蒙古族的饮食文化PPT精选文档共25页文档
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内蒙古风俗PPT课件
2021
马奶酒是用鲜马奶经
过发酵变酸酿制而成 的一种酒精含量只有 1.5到3度的饮料，是 流行整个草原地区的 传统饮料。
最早始于秦汉时代，历史 悠久，味道酸辣，有舒筋、 活血、健胃等功效，被誉 为“蒙古八珍”之一，曾 为元朝时期的宫廷和贵族 的主要饮料
2021
蒙古人喝酒的禁忌
敬酒斟酒敬客,是蒙古族待客的传统方式。他们 认为美酒是食品之精华,五谷之结晶,拿出最珍 贵的食品敬献,是表达草原牧民对客人的敬重和 爱戴。通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛 角杯中,托在长长的哈达之上,唱起动人的蒙古 族传统敬酒歌,客人若是推推让让、拉拉扯扯不 喝酒,就会被认为是瞧不起主人、不愿以诚相待。 宾客应随即接住酒,接酒后用无名指蘸酒向天、 地、火炉方向点一下,以示敬奉天、地、火神。 不会喝酒也不要勉强,可沾唇示意,表示接受了 主人纯洁的情谊。
们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。
2021
2021
内蒙美食之—烧麦
2021
内蒙古名小吃。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅，优质河 套面粉做皮精制而成。以水调面揉团下剂，擀成圆形薄 皮．并在边缘处捣出皱折，净羊肉去筋膜剁成细粒，加 入葱沫、姜水、花椒粉、植物油、精盐、味素等调匀； 勺内添清水烧热，撒入玉米淀粉制成稀芡汁，倒入馅料 内拌匀成焰心。用皮包裹馅心，上部拢口处收腰，如石 榴状或白菜状，上笼蒸熟即成。德兴源稍麦以皮薄、馅 嫩、味香、形美著称。
肉苁蓉 多年生寄生草木。列当科。别名甜大芸、肉松蓉、苁蓉 、地精。全株无叶绿素，黄褐色，叶小，鳞片状。生长盐碱地 或干河沟砂地，寄生在红沙草地
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No Image
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欢迎您到内蒙古来
马奶酒是用鲜马奶经
过发酵变酸酿制而成 的一种酒精含量只有 1.5到3度的饮料，是 流行整个草原地区的 传统饮料。
最早始于秦汉时代，历史 悠久，味道酸辣，有舒筋、 活血、健胃等功效，被誉 为“蒙古八珍”之一，曾 为元朝时期的宫廷和贵族 的主要饮料
2021
蒙古人喝酒的禁忌
敬酒斟酒敬客,是蒙古族待客的传统方式。他们 认为美酒是食品之精华,五谷之结晶,拿出最珍 贵的食品敬献,是表达草原牧民对客人的敬重和 爱戴。通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛 角杯中,托在长长的哈达之上,唱起动人的蒙古 族传统敬酒歌,客人若是推推让让、拉拉扯扯不 喝酒,就会被认为是瞧不起主人、不愿以诚相待。 宾客应随即接住酒,接酒后用无名指蘸酒向天、 地、火炉方向点一下,以示敬奉天、地、火神。 不会喝酒也不要勉强,可沾唇示意,表示接受了 主人纯洁的情谊。
们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。
2021
2021
内蒙美食之—烧麦
2021
内蒙古名小吃。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅，优质河 套面粉做皮精制而成。以水调面揉团下剂，擀成圆形薄 皮．并在边缘处捣出皱折，净羊肉去筋膜剁成细粒，加 入葱沫、姜水、花椒粉、植物油、精盐、味素等调匀； 勺内添清水烧热，撒入玉米淀粉制成稀芡汁，倒入馅料 内拌匀成焰心。用皮包裹馅心，上部拢口处收腰，如石 榴状或白菜状，上笼蒸熟即成。德兴源稍麦以皮薄、馅 嫩、味香、形美著称。
肉苁蓉 多年生寄生草木。列当科。别名甜大芸、肉松蓉、苁蓉 、地精。全株无叶绿素，黄褐色，叶小，鳞片状。生长盐碱地 或干河沟砂地，寄生在红沙草地
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蒙古族饮食习俗文献研究动态ppt学习演示
业发展的趋势。在实际运作中，常常遇到某某问题， 那是别样的天空，那里的每一片云，每一只鸟，每一束光都寄托着我的乐，我的愁，我的哀，我的悲。静静仰望，那叫做记忆的幻灯片在眼前慢慢的闪现。静静的仰望，静静的遐想，回忆，感悟。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。
第一部分
文 献 那是别样的天空，那里的每一片云，每一只鸟，每一束光都寄托着我的乐，我的愁，我的哀，我的悲。静静仰望，那叫做记忆的幻灯片在眼前慢慢的闪现。静静的仰望，静静的遐想，回忆，感悟。
那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。
且有愈发严重的态势，形势倒逼我们不得不进行重视 该问题。行业发展遇到了瓶颈，必需要重视理论的创 新和探索，某某问题是行业发展的内在需求。
那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。 那是别样的天空，那里的每一片云， 每一只 鸟，每 一束光 都寄托 着我的 乐，我 的愁， 我的哀 ，我的 悲。静 静仰望 ，那叫 做记忆 的幻灯 片在眼 前慢慢 的闪现 。静静 的仰望 ，静静 的遐想 ，回忆 ，感悟 。
第一部分
文 献 那是别样的天空，那里的每一片云，每一只鸟，每一束光都寄托着我的乐，我的愁，我的哀，我的悲。静静仰望，那叫做记忆的幻灯片在眼前慢慢的闪现。静静的仰望，静静的遐想，回忆，感悟。
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且有愈发严重的态势，形势倒逼我们不得不进行重视 该问题。行业发展遇到了瓶颈，必需要重视理论的创 新和探索，某某问题是行业发展的内在需求。
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内蒙古草原民俗文化ppt课件
精品课件
• 祭天 • 祭火 • 祭尚西
（神树） • 祭祀祖先
精品课件
饮食文化
• 内蒙古菜点特色主要体现在 蒙古族的菜点风味上。蒙古
族人的饮食比较粗犷，以羊 肉、奶、野菜及面食为主要
的菜点原料。烹调方法相对
比较简单，以烤最为著名。 菜点崇尚丰满实在，注重原
料的本味。
•
内蒙古著名的菜点有：
烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、
精品课件
劝酒
• 蒙古民族的节日 礼宴有敬酒、劝 酒、祝酒的习俗。 在酒宴开始之时， 一般要唱着赞歌 敬酒三巡，并诚 挚地请客人干杯。
精品课件
敖包
• 敖包作为蒙古民族文化的 代表形式之一，在媒体的 传播下已达到家喻户晓、 妇孺皆知的程度。一首 《敖包相会》的蒙古民族 民歌，更是敖包文化达到 登峰造极的宣传热度，红 透大江南北。
精品课件
蒙古包
辽阔的草原是蒙古民 族纵马征战和自由放 牧的大舞台，最适合 游牧民族的居舍就是 蒙古包。蒙古包，这 是游牧民族特有的文 化模式伴随着蒙古民 族走过了漫长的年代。
精品课件
《呼伦贝尔概要》载："呼伦贝尔之普通蒙人， 每限于游牧，依水草而居，转徙无常，概以 穹庐为栖止。此种天幕生涯，可蔽风雪，可 防虎狼。"‘穹庐’满洲语曰‘蒙古博’，俗 读‘博’为‘包’。”宋末元初辽人赵良嗣 诗曰：“朔风吹雪下鸡山，烛暗穹庐夜色 寒”，所咏的就是蒙古包。
精品课件
成吉思汗祭祀
• 成吉思汗祭奠，每年有大祭 四次，分别为农历三月二十 一日的查干苏鲁克祭、五月 十五日的淖尔祭，九月十二 日的禁奶祭，十月初三的皮 条祭，这四次大祭各在春、 夏、秋、冬四个季节，史称 为四时大祭。
精品课件
祭祀成吉思汗的苏勒德
• 祭天 • 祭火 • 祭尚西
（神树） • 祭祀祖先
精品课件
饮食文化
• 内蒙古菜点特色主要体现在 蒙古族的菜点风味上。蒙古
族人的饮食比较粗犷，以羊 肉、奶、野菜及面食为主要
的菜点原料。烹调方法相对
比较简单，以烤最为著名。 菜点崇尚丰满实在，注重原
料的本味。
•
内蒙古著名的菜点有：
烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、
精品课件
劝酒
• 蒙古民族的节日 礼宴有敬酒、劝 酒、祝酒的习俗。 在酒宴开始之时， 一般要唱着赞歌 敬酒三巡，并诚 挚地请客人干杯。
精品课件
敖包
• 敖包作为蒙古民族文化的 代表形式之一，在媒体的 传播下已达到家喻户晓、 妇孺皆知的程度。一首 《敖包相会》的蒙古民族 民歌，更是敖包文化达到 登峰造极的宣传热度，红 透大江南北。
精品课件
蒙古包
辽阔的草原是蒙古民 族纵马征战和自由放 牧的大舞台，最适合 游牧民族的居舍就是 蒙古包。蒙古包，这 是游牧民族特有的文 化模式伴随着蒙古民 族走过了漫长的年代。
精品课件
《呼伦贝尔概要》载："呼伦贝尔之普通蒙人， 每限于游牧，依水草而居，转徙无常，概以 穹庐为栖止。此种天幕生涯，可蔽风雪，可 防虎狼。"‘穹庐’满洲语曰‘蒙古博’，俗 读‘博’为‘包’。”宋末元初辽人赵良嗣 诗曰：“朔风吹雪下鸡山，烛暗穹庐夜色 寒”，所咏的就是蒙古包。
精品课件
成吉思汗祭祀
• 成吉思汗祭奠，每年有大祭 四次，分别为农历三月二十 一日的查干苏鲁克祭、五月 十五日的淖尔祭，九月十二 日的禁奶祭，十月初三的皮 条祭，这四次大祭各在春、 夏、秋、冬四个季节，史称 为四时大祭。
精品课件
祭祀成吉思汗的苏勒德
蒙古族的饮食文化
蒙古族的饮食文化文/徐英你如果问蒙古高原上的牧人们喜欢吃什么，回答是肯定的：当然是羊肉！实际上，蒙古人的食物并不单一。
《蒙古族风俗见间录》里说：鹿、兔、野鸡、黄羊等肉蒙古族也吃。
养驼较多的地区也吃驼肉。
鸡、猪多在农业区和半农牧区饲养和食用。
蒙古人除了主要食用羊肉、牛肉、兔肉等家畜外，也间或吃黄羊、麋鹿等草原上的大型动物，其中以羊肉的食谱最为繁多，烹调技艺也最为讲究。
因为经济文化模式的制约及自然环境的影响，蒙古人食用肉类的传统比较悠久。
可以说，肉类是蒙古族传统食物的重要组成部分。
如果我们在蒙古族传统食谱中看不到肉食，就像在蒙古族最盛大的宴会上没有“全羊席”一样不可思议。
藏传佛教之所以能长驱直入进入蒙古高原，除了其他的因素外，恐怕藏传佛教不禁止喇嘛食肉也在饮食习惯上得到蒙古民族的青睐，这是汉传佛教的戒律所不能约束的。
从历史上看，蒙古族的祖先曾经是森林中的游猎部落，当时他们的食谱以野兽肉、野果、野菜和用驯鹿奶做的奶食品以及少量的粮食为主。
虽然不一定能够每天打到动物，还要用野果子、菌类植物和野草树叶充饥，但是肉类在游猎的蒙古人中是十分受欢迎的。
后来，蒙古人逐渐向草原游牧生活方式和生产方式过渡。
随着生产条件和生活方式的变化，其饮食文化也发生了很大变化。
由猎食林中无保障的飞禽走兽，过渡到以食用自家畜养的有保障的家畜肉和牛、羊奶为主，打猎也由主要生产方式退而转变为例行的军事训练科目及食物补充手段了。
另外，从事畜牧业的蒙古人也种植少量的粮食作物，如蒙古秫米等。
最早的种植方法比较粗放，在插种季节下过雨后，把种子撒地上，然后驱赶牛群、马群、羊群往来其上，使粮食种子在畜群的踩踏下埋入地里，自然发芽生长。
这种播种方法叫做种“漫塔斯”。
除了用蒙古粟米进一步加工出炒米外，还有“纳粒目”即小米，各种面粉如芥面、麦粉等，都是草原牧民重要的补充食物。
牧民们开始杀羊摄影/鄂博蒙古人将肉食品称之为“乌兰伊德”（即“红食”），也说明他们常年吃的肉食都是带着血的新鲜的肉食品。
蒙古族民俗完整PPT课件
从遥远的古代起，中华各民族人民的祖先就劳动、生息、繁衍在中华大地上，共 同为中华文明和建立统一的多民族国家而贡献自己的才智。
鸡西市职业教育中心 马忠香
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该民族以白为尊，视乳为高贵吉祥 之物，奶茶是该民族不可少的饮品， 当地俗语“宁可一日无餐，不可一 日无茶”，他们热情好客，用“手 扒肉”或全羊席款待客人。 传统节日著名的有那达慕大会，请 问这是我国的那个少数民族？
.
.
任务二
识记民族风情讲解的主要方法和技巧，感 受满族文化信仰。
1 布置任务：分组展示作品，介绍使用了 那些讲解方法
2课堂交流分享，讲解展示，小组互评，教 师点评，巩固新知。
.
谢谢观赏
S 美国五星上将麦克阿瑟说：“如果有关战争
的记载都从历史上抹掉，只留下成吉思汗战 斗情况的详细记载，且被保存得很好，那么 军人将仍然拥有无穷无尽的财富。
S 有人曾经统计过，成吉思汗一生共进行了60
多次战争，除十三翼之战因实力悬殊主动撤 退外，没有一次失败过，是当之无愧的战神。
.
.
蒙古服饰既能适应北方 草原的寒冷气候，又方 便蒙古人骑行。
祭天: 祭腾格里（天）是各种祭祀活动中最重要的一种，在山丘 等高处立木头或石堆等标记，以此代表“腾格里”。 祭地: 祭地也是蒙古人自然崇拜的一种。蒙古人有“天父地母” 之说,认为大地上有名的山川和奇特的草木都有自己的主神。蒙古 人把鲜奶和奶酒每天早晨酹向所在地的山巅，表示致祭。 祭敖包: 这是蒙古民间最普遍的一种祭祀活动。敖包是草原上习 见的供人祭祀的山堆, 顶上要插柳枝为丛，立竿为柱。“垒石成 山”,“视之为神”， 它是山神、地神及游牧民族保护神的化身， 是萨满教原始崇拜的典型。
评价实施检查资讯计划决策教师提供信息学生模拟讲解教师检查指导总结提升学生互评教师点评阅读教材8590页内容识记蒙古族民族风情收集资料识记蒙古族的传统风俗和居住地制作幻灯片了解蒙古族分布地区宗教信仰特色民居传统服饰饮食习惯主要禁忌传统节2收集图片制作幻灯片编写讲解词任务单学习领域
鸡西市职业教育中心 马忠香
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该民族以白为尊，视乳为高贵吉祥 之物，奶茶是该民族不可少的饮品， 当地俗语“宁可一日无餐，不可一 日无茶”，他们热情好客，用“手 扒肉”或全羊席款待客人。 传统节日著名的有那达慕大会，请 问这是我国的那个少数民族？
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任务二
识记民族风情讲解的主要方法和技巧，感 受满族文化信仰。
1 布置任务：分组展示作品，介绍使用了 那些讲解方法
2课堂交流分享，讲解展示，小组互评，教 师点评，巩固新知。
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谢谢观赏
S 美国五星上将麦克阿瑟说：“如果有关战争
的记载都从历史上抹掉，只留下成吉思汗战 斗情况的详细记载，且被保存得很好，那么 军人将仍然拥有无穷无尽的财富。
S 有人曾经统计过，成吉思汗一生共进行了60
多次战争，除十三翼之战因实力悬殊主动撤 退外，没有一次失败过，是当之无愧的战神。
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蒙古服饰既能适应北方 草原的寒冷气候，又方 便蒙古人骑行。
祭天: 祭腾格里（天）是各种祭祀活动中最重要的一种，在山丘 等高处立木头或石堆等标记，以此代表“腾格里”。 祭地: 祭地也是蒙古人自然崇拜的一种。蒙古人有“天父地母” 之说,认为大地上有名的山川和奇特的草木都有自己的主神。蒙古 人把鲜奶和奶酒每天早晨酹向所在地的山巅，表示致祭。 祭敖包: 这是蒙古民间最普遍的一种祭祀活动。敖包是草原上习 见的供人祭祀的山堆, 顶上要插柳枝为丛，立竿为柱。“垒石成 山”,“视之为神”， 它是山神、地神及游牧民族保护神的化身， 是萨满教原始崇拜的典型。
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蒙古族的风俗习惯ppt课件ppt
13世纪中叶，蒙古族人民在成吉思汗的率领下，先后 攻灭金、南宋、西夏等政权。
1206年，成吉思汗铁木真统一蒙古各部，建立大蒙古 国。
元朝建立后，蒙古族成为统治民族，后分裂为许多部 落和联盟。
蒙古族的地理分布
蒙古族主要分布在内蒙古自治区、东北三省、*、青海、甘肃 和宁夏回族自治区等地。
内蒙古自治区是蒙古族的主要聚居区，其中锡林郭勒盟、赤 峰市、通辽市、兴安盟等地是蒙古族人口最为集中的地区。
蒙古族的婚礼仪式与庆典
蒙古族的婚礼仪式非常隆重，一般会举行三天 三夜的庆典活动。
在婚礼仪式上，新郎和新娘会穿着华丽的蒙古 族传统服装，在众多亲戚朋友的簇拥下举行拜 天地、拜父母、夫妻对拜等仪式。
在庆典活动中，人们会举行各种丰富多彩的活 动，如赛马、射箭、摔跤、唱歌、跳舞等，以 示祝福和欢乐。
03
蒙古族的传统节庆，每年会在草原上举行盛大的集会，人们赛马、射
箭、摔跤、唱歌、跳舞，表达对自然的敬畏和丰收的喜悦。
02
祭敖包
每年夏季，蒙古族会在山顶或草原上堆砌敖包，举行祭祀仪式，祈求
平安、风调雨顺、人丁兴旺。
03
成吉思汗纪念节
纪念蒙古帝国创始人成吉思汗的节日，人们会举行盛大的祭奠仪式，
讲述成吉思汗的伟大事迹。
蒙古族文化旅游的发展与展望
文化旅游资源开发
充分挖掘和利用蒙古族 的文化旅游资源，如草 原文化、马背文化、蒙 古包文化等，开发具有 特色的文化旅游产品。
多元化发展
结合生态旅游、民俗旅 游、历史文化旅游等多 种旅游形式，丰富蒙古 族文化旅游的内容，满 足游客多元化的需求。
展望未来
蒙古族文化旅游在保持 传统特色的基础上，不 断创新和发展，成为国 内外游客喜爱的旅游目 的地之一。
1206年，成吉思汗铁木真统一蒙古各部，建立大蒙古 国。
元朝建立后，蒙古族成为统治民族，后分裂为许多部 落和联盟。
蒙古族的地理分布
蒙古族主要分布在内蒙古自治区、东北三省、*、青海、甘肃 和宁夏回族自治区等地。
内蒙古自治区是蒙古族的主要聚居区，其中锡林郭勒盟、赤 峰市、通辽市、兴安盟等地是蒙古族人口最为集中的地区。
蒙古族的婚礼仪式与庆典
蒙古族的婚礼仪式非常隆重，一般会举行三天 三夜的庆典活动。
在婚礼仪式上，新郎和新娘会穿着华丽的蒙古 族传统服装，在众多亲戚朋友的簇拥下举行拜 天地、拜父母、夫妻对拜等仪式。
在庆典活动中，人们会举行各种丰富多彩的活 动，如赛马、射箭、摔跤、唱歌、跳舞等，以 示祝福和欢乐。
03
蒙古族的传统节庆，每年会在草原上举行盛大的集会，人们赛马、射
箭、摔跤、唱歌、跳舞，表达对自然的敬畏和丰收的喜悦。
02
祭敖包
每年夏季，蒙古族会在山顶或草原上堆砌敖包，举行祭祀仪式，祈求
平安、风调雨顺、人丁兴旺。
03
成吉思汗纪念节
纪念蒙古帝国创始人成吉思汗的节日，人们会举行盛大的祭奠仪式，
讲述成吉思汗的伟大事迹。
蒙古族文化旅游的发展与展望
文化旅游资源开发
充分挖掘和利用蒙古族 的文化旅游资源，如草 原文化、马背文化、蒙 古包文化等，开发具有 特色的文化旅游产品。
多元化发展
结合生态旅游、民俗旅 游、历史文化旅游等多 种旅游形式，丰富蒙古 族文化旅游的内容，满 足游客多元化的需求。
展望未来
蒙古族文化旅游在保持 传统特色的基础上，不 断创新和发展，成为国 内外游客喜爱的旅游目 的地之一。
内蒙古草原民俗文化ppt课件
精品课件
• 在无际的草原上，时 时会看到用大小石块 累积起来的巨大的石 堆，上插有柳枝，此 谓神树，神树上插有 五颜六色的神幡。巨 大的石堆矗立在草原 上，鲜艳的神幡如手 臂般召唤着远方的牧 人，这就是敖包。
精品课件
祭敖包是蒙古民族萨满教隆重的祭祀之一
精品课件
宗教文化
• 古代的蒙古人最早信仰萨满教。萨满教崇拜神灵， 17世 纪以后黄教虽然传入蒙古地区，但萨满教的遗迹在蒙古人 的生活中仍然保存着，主要表现在以下几个方面:
精品课件Hale Waihona Puke •""
"
意 思 是
伊 金 霍
主洛
人 的 陵 园
为 蒙 古 语
。，
"
精品课件
美丽的传说
• 据传说这块陵地是成吉思汗自己选中的。相传七百多年前， 成吉思汗率领大军西征，路经鄂尔多斯高原。他看到这里 山清水秀，草木繁茂，顿时被这美丽的景色所陶醉。在赞 叹留恋之际，手中的马鞭子掉在地上。成吉思汗坐在马背 上，沉吟了片刻，说 这里是："衰亡之朝复兴之地，太平 盛邦久居之地，梅花幼鹿成长之所，白发老翁安息之地。 我看这个地方很美，死后就把我葬在这里吧！"于是部下 将他马鞭掩埋在地下，上面立起敖包。成吉思汗去世后， 部将们从六盘山千里迢迢，准备把他的遗体、衣冠、逢帐 运往蒙古故地安葬。当灵车经过伊金霍洛一带时，车轮突 然陷入泥泞之中，无论多少人马拉车，还是纹丝不动。这 时人们想起成吉思汗生前说过的话。于是就把这个地方作 为祭祀的陵地，并留下500户"达尔扈特人"专门侍奉和守 卫成吉思汗的陵寝。
精品课件
成吉思汗祭祀
• 成吉思汗祭奠，每年有大祭 四次，分别为农历三月二十 一日的查干苏鲁克祭、五月 十五日的淖尔祭，九月十二 日的禁奶祭，十月初三的皮 条祭，这四次大祭各在春、 夏、秋、冬四个季节，史称 为四时大祭。
蒙古族风俗文化ppt课件
骆驼队
勒勒车
.几个民族风俗习惯
牧民把狗当作亲密的伙伴由来已久。 狗 聪明灵利，它是最通人性、最有感情的 动物 。他们喜爱马。
客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位； 忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马 肉；办丧事时忌红色和白色，办喜事时 忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、 袜和裤子等。
奶制品一向被视为上乘珍品，如有 来客，首先要献上，若是小孩来， 还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门， 以示美好的祝福。
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蒙古族风俗文化
蒙古族简介
蒙古族现主要分布在内蒙古自治区，其余分 布在新疆、青海、甘肃、辽宁、吉林、黑龙 江等省区。蒙古族自称“蒙古”。其意为 “永恒之火”。别称“马背民族”。中国的 蒙古族人口为581万人（2000年人口普查）， 在我国少数民族人口里排名第六。他们有很 多具有特色的风俗文化。
民族舞蹈
蒙古族舞蹈本身具有深厚的宗教意 蕴，正是蒙古族人民心灵深处那对 于生命、对于自然的折射和独白， 而这种意蕴由于蒙古民族能歌善舞 的天性得到了充分发展，使得许多 与宗教有关的蒙古族舞蹈在其流传 的过程中渐渐淡化为民间舞蹈。
蒙古族舞蹈的特点是节奏明快，热 情奔放，语汇新颖，风格独特。动 作多以抖肩、翻腕来表现蒙古族姑 娘欢快优美，热情开朗的性格。男 子的舞姿造型挺拔豪迈，步伐轻捷 洒脱，表现出蒙古族男性剽悍英武， 刚劲有力之美。
马刀舞盅碗舞来自.民族风俗信仰 狼是蒙古的图腾，因为蒙古人传说的祖先是 苍狼，但蒙古人对鹿也视为神明，因为鹿代 表了草原的丰美，代表着善良，能给草原带 来丰美的水草，所以蒙古人是狼的图腾， （实际上也是要打狼的）但非常尊敬鹿。
他们崇拜欣赏鹰 ，蒙古人对于鹰的表达， 现在能从个别的地方显现出来，像：蒙 古式摔跤。选手出场、胜利都要以雄鹰 的姿态进行庆祝。
蒙古族介绍PPT课件
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蒙古族的优美服饰
蒙古族聚居在中 国北部内蒙古自治区境 内，主要靠放牧为生， 他们的服饰千百年来始 终以其独特款式和精湛 的制作工艺而闻名于世。
4
蒙古族的优美服饰
蒙古族服装强调色彩对比和服 饰效果，蒙古族男女一般都穿长袍， 袖长而宽，高领有衽，男袍肥大， 女袍紧身。男袍多为蓝色和深色， 女袍多为艳色或浅色，下端一般不 开衩。男子扎腰时多把袍向上提一 点，这样既便于骑乘又显得精悍， 女子则向下拉展以使身体线条清晰， 显得苗条健美。
7
蒙古包
“蒙古包”是对蒙古族牧民住房的称呼。“包”是“家”、 “屋”的意思。古时候称蒙古包为“穹庐”、“毡帐”或“毡 房”等。
族的传统交通运输工具主要有役畜和车辆两种。 役畜以马和骆驼为主，车辆为勒勒车。
10
蒙古族衣食住行的特点
内蒙古草原上牧民的衣食住行等生活方式与当地的自 然环境有什么关系？
5
蒙古族的优美服饰
蒙古族头饰也很美丽、华贵，一般用玛瑙 银链珊瑚玉石穿缀而成。摔跤场上的汉子穿的 衣裤多绣有龙凤吉祥图案，蒙古族服饰反映了 蒙古族悠久的传统文化，至今仍然保持着旺盛 的生命力。
6
蒙古族的饮食
主食：牛羊肉和奶制品 副食：粮食、蔬菜 饮品：奶茶、奶酒 特色小吃：奶皮子、奶酪、奶豆腐、手把羊肉
衣：蒙古袍－便于骑马抵御严寒－适宜在草原上生活与 活动
食：奶茶－牛奶或羊奶－饲养牛羊－草原牧业生产 住：蒙古包－便于拆装－适宜草原的牧业生产 行：骏马等－便于驰骋驱赶羊群－适宜在大草原上大
围的活动
11
蒙古族的传统节日
那达慕大会是蒙古族的传统节日，在盛会上要进行赛马、 射箭和摔跤等竞技比赛。
12
巨大的马头琴
奶皮子奶酪奶豆腐手把羊肉奶皮子奶酪奶豆腐手把羊肉阿尔茨海默病是老年性痴呆中的一种类型属于皮质变性痴呆起病浅隐缓慢渐进加重是一种不可逆性痴呆
蒙古族的优美服饰
蒙古族聚居在中 国北部内蒙古自治区境 内，主要靠放牧为生， 他们的服饰千百年来始 终以其独特款式和精湛 的制作工艺而闻名于世。
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蒙古族的优美服饰
蒙古族服装强调色彩对比和服 饰效果，蒙古族男女一般都穿长袍， 袖长而宽，高领有衽，男袍肥大， 女袍紧身。男袍多为蓝色和深色， 女袍多为艳色或浅色，下端一般不 开衩。男子扎腰时多把袍向上提一 点，这样既便于骑乘又显得精悍， 女子则向下拉展以使身体线条清晰， 显得苗条健美。
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蒙古包
“蒙古包”是对蒙古族牧民住房的称呼。“包”是“家”、 “屋”的意思。古时候称蒙古包为“穹庐”、“毡帐”或“毡 房”等。
族的传统交通运输工具主要有役畜和车辆两种。 役畜以马和骆驼为主，车辆为勒勒车。
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蒙古族衣食住行的特点
内蒙古草原上牧民的衣食住行等生活方式与当地的自 然环境有什么关系？
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蒙古族的优美服饰
蒙古族头饰也很美丽、华贵，一般用玛瑙 银链珊瑚玉石穿缀而成。摔跤场上的汉子穿的 衣裤多绣有龙凤吉祥图案，蒙古族服饰反映了 蒙古族悠久的传统文化，至今仍然保持着旺盛 的生命力。
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蒙古族的饮食
主食：牛羊肉和奶制品 副食：粮食、蔬菜 饮品：奶茶、奶酒 特色小吃：奶皮子、奶酪、奶豆腐、手把羊肉
衣：蒙古袍－便于骑马抵御严寒－适宜在草原上生活与 活动
食：奶茶－牛奶或羊奶－饲养牛羊－草原牧业生产 住：蒙古包－便于拆装－适宜草原的牧业生产 行：骏马等－便于驰骋驱赶羊群－适宜在大草原上大
围的活动
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蒙古族的传统节日
那达慕大会是蒙古族的传统节日，在盛会上要进行赛马、 射箭和摔跤等竞技比赛。
12
巨大的马头琴
奶皮子奶酪奶豆腐手把羊肉奶皮子奶酪奶豆腐手把羊肉阿尔茨海默病是老年性痴呆中的一种类型属于皮质变性痴呆起病浅隐缓慢渐进加重是一种不可逆性痴呆
饮食民俗5民族饮食部分.ppt
一、鄂温克族
奶渣
牛奶中分离出酥油 后，剩下奶水用火煮沸 后冷却成酸奶水，倒入 竹制斗形滤水，留在滤 器中的就是奶渣。
奶渣白色，味酸， 具有极强的助消化作用， 外出常带奶渣可防水土 不适。
奶皮子
把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面 凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处 晾干，即为奶皮子。
奶皮子属奶食中精品，味道纯香、营养 丰富。
帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食 品。色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，鲜嫩， 咸中带甜，颇受人们欢迎。
用面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、 精盐、孜然粉、胡椒粉等料，馕坑烤制 。
曲连
又称炕曲连、眼曲连。中间挖有圆孔的 蒸或烙熟的大面饼。发酵好的面团中掺上鸡 蛋、红糖揉匀，做成大厚饼，中心用碗扣出 一个圆孔，在蒸笼中蒸熟，或在锅里或在鏊 里烙烤熟。
三、满族
酸汤子： 玉米发酵后磨成稠
状,过滤去杂,沉淀后做 成面团,即汤子面,细腻, 金黄,略有酸味。
锅放底油,葱末或少 许青菜炝锅,炒出香味添 汤,烧开,将烫得生熟各 半的汤子面团用特制的 汤子套（小铁筒）挤压 到锅里。
吃水饭
东北大部分地 区的满族有吃水饭 的习惯，做好高梁 米饭或玉米馇子饭 后用清水过一遍,再 放入清水中泡,吃时 捞出,盛入碗内,清 凉可口。吃法多在 夏季。
泡菜
朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入 冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的 好坏，也是主妇烹调食艺高低的标志。
“神仙炉”
是用牛里脊肉和各种海鲜烧成的火锅， 味道鲜美，是入冬后一些节日的名菜。
“补身炉”
又称补身汤，用狗肉加各种调料烧成的 狗肉火锅，鲜美味辛，滋补强身，是入伏后 一些节日里的名菜。
曲连是女眷们看望产妇时必不可少的礼 物。有的地区看望生了男孩的产妇时，曲连 中间不挖眼；看望生了女孩的产妇时，曲连 中间要挖圆孔。
奶渣
牛奶中分离出酥油 后，剩下奶水用火煮沸 后冷却成酸奶水，倒入 竹制斗形滤水，留在滤 器中的就是奶渣。
奶渣白色，味酸， 具有极强的助消化作用， 外出常带奶渣可防水土 不适。
奶皮子
把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面 凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处 晾干，即为奶皮子。
奶皮子属奶食中精品，味道纯香、营养 丰富。
帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食 品。色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，鲜嫩， 咸中带甜，颇受人们欢迎。
用面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、 精盐、孜然粉、胡椒粉等料，馕坑烤制 。
曲连
又称炕曲连、眼曲连。中间挖有圆孔的 蒸或烙熟的大面饼。发酵好的面团中掺上鸡 蛋、红糖揉匀，做成大厚饼，中心用碗扣出 一个圆孔，在蒸笼中蒸熟，或在锅里或在鏊 里烙烤熟。
三、满族
酸汤子： 玉米发酵后磨成稠
状,过滤去杂,沉淀后做 成面团,即汤子面,细腻, 金黄,略有酸味。
锅放底油,葱末或少 许青菜炝锅,炒出香味添 汤,烧开,将烫得生熟各 半的汤子面团用特制的 汤子套（小铁筒）挤压 到锅里。
吃水饭
东北大部分地 区的满族有吃水饭 的习惯，做好高梁 米饭或玉米馇子饭 后用清水过一遍,再 放入清水中泡,吃时 捞出,盛入碗内,清 凉可口。吃法多在 夏季。
泡菜
朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入 冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的 好坏，也是主妇烹调食艺高低的标志。
“神仙炉”
是用牛里脊肉和各种海鲜烧成的火锅， 味道鲜美，是入冬后一些节日的名菜。
“补身炉”
又称补身汤，用狗肉加各种调料烧成的 狗肉火锅，鲜美味辛，滋补强身，是入伏后 一些节日里的名菜。
曲连是女眷们看望产妇时必不可少的礼 物。有的地区看望生了男孩的产妇时，曲连 中间不挖眼；看望生了女孩的产妇时，曲连 中间要挖圆孔。
蒙古族的饮食文化
蒙古族的饮食文化蒙古族是中国56个民族之一，主要分布在中国的内蒙古自治区、辽宁省、吉林省、黑龙江省等地。
他们独特的饮食文化是蒙古族文化的重要组成部分，通过食物的烹饪与享用展示了他们的历史、信仰和生活方式。
下面将详细介绍蒙古族的饮食文化。
牛羊是蒙古族日常饮食中最重要的食材。
蒙古族曾是游牧民族，以畜牧业为主要生计，所以他们对牛羊的使用非常广泛。
蒙古族人喜欢将牛羊肉切成薄片，晾干后用旺火烤熟，成为独特的烤肉食品，被称为“太阳肉”。
蒙古族还善于将牛羊肉与大麦混合，制成各种风味丰富的面食，如“卜肉面”、“茸肉面”等。
在蒙古族的食谱中，牛羊肉可以煮汤、炖菜、炭火烧烤，丰富了他们的饮食选择。
除了牛羊肉，蒙古族还喜欢吃奶制品。
由于蒙古族长期以来以畜牧业为主要生活方式，喝奶成为了他们重要的营养补充。
蒙古族人喜欢喝奶茶，他们将奶茶制成浓稠的状态，带有浓郁的奶香味和茶叶的苦涩味，既解渴又提神。
奶酪也是蒙古族喜爱的食品之一，他们将鲜奶过滤、发酵、蒸煮后变成奶酪，有时还会加入盐、胡椒和其他调料增加风味。
对于蒙古族来说，烤肉是一项重要的烹饪技巧和传统习俗。
蒙古牧民用木炭烧火，然后利用铁制菜板和菜篮制作一个烤肉架。
他们在烤肉的过程中，注重火候的掌握。
翻烤时需小心，以确保肉熟透但不过熟。
在享用烤肉时，蒙古族人还有一个特殊的习俗，即先将烤肉切成片，然后用手接住烤肉片，同时配以奶酒或奶茶享用，以增添乐趣和社交气氛。
除了主食外，蒙古族也有丰富多样的菜肴。
特色菜品包括蒙古酥包、莜面糊、滑肉饼、烤胡麻烧卷等。
蒙古族的传统菜肴中，经常使用的调料有盐、酱油、蜂蜜、花椒等。
这些调料不仅能增加风味，还能保护食材的鲜美。
在蒙古族的饮食文化中，宴会餐是十分重要的。
蒙古族的宴会餐具有浓郁的民族特色和仪式感。
宴会上，会摆满各种精美的菜肴，主食为牛羊肉及其制品。
主人会亲自端菜、斟酒，并动情地用高音唱蒙古族的传统曲目。
客人则要用右手接受主人敬酒，并称赞他们的卓越厨艺。
蒙古族饮食习俗文献研究动态PPT专题授课
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家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。
研
究
绪 论 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一切的景色酿入，又用岁月将坛盖封存。当人们偶然掀开坛盖时，万物生灵顷刻便醉了醉在安详里，醉在沉寂中，醉在连绵不断的画廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。 家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。
家乡的山犹如一个庞大的酒坛，将一 切的景 色酿入 ，又用 岁月将 坛盖封 存。当 人们偶 然掀开 坛盖时 ，万物 生灵顷 刻便醉 了醉在 安详里 ，醉在 沉寂中 ，醉在 连绵不 断的画 廊里。
内蒙古特色美食文化介绍推介PPT图文课件
融合了中西方的烹饪技术和食材。
内蒙古美食文化的传承与发扬
家庭传承
内蒙古美食文化的传承主要以家 庭为单位，代代相传，使得传统
美食得以延续至今。
民间组织传承
内蒙古地区有许多民间组织致力 于传承和发扬美食文化，通过举 办美食节、烹饪比赛等活动，推
广传统美食。
学校教育传承
一些学校开始将美食文化纳入教 育体系，通过课程设置和实践活 动，让学生了解和掌握传统美食
的制作技艺。
内蒙古美食文化在当代的融合与创新
传统与现代的融合
内蒙古美食在保持传统的基础上，不断引入现代烹饪技术和食材，使得美食文 化更具时代感。
内蒙古美食的推广与创新
随着互联网的发展，内蒙古美食得到了更广泛的推广和传播，同时也涌现出一 批创新型企业和个人，为内蒙古美食文化注入了新的活力。
05 内蒙古美食文化旅游推介
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感谢您的观看
通辽
西拉木伦公园（体验科尔沁草原风情）、扎鲁特 山地草原（感受原生态草原风光）等。
乌兰浩特
成吉思汗庙（了解成吉思汗历史文化）、五一大 街（感受革命历史氛围）等。
锡林郭勒
元上都遗址（了解元代历史文化）、锡林郭勒草 原（体验壮美的草原风光）等。
内蒙古美食文化旅游景点推介
01
02
03
04
乌海
黄河峡谷、乌海湖（感受黄河 的雄伟与壮美）等。
骆驼奶酒
以骆驼奶为原料制成的饮品，营 养丰富，味道独特。
03 内蒙古美食的烹饪方式及 代表菜肴
烤全羊
烤全羊是内蒙古传统的美食之 一，采用整只羊进行烤制，皮 脆肉嫩，外焦里嫩，口感十分 棒。
烤全羊的制作需要经过多道工 序和严格的火候掌握，因此能 够呈现出独特的口感和风味。
内蒙古美食PPT精品文档
又是闻名中外的八珍名肴之一。
2021/4/25
16
狍肉宴，在婚礼、节日或款待贵宾之时，鄂伦春人常常举行 丰盛的狍肉宴，以狍肉为主制作美味佳肴，其中婚礼狍肉宴 是最为讲究的。
2021/4/25
17
香橙羊肉，为内 蒙古创新菜肴。 以新鲜去骨羊肉 为主料烹制而成。 造型美观，色泽 明快，口味咸鲜， 酸甜并重，质地 细嫩，富有营养。
2021/4/25
25
内蒙美食之—特色奶品
2021/4/25
26
奶茶，蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝 时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。 可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代
汤下饭，又可待客。
2021/4/25
27
黄油、奶豆腐、酸奶、奶皮、奶酒等等，是蒙古 族人民喜爱的食品，也是招待远方的客人的上好 佳品，一碗醇正绵喉的马奶酒，让远方的客人感 受到草原人好客的盛情。草原上的奶食品都用牛、 马、驼、羊奶制成，是牧民常年四季的主要食品， 蒙古语叫“查干伊德”。一般由牧民手工制作。 将鲜牛奶倒入桶内，搅拌后使其发酵，待脂肪浮 上呈白色即白油。将过滤后的白油放入锅内加热， 不时地搅动，待色泽微黄，取出冷却后即为黄油。 夏秋季节，将鲜奶熬滚，用勺子扬，使奶沫浮在 上面，同时稍倒入生奶，锅中奶汁的上面形成一 层皮，取出阴干即是奶皮子。去了白油后的酸奶 子，用慢火煮熬，浆状时装入布袋压榨，再倒入 木模，然后切成长条或小方块，吹晒干即为奶豆
2021/4/25
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手扒肉，不吃手扒肉不算来过草原！手扒肉 是内蒙古大草 原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也成为内
蒙古地方风味之一。
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烧罕鼻。驼鹿的鼻子皮呈海参颜色，软骨膜连着层层薄薄的肌肉，肉质 鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等。罕鼻同熊掌、 飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，所做的菜，
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奶茶，蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝 时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。 可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代
汤下饭，又可待客。
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黄油、奶豆腐、酸奶、奶皮、奶酒等等，是蒙古 族人民喜爱的食品，也是招待远方的客人的上好 佳品，一碗醇正绵喉的马奶酒，让远方的客人感 受到草原人好客的盛情。草原上的奶食品都用牛、 马、驼、羊奶制成，是牧民常年四季的主要食品， 蒙古语叫“查干伊德”。一般由牧民手工制作。 将鲜牛奶倒入桶内，搅拌后使其发酵，待脂肪浮 上呈白色即白油。将过滤后的白油放入锅内加热， 不时地搅动，待色泽微黄，取出冷却后即为黄油。 夏秋季节，将鲜奶熬滚，用勺子扬，使奶沫浮在 上面，同时稍倒入生奶，锅中奶汁的上面形成一 层皮，取出阴干即是奶皮子。去了白油后的酸奶 子，用慢火煮熬，浆状时装入布袋压榨，再倒入 木模，然后切成长条或小方块，吹晒干即为奶豆
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烧罕鼻。驼鹿的鼻子皮呈海参颜色，软骨膜连着层层薄薄的肌肉，肉质 鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等。罕鼻同熊掌、 飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，所做的菜，
蒙古族饮食风俗_传统文化
蒙古族饮食风俗
蒙古族，主要聚居在内蒙古自治区，其余多分布在新疆、辽宁、吉林。
黑龙江、青海等省区。
自古以畜牧和狩猎为主，被称为“马背民族”。
蒙古族日食三餐，每餐都离不开奶与肉。
以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。
奶制品一向被视为上品。
肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊。
最具特色的是剥皮烤全羊、炉烤带皮整羊，最常见的是手扒羊肉。
蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩。
喜食炒米、烙饼、面条、蒙古包子、蒙古馅饼等食品。
每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯。
多数蒙古族人能饮酒，多为白酒、啤酒、奶酒、马奶酒。
蒙古族民间一年之中最大的节日是“年节”，也称“白节”或“白月”。
腊月二十三过“小年”，全家团聚吃团圆饭、喝团圆酒；腊月二十三至正月初五过春节，称为“大年”，三十晚上要守岁，除夕户户都要吃手扒肉，也要包饺子、制烙饼。
初一的早晨.晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。
一些地区，夏天要过“马奶节”。
节前家家宰羊做手扒羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒，节日里，牧民要用最好的奶制品招待客人。