咖啡厅调研报告

咖啡厅调研报告

咖啡厅调研报告

一、调研背景

二、调研目的

三、数据分析

由于时间、人员、资金等方面的原因我们不可能对连云港市新浦区特定目标顾客群做问卷调查，所以我们采用随机访问的方式选择300名被调研者作为样本总量的一个样本代表。我们设计了300份

调研问卷，回收300份，回收率100%，其中有效调研问卷298份，

问卷的有效率为99。3%。

在调查者中，18—25岁的调查者占25%，25—34岁的调查者占35%，35—44岁的调查者占15%，45岁的调查者占15%。该调查数据

表明，在300份问卷中，参与问卷调查的年龄集中在25—34岁之间，这部分年龄的人有较强的消费能力，18—25岁的消费者也占了大部分，这部分群体主要以大学生为主，他们向往高品质的消费方式，

因此对增加对咖啡的消费。

在我们调查的300位消费者中，有12%的被调查者对咖啡厅的相

关情况非常了解，有22%的消费者对咖啡厅的情况有所了解，有25%

的人只是有听说过或者极少接触咖啡厅，还不太了解有关的具体情况；剩下41%的被调查者因为时间、可支配收入、消费需求等原因

根本没接触过咖啡厅，对它完全没有概念。它们的分布区域如下图

所示：

就被调查者对A9音乐咖啡厅的态度来看，有25%的消费者对A9

咖啡厅很感兴趣，并且经常去消费。20%的消费者对A9音乐咖啡厅

很感兴趣，虽然没有去消费过，但有消费的意愿。55%的消费者对

A9音乐咖啡厅完全没有兴趣，没有消费的意愿。可见，A9音乐咖啡

厅在连云港市消费者心目中并没有占据足够重要的地位，消费者对

其依赖度不高。

在调查者中有45%的消费者能接受20—30元/杯的消费水平，这

部分消费者主要以大学生为主，消费能力有限。有35%的消费者能

接受30—40元/杯的消费水平，这部分消费者主要以公司白领为主，他们有独立的消费能力，能支付价格较高的消费品。有15%的消费

者表示能接受40—50元/杯的咖啡，这部分消费者主要以商务人士

为主，他们追求较高的消费水准，喜欢高品质的消费。还有5%的消

费者没有给出明确的消费价格。由此可见，企业要想提高业绩，应

掉地咖啡的定价，使其符合

目标市场中绝大部分消费者的消费能力。

在我们300份的调查问卷中显示，人们在选择咖啡厅时，都会选择环境好，服务质量好的.咖啡厅进行消费。有25%的消费者认为A9

咖啡厅的环境好，有格调。有30%的消费者认为A9咖啡厅的环境一般，服务一般。有45%的消费者认为A9咖啡厅环境脏乱，服务恶劣。这项调查数据表明连云港市消费者对A9咖啡厅的满意程度与不高，

A9咖啡厅应根据消费者的需求，改善咖啡厅的现有环境，提高其服

务质量，可以提供一些特色服务，体现其与其他咖啡厅的而不同之处，形成差异化，提升其竞争力。根据市场情况，实行服务多样化

发展，全面化地提供各种服务选择。

在我们300份的调查问卷中也对此次圣诞夜的活动进行调查，其中15%的消费者喜欢被赠送小礼品，12%的消费者喜欢满赠，即买满

多少可以赠送优惠券，20%的消费者喜欢抽奖活动，25%的消费者喜

欢举行一些有特色的小活动，28%的消费者没有给出明确的活动形式。根据数据分析可以得出，A9音乐咖啡厅在此次圣诞节的狂欢party

上可以举行一些有意义的活动，并附赠一些小礼品，以激发消费者

的高度参与和积极性。

四、结论

从调研分析的结果可得出以下几大结论：大部分被调查者对A9

音乐咖啡厅不甚了解，没有去消费过，可见A9音乐咖啡厅的知名度

不是很高，美誉度也比较低。根据消费者的消费频率和咖啡厅负责

人给我们提供的资料发现咖啡厅市场竞争非常激烈，具有本土文化

特色的A9音乐咖啡厅，其销售占有额无法与连锁的迪欧或是皇家相比。之所以无法提高销售额，是因为该咖啡厅一直未重视老顾客的

忠诚度的培养和的新顾客的开发，导致咖啡厅不能形成稳定的客流。并且在进行问卷调查时，据部分调查者口头透露该咖啡厅一直不重

视营销策略的运用。

五、存在问题及解决方法

1、咖啡厅的服务质量不高，有些服务人员都没有经过很严格的

培训。

解决方案：

（1）一位优秀的服务能给咖啡厅带来更多的回头客，所以咖啡

厅应本着对每一位消费者负责的态度，对咖啡厅里所有的服务员进

行系统的培训与考，只有达到服务要求的服务员核才能胜任。

（2）将服务员们的服务质量与她们的工资相挂扣，如果有顾客

对其进行投诉，那按一定的比例给予罚款，若服务员的服务质量和

态度得到了顾客的赞誉，则加倍的给予奖励，这样就有助于服务员

们服务积极性的提高

2、服务员流动太频繁。

解决方案：

完善公司人才管理机制，从服务员的招入到培训到晋升都让他们感兴趣，给他们提供良好的工作环境和薪资待遇，负责人要经常和

服务员沟通交流，了解他们的想法，让他们自愿与咖啡厅共进退。

3、A9咖啡厅的管理制度还需完善。

解决方案：

因为A9音乐咖啡厅进入连云港市场的时间不是很长，管理制度

还没有完善的系统，可以执行上下级监督与自我监督的管理模式，

克已及人，形成良好的工作作风。

4、拓展客源困难，A9咖啡厅一大经营难题就是如何保住老顾客，吸引更多的顾客。

解决方案：

首先提高服务质量，再者可以采取会员卡制来牵制老顾客，并时时运用些新的营销策略来吸引新顾客的来访。从而留住老顾客，吸

引新顾客。

5、产品种类比较少，不具特色。

解决方案：

不断的推陈出新，改变产品的套餐。聘请厨艺精良的厨师，推出具有本店特色的特色佳肴。

6、定价与服务环境、服务质量不相配

解决方案：

改善咖啡厅的服务环境，提升服务质量，定价和同行业咖啡厅的产品定价水平相符，达到消费者能接受的水平。