GB 2757-2012《食品安全国家标准蒸僧酒及其配制酒》（二）检验项目酒精度，氧化物（以IICN计）白砂糖（一）抽检依据GB/T 317-2018《白砂糖》，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目色值，蔗糖分，二氧化硫残留量二、冰糖（-）抽检依据GB/T 35883-2018《冰糖》，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目色值,二氧化硫残留量三、饼干；方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等；腐乳、豆豉、纳豆等；糕点；果冻；含油型膨化食品和非含油型膨化食品；其他液体调味料；（一）抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）茶饮料（一）抽检依据GB/T 21733-2008《茶饮料》（二）检验项目茶多酚四、畜禽肉类罐头（一）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（二）检验项目铅（以Pb计），镉（以Cd计），铝（以Cr计）五、大豆油（一）抽检依据GB/T 1535-2017《大豆油》，GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》（二）检验项目酸价（K01I）,过氧化值六、大米；酱卤肉制品（一）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（二）检验项目铅（以Pb计），镉（以Cd计）七、蛋白饮料（一）抽检依据GB/T 21732-2008《含乳饮料》，GB/T 30885-2014《植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》, GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目蛋白质，糖精钠（以糖精计）十、淀粉（一）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB 31637-2016《食品安全国家标准食用淀粉》（二）检验项目铅（以Pb计），菌落总数十一、火锅底料、麻辣烫底料；蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类；生湿面制品（-）抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（二）检验项目铅（以Pb计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）十二、发酵乳（一）抽检依据卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氧胺在食品中的限量值的公告》，GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》（―）检验项目蛋白质，三聚鼠胺十三、粉丝粉条（一）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目铝的残留量（干样品，以AI计），铅（以Pb计）十四、复用餐饮具（一）抽检依据GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（二）检验项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基磺酸钠计），游离余性氯十五、谷物加工品（-）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（二）检验项目镉（以Cd计）十六、果、蔬汁饮料（一）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（二）检验项目展青霉素，铅（以Pb计）十七、红糖（一）抽检依据GB/T 35885-2018《红糖》,QB/T 4561-2013《红糖》（二）检验项目不溶于水杂质,总糖分（蔗糖分+还原糖分）十八、花生及其制品（自制）（一）抽检依据GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（二）检验项目黄曲霉毒素B1十九、黄豆酱、甜面酱等（-）抽检依据GB/T 24399-2009《黄豆酱》，GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（二）检验项目氨基酸态氮（以氮计），黄曲霉毒素&二十、火锅调味料（底料、蘸料）（自制）（―）抽检依据食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（―）检验项目罂粟碱，吗啡，可待因，那可丁，蒂巴因二十一、坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等（一）抽检依据LS/T 3220-2017《芝麻酱》，GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（-）检验项目过氧化值（以脂肪计），铅（以Pb计），酸值（以脂肪计）（KOH）二十二、.煎炸过程用油（-）抽检依据GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》（二）检验项目极性组分，酸价（KOH）二十三、.酱油（一）抽检依据GB/T 18186-2000《酿造酱油》（二）检验项目氨基酸态氮，镂盐（以氮计，占氨基酸态氮的百分比）二十四、开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子；其他炒货食品及坚果制品（一）抽检依据GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（二）检验项目过氧化值（以脂肪计），酸价（以脂肪计）（KOH）二十五、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉；绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶；普通挂面、手工面；其他香辛料调味品；巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品（一）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（二）检验项目铅（以Pb计）二十六、绵白糖（一）抽检依据GB/T 1445-2018《绵白糖》，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（-）检验项目总糖分，二氧化硫残留量二十七、灭菌乳（一）抽检依据GB 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》，卫生部、工业和信息化部、农、也部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氧胺在食品中的限量值的公告》（二）检验项目蛋白质，酸度，三聚氧胺二十八、.食醋（一）抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（―）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）二十九、其他固体调味料（-）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（二）检验项目总碑（以As计）三十、水产动物类罐头（一）抽检依据GB 7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》，GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（二）检验项目无机碑（以As计），组胺三叶水果类罐头（一）抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目日落黄，范菜红三十二、碳酸饮料（汽水）（一）抽检依据GB/T 10792-2008《碳酸饮料（汽水）》，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），二氧化碳气容量（20℃）三十三、糖果（一）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目铅（以Pb计），糖精钠（以糖精计）三十四、调制乳（一）抽检依据卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚鼠胺在食品中的限量值的公告》（―）检验项目三聚鼠胺三十五、通用小麦粉、专用小麦粉（一）抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》（二）检验项目苯并［a］花三十六、香辛料调味油（一）抽检依据整顿办函［2011］ 1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（二）检验项目苏丹红I,苏丹红II三十七、熏煮香肠火腿制品（一）抽检依据整顿办函［2011］ 1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目氯霉素，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）三十八、饮用天然矿泉水（-）抽检依据GB 8537-2018《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（二）检验项目银三十九、油炸面制品伯制）（一）抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（二）检验项目铝的残留量（干样品，以AI计）四十、玉米油（一）抽检依据GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》,GB/T 19111-2017《玉米油》（二）检验项目酸价（KOH）,过氧化值四十一、油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝（一）抽检依据GB 17400-2015《食品安全国家标准方便面》（二）检验项目水分，酸价（以脂肪计）（KOH）,过氧化值（以脂肪计）四十二、饮用纯净水（一）抽检依据GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》（二）检验项目耗氧量（以。
食品安全快检基本项目
水产品
孔雀石绿
KJ 201701
水发产品
甲醛
KJ 201904
辣椒制品
苏丹红Ⅰ
KJ 201801
肉及肉制品(餐饮食品)
亚硝酸盐
KJ 201704
辣椒粉和辣椒酱
罗丹明 B
KJ 201703
猪肉、猪肝、猪肾、水产品
喹诺酮类物质
KJ 201906
猪肉、牛肉、羊肉
克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇
粮食制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制 品、速冻食品（速冻面米食品、肉丸、蔬 菜丸） 经调味料、火锅底料、麻辣烫底料或其他 食用汤料等勾兑、调配或添加形成的液体 食品；经调味酱、调味油脂、火锅底料、 麻辣烫底料、蘸料或其他调味料等勾兑、 调配或添加形成的半固体食品，酱油；经 香辛香料、复合调味料等勾兑、调配或添 加形成的固体食品，食用醋（含以食用醋 为主的调味料）
硼酸 吗啡、可待因
注：开展快检的项目可根据实际情况调整。
KJ 201706 KJ 201909
KJ201707
食品安全快检基本项目
检测品种
检测项目
使用标准文件
蔬菜
敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留 KJ 201710
食用植物油
酸价、过氧化值
KJ 201911
食用油
黄曲霉毒素 B1
KJ 201708
食用油
苯并（a）芘
KJ 201910
水产品
氯霉素
KJ 201905
水产品
硝基呋喃类代谢物
KJ 20பைடு நூலகம்705
本次检验项目
本次检验项目一、食品生产环节（一）抽检依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、SB/T10379-2012《速冻调制食品》、产品明示标准和质量要求、食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》，整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》。
（二）检验项目1.剁椒鱼头（生制品）（速冻食品-速冻水产制品）检验项目包括--过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。
2.辣椒调味油（调味品-香辛料类-香辛料调味油）检验项目包括--酸价(以KOH 计)、过氧化值、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ。
3.凉皮（淀粉及淀粉制品-淀粉制品-其他淀粉制品）检验项目包括--铝的残留量(干样品，以 Al计)。
二、食品销售环节（一）抽检依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》、GB/T8233-2018《芝麻油》、SB/T10292-1998《食用调和油》、GB/T19111-2017《玉米油》、GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》、产品明示标准及质量要求、GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》、卫生部公告[2011]第4号卫生部等7部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》、GB7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》、GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》、GB14884-2016《食品安全国家标准蜜饯》、GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》、食品整治办[2009]5号《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》、GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》、GB2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》、GB17399-2016《食品安全国家标准糖果》、食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》、GB/T18186-2000《酿造酱油》、GB2717-2018《食品安全国家标准酱油》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、SB/T10371-2003《鸡精调味料》、GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、GB17401-2014《食品安全国家标准膨化食品》、GB2721-2015《食品安全国家标准食用盐》，GB26878-2011《食品安全国家标准食用盐碘含量》。
食品检验检测指标种类
食品检验检测指标种类食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题，加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。
食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节，具有十分重要的意义。
一、微生物类项目1.菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。
主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
2.大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。
食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。
本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。
大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
3.霉菌霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
4.霉菌和酵母霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。
霉菌和酵母在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
5.铜绿假单胞菌铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。
天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
食品销售监督检查要点表(食品通用检查项目、食品其他检查项目、相关主体检查项目)
（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；
（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
□是 □否
7.食品安全管理制度
7.1
具有食品安全管理制度。
□是 □否
□是 □否
1.2
按照自查制度规定，定期对食品安全状况进行检查评价。
□是 □否
1.3
经营条件发生变化或自查发现问题，不符合食品安全要求的，立即采取措施整改。
□是 □否
1.4
自查发现食品安全事故潜在风险时，立即停止经营活动，并向所在地县级市场监管部门报告。
□是 □否
2.食品安全追溯体系
2.1
具有食品安全追溯体系，按照法律法规规定如实记录并保存进货查验、食品销售等信息，保证食品可追溯。
（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
□是 □否
5.2
用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
□是 □否
5.3
使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
□是 □否
6.禁止销售的食品
6.1
未发现法律法规禁止销售的食品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
食品安全抽检第十二期检验项目
食品安全抽检第十二期检验项目一、餐饮食品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）.《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办（2008）3号）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目抽检项目包括糖精钠（以糖精钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品,以A1.计）、胭脂红、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、格（以Cr计）、挥发性盐基氮、镉、吸虫囊坳、线虫幼虫、绦虫裂头坳、黄曲霉毒素B1.游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、大肠菌群、沙门氏菌等项目。
根据产品标签标识、明示标准及质量要求，决定具体检验项目。
二、淀粉及淀粉制品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014).《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)、《食用木薯淀粉》(NY/T875-2012)、《食品安全国家标准食用淀粉》(GB31637-2016)、《食品安全国家标准淀粉制品》(GB2713-2015).《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)等标准及产品明示标准和指标的要求。
(二)检验项目抽检项目包括铅(以Pb计)、总种(以AS计)、铝的残留量(干样品，以A1.计)、氢氟酸、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等项目。
根据产品标签标识、明示标准及质量要求，决定具体检验项目。
三、糕点(一)抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)、《食品安全国家标准糕点、面包》(GB7099-2015).《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)、《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》(食品整治办(2009)5号)、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》（整顿办函［2011）1号）等标准及产品明示标准和指标的要求。
表一2020年小作坊食品安全监督抽检计划表
果糖和葡萄糖、铅（以 Pb 计）、氯霉素、喹诺酮类（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星） 、
蜂蜜
高
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数
蜂产品 蜂王浆、蜂 花粉
蜂王浆：10-羟基-2-癸烯酸、总糖、酸度 蜂花粉：蛋白质、水分、铅（以 Pb 计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌
2
磷、
较高
克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、
4
较高
克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、
5
较高
克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、
5
腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、
较高
甲拌磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高
5
效氯氟氰菊酯、
阿维菌素、毒死蜱、克百威（包括
较高
5
3-羟基克百威）
腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、
较高
4
甲拌磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以 热加工类 环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以 A1 计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗
糖
较高
其它食品 糕点预拌粉
铅、镉、吊白块、赭曲霉毒素 A
较高
合计
批次 2 4
3
3
5 1 18
表三 2020 年流通环节食用农产品安全监督抽检计划表
序号 1
食品大类（一级） 食品亚类（二级） 食品品种（三级） 食品细类（四级） 风险等级
监督项目
农产品环节抽样 量
猪肉
克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素、多
高
4
西环素、土霉素
畜肉
2023年食品安全监督抽检品种和检验项目明细表
脂肪
酸度
霉菌
商业无菌
菌落总数
大肠菌群
沙门氏菌
6
饮料
饮料
瓶(桶)装饮用水
饮用天然矿泉水
界限指标
镍
锑
溴酸盐
硝酸盐（以NO3-计）
亚硝酸盐（以NO2-计）
大肠菌群
铜绿假单胞菌
饮用纯净水
电导率
耗氧量（以O2计）
亚硝酸盐（以NO2-计）
余氯（游离氯）
三氯甲烷
溴酸盐
阴离子合成洗涤剂
大肠菌群
铜绿假单胞菌
其他饮用水
铬（以Cr计）
赭曲霉毒素A
谷物粉类制成品
生湿面制品
铅（以Pb计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
其他粮食加工品
谷物粉类制成品
发酵面制品
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
糖精钠（以糖精计）
菌落总数
糖精钠（以糖精计）
合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）
菌落总数
大肠菌群
霉菌
饮料
其他饮料
其他饮料
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
糖精钠（以糖精计）
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
食品日常检查表
项中关于“食品相关产品”的检查部分,其他项目均适用于食品添加剂生产者; 4、对食品添加剂生产者每次检查,还需检查第9项,对食品生产者的检查不需检查第9项; 5、如果检查项目存在合理缺项,该项无需勾选“是或否”,并在备注中说明,不计入不符合项数;
1、本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目,分为重点项目和一般项,重点项目应逐项检查,一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目,不区分重点项和一般项,应逐项检查;
2、检查过程中,被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用;
项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率＜70%; 3、当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目; 4、存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为：合格项目数/检查的项目数－合理缺项的项目数×100%;
说明：1、上表中打号的为重点项,其他为一般项; 2、每次检查重点项不应少于10项; 3、以抽查形式检查的项目等,在备注栏中要填写必要的检查记录信息,评价仅针对本次抽查内
容;。
进出口食品安全卫生检测监控项目一览表
20216检测〔同一品种每月1次〕。
2、烟熏产物可增加苯井(a) 芘检测。
3、经泡药的头足类和鱼片类产物监控抑菌剂和硼酸。
20216检测。
2、含有蔬菜的水产物批批检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷。
20216成品、干成品监控检测沙门氏菌、霍乱弧菌、细菌总数、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。
3、冻头足类产物批批检测重金属镉。
如原料检测合格的，出口时监控检测。
20216舟山出口水产物安然卫生检测工程一览表〔2021年6月修订〕(阿尔及利亚)舟山出口水产物安然卫生检测工程一览表〔2021年6月修订〕(海鲜配餐)要求在查验原始记录上记载该海鲜配餐的相关组份名称。
2、如含有养殖水产物按相关国家要求执行。
3、输欧海鲜配菜产物中如含有虾产物须增加硝基呋喃代谢物检测。
供港食品安然卫生检测工程一览表〔2021年6月修订〕舟山出口水产物安然卫生检测工程一览表〔2021年6月修订〕检测。
2、含有蔬菜的水产物批批检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷。
鱼油沙门氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出菌落总数≤1000cfu/g(ml)霉菌≤25cfu/g(ml)大肠菌群≤40MPN/100g(ml)铅≤砷≤镉≤汞≤注：重金属监控检测黄酒沙门氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出志贺氏菌不得检出菌落总数≤50CFU/ML大肠菌群≤3MPN/100ML铅≤敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷不得检出说明：１、所有产物可视情况增加检测相关安然卫生工程。
２、本一览表所指的预包装食品是指预先定量包装，或装入〔灌入〕容器中，且包装上含有文字、图形、符号及一切说明物标签的食品。
所有预包装必需符合进口国要求。
３、含乳成分的产物和养殖水产物批批检测三聚氰胺，不含乳成分的裹粉成品监控检测三聚氰胺。
４、美洲国家尺度同美国、加拿大。
出口非欧盟的欧洲国家，如需出具欧盟格式证书，检测尺度同欧盟，否那么同日本尺度。
５、输日梭子蟹产物监控硝基呋喃代谢物，鳗鱼产物监控氯霉素。
输韩养殖梭子蟹产物增加检测已烯雌酚、孕酮、诺氟沙星、氧氟沙星、甲氟哌酸、林可霉素、黏霉素，养殖鱼类产物增加检测诺氟沙星、氧氟沙星、甲氟哌酸、林可霉素、黏霉素。
重大活动饮食禁忌、自检食品类别(品种)及项目、安全自检记录、食品添加剂使用记录、留样记录
附录A（资料性）重大活动饮食禁忌除《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规章规定的禁止生产经营的食品外，以下清单内容须要求重大活动餐饮接待单位严格把关，根据实际禁用慎用。
A.1不应食用（使用）的食品（原料）类别（品种）A.1.1清真要求，禁食牛、羊肉和家禽肉以外的动物、猛禽等肉，以及血液、内脏等。
食谱名称不应出现带“血”的字词。
A.1.2非本单位加工的直接入口食品。
如：熟卤菜、凉拌菜、油条、裱花蛋糕等。
A.1.3直接入口的生食水产品。
包括：海蛰、海带、贝类、深海鱼、虾、蟹等，及其燎制、酱制、腌制、冰制品等。
A.1.4自死动物，以及捕捞后已死的非冷冻的鱼、虾、蟹、贝、黄鳍、鳗鱼等。
A.1.5硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂。
A.1.6未经许可的药膳，以及非药食同源目录中的中药材。
A.1.7野生蘑菇、鲜黄花菜等。
A.1.8河豚鱼、蛤鱼、毛蛆、织纹螺等。
A.2慎重食用（使用）的食品（原料）类别（品种）A.2.1豆浆、四季豆（芸豆、扁豆）、白果、杏仁等含有皂甘、胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、氢氟酸的食品，必须充分加热烧熟，反复沸腾煮透。
A.2.2较大块的肉、整鸡、整鸭等，必须强调烧熟煮透，慎用带有血丝的肉食。
如：白斩鸡，或带血的煎牛扒等。
A.2.3新鲜叶菜、水果等，需强调洗净；摆盘装饰用的盘花等，应符合食品安全要求，使用前进行清洗消毒，并距离可食用食物远些位置摆放。
A.2.4蔬菜或水果沙拉，活动期间不要直接拌制，建议各类蔬果和沙拉酱等分别摆放，客人自用自取。
A.2.5鲜榨果汁和水果拼盘重大活动原则不应提供；确有需求的，经上级批准后，使用指定供应商提供的水果，限量在专区当场榨取，密封传递，及时送至用餐区域饮用。
A.2.6需严格控制存放温度和时间的食物，如熟肉制品、奶制品、裱花类、生鲜啤酒、凉拌菜、改刀装盘食品等；预包装食品改刀时建议重新加热烧熟煮透。
附录B（资料性）重大活动自检食品类别（品种）及项目重大活动自检食品类别（品种）及项目参考，见表B.1。
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牛肾 羊肾
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克
高
多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多 西环素(强力霉素)、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、
氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、头孢氨苄
菌素、倍硫磷、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、对硫磷、乐果、辛硫磷、敌敌畏、内吸磷、二甲戊灵
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基异柳磷、灭多威、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷 较高 、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈、氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵、倍硫磷、哒螨灵、敌百虫、
硫线磷、噻虫胺、噻虫啉、杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷、毒死蜱、甲拌磷、阿维菌素
磺胺类(总量)、五氯酚酸钠
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克
高
多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多 西环素(强力霉素)、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、
氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、阿莫西林
培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠
禽肉
鸡肉 鸭肉
挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、呋喃唑酮代 谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环 高 素(强力霉素)、四环素、金霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙 星、氧氟沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、替米考星、尼卡巴嗪残留标志 物
蔬菜）Leabharlann 番茄（茄 果类蔬 菜）铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、噁唑菌酮、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、
较高
苯醚甲环唑、苯酰菌胺、啶氧菌酯、氟虫腈、硫线磷、嘧菌酯、灭多威、嗪氨灵、噻虫胺、双甲脒 、水胺硫磷、肟菌酯、乙霉威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、杀扑磷、甲胺磷、甲拌磷、毒死蜱
、氧乐果、多菌灵、阿维菌素、克百威、腐霉利
蔬菜）
阿维菌素苯甲酸盐、硫线磷、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、啶虫脒、甲胺磷
茄子（茄
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、倍
果类蔬 较高 硫磷、敌百虫、噻螨酮、三唑醇、阿维菌素、啶虫脒、氟虫腈、硫线磷、灭多威、噻虫啉、杀扑磷
菜）
、水胺硫磷、甲胺磷、氧乐果、吡虫啉、涕灭威
黄瓜（瓜 类蔬菜）
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蜱、克百威、甲拌磷、阿维菌素、苯醚甲环唑、吡虫啉、吡唑
较高
醚菌酯、哒螨灵、呋虫胺、氟虫腈、腈苯唑、腈菌唑、联苯肼酯、硫线磷、醚菌酯、灭多威、噻虫 啉、杀扑磷、杀线威、水胺硫磷、四螨嗪、乙霉威、氯吡脲、氯唑磷、内吸磷、甲胺磷、多菌灵、
氧乐果、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、异丙威、腐霉利、霜霉威和霜霉威盐酸盐、甲霜灵和精甲霜灵
、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星
畜禽肉及 副产品
鸡肝
禽副产品
其他禽副 产品
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、呋喃唑酮代 高 谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、洛美沙星、培氟
沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠、替米考星
铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮 高 代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星
、诺氟沙星、五氯酚酸钠
1
食用农产 品
豆芽
较高
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、亚硫酸盐（以SO2计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、 4-氯苯氧乙酸钠
菜类蔬 较高 氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟虫腈、百菌清、硫线磷、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、阿维菌素、甲
菜）
胺磷、二甲戊灵、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
普通白菜
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蜱、久效磷、克百威、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟
（叶菜类 较高 虫腈、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、阿维菌素、倍硫磷、虫酰肼、敌百虫、丙溴磷、虫螨腈、甲氨基
培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、林可霉素、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、阿莫西林
其他畜肉
挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、
高
沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥 因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、
氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、阿莫西林
牛肝
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克
高
多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多 西环素(强力霉素)、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、
氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、头孢氨苄
1
食用农产 畜禽肉及
品
副产品
羊肝
畜副产品
猪肾
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克
高
多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土 霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、
辣椒（茄
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、倍
果类蔬 较高 硫磷、虫酰肼、敌百虫、甲霜灵和精甲霜灵、咪鲜胺、三唑醇、吡唑醚菌酯、硫线磷、灭多威、杀
菜）
扑磷、水胺硫磷、氟虫腈、氧乐果、甲胺磷、多菌灵、丙溴磷、腐霉利
1
食用农产 品
蔬菜
蔬菜（含 冬季大棚
挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、呋喃唑酮代
高
谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环 素(强力霉素)、四环素、金霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙
星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠
畜肉
牛肉
挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、 沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥 高 因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、地塞米松、恩诺沙星（以恩诺沙星 与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、林可霉素、磺胺类(总量)、五 氯酚酸钠、庆大霉素、阿莫西林、头孢氨苄
星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠
猪肝
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克
高
多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多 西环素(强力霉素)、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、
附件2
食用农产品抽检品种、项目表
序号
食品大类 食品亚类 食品品种 （一级） （二级） （三级）
食品细类 （四级）
风险 等级
抽检项目a
备注
猪肉
挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、 沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥 高 因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、地塞米松、恩诺沙星（以恩诺沙星 与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、林可霉素、氯丙嗪、磺胺类 (总量)、五氯酚酸钠、庆大霉素、阿莫西林
花椰菜
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、倍硫磷、敌百虫、甲
（芸薹属 较高 霜灵和精甲霜灵、戊唑醇、氟虫腈、氟酰脲、硫线磷、杀扑磷、水胺硫磷、阿维菌素、毒死蜱、甲
类蔬菜）
胺磷、氧乐果
菠菜（叶
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蜱、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、氯唑磷、内
菜类蔬 较高 吸磷、甲拌磷、虫酰肼、敌百虫、甲霜灵和精甲霜灵、阿维菌素、倍硫磷、二嗪磷、伏杀硫磷、硫
菜）
线磷、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷
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序号
食品大类 食品亚类 食品品种 （一级） （二级） （三级）
食品细类 （四级）
风险 等级
抽检项目a
备注
芹菜（叶
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蜱、克百威、乐果、辛硫磷、氧乐果、甲拌磷、倍硫磷、氯氟
1
食用农产 畜禽肉及
品
副产品
羊肉
挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、
高
沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥 因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、
豇豆（豆 类蔬菜）
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、内吸磷、甲 较高 拌磷、倍硫磷、敌百虫、氟虫腈、联苯肼酯、硫线磷、灭多威、灭蝇胺、杀扑磷、水胺硫磷、甲基
异柳磷、阿维菌素、甲胺磷