餐饮服务管理条例
餐饮经营管理条例
第二十二条本条例的解释权归国务院市场监督管理部门。
第三章食品安全与卫生（续）
第二十三条餐饮经营者应当建立食品召回制度，对可能存在安全隐患的食品及时召回，并向相关部门报告。
第二十四条餐饮经营者应当制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，并按照规定向有关部门报告。
第五十七条市场监督管理部门应当加强对餐饮服务行业协会的指导和监督，支持协会开展行业自律和服务工作。
第五十八条鼓励餐饮经营者参加食品安全责任保险，提高食品安全事故的应对能力。
第十三章国际合作与交流
第五十九条鼓励国内外餐饮经营者之间的交流与合作，引进国际先进的餐饮管理经验和技术。
第六十条市场监督管理部门应当与国际餐饮管理相关机构建立合作机制，参与国际食品安全标准的制定和修订。
第六十八条全社会应当共同关注餐饮业的发展，积极参与监督管理，共同营造良好的餐饮消费环境。
第六十九条本条例的实施将有助于提高我国餐饮业的整体水平，提升国际竞争力，为人民群众提供更加丰富、安全、健康的餐饮服务。
第七十条本条例的最终目的是保障人民群众的饮食安全和身体健康，促进餐饮业的可持续发展。
全文总结：
第二十八条餐饮经营者应当定期对排放的油烟、噪声等进行检测，确保符合国家规定的排放标准。
第二十九条餐饮经营者应当鼓励使用节能、环保的餐饮设备和用品，减少一次性用品的使用，推广绿色消费。
第五章服务质量与消费者权益保护（续）
第三十条餐饮经营者应当尊重消费者的人格尊严，不得因消费纠纷侮辱、诽谤消费者。
第三十一条餐饮经营者应当建立健全消费纠纷解决机制，及时、公正、有效地解决消费纠纷。
第八章附则
第四十三条本条例所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作，向消费者提供食品、饮料和服务的活动。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》
第一章总则第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。
第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。
餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。
第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。
第七条任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。
第二章餐饮服务基本要求第八条餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
第九条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。
餐饮管理制度条例和操作流程(7篇)
餐饮管理制度条例和操作流程（7篇）餐饮管理制度条例和操作流程（精选篇1）1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接。
(客情或菜品情况)b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等。
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
餐饮经营管理条例
餐饮经营管理条例第一章总则第一条为了规范餐饮业的经营行为，保障食品安全，促进餐饮业的健康发展，特制定本《餐饮经营管理条例》（以下简称“本条例”）。
第二条本条例适用于中华人民共和国境内的餐饮经营行为，包括餐馆、快餐店、餐饮连锁店等各类餐饮业态。
第三条餐饮经营应遵循公平竞争、合法经营的原则，保障消费者的合法权益。
第四条餐饮经营者应当依法注册登记，取得相应的经营许可证书，遵守国家有关法律法规和食品安全标准。
第五条餐饮经营者应当配备具有相关岗位技能的员工，并进行岗前培训，确保其具有食品安全意识和操作规范。
第二章经营许可第六条餐饮经营者申请经营许可，应当向所在地的市场监督管理部门提交申请，并提供相关证明材料。
第七条市场监督管理部门收到申请后，应当及时进行审查，对符合条件的申请给予核发许可证书；对不符合条件的申请，应当告知申请人并说明原因。
第八条经营许可证书应当载明餐饮经营者的名称、地址、经营品种、经营者的法定代表人或主要负责人等信息。
第九条餐饮经营者取得经营许可后，应当按照核发许可证书的经营品种和范围经营，不得擅自改变经营品种或经营范围。
第三章食品安全第十条餐饮经营者应当保证所供食品安全卫生，保持食品原味和营养价值。
第十一条餐饮经营者应当采购具备合法来源的食品原料，并保存购货凭证，以备查验。
第十二条餐饮经营者应当按照食品安全标准进行食品加工制作，确保食品的质量和安全。
第十三条餐饮经营者应当建立完善的食品安全管理制度，加强食品卫生监管，确保操作的规范性和安全性。
第四章消费者权益保护第十四条餐饮经营者应当向消费者提供真实、准确的食品信息，不得以虚假宣传误导消费者。
第十五条餐饮经营者应当确保就餐环境的卫生与安全，保障消费者的身体健康。
第十六条餐饮经营者应当明码标价，不得擅自变动菜品价格，不得以变相收费等方式损害消费者权益。
第十七条餐饮经营者应当妥善处理消费者提出的投诉，并及时处理消费纠纷。
第十八条餐饮经营者不得强制消费，不得违规收取服务费或加价售卖。
餐饮卫生管理制度条例
第一章总则第一条为了保障人民群众的饮食安全，预防食源性疾病的发生，维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度条例。
第二条本制度条例适用于本地区所有餐饮服务单位，包括餐馆、食堂、小吃店、快餐店、饮品店等。
第三条餐饮卫生管理应当遵循“预防为主、综合治理、责任到人、持续改进”的原则。
第二章组织与管理第四条餐饮服务单位应当建立健全餐饮卫生管理制度，明确卫生管理责任，确保各项卫生要求得到有效执行。
第五条餐饮服务单位应当设立专门的卫生管理岗位，配备专职或兼职卫生管理人员，负责日常卫生管理工作。
第六条餐饮服务单位应当定期对卫生管理人员进行培训，提高其卫生管理能力和水平。
第七条餐饮服务单位应当设立卫生监督小组，负责对餐饮卫生工作进行监督检查，发现问题及时整改。
第三章卫生要求第八条餐饮服务单位应当保持场所清洁卫生，定期进行消毒，确保就餐环境整洁。
第九条餐饮服务单位应当对食品加工、储存、运输、销售环节进行严格管理，防止食品污染。
第十条餐饮服务单位应当建立健全食品采购制度，确保食品来源合法、安全、合格。
第十一条餐饮服务单位应当对食品进行分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第十二条餐饮服务单位应当对厨房用具、餐具、炊具等进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十三条餐饮服务单位应当对从业人员进行健康检查，确保其身体健康，无传染性疾病。
第十四条餐饮服务单位应当配备足够的卫生设施，如洗手池、垃圾桶、消毒液等，并确保其正常使用。
第四章监督检查第十五条卫生行政部门应当加强对餐饮服务单位的监督检查，对违反本制度条例的行为依法予以查处。
第十六条餐饮服务单位应当接受卫生行政部门的监督检查，如实提供相关资料。
第十七条卫生行政部门应当建立健全投诉举报制度，及时处理消费者对餐饮卫生的投诉。
第五章法律责任第十八条餐饮服务单位违反本制度条例，未履行卫生管理职责的，由卫生行政部门责令改正，并依法给予行政处罚。
餐饮行业内部管理条例
餐饮行业内部管理条例第一章 - 总则第一条为了规范餐饮行业的经营管理，保障消费者的权益，促进行业的健康发展，制定本条例。
第二条本条例适用于我国境内的餐饮企业及其从业人员的管理。
第二章 - 餐饮企业的设立与登记第三条餐饮企业应按照有关法律法规的规定，依法注册、登记，并取得相关经营许可证。
第四条餐饮企业的设立必须符合以下条件：1. 拥有符合卫生要求的场所；2. 配备必要的设施和设备；3. 具备相应的食品安全管理措施；4. 依法纳税，并具备合法的财务记录。
第五条餐饮企业应定期进行卫生检查和食品安全评估，确保餐饮过程符合卫生标准并确保消费者食品安全。
第三章 - 餐饮从业人员管理第六条餐饮企业应拥有足够数量合格的从业人员，并对其进行规范培训，提高工作质量和效率。
第七条餐饮从业人员应具备以下基本条件：1. 具备相关食品安全知识和技能；2. 从业人员身体健康，无传染性疾病；3. 严格遵守餐饮企业的内部管理制度和卫生标准；4. 积极参加相关培训，不断提高自身素质。
第八条餐饮企业应建立健全的从业人员管理制度，包括人员考核、奖惩机制和职业道德培养等措施，保障从业人员的权益和餐饮质量。
第四章 - 餐饮质量管理第九条餐饮企业应确保所提供的食品符合卫生标准，不得使用过期食品或不合格食材。
第十条餐饮企业应推行质量管理制度，并建立相应的质量检测和抽检制度，确保餐饮质量符合相关标准和要求。
第十一条餐饮企业应建立与消费者之间的有效沟通渠道，及时处理投诉与意见，并采取有效措施改进服务质量。
第五章 - 外部环境管理第十二条餐饮企业应遵守相关环保法规，推行资源节约和环境友好型经营，减少对环境的污染。
第十三条餐饮企业应合理使用能源和水资源，并推行垃圾分类和回收措施。
第十四条餐饮企业应建立与相关部门的合作机制，共同参与社区环境整治和食品安全宣传教育工作。
第六章 - 法律责任第十五条餐饮企业和从业人员应严格遵守相关法律法规和规章制度，不得从事违法违规行为。
餐饮服务出入库管理条例
餐饮服务出入库管理条例第一章总则第一条为了规范餐饮服务行业出入库管理，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于我国境内从事餐饮服务的企业、个体工商户。
第三条餐饮服务出入库管理应遵循食品安全、诚信经营、规范操作、持续改进的原则。
第四条餐饮服务提供者应建立健全出入库管理制度，明确出入库管理职责、工作流程和操作规范。
第二章出入库管理职责第五条餐饮服务提供者应设立专门的出入库管理岗位，配备具备相关知识和技能的专职或者兼职人员，负责食品的出入库管理。
第六条出入库管理人员应具备以下基本职责：（一）严格执行出入库管理制度，确保食品的安全、新鲜、卫生；（二）做好食品出入库记录，保存相关资料，便于追溯和查验；（三）对库存食品进行定期检查，及时处理变质、超过保质期等问题食品；（四）配合食品安全监管部门的检查，如实提供有关资料和信息。
第三章入库管理第七条餐饮服务提供者应按照食品安全标准，对采购的食品进行验收。
验收合格的食品方可入库。
第八条入库食品应具备以下基本条件：（一）来源合法，符合食品安全法律法规的规定；（二）包装完好，标签清晰，标识齐全；（三）符合食品安全标准，无变质、无污染、无毒害；（四）符合国家关于食品储存的要求，如温度、湿度等。
第九条餐饮服务提供者应建立食品入库记录，记录应包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产企业等信息；（二）采购日期、采购渠道、采购价格等信息；（三）验收结论、验收人员等信息。
第十条餐饮服务提供者应按照食品储存要求，合理设置库房，分类分区存放食品。
第十一条库房内应保持清洁卫生，通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。
第四章出库管理第十二条餐饮服务提供者应按照先进先出、近期先出的原则，对库存食品进行出库管理。
第十三条出库食品应进行质量检查，确保食品新鲜、卫生、符合食品安全要求。
餐厅管理条例
餐厅管理条例餐厅管理条例第一章总则第一条为了加强餐厅的管理，提高服务质量，保障顾客的权益，根据相关法律法规，本条例制定。
第二条餐厅是提供餐饮服务的场所，包括餐馆、食堂、快餐店等。
第三条餐厅的管理应依法、科学、合理。
第四条餐厅管理条例适用于所有餐厅，包括国有、民营、个体经营等。
第二章餐厅的基本要求第五条餐厅内应保持环境整洁、卫生，座椅、餐桌、餐具等设施应整齐摆放，不得有破损、污垢，地面应保持干净。
第六条餐厅内的空气质量应符合国家相关标准，应保持通风良好，防止异味、烟雾等影响顾客的用餐体验。
第七条餐厅应制定并公示餐厅菜单，明确菜品种类、价格，不得随意提高价格。
第八条餐厅应设立明显的消防设施，如灭火器、消防通道等，且定期进行检查，确保消防设备的完好有效。
第九条餐厅必须配备卫生专员，负责监督和管理餐厅的卫生情况，保证食品生产加工过程的卫生，并按照相关要求进行登记备案。
第三章餐厅服务质量的要求第十条餐厅应提供热情、礼貌的服务，不得有歧视、侮辱顾客的行为。
第十一条餐厅应招募优秀的服务员，并对其进行培训，提高服务质量。
第十二条餐厅应提供舒适的用餐环境，如调节适宜的温度、提供舒适的座位等。
第十三条餐厅应保证提供新鲜、卫生、安全的食品，禁止使用过期食材和劣质食材。
第十四条餐厅应提供优质的饮用水，并确保水质符合国家相关标准。
第十五条服务员应掌握基本的餐厅菜品知识，能够提供专业的菜品推荐和介绍。
第四章餐厅的安全管理第十六条餐厅应定期进行安全检查，确保场所设施的正常运行和使用安全。
第十七条餐厅应建立健全的食品安全管理制度，包括进货验收、储存管理、加工制作、菜品送餐等环节的监控。
第十八条餐厅应配备专职保安人员，并制定相关安全防范措施，在发生突发事件时能够有效处理。
第十九条餐厅应建立消防疏散演练制度，定期组织员工进行疏散演练，提高员工的应急处理能力。
第二十条餐厅应在场所显著位置设置急救箱，并配备有相关急救设备，提供必要的急救服务。
餐饮服务许可管理办法卫生部令第70号
餐饮服务许可管理办法（卫生部令第70号）第一章总则第一条为规范餐饮服务许可工作，加强餐饮服务监督管理，维护正常的餐饮服务秩序，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国行政许可法》（以下简称《行政许可法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》）等有关法律法规的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者），不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。
餐饮服务实行许可制度。
餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。
餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品药品监督管理局制定。
《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
第五条食品药品监督管理部门实施餐饮服务许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循公开、公平、公正、便民原则。
第六条食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
第七条食品药品监督管理部门应当加强对实施餐饮服务许可的监督检查。
第八条任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为，食品药品监督管理部门应当及时核实、处理。
第二章申请与受理第九条申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件：（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。
餐饮服务食品安全监督管理办法 条例
餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号）2010年03月04日发布中华人民共和国卫生部令第 71号《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年5月1日起施行。
部长陈竺二○一○年三月四日第一章总则第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。
第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。
第五条鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。
餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。
第六条鼓励和支持餐饮服务提供者为提高食品安全水平而采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。
第七条任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。
第二章餐饮服务基本要求第八条餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
餐饮管理规定规章制度
餐饮管理规定规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，提升服务质量，保障消费者权益，制定本规定。
第二条本规定适用于所有从事餐饮服务的单位和个体。
第三条餐饮服务提供者应严格遵守国家相关法律法规，遵循食品安全、服务质量等基本原则，保证消费者的合法权益。
第四条餐饮服务提供者应加强员工培训，确保员工具备相关知识和技能，提升服务水平。
第五条餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
第六条餐饮服务提供者应建立健全投诉处理机制，接受消费者意见和建议，及时解决问题。
第七条餐饮服务提供者应建立健全内部管理制度，保障餐饮服务质量。
第八条对于不遵守本规定的餐饮服务提供者，将依法进行查处，并可能承担相应法律责任。
第二章餐饮服务管理第九条餐饮服务提供者应定期对食品卫生状况进行检查，确保食品安全。
第十条餐饮服务提供者应设立专门负责监督食品安全的工作人员，进行日常巡查和监督。
第十一条餐饮服务提供者应建立完善的食品采购管理制度，确保食材安全。
第十二条餐饮服务提供者应明示食品原料来源，做到明码标价，保证消费者知情权。
第十三条餐饮服务提供者应加强餐厨设施设备管理，保证设施设备的安全运行。
第十四条餐饮服务提供者应定期对员工进行食品安全知识和卫生技能培训，提高员工意识。
第十五条餐饮服务提供者应建立进货、存储、加工、销售等环节的记录档案，便于监管部门检查。
第三章服务质量管理第十六条餐饮服务提供者应提供规范的服务流程和服务标准，提高服务质量。
第十七条餐饮服务提供者应建立健全客户投诉处理机制，及时回应客户意见和建议。
第十八条餐饮服务提供者应加强员工礼仪培训，提升服务态度和技能。
第十九条餐饮服务提供者应定期对餐厅环境、卫生状况进行维护和清洁。
第二十条餐饮服务提供者应加强对员工的考核和奖惩制度，激励员工提升服务水平。
第四章营销管理第二十一条餐饮服务提供者应进行市场调研，了解消费者需求，制定合理的营销策略。
第二十二条餐饮服务提供者应加强品牌建设，提升知名度和美誉度，吸引更多客户。
餐饮公司管理制度条例全文
第一章总则第一条为加强本公司的管理，提高服务质量和经营效益，保障员工权益，维护公司形象，特制定本制度条例。
第二条本制度条例适用于本公司全体员工，包括但不限于管理人员、服务人员、厨师、清洁工等。
第三条本制度条例遵循公平、公正、公开的原则，确保公司各项工作的有序进行。
第二章员工管理第四条员工入职前，应签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
第五条员工应遵守国家法律法规，尊重公司规章制度，服从工作安排。
第六条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第七条员工应着装整齐，保持良好的仪容仪表，佩戴公司统一的工作牌。
第八条员工在工作中应保持良好的职业道德，不得索要、索取客人小费，不得向客人泄露公司机密。
第九条员工应积极参加公司组织的各项培训活动，提高自身业务能力和综合素质。
第十条员工应爱护公司财产，不得损坏、浪费公司物品。
第三章服务质量管理第十一条餐饮服务人员应熟悉菜品、酒水知识，为客人提供优质、高效的服务。
第十二条服务人员应热情、礼貌、耐心，对待客人有问必答，不得态度冷漠、敷衍了事。
第十三条服务人员应熟练掌握餐厅操作流程，确保餐厅服务流程的顺畅。
第十四条餐饮服务人员应保持餐厅环境卫生，及时清理餐桌、地面等。
第十五条服务人员应做好食品安全工作，确保食品卫生、安全。
第四章安全管理第十六条公司应定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第十七条员工应严格遵守安全操作规程，防止事故发生。
第十八条公司应配备必要的安全设施和设备，确保员工的人身安全。
第十九条员工应自觉遵守消防安全规定，不得在餐厅内吸烟、乱扔烟头。
第五章考勤与薪酬管理第二十条公司实行考勤制度，员工应按规定打卡签到。
第二十一条员工请假应提前向部门经理提出申请，经批准后方可休假。
第二十二条公司按照国家规定，为员工缴纳社会保险和住房公积金。
第二十三条员工薪酬按照公司薪酬制度执行，包括基本工资、绩效工资、奖金等。
第六章奖惩制度第二十四条公司对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度
第一条为了规范餐饮服务行为，保障食品安全和食客权益，制定本规章制度。
第二条餐饮服务人员应遵守食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
第三条餐饮服务场所应保持清洁卫生，定期进行卫生消毒，保证食品安全。
第四条餐饮服务人员应穿着整洁，佩戴工作证，不得在工作时间内穿着拖鞋、拖鞋等不符合卫生标准的服装。
第五条餐饮服务人员应遵守服务礼仪，热情接待食客，不得有不文明行为和语言。
第六条餐饮服务人员应严格按照菜单提供食品，不得私自更换食材或减少食品数量。
第七条餐饮服务人员应遵守用餐时间，不得在用餐时间内私自
离开工作岗位。
第八条餐饮服务人员应遵守餐具清洁消毒规定，保证餐具的卫生安全。
第九条餐饮服务人员应遵守消防安全规定，保证餐饮场所的消防设施完好并能正常使用。
第十条餐饮服务人员应遵守环保规定，垃圾分类处理，做到废弃物不乱丢弃。
第十一条餐饮服务人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和知识水平。
第十二条餐饮服务人员应严格遵守以上规章制度，如有违反将受到相应的处罚。
第十三条本规章制度自颁布之日起生效。
餐饮服务出入库管理条例
餐饮服务出入库管理条例1. 背景餐饮服务行业出入库管理是确保食材和物品的安全和有效管理的重要环节。
为了规范餐饮服务行业的出入库管理，保障食品安全和提高运营效率，制定本条例。
2. 定义- 出库：指从餐饮服务场所将食材、物品等移出的行为。
- 入库：指将食材、物品等移入餐饮服务场所的行为。
- 餐饮服务场所：指提供餐饮服务的餐厅、饭店、快餐店等场所。
3. 出库管理- 餐饮服务场所应建立出库登记制度，记录出库的食材、物品的名称、数量、出库日期等信息。
- 出库前应进行食材、物品的检查，确保符合相关的质量和安全标准。
- 出库时应按照先进先出的原则，确保食材、物品的新鲜度和保质期。
- 出库记录应保存一定时间，以备日常管理和检查。
4. 入库管理- 餐饮服务场所应建立入库登记制度，记录入库的食材、物品的名称、数量、供应商等信息。
- 入库时应进行食材、物品的验收，确认其质量和数量是否符合要求。
- 入库后应妥善存放，分类摆放，确保食材、物品的安全和易于管理。
- 入库记录应保存一定时间，以备日常管理和检查。
5. 盘点管理- 餐饮服务场所应定期进行食材、物品的盘点，核对库存与记录的一致性。
- 盘点时应特别注意过期食材、物品的处理，及时清理和报废。
- 盘点记录应保存一定时间，以备日常管理和检查。
6. 处罚措施- 对于未按照本条例进行出入库管理的餐饮服务场所，相关部门有权进行检查和处罚。
- 处罚措施包括警告、罚款、吊销许可证等，根据违规情况严重程度决定。
7. 其他本条例自发布之日起生效，相关餐饮服务场所应在一定时间内完成相应的出入库管理制度的建立和相关人员的培训。
以上内容仅为餐饮服务出入库管理条例的概要，具体实施细则和流程可根据实际情况进行制定和调整。
---(800字以上)。
餐饮服务出入库管理条例
餐饮服务出入库管理条例目的本文档旨在制定餐饮服务出入库管理的条例，以确保餐饮业的顺利运营和食品安全。
背景餐饮业是一个对食品安全要求极高的行业，出入库管理的规范性和准确性对于保障食品质量和安全至关重要。
出库管理1. 餐饮服务机构在出库前，应进行食品安全检查，确保所有食品符合卫生标准和质量要求。
2. 出库时应记录以下信息：出库日期、食品名称、数量、保质期等。
3. 出库记录应妥善保存，以备日后追溯和审核使用。
入库管理1. 餐饮服务机构在收到新的食品供应时，应进行验收，确保食品完好无损、符合卫生标准。
2. 入库时应记录以下信息：入库日期、食品供应商、食品名称、数量、保质期等。
3. 入库记录应妥善保存，以备日后追溯和审核使用。
库存管理1. 餐饮服务机构应定期进行库存盘点，确保库存数量与记录相符。
2. 库存盘点应包括食品名称、数量、保质期等信息，并与实际库存进行比对。
3. 如发现库存异常或食品质量问题，应及时采取措施进行处理和报告。
追溯管理1. 餐饮服务机构应建立食品追溯体系，确保能够追溯到每一批次的食品来源和流向。
2. 追溯记录应包括食品供应商信息、进货日期、出库日期、食品名称、数量等。
3. 餐饮服务机构应定期进行追溯演练，以确保追溯体系的有效性和可靠性。
处罚措施1. 餐饮服务机构如违反出入库管理条例，将受到相应的处罚，包括罚款、停业整顿等。
2. 监管部门将对餐饮服务机构的出入库管理进行定期检查，对违规行为将依法处理。
结论本条例旨在规范餐饮服务出入库管理，保障食品安全和质量。
餐饮服务机构应严格按照条例要求进行出入库管理，并加强追溯体系建设，以提高食品安全管理水平。
餐饮管理条例5篇
餐饮管理条例5篇【第1篇】餐饮公司餐厅卫生管理条例为了保证饮食卫生,防止污染和有害因素对人体的危害,保障员工身体健康,杜绝事故发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《______市食品卫生管理实施办法例》一、厨房人员卫生管理1、公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检。
2、所有工作人员都必须接受卫生知识培训,具有良好的个人卫生习惯。
做到“七勤”即(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服),使自己具有良好整洁的仪表。
3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等,工作时间严禁谈笑打闹,不得在厨房范围内洗厨房用具、物料以外的物品。
4、保持良好的卫生操作习惯,上班时穿工衣,戴工帽、口罩,不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及其它不卫生的行为,不允许用勺直接试味。
5、凡有下列情形之一者应洗手:a、接触食物和食品用具前。
b、使用厕所后。
c、咳嗽、打喷嚏后。
d、接触不洁的容器、化学剂、垃圾后。
e、接触未煮熟的食物后。
洗手的正确方法:a、先湿手。
b、用肥皂抹手并搓洗。
c、用清水冲洗。
d、用纸巾擦干手。
二、厨房、餐具卫生管理1、设立岗位责任制,实行定人、定位、定物、分工合作。
2、餐具使用后进行严格消毒,并必须按照以下程序操作:一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。
a、刮:用塑料铲清除餐具内的残余物。
b、冲:用清水冲掉油污及杂物。
c、浸泡:用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。
d、清洗:用清水洗净。
e、消毒:放入消毒柜内充分消毒。
f:保洁:放在指定位置保持清洁避免污染。
3、厨房工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底、面、边“三面光”。
4、冷藏柜应定期解冰、清洗,保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。
5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切水沟管道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。
6、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期应用有效方式进行处理。
餐饮行业管理条例
餐饮行业管理条例1. 引言餐饮行业是一个重要的服务行业，对人们的生活起到了重要的作用。
为了确保餐饮行业的安全、卫生和良好的经营管理，需要制定一套餐饮行业管理条例。
本文将介绍餐饮行业管理条例的相关要点。
2. 卫生管理餐饮行业的卫生管理是非常重要的一环。
为了确保食品的安全和卫生，餐饮业主要负责人和员工应遵守以下规定：•餐饮场所必须定期进行卫生检查，并保持清洁、整洁的环境；•食品的采购、储存和加工必须符合卫生标准；•员工必须进行卫生培训，并遵守卫生操作规程；•禁止在餐饮场所内吸烟；•餐饮场所应设立洗手间，并配备洗手液和干净的毛巾。
3. 经营许可为了保证餐饮行业的正常经营，需要进行经营许可的审批和管理。
经营者必须按照以下规定申办经营许可：•提供合法的身份证明和企业注册资料；•餐饮场所必须符合相关规定的卫生、消防、安全等要求；•经营者必须取得相关经营许可证，并按规定进行经营活动。
4. 食品安全食品安全是餐饮行业的核心问题，为了确保食品的安全性，需要制定以下措施：•餐饮场所必须在显眼位置公示食品经营许可证；•食品原材料的采购必须经过认可的供应商，并有相应的证明文件；•食品加工过程必须符合卫生标准；•食品储存和销售要注意保持新鲜和卫生。
5. 消费者权益保护保护消费者的权益是餐饮行业必须重视的问题。
为了保护消费者的合法权益，需要以下管理措施：•餐饮场所必须明码标价，不得以任何形式不正当加价；•餐饮场所必须提供真实、准确的食品信息，不得欺诈消费者；•消费者对于餐饮服务的投诉和纠纷应得到及时处理和解决。
6. 环保管理为了保护环境和节约资源，餐饮行业应该进行环境保护管理：•餐饮场所必须按照相关规定进行垃圾分类和处理；•减少一次性用品的使用，鼓励使用环保材料的餐具和包装；•合理使用水和能源，降低环境污染。
7. 法律责任为了确保餐饮行业的合法经营和管理，对于违反管理条例的行为，需要进行相应的法律责任追究：•违反卫生标准的，将被处以相应的罚款和责令整改；•经营者未按规定申办经营许可的，将被责令停业整顿，并可能吊销经营许可证；•欺诈消费者和侵害消费者权益的，将被处以罚款，并可能移交司法机关处理。
餐饮管理条例
餐饮管理条例一、工作时间安排①早上8:30-中午14:00晚上16:30-24:00如有其他工作需要，由店长统一安排②店员每人每月享有一天的带薪休假，超过一天将取消当天的工资③如有请假与休假需提前一天向店长报准，否则视为旷工给予当日工资取消另罚一天工资④上班时间与下班时间均需要签到或注册上下班时间，未签到者，当日不给于核算工资⑤如需辞职应提前半个月书面申请，否则不给于结算工资，视自动离职二、工作职责①厨房a、每日对厨房卫生应保持干净，对客人的就餐提供健康保障b、每日用餐开始前，需对所有菜、饭、以及各种小吃准备完善，方便客人用餐，(中午11:00以前，晚上17:00以前)c、对每天餐厅厨房所需物品应及时上报，不允许耽误d、节约使用物品妥善处理要剩余饭菜，确保质量安全e、定期推出新菜，满足市场需求，及时于现场沟通，加大推销力度f、上、下班时需对厨房的各用具进行安全检查，关好煤气，做好卫生g、对厨师需要求有健康证上岗，由店长合理安排工作时间和岗位h、厨房每日需对各菜柜、冰柜进行调整，摆设好蔬菜、肉类、海鲜类、冻品类、检查菜的质量i、配合现场加快上菜速度，收集客户的各种建议，完善自我技能②现场a、上班前的卫生整理，检查用具是否到位，及时与厨房对指工作b、礼貌待客，做到服务第一，客户至上c、熟悉菜单，了解点菜的程序，把最好的奉献给客人，点菜时需快速度e、上班高峰期及时整理，桌面的卫生让客户拥有良好的用餐环境f、晚上加菜应在(夏天5:30以前冬天5:00以前)完成并且备齐餐具g、客人用餐时应用心观察动态，能及时的了解客人需求，做到超前服务(在客人点菜前应上好小菜、茶水)h、主动推荐特色菜，配合厨房i、多听取客人建议，服务客人时主动、热情不断创新提高服务质量j、下班时检查现场卫生关好电源③保洁a、负责全场的卫生，特别是中午，晚上营业结束时的卫生应到位b、清洁好每天的餐具，协助厨房洗菜、备菜，协助现场收拾台面c、积极配合各岗位的工作，起到关键的机动作用d、吃苦耐劳，热爱卫生干净，拥有良好的团队精神④店长a、掌握大局，协调各部门的工作关系b、调度好各部门的工作c、主持店里日常生活，工作事物d、控制店里的成本，提高利润e、把持店里进出的物品，确认日常开销，提高发展前景⑤收银a、认真做好当日报表，以月报表和年报表b、严禁带有任何与收银无关的用品进入收银台c、每日营业情况需上报店长，并由店长签字认可三、处罚制度①上班时早退或迟到1个小时内罚50元，超1小时取消当日工资②未服从上级安排的罚款50元，情节严重的终止工作③未完成各部工作指标，以及违反各部工作职责制度罚款50元④中途离开者，为经店长同意罚款20-50元⑥遭客人投诉者取消当天工资⑦厨房在客人用餐前未准备好配菜，取消当班人的当工资⑧现场人员服务质量低，导致工作脱节，取消当班人的当日工资⑨厨房，现场，保洁工作未配合好者罚款100元⑩未遵守以上工作条例者，经教育未改正者将予以开除，不给于发放任何工资餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。
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餐饮服务管理条例
1、在餐厅中不准大声讲话，不准有不雅之举，如用手触摸头脸或置于口袋中等。
2、在服务中不准背对客人，不准斜触靠墙或服务台，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
3、预先了解客人的需要，避免聆听客人的闲聊。
在不影响服务的状况下才能与客人聊天、联络感情。
4、搞好工作场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作;勿将制服当抹布，保持制服的清洁;勿置任何东西在干净的桌布上，以避免造成污损，溢泼出来的食物、饮料应马上清理;上冷餐用的冷盘，上热餐用热盘;不可用手触及任何食物;餐厅中所有餐具，需要用盘子盛装拿走。
盘上需加餐巾;避免餐具碰撞发出声响。
5、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，不准拿超负荷的餐具。
6、客人进入餐厅就餐时，以微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务;在服务时避免靠在客人身上。
7、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不谈话，则将脸转移，避免正对食物;除非不可避免，否则不可碰触客人。
8、在最后一位客人用完餐之后，不要马上清理杯盘，除非是客人要求才进行处理。
9、所有掉在地上的餐具均需更换，但需先上干净的餐具，然后再拿走弄脏的餐具。
10、一般除了面包、奶油，沙拉酱和一些特殊的菜式，所有的食物、饮料均需由右边上;切忌将叉子叉在肉类上。
11、客人入坐时，主动上前协助拉开椅子;用过的烟缸一定要换掉;在餐饮中避免与同事说笑打闹。
12、在上菜服务时，先将菜式呈给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料;需要用手拿食物时，洗手完必须马上送上。
13、保持良好仪容仪表，有礼貌地接待客人，尽量记住常客的习惯和喜好的菜式。
14、熟悉菜单并仔细研究;口袋中随时携带开瓶器、打火机，及笔;清除所有不必要的餐皿，但如有需要则需补齐;确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。
15、将配菜的调味料备妥;倒满酒杯(红酒半满，白酒3/4满);询问客人是否满意;在没经客人同意之前，不可送上帐单。
16、不可在工作区域内抽烟;不得嚼口香糖、槟榔等;不得照镜子或梳头发、化妆。
忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕;不得在客人面前打呵欠;、工作时，不得双手交叉抱胸或抓痒17
或面纸，并事后马上洗手;不得在客人面前算小费或看手表。
18、不得与客人争吵，不得批评客人或强迫推销;对待小孩必须有耐心，不得抱怨或不理睬;如果小孩影响到别的客人，应请他的父母加以劝导。
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