餐饮部日常管理条例
餐饮经营管理条例
第二十二条本条例的解释权归国务院市场监督管理部门。
第三章食品安全与卫生（续）
第二十三条餐饮经营者应当建立食品召回制度，对可能存在安全隐患的食品及时召回，并向相关部门报告。
第二十四条餐饮经营者应当制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，并按照规定向有关部门报告。
第五十七条市场监督管理部门应当加强对餐饮服务行业协会的指导和监督，支持协会开展行业自律和服务工作。
第五十八条鼓励餐饮经营者参加食品安全责任保险，提高食品安全事故的应对能力。
第十三章国际合作与交流
第五十九条鼓励国内外餐饮经营者之间的交流与合作，引进国际先进的餐饮管理经验和技术。
第六十条市场监督管理部门应当与国际餐饮管理相关机构建立合作机制，参与国际食品安全标准的制定和修订。
第六十八条全社会应当共同关注餐饮业的发展，积极参与监督管理，共同营造良好的餐饮消费环境。
第六十九条本条例的实施将有助于提高我国餐饮业的整体水平，提升国际竞争力，为人民群众提供更加丰富、安全、健康的餐饮服务。
第七十条本条例的最终目的是保障人民群众的饮食安全和身体健康，促进餐饮业的可持续发展。
全文总结：
第二十八条餐饮经营者应当定期对排放的油烟、噪声等进行检测，确保符合国家规定的排放标准。
第二十九条餐饮经营者应当鼓励使用节能、环保的餐饮设备和用品，减少一次性用品的使用，推广绿色消费。
第五章服务质量与消费者权益保护（续）
第三十条餐饮经营者应当尊重消费者的人格尊严，不得因消费纠纷侮辱、诽谤消费者。
第三十一条餐饮经营者应当建立健全消费纠纷解决机制，及时、公正、有效地解决消费纠纷。
第八章附则
第四十三条本条例所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作，向消费者提供食品、饮料和服务的活动。
餐饮管理制度条例和操作流程(7篇)
餐饮管理制度条例和操作流程（7篇）餐饮管理制度条例和操作流程（精选篇1）1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接。
(客情或菜品情况)b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等。
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
餐饮经营管理条例
餐饮经营管理条例第一章总则第一条为了规范餐饮业的经营行为，保障食品安全，促进餐饮业的健康发展，特制定本《餐饮经营管理条例》（以下简称“本条例”）。
第二条本条例适用于中华人民共和国境内的餐饮经营行为，包括餐馆、快餐店、餐饮连锁店等各类餐饮业态。
第三条餐饮经营应遵循公平竞争、合法经营的原则，保障消费者的合法权益。
第四条餐饮经营者应当依法注册登记，取得相应的经营许可证书，遵守国家有关法律法规和食品安全标准。
第五条餐饮经营者应当配备具有相关岗位技能的员工，并进行岗前培训，确保其具有食品安全意识和操作规范。
第二章经营许可第六条餐饮经营者申请经营许可，应当向所在地的市场监督管理部门提交申请，并提供相关证明材料。
第七条市场监督管理部门收到申请后，应当及时进行审查，对符合条件的申请给予核发许可证书；对不符合条件的申请，应当告知申请人并说明原因。
第八条经营许可证书应当载明餐饮经营者的名称、地址、经营品种、经营者的法定代表人或主要负责人等信息。
第九条餐饮经营者取得经营许可后，应当按照核发许可证书的经营品种和范围经营，不得擅自改变经营品种或经营范围。
第三章食品安全第十条餐饮经营者应当保证所供食品安全卫生，保持食品原味和营养价值。
第十一条餐饮经营者应当采购具备合法来源的食品原料，并保存购货凭证，以备查验。
第十二条餐饮经营者应当按照食品安全标准进行食品加工制作，确保食品的质量和安全。
第十三条餐饮经营者应当建立完善的食品安全管理制度，加强食品卫生监管，确保操作的规范性和安全性。
第四章消费者权益保护第十四条餐饮经营者应当向消费者提供真实、准确的食品信息，不得以虚假宣传误导消费者。
第十五条餐饮经营者应当确保就餐环境的卫生与安全，保障消费者的身体健康。
第十六条餐饮经营者应当明码标价，不得擅自变动菜品价格，不得以变相收费等方式损害消费者权益。
第十七条餐饮经营者应当妥善处理消费者提出的投诉，并及时处理消费纠纷。
第十八条餐饮经营者不得强制消费，不得违规收取服务费或加价售卖。
酒店餐饮部操作规章制度
酒店餐饮部操作规章制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮部工作，提高服务质量和效率，制定本规章制度。
第二条酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为宾客提供餐饮服务，包括早、午、晚餐、宴会以及客房送餐服务等。
第三条酒店餐饮部操作规章制度适用于酒店所有餐饮部门及服务人员，必须严格遵守。
第四条酒店餐饮部负责人应当严格执行本规章制度，定期对员工进行培训，确保员工遵守规定。
第五条任何餐饮部员工不得违反本规定，违反者将被追究责任。
第六条酒店餐饮部操作规章制度由餐饮部负责人负责管理，并在餐饮部内显著位置公示。
第七条餐饮部员工应当遵守本规定，服从管理，提高服务质量，确保宾客满意度。
第八条本规定由餐饮部负责人负责解释，任何人不得擅自改动。
第九条本规定自颁布之日起正式实施。
第二章岗位设置及职责第十条酒店餐饮部根据工作需求，设置以下岗位及职责：1. 餐饮部经理：负责全面管理餐饮部的运营，制定餐饮部的发展规划和目标，协调各部门工作，提高服务质量。
2. 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，安排员工上岗，监督餐厅服务质量，处理客户投诉。
3. 厨师长：负责厨房的管理工作，制定菜单，安排食材采购，监督厨师操作，确保菜品质量。
4. 服务员：负责接待宾客，引导就座，提供菜单，推荐菜品，倒茶送餐等工作。
5. 调酒师：负责调制各类饮品，提供酒水推荐，提供高品质的饮品服务。
第十一条各岗位人员应当按照职责分工，配合协作，保证餐饮部工作的顺畅进行。
第三章服务流程第十二条餐饮部服务流程如下：1. 宾客到达餐厅，由服务员引导就座，提供菜单。
2. 服务员主动向宾客介绍菜单上的菜品，推荐特色菜品。
3. 宾客点菜后，服务员及时反馈订单给厨房，确保菜品的准备及时。
4. 厨房按照订单要求制作菜品，保证菜品的新鲜和口感。
5. 服务员将菜品送至客人桌前，确认无误后上菜。
6. 宾客用餐结束后，服务员主动询问是否还需要其他服务，送上账单。
7. 宾客结账离开时，服务员道别并致谢。
餐饮方面的的规章制度
餐饮方面的的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮业的经营行为，保障消费者的合法权益，提高餐饮服务质量，制定本规章制度。
第二条餐饮业主体包括餐厅、饭店、快餐店等，均应遵守本规章制度。
第三条餐饮企业应主动遵守相关法律法规，履行社会责任，真诚对待消费者，提供优质的食品和服务。
第四条餐饮企业应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全监管，确保食品安全。
第五条餐饮企业应加强员工培训，提高员工素质和服务水平，保障消费者权益。
第六条餐饮企业应加强与供应商的合作，建立长期稳定的供应关系，保障食品质量。
第二章餐饮环境第七条餐饮企业应保持店面环境整洁，保持空气清新，保持良好的服务态度。
第八条餐饮企业应定期进行环境卫生清洁，保持餐具、桌椅、地面等设施设备的清洁。
第九条餐饮企业应定期进行空气消毒，确保消费者用餐环境的卫生安全。
第十条餐饮企业应定期更换消毒餐具，零时使用一次性餐具，确保食品安全。
第十一条餐饮企业应提供清洁卫生的洗手间，设置洗手液、纸巾等卫生用品。
第三章食品安全第十二条餐饮企业应确保从食材采购到烹饪加工，每个环节都符合食品安全标准。
第十三条餐饮企业应定期对食材进行检验，保证食品质量安全。
第十四条餐饮企业应加强食品储存管理，合理摆放、标注食品保存期限和质量，确保食品新鲜。
第十五条餐饮企业应切实做好食品留样工作，做到可追溯，确保食品质量。
第十六条餐饮企业应加大食品加工监督力度，杜绝一切影响食品质量的行为。
第十七条餐饮企业应定期对食品加工设备进行检修、保养，保证食品加工工艺符合卫生要求。
第四章服务质量第十八条餐饮企业应加强员工培训，提升服务水平，帮助消费者解决问题。
第十九条餐饮企业应定期进行客户满意度调查，收集消费者意见和建议，不断改进服务。
第二十条餐饮企业应保持良好的口碑，以优质的服务和口感吸引更多的顾客。
第二十一条餐饮企业应提供周到的服务，随时倾听消费者需求，提供个性化的餐饮服务。
第五章违规处罚第二十二条餐饮企业如有违反食品安全法规和本规章制度的行为，将受到相应的处罚。
2023年餐饮店员工管理手册条例
2023年餐饮店员工管理手册条例2023年餐饮店员工管理手册条例最新员工手册是每个企业都会制定的管理员工的规定，如何制定一份餐饮店员工管理手册呢？下面是我为大家整理的关于2023年餐饮店员工管理手册条例，欢迎大家来阅读。
2023年餐饮店员工管理手册条例【篇1】第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
餐厅管理规章制度
餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。
（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。
2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。
（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。
（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。
3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。
二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。
2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。
3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。
其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。
第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。
第四步：埋单结算，打印正式收银票据。
第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。
三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。
2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。
3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。
2024年餐厅员工管理制度
2024年餐厅员工管理制度餐厅员工管理制度1第一章总则第一条目的为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
第二条适用范围本管理制度适用于酒店全体员工。
第三条管理职责行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。
第二章细则第一条员工餐标准1、酒店根据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部根据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际情况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。
第二条用餐时间早餐：07:30——08:30中餐：10:30——12:00晚餐：16:30——18:00办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是：11:30和17:30。
3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）第三条食堂工作人员要求1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。
3、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。
6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
第四条食堂卫生要求1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。
4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。
洒店餐饮部规章制度
洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。
第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。
第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。
第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。
第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。
第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。
第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。
第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。
第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。
第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。
第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。
第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。
第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。
第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。
第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。
第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。
第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。
第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。
餐饮管理条例
餐饮管理条例一、工作时间安排①早上8:30-中午14:00晚上16:30-24:00如有其他工作需要，由店长统一安排②店员每人每月享有一天的带薪休假，超过一天将取消当天的工资③如有请假与休假需提前一天向店长报准，否则视为旷工给予当日工资取消另罚一天工资④上班时间与下班时间均需要签到或注册上下班时间，未签到者，当日不给于核算工资⑤如需辞职应提前半个月书面申请，否则不给于结算工资，视自动离职二、工作职责①厨房a、每日对厨房卫生应保持干净，对客人的就餐提供健康保障b、每日用餐开始前，需对所有菜、饭、以及各种小吃准备完善，方便客人用餐，(中午11:00以前，晚上17:00以前)c、对每天餐厅厨房所需物品应及时上报，不允许耽误d、节约使用物品妥善处理要剩余饭菜，确保质量安全e、定期推出新菜，满足市场需求，及时于现场沟通，加大推销力度f、上、下班时需对厨房的各用具进行安全检查，关好煤气，做好卫生g、对厨师需要求有健康证上岗，由店长合理安排工作时间和岗位h、厨房每日需对各菜柜、冰柜进行调整，摆设好蔬菜、肉类、海鲜类、冻品类、检查菜的质量i、配合现场加快上菜速度，收集客户的各种建议，完善自我技能②现场a、上班前的卫生整理，检查用具是否到位，及时与厨房对指工作b、礼貌待客，做到服务第一，客户至上c、熟悉菜单，了解点菜的程序，把最好的奉献给客人，点菜时需快速度e、上班高峰期及时整理，桌面的卫生让客户拥有良好的用餐环境f、晚上加菜应在(夏天5:30以前冬天5:00以前)完成并且备齐餐具g、客人用餐时应用心观察动态，能及时的了解客人需求，做到超前服务(在客人点菜前应上好小菜、茶水)h、主动推荐特色菜，配合厨房i、多听取客人建议，服务客人时主动、热情不断创新提高服务质量j、下班时检查现场卫生关好电源③保洁a、负责全场的卫生，特别是中午，晚上营业结束时的卫生应到位b、清洁好每天的餐具，协助厨房洗菜、备菜，协助现场收拾台面c、积极配合各岗位的工作，起到关键的机动作用d、吃苦耐劳，热爱卫生干净，拥有良好的团队精神④店长a、掌握大局，协调各部门的工作关系b、调度好各部门的工作c、主持店里日常生活，工作事物d、控制店里的成本，提高利润e、把持店里进出的物品，确认日常开销，提高发展前景⑤收银a、认真做好当日报表，以月报表和年报表b、严禁带有任何与收银无关的用品进入收银台c、每日营业情况需上报店长，并由店长签字认可三、处罚制度①上班时早退或迟到1个小时内罚50元，超1小时取消当日工资②未服从上级安排的罚款50元，情节严重的终止工作③未完成各部工作指标，以及违反各部工作职责制度罚款50元④中途离开者，为经店长同意罚款20-50元⑥遭客人投诉者取消当天工资⑦厨房在客人用餐前未准备好配菜，取消当班人的当工资⑧现场人员服务质量低，导致工作脱节，取消当班人的当日工资⑨厨房，现场，保洁工作未配合好者罚款100元⑩未遵守以上工作条例者，经教育未改正者将予以开除，不给于发放任何工资餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。
关于餐饮员工管理规章制度条例(10篇)
关于餐饮员工管理规章制度条例（10篇）关于餐饮员工管理规章制度条例（10篇）面对餐饮员工的管理，制定什么样的制度才是有效的呢在快速变化和不断变革的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
下面是小编给大家整理的餐饮员工管理规章制度条例，仅供参考希望能帮助到大家。
餐饮员工管理规章制度条例篇1为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。
本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工;除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。
第一条人事政策1. 建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。
2. 使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3. 尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。
4. 选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。
5. 为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6. 确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7. 给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。
8. 为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。
第二条工作规则1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则：一. 更衣柜制度：1. 每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。
2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5. 不得与他人私自更换更衣柜。
6. 保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二. 出入通道制度：1. 餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。
餐厅管理规章制度（通用10篇）
餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度（通用10篇）在充满活力，日益开放的今天，各种制度频频出现，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家收集的餐厅管理规章制度，欢迎大家分享。
餐厅管理规章制度篇1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装，保持良好形象。
四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。
九、落实每日例会制度，对工作进行总结。
第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。
四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。
第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。
第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。
三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。
小型餐饮管理制度规章制度范本7篇
小型餐饮管理制度规章制度范本7篇小型餐饮管理制度规章制度（篇1）一、厨房考勤制度1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。
服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
餐饮员工管理制度(最新10篇)
餐饮员工管理制度（最新10篇）餐饮员工管理制度篇一快餐厅规章制度1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。
经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。
宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的'管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍，同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。
餐厅员工的管理制度
餐厅员工的管理制度餐厅员工的管理制度1为了让大家有一个良好舒适、整洁卫生的就餐环境，特制定以下规定：1.员工必须严格按规定时间在餐厅就餐，原则上不得提前或推迟。
2.员工打菜必须排队，并接受厨房工作人员的管理，不准插队，不准代替他人打菜，不许打多份，食堂工作人员有权拒绝给插队者打菜。
3.服从工作人员安排，按序就餐，注意自觉维持餐厅秩序，保持安静，不得在饭堂大声喧哗。
4.公司饭堂不准吸烟、喝酒。
5.未经许可，不准在工作场所及饭堂以外的地方用餐（特殊工种除外，如保安等），不得将食品带出公司饭堂。
6.就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁，不乱吐/倒，不乱扔餐巾纸，用餐后必须各自清理自己的就餐区域杂物。
7.为方便厨房工作人员的工作，用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕，应及时离开餐厅。
8.自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的`赔偿外还将受到纪律处罚。
9.汤、米饭等食物自行取食，要按量盛取，注意节约，杜绝剩菜剩饭。
10.用餐完毕后将残渣剩菜分类倒入泔水桶内，借用的餐具需洗净后当场送还食堂。
11.未经允许，不得带外人到公司饭堂就餐，来访人员需要就餐的由被访人到办公室领取饭票后到食堂用餐。
办公室20xx 年1月6日餐厅员工的管理制度2一、员工更衣室设在主楼一楼，分设男女更衣室，统一由人力资源部负责管理。
二、员工更衣室是为方便酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而专门设立的。
三、原则上酒店员工每人可享有一个独立的更衣柜，但特殊情况下，员工可能会两人合用一个更衣柜。
四、员工入职时，由人力资源部负责配发，并免费发给一把钥匙；钥匙属于员工专用，不准转借，如有遗失，员工应立即向人力资源部及时申请补领，并交缴手续费。
五、员工如果临时忘记带更衣柜钥匙，可向人力资源部借用，但亦需交缴使用费。
六、未经人力资源部许可，更衣柜不得私自转让，或加配锁具、钥匙，或擅自强行开启，亦或私自打开他人的'更衣柜，否则均予以从重处罚，甚至可能按照盗窃论处。
餐饮部安全管理规定
餐饮部安全管理规定
餐饮部是国家会议中心酒店对外开放的窗口，为客人提供最佳服务、保证食品质量、防止发生任何事故、让客人感到心情舒畅，安全是餐饮工作的重要任务。
一、定期组织员工学习业务知识，学习有关食品卫生的法律、法规，提高员工的政治、业务素质，思想觉悟。
二、严格按工作标准和操作规程检查食品质量，必须做到生熟分开、冷荤分开，杜绝食品腐烂变质，防止交叉污染。
要搞好卫生，随时清除污染物。
三、严格禁止无关人员进入食品加工场所，发现可疑人员要立即劝阻，不听劝阻者，要立即报告有关部门。
四、收款、记帐要有专人负责，严格按照财务管理规定进行工作，对每天的营业额要认真统计，核对帐目，不得擅自存留现金及有价票证，做到现金、有价票证存放不过夜，按规定上交财务部。
五、对本部门使用的设备物品，特别对贵重物品（银具等）要分别登记造册，专人管理，建立严格的领取、交还制度，管理人员定期清点核对，做到帐物相符。
六、严禁剧毒物品进入餐饮厅、堂及食品加工间，正确使用易燃、易爆物品，如酒精、酒类、火柴、蜡烛等，并加强存放管理。
七、对来店的重要宾客要有专人负责接待服务，并负责其携带物品的保管。
对用餐宾客要做到热情服务，提醒客人保管好随身携带个人的物品，避免将个人物品遗落在厅、堂造成丢失。
八、做好下班前收尾工作，如有客人遗留物品要登记备案并即时上交，清点物品，及时入库，检查设备、设施是否完好齐全，关窗锁门，向当班领班汇报，并向值班员做好交接工作。
九、服务人员对本责任区域应经常巡视检查，保证安全设施完好有效，疏散通道通畅。
严禁存放易燃、易爆、剧毒、放射性等各类危险物品。
餐饮经营管理的规章制度
餐饮经营管理的规章制度第一章总则第一条为了加强餐饮经营管理，规范餐饮经营行为，保障食品安全，提高服务质量，积极营造良好的经营环境，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐饮企业下属所有餐厅，所有餐厅的经营管理应遵守本规章制度的规定。
第三条所有员工都应遵守相关法律法规，遵守餐饮经营管理规范，切实履行各自的职责，保证餐厅经营的顺利进行。
第二章经营许可第四条餐饮企业应依法取得相关经营许可证件，方可开展餐饮经营活动。
第五条厨房、餐厅等经营场所应符合相关卫生标准，并定期进行卫生检查，确保食品安全。
第六条餐厅应建立正规的菜单，并在菜单上标明食品价格，不得饲料价格的欺诈行为。
第七条餐厅应定期对员工进行相关法律法规和食品安全知识的培训，增强员工责任意识。
第三章服务质量第八条餐厅的服务员应礼貌待客，热情服务，提供贴心细致的服务。
第九条餐厅的服务员应注意个人卫生，穿着整洁，不可穿拖鞋等不符合卫生标准的服装。
第十条餐厅要求服务员待客用语规范，不得使用粗鲁、不文明的语言。
第十一条餐厅设立投诉箱，接受顾客投诉，并及时做出处理和回复。
第四章经营活动第十二条餐厅应保持食品新鲜，严格控制食品保存期限，不得出售过期变质的食品。
第十三条餐厅应监督员工操作规范，不得使用不符合卫生标准的食品和器具。
第十四条餐厅应建立食品毒物检测制度，确保食品的安全和卫生。
第十五条餐厅应保持环境整洁，不得在营业场所放置杂物，保持场所的通风和明亮。
第五章管理监督第十六条餐厅应建立规范的管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
第十七条餐厅应定期进行内部检查，发现问题及时整改，确保经营管理的顺利进行。
第十八条餐厅应接受相关部门的监督检查，配合相关管理机构进行相关工作。
第六章纪律处罚第十九条对于违反餐饮经营管理规章制度的员工，餐厅可以给予警告、停职、解雇等处罚。
第二十条对于涉及食品安全、影响餐厅形象的违规行为，餐厅将严肃处理，对责任人进行追责。
第二十一条对于故意破坏餐厅设施、盗窃、侵占餐厅财物等违法犯罪行为，将移交相关部门处理。
餐饮领域生产安全管理条例
餐饮领域生产安全管理条例为了加强餐饮领域的生产安全管理，保障人民群众的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规，制定本条例。
第一章总则第一条目的和依据1.1 本条例旨在加强餐饮领域生产安全管理工作，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命财产安全，依据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律法规，制定本条例。
第二条适用范围1.2 本条例适用于在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人。
第三条管理原则1.3 餐饮领域生产安全管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的方针，坚持生产经营单位负责、政府监管、行业自律和社会参与的原则。
第二章生产经营单位的安全管理第四条生产经营单位的基本要求2.1 生产经营单位应依法取得相关证照，建立健全安全生产责任制，明确各级管理人员和从业人员的安全生产职责。
2.2 生产经营单位应制定安全生产规章制度和操作规程，并定期检查、更新，确保其适宜性和有效性。
2.3 生产经营单位应开展安全生产教育和培训，提高从业人员的安全意识和技能。
第五条安全生产投入2.4 生产经营单位应保证安全生产投入的有效实施，确保生产经营场所、设施、设备的安全运行。
第六条事故应急预案与救援2.5 生产经营单位应制定事故应急预案，配备必要的应急救援设备和器材，定期组织应急演练。
2.6 生产经营单位发生事故时，应立即启动应急预案，组织救援，并及时报告相关部门。
第三章政府监管第七条政府部门职责3.1 各级人民政府应加强对餐饮领域生产安全的管理工作，明确监管职责，加强对生产经营单位的监管。
3.2 安全生产监督管理部门应依法对餐饮领域生产安全工作进行综合监督管理，指导、协调和监督各部门的安全生产工作。
第八条监管措施3.3 政府部门应采取随机抽查、定期检查、专项治理等方式，对生产经营单位的安全生产情况进行监管。
3.4 政府部门应对存在安全生产违法行为的生产经营单位依法进行查处，并记入信用记录，对社会公布。
餐饮店员工规章管理规范制度
餐饮店员工规章管理规范制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮管理规定规章制度
餐饮管理规定规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，提升服务质量，保障消费者权益，制定本规定。
第二条本规定适用于所有从事餐饮服务的单位和个体。
第三条餐饮服务提供者应严格遵守国家相关法律法规，遵循食品安全、服务质量等基本原则，保证消费者的合法权益。
第四条餐饮服务提供者应加强员工培训，确保员工具备相关知识和技能，提升服务水平。
第五条餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
第六条餐饮服务提供者应建立健全投诉处理机制，接受消费者意见和建议，及时解决问题。
第七条餐饮服务提供者应建立健全内部管理制度，保障餐饮服务质量。
第八条对于不遵守本规定的餐饮服务提供者，将依法进行查处，并可能承担相应法律责任。
第二章餐饮服务管理第九条餐饮服务提供者应定期对食品卫生状况进行检查，确保食品安全。
第十条餐饮服务提供者应设立专门负责监督食品安全的工作人员，进行日常巡查和监督。
第十一条餐饮服务提供者应建立完善的食品采购管理制度，确保食材安全。
第十二条餐饮服务提供者应明示食品原料来源，做到明码标价，保证消费者知情权。
第十三条餐饮服务提供者应加强餐厨设施设备管理，保证设施设备的安全运行。
第十四条餐饮服务提供者应定期对员工进行食品安全知识和卫生技能培训，提高员工意识。
第十五条餐饮服务提供者应建立进货、存储、加工、销售等环节的记录档案，便于监管部门检查。
第三章服务质量管理第十六条餐饮服务提供者应提供规范的服务流程和服务标准，提高服务质量。
第十七条餐饮服务提供者应建立健全客户投诉处理机制，及时回应客户意见和建议。
第十八条餐饮服务提供者应加强员工礼仪培训，提升服务态度和技能。
第十九条餐饮服务提供者应定期对餐厅环境、卫生状况进行维护和清洁。
第二十条餐饮服务提供者应加强对员工的考核和奖惩制度，激励员工提升服务水平。
第四章营销管理第二十一条餐饮服务提供者应进行市场调研，了解消费者需求，制定合理的营销策略。
第二十二条餐饮服务提供者应加强品牌建设，提升知名度和美誉度，吸引更多客户。
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日常管理条例第一项：日常工作流程一、工作时间：9：20——13：30 15：50——21：00二、工作流程◇9：20由管理人员进行点到，做出勤考核。
由主管召开班前会，贯彻上级指示、检讨昨日工作并做出当前工作指示。
服务员——做好区域清洁卫生，按规定摆好台，备足餐/用具类，茶水类，调味品等传菜员——做好区域清洁卫生,完成临时工作指令,做好餐前工作准备.收银员——做好吧台清洁卫生，对酒水等前厅需要的物品进行补充，调试好设备，做好各点菜机、对讲机的清点与发放登记。
清洁工——做好餐厅大堂、客用洗手间、过道及垃圾筒清洁卫生后厨人员-----做好菜品的准备工作，检查各设施、设备的状况，注意卫生与安全洗摘人员-----做好菜品的整理，清洗工作。
做好餐具的清洁工作。
◇10：10在店长的带领下，各岗位进行营业前的准备工作。
整理好仪容仪表，由店长对餐厅进行全面餐前检查。
设施检查：照明情况、空调试温、卫生间设施是否正常、后厨工作间其他设施……家具检查：台型是否整齐，桌椅质量是否正常，转盘是否灵活……卫生检查：表面区域卫生，细节卫生和餐用具卫生……菜品检查：菜品的准备，做好估清菜的清点，定好当天的优惠菜品，店长与前厅主管做好沟通，各自做好传达。
◇11：00——13：30，各岗位进入营业状态。
前厅所有员工保持良好的站姿等待客人，由主管进行现场指挥调度，各岗位密切配合，做好一切服务工作，快捷周到的为客人提供优质服务，并妥善解决突发问题。
后厨人员对当天下的订单做好统计与安排，要保证食品的出品同量做到既省时，又省能源。
时间上要做好统筹安排，不能乱了手脚，出现让客人等的时间过久的现象，要求客人上桌后15分钟上菜，全部上完半小时。
◇13：30之后下班。
有拖台区域的服务员、后厨人员继续为客人服务。
◇15：50由主管/领班进行班前点到例会。
◇散会后——17：00为各区域餐前准备检查工作时间（流程如中餐）。
◇17：00——19：00进入晚餐营业时间（流程如中餐）。
◇21：00营业结束，如有拖台现象3桌以由主管指定专人值班，待客人全部清场后查餐厅各种能源开关情况，及防盗安全情况才能离开。
收银员管理店内照明、空调的开关。
照夜人员负责晚上的清场与安全。
◇打折规定：现金结账要求开发票的客人与对方协商后不要求开发票的客人打95折，现金结账有卡人员按88折收取现金。
本店工作人员非工作时间进餐8折优惠。
非现金结账按充值卡管理结账。
其他活动参考活动方案。
第二项：日常考勤制度一、上班打卡制1、全体员工都必须打卡上、下班，因特殊情况未能正常打卡要管理人员签字做证，但一个月内不得超过三次。
当日未打卡又无管理人员签字则以旷工处理。
2、打卡出现迟到/早退现象均取消当月全勤奖，并以1元/分钟进行相应的处罚。
二、上岗点到制1、点到时间：9：20点到15：50点到2、点到要求：整理好仪容仪表，由店长检阅并安排当前工作任务3．处理方式——因个人原因缺席者以5元/次处理。
——当月点到第一次迟到，人情处理（如唱歌一首.致歉意词等）——当月点到第二次迟到或缺席，做迟到记录，取消当月全勤奖三、请假制度1、请事假：填写专用请假条2、请病假：病假可向主管临时请假。
病好后能出示相关医疗部门的有效证明。
否则均以旷工处理。
3、其它请假：向店长预约。
四、请假处理1、所有请假均没有当天工资、取消当月全勤奖2、当月请假累计超过一天（含一天）则减少一天公休当月请假累计超过三天（含三天）则减少二天公休当月请假累计超过五天（含五天）则减少三天公休当月请假累计超过七天（含七天）则取消当月所有公休五、旷工所有没经过店长同意的缺勤现象均以旷工处理（管理人员违反权限的请假批示造成员工的缺勤现象则由该管理人员承担旷工责任）旷工一天扣三天工资，当月累计旷工三天者约谈作出处理。
第三项：日常行为规范一、内部行为规范1、请牢记我们是服务行业工作人员！2、必须穿部门统一发放的工作服上班。
并保持工作服的整洁，配套和物件的齐全。
3、上班的路上虽然我们还没有上岗，但我们身穿酒店工作服，所以请注意自己的言行举止，不要乱扔果皮纸削或追逐打闹，那样有损企业形象。
4、仪表基本要求：男员工不得修剪怪异或前卫发型，要勤刮胡子，修剪鼻毛，保持脸、颈、耳部的干净。
女员工长发要使用统一头饰盘起，上班不得披头散发或扎辫子。
除婚戒与普通手表外，原则上男女员工都不能佩戴其它夸张饰物。
要勤剪指甲，保持手的干净，不涂有色指甲油。
5、不要将工作服当抹布，保持工作服整洁6、说话要注意使用礼貌用语、语气、语调和言谈礼节。
7、站立时不要东倒西歪、不要歪脖/弯腰/屈腿，更不能依靠它物。
8、行走时不要手插口袋或打响指/吹口哨，不与他人搂腰搭背，更不要趿着鞋走路。
9、举止不要双手叉腰，也不要双腿交叉，更不要身体临乱抖动或频繁变换姿势。
10、上班时间不得围堆闲聊、追逐打闹。
11、营业员工不得随意入座于餐厅营业区域。
12、工作不得情绪化，和同事吵架或顶撞上司。
二、待客行为规范1、我们有一流的环境，所以请你无论在酒店内外，都要担当本酒店的形象大使。
请勿批评酒店，切勿在客人面前埋怨，要以积极的态度表达你对服务工作的热情。
2、保持冷静，凡事不燥。
对客人的点评要虚心接受。
3、保持良好的仪容仪表，但不要在客人面前照镜子化妆。
4、与客人交谈要注意礼节：保持站立，面对客人，说话要清楚流利，表达要简单明了5、不要用手直接触摸任何食品，所有掉在地上的食品都要重新更换。
6、不要随意将用具放在客人餐桌上，避免污染。
7、在服务中不要背对客人，更不得对客人评头论足8、我们要引导消费，但不是强行推销。
任何情况下，不得和客人发生争执。
第四项：固定资产管理一、固定资产管理条例部门所有财物的所有权归企业法人代表所有。
员工与客人只有使用权，因此，每位员工都应有“以店为家”的精神，不但要养成爱护公共财物的习惯，还要积极努力的配合好管理人员管理好企业财物。
1、任何人损坏物品都要照价或折价赔偿（具体金额由总经办定）。
2、任何人不得将部门资产归为已有。
3、任何情况需携带出店的物品，都要得到主管级以上管理人员同意，否则以偷窃处理。
4、保安及任何管理人员都有权对员工携带出店的物品进行检查，员工应予以配合。
5、要用正确的方式操作各种设施设备，所有物品都应该做到轻拿轻放。
6、不得到处乱涂乱画（包括员工宿舍和员工厕所）。
7、正确使用卫生用具。
使用后及时清洗清洗并按规定统一存放，不得随手乱扔。
8、部门每月25号进行固定资产盘存，如有非正常损耗则由责任人承担责任及赔偿。
二、用餐管理条例1、由部门主管按书面形式将部门餐用具合理的分配到各区域负责人，由各区域负责人履行日常保管责任。
2、员工必须按要求备餐，每日保持区域的备餐数准确无误。
损坏/遗失餐用具必须及时领齐，否则一律按餐前准备不足处理；多余餐用具必须及时归还，否则视情况最高可作偷盗处理。
3、员工之间可视接待情况相互借用餐用具，所有员工都必须无条件配合。
4、客损部门资产，必须开客损单（一式两联）。
一联交于收银台进行财务上账，并由收银员签字确认。
另一联交于仓库管理员领取相应物品并做财物处账。
5、有自然损耗现象或客人损坏又拒绝赔偿的情况，请保留残壳由管理人员确认并做自然损耗报损。
6、员工每月换工作区域时，要按配餐表要求进行交接后并签字，如有隐瞒，事后自己承担赔偿责任。
7、部门小仓库责任人要坚守职责，不但要妥善保管仓库餐用具，更要做到所有餐用具必须评单出库，否则自负赔偿责任。
第六项：日常工作纪律一、工作纪律的基本要求1、部门全体员工必须遵纪守法2、部门全体员工必须遵守当地市民守则3、部门全体员工必须遵守本部门《日常管理条例》4、部门全体员工必须明白自己的工作责任、义务和权限5、部门全体员工必须无条件服从直接上司的工作安排二、违纪事件的处理方式1、教育处理：当员工初次潜意识的违犯工作纪律时，视情况及该员工事后所表现的态度而进行思想教育。
其形式可分沟通、警告、写保证书、做书面检讨等。
2、经济处罚：当员工有意识违犯工作纪律后，主管对该员工采取开《过失单》的形式所进行处罚。
其要求是员工必须在过失单上签名，如拒绝签字只要事实存在同样有效，交到店长处以双倍处罚。
3、行政处分◇停薪观察处理：员工工作情绪化，出现不服从临时工作安排或顶撞上司现象则会对该员工进行一至三天的停薪观察处理。
被停薪观察员工不但当日无工资，同时取消当月全勤奖，下降当月所得浮动工资的50%。
◇辞退处理：员工违犯重大工作纪律后，除了给予相应的经济处罚之外，为维护集体利益所采取的行政处分，被辞退员工的工资按其岗位的基本工资进行结算。
◇开除处理：是对工作态度恶劣或触犯到治安事件员工的处理。
被开除员工不办理工资结算。
情节严重者交于治安部门处理。
三、违纪事件的处理原则一个原则——纪律面前人人平等两个准则——上级可越级检查，下级不可越级请示；下级可越级投诉，上级不可越级指挥；三个相互——相互尊重，相互理解，相互监督最高申诉——员工对纪律处理不满可向店长、总经理直接反映，请求重新调查处理。