冰新鲜海参的做法大全
冰新鲜海参的做法大全
冰新鲜海参的做法大全关于《冰新鲜海参的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
销售市场上的海叁一般分成新鮮的海叁和干的海叁，海叁无论是吃新鮮的還是吃干的海叁，要是烹制恰当，海参吃起來全是十分美味的，干海参還是新鮮的海叁在烹制以前一定要解决好，处理方式不正确针对海叁的口味影响是十分大的，海叁在平常的作法也是十分多的，冰新鮮海叁是普遍的一种作法，是很受大伙儿钟爱的。
冰新鮮海参的做法全集一：生鲜海参片沾酱汁吃原材料：新鲜海叁300克，辣根5克，日本酱油(或一品鲜酱油)15克，醋15克。
作法：将活海参去内脏器官(请参照下边的新鲜海参处理法)，清洗，打花刀一片，拼成海叁原型;将主要材料摆盘，配辣根、生抽、醋蘸食。
关键点：海参处理干净，洗去黏液，改片要薄。
二：海叁丝伴黄瓜丝原材料：活海参500克，青、尖椒各15克，香莱25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，鸡精3克，糖5克，醋5克，色拉油适当。
作法：活海参顶刀改片，绰水太凉后捞起来，控净水份;调料打花刀成米颗粒状，放进海报名参加调味品翻拌后摆盘就可以。
关键点：绰水太凉时要手洗。
三：蒜末香莱拌鲜海参原材料：鲜海参多个，香莱少量，蒜末少量。
作法：将新鲜海叁从腹部割开，放净肝腹水及内脏器官，资金投入开水锅中煮5分鐘捞起来，放进凉水中凉透;将绰水并凉透的新鲜海叁清洗，切割成条形，随后用蒜末调均匀，摆盘撒香莱末既成。
关键点：绰水之后要凉透再切条。
4、酥皮鲜海参原材料：鲜海参6只，麻辣汁，油，木薯淀粉。
作法：a) 将新鲜海叁立即资金投入开水煮5分鐘;绰水后的新鲜海叁放进干净的铝锅内，加冷水至超出海叁容积的3-4倍，上炉慢火烤开，文火加温15-20分钟，玄火焖4钟头;凉透后用剪子割开海叁腹部，去除猪肠衣、内脏器官清洗，再鱼缸换水煮焖一次，那样煮3次能，将海叁捞起来，用冷水侵泡就可以应用。
(注：煮时海叁的样子由大缩小，再由小就大，块头沒有煮前的大，材质由硬变松，有延展性、延展性，最合适老人服用。
鲜食海参加工工艺
鲜食海参加工工艺鲜食海参被誉为海中瑰宝，是海产品中的佳品。
它的品质好，口感鲜美，营养价值高，是很多人喜爱的美食。
然而，鲜食海参具有椎体硬、手感腥、生味重等特点，需要进行一定的加工处理才能使其口感更佳，满足消费者需求。
以下是鲜食海参加工工艺的情况介绍：一、清洗处理鲜食海参采集后，需要进行清洗处理。
具体步骤为：1.海参放入清水中浸泡约24小时，让其排出泥沙、杂物。
2.将海参切成两半，清洗内脏，去除内脏和海参背上的脏物。
3.用净水清洗海参身体，确保洗净，去除异味。
二、去除腥味鲜食海参还是有一定的腥味，需要用一定的方法去除。
具体方法如下：1.先将海参泡在凉水中，在清水中浸泡2~3小时。
2.将海参捞出，放入高温水中烫一到两次，每次不超过五秒。
3.熬制过程中，要注意控制温度，加足水，保持海参的鲜甜味。
三、择洗膜海参的外皮有一层硬且有刺的膜，需要择洗掉。
具体方法为：1.用手或棉布轻轻揉擦海参，使其外壳变得红润。
2.将择洗膜处理干净的海参以大量清水漂洗，直到无泡沫流出。
四、晒干处理干净的海参，需要晒干，保证其品质和口感。
晒干一般需要选择天气晴朗、阳光充足的时候晒，也可以选择机械干燥。
具体步骤为：1.将处理好的海参排放在晾堤上。
2.选择光强充足、太阳光正好的天气，将海参晾干。
3.晾干时间视干燥情况而定，一般需要4~6天。
五、包装最后，晒干的海参需要进行包装处理，具体步骤为：1.在计算好的数量里，落点少、断皮薄、形状大的海参选择自动装袋封口机的领套，然后开启机器，即可在包装（称重、封口）的同时进行落点。
2.包装完毕的鲜食海参需要贴上标签和包装袋，标注海参的来源、品种、产地、加工时间等信息。
鲜食海参的加工工艺繁琐，但是通过这些程序获得的鲜美口感和高营养价值是可以吸引众多消费者的。
希望今后能有更多的技术创新和加工工艺提升，让消费者能够轻松享用到更为美味的鲜食海参。
冻海参的家常做法有哪些
冻海参的家常做法有哪些
吃海参是许多人的习惯，因为海参还有非常丰富的营养元素，不仅具有药用的价值，还具有美容养生的效果，所以，无论是女性还是老年人都非常喜欢吃海参，现在的条件下海参是非容易获取的，而海参的烹饪方法比较难学，尤其是冻海参的家常做法比较多，下面就来看看冻海参的家常做法有哪些的介绍吧。
1、炖海鲜汤，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。
2、做海参小米粥。
在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。
这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利，尤其适合坐月子的女士。
3、海参木耳大肠汤。
海参20-30克，木耳30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。
适用于阴虚肠燥之便秘。
4、凉拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
冻干即食海参食用以前需要经过发泡，但是发泡方法很简单。
将海参取出以后泡在冷的纯净水中3-4小时即可食用，食用方法和上述方法相同，可以熬粥也可以直接凉拌等。
冻海参的家常做法是非常多的，基本上是每个地区都有不同的制作方法，所以，人们在制作时候要根据自己本地的口味来进行制作，尤其是沿海的做法和内地的做法差别很大，适合自己口
味的海参汤菜能够让自己更加喜欢海参。
正确吃海参的方法
正确吃海参的方法
吃海参的正确方法如下：
1. 首先，将新鲜或冷冻的海参泡软。
如果使用的是新鲜海参，可以将其泡在冷水中，每隔一小时更换一次水，直到海参变软。
如果使用的是冷冻海参，可以将其放在冰箱中解冻，然后再泡软。
2. 将泡软的海参切开。
使用刀将海参从中间切开，然后清除内脏物质和其他杂质。
将切开的海参放入清水中浸泡片刻，以去除余味。
3. 然后将海参放入大锅中，加入足够的清水和一些调料进行煮煮。
常用的调料有姜片、葱段、料酒等。
煮沸后转小火慢慢炖煮，时间根据海参的大小而定，一般需要30分钟至1小时。
4. 将炖煮好的海参用筷子插入海参，如果能轻松穿透，表示煮熟了。
将海参捞出，放入凉水中浸泡片刻，以保持其弹性和鲜嫩度。
5. 最后，将海参切成适当大小的块状，可以用来炒菜、做汤或做其他菜肴。
注意事项：在煮海参的过程中可以添加一些调味料，如盐、鸡精等，以增添海参的味道。
此外，煮熟后的海参可以与其他食材一起炒，以提升口感和味道。
海参的家常做法
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。
那么，作为贵重食材的海参，它的家常做法又有哪些呢？海参的家常做法1主料：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉1、首先将海参用水发泡，这一步最好提前一天进行，发海参所需的时间较长。
2、将发好的海参切成菱形块备用。
3、用刀将葱切成葱段，并且在葱身上用刀轻轻的拉几刀，便于葱入味。
4、向锅中加入适量的油，待油烧至7成熟时，加入葱段，等到葱炸出香味后，将葱捞出备用。
5、把适量的姜汁酒加入海参中，再用开水过一遍。
6、把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤。
改用小火烧至。
7、用淀粉和少量的`水搅拌制成粉汁，在海参出锅前加入，可以使汤汁更加浓韵。
8、另起锅，加入适量的油，再加入葱末，至葱末炸出香味后，连油带葱浇在出锅的海参上即可。
海参汤的家常做法2需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。
详细做法：1、香菇洗净，去根，焯水后切片；2、罗汉参去皮，切片；3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，；火慢炖6分钟至罗汉参熟透；4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
功效：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。
海参汤的家常做法3菜谱简介健康提示：1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。
2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。
3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。
材料主料：水发海参50克，枣（干）10克调料：冰糖10克做法1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
小诀窍食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
海参汤的家常做法4材料鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升做法1.鸡去皮洗净后斩件焯水。
2.海参洗净后焯水。
3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
海参的家常做法14款
海参的家常做法14款1. 清炖海参：将海参用清水泡软，放入清汤中炖煮，加入姜片和葱段提味。
2. 红烧海参：将海参先用水焯烫，备用。
然后将海参放入锅中与生姜、料酒、酱油、糖、生抽、老抽一起炖煮，直至汤汁浓稠。
3. 酱煎海参：将海参撕成块状，用海鲜酱油和料酒腌制片刻。
然后将腌制好的海参放入热锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
4. 拌凉海参：将清水煮沸，放入泡软的海参焯水，捞出晾凉。
将晾凉的海参切成丝状，加入适量的酱油、麻油、蒜末、白芝麻混合拌匀。
5. 蟹黄海参炒饭：将海参切成小块状，与蟹黄一同炒熟，然后搭配炒好的米饭翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
6. 三丝海参汤：将海参、瘦肉、木耳分别切成丝状。
然后将食材放入锅中加入适量的清汤煮熟，最后调入盐、鸡精和胡椒粉提味。
7. 蒜蓉蒸海参：将海参剪去须和内脏，切成厚片状，用蒜末、盐、鸡精腌制。
然后将腌制好的海参放入锅中蒸熟，最后撒上葱花和香菜即可。
8. 椒盐炸海参：将海参用淀粉裹薄层，放入油锅中炸至金黄酥脆。
然后将炸好的海参与适量的辣椒粉、盐、胡椒粉一同翻炒几下即可。
9. 醋溜海参：将海参切成薄片状，用淀粉裹薄层，放入油锅中炸至金黄。
然后将炸好的海参与适量的醋、酱油、糖、葱姜蒜翻炒几下即可。
10. 花菜炖海参：将海参用清水泡软，花菜切小朵备好。
然后将花菜放入开水中煮2分钟，捞出备用。
接着将海参、花菜、适量的鸡汤一起炖煮，加入盐和味精调味。
11. 土豆焖海参：将海参切成米粒大小，土豆切块备好。
然后将土豆放入锅中煮至半熟，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，再放入海参煮熟即可。
12. 鲜蔬海参煲：将海参用开水烫熟，备用。
然后将洋葱、胡萝卜、西兰花、豆腐等蔬菜切块备好。
将锅中放入清汤，加入适量的盐、鸡精，放入海参和蔬菜煮至熟烂即可。
13. 姜葱蒸海参：将海参洗净后放入蒸锅中，姜葱切末洒在海参上。
蒸10分钟后，加入调料如酱油、料酒、盐、糖蒸5分钟即可。
14. 清炒海参笋：将海参和笋切片备好，锅中热油，加入生姜炒香，然后加入海参和笋快炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。
海参吃法大全
海参吃法大全海参是一种营养丰富的海产品，被誉为“海底之果”，在我国有着悠久的食用历史。
海参的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和胶原蛋白，对人体有着很好的滋补作用。
海参的吃法也是多种多样，下面就为大家介绍一些海参的吃法大全。
1. 清蒸海参。
将新鲜的海参清洗干净后，放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，蒸10-15分钟即可。
清蒸海参可以保持海参的鲜美口感，营养也不易流失。
2. 红烧海参。
将海参切成段，用油煎至金黄色后盛出备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖和料酒，放入海参翻炒均匀，加水焖煮20分钟左右，待汤汁收浓即可。
3. 海参炖鸡汤。
将海参、鸡肉、枸杞一起放入炖盅中，加入适量的水，用小火炖煮2-3个小时，加盐调味即可。
这样炖制出来的海参鸡汤清甜可口，非常适合女性朋友食用。
4. 海参炖鲍鱼。
将海参、鲍鱼、火腿一起放入炖盅中，加入高汤，用小火炖煮2-3个小时，加盐调味即可。
海参炖鲍鱼是一道高档的滋补佳肴，味道鲜美，营养丰富。
5. 海参凉拌。
将煮熟的海参切成丝，加入适量的蒜蓉、辣椒油、醋和酱油，拌匀即可。
这样做出来的海参凉拌口感爽滑，鲜美开胃，是夏天的一道清爽凉菜。
6. 海参炒饭。
将切成小丁的海参和蔬菜、米饭一起放入锅中炒熟，加入盐和鸡精调味即可。
海参炒饭不仅美味可口，而且富含营养，是一道适合全家人享用的美食。
以上就是关于海参吃法的一些介绍，希望对大家有所帮助。
海参是一种非常美味且营养价值很高的食材，大家在食用的时候可以根据自己的口味和喜好进行搭配，做出更多美味的海参佳肴。
希望大家都能享受到海参带来的美食盛宴！。
冰冻海参的处理方法
冰冻海参的处理方法
首先，选择新鲜的海参是冰冻处理的第一步。
新鲜的海参表面应该没有明显的损伤和腐烂，外观应该完整，没有异味。
在购买海参时，可以通过观察外观和闻气味来判断海参的新鲜程度。
接下来，清洗海参。
将新鲜的海参放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗海参表面的杂质和污垢，然后用清水冲洗干净。
清洗后的海参应该表面干净，没有杂质。
然后，将清洗干净的海参进行煮熟。
将海参放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以免影响口感。
煮熟后的海参应该表面有一层适当的蛋白质凝固物，颜色变得稍微透明。
接着，将煮熟的海参进行冷冻处理。
将煮熟的海参放入冷冻盒中，注意不要过度堆放，以免影响冷冻效果。
在冷冻的过程中，要确保冷冻温度达到零下18摄氏度以上，以确保海参能够长时间保存。
最后，将冷冻好的海参进行包装。
将冷冻好的海参放入密封袋或者密封盒中，尽量排除空气，然后密封好包装。
包装好的冰冻海参应该放置在冷冻室中保存，避免冰霜和异味的影响。
总的来说，冰冻海参的处理方法主要包括选择新鲜海参、清洗、煮熟、冷冻和包装。
通过以上的处理方法，可以有效地保存海参的新鲜和营养，延长海参的保存期限，为消费者提供更加方便的选择和食用。
希望以上内容能够帮助您更好地了解冰冻海参的处理方法，也希望您在处理冰冻海参时能够按照正确的方法进行操作，以保证海参的品质和口感。
海参的烹饪做法大全
海参的烹饪做法大全
1. 清蒸海参:
将新鲜海参放入蒸盘中，加入适量的清水，加入姜片和葱段提味。
放入蒸锅中，大火蒸煮约10-15分钟，或直到海参熟透即可。
蒸煮过程中可以根据个人口味添加盐和调味料。
2. 海参炖鸽蛋:
将新鲜海参和鸽蛋洗净备用。
在锅中加入适量清水，将海参和鸽蛋放入锅中，加入适量的姜片、料酒和盐，用大火煮沸后转小火慢炖30分钟至海参和鸽蛋熟透。
最后可以根据个人口味加入适量的酱油调味。
3. 红烧海参:
将新鲜海参用清水洗净后备用。
锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。
然后放入海参煸炒，加入料酒炒匀。
接着加入适量的生抽、老抽、糖和清水，翻炒均匀后大火烧开，然后转小火慢炖20分钟至海参入味。
4. 海参炒面:
将新鲜海参用清水洗净后备用。
将面条煮熟备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
加入洗净的海参翻炒至变色。
加入适量的酱油、盐和糖，炒匀后放入煮好的面条，翻炒均匀即可。
5. 海参炖鲍鱼:
将新鲜海参和鲍鱼清洗干净备用。
在砂锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段煮沸。
然后将海参和鲍鱼放入砂锅中，加入料酒、盐和适量的酱油，小火慢炖2小时至海参和鲍鱼入味。
请注意，这些做法只是提供一些建议，并不保证最终的烹饪结果。
实际烹饪中可以根据个人口味和喜好调整调料的用量和烹饪时间。
鲜海参的冷冻方法
鲜海参的冷冻方法
鲜海参的冷冻方法如下：
1. 清洗海参：将鲜海参用清水冲洗干净，清除表面的杂质和泥沙。
2. 彻底晾干：将清洗过的海参放在通风地方晾干，确保表面完全干燥。
3. 分装冷冻盒：将彻底晾干的海参分装进冷冻盒或密封袋中，建议每个冷冻盒或袋只装入适量的海参，以便于日后取用。
4. 密封冷冻：将装有海参的冷冻盒或密封袋密封好，确保没有空气进入其中，防止海参的品质受损。
5. 冷冻保存：将密封好的海参放入冷冻室冷冻，最佳冷冻温度为-18至-20。
冷冻期间尽量避免频繁开启冷冻室门。
注意事项：
1. 在清洗海参时，可以使用刷子轻刷海参的皮肤，清除附着在上面的污垢。
2. 海参一旦解冻，不宜再次冷冻。
因此，在取用时，应根据需求量分装，避免反复解冻。
3. 冷冻过的海参在解冻后质地可能会发生变化，失去柔软的口感，但仍可用于烹饪。
营养又美味海参做法大全(30种)
营养又美味海参做法大全（30种）海鲜全家福材料：海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺制作过程:1. 海参提前用温水泡发2. 鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片3. 鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿4. 鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净5. 铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水6. 葱姜蒜备好7. 铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香8. 滑入虾仁炒至变色9. 放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。
10. 最后用水淀粉勾一层薄芡11. 一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。
独家私房佛跳墙材料：海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段制作过程:1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。
蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。
网上也有其他泡发教程，可以参考。
2. 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。
顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。
海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
3. 准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。
4. 加花胶、鸡肉、虫草花5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
7. 一切准备好后，加盖。
8. 准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。
9. 加盖蒸煮两小时。
10. 2个小时后，即可出锅。
独家养生海参粥材料：大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量制作过程:1. 大米与香米1：1淘洗干净。
18道海参菜谱(做法及步骤超详细~)
·操 作: 1.活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
肉沫海参
·原 料: 水发海参400克，五花猪肉100克，鸡汤150毫升，豆油500克（实耗75克），大酱50克，酱油5克，白糖2克，料酒5克，辣椒面0.5克，胡椒面1克，大葱25克，生姜25克，大蒜5克，味精3克，淀粉5克，芝麻8克（焙好）。
10.将水发海参（明玉参）切成长约6.6厘米、宽1.7厘米的斜条块状；
11.块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；
12.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；
13.原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；
14.放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；
6、再用余油烧热，放入大酱翻炒，再加入料酒和余下的100毫升鸡汤，焖5分钟，下入海参、肉末、加酱油、糖、胡椒面、味精பைடு நூலகம்用小火焖10分钟左右，改旺火收汁，用淀粉勾芡，最后加入葱末，翻炒几下，入盘，撒上芝麻，即可
·所属菜系: 沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，
海参当归汤
·原 料: 干刺海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克、姜丝10克。
·操 作: 1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
茶香滋补炖辽参(附蜂蜜水冰发海参秘笈)
茶香滋补炖辽参（附蜂蜜水冰发海参秘笈）亮点：将茶文化与海参烹调充分结合在一起，先喝汤后吃原料，汤鲜味美，具有滋阴壮阳，强身健体之功效。
菜品提供：彭加瑞，国家高级烹调师，现任河南一家春公馆宴厨师长。
特邀点评：王能政、李建辉、王中东吃海参成为饮食潮流已经好多年了，很多厨师都在琢磨海参的新做法，以下几种做法各有创新点，而且比较适合大众，值得借鉴。
第一次听说“用蜂蜜水发海参”，做海参的厨师都很感兴趣。
试了一下，觉得口味的确好一些，但是发好的海参个头不够大，需要延长浸泡时间至2天左右。
原料：发好的辽参1只，牛鞭20克，鸡腰2个，当归少许，枸杞2个。
调料：鸡清汤200克，盐3克，味精3克，香葱、姜片、料酒各5克。
蜂蜜水冰发海参秘笈：第一步：选用优质矿泉水（农夫山泉即可，用矿泉水发的海参更饱满）将干刺参浸泡20--.30小时至海参吸足水分（春秋天常温下浸泡，夏冬天需要放入保鲜冰箱内），可以开膛为止。
第二步：将海参开腹，除去肠子，用干净牙刷刷净泥沙，注意要保护好内壁膜。
第三步：将洗净的海参入净锅气加入清水上火煮15-30分钟，用竹签挑起微微颤抖即可，依照普通发制程度将海参挑拣分类，没煮透的继续加清水煮，直至达到涨发标准。
第四步：按照矿泉水3%的比例加入蜂蜜，调成蜂蜜水，放入海参泡制30分钟（海参吸收蜂蜜水以后，毛细血管闭塞，内部营养物质不易流失，故滋味更美，而且可以去海参涩味）。
第五步：将泡过蜂蜜水的海参放入用姜葱水冰块（即矿泉水兑入适量的姜葱汁，然后冻成冰块，加姜葱汁可以去腥）入冰拒冰镇5--10小时至海参发好（颜色发亮），然后入4--10度的冰箱内恒温保存即可。
制作方法：（1）将牛鞭打花刀入沸水汆水（水里加适量的料酒、葱姜），鸡腰一切为二，入沸水（水里加料酒、葱姜）汆水备用。
（2）将发好的海参入100克鸡清汤内，加盐、味精、香葱、姜片、料酒小火煨10-20分钟至入味。
（3）另取100克鸡清汤入紫砂壶内，放入已汆水的牛鞭、姜片入笼旺火蒸3小时，再放入鸡腰、海参、当归、枸杞上笼旺火蒸10分钟即可。
海参的八种家常做法
海参的八种家常做法关于《海参的八种家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着生活起居水准的持续提升，在生活起居中很多人都吃过海叁，并且有的人习惯性服用海叁，海叁是一种十分滋补养生的食物，但是虽然是海叁是普遍的食物，可是终究吃过的人并不是大部分，依然是有很多人并沒有吃过海叁，海叁在平常的作法及其食用方法全是十分多的，下边详细介绍海叁的八种粉丝的做法。
海叁的八种粉丝的做法一、海叁炖猪脚原材料：八角茴香、小葱、砂仁、八角、良姜、大蒜、生姜片、调味品、猪蹄、海叁1. 把泡开好的海参切成片、预留。
2. 猪蹄切片加上料酒绰水，清理干净，预留。
3. 炒菜锅下油烧开，文火加白砂糖炒化，放进猪蹄煸炒至橙黄色。
4.将猪蹄放进压力煲中，添加适量盐、砂仁、八角、八角茴香、大蒜、良姜、小葱、生姜片，放水落进猪蹄，低火炖40分钟。
5.沸腾，添加海叁，文火再炖10分钟就可以。
二、海参鸡汤原材料：鸡一整只、海叁、生姜片、冷水1升。
1. 鸡削皮清洗后绰水。
2. 海叁清洗后绰水。
3. 锅内放小量油，烧开后放进生姜片，进行爆香后添加黑椒鸡块和海叁进行爆香。
4. 将黑椒鸡块、海叁及生姜片倒进砂煲中添加1升冷水，煲1钟头。
5. 添加适量盐调料就可以。
三、滑菇乌龙茶汤原材料：泡发海参100g调料：滑菇80g、油菜心30g调味品：上汤100g、吉士粉10g、香油5g、鲍鱼汁5g、芝麻油少量做法：油菜心绰水煮热后，与海叁一起放进汤盘里，锅内添加上汤和滑菇，加调味品水淀粉勾芡汁煮沸，随后浇在海叁上。
四、鲍鱼汁烧海参原材料：鲍鱼汁、西蓝花、泡开好的海参。
1. 锅中放水烧开，加适当盐，放进海叁煮1-2分鐘，捞起来。
2. 西蓝花放进锅中焯一下，捞出来沥干水分放进盘里，海叁也放进盘里。
3. 鲍鱼汁加温水调均匀，放进微波炉1分鐘，再度调均匀，淋在海叁上就可以。
五、海参炖排骨原材料：发好的海参、猪排骨、平菇、红萝卜、葱蒜、老冰糖、酱油。
鲜海参的加工方法
鲜海参的加工方法
鲜海参的加工方法一般分为以下几步：
1.清洗：将鲜海参放入清水中浸泡约半小时，取出后用小刷子清洗干净表面的杂质。
2.切开：将清洗好的鲜海参切开，取出内脏和石头。
3.煮熟：将切好的海参放入开水中煮熟，时间一般为15-20分钟。
此时可以加入少量水和料酒，去除海参的异味。
4.晾干：在煮熟的海参还有一些热的时候，将其放入冰水中浸泡一会儿，然后捞出来晾干。
5.晾干后的鲜海参可以直接食用，也可以用料酒、盐等调料腌制，更能激发它的美味。
如果需要储存，可以放在冷冻室或保鲜盒中，存放时间不宜过长。
冷冻海参的做法与吃法
冷冻海参的做法与吃法
冷冻海参是一种非常珍贵的海鲜食材，制作出来的海参肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。
下面我将为大家介绍几种常见的冷冻海参的做法及吃法。
1. 清炖海参：
首先，将冷冻海参先解冻，然后用清水洗净，去除杂质；接下来，将海参放入清汤中，加入适量的葱姜和料酒；然后，将锅置于火上，开大火煮沸，撇去浮沫，改小火慢炖；最后，炖至海参变得鲜嫩可口即可出锅，加入适量的盐和清汤即可。
2. 鲍汁浇海参：
首先，将冷冻海参先解冻，然后用开水焯水烫一下，去除异味；接着，将海参切成薄片，码放在盘中；然后，将鲍汁倒入锅中加热，加入适量的蒜末和酱油搅拌均匀；最后，将热汁浇在海参上即可。
3. 爆炒海参：
首先，将冷冻海参先解冻，然后用开水焯水烫一下，提鲜；接下来，将海参切成丝或块待用；然后，锅中放入适量的植物油，烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味；最后，加入海参翻炒均匀，最后加入适量的盐和调味料，翻炒片刻即可。
4. 砂锅烧海参：
首先，将冷冻海参先解冻，然后用开水焯水烫一下，去腥味；接着，将焯水过的海参放入砂锅中；然后，加入适量的清汤或高汤，再加入适量的鲍鱼、香菇、生姜等调料；最后，加盖砂
锅，用中火炖煮，煮至海参入味即可。
总之，冷冻海参的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。
不管是清炖、鲍汁浇海参、爆炒还是砂锅烧海参，都能让人品尝到海参的鲜美和营养。
吃法更是多种多样，可以搭配米饭、馒头、面条等食用。
期待你们也尝试一下，品味海参的美味！。
低温冷蒸海参操作方法
低温冷蒸海参操作方法
低温冷蒸海参是一种将海参用低温蒸煮的方法，可以保持海参的原汁原味和口感。
以下是低温冷蒸海参的操作方法：
1. 首先，将新鲜的海参洗净并去除内脏。
如果是冰冻的海参，需先解冻并确保完全解冻。
2. 准备低温蒸煮的设备，可以使用专用的低温蒸炉或者现代厨房中常见的真空低温炉。
3. 将洗净的海参放入蒸煮容器中，确保海参排列整齐，不重叠。
4. 如果有需要，可以在海参上添加一些调味料，例如葱姜蒜、盐、白胡椒等。
5. 将蒸煮容器放入低温蒸煮设备中，根据设备要求设置好温度和时间。
一般来说，低温蒸煮的温度控制在60C左右，时间可以根据个人口感调整，一般为15-30分钟。
6. 等待海参低温蒸煮完成后，取出放入冰水中急速冷却。
7. 静置片刻后，将冷却的海参捞出，放入冰箱冷藏，冷藏时间一般为2-4小时。
8. 冷藏后的海参可以根据个人口味进行配料调整和搭配，例如配上酱油、花雕酒、香油等调料。
低温冷蒸海参是一种相对较为复杂的烹饪方法，需要一定的设备和技术。
如果家庭厨房条件不足，也可以选择到专业的餐厅享用低温冷蒸海参。
冰冻海参的家常做法有哪些【养生健康食谱大全】
冰冻海参的家常做法有哪些
文章导读
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众所周知，海参是一种十分昂贵的营养品和常用药材，而人们对于海参的喜爱，也是由于海参对于延缓衰老、增强记忆力和抗肿瘤等方面所具有的功效，在生活中，一般情况下人们都会将海参进行烹制，那么，冰冻海参的家常做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下，希望大家都能有一个了解。
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1、海参粥
取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。
2、海参鸡肉汤
水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。
3、海参鸡蛋汤
取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。
4、海参清汤。
冰海参做法是什么
冰海参做法是什么很多人都没有吃过海参，在一些大的超市啊或者是沿海的地区都可以经常看到有海参，海参的价值可以说是海鲜产品中最贵的，当然营养价值也是最高的。
一些人很喜欢吃海参，因为不仅口感比较好，但是困扰着人们的还是海参的做法，其实不必担心的，下面小编就为大家带来冰海参做法。
速冻海参一定不是放到锅里煮，这样会造成海参缩得很小而且影响口感。
海参的吃法有很多，凉拌、热炒、做汤都可以，最简单也是最有营养的吃法是早晨空腹时将整个海参根据自己的口感喜好蘸料蜂蜜、味达美酱油、鲍汁等吃下。
下面介绍凉拌的做法：2即食海参开袋用水冲洗，再用刀切成小块。
3大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁4将海参盛入蒸笼内，入笼干蒸20分钟后，加入精盐9克、清水1000毫升，继续蒸20分钟.5蒸好的海参与调好的味汁搅匀即可食用。
冷冻海参的选购即食海参的形态和口感最为接近鲜活海参，口感最好，开袋即可食用，再配上特制的海参伴侣，美味难挡。
不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参，颜色较浅，较鲜海参略显灰白，但不影响营养和口感，消费者在选择时要注意识别。
海参体大、皮薄、个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。
还要求开口端正、膛内没有多余的泥沙，灰末少，干度足，水发量大。
海参要得就是刺多，刺越多越好，没刺的就不是好海参。
购买即食海参时，看好包装袋上的生产日期，时间长了的不要买，要买最近加工的。
看海参的本身是否透明，若透明说明海参发制的非常好，营养保存的好，吃起来口感也好;否则，就是海参泡发过大了，营养流失比较严重，而且吃起来口感也不好。
以上就是冰海参做法，一些人为了方便都会选择冰冻的海参来吃的，而且做法也是比较简单的，比如说清蒸啊，这就是既简单而且还可以保留原有的海参的味道，在这里还是要提醒大家，冰海参不能存放的时间太长，不然味道会变，尤其是夏天，在选购的时候要看清楚上面的保质期。
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冰新鲜海参的做法大全
市场上的海参通常分为新鲜的海参和干的海参，海参不管是吃新鲜的还是吃干的海参，只要烹饪得当，海参吃起来都是非常好吃的，干海参还是新鲜的海参在烹饪之前一定要处理好，处理不当对于海参的口感影响是非常大的，海参在平时的做法也是非常多的，冰新鲜海参是常见的一种做法，是很受大家喜爱的。
冰新鲜海参的做法大全
一：生鲜海参片沾酱料吃
原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油(或一品鲜酱油)15克，醋15克。
做法：将活海参去内脏(请参考下面的鲜活海参处理法)，洗净，改刀成片，摆成海参原形;将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
二：海参丝伴黄瓜丝
原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。
做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分;配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。
要点：焯水过凉时要搓洗。
三：蒜泥香菜拌鲜海参
原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
要点：焯水过后要凉透再切条。
4、脆皮鲜海参
原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。
做法：
a)将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。
(注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。
)
b)将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。