李尧 134120022 营养素、基因与疾病间的关系
营养和疾病的关系及其调控机制
营养和疾病的关系及其调控机制人类和动物都需要营养来维持生命活动，营养不足会导致各种疾病。
然而，营养也可能促进某些疾病的发生和发展。
本文将讨论营养和疾病的关系，并介绍一些调控营养和疾病的机制。
一、营养和疾病的关系营养不足是全球公共卫生问题之一。
根据联合国粮农组织和世界卫生组织的数据，全球每年因营养不良导致的死亡人数高达360万人。
营养不足不仅限于饥饿，还包括一些微量元素、维生素和蛋白质的缺乏。
另一方面，过度营养摄入，如高热量、高脂肪和高糖的饮食，也是现代社会普遍存在的问题之一。
青少年和成年人的身体质量指数（BMI）已经达到了前所未有的高水平。
这种情况不仅导致了心血管疾病、糖尿病、肥胖症等疾病的增加，也会对生殖健康和某些慢性病的发生风险产生负面影响。
二、调控营养和疾病的机制1.饮食习惯和疾病的关系饮食是导致疾病发生和发展的重要因素之一。
目前，已有大量研究表明饮食成分与慢性疾病的关系密切。
其中，心血管疾病、糖尿病、肥胖症和癌症是最常见的疾病。
例如，高盐饮食会增加高血压和心血管疾病的风险；高脂饮食会增加胆固醇和甘油三酯的水平，并导致动脉粥样硬化；高糖饮食则会导致胰岛素抵抗和糖尿病。
因此，改变饮食结构和营养平衡对于预防和控制疾病具有重要意义。
2.基因和环境对营养和疾病的影响营养和疾病之间的关系不仅取决于个人饮食习惯和健康状况，还受遗传和环境因素的影响。
根据统计数据，有些人更容易患某些疾病，如乳糖不耐受和肥胖症。
这些与基因有关的个体差异可以通过基因检测来明确。
另一方面，环境因素如污染、生活方式、噪声和压力也会影响营养吸收和代谢，甚至会导致营养不足。
3.维生素和微量元素的作用维生素和微量元素是人体正常生长和功能维持所必需的。
某些维生素和微量元素对于预防和治疗一些疾病具有重要作用。
例如，维生素D可以预防骨质疏松症和肌肉萎缩症的发生；维生素C可以预防坏血病和增强免疫功能；微量元素铁可以预防贫血和神经系统疾病。
因此，平衡膳食是预防和调控疾病的基础。
营养素与基因的关系
营养素与基因的关系人类从受孕、细胞分裂、分化到生长发育，从健康、疾病至死亡等生命现象，无一不与基因表达的调控有关。
环境因素，尤其营养、营养素对基因表达产生直接或间接影响，对生命过程产生重要的影响。
精子与卵细胞结合时，就决定个体遗传学的命运，即决定个体所携带的遗传物质，而该物质决定个体生命特征、致病基因及出现疾病时间、寿命长短等。
营养素在短期内不能改变遗传学的特征，但经过营养素修饰这些基因表达，可改变某些遗传学特征的进程。
每种慢性疾病都有其特异的易感基因，包括饮食在内的环境因素对于特异性疾病基因的表达有重要作用。
要预防疾病，首先就要防止疾病基因的表达。
相当长时间内对营养素功能的认识停留在生物化学、酶学、内分泌学、生理学和细胞学水平上。
营养素可调控功能，但认为主要是通过调节激素分泌和激素信号传递来实现。
20多年前，才发现营养素对基因表达的调控，这对预防疾病、促进健康和长寿有很重要的意义。
几乎所有营养素对基因表达都有调节作用。
其作用特点是一种营养素可调节多种基因的表达；一种基因表达又受多种营养素的调节。
营养素不仅可影响细胞增殖、分化及生长发育有关的基因表达，而且还可对致病基因表达产生重要的调节作用。
原始社会人主要靠采集、打猎、捕鱼为生，经常是饥饱不一，在当时营养条件下，人类遗传因素发生适应性变化，即产生所谓“节约基因型”，显然现在不适用。
在充足能量和营养时，这些节约基因仍在大量储存能量，导致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病和高血压。
这部分仍携带节约基因型的人群对高脂肪、高能量特别易感，是易感人群。
约4万年前的旧石器时代晚期，人类基因型已确定，且这种基因型确定是适应当时营养状况。
当时营养状况与现代社会，尤其是西方社会相比，摄入较高蛋白质、钙、钾和维生素C，而钠摄入量较低。
现代社会饮食结构发生重大变化，其特征是能量摄入增加而消耗减少；饱和脂肪、n-6脂肪酸和反式脂肪酸摄入增加，n-3脂肪酸减少；复杂糖类（主要是寡糖）和食物纤维摄入减少。
浅谈基因与疾病的关系
浅谈基因与疾病的关系谈到基因与疾病防治之间的关系,首先要了解基因的概念。
基因是生命信息的基本因子,控制生物遗传性状的基本因素。
基因是决定一个生物物种所有生命现象的最基本因子。
基因不仅可以通过复制把遗传信息传递给下一代,还可以使遗传信息得到表达。
遗传信息的载体是DNA(脱氧核糖核酸)。
现代遗传学认为,基因是DNA 分子上具有遗传效应的特定核苷酸序列的总称,是具有遗传效应的DNA分子片段。
不同人种之间头发、肤色、眼睛、鼻子等的不同,主要由基因差异所致。
现代医学研究证明,人类疾病都直接或间接地与基因有关。
根据基因概念, 人类疾病可分为三大类。
第一类为单基因病。
这类疾病已发现6000余种,其主要病因是某一特定基因的结构发生改变,如多指症、白化病、早老症等。
第二类为多基因病。
这类疾病的发生涉及两个以上基因的结构或表达调控的改变,如高血压、冠心病、糖尿病、哮喘病、骨质疏松症、神经性疾病、原发性癫痫、肿瘤等。
第三类为获得性基因病。
这类疾病由病原微生物通过感染将其基因入侵到宿主基因引起。
现代科学已证明：基因健康，细胞活泼，则人体健康；基因受损，细胞变异，则人患疾病。
由此可见，人类基因组蕴涵有人类生、老、病、死的绝大多数遗传信息，破译它将为疾病的诊断、新药物的研制和新疗法的探索带来一场革命。
2000年6月26日，英国和美国几乎同时向全世界宣布他们已经完成了具有时代意义的基因草图绘制工程。
基因草图的绘制将为疾病的预防、诊断和治疗带来前所未有的转变。
对可能患某种疾病的病人发出预告。
我们可以大胆地预测，在新的世纪中，基因将为医学发展提供广阔的前景。
改变现有医生的看病模式。
科学家们将解开人体基因组的全部密码，许多人会拥有记载着个人、生理和疾病奥秘的基因组图，医生会根据芯片上的遗传信息，做出综合评估和给出处理意见。
基因研究还带来了诊断技术的更新。
使用目前常用的临床诊断技术，诊断一经确定，疾病已经发生。
由于病因性基因异常在发病前即已存在疾病发病前，甚至在胚胎期做出诊断，免除了人们疾病带来的痛苦和经济负担。
营养、药物与疾病的关系
营养、药物与疾病的关系－、导入课题：现在的生活起来越好了，吃香喝辣，但大家同时也可以发现，现在的人的疾病却越来越多了，很多人因病而英年早逝，每个年轻人的去世都为我们敲了一次警钟，因此越来越多的人也开始转变了观念，开始注重营养、注重健康。
例如：湖南卫视每周一至四都会有一个栏目“百科全说”，邀请了一些专业人士为大家讲授健康知识，我们也获益非浅。
今天大家来到这，也是想了解一下这方面的知识，现在我们就来探讨一下。
二、营养、药物与疾病的关系（讲解）（一）、观念：首先请大家看几句话：1、很多疾病都是一步一个脚印积攒起来的!2、中国人最大的特点就是：前期拿命去换钱,后期再拿钱去换命!用钱真的能换来命吗？例1：秦庄秦磊（眼前的例子）（也许你会说他没钱治）例2：名人的例子邓丽君，哮喘引发心脏病终年42岁。
香港著名女艺人梅艳芳患子宫颈癌终年四十岁。
艺人：傅彪死因：肝癌换肝花100多万未足一年英年早逝终年42岁.毛泽东扮演者：古月患心肌梗死著名表演艺术家高秀敏。
由于心肌梗塞导致窒息，在长春的家中安然辞世，享年46岁。
均瑶集团董事长，38亿资产2004年因直肠癌英年早逝，年仅38岁。
中央电视台首席播音员患淋巴癌，年仅48岁陈逸飞,、罗文,、候耀文……（以上这些人都是名人，都有钱，还不少，但都因病去世，有很多人还很年轻，这就足以说明，有钱并不一定能换来命）（二）、生病了怎么办？问：人生病了到底应该怎么办呢？今天我们相聚在这儿，就一起来探讨一下。
这堂课是在淮海堂听了“北京301医院肝病专家”石法武博士的讲座后整理出来的，今天分享给大家……既然大家想了解“生了病应该怎么办”，首先得明白一个关键性的问题：“人为什么会生病”。
我们的一切源于自然，自然的力量不可小视，在大自然中存在着一个重要的统一法则。
自然界结构与功能的统一法则：1、结构决定功能例：意外事故中腿受伤的患者问：坐轮椅和双拐，哪一种更加的灵活呢？双拐与换用假肢，哪一种更加的灵活？换用假肢和健康的原装真肢相比呢？另例：瓶子装水，板凳断腿，剪子一剪就错开等总结：结构越像双腿，就越有双腿灵活的功能，所以说结构决定功能2、功能反应结构的状态例：电视机、VCD、洗衣机、电冰箱、空调等电器，如果坏了不能用了，说的是：功能坏了此时要到维修机构去维修，在维修时需要检查机器的结构，因为根源是结构发生了变化分析：（1）、电视机有声不出人（显像功能坏了），是结构中的显像管的问题；（2）、洗衣机不转了（洗衣功能失去），可能是电源线或者电机的结构被破坏；（3）、VCD不读盘（读盘功能丧失），应该是结构中的激光头的问题；（4）、电冰箱不制冷了，可能是氟利昂没有了……所以说：功能反应结构的状态（三）、疾病： 许多资料表明，人的正常寿命应在百岁以上，女性的寿命比男性长３～５岁。
营养与基因在健康和疾病中的作用研究
营养与基因在健康和疾病中的作用研究健康对每个人都是至关重要的。
随着现代医学的飞速发展，人们逐渐认识到：我们的身体健康不仅受到环境和生活习惯等外部因素的影响，还受到遗传因素的影响。
因此，研究营养与基因在健康和疾病中的作用愈加重要。
一、基因对健康的影响人类基因是由人类体内的约20万-25万个基因组成的。
基因的信息能够决定一个人的身体结构、形态、智力、免疫系统，甚至各种疾病的遗传倾向等。
因此，基因的作用是不可低估的。
目前已知的遗传性疾病有许多种，如地中海贫血，白化病等等，主要是由基因突变导致的。
通过研究基因，科学家们能够解决许多疑难杂症。
二、营养与健康人类体内需要各种各样的营养物质和矿物质来维持生命活动。
比如蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质就非常重要。
无论是生长、发育还是维持身体功能，这些营养物质都是不可或缺的。
如果营养不均衡，会引起身体的种种问题，如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等等。
营养不均衡还会影响人们的心理健康，比如抑郁症、焦虑症等等。
三、营养与基因的关系人类基因的科学研究发现，不同的人体内的基因可能相同，也可能不同，而这些差异会导致人们在吸收不同营养物质方面有不同的能力。
比如，有人比其他人更善于吸收铁，而对于他人来说，就需要更多的铁来满足身体的需要。
这就是营养与基因之间的密切关系所在。
基因能够影响人体吸收和利用铁、钙、维生素C、D、B6和B12等营养素，从而影响健康。
此外，基因变异还可能使人们更倾向于吃某些食物，从而影响身体健康状况。
四、营养基因检测的益处营养基因检测是一项利用现代分子生物学技术综合分析个体基因类型，预测食物和营养素对身体的影响，进而制定合理的饮食和医疗方案的检测项目。
这项技术的出现，为我们了解基因和营养的关系提供了新的思路。
营养基因检测能够预测人们身体对营养素的吸收能力，识别身体对营养素的代谢能力，从而有针对性地制定个性化的营养计划，更准确地了解人体的健康状况。
在医生、营养师和个人协作下，它可以指导和监督人们的日常饮食和营养摄入，促进健康发展，预防疾病。
科普基因与健康认识基因和遗传疾病的关系
科普基因与健康认识基因和遗传疾病的关系基因与健康——认识基因和遗传疾病的关系基因是生物体内传递遗传信息的基本单位，它对人体的发育、功能和疾病易感性起着重要的作用。
科学家们通过研究基因与遗传疾病之间的关系，为人类健康提供了更多的认识和启示。
本文将介绍基因的基本概念，阐述基因与遗传疾病之间的关联，以及如何通过科普基因知识促进健康意识的提高。
一、基因的基本概念基因是指携带着遗传信息的DNA序列，在人体内负责传递遗传特征并控制生物体的功能。
每个人都有一套由父母遗传而来的基因，这套基因决定了我们的外貌、智力、身体机能等各个方面。
基因在人体的每一个细胞中都存在着，并通过复制和转录过程进行遗传。
二、基因与遗传疾病的关联1. 遗传疾病的定义和种类遗传疾病是指由基因突变引起的疾病。
遗传疾病可以分为单基因遗传病和多基因遗传病两大类。
单基因遗传病包括血友病、先天性心脏病等，由单一基因突变引起；而多基因遗传病如糖尿病、高血压等，由多个基因的突变与环境因素相互作用引起。
2. 基因突变与遗传疾病的关系基因突变是指DNA序列的变异，可以导致基因的功能异常或缺失，从而引起遗传疾病。
某些基因突变会导致蛋白质合成异常，进而影响细胞的生理活动，最终导致疾病的发生。
例如，囊性纤维化是一种由基因突变引起的常见遗传疾病，这一突变会导致身体内部某些腺体产生的分泌物异常，影响呼吸道、肠道和生殖系统的功能。
3. 基因检测和遗传疾病的预防通过基因检测，我们可以了解自己携带的基因变异情况，预测遗传疾病的风险。
这对于一些具有家族遗传疾病史的人来说尤为重要。
基因检测的结果可以帮助我们采取积极的干预措施，例如定期体检、避免引发疾病的诱因等，以减少疾病的发生。
三、科普基因知识促进健康意识的提高1. 普及基因常识加强对基因的普及宣传，提高公众对基因的认识，可以帮助人们更好地理解基因与健康之间的关系。
举办公益讲座、撰写科普文章、组织基因知识问答等形式的科普活动，都可以有效提高公众对基因的了解。
营养物质与基因表达的关系
营养物质与基因表达的关系随着科技的进步，人们对基因的研究也越来越深入。
基因的表达是人们关注的焦点，因为基因表达的差异和变化会影响到个体的生理特征和疾病易感性。
营养物质作为维持生命活力所必须的物质，与基因表达密切相关。
本文就探讨一下营养物质与基因表达的关系。
1. 营养物质对基因表达的影响我们所吃的食物中含有许多生物活性物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
这些物质不仅是身体正常运作所必需的，还可以影响到基因的表达水平和功能。
研究表明，不同的营养物质可以通过调节转录因子、启动子、表观遗传修饰和RNA后转录修饰等机制来影响基因的表达。
例如，一些维生素和矿物质可以调节转录因子的表达，促进基因的转录和翻译。
维生素D可以通过结合维生素D受体，调节大量基因的表达，包括骨骼发育、免疫反应、细胞增殖等。
另外，一些生物活性物质如多酚类物质、酚类化合物、花青素等也可以通过抑制或激活某些基因的表达，对人体有益。
2. 基因对营养物质的利用和代谢另一方面，基因也对营养物质的利用和代谢产生重要影响。
人类基因组中有很多编码代谢酶和受体的基因，这些基因可以调节人体对各种营养物质的利用和代谢过程。
例如，人体分解和利用葡萄糖的基因主要包括糖解酶、糖原合成酶、糖原酶、胰岛素等，而这些基因的表达水平和功能会受到营养物质的影响。
此外，基因还可以影响人体对食物的感受和喜好。
例如，甜味受体基因会影响对糖的感知能力，苦味受体基因会影响对苦味的感知能力。
这些基因的突变和表达差异会影响到人们对某些食物的喜欢程度和摄入量，进而影响到身体健康和疾病易感性。
3. 营养物质与基因表达的关系与疾病营养物质与基因表达的关系对疾病预防和治疗具有重要意义。
基因的表达异常和突变是许多人类疾病的诱因，而营养物质的补给和调节可能能够缓解或预防这些疾病。
例如，研究表明，某些营养物质的不足或过量会增加胰岛素抵抗、代谢综合症、炎症等疾病的风险。
通过调节营养物质的补充和摄入，可以优化基因的表达和调节代谢过程，减少疾病的发生。
营养素和卫生条件与传染性疾病的关系
营养素和卫生条件与传染性疾病的关系传染性疾病是由病原体在人体之间传播造成的疾病，如流感、肺结核和痢疾等。
在传染疾病的防控过程中，营养素和卫生条件起着至关重要的作用。
本文将探讨营养素和卫生条件对传染性疾病的影响，并提出相应的改善方法。
一、营养素与传染性疾病的关系1. 营养素对免疫系统的影响免疫系统是人体抵御病原体入侵的第一道防线，而营养素在维持免疫系统正常运转中起着重要作用。
维生素A、C和E以及锌等营养素能够增强免疫细胞的活性和数量，从而提高人体对抗病原体的能力。
2. 营养不良与传染性疾病的关系营养不良会导致免疫功能下降，从而使人体更容易受到感染。
例如，蛋白质缺乏会降低抗体的生成，大量缺锌会导致免疫细胞凋亡，这些都会增加感染的风险。
3. 营养素对传染性疾病治疗的作用在传染性疾病的治疗过程中，营养素的摄入对患者的康复具有重要意义。
例如，在治疗呼吸道感染时，适宜摄入维生素C和蛋白质能够促进免疫细胞的功能恢复，加快病情好转。
二、卫生条件与传染性疾病的关系1. 个人卫生与传染性疾病的防控个人卫生是预防传染性疾病的基础。
保持身体清洁、勤洗手、正确穿戴口罩以及养成良好的卫生习惯，都能减少病原体进入人体的机会。
2. 环境卫生与传染性疾病的防控良好的环境卫生条件对于传染病的防控至关重要。
保持室内通风，定期消毒和清洁公共场所，处理废弃物和污水，都能有效减少传染病的传播。
三、改善营养素和卫生条件的方法1. 提供营养丰富的饮食政府和社会应加强营养教育，提倡多样化的饮食结构，提供富含维生素、蛋白质和微量元素的食物，以增强人体的免疫力。
2. 加强卫生设施建设政府投资充足的公共卫生设施建设能够提高人们的卫生水平，如建立方便的洗手设施、改善环境卫生条件等。
3. 推广健康教育和宣传通过健康教育和宣传活动，提高公众对个人卫生和营养知识的认识，引导人们树立正确的健康观念，保持良好的卫生习惯。
总结：营养素和卫生条件是预防和控制传染性疾病的重要因素。
各类疾病与营养素的关系，值得一看
各类疾病与营养素的关系，值得一看心脑血管疾病心脑血管疾病的发生主要因为肝脏的脂类代谢异常，导致高血脂，血液的脂类沉积到血管壁上。
通过护肝并清理血管内的垃圾可治疗心绞痛等心脑血管疾病。
目前降血脂的药物中，很多药物对肝、肾有明显伤害。
高血压的根本原因是血管弹性差了，所以治疗高血压正确的方向应该是改善血管的弹性，使之恢复到正常状态而不是今天的治疗方法。
营养医学可以轻松解决高血压的问题，将营养素给足后，尤其是构成血管的基础营养，如蛋白质、B族维生素、维生素C、和钙镁等，血管壁就会依赖其自身的修复能力将自己修好。
营养减肥目前减肥最科学的方法就是服用营养素减肥。
通过补充人体缺乏的营养素护肝，肝脏脂类代谢恢复正常后，减肥会极其简单、快速且不易反弹。
用营养素减肥不是单纯的减肥，更有塑身作用，使您该胖的地方胖，该瘦的地方瘦，尽显曲线完美，而且不但不会对身体造成什么伤害，反而会让身体各器官系统在减肥过程中恢复到最理想的状态。
维生素E和硬化疾病从天然维生素E对疤痕的近乎完美的作用，我们对各种硬化性疾病的治疗有了信心，因为肺心病的肺病病变、肝硬化、尿毒症的肾病变，本质上都是在慢性损伤的基础上疤痕形成，所以维生素E和其他营养素的使用会从根本上解决这些致病率极高的疾病。
尤其是在肺心病、肝硬化和尿毒症的早期，效果极佳，甚至会无限期延缓这些病的复发和继续发展。
失眠与缺钙失眠是一个让人很痛苦的疾病，失眠打乱人体生物钟，会导致身体各器官系统出现各种问题。
小儿失眠主要是因为缺钙和其它一些营养素缺乏，而大人的失眠情况复杂一些，但仍以缺钙为主。
绝大多数失眠的人在用上营养素后，最快的三天之内就可以熟睡了。
优生优育最基础、最重要、最科学的优生优育的办法是补充营养素。
胎儿生长需要的就是蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、和水等营养素。
提前使用营养素，一方面会防止营养素缺乏导致的大量畸形，另一方面营养素提高了机体的免疫力，迅速杀灭细菌和病毒，提高母体对有毒物质的迅速清除能力，为孩子构建一道严密的保护网。
营养素的作用机理及与疾病的关系
芋禾杆
厚皮菜
40
64
298
471
092
-142
苋
折耳根
菜
359
102 121
1142
606 1150
-143
-165 -384
圆叶菠菜
2、钙的代谢
食物钙
甲状旁腺素
牙齿
小
20~30%吸收
骨骼
占体重99%
血钙
软组织 细胞外液 肾
脂肪的供给量、食物来源
脂类（20%—25%）
食物来源
动物性脂肪：猪、牛、羊、鸡、鱼、鸭、虾 植物性脂肪：坚果、种子、植物油 胆固醇：动物肾、肝、脑、卵黄、鱼卵等
膳食纤维
膳食纤维的概念
是指不能被人体消化酶所消化吸收，
但是在人体的肠道内具有十分重要的生
理功能的多糖，包括纤维素、半纤维素、
木质素果胶等。
二、钙
钙在人体内的分布与功能
99%集中在骨骼牙齿中
（ 羟磷灰石结晶）
钙
（体重的2%）
1%混溶钙池
（软组织、细胞外液、和血液中）
钙的生理功能
—构成骨骼、牙齿（99%）；
—维持正常生理状态所必需（1%）： —心博 —N-M兴奋性维持 —血凝过程
—酸碱平衡、渗透压维持
（二）钙的吸收与代谢
1、吸收：
肠胀气 降低钙、镁、铁等离子的吸收
膳食纤维缺乏的危害 人体缺乏膳食纤维，肠道蠕动较差，易导致便秘、腹胀， 致癌物质长时间停留在结肠，从而诱发结肠癌。
膳食纤维过量的危害
1、影响钙、铁、锌等营养素的吸收 2、消化道不耐受反应，如胃胀、腹泻腹痛等。 3、降低蛋白质的消化吸收率。 4、过量时，糖尿病患者可能会出现低血糖反应。
营养基因与代谢疾病的关联性研究
营养基因与代谢疾病的关联性研究随着人们对健康和营养知识的逐渐深入了解，人们开始重视饮食的作用和营养的重要性。
然而，不同的人在摄入相同营养素和能量的情况下，却会产生不同的反应。
这是由人体基因组、环境和生活方式等多种因素共同作用所导致的。
因此，营养基因已经成为研究营养的热点话题之一。
营养基因研究不仅可以帮助人们更加深入地了解人体代谢机制，还可以揭示代谢疾病的发生机制，为疾病的预防和治疗提供重要的参考依据。
在临床实践中，有些人很难减肥，有些人要增肌却总是效果不佳，这些现象可能与个体差异相关。
在基因组学领域，已经发现了一些基因与人体瘦肥、代谢综合症等相关。
例如，研究发现，已知与肥胖相关的基因中，MC4R基因突变可能导致摄入的热量不能被正常代谢，从而加剧肥胖的发生。
而在一些糖尿病、高血压等代谢疾病的研究中，发现葡萄糖转运蛋白1 (GLUT1)和脂蛋白a (Lp(a)) 基因具有较高的遗传易感性，也就是说，在相同的环境条件下，这些基因易使某些个体患上糖尿病和高血压等代谢疾病。
此外，代谢型肥胖的研究中有些注意到饮食蛋白质含量的直接影响因素，同时也表明营养素基因在维持正常体重方面发挥作用。
因此，研究人员也探讨了饮食结构与基因之间的关系。
营养学家们在临床中发现，富含碳水化合物的饮食可能会导致糖尿病，甚至导致其恶化。
这是因为在摄入过多的碳水化合物时，人体会释放大量胰岛素，长期摄入和胰岛素不敏导致糖尿病发生和恶化。
因此，合理的饮食结构对于预防代谢疾病是非常重要的。
同时，基因也会在饮食结构和代谢疾病之间起到调节作用。
例如，可以通过基因检测，对适合或不适合食用碳水化合物进行测试，亦可以测出特定人群的饮食结构的合理指导。
除此之外，营养基因还可以为药物疗法的个性化提供依据。
例如，依从力缺乏或不适应心血管系统药物反应或药物剂量的过高、过低等都与个体基因有关。
因此，了解个体基因，可以进行个体化药物治疗，提高治疗效果，减少不良反应。
营养供给与疾病的关系
营养供给与疾病的关系摘要：随着社会经济文化的进展及人民生活水平的提高，目前要挟人类健康的慢性非遗传疾病多与合法的营养素摄入有关，使得营养与疾病的关系受到普遍的关注。
营养素摄入不足、过量或不合理均会引发疾病即营养性疾病。
自20世纪90年代后期以来，我国居民患与营养多余和营养不平稳相关的糖尿病、肥胖等一直维持上升的势头，严峻阻碍我国居民健康水平，如何预防营养性疾病及开展临床医治，已成为人类健康所面临的重要问题。
我在此重点介绍一下咱们生活中应该注意的饮食方面的知识，及相关的人们应该注意的饮食问题。
所谓营养最大体的含义是指取得为生命活动所需的各类物质，即营养是人类摄入、消化、吸收、利用实物中的营养素来维持生命状态的进程。
营养素是指人类赖以生存的物质基础，可分为六大类：蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐和水，它们既具有各自的生理功能，如供能量，组成组织及调剂等，在代谢进程中又紧密联系，一起参与生命活动。
不同的食物具有不同的营养价值，没有任何一种食物含有人体必需的所有营养素；人天天必需进食多种食物，才能摄入数量充沛，比例适当宜的营养素。
若是营养素长期摄入不足或过量，就可能对机体造成危害，致使疾病的发生。
第一是是肥胖：最近几年来，肥胖的发生率在全人群中呈上升趋势，尤以城市居民为多，肥胖要紧缘故是长期摄入高热能、高脂肪的食物，即所谓的美味佳肴，造成过量的脂肪存储体内，引发肥胖。
肥胖不仅令人体态臃肿，运动能力下降，更重要的是阻碍人体的健康状况。
为了预防肥胖的发生，应注意以下几点：⒈营养素的摄入要合理，做到营养平稳。
即蛋白质、碳水化合物摄入应适量，并操纵动、植物油的摄入量。
⒉饮食适应应做到每日三餐，按时定量，进食二餐更易显现饥饿感，其结果反而造成饮食过量，取得相反的结果。
⒊少吃零食，许多零食含热量高，如巧克力、糖果、炸马铃薯条。
如吃零食应吃含热量较少的零食，如酸奶、水果等。
⒋增强锻炼：多参加体育运动，增进体内的能量消耗。
营养素与基因的相互作用
营养素与基因的相互作用营养素与基因的相互作用是指人体所摄入的营养素对基因表达和调控的影响。
基因是人类遗传信息的重要组成部分，它们在人体内编码蛋白质，在维持生理功能和代谢过程中起着重要作用。
营养素是维持人体健康所必需的化学物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
首先，营养素通过影响DNA的甲基化和组蛋白修饰，从而调控基因的表达。
甲基化是一种常见的DNA化学修饰方式，可以在基因组的启动子区域上引起DNA甲基化，从而抑制基因的转录。
一些研究发现，一些营养素如葉酸、维生素B6和维生素B12等可以通过供应甲基基团来影响DNA甲基化，从而调节基因的表达。
此外，一些营养素如维生素A和维生素D，可以通过调节组蛋白修饰酶的活性，对基因的表达产生影响。
这些修饰酶可以改变组蛋白上乙酰化、甲基化和乙酰化等修饰方式，从而调节基因的活性。
其次，营养素通过与转录因子和核受体相互作用，直接影响基因的转录和翻译过程。
转录因子是一类通过结合到基因启动子区域上，来调控基因转录的蛋白质。
研究发现，一些营养素如维生素D和维生素E可以与转录因子相互作用，直接调节基因的转录和表达。
例如，维生素D可以结合到维生素D受体，通过与转录因子RXR形成复合体，进而结合到DNA上的维生素D反应元件(VDRE)，从而激活或抑制目标基因的表达。
同样地，维生素E也可以与转录因子AP-1和NF-κB相互作用，对基因转录产生影响。
此外，一些营养素还可以通过影响mRNA的稳定性或翻译的速率来调控基因表达。
研究表明，胆碱、亚油酸和维生素C等可以通过调节mRNA的降解过程来调控基因表达。
另外，一些营养素如葡萄糖、氨基酸和铁等，还可以通过改变翻译的速率来调节基因的表达。
综上所述，营养素与基因之间存在着复杂的相互作用。
营养素通过影响DNA的甲基化和组蛋白修饰，以及通过与转录因子和核受体相互作用，直接或间接地调控基因的表达和调控。
这种相互作用的发现不仅有助于理解营养对基因表达和人体健康的影响，也为个体化的营养治疗提供了新的理论基础。
谈谈基因、营养、疾病与健康的关系
谈谈基因、营养、疾病与健康的关系摘要：基因是生命之源，生命之本。
没有基因，便没有生命。
通过破译基因，可以给人类生活带来巨大改变，影响人类健康。
而合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。
疾病带给了我们悲伤与痛苦，是人类健康的最大威胁。
只有更好地认识基因、营养、疾病与健康的关系，才能拥有更加美好的人生。
一．基因及其与健康的关系基因是脱氧核核酸分子上具有遗传效应的功能片段。
它与人的相貌，特征、性格、体态、智力以及疾病等都有着密切的关系。
基因作为机体内的遗传单位，不仅可以决定我们的相貌、高矮，而且它的异常将会不可避免的导致各种疾病。
某些缺陷基因可能会遗传给后代，有些则不能。
保护基因是人类追求健康长寿的第一需要。
许多医学专家预言：利用基因知识，近期首先可以先做起来的事情便是开展基因早期诊断检查。
若干年后，人们可以到医院做基因快速检查分析，医生便会告诉你，你55岁时患心脏病的几率为28％，75岁时，患早老性痴呆症的可能性为53％。
这种预测对年轻人来说非常重要，因为他们可以通过及早改变生活方式或药物治疗避免发病。
对人体基因组研究的深入，将帮助科学家们了解决定患病可能性的某些基因在构成上的细微差别。
在21世纪，我们将不仅做到能够预测疾病，从而能够预防疾病，变被动为主动，提高人口的生命质量，基因治疗将在这场革命中发挥绝对重要的作用。
二．营养及其与健康的关系随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。
合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。
营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。
营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。
合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。
合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。
营养和疾病的关系
营养和疾病的关系李永利关键字：损伤营养素修复内容提要：人体是由营养素构成的，所有的疾病都由于人体的损伤引起，修复人体则一定要用营养素。
所有人体的损伤都能由及时适量的营养素补充而得到改善。
所有的疾病都由于人体的损伤引起，而所有人体的损伤都能由及时适量的营养素补充而得到改善。
“营养”就是肌体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
人类在生命活动中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。
人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类40余种，主要的功用是：一、供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二、提供人体的“建筑材料”，用以构成和修复身体组织；三、提供调节物质，用以调节机体的生理功能。
营养素有这三方面功能，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。
总的来说，人体是一个动态系统，这个系统是由组织、器官等构成的，而组织器官是由细胞构成的，而细胞是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的。
当人体发生病变的时候，首先是组织层面出现大面积损伤，细胞的抗病毒能力下降，然后才有病毒侵入、机体病变。
如果在病变发生之前就进行了修复，那么，人体就不会发生病变。
如何修复？修复一个系统，一定要构成这个系统的原材料来进行修复，既然墙是由水泥的砖块构成的，那么修复墙要用水泥和砖块，既然人体是由营养素构成的，那么，修复人体则一定要用营养素。
必需营养素人体所需的营养素，有的不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。
其中包括９种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；２种脂肪酸：亚油酸、α－亚麻酸；碳水化合物；７种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；８种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；１４种维生素：维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｋ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、维生素Ｃ、烟酸、泛酸、叶酸、维生素Ｂ１２、胆碱、生物素；加上水等，共计４０余种。
营养素药物疾病三者之间的关系
４
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营养可以修复身体受 损的组织和细胞
营养可以维护和加强 身体器官的生理功能
药物暂时控制疾病和缓 解症状，同时会造成肝 、肾、皮肤、胃的负担 和损伤
药物是后遗症的元凶
５.
营养可以舒缓 药物可以造成
压力
压力
６.
营养素可以全面提升人的生理、心理各方面功能
营养素药物疾病三者之间的关系
比如：抗肿瘤药、降压药、治疗溃疡病的药和止吐药 、利尿药、镇静催眠药、麻醉药 等。
这类疾病用药是模拟生理反应， 既不能消除病因又不能修复结构，也 不能解决功能的问题。
这类疾病用药的用处只有两种作 用 ：1.缓解症状
2.控制疾病的发展 这类疾病要想康复就必须要求患 者服用营养来修复受损的器官
药物多长时间开始起作用？
心 态
人们生活模式的改变对营养的影响
１.都市化的必然趋势； 高层住宅，活动空间的减少，大气污染与日
照的减少，生活节奏加快. ２.生活饮食的改变，快餐与速食品，偏食，早餐
的忽视，加工食品中的丢失，食物求精，老火汤 的影响，外出饮食的广泛化． ３.其他因素：全球天气变暖，酒精的滥用． ４.许多实际调查的支持，营养中微量营养素存在 问题．
破坏维生素,使蛋白质变性
药物可以治病但损害
药物 十、吃新鲜卫生的食物
健康
旧版：吃清洁卫生、不变质的食物
健康＝营养－药物 对比：食物选择特别强调“新鲜”二字
成人每日从各方面摄入约2500毫升水；
因为用了药所以用药
1 、五大类食物多种多样，合理平衡
导致蛋白质碳化变性,加重肾脏、肝脏负担
世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品
药物会影响或扰乱身 体的酶、酵素及荷尔 蒙的内分泌
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糖尿病饮食疗法 饮食疗法是糖尿病的基础治疗。通过饮食治疗，可以减
轻胰岛素β细胞的负担，有利于β细胞功能的恢复，从 而达到降低空腹血糖、餐后血糖的作用，还可以使肥胖 者降低体重及增加胰岛素受体数目和敏感性。 1、绝对禁止吸烟，吸烟可加速糖尿病心脑血管并发症 的发生。 2、禁饮一切酒，因酒精为“反营养素”，不利血脂和 血糖的控制，还会引起脂肪肝，长期大量饮酒可引起酒 精低血糖和酮症酸中毒，患者应彻底戒绝酒类。 3、禁食各种糖及含糖的食品饮料。 4、各种肥肉、动物内脏不宜吃，特别症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出 的膳食建议，其内容包括： 食物多样、减少总脂肪、盐的摄入、保持体力活动、 维持适宜体重等14条。
糖尿病及其产生
脂类代谢与糖代谢、蛋白质代谢三者密切相关，相互作用。 因此，糖尿病患者体内常伴有脂代谢紊乱，两者互为因果， 相互促进。纠正这种脂代谢紊乱，在糖尿病治疗过程中起 着极为重要的作用。糖尿病患者每日脂肪摄入量应占总热 量的25％-30％，约为40-80克，包括烹调用油约25克左右。 每日胆固醇摄入量应少于300毫克。如摄入含胆固醇较高的 食物，如猪肉、动物内脏（肝、肾、鱼籽）及蛋黄等，过 量摄入的胆固醇会沉积于血管壁上，使血管硬化、闭塞， 从而导致动脉粥样硬化，促进糖尿病心血管并发症的发生 发展。因此，糖尿病患者应少食这些胆固醇含量高的食物， 并增加膳食纤维的摄入，以抑制胆固醇的过量合成及吸收。
13生A 李尧 134120022
营养素对生物体的影响
生物体从受孕到死亡，都受到内在因子和外在因子的 影响。生物体的重要内在因子是遗传物质DNA，它是 由一系列嘌吟和嘧啶碱基以一种预先安排的模式通过 磷酸和核糖基团连接起来的。DNA的这种预先安排的 模式存在于人体的46条染色体上。这些染色体被划分 为很多特定单元，即基因。这些基因决定了生命的每 种特性和特征：种属、性别、寿命、新陈代谢功能、 外部特征和对外界环境（包括营养）的多种反应。营 养素与基因的相互作用对受孕、正常生长和发育及健 康长寿都有潜在影响，可能还对造成死亡的疾病有决 定性作用。
食物与癌
1.大豆与癌：大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌 等许多癌症的发病率呈相反关系。 2.茶叶与癌：茶叶尤其是绿茶，对实验性肿瘤具有一 定的化学预防作用。 3.蔬菜、水果与癌：动物试验和体外试验研究结果表 明，摄入蔬菜和水果与上皮癌、特别是消化道和呼吸 道癌症的危险性呈负相关。如十字花科蔬菜、葱属、 蘑菇、绿叶蔬菜和水果。
膳食、营养与肿瘤 饮食是决定基因组稳定性的一个关键因素。食物是人
体联系外环境最直接、最经常，最大量的物质，也是 机体内环境及代谢的物质基础。
因此，研究膳食营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、 找出肿瘤防治措施方面占有极其重要的地位。
营养、食物与肿瘤的关系
（一）膳食因素在癌变过程中的作用
营养、健康、疾病的相互关系
营养不良 疾病 营养均衡 健康 健康是吃出来的，疾病也是吃出来的。
夫圣人者，不治已病治未病；夫病已成犹如乱 而后治之，譬如渴而穿井，斗而筹兵，为时晚 矣。
总的膳食质量决定于体内营养状况，从而决定着癌变 过程。
饮食致癌的可能机制
①饮食中的致癌物或直接前体有可能启动癌变过程 ②促进内源性致癌物的产生。 ③转运致癌物至其作用部位。 ④通过其代谢作用改变了组织对致癌物的易感性。 ⑤基因调控。 ⑥膳食中缺乏抗癌成分。 ⑦不良饮食习惯。