鲜活海参的处理方法

合集下载

鲜海参的做法

鲜海参的做法

鲜海参的做法鲜海参的做法有哪些?鲜活海参在市场上几乎是买不到的,但是如果你生活到海参的纯产地的话,还是有这个口福的。

因为鲜活海参在捕捞上来后不久就会开始自溶,所以必须要尽快处理好,首先我们需要先将海参清理干净,将海参剖开,去掉内脏和海参的沙嘴,再用比较浓的盐水煮上25分钟左右,再换上清水煮10分钟左右。

煮完的海参放到自然凉后用纯净水泡着放到冰箱的保鲜层中24个小时左右,即完成了发泡。

这里介绍几种鲜海参的做法。

一、直接生吃鲜海参步骤:1、将鲜海参清洗后清除内脏。

2、用沸水烫后切片。

3、再用蘸芥末或醋等调料吃。

这种吃法简单,但也要注意:如果没有加工好海参容易发硬不易咀嚼。

二、凉拌鲜海参步骤:1、将鲜海参清洗后除去内脏。

2、用沸水烫后将鲜海参切片或切条。

3、和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可。

本吃法口感清爽,味道鲜美。

三、鲜海参炖汤步骤:1、将鲜海参清洗后除去内脏。

2、用沸水烫后将鲜海参切片。

3、放入高压锅内长时间文火,将海参炖软。

此鲜海参汤口感细腻,味道鲜美,人体能够吸收汤里的海参多糖成分。

但是在长时间的文火炖的过程中,也会破坏很多的海参活性成分。

四、其他方法活海参初步熟处理的作用在于,首先是除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽,如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想。

下面介绍两种笔者在海参资讯网上看到的鲜海参做法。

第一种方法:将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净,锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟捞出沥干水,就可以直接烹制菜品了。

注意事项:1、需以淘米水稍煮之,既软化海参肉质,又能排除海参的腥臊,烹之芳香。

2、活海参煮后,捞时应使其慢慢自凉,再改刀成形。

3、用这种处理方法加工的活海参,一般适于做凉菜类菜品,如拌、炝、酒醉等烹调技法。

活海参的加工方法

活海参的加工方法

活海参的加工方法1浸煮法:活海参洗净,放入纯净水中,大火烧开,小火煮45分钟,关火后捞出,放入0度到5度的冰水中,浸泡12小时,捞出海参。

放入锅内,加纯净水,大火烧开,小火煮25分钟,关火后捞出,放入0度到5度的冰水中,浸泡12小时,捞出海参。

放入锅内,加纯净水,大火烧开,小火煮45分钟,关火后捞出,放入0度到5度的冰水中,浸泡12小时,捞出海参即可。

2汆烫法:活海参从嘴处入刀,用剪子从腹部剪开,之至海参另一头,掏出参肠,去掉海参嘴后洗净,60度开水反复搅烫2到4次,每次约3分钟,之后吗用自来水冲30分钟即可。

适合现点现加工。

3高压法:活海参从嘴处入刀,用剪子从腹部剪开,之至海参原长三分之一,掏出参肠,用清水冲洗,海参入砂锅加纯净水,大火烧开,中火慢慢加热,之至海参不在收缩,此时收缩到原长的三分之一。

海参入高压锅,加纯净水,上汽后13分钟,关火自然冷却,捞出海参去嘴,入保鲜盒,加入冰水冷藏即可。

适合批量制作4干蒸法:活海参从嘴处入刀,用剪子从腹部剪开,之至海参原长三分之一,掏出参肠,用清水冲洗,海参入砂锅加纯净水,大火烧开,中火慢慢加热,之至海参不在收缩,此时收缩到原长的三分之一,捞出海参,放入无水的盘子内,入蒸锅大火蒸1.5时,关火自然冷却,捞出海参去嘴,入保鲜盒,加入冰水冷藏即可。

适合大批量制作,出成率不高。

5伸拉法:活海参破肚,取出内脏,用50度的温水浸泡5分钟,取出手捏海参两头拉成原长的2.5倍,快速投入100度开水大火烫30秒即可。

应急或带有表演时6盐渍法:从海参腹部的中间开一小口,挤掉杂质和内脏,入开水煮到能用手掐动,捞出海参过凉,吸干水分后,入保鲜盒,加炒过的盐抓匀,腌渍2天,入0度保鲜箱存放,应用时捞出海参,此时海参以缩小了很少,放不锈钢容器内,加纯净水,大伙们80分钟,去嘴,加纯净水冷藏24小时即可。

如不急用,可以将海参捞出,放入平盘内,在阳光下晒2天,将海参放入盐水中,泡制1天后再次晾晒。

1小时海参快速泡发方法

1小时海参快速泡发方法

1小时海参快速泡发方法海参是一种珍贵的食材,具有丰富的营养价值,尤其富含蛋白质和胶原蛋白。

但是,由于其硬度较高,泡发时间较长,给人带来了一些麻烦。

下面我将介绍一种1小时内快速泡发海参的方法。

第一步:准备工作1.选择新鲜的海参,最好是现场购买,以确保其质量。

2.选择硬度适中的海参,过软的海参可能是不新鲜的表现。

第二步:处理海参1.将新鲜的海参放入清水中浸泡2小时。

这是为了软化海参的硬度,帮助海参更快地吸水。

2.用刀轻轻剪开海参的腹部,然后取出内脏。

这样可以去除大部分海参的腥味。

3.将处理过的海参放入一锅清水中。

4.将锅放在火上,煮沸后转小火慢炖15分钟。

这样可以进一步软化海参,为后面的吸水做准备。

第三步:快速泡发1.将煮熟的海参放入大碗中,加入适量的冷水,可以加入些许盐。

冷水可以让海参更快地吸水。

2.用手指轻轻按压海参,帮助其更好地吸收水分。

可以适当转动海参,让其各个部位都能充分吸收水分。

3.30分钟后,将泡发好的海参取出清洗。

这时泡发的时间可以适当延长,以确保海参吸水充分。

4.海参泡发后表面可能会出现白色膜状物,这是正常现象,直接用手指清洗即可。

5.最后,将泡发好的海参放入清水中再次漂洗一遍,确保海参没有异味。

通过以上步骤,我们可以在1小时内快速泡发好海参。

需要注意的是,在泡发的过程中要保持清洁和卫生,以避免海参受到污染。

另外,如果需要更快的泡发海参,可以采用蒸煮的方法,但是蒸煮会使海参失去一部分营养。

最后,强调一下泡发海参的时间可以根据个人喜好和需要适当延长或缩短。

希望以上方法对您有所帮助!。

新鲜海参的处理方式有哪些

新鲜海参的处理方式有哪些

新鲜海参的处理方式有哪些目前市面上的海参一般存在两种形态,一种是鲜海参,一种是干海参,其中鲜海参就是指保持了海参的鲜活状态,海参完全是新鲜的状态,而干海参指的是对鲜海参进行了脱水的处理,以此来延长海参的保存时间,但是由于干海参在食用之前需要进行一个泡发的工作,并且这个工作的步骤比较复杂,这样就会导致很多人不愿意购买干海参,更多的人是愿意选择鲜海参的,因为这种海参处理起来比较简单,食用比较方面,但是鲜海参却面临一个非常严肃的问题,那就是关于海参的保存的问题,因为就需要对鲜海参进行处理,并且处理的办法是比较多的,下面就为大家介绍几个关于鲜海参的处理方式。

活海参的处理方法活海参最常见的一种处理方式——高压处理方法步骤一:将海参放入蛋清、白糖、淀粉中进行搅拌,时间为一分钟,时间不宜过长,因为容易造成海参出现破相,然后洗干净海参表面的污渍。

步骤二:然后将海参放入开水中过一下,一定要快,时间大概在两分钟到三分钟左右,然后捞起来冲洗一下。

步骤三:将海参放在高压锅内,加入高汤等调料,然后烧开,然后再用小火压一下,大概一刻钟,然后让海参自然晾干。

步骤四:将海参放在清水中清洗,然后放在冰箱中冷藏一段时间,不过要经常换水,然后就可以直接使用了。

活海参最有效的一种处理方法——盐渍法步骤一:将海参处理干净,清洗掉海参的内脏,然后放在开水中过五分钟。

步骤二:将海参放在保鲜盒中,然后加入大量的精盐,放在冰箱中进行冷藏。

步骤三:三天之后,然后将海参放在热水中进行煮一下。

步骤四:然后将海参放在冷水中,洗掉上面的盐分,然后放在开水中加热一段时间,一直到全部的海参都收缩的足够小。

步骤五:再继续用小火加热,时间为一刻钟就可以了。

步骤六:然后将海参放在冰块的冷水中冷藏,三天之后就可以使用了。

活海参的处理方法活海参最简单的一种处理方式——米汤处理法步骤一:将海参放在已经烧开的淘米水中过一下,一定要迅速的捞起来。

步骤二:将海参的内脏清洗干净。

海参怎么处理干净

海参怎么处理干净

海参怎么处理干净伴随着生活水平的提升,愈来愈多的人员能够服用各种各样海鲜产品。

不论是各种各样海货還是各种各样海鲜产品,都渐渐地的踏入了很多普通人的衣食住行之中。

但是新鮮的海叁尽管能够非常容易的踏入餐桌,但是很多人都不清楚解决海叁,乃至不清楚怎样把海叁清除干净。

海参怎么解决干净?1.冷水解决方这类解决方式十分行之有效。

可是便是十分奢侈浪费水,由于这儿需要很多的冷水清洗活海参。

最先是先将全部的海叁割开,随后自来水洗去海叁內部的东西,随后烧开水以后又添加海叁煮一会儿。

煮完以后把海叁捞出来放进凉水里边就可以了。

2.小米汤清理法这类方式说白了,便是用小米汤清理活海参。

要提前准备很多的洗米水,随后将准备好的洗米烧开。

烧开以后,将海叁绰水一遍,要十分迅速的捞起来,随后割开海叁将海叁內部解决和清理干净。

最终再度将清理干净的海叁再次放到烧开的洗米水当中,随后再捞出来晾晒就可以再次应用了。

3.食盐水解决法这类方式便是用盐腌渍活海参。

先烧开水,水烧开以后,立刻倒进活海参,随后打给煮五分钟上下就可以捞出来。

捞出来以后,就提前准备一个小盒子,能够密封性的那类,倒进海叁倒进很多的食盐,随后放进冰箱冷藏里边冷冻大约三四天。

随后再把冷冻以后的海叁放进沸水当中煮,煮完放进凉水,随后洗去海叁当中的盐,随后再用开水煮海参。

煮完以后放进凉水就好了。

还可以放进冷藏柜当中,在冷冻三四天。

解决方式除开上文提及的三种方法,实际上也有一种解决方式,便是较为不便。

需要压力锅,并且要添加鸡蛋清,白砂糖,木薯淀粉这类的东西。

这类方式非常复杂,不建议不善于烹饪技术的人员应用,前文的三种方式就充足解决活海参了。

新鲜海参怎么处理方法

新鲜海参怎么处理方法

新鲜海参怎么处理方法
新鲜海参有多种处理方法,其中最常见的包括以下几种:
1. 清洗:将新鲜海参放入清水中浸泡,用刷子轻轻刷洗表面的泥沙和杂质,然后用清水冲洗干净。

2. 煮熟:将清洗干净的海参放入沸水中煮熟,通常需煮约15-20分钟。

煮熟后的海参会变软且容易剥去外皮。

3. 剥皮:用手或小刀轻轻剥去海参的外皮,去除其中的内脏和泥沙。

4. 切片:将剥好皮的海参切成片状,根据个人喜好选择合适的厚度。

5. 准备调料和配料:在炒制或炖煮海参时,可根据个人口味选择葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐等调料,也可添加青菜、豆腐等配菜一起烹饪。

6. 烹饪:将海参片和配料一起加入炒锅或炖锅中,根据不同的烹饪方法和个人口味,进行炒制或炖煮。

以上是一些较常见的处理新鲜海参的方法,当然也可以根据个人喜好和口味创造更多不同的烹饪方式。

海参怎么洗干净

海参怎么洗干净

海参怎么洗干净
鲜海参怎么保存?可能对于海参大家接触到干的比较多,鲜海参怎么保存、清洗一定不是特别的了解,今日将从行家那里淘来的保存方法分享给大家。

那么具体应该怎么洗呢?随着店铺网小编去了解一下吧!
海参清洗干净的方法一:
第一步:清洗海参。

用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开,去除内脏,彻底清洗干净。

第二步:将锅里添适量的水,大火烧开,取出5到10个经过清洗的鲜海参,浸入已烧开的沸水中,然后将火苗调小,2分钟后将海参用汤勺舀出,放入盘中,让海参自然冷却。

第三步:再一次把锅内开水大火烧至沸腾,然后继续重复第二步至所有海参加工完毕。

第四步:待所有海参都加工过后,将海参平均放在冷冻盘里,将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里,这些汤有很高的营养价值,大家不要倒掉。

然后将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。

想吃的话,随时拿出来解冻后食用。

食用时取出后,将其剁成小块,做汤喝,汤一定不能爆锅。

办法是锅里放入清水,开水后放黄瓜丝及鸡蛋清(不要蛋黄),再放入碎海参烧开即可。

切记一定不能放花生油。

海参清洗干净的方法二:
1、买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。

2、先将海参的外表洗净,然后用刀对半剖开。

3、清除掉内部的杂质,最后冲洗干净。

4、海参需要用水焯一下,焯制之前保持大块就好,不用改刀。

以上几点就能彻底清除掉海参上面的脏污质了,别看只有简单的4步但是效果很好的哟。

鲜活海参的初步处理方法

鲜活海参的初步处理方法

鲜活海参的初步处理方法海参属于棘皮动物,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海味珍品,其肉质软滑细润,口感爽脆,具有补肾益精、通肠降压等功效。

海参品种繁多,能够食用的大约有40余种,其品质也参差不齐,以足尖尖锐,通体匀称,色泽深浅一致的为佳品。

就地域分布来讲,以北方深海产出的海参质量较好,南方海域产出的质量次之。

就其品类,又有干海参与鲜海参之分。

鲜海参没有经过脱水干制,最大限度保持了营养成份。

烹制鲜海参的技法比较多,如烧、拌、汆、焖等,但不论用何种烹调方法,其初加工处理都尤为重要。

因为对鲜海参的初步熟处理,不仅是除去腥涩味,突出鲜味,更重要的是能控制其质感。

下面,笔者就谈自己在工作中摸索出的几种鲜活参初步熟处理的方法介绍给大家,以期对读者朋友有所帮助。

一.淘米水熟处理法功效),用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱姜,烧开后再压12~15分钟,离火晾凉,取出海参,用清水冲洗干净,随即放入有冰块的纯净水中,入冰箱中冷藏(温度应在0~4℃)三天左右。

在此期间,要定期换纯净水及冰块,以便加快海参的涨发度,防止海参腐烂。

烹调时,将海参从水中取出,用开水焯一下,便可使用了。

注:(1)用这种方法处理的鲜海参,适于做热菜,一般采用烧、炸、熬等技法,代表菜品有葱烧鲜海参、浓汤鲜海参(参见题图)。

(2)掌握好海参在高压锅中加热时间的长短,是高压熟处理法成功的关键。

(3)用这种方法加工鲜海参,应按用量定量加工,切勿图方便批量处理,否则海参容易出现脱水、腐烂等现象,从而造成浪费。

将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净内脏,再用水清洗干净。

锅中重新掺入淘米水,再下入鲜海参,烧开后转小火煮四五分钟,捞出沥干水分,就可以用于烹制菜品了。

注:(1)鲜海参用淘米水稍煮,既可软化鲜海参肉质,又能去除腥味。

(2)鲜海参捞出后,应使其自然晾凉,再改刀成形。

(3)用这种方法加工的鲜海参,一般适于做凉菜,代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等。

活海参怎么处理

活海参怎么处理

活海参怎么处理海参是一种营养价值比较高的海产品,它具有非常好的滋补功效,在健脑益智方面的作用比较不错,另外在预防心血管疾病,促进人体对钙质的吸收,都能发挥很好的作用,对于男性来说,适当的吃一些,还具有强肾补肾的作用,对于女性来说,适当的吃些还具有安神静心的效果,当我们买来的海参,如果是活的,这时候需要及时处理,吃活的海参可以说非常的新鲜,首先要把海参清理干净,然后再制作菜品,活海参的处理方法也比较简单。

★活海参怎么处理1、挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。

2、把海参肚皮朝上,找到海参的出尿孔,用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。

用清水把海参的肠子冲洗干净。

3、准备好淘米水,煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。

4、换上一锅新的淘米水,煮沸后加入海参。

5、5分钟后捞出,放置至冷却。

现在,活海参就处理完毕了,可以为下一步进行烹饪做准备了。

★吃海参的好处1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鲜剂。

2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能,有效改善贫血症状;含有天然活性钙,其补钙效果是其他食品无法比拟。

3、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂,抑制血液凝结,医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有良好效果。

4、增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感,防止人体衰老,防治肿瘤的重要元素。

海参皂甙抑制肿瘤,提高机体细胞免疫力,抑制某些肿瘤的生长和转移,长期食用后明显不易感冒、不易得病。

现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

5、手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有特效,明显缩短康复时间。

6、海洋伟哥--海参所含特殊活性物质,是构成是男性精细胞的主要成分,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宫缩作用,能改善脑、性腺神经功能传导作用,延缓性腺衰老,增加性欲要求等功效,抗疲劳、抗衰老、补益肾精,壮阳作用及其明显。

鲜活海参怎么吃?教你几种鲜海参的吃法

鲜活海参怎么吃?教你几种鲜海参的吃法

鲜活海参怎么吃?教你几种鲜海参的吃法时间:2010-01-27 14:55 作者:大连海参网点击: 9287次鲜活海参的营养价值很好,而且味道最鲜。

很多朋友拿到了鲜活海参后,不知道怎样吃,怎样处理。

本文介绍鲜活海参的处理方法和吃法。

1、吃法之一:生鲜海参片沾酱料吃原料:鲜活海参300克,辣根5克,日本酱油(或一品鲜酱油)15克,醋15克。

做法:将活海参去内脏(请参考下面的鲜活海参处理法),洗净,改刀成片,摆成海参原形;将主料装盘,配辣根、酱油、醋蘸食。

要点:海参处理干净,洗去粘液,改片要薄。

2、吃法之二:海参丝伴黄瓜丝原料:活海参500克,青、红椒各15克,香菜25克,蒜肉20克,姜10克,一品鲜酱油10克,盐3克,味精3克,糖5克,醋5克,麻油适量。

做法:活海参顶刀改片,焯水过凉后捞出,控净水分;配料改刀成米粒状,放入海参加调料拌匀后装盘即可。

要点:焯水过凉时要搓洗。

3、吃法之三:蒜泥香菜拌鲜海参原料:鲜海参若干,香菜少许,蒜泥少许。

做法:将鲜活海参从腹部剖开,放净腹水及内脏,投入沸水锅中煮5分钟捞出,放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净,切成条状,然后用蒜泥调匀,装盘撒香菜末即成。

要点:焯水过后要凉透再切条。

4、脆皮鲜海参原料:鲜海参6只,香辣汁,油,淀粉。

做法:a) 将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内,加清水至超过海参体积的3-4倍,上炉慢火烧开,小火加热15-20分钟,离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部,除去肠衣、内脏洗净,再换水煮焖一次,这样煮3次后,将海参捞出,用清水浸泡即可使用。

(注:煮制时海参的形状由大变小,再由小就大,个头没有煮制前的大,质地由硬变软,有韧性、弹性,最适合老年人食用。

)b) 将煮制后的鲜海参6个,用干净毛巾吸干水份后,拍上一层干淀粉,投入八成热油锅中炸透,捞出摆盘,食时佐香辣汁。

新鲜海参怎么处理 新鲜海参怎么保存

新鲜海参怎么处理 新鲜海参怎么保存

新鲜海参怎么处理新鲜海参怎么保存
今天买了一些新鲜海参回家,准备炒着吃,但是不知道怎么处理比较好,那么新鲜海参怎么处理?新鲜海参怎么保存?
一、新鲜海参怎么处理
海参吃之前需要进行清除,具体的处理方法如下:
1、首先把新鲜的海参准备好。

2、然后将其放在清水中侵泡20分钟左右,待其将里面的杂质吐出。

3、之后将海参拿出,用小刀将其破腹取脏,将海参的肠子、内脏等拿出。

4、再用清水将其洗净。

5、最后将其放在锅中加适量料酒,焯水,拿出备用即可。

二、新鲜海参怎么保存
根据具体情况而定。

活海参
由于海参属于一种海鲜,常年生活中海水中,淡水是不能养殖的,因此要想将活海参保存一段时间,需要将其放在海水中,提供充足的氧气,然后再勤换水和为食,一般可以养活一段时间。

死海参
海参中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及多种微量元素,死之后是很容易滋生细菌以及微生物的,从而容易导致海参变
质,所以海参死之后最好是将其放在冰箱中保存,并且最好在1-2天之内吃完最好。

三、海参什么部位不能吃
内脏
海参的内脏是不可以吃的,因为海参的内脏只要是用来存放海参废物以及粪便的,没有食用价值,所以海参的内脏是不可以吃的。

沙嘴
海参的沙嘴也就是我们常说的海参的口部,这部分主要是海参的牙齿,主要是成分是石灰质,是不可以进行食用的。

四、活的海参可以马上吃吗
建议煮熟之后再吃。

海参属于一种海产品,常年生活在海中,身上或多或少携带有大量的细菌以及寄生虫,直接食用可能会加重人体胃肠道负担,从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生,对人体的健康造成威胁,所以海参建议熟吃好一些。

鲜活海参加工处理方法

鲜活海参加工处理方法

鲜活海参加工处理方法一:准备工作:1,先准备2个干净的盆(要搽干净,不能有水),一个用于装鲜海参,另一个用于装处理后的海参。

还要有裁纸刀一把。

2,准备一个锅(能煮下这些海参的容量),将锅洗净,不能有油,加上半锅水在清理海参内胀的同时将水烧开。

二:海参的处理方法:1,将海参倒入一个干净的盆中,拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口,将海参的肠子等从开口出掏出,2,用剪刀将海参的腹腔内壁上的附着的几根灰色的筋割断或用剪刀铰断均可,(灰色的筋大概有4~5根左右,从中绞断后能使海参在煮的时候不会收缩到最小)。

2,依次将全部的海参处理完毕后,待锅中的水烧开后,将全部或部分海参(看你的锅的容量)倒入锅中煮,待锅中水沸腾后继续煮2分钟,立即捞出。

4,取出一个并切一小片嚼嚼,看能否嚼烂,如果可以就行(一般都可以)。

5,将煮好的海参平铺在塑料袋或平盘中,封闭好后放入冰箱的冷冻室内保存即可。

(要平铺是为了以后取出食用时方便)三:食用方法如果晚上食用,早上取出,用温水泡上,待晚上时从水中取出,或煮粥或切片沾酱吃都可。

如果早上食用,头天晚上取出,用温水泡上,早上再取出食用。

四:本加工方法中,海参一旦加工完毕后,个头会收缩很小,但海参的营养并不流失,要比干海参发制后的营养成分高出很多,属绿色食品加工,仅仅是外行不好看,自己食用很好,而且用温水浸泡后海参也不会恢复太大的长度,在海边生长的人都是这样食用海参。

好了,具体方法就是这些,另外运送海参时需要加冰和打氧,在你收到海参后应立刻进行处理,以防海参融化。

最简单的方法:米汤发制步骤:1、将整只鲜活海参直接放入烧开的淘米水(淘大米的水)中焯1分钟左右至米汤重新沸腾,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,去净内脏,洗净。

2、锅中再放淘米水,加入海参烧开,保持微火煮约四五分钟至透,停火,自然放凉,凉后捞出海参,沥干水,就可以烹制菜品了。

特点:发好的活海参没有腥味,口感柔软略带脆。

发海参的方法

发海参的方法

发海参的方法
首先,准备海参。

选择新鲜的海参,最好是活海参,这样可以保证海参的鲜美和营养。

如果是冷冻海参,需要提前解冻,并用清水冲洗干净。

其次,清洗海参。

将海参放入清水中浸泡,用刷子轻轻刷洗海参表面的杂质和污垢。

然后,用清水冲洗干净,确保海参表面干净无异味。

接下来,处理海参。

将处理干净的海参放入锅中,加入适量清水,加入适量料酒和姜片,大火烧开后转小火煮约15分钟,直至海参变软烂,用筷子可以轻松插入海参即可。

然后,晾晒海参。

将煮熟的海参取出,晾凉后放入干净的晾网上,放置通风干燥处,晾晒3-5天,直至海参完全干燥。

最后,包装海参。

将晾干的海参放入干净的密封袋中,尽量抽去袋中的空气,然后密封好袋口,放置阴凉干燥处保存。

通过以上方法,我们可以正确地发制海参,保证海参的口感和营养价值。

希望以上内容对大家有所帮助。

清洗活海参的正确方法

清洗活海参的正确方法

清洗活海参的正确方法# 清洗活海参的正确方法## 导言海参是一种珍贵的水产食材,具有高蛋白、低脂肪和丰富的营养成分,被誉为海洋中的“黄金”。

为了确保食用的海参的品质和安全性,正确的清洗方法尤为重要。

本文将介绍一种清洗活海参的正确方法,希望对大家的家庭烹饪或者餐饮业务有所帮助。

## 准备工作在清洗活海参前,需要做好以下准备工作:1. 准备好新鲜的活海参。

2. 洗涤工具:大盆、海绵或软刷、锅铲等。

3. 清洗液:可以使用淡盐水或者苏打水。

## 清洗步骤清洗活海参需要注意以下步骤:### 步骤1:准备工作首先,将海参放入一个大盆中,用流动的水清洗海参表面,以去除表面的污垢和杂质。

注意不要剧烈摔打或捏压海参,以免损伤海参体内的黏液,影响海参的质量。

### 步骤2:浸泡将清洗干净的活海参放入大盆中,倒入足够的淡盐水或者苏打水,淹没海参。

浸泡时间主要取决于海参的大小和个体数量,通常需要15-30分钟。

浸泡时间越长,清洗效果越好,但也不要过久,以免造成海参死亡。

### 步骤3:轻柔清洗使用海绵或者软刷轻轻清洗海参的表面。

注意不要过度用力,以免损伤海参的皮肤和外壳。

特别要注意清洗海参的海参口,这是海参最容易藏污纳垢的部位,可以用软刷或棉签小心地清理。

### 步骤4:清洗液替换清洗液中容易寄生细菌和杂质,所以需要定期更换。

如果清洗液变得浑浊或有异味,需要立即更换。

同时,如果发现海参释放出大量的异味或者混浊的液体,也需要将清洗液更换。

### 步骤5:二次冲洗清洗完海参后,用清水彻底冲洗海参。

确保清洗液和任何残留物都被完全冲洗干净。

可以多次冲洗,并观察清水是否变得清澈。

### 步骤6:晾晒将清洗干净的海参倒入篮子或者漏网中,将多余的水分自然流失。

注意不要使用高温烘干或者暴晒,以免对海参造成伤害。

### 步骤7:存储清洗干净的海参可以保存在冰箱中,以保持新鲜。

建议将海参放在密封袋中,注入一些盐和冷水,防止海参的颜色变淡或者变黑。

鲜海参的加工方法

鲜海参的加工方法

鲜海参的加工方法
鲜海参的加工方法一般分为以下几步:
1.清洗:将鲜海参放入清水中浸泡约半小时,取出后用小刷子清洗干净表面的杂质。

2.切开:将清洗好的鲜海参切开,取出内脏和石头。

3.煮熟:将切好的海参放入开水中煮熟,时间一般为15-20分钟。

此时可以加入少量水和料酒,去除海参的异味。

4.晾干:在煮熟的海参还有一些热的时候,将其放入冰水中浸泡一会儿,然后捞出来晾干。

5.晾干后的鲜海参可以直接食用,也可以用料酒、盐等调料腌制,更能激发它的美味。

如果需要储存,可以放在冷冻室或保鲜盒中,存放时间不宜过长。

鲜海参怎么处理才能吃?

鲜海参怎么处理才能吃?

鲜海参怎么处理才能吃?海参是非常珍贵的实物,人们会把海参做成名贵的佳肴端上餐桌,用来招待非常尊贵的客人,海参不仅吃起来味道很好,而且具有非常多的功效,比如经常吃海参可以增强人体免疫力,对提高记忆力也有帮助,另外男人们吃海参具有补肾壮阳的功效,那么如果是新鲜海参的话,应该如何处理才可以吃呢?鲜海参怎么处理才能吃?方法(一)1、把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。

方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。

2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。

这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

3、再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。

4、用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。

一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。

如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。

5、经过两天的浸泡后,会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。

保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。

食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。

方法(二)1、洗干净后,用水煮(不能有一丁点油),海参由硬变软,个头也大了些。

大约45分钟,用手触有弹性了,关火。

用电压锅20分钟也行。

这时水是黑乎乎的。

2、用凉水将海参再次清洗后,用干净的器皿(还是不能有一丁点油),放纯净水浸泡。

3、由于买的多,分了好几锅处理。

最后都浸泡好。

纯净水最好。

4、这样将煮好的海参浸泡两天,中间换了三次水。

这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。

5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了。

6、将每个海参用小塑料袋单独包装,在集中起来。

放在冰箱冷冻室,随吃随拿。

方法(三)将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净。

新鲜海参怎么处理?新鲜海参要速冻吗

新鲜海参怎么处理?新鲜海参要速冻吗

新鲜海参怎么处理?新鲜海参要速冻吗海参是我们常吃的一种海鲜,特殊的滋补,而且它富含的养分很简单被人体汲取,所以是进补的首选。

我们买到的海鲜,多是经过脱水风干处理的干海参,吃之前需要泡发。

假如想要新奇的话也可以买新奇海参,然后自己冷冻,但这其中的方法肯定要弄对,不然你的海参可能就会化成一滩水了。

下面,就快和网一起了解相关学问吧!本文名目1、新奇海参怎么处理?2、新奇海参要速冻吗3、吃海参流鼻血还能吃吗新奇海参怎么处理?方法一:将海参放入冰块中。

一般来说,最好用碎冰,然后把冰块放在塑料上,这样冰块每天更换一次,这样海参就可以保存一段时间了。

时间可以达到一个月左右。

方法二:用鲜汤保存海参。

做法是先将海参清洗洁净,再预备鲜汤。

待汤凉后,将海参放入,再用保鲜膜将鲜汤包好放冰箱冷藏即可。

方法三:假如只是短期保存,可以将海参放入水中。

最好用保鲜膜包起来,然后放入加了肯定量水的冰箱里,但需要每天换水。

对于短期储存,储存时间约为三天。

方法四:也可以直接用保鲜膜保存。

将加工好的海参用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。

但是,这种保存方法不能长期保存。

新奇海参要速冻吗不建议直接冷冻新奇海参,但是假如对新奇海参进行肯定程度的加工,则可以将其冷冻很长时间,并且其中的养分也不会丢失。

购买新奇的海参并回家后,必需准时剖开腹部并清除污垢,否则海参会快速消瘦,甚至可能溶解为液体。

然后切掉海参的嘴,并除去腹部的内脏。

用清水冲洗洁净后放入清水中,然后放入冰箱中冷冻。

吃海参流鼻血还能吃吗这种状况建议不要吃了,特殊是本身体质没有问题的人,由于海参可以补精补正气,假如身体没有各种问题,阳气充分,这时候吃海参就简单补过头,从而流鼻血。

假如是身体比较虚弱、怕冷,海参也要适量吃,特殊是小孩。

一般海参泡水后,给孩子吃1/4,最多不超过一半。

可切碎做海参蒸蛋羹、海参小米粥或其他餐食。

大全网 . /。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

鲜活海参的处理方法
刚捕捞的鲜活海参该怎么处理呢?为了尽可能的保留海参的营养,鲜活海参在捕捞上岸后需要尽快处理,具体步骤如下。

第一、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时,其间要换4-6次水(容器大点,放水多一些好,特别是盐参要勤换水,把盐脱尽,海参可以涨发得更好),换水时要把手洗干净,防止手上的油污浸入水中,影响海参的发制,夏季温度高时,因为细菌繁殖快,不锈钢器皿中加入凉水和干海参,放在冰箱保鲜层去泡发,效果会更好。

第二、待海参全部回软后,先清洗干净海参表面,然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙),然后清洗干净海参内脏,刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖,营养价值丰富,因此不要丢掉,海参的头部有一些絮状的触手,可保留食用,另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用,可以补钙。

(海参身体可以食用的部分为100%)
第三、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发,大火开锅即转到小火煮15-30分钟(根
据海参大小),关火后自然凉透后,开始检查,把发好的海参拣出来,较硬的继续重复上述步骤,煮几分钟检查一次,直到达到发制标准。

第四、把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48小时,海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮,更适合于烹饪和按例上菜。

这就是鲜活海参的处理方法,简单实用,赶快自己尝试一下吧。

相关文档
最新文档