8人体对营养物质的吸收(打印)

人体对营养物质的吸收、运输和利用

学习目标

一、知道人体七大营养素及其作用

二、了解食物的消化和吸收及酶的作用

三、了解体内物质的运输

四、知道有氧呼吸和无氧呼吸的区别及体内物质的动态平衡

知识点

一、人体七大营养素及其作用

1．食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等七大类。其中糖类、蛋白质和脂肪等有机物都能为人体提供能量。

2．营养素的作用

水：是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

无机盐：食物中含有多种无机盐，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。

糖类：是人体所需能量的主要来源。

蛋白质：是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。

脂肪：是生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时，才会分解脂肪提供能量。

膳食纤维：能刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便等。

维生素：不参与细胞构成，不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动，对保持人体健康作用极大。

3．平衡膳食：健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。

二、食物的消化和吸收及酶的作用

1．人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程叫做消化。消化有物理消化和化学消化。

2．食物中水、无机盐、维生素不需消化就能被吸收；膳食纤维不能被消化，也不能被吸收；糖类、蛋白质和脂肪是大分子有机物，必须在各种消化液的作用下分解成小分子有机物后才能被吸收。

(1)淀粉在口腔中部分消化成麦芽糖，其余部分在小肠中消化成葡萄糖。(2)蛋白质在胃中初步消化，在小肠中消化成氨基酸。(3)脂肪在小肠中消化成脂肪酸、甘油。

3．食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程叫做__吸收__。

4．__小肠__是消化和吸收的主要场所。与之相适应的特点是①小肠很长；②小肠绒毛增大了消化和吸收的表面积；

③小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；④小肠内有多种消化腺分泌的消化液，含多种消化酶。胃只吸收少量水分和酒精，大肠主要吸收水分、无机盐和维生素。

5．酶的成分：__蛋白质__。

酶的性质：生物催化剂。

酶的特点：专一性、多样性及高效性。

消化酶的作用：使不能吸收的大分子有机物转化为能吸收的小分子有机物。

酶的作用条件：受到温度、pH等条件的影响。

三、体内物质的运输

1．血液的主要组成及其功能

2.学会阅读“血常规”化验单

(1)炎症：白细胞计数、中性粒细胞计数超过正常值。

(2)贫血：红细胞计数、血红蛋白的数值低于正常值。

3．心脏被心肌隔成左右不相通的两部分。左右两部分又被能够控制血液定向流动的、只能向一个方向开的__房室瓣__分别隔成上下两个腔。整个心脏可分为四个腔，每个腔都分别与相应的血管相连。左心室__与主动脉__相连；右心室与__肺动脉__相连；左心房与__肺静脉__相连；右心房与__上、下腔静脉__相连。

4．血管分类及特点

(1)动脉：管壁__厚__、弹性__大__，管腔小，血流速度__快__，把血液从__心脏__送到全身各处。

(2)静脉：管壁较__薄__、弹性__小__，管腔__大__，内有防止血液回流的瓣膜，血流速度__较慢__，把血液从全身各处送回心脏。

(3)毛细血管：管壁仅由一层上皮细胞构成，管腔最小，血流速度最慢，红细胞成单行逐个通过，有利于物质交换。

5．血液循环：血液在一次完整的循环过程中要流经心脏__2__次。血液循环可分为__体循环__和__肺循环__。血液循环的途径始于心室，终于心房。体循环和肺循环是相互连通、同时进行的。

__左心室__→__主动脉__→各级动脉→全身毛细血管网→各级静脉→上下腔静脉→右心房(体循环)

右心室→__肺动脉__→肺部毛细血管网→肺静脉→__左心房__(肺循环)

6．实验：观察小鱼尾鳍血液流动的现象

7．血型和输血

(1)ABO 血型系统：人体血型由红细胞上的__凝集原__种类决定，有A 型、B 型、AB 型和O 型四种血型，是常见的血型系统。

(2)输血：原则上输__同型血__，考虑的是受血者的血清中的凝集素能否与供血者红细胞上的凝集原发生凝集反应。而异型输血只在一定血型间可以进行，且在紧急情况下才采用。输血量要少，输的速度要慢。

(3)我国实行无偿献血制度，提倡18～55周岁的健康公民自愿献血。健康成年人每次献血200～400毫升是不会影响健康的。作为一个公民，应当积极参加无偿献血，为挽救他人的生命奉献爱心。

四、有氧呼吸和无氧呼吸的区别及体内物质的动态平衡

1．有氧呼吸和无氧呼吸：

有氧呼吸：糖类＋氧――→酶二氧化碳＋水＋能量

无氧呼吸：葡萄糖――→酶乳酸＋能量(少量)

葡萄糖――→酶酒精＋二氧化碳＋能量(少量)

2．尿液的形成过程：进入肾脏内的血液要经过肾小球的__滤过作用__进入肾小囊形成__原尿__；原尿再经肾小管的__重吸收作用__形成尿液。尿液再经输尿管、膀胱和尿道排出体外。

3．水盐平衡：水盐平衡是人体生命活动调节的重要方面。人体可以通过__肾脏__保持水和盐含量的稳定，但其调节能力是有一定限度的。另外，皮肤、呼吸系统也承担了部分功能。

4．新陈代谢：新陈代谢是生物的主要特征之一，包括__同化作用__和__异化作用__两个方面。__同化作用__是指生物会不断地从外界吸收营养物质，合成新的__自身组成物质__，并储存__能量__的过程。__异化作用__是指生物体不断地氧化分解自身组成物质，释放能量，并不断排出代谢废物的过程。

典型习题

1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )

①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐

A ．①③⑤

B ．①②④

C ．①②③

D ．①②⑤

2．青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含( )

A ．糖

B ．脂肪

C ．蛋白质

D ．无机盐