何谓蛋白质的等电点其大小和什么有关系经氨基酸
蛋白质化学习题与答案
一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。
碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。
4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。
这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。
其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。
而8M脲可使键破坏。
当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。
13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在。
18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。
这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。
电泳技术和常用电泳仪习题参考答案
第六章电泳技术和常用电泳仪习题参考答案一、名词解释1．电泳：指带电荷的溶质或粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的现象。
2．毛细管电泳的电场强度：在给定长度的毛细管两端施加一个电压后所形成的电效应强度。
3．蛋白质的等电点：当溶液的酸碱度处于某一特定pH值时，它将带有相同数量的正、负电荷（即净电荷为零），致使蛋白质分子在电场中不会移动，称此特定的pH值为该蛋白质的等电点。
4．电泳速度：在单位时间内，带电粒子在毛细管中定向移动的距离。
5．迁移率：带电粒子在单位电场强度下的移动速度，常用μ来表示。
6．毛细管电泳技术：是一类以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力，根据样品中各组分之间迁移速度（淌度）和分配行为上的差异而实现分离的一类液相分离技术。
7．电泳淌度：带电粒子在毛细管中定向移动的速度与所在电场强度之比。
8．迁移时间：毛细管中，带电粒子在电场作用下作定向移动的时间。
9．毛细管电泳电渗流：在高电压下，溶液中的正电荷与毛细管壁表面的负电荷之间作用，引起流体朝负极方向运动的现象。
10．焦耳热：在高电场下，毛细管中的电解质会产生自热现象，称该热量为焦耳热。
11．电渗：电场中液体对于固体支持物的相对移动。
12.吸附作用：介质对样品的滞留作用。
二、选择题【A型题】1．C2．D3．B4．E5．A6．B7．C8．E9．D10．A11．E12．E13．D14．C15．E16．A17．D18．C19．E20．B21．C22．D23．E24．B25．D26．E27．D28．B29．C30．A31．B32．D33．C34．D35．B36．C37．D38D【X型题】1．ABCE2．ABCD3．ABCDE4．ABCE5．ABCD6．ABCE7．ABE8．ACE9．ABC10．ACDE11．ABCD12．ABCDE13．ABCE14．ABCD15．BCDE16．ABCDE17．BCDE18．ABCE19．ABDE20．ABCDE21．ABCD22．ABCD23．ABCE24．ABCD25．BCDE26．ABDE三、简答题1．简述电泳、电泳技术的概念。
蛋白质化学(石河子大学生物化学试题库)
蛋白质化学（客观题带答案）蛋白质化学一、名词解释1．氨基酸（amino acids）:是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连接在α-碳上。
氨基酸是肽和蛋白质的构件分子。
2.必需氨基酸（essential amino acids）：指人（或其它脊椎动物）自己不能合成，需要从饮食中获得的氨基酸，例如赖氨酸、苏氨酸等氨基酸。
3.等电点（pI，isoelectric point）：使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的净电荷为零）的pH值。
4.茚三酮反应（ninhydrin reaction）：在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。
5.肽键（peptide bond）：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。
6.肽（peptides）：两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物。
蛋白质一级结构(primary structure)：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。
7.Edman降解(Edman degradation)：从多肽链游离的N末端测定氨基酸残基的序列的过程。
N末端氨基酸残基被苯异硫氰酸酯修饰，然后从多肽链上切下修饰的残基，再经层析鉴定，余下的多肽链（少了一个残基）被回收再进行下一轮降解循环。
8.同源蛋白质（homologous proteins）:来自不同种类生物、而序列和功能类似的蛋白质。
例如血红蛋白。
9.酰胺平面（肽单位peptide unit）：又称之肽基（peptide group），是肽链主链上的重复结构。
是由参与肽键形成的氮原子和碳原子和它们的4个取代成分：羰基氧原子、酰胺氢原子和两个相邻的α-碳原子组成的一个平面单位。
10.蛋白质二级结构（protein secondary structure）:在蛋白质分子中的局部区域内氨基酸残基的有规则的排列，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。
生物化学复习材料
生物化学复习材料1.氨基酸、蛋白质等电点？Pl和ph的关系氨基酸等电点：不同的氨基酸结构不同，等电点也不同。
在水溶液中，氨基和羧基的解离程度不同，所以氨基酸的水溶液一般不呈中性。
一般来讲，所谓中性氨基酸，酸性比碱性稍微强一点，正离子浓度小于负离子浓度，要调节到等电点，需要向溶液中加酸，抑制羧酸的解离。
中性氨基酸的等电点一般在5.0-6.3之间，酸性氨基酸在2.8-3.2，碱性氨基酸为7.6-10.9.氨基酸的两性电解质性质，氨基酸可以作为缓冲试剂使用。
在等电点时，氨基酸的偶极离子浓度最大，溶解度最小。
可以根据等电点分离氨基酸的混合物。
第一种方法：利用等电点时溶解度最小，将某种氨基酸沉淀出来；第二种方法：利用同一ph下，不同氨基酸所带的电荷不同而分离。
蛋白质的等电点：2.蛋白质的1-4级结构分别是什么，有什么特点，有哪些类型第一结构：多肽链中的氨基酸序列，氨基酸序列的多样性决定了蛋白质空间结构和功能的多样性。
特点：是蛋白质最基本的结构。
第二结构：多肽主链有一定的周期性，由氢键维持的局部空间结构。
a-螺旋、b-折叠、b-转角。
特点:有周期性，有规则。
类型：（1）a-螺旋：最常见的结构，广泛的存在于纤维状蛋白和球蛋白中。
在水溶液中，a螺旋的N端带有部分正电荷，C端带有部分负电荷，a螺旋可构成偶极矩。
L型氨基酸组成的a螺旋多为右手螺旋，D型氨基酸组成的多为左手螺旋，右手螺旋比左手螺旋稳定。
（2）b-折叠：是一种重复性的结构。
可有多条肽链组成也可由一条肽链组成。
折叠的两种方式：平行式（相邻肽链是同向的）（更规则）和反平行式（相邻肽链是反向的）。
（3）b-转角（b-弯曲、发夹结构）：简单的二级结构。
多肽链需要经过弯曲和回折才能形成稳定的球形结构。
是比较稳定的结构。
（4）b凸起：是一种小的非重复性结构，能单独存在，大多数为b折叠中的一种不规则的情况，可引起多肽链方向的改变，但改变程度不如b转角。
（5）无规卷曲：没有一定规律的松散肽链结构（但对于一定的球蛋白来说，特定的区域有特定的卷曲方式，因而归入二级结构），酶的功能结构常处于该构象中，故而受到人们的重视。
氨基酸的pk和pi的关系
氨基酸的pk和pi的关系氨基酸是生物体内构成蛋白质的基本单位，它们具有酸性和碱性基团，因此在不同的pH条件下，氨基酸会发生电离反应。
pK值和等电点（pI）是描述氨基酸电离特性的重要参数。
本文将探讨氨基酸的pK值和pI之间的关系，并解释其在生物学中的意义。
我们来了解一下pK值和pI的概念。
pK值是指氨基酸中某个功能基团（如羧基或氨基）离子化的程度，它表示在给定pH条件下该功能基团离子化的平衡常数。
pI则是指氨基酸分子中带正电和负电的总电荷为零时的pH值。
换句话说，pI是氨基酸在等电点时的pH值。
氨基酸的pK值和pI与其结构密切相关。
氨基酸的结构由两个重要的官能团组成，即羧基（COOH）和氨基（NH2）。
在氨基酸溶液中，羧基可以失去一个质子（H+），形成负离子（COO-），而氨基则可以接受一个质子，形成正离子（NH3+）。
这种离子化过程可以用下列方程式表示：R-CH(NH2)-COOH ⇌ R-CH(NH3+)-COO-在这个离子化过程中，pK1表示羧基失去质子的平衡常数，pK2表示氨基接受质子的平衡常数。
对于二元氨基酸（即含有一个酸性基团和一个碱性基团的氨基酸），它们的pK1和pK2值通常相差较大。
举例来说，天冬氨酸的pK1约为2.2，而pK2约为9.4。
这意味着在酸性条件下，天冬氨酸的羧基更容易失去质子，而在碱性条件下，氨基更容易接受质子。
其他的二元氨基酸如谷氨酸、赖氨酸等也有类似的特性。
对于三元氨基酸（即含有两个酸性基团和一个碱性基团的氨基酸），它们的pK值相对较接近。
举例来说，组氨酸的pK1约为2.2，pK2约为9.0，而赖氨酸的pK1约为2.2，pK2约为9.0。
这意味着在任何给定的pH条件下，这些氨基酸都可以同时带有正电和负电。
了解了氨基酸的pK值，我们可以进一步讨论它们的pI值。
在等电点时，氨基酸分子带有的正电和负电总量相等，即净电荷为零。
对于二元氨基酸，其等电点的计算可以通过求解以下方程式得到：pH = (pK1 + pK2) / 2对于三元氨基酸，其等电点的计算稍微复杂一些，需要考虑到两个酸性基团和一个碱性基团的离子化平衡。
第3章 蛋白质化学答案
第3章蛋白质化学答案第3章蛋白质化学答案第三章、蛋白质化学（一）氨基酸化学部分1、名称表述解：必需氨基酸：机体不能自行合成而必须从外界食物摄取的氨基酸。
ilemetvalleutrpphethrlys，对婴儿还有：arg、his。
非必需氨基酸：能够在人体内利用糖代谢中间产物转氨促进作用制备的氨基酸。
消旋作用：旋光性物质在化学反应中，其不对称原子经过对称状态的中间阶段，失去旋光性的作用。
消旋物：旋光性物质在化学反应中，产生d-型和l-型的等摩尔混合物，丧失旋光性的促进作用。
2、结构式丙氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天冬氨酸。
3、为什么共同组成蛋白质的基本单位就是氨基酸。
根据氨基酸侧链r基的极性可以分成哪几类？解：蛋白质水解产物是氨基酸。
分类：（1）非极性r基氨基酸（8种）：脂肪烃侧链的氨基酸（丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和脯氨酸）；芳香族氨基酸：（苯丙氨酸、色氨酸）；甲硫氨酸（蛋氨酸）。
（2）、不拎电荷的极性r基氨基酸：7种；甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、半胱氨酸（3）、拎正电荷的r基氨基酸：碱性氨基酸，3种；赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
（4）、拎负电荷的r基氨基酸：酸性氨基酸，2种；谷氨酸、天冬氨酸。
4、比较几种蛋白质水方法的特点。
求解：（1）、酸水解：产物不消旋，为l-氨基酸；色氨酸被全然毁坏；部分水解羟基氨基酸（丝氨酸或苏氨酸）被毁坏；asn、gln被毁坏。
（2）碱解：消旋，产物为d-和l-氨基酸的混合物；多数氨基酸破坏；色氨酸不被破坏（3）酶求解：不消旋，产物为l-氨基酸；不毁坏氨基酸；须要几种酶共同促进作用5、以芳香族氨基酸为基准表明其光吸收特点。
解：在可见光没有光吸收；在紫外部分有特征光吸收，酪氨酸275nm，苯丙氨酸257nm，色氨酸280nm。
6、何为氨基酸等电点？氨基酸在等电点时存有什么特性。
解：等电点：氨基酸处于正负电荷数相等即净电荷为零的兼性离子状态时溶液的ph 值。
氨基酸等电点
氨基酸等电点：：在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时的溶液ph称该氨基酸的等电点。
.蛋白质的等电点：在某一pH溶液中，蛋白质分子可游离成正电荷和负电荷相等的兼性离子，即蛋白质分子的净电荷等于零，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
蛋白质的变性：在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质的空间结构受到变化，从而导致其理化性质的改变和生物学功能的丧失，成为蛋白质的变性。
蛋白质一级结构：就是蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序，即氨基酸的线性序列。
蛋白质的二级结构：在pr分子中的某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链的骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。
蛋白质的三级结构：指多肽链上的所有原子（包括主链和侧链）在三维空间的分布。
蛋白质的四级结构：多肽亚基的空间排布和相互作用。
亚基间以非共价键连接。
必需氨基酸：指人（或其它脊椎动物）自己不能合成，需要从饮食中获得的氨基酸。
DNA变性：在某些理化因素的作用下，DNA双链间互补碱基对之间的氢键断裂，双螺旋解开，使DNA双链解链为单链的过程，此种作用称DNA的变性。
增色效应：当DNA 从双螺旋结构变为单链的无规则卷曲状态时，它在260nm 处的吸收便增加，这叫“增色效应”。
核酸分子杂交：两条不同来源的单链DNA，或一条单链DNA，一条RNA，只要它们有大部分互补的碱基顺序，也可以复性，形成一个杂合双链，此过程称杂交。
解链温度（TM）：在DNA热变性时，通常将DNA变性50%时的温度叫解链温度用Tm表示。
核酶：具有催化作用的RNA称为核酶。
解链曲线：以核酸溶液的流体力学特性(如黏度)或光学特性(如吸收率)作为温度的函数所作的图解。
酶的活性中心：必需基团在酶分子表面的一定区域形成一定的空间结构，直接参与了将作用物转变为产物的反应过程，这个区域叫酶的活性中心。
米氏常数（Km 值）：用Ｋm 值表示，是酶的一个重要参数。
生物化学各章节简答题归纳总结
生物化学第一章蛋白质的结构与功能1、用凯氏定氮法测得0.1g大豆中氮含量为4.4mg，试计算100g大豆中含多少克蛋白质？答：0.1g大豆中氮含量为 4.4mg，即0.044g/1g，则100g大豆含蛋白质含量为0.044x100x6.25=27.5g。
2、氨基酸侧链上可解离的功能基团有哪些？试举例说明之？答：不同的氨基酸侧链上具有不同的功能基团，如丝氨酸和苏氨酸残基上有羟基，半胱氨酸残基上有巯基，谷氨酸和天冬氨酸残基上有羧基，赖氨酸残基上有氨基，精氨酸残基上有胍基，酪氨酸残基上有酚羟基等。
3、使蛋白质沉淀的方法有哪些？简述之。
答：使蛋白质沉淀的方法主要有四种：①中性盐沉淀蛋白质，即盐析法。
②有机溶剂沉淀蛋白质。
③重金属盐沉淀蛋白质。
④有机酸沉淀蛋白质。
4、何谓蛋白质的变性作用？有何实际意义。
答：蛋白质的变性作用是指蛋白质在某些理化因素的作用下，其空间结构发生改变（不改变其一级结构），因而失去天然蛋白质的特性，这种现象称为蛋白质的变性作用。
意义：利用变性原理，如用乙醇、加热和紫外线消毒灭菌，用热凝固法检查尿蛋白等；防止蛋白质变性，如制备或保存酶、疫苗、免疫血清等蛋白质制剂时，应选择适当条件，防止其变性失活。
5、什么是蛋白质的两性电离和等电点？答：蛋白质分子中既有能解离成阴离子的基团，所以蛋白质是两性电解质。
在某一pH溶液中，蛋白质分子可成为带正电荷和负电荷相等的兼性离子，即蛋白质分子的净电荷为零，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。
6、为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？答：蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。
因为蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构（即正确的空间构象）所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构。
7、蛋白质的α-螺旋结构有何特点？答：α-螺旋结构特点有：①多肽链主链绕中心轴旋转，形成螺旋结构，每个螺旋含有3.6个氨基酸残基，螺距有0.54nm，氨基酸之间的轴心距为0.15nm。
医学院生物化学试题——蛋白质化学
一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有 20 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为非极性侧链氨基酸和极性侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有疏水性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有亲水性。
碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是赖氨基酸和精氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是天冬氨基酸和谷氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有色氨基酸、 luo 氨基酸或苯丙氨基酸。
3．丝氨酸侧链特征基团是 -OH ；半胱氨酸的侧链基团是 -SH ；组氨酸的侧链基团是 N NH 。
这三种氨基酸三字母代表符号分别是 Ser 、 Cys 、 His 、4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是氨基，除脯氨酸以外反应产物的颜色是紫红；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示亮黄色。
5．蛋白质结构中主键称为肽键，次级键有二硫键、疏水键、离子键、范德华力；次级键中属于共价键的是二硫键。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位谷氨酸被缬氨酸所替代，前一种氨基酸为极性侧链氨基酸，后者为非极性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
7．蛋白质二级结构的基本类型有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。
其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为氢键。
而当肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。
8．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是分子表面的水化膜和同性电荷斥力。
9．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是溶解度最低、电场中无电泳行为。
10．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。
这主要是因为RNA酶的空间结构被破坏造成的。
其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的二硫键破坏。
(整理)大二生物化学要点-上
生物化学内容精要第1章绪论生物化学是阐明生命现象化学本质的一门科学，生物化学研究内容包括生物大分子（糖、脂、蛋白质和核酸）和小分子有机物的结构与功能、生物分子的代谢与调控、遗传信息的传递与表达。
第2－5章氨基酸、肽和蛋白质一、名词解释1．氨基酸的概念：氨基酸(amino acid)是蛋白质分子的基本结构单位。
构成蛋白质分子的氨基酸共有20种，除了甘氨酸外都是L-构型的α-氨基酸。
2．氨基酸分子的结构通式：3、氨基酸的等电点(pI)：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。
此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。
4、氨基酸的茚三酮反应：在加热条件及弱酸环境下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫蓝色（与天冬酰胺则形成棕色产物。
与脯氨酸或羟脯氨酸反应生成(亮）黄色）化合物及相应的醛和二氧化碳的反应。
5、肽键: 一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基以共价键偶联形成肽，其间的化学键称为肽键(peptide bond)，也叫酰胺键(-CO-NH-)。
6、肽（peptide）是氨基酸通过肽键相连的化合物。
肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，多肽和蛋白质的区别是多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于50个，而蛋白质大多由100个以上氨基酸残基组成，但它们之间在数量上也没有严格的分界线。
7.肽单元、肽平面：由于肽键具有部分双键的性质，不能自由旋转，参与肽键的6个原子Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面，此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元。
8、蛋白质(protein)是由许多氨基通过肽键(peptide bond)相连形成的具有特定空间构象的高分子含氮化合物。
9、盐析：在蛋白质溶液中加入大量中性盐，以破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质从溶液中沉淀析出，称为盐析。
常用的中性盐有：硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等。
10、蛋白质的等电点：蛋白质分子所带正、负电荷相等时溶液的pH值称为蛋白质的等电点。
蛋白质的等电点的名词解释
蛋白质的等电点的名词解释蛋白质的等电点是指蛋白质在特定条件下带有零电荷的pH值。
蛋白质是生命体中重要的有机化合物，由氨基酸残基组成。
每个氨基酸残基都有一定的电离性，当蛋白质处于溶液中时，其电离性能受到溶液pH值的影响。
在溶液中，氨基酸残基可分为带正电荷的碱性残基和带负电荷的酸性残基。
当蛋白质的pH值高于其等电点时，溶液中的氢离子浓度较低，带正电荷的碱性残基会失去氢离子，带负电荷的酸性残基则保留氢离子，蛋白质呈现负电荷。
反之，当蛋白质的pH值低于其等电点时，溶液中的氢离子浓度较高，带负电荷的酸性残基会失去氢离子，带正电荷的碱性残基则保留氢离子，蛋白质呈现正电荷。
因此，蛋白质的等电点可以看作是蛋白质在溶液中带有零电荷时的pH值。
在等电点附近，蛋白质的溶解度通常较低，这是因为在等电点附近，蛋白质分子之间的静电斥力最小，分子聚集和相互结合力最强，使得溶解度较低。
此外，蛋白质在其等电点附近也容易发生凝聚、沉淀等失活现象。
蛋白质的等电点与其氨基酸组成、序列以及周围环境的性质有关。
不同的氨基酸残基会在不同的pH值下发生电离，这就导致了蛋白质的等电点与其氨基酸组成的关系。
例如，对于只含有带负电荷残基的蛋白质，其等电点将偏向较低的pH值。
而对于只含有带正电荷残基的蛋白质，则其等电点将偏向较高的pH值。
此外，蛋白质的等电点也受到周围环境pH值的影响。
当周围环境的pH值与蛋白质的等电点相近时，蛋白质分子容易失去或吸收氢离子，从而引起蛋白质的结构变化和功能改变。
了解蛋白质的等电点对于研究和应用蛋白质具有重要意义。
在生物化学研究中，可以通过调整溶液的pH值来改变蛋白质的电荷状态，从而实现蛋白质的分离、纯化和定量分析。
在生物技术领域，等电点电泳是一种常用的蛋白质分离和鉴定方法，根据蛋白质在特定pH值下的电荷状态进行分离。
综上所述，蛋白质的等电点是指蛋白质在特定条件下带有零电荷的pH值。
等电点的确定与蛋白质的氨基酸组成、序列和周围环境的性质密切相关。
生物化学实验思考题
生物化学实验思考题Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】生物化学实验思考题1.可用何种颜色反应鉴别酮糖的存在间苯二酚反应，在酸的作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。
2.α—萘酚的反应原理是什么糖在浓的无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及其糠醛的衍生物，后者能与α—萘酚生成紫红色物质。
3.菲林试剂和本尼迪凯特氏法检验糖的原理是什么它们都是含有Cu2+的碱性溶液，能使还原糖氧化而本身还原成红色或者黄色的CuO沉淀。
24.何谓纸层析法用滤纸作为惰性支持物的的分层层析法。
5.何谓Rf值影响Rf值的主要因素是什么纸层析法形成的纸层析图谱上，原点到层析点中心的距离与原点到溶剂前沿的距离的比值；影响Rf值的因素有：物质的结构、性质、溶剂系统、层析滤纸的质量和层析温度等因素有关。
6.怎样制备扩展剂扩展剂是4份水饱和的和1份醋酸的混合物。
将20ml和5ml冰醋酸放入中，与15ml水混合，充分振荡，静置后分层，放出下层水层，漏斗中的则为扩展剂。
7.层析缸中的平衡剂的作用是什么平衡剂起到使纸上吸附的溶剂达到饱和。
使物质在展开剂和纸层析上吸附的溶剂中溶解度不同而进行分离。
8.通过蛋白质及氨基酸的呈色反应实验你掌握了几种鉴定蛋白质和氨基酸的方法他们的原理是什么四种：双缩脲反应；茚三酮反应；黄色反应；考马斯亮蓝反应。
（1）双缩脲在碱性环境中能与Cu2+ 生成紫红色化合物，蛋白质中有肽键，其结构与双缩脲相似，也能发生此反应。
（2）除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应产生黄色物质外，所有α—氨基酸及一切蛋白质都能和茚三酮反应产生蓝紫色物质。
（3）含有苯环结构的氨基酸，如酪氨酸、和色氨酸，遇硝酸后，可被硝化成黄色物质，该化合物在碱性溶液中进一步形成橙色的硝醌酸钠。
（4）考马斯亮蓝G250有红色和蓝色两种色调。
在酸性溶液中，其以游离态存在呈现棕红色；当它与蛋白质通过疏水作用结合后变为蓝色。
南开大学 生物化学 各章习题与答案
第一章蛋白质化学1．何谓蛋白质的等电点？其大小和什么有关系？2．经氨基酸分析测知1mg某蛋白中含有45ug的亮氨酸（MW131．2），23.2ug的酪氨酸(MW204.2)，问该蛋白质的最低分子量是多少？3．一四肽与FDNB反应后，用6mol/L盐酸水解得DNP－Val．及三种其他氨基酸。
当这种四肽用胰蛋白酶水解，可得到两个二肽，其中一个肽可发生坂口反应，另一个肽用LiBH4还原后再进行水解，水解液中发现有氨基乙醇和一种与茚三酮反应生成棕褐色产物的氨基酸，试问在原来的四肽中可能存在哪几种氨基酸，它们的排列顺序如何？4．一大肠杆菌细胞中含 10个蛋白质分子，每个蛋白质分子的平均分子量为40 000，假定所有的分子都处于a螺旋构象。
计算其所含的多肽链长度？5．某蛋白质分子中有一40个氨基酸残基组成的肽段，折叠形成了由2条肽段组成的反平行?折叠结构，并含有一?转角结构，后者由4个氨基酸残基组成。
问此结构花式的长度约是多少？6．某一蛋白样品在聚丙烯酸胺凝胶电泳（PAGE）上呈现一条分离带，用十二烷基硫酸钠(SDS)和硫基乙醇处理后再进行SDS－PAGE电泳时得到等浓度的两条分离带，问该蛋白质样品是否纯？7．“一Gly－Pro－Lys－Gly－Pro－Pro－Gly－Ala－Ser－Gly－Lys－Asn一”是新合成的胶原蛋白多肽链的一部分结构，问：1）哪个脯氨酸残基可被羟化为4一羟基脯氨酸？2）哪个脯氨酸残基可被羟化为3一羟基脯氨酸？3）哪个赖氨酸残基可被羟化？4）哪个氨基酸残基可与糖残基连接？8．一五肽用胰蛋白酶水解得到两个肽段和一个游离的氨基酸，其中一个肽段在280nm有吸收，且 Panly反应、坂口反应都呈阳性；另一肽段用汉化氰处理释放出一个可与茚三酮反应产生棕褐色产物的氨基酸，此肽的氨基酸排列顺序如何？9．研究发现，多聚一L－Lys在pH7.0呈随机螺旋结构，但在pH10为a螺旋构象，为什么？预测多聚一L－Glu在什么pH条件下为随机螺旋，在什么pH下为a螺旋构象？为什么？10．Tropomyosin是由两条a螺旋肽链相互缠绕构成的超螺旋结构。
生物化学试题库及其答案——蛋白质化学
一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。
碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。
3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。
这三种氨基酸三字母代表符号分别是、、、4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。
5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。
8．蛋白质二级结构的基本类型有、、和。
其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为键。
此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、有关。
而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。
9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和。
10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。
11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。
这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。
其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。
而8M脲可使键破坏。
当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。
氨基酸和蛋白质等电点
氨基酸和蛋白质等电点氨基酸和蛋白质等电点（isoelectric point, pI）是化学性质中一个重要的参数，对于理解生物化学和蛋白质功能至关重要。
本文将从氨基酸和蛋白质等电点的定义、计算方法和意义等方面进行全面解析，希望能够给读者带来一定的指导和启发。
首先，我们来了解一下氨基酸和蛋白质。
氨基酸是构成生物体内蛋白质的基本组成单元，它们由氨基(-NH2)、羧基(-COOH)和侧链基团(-R)组成。
目前已知的氨基酸有20种，它们的侧链基团的性质各异，决定了氨基酸的不同化学性质。
蛋白质是生命体内复杂而重要的分子，它们通过氨基酸之间的肽键连接而成。
蛋白质作为生物体内的工程师，承担着各种生物功能，如结构支持、酶催化、运输传递等。
了解蛋白质的化学性质，尤其是等电点，有助于揭示其在生物过程中的作用和调控机制。
那么，什么是等电点呢？等电点是指具有正电荷和负电荷的氨基酸或蛋白质，在特定条件下其总电荷为零的 pH 值。
也就是说，当氨基酸或蛋白质处于等电点状态时，它们不带电。
这是因为在酸性条件下，氨基酸的阳离子化，而在碱性条件下则阴离子化。
当 pH 值等于等电点时，氨基酸或蛋白质的阳离子和阴离子的数量相等，故总电荷为零。
那么如何计算氨基酸和蛋白质的等电点呢？这涉及到氨基酸和蛋白质的酸碱性质以及 Henderson-Hasselbalch 方程的应用。
对于氨基酸而言，它的等电点可以通过考察氨基酸的两个离子化过程：氨基质（-NH3+）和羧基质（-COO-）。
通过计算这两个离子化状态所占的比例，并找到它们相等的 pH 值，即可得到氨基酸的等电点。
对于蛋白质，由于它们是由多个氨基酸残基连接而成，所以计算等电点时需要考虑每个氨基酸残基的酸碱性质和比例，计算方法与氨基酸类似。
等电点对于理解氨基酸和蛋白质的生理功能具有重要的指导意义。
首先，等电点可以用于预测蛋白质在不同环境下的电荷状态，从而预测其溶解度和电动性。
其次，等电点还可以用于蛋白质的分离纯化。
生物化学习题1
《生物化学》习题1蛋白质化学一、名词解释：1、构象2、构型3、肽键4、肽单位5、肽平面6、α-螺旋7、β-折叠8、蛋白质一级结构9、蛋白质二级结构10、蛋白质三级结构11、蛋白质四级结构12、超二级结构13、结构域14、蛋白质的变性作用15、蛋白质的复性16亚基17、偶极离子18、氨基酸的等电点二、填空题1、天然氨基酸的结构通式是______________。
2、带电氨基酸有_______________氨基酸与______________________氨基酸两类，其中前者包括_______________，后者包括___________________。
3、氨基酸的等电点用________________表示，其含义是_______________________________。
4、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以_______________离子形式存在；当pH>pI时，氨基酸以___________离子形式存在。
5、在生理条件下，蛋白质分子中___________侧链几乎完全带正电，而____________侧链几乎完全带负电荷。
6、脯氨酸是________氨基酸，与茚三酮反应生成_________色物质。
7、具有紫外吸收能力的氨基酸有___________，_____________，______________其中以_______的吸收最强。
8、英国化学家__________用__________方法首次测定了____________的一级结构，并于1958年获诺贝尔化学奖。
9、我国科学家于1965年首次用________方法人工合成了___________蛋白质。
10、含有羟基的天然氨基酸有_________、______________和_________________。
11、一般规律是：在球状蛋白分子中_________性氨基酸侧链位于分子内部，_____________性氨基酸侧链位于分子表面。
何谓蛋白质的等电点其大小和什么有关系经氨基酸
第一章1．何谓蛋白质的等电点？其大小和什么有关系？2．经氨基酸分析测知1mg某蛋白中含有45ug的亮氨酸（MW131．2），23.2ug的酪氨酸(MW204.2)，问该蛋白质的最低分子量是多少？3．一四肽与FDNB反应后，用6mol/L盐酸水解得DNP－Val．及三种其他氨基酸。
当这种四肽用胰蛋白酶水解，可得到两个二肽，其中一个肽可发生坂口反应，另一个肽用LiBH4还原后再进行水解，水解液中发现有氨基乙醇和一种与茚三酮反应生成棕褐色产物的氨基酸，试问在原来的四肽中可能存在哪几种氨基酸，它们的排列顺序如何？4．一大肠杆菌细胞中含 10个蛋白质分子，每个蛋白质分子的平均分子量为40 000，假定所有的分子都处于a螺旋构象。
计算其所含的多肽链长度？5．某蛋白质分子中有一40个氨基酸残基组成的肽段，折叠形成了由2条肽段组成的反平行?折叠结构，并含有一?转角结构，后者由4个氨基酸残基组成。
问此结构花式的长度约是多少？6．某一蛋白样品在聚丙烯酸胺凝胶电泳（PAGE）上呈现一条分离带，用十二烷基硫酸钠(SDS)和硫基乙醇处理后再进行SDS－PAGE电泳时得到等浓度的两条分离带，问该蛋白质样品是否纯？7．“一Gly－Pro－Lys－Gly－Pro－Pro－Gly－Ala－Ser－Gly－Lys－Asn一”是新合成的胶原蛋白多肽链的一部分结构，问：1）哪个脯氨酸残基可被羟化为4一羟基脯氨酸？2）哪个脯氨酸残基可被羟化为3一羟基脯氨酸？3）哪个赖氨酸残基可被羟化？4）哪个氨基酸残基可与糖残基连接？8．一五肽用胰蛋白酶水解得到两个肽段和一个游离的氨基酸，其中一个肽段在280nm有吸收，且 Panly反应、坂口反应都呈阳性；另一肽段用汉化氰处理释放出一个可与茚三酮反应产生棕褐色产物的氨基酸，此肽的氨基酸排列顺序如何？9．研究发现，多聚一L－Lys在pH7.0呈随机螺旋结构，但在pH10为a螺旋构象，为什么？预测多聚一L－Glu在什么pH条件下为随机螺旋，在什么pH下为a螺旋构象？为什么？10．Tropomyosin是由两条a螺旋肽链相互缠绕构成的超螺旋结构。
等电点大小和所带电荷的关系
等电点大小和所带电荷的关系
等电点（Isoelectric Point，简称pI）是指在某一pH值下，蛋白质分子上的正电荷和负电荷相等，净电荷为零的状态。
在等电点时，蛋白质分子对水的亲和力最大，溶解度最高。
等电点的大小与所带电荷密切相关，下面来详细了解一下等电点大小和所带电荷的关系。
首先，我们需要了解蛋白质的电荷来源。
蛋白质中的氨基酸通过肽键连接形成多肽链，氨基酸侧链上的官能团可以带有正电荷或负电荷。
其中，酸性氨基酸（如天冬氨酸和谷氨酸）的侧链羧基带有负电荷，碱性氨基酸（如赖氨酸和精氨酸）的侧链氨基带有正电荷。
此外，蛋白质中的一些氨基酸侧链还可以发生可逆的质子化反应，从而改变其电荷状态。
在生理条件下，蛋白质分子通常带有一定的净电荷。
这是因为蛋白质所处的环境中存在大量的离子，如钠离子、钾离子等，这些离子可以与蛋白质分子上的电荷相互作用，使蛋白质分子带上净电荷。
然而，当溶液的pH值发生变化时，蛋白质分子上的电荷分布也会发生改变。
当溶液的pH值小于蛋白质的等电点时，蛋白质分子上的酸性氨基酸侧链羧基发生质子化，变为负离子；而碱性氨基酸侧链氨基则失去质子，变为正离子。
此时，蛋白质分子上的正电荷和负电荷相互抵消，净电荷为零。
随着溶液pH值的进一步降低，
蛋白质分子上的负电荷逐渐增多，净电荷为负。
相反，当溶液的pH值大于蛋白质的等电点时，蛋白质分子上的碱性氨基酸侧链氨基发生质子化，变为正离子；而酸性氨基酸侧链羧基则失去质子，变为负离子。
此时，蛋白质分子上的正电荷和负电荷相互抵消，净电荷为零。
随着溶液pH值的进一步升高，蛋白质分子上的正电荷逐渐增多，净电荷为正。
蛋白质的等电点生物化学名词解释
蛋白质的等电点生物化学名词解释蛋白质的等电点是生物化学中一个重要的概念，它指的是蛋白质在特定条件下具有中性电荷的pH值。
了解等电点对于理解蛋白质的结构和功能十分关键。
本文将从蛋白质的组成、氨基酸的性质以及等电点的意义三个方面进行解释。
一、蛋白质的组成蛋白质是生物体内一类非常重要的大分子，由氨基酸通过肽键连接形成多肽链而成。
氨基酸是蛋白质的基本结构单元，由一个氨基（NH2）、一个羧基（COOH）、一个侧链（R基团）以及一个氢原子组成。
人体内存在20种常见的氨基酸，它们的侧链结构各异，赋予蛋白质不同的化学特性和功能。
二、氨基酸的性质氨基酸的性质决定了蛋白质在不同的环境中的行为。
氨基酸中的氨基（NH2）和羧基（COOH）在溶液中可以失去或获得质子，形成带电离子。
当氨基酸中的氨基失去一个氢原子变为带正电的氨离子（NH3+），而羧基失去一个氢离子变为带负电的羧酸离子（COO-）。
这使得氨基酸在溶液中存在两种离子形式，即带正电的离子形式和带负电的离子形式。
三、等电点的意义等电点是指蛋白质在溶液中带总电荷为零的pH值。
在等电点附近，蛋白质的带正电和带负电离子数量大致相等，呈中性电荷状态。
等电点的具体数值取决于蛋白质的氨基酸组成和环境条件。
等电点具有重要的生物化学意义。
首先，等电点反映了蛋白质分子中总正电荷和总负电荷相等的特性，对于蛋白质的稳定性和结构具有决定性的影响。
当溶液的pH值低于等电点时，蛋白质分子带正电，它们之间会发生静电排斥，使蛋白质展开成线性形态。
而当溶液的pH值高于等电点时，蛋白质分子带负电，在相互排斥的作用下也会展开。
因此，等电点是蛋白质在溶液中保持其天然形态的关键。
其次，等电点还与蛋白质的电荷分离和溶解性有关。
在等电点附近，蛋白质的电荷中和能力最差，使其溶解性降低，导致容易发生沉淀或凝聚。
这一特性在生物体内起到重要的功能，例如蛋白质的沉淀可以帮助分离和纯化。
最后，等电点还对蛋白质的稳定性、药物传递和催化活性等方面发挥着重要作用。
简述蛋白质等电点的内容
简述蛋白质等电点的内容蛋白质等电点是指在特定条件下，蛋白质分子呈现电中性的pH值。
在等电点附近，蛋白质的净电荷接近零，这意味着蛋白质的正电荷和负电荷数量大致相等。
蛋白质的等电点对于其在生物学和生物化学中的功能以及其电泳分离和纯化具有重要意义。
蛋白质是生物体内最重要的大分子有机化合物之一，它在生物体内具有多种生理功能。
蛋白质的功能与其结构密切相关，而蛋白质的结构又受到其氨基酸组成和空间构象的影响。
氨基酸是蛋白质的组成单元，蛋白质的结构和功能的多样性源于不同氨基酸的组合和排列方式。
蛋白质的等电点受到氨基酸的酸性和碱性基团的影响。
氨基酸中的酸性基团包括羧基（—COOH），而碱性基团则包括氨基（—NH2）。
在水溶液中，这些酸性和碱性基团会释放出或接受质子（H+），从而形成带正电荷或负电荷的离子。
当蛋白质的净电荷为零时，其处于等电点附近。
蛋白质的等电点可以通过其氨基酸组成的酸碱性质来预测。
氨基酸中的酸性基团和碱性基团具有不同的pKa值，即它们释放或接受质子的pH值。
当溶液的pH值低于氨基酸的pKa值时，酸性基团会接受质子，而碱性基团则不会释放质子。
相反，当溶液的pH值高于氨基酸的pKa值时，碱性基团会释放质子，而酸性基团则不会接受质子。
当蛋白质中的所有酸性基团和碱性基团都处于质子化或去质子化的状态时，蛋白质的净电荷为零，即达到了等电点。
蛋白质的等电点对于其在生物体内的功能至关重要。
许多生物体内的化学反应以及蛋白质的相互作用都受到溶液的pH值的影响。
在蛋白质的等电点附近，蛋白质呈现电中性，使其能够在不同pH值下保持稳定的结构和功能。
此外，蛋白质的等电点还与其电泳分离和纯化有关。
在电泳过程中，蛋白质会根据其净电荷的大小在电场中迁移，而等电点时蛋白质的净电荷最接近零，迁移速度最慢，因此可以实现蛋白质的分离和纯化。
总结起来，蛋白质等电点是指在特定条件下，蛋白质分子呈现电中性的pH值。
蛋白质的等电点对于其在生物学和生物化学中的功能以及其电泳分离和纯化具有重要意义。
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第一章1．何谓蛋白质的等电点？其大小和什么有关系？2．经氨基酸分析测知1mg某蛋白中含有45ug的亮氨酸（MW131．2），23.2ug的酪氨酸(MW204.2)，问该蛋白质的最低分子量是多少？3．一四肽与FDNB反应后，用6mol/L盐酸水解得DNP－Val．及三种其他氨基酸。
当这种四肽用胰蛋白酶水解，可得到两个二肽，其中一个肽可发生坂口反应，另一个肽用LiBH4还原后再进行水解，水解液中发现有氨基乙醇和一种与茚三酮反应生成棕褐色产物的氨基酸，试问在原来的四肽中可能存在哪几种氨基酸，它们的排列顺序如何？4．一大肠杆菌细胞中含 10个蛋白质分子，每个蛋白质分子的平均分子量为40 000，假定所有的分子都处于a螺旋构象。
计算其所含的多肽链长度？5．某蛋白质分子中有一40个氨基酸残基组成的肽段，折叠形成了由2条肽段组成的反平行?折叠结构，并含有一?转角结构，后者由4个氨基酸残基组成。
问此结构花式的长度约是多少？6．某一蛋白样品在聚丙烯酸胺凝胶电泳（PAGE）上呈现一条分离带，用十二烷基硫酸钠(SDS)和硫基乙醇处理后再进行SDS－PAGE电泳时得到等浓度的两条分离带，问该蛋白质样品是否纯？7．“一Gly－Pro－Lys－Gly－Pro－Pro－Gly－Ala－Ser－Gly－Lys－Asn一”是新合成的胶原蛋白多肽链的一部分结构，问：1）哪个脯氨酸残基可被羟化为4一羟基脯氨酸？2）哪个脯氨酸残基可被羟化为3一羟基脯氨酸？3）哪个赖氨酸残基可被羟化？4）哪个氨基酸残基可与糖残基连接？8．一五肽用胰蛋白酶水解得到两个肽段和一个游离的氨基酸，其中一个肽段在280nm有吸收，且 Panly反应、坂口反应都呈阳性；另一肽段用汉化氰处理释放出一个可与茚三酮反应产生棕褐色产物的氨基酸，此肽的氨基酸排列顺序如何？9．研究发现，多聚一L－Lys在pH7.0呈随机螺旋结构，但在pH10为a螺旋构象，为什么？预测多聚一L－Glu在什么pH条件下为随机螺旋，在什么pH下为a螺旋构象？为什么？10．Tropomyosin是由两条a螺旋肽链相互缠绕构成的超螺旋结构。
其分子量为 70 000，假设氨基酸残基的平均分子量为110，问其分子的长度是多少？11．某肽经 CNBr水解得到三个肽段，这三个肽的结构分别是：Asn－Trp－Gly-Met，Gly-Ala －Leu，Ala－Arg－Tyr－Asn－Met；用胰凝乳蛋白酶水解此肽也得到三个肽段，其中一个为四肽，用 6mol/L盐酸水解此四肽只得到（Asp）2和 Met三个氨基酸，问此肽的氨基酸排列顺序如何？12．列举蛋白质主链构象的单元及它们的主要结构特征。
13．试比较蛋白质的变性作用与沉淀作用。
14．将一小肽（pI=8.5）和 Asp溶于 pH7．0的缓冲液中，通过阴离子交换树脂柱后，再进行分子排阻层析，那么Asp和小肽哪一个先从凝胶柱上被洗脱下来，为什么？15．从理论和应用上说明有机溶剂、盐类、SDS、有机酸等对蛋白质的影响。
16．血红蛋白和肌红蛋白都具有氧合功能，但它们的氧合曲线不同，为什么？17．为什么无水肼可用于鉴定C-端氨基酸？18．Anfinsen用核糖核酸酶进行的变性一复性实验，在蛋白质结构方面得出的重要结论是什么？19．蛋白质分离纯化技术中哪些与它的等电点有关？试述这些技术分离提纯蛋白质的原理。
20．根据下列资料推出某肽的氨基酸排列顺序。
1）完全酸水解得到Phe、Pro、Glu、（Lys）2、Met和NH32）用 FDNB试剂处理得到 DNP－Phe3）用澳化氰水解此肽得到一个以高丝氨酸内酯结尾的二肽和一个四肽4）用胰蛋白酶水解可产生两个三肽5）用羧肽酶A或羧肽酶B处理都不能得到阳性结果21．高致病的厌氧细菌与气性坏疽（gas gangrene）病有关。
它使动物组织的结构破坏。
因该菌体内有胶原酶（collagenase），它可催化一X—Gly-Pro—Y一（X、Y是任一氨基酸）结构中一X一Gly之间的肽键断裂，问该酶使动物组织结构破坏的机理是什么？为什么它对细菌自身没有破坏作用？22．一血红蛋白的电泳迁移率异常，用胰蛋白酶水解结合指纹图谱分析发现它的β链N-端的胰蛋白酶肽段只有6个氨基酸组成，而正常血红蛋白β链N-端的胰蛋白酶肽段为Val-His-Leu-Thr-Asp-Glu-Glu-Lys，问：1）导致上述结果的原因是什么？2）请比较HbA、HbS及这个异常血红蛋白在pH8．0条件下电泳时的电泳迁移率。
23．细菌视紫红质（Bacteriorhodopsin）是嗜盐细菌盐生盐杆菌紫色质膜的惟一蛋白质组分，所以称为细菌视紫红质。
因为它含有视黄醛辅基（retinal，故是紫色的），犹如动物的视紫红质。
细菌视紫红质的分于量为26 000，X一射线分析揭示出其分子中由 7个平行排列的a螺旋肽段，且每一螺旋肽段都横跨细胞膜（膜厚度为 4．5 nrn，即该蛋白横穿质膜7次之多，每一跨膜片段为一a螺旋）。
其功能是作为光驱动的跨膜泵（质子泵），为细胞提供能量。
1）计算每一螺旋肽段要完全横跨细胞膜最少要有多少个氨基酸残基组成此段螺旋？2）估计此蛋白的跨膜螺旋部分占全部分子的百分数。
24．某五肽完全水解后得到等摩尔的丙、半胱、赖、苯丙和丝氨酸。
用PITC分析得到PTH －Ser；用胰蛋白酶水解得到一个N一端为CySH的三肽和一个N一端为丝的二肽；靡蛋白酶水解上述三肽生成丙和另一个二肽，该五肽的结构如何？26．原肌球蛋白（tropomyosin）的分子量为 93 000，而血红蛋白的分子量为65 000，为什么原肌球蛋白的沉降系数比血红蛋白的小？27 ．1）为制备柠檬酸合成酶（CS），将牛心组织匀浆后，为什么先经差速离心法分离出线粒体后再进行下一步的纯化？2）将线粒体裂解，向裂解液中加人硫酸胺到一定的浓度，然后离心保留上清液；向上清液中再加人硫酸胺粉末至所需要的浓度，离心，倒掉上清保留沉淀，这些操作的目的是什么？3）接着，将盐析所得到的柠檬酸合成酶粗制品对pH7．2的缓冲液透析，为什么不用水？透析的目的是什么？4）将上述处理所获得的CS粗制品进行分子排阻层析，在280nm下检测是否有蛋白被洗出；实验者保留第一个洗脱峰进行下一步的纯化，为什么？5）实验者将经分子筛层析所得到的CS样品又选用阳离子交换剂进行分离，上样平衡后，改用高pH的缓冲液洗脱，为什么？28．许多蛋白质富含二硫键，它们的抗张强度，黏性，硬度等都与它们的二硫键含量有关。
1）蛋白质的抗张强度、硬度等性质与二硫键含量之间关系的分子基础是什么？2）多数球蛋日被加热到650C即变性丧失活性，但富含二硫键的蛋白质如牛胰腺蛋白酶抑制剂（BPTI）需在高温下长时间加热才变性。
该抑制剂含58个氨基酸、一条肽链、有三对二硫键。
热变性的BPTI在冷却的条件下可以恢复其活性，为什么？29．何谓疏水的相互作用？为什么说非极性溶剂、去污剂可使蛋白质变性？30．为什么二磷酸甘油酸（BPG）可降低血红蛋白与氧的亲和力？31．将含有Asp（pI＝2．98）、Gly（pI＝5．97）、Thr（pI＝6．53）、Leu（pI＝5．98）、Lys（pI＝9．74）的pH为3．0的柠檬酸缓冲液，加到预先用同样缓冲液平衡过的阳离子交换树脂柱上，随后用该缓冲液洗脱此柱，问这五种氨基酸将按何种顺序被洗脱？32．从下列资料推出一肽的氨基酸排列顺序。
l）含有 Phe，Pro，Glu，（Lys）2；2）Edman试剂处理生成PTH－Glu3）用胰蛋白酶、羧肽酶A和B处理都不能得到任何较小的肽和氨基酸33．多聚L－Leu肽段在二氧杂环己烷（dioxane）存在时可形成a螺旋结构，但多聚L－Ile 不能，为什么？34．一次突变，某蛋白质分子内的一个丙氨酸转变为缬氨酸导致该蛋白质生物活性的丢失；然而在另一次突变时，由于一个异亮氨酸转变为甘氨酸而使该蛋白质的活性恢复了，请分析可能的原因是什么？35．甘氨酸是蛋白质进化中高度保守的氨基酸残基吗？为什么？36．在pH7．0时蛋白质分子中能与精氨酸侧链形成氢键或静电的相互吸引的侧链基团是哪些？37．多数蛋白质分子中蛋氨酸和色氨酸的含量较低，而亮氨酸和丝氨酸等的含量较高；有趣的是：蛋氨酸和色氨酸都只有一个密码子与之对应，而亮和丝等有多个密码子。
请分析：一个氨基酸密码子的数目与它在蛋白质中出现的频率之间的关系及这种关系的生物学意义是什么？38．从蛋白质的一级结构可预测它的高级结构。
下面是一段肽链的氨基酸排列顺序：“L－A －H－T－Y－G－P－F－Z（Q）－A－A－M－C－K－W－E－A－Z（Q）－P－D－G－M－E－C－A －F－H－R”，问：1）你认为此段肽链的何处会出现在β转角结构？2）何处可形成链内（intra－）二硫键？3）假定上述顺序是一个大的球蛋白分子中的一部分结构，指出D、I、T、A、Z（Q）、K 氨基酸残基可能在蛋白质分子的表面还是内部？39．以丙氨酸为例说明为什么等电状态的氨基酸应以两性离子而不是中性分子的形式存在？40．从下列资料推出一个肽的氨基酸排列顺序：l）用 6mol/L盐酸完全水解此肽结合氨基酸，分析可知，此肽含有甘、亮、苯丙和酪四种氨基酸，且甘：亮：苯丙：酪＝2：1：1：12）用 2，4一二硝基氟苯（FDNP）试剂处理此肽得到了DNP一酪氨酸，无自由的酪氨酸产生。
3）用胃蛋白酶水解此肽得到两个肽段，一个二肽含苯丙氨酸和亮氨酸，一个三肽含酪氨酸及2个甘氨酸。
第二章1．watson－Crick碱基配对中，膘吟环上还有哪些位置可以形成额外的氢键？3．请写出双链DNA（5'）ATGCCCGTATGCATTC（3'）的互补链顺序。
4．以克为单位计算出从地球延伸到月亮（～320 000km）这么长的双链DNA的质量。
已知双螺旋DNA每1000个核苷酸对重IX10-18g，每个碱基对长0．34nm（一个有趣的例子是人体一共含DNA 0.5g）。
5．假定连续5个多腺苷酸序列（polyA）可使DNA产生20°的弯曲。
如果两个脱氧腺苷酸串列（dA）5的中心碱基对分别相距（a）10个碱基对，（b）15个碱基对，计算这两种情况下 DNA的净弯曲。
假定 DNA双螺旋是 10个碱基对一个螺旋。
6．具有回文结构的单链RNA或DNA可形成发卡结构。
这两个发卡结构中的双螺旋部分有何不同？7．在许多真核生物细胞中有一些高度专一的系统用于修复DNA中的G—T错配。
这种错配是由G≡C对变成的，这种专一的G—T错配修复系统对于细胞内一般的修复系统是一种补充，你能说出为什么细胞需要一个专门的修复系统以修复G—T错配的原因吗？8．解释为什么双链DNA变性时紫外光吸收增加（增色效应）？9．有两个分离自未知细菌的DNA样品，它们各含32％和17％的腺嘌呤碱基。