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蒙古族礼仪风俗

蒙古族礼仪风俗蒙古族礼仪风俗见面要互致问候，即便是陌生人也要问好。

平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努（你好）”；若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努。

”（您好）。

蒙古族自古以来从事狩猎和畜牧业，以性情直爽、热情好客著称。

家中来客，不管常客还是陌生人，都满腔热忱。

首先献上香气沁人的奶茶，端出一盘盘洁白的奶皮、奶酪。

饮过奶茶，主人会敬上醇美的奶酒，盛夏时节还会高兴地请客人喝马奶酒。

有些地区用手抓肉招待客人时，还有一定的规矩。

例如用一条琵琶骨肉配四条长肋骨肉进餐；牛肉则以一根脊椎骨肉配半节肋骨及一般肥肠敬客。

姑娘出嫁前或是出嫁后回娘家都以羊胸脯肉相待，羊的小腿骨、下巴颏、脖子肉都是给晚辈和孩子吃的。

接待尊贵的客人或是喜庆之日则摆全羊席。

献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。

献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。

1、蒙古人家做客礼仪：在蒙古民族的习惯中，骑马、坐车到牧民家作客。

接近蒙古包时，就要轻骑慢行的，以免惊动畜群，蒙古民族对来客，不论是熟人还是陌生人，一见面总是热情问候：“他，赛音百努。

”（您好或阿末日、赛音、百努！”（安好），随后主人把右手放在胸前，微微躬身，在进蒙古包以前马鞭和马棒要放在门外，如带入包内，则被看作对主人的不尊敬。

到蒙古族人家里做客必须敬重主人。

进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。

全家老少围着客人坐下，问长问短，好似自家。

平常待客，在喝奶茶之后，慷慨大方的主人总是把香甜的黄油、奶皮、醇香的奶酒、酥脆的油炸果子和炒米、奶茶、奶酪以及独具草原风味的“手扒肉”一一摆在客人面前，请客人痛饮饱餐。

主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。

如不便多吃，吃一点也行。

款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。

蒙古族饮食习俗拾零（一）

蒙古族饮食习俗拾零（一）作者：邢湘臣来源：《烹调知识》 2016年第11期蒙古族同胞的饮食与草原有密切关系，突出“ 肉食”与“奶食”。

肥美的草原和树木稀少的沙漠，以及半沙漠地理环境所特有的形态，决定其畜牧经济类型与之相适应的饮食模式。

在食物的烹饪上，蒙古族同胞多采用“煮食”和“烤食”，从现代科学观点看来，“煮食”比较多保留了原汁原味，成为独特性的饮食文化习俗。

蒙古族同胞的菜肴特色是比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜点原料；烹调方法较简单，以烤最为见长。

著名菜点有烤羊腿、全羊席、手扒肉等，其食材归纳起来离不开一个“羊”。

一、忽必烈与涮羊肉的故事“涮羊肉”，传说起源于元代，七百多年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，已人困马乏，饥肠辘辘。

忽必烈猛地想起家乡（内蒙古）的菜肴———“清炖羊肉”。

于是吩咐部下杀羊烧火。

正当火夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地飞奔进帐，禀告敌军大队人马追赶而来，离此仅有十里路。

但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，当然是等不及了，可生羊肉不能端上来让主帅吃，怎么办呢？这时只见主帅大步向火灶走来，厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞快地切了十多片薄肉，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒上细盐、葱花和姜末，双手捧给刚来到灶旁的大帅。

忽必烈抓起肉片送进口中，接连几碗之后，他挥手掷碗，翻身上马，英勇地率军迎敌，结果旗开得胜，生擒敌将。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。

这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料，涮后鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。

厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。

”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫涮羊肉吧！众位将军以为如何？”从此，涮羊肉成了宫廷佳肴。

二、羊背子“羊背子”，蒙古族语称“乌茶宴”或“ 秀斯”，即吃全羊的宴会。

蒙古族的饮食文化

蒙古族的饮食文化文/徐英你如果问蒙古高原上的牧人们喜欢吃什么，回答是肯定的：当然是羊肉！实际上，蒙古人的食物并不单一。

《蒙古族风俗见间录》里说：鹿、兔、野鸡、黄羊等肉蒙古族也吃。

养驼较多的地区也吃驼肉。

鸡、猪多在农业区和半农牧区饲养和食用。

蒙古人除了主要食用羊肉、牛肉、兔肉等家畜外，也间或吃黄羊、麋鹿等草原上的大型动物，其中以羊肉的食谱最为繁多，烹调技艺也最为讲究。

因为经济文化模式的制约及自然环境的影响，蒙古人食用肉类的传统比较悠久。

可以说，肉类是蒙古族传统食物的重要组成部分。

如果我们在蒙古族传统食谱中看不到肉食，就像在蒙古族最盛大的宴会上没有“全羊席”一样不可思议。

藏传佛教之所以能长驱直入进入蒙古高原，除了其他的因素外，恐怕藏传佛教不禁止喇嘛食肉也在饮食习惯上得到蒙古民族的青睐，这是汉传佛教的戒律所不能约束的。

从历史上看，蒙古族的祖先曾经是森林中的游猎部落，当时他们的食谱以野兽肉、野果、野菜和用驯鹿奶做的奶食品以及少量的粮食为主。

虽然不一定能够每天打到动物，还要用野果子、菌类植物和野草树叶充饥，但是肉类在游猎的蒙古人中是十分受欢迎的。

后来，蒙古人逐渐向草原游牧生活方式和生产方式过渡。

随着生产条件和生活方式的变化，其饮食文化也发生了很大变化。

由猎食林中无保障的飞禽走兽，过渡到以食用自家畜养的有保障的家畜肉和牛、羊奶为主，打猎也由主要生产方式退而转变为例行的军事训练科目及食物补充手段了。

另外，从事畜牧业的蒙古人也种植少量的粮食作物，如蒙古秫米等。

最早的种植方法比较粗放，在插种季节下过雨后，把种子撒地上，然后驱赶牛群、马群、羊群往来其上，使粮食种子在畜群的踩踏下埋入地里，自然发芽生长。

这种播种方法叫做种“漫塔斯”。

除了用蒙古粟米进一步加工出炒米外，还有“纳粒目”即小米，各种面粉如芥面、麦粉等，都是草原牧民重要的补充食物。

牧民们开始杀羊摄影/鄂博蒙古人将肉食品称之为“乌兰伊德”（即“红食”），也说明他们常年吃的肉食都是带着血的新鲜的肉食品。

蒙古敬酒最高礼仪及饮食介绍

蒙古敬酒最高礼仪及饮食介绍蒙古族的人们对于敬酒待客体现出最高的礼仪习俗，独特的饮食文化也是吸引着人们的目光。

下面一起来看看蒙古敬酒最高礼仪介绍吧，希望对你有帮助!蒙古敬酒待客最高礼仪蒙古民族从千百年来的日常生活中就有献哈达的习惯。

蒙古族日常礼仪中一般以蓝色的哈达最为正宗。

这与民族宗教信仰分不开。

自古以来，蒙古民族信奉长生天，认为苍穹的蔚蓝色浩瀚无边、纯洁美丽、清醒永恒，并具有威猛无穷的神力，在恩惠自然界的万物生灵。

由于蒙古民族无比敬慕苍天之蓝色，曾把民族的属性也归为蓝色。

这种崇敬大自然、顺从大自然、与大自然和谐共荣的伦理道德和行为准则，贯穿于整个意识形态领域。

人人都把自己的行为意识与自然生态联系起来。

人们一直以来认为献哈达来源于西藏。

其实，根据藏学家考据，西藏原先没有使用哈达的习俗。

元世祖忽必烈首次召见西藏学士巴思巴时，曾经向他敬献过蓝色哈达。

当时，巴思巴对哈达产生了浓厚的兴趣。

于是，在1263年，忽必烈派遣国师巴思巴进藏时，让他带去了五种颜色的哈达，分别寓意为：蓝色-智慧、吉祥，白色-平安、纯洁，黄色-富贵、尊严，红色-生命、婚姻，绿色-子女、永恒。

从此，藏族开始使用既能象征雪域高原特色，又能体现佛教理念的白色哈达。

后来，随着藏传佛教在蒙古地区全面渗透白色哈达和其他颜色的哈达也使用起来。

但是，在蒙古人正式礼仪中，使用蓝色的哈达始终是正宗。

蒙古民族在日常生活中，使用哈达的礼节随处可见，家中会客、野外路遇、探亲访友、求人办事.....双方一见面，为了表达亲善友好、互相尊重和祝福之意，彼此从腰中的褡裢里取出哈达来进行对接、交换鼻烟壶行请安之礼，然后再谈正事。

现在，到民族地区旅游的游客越来越多，蒙古人向客人敬献哈达，表示对客人尊重和祝福，属于蒙古民族的最高礼仪。

所以，使用哈达就有了许多讲究和规矩：首先哈达必须是崭新的，要将哈达横端折三层，折叠口向外，用双手将哈达平展捧起，恭恭敬敬地将哈达献给来宾。

来宾要体会这崇高盛情的敬意，以感激的姿态伸出双手将哈达接过去自己戴在脖子上。

蒙古人饮食习惯

蒙古人饮食习惯蒙古族饮食文化古老而且源远流长，是中华民族饮食文化的一个重要分支。

也是蒙古族及其先民们根据所生活的地域、条件、食物来源等经过数千年，甚至更久的日子而逐步形成的。

下面为大家整理了蒙古人饮食习惯相关的知识，希望对大家有用。

蒙古人饮食习惯蒙古族一般的饮食习俗为，先白后红，以饮为主，米、面为辅。

1 、白食为先。

白食，即乳及乳制品;红，是指红食，即肉及肉制品。

这种称呼多么的生动，多么富有色彩感啊。

蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。

在祭火、山神、翁衮、敖包、苏鲁德的时候，要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。

在喜庆和祈祷之后，还要挥动奶桶里的鲜奶，以示招福致祥。

不论大小宴席，都用白食开路。

有一种神圣的礼节，如果主人端来盛着鲜奶的银碗，按照辈分或年龄，让客人一一品尝，客人不论年龄大小都要跪接银碗，不是给主人跪，而是给乳汁跪。

在蒙古人家中做客，如果不先品尝奶食，看见肉食上来就下手，是要被小看的。

即便是蒙古人待客的最高礼节;全羊宴，也要先在羊头上象征性地抹上点新鲜奶食，才可以食用，表示红食仍然要以白食为先导。

奶食，主要有：鲜奶、奶皮、卷肯、奶豆腐、黄油、乳油、白油、酸奶、马奶酒、奶酪、奶渣等。

2 、以饮为主。

茶，是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。

客人来家，主人必定双手给你捧上茶水，这是给你面子。

“有好茶喝，有好脸看”。

蒙古人在祭祀或供奉时，茶也是作为饮食的头份儿献祭。

亲友们互相拜年时，也要把整块的砖茶作为礼物互相赠送。

一直到今天，纯牧区的蒙古人还是早上、中午喝茶，晚上吃一顿饭。

有时忙起来，晚饭也用茶代替了。

所谓“宁可一日无饭，不可一日无茶”。

当然了，蒙古人饮茶时，也配有吃的东西，也能止饿。

一般在夏天、秋天配以糙米、酥油、卷肯、奶豆腐、白糖等;冬天、春天还有熟肉或干肉。

但是，早茶或午茶时吃的东西仅能止饿，并不能达到饱的程度。

蒙古人从小吃惯稀的东西，吃干的就不舒服。

平日里喜欢吃的酸奶稀饭、稀肉粥、烩饼丝等，其实也是半流食。

蒙古人饮食习俗

蒙古人饮食习俗蒙古族食品以炒米、奶制品、牛羊肉为主。

明清时期，主要是奶茶、炒米、奶制品，稷米稀饭，手把肉。

早餐，一律奶茶泡炒米;副食：胡日达奶豆腐，西拉陶苏黄油、乌日莫熟奶皮子、苏来奶干、阿尔其奶酪干。

中午，炒米拌酸奶子，老年人炒米面拌奶。

晚餐，肉粥、奶粥或手把肉。

光绪二十八年1902，清政府解除对蒙旗土地封禁政策后，汉族农民大批移入农耕。

受汉族饮食的影响，蒙古族在以肉食、奶制品、炒米为主的同时，开始吃五谷杂粮和少量蔬菜。

解放后，牧区蒙古族基本上保持过去的饮食习惯，但食谱丰富，花样增多。

如肉粥，除稷米肉粥、炒米肉粥外，还有小米、大米、玉米等肉粥。

用荞面、白面做吐古拉汤、猫耳朵汤。

有荞面、白面饺子、馅饼。

蒙古族馅饼形如小碗口，薄软透明，香柔可口，是兴安盟各族人民喜食之佳品。

用牛羊油炸制面食点心有“包日查嘎”、“哈必酥”饽饽。

奶制品除胡日达、西拉陶苏、乌日莫、苏来、阿尔其外，还有爱如格酸奶子、哈拉萨森乌鲁莫干奶皮子、乌鲁莫未提炼的奶脂肪等。

牧民野外游牧的肉食有：简易手把肉、烤肉串、烤干肉条等，食用方便。

农区蒙古族杀年猪时，喜食白片肉、面肠、肉片烩酸菜粉条。

每逢喜庆佳节或招待贵宾时，煮烤全羊蒙语“乌查”或羊背子。

即将全羊取其头、四肢，带尾入锅。

煮熟后用特备的灶火烤，边烤边涂油，加调味品，烤至皮焦肉熟后，置于盘内，谓之煮烤全羊。

羊背子，即将全羊由背上第7肋骨至尾部割去一段，四肢、肋、胛各为一件，带尾入锅，煮熟后置于大盘内。

煮全羊端上餐桌，由端盘人持刀从羊背右至左划出印，接着由主宾客或待客长者用刀将羊头右耳根部压出印，就餐人开始从羊背前部执刀割取食用。

这种礼仪一直延续至今。

火锅是蒙古族传统佳肴之一。

每当节假日或招待宾朋故友，即用火锅。

将切成薄片的肥肉猪、瘦肉羊、牛和切成条状的新鲜蔬菜白菜或圆白菜，放入锅内加调味品，汤滚沸后即可夹取食用，美味可口。

本世纪50～70年代，用炭火锅，80年代后，用电火锅，既经济又方便。

内蒙吃饭礼仪的要领和禁忌

内蒙吃饭礼仪的要领和禁忌
内蒙古是中国的五大民族之一，其饮食文化历史悠久。

在内蒙古，吃饭礼仪是十分重要的，以下是内蒙古吃饭礼仪的要领和禁忌。

餐具的摆放
在内蒙古，一般情况下，餐桌上的餐具是由主人摆放的。

餐具的摆放位置应该要符合一定的规则，例如，碗应该放在右手边，而筷子应该放在碗的上面，而勺子则应该放在碗的左边。

用餐的姿势
在内蒙古，用餐时需要保持一定的姿势。

一般情况下，应该坐直，不要懒散地躺在椅子上。

在用餐时，应该用右手拿筷子，左手拿勺子，不要使用左手拿筷子。

同时，吃饭时不要说话，也不要张大嘴巴。

吃饭的顺序
在内蒙古，吃饭的顺序也是需要注意的。

一般情况下，应该先吃清淡的菜，再吃较为咸的菜，最后吃甜点。

同时，应该先吃米饭，再吃菜肴，不要把菜肴和米饭混在一起吃。

禁忌
在内蒙古，也有一些禁忌需要注意。

例如，不要用左手拿餐具，不要使用筷子戳食物，不要抢夺别人的食物。

同时，也不要随便嚼食物，而应该慢慢品尝。

总之，在内蒙古，吃饭礼仪是十分重要的。

只有遵循一定的规则，才能表现出一个人的文化素养和修养。

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蒙古族饮食礼仪
蒙古族人民对客人敬酒、敬茶是很有讲究的。

遇到尊贵客人时，敬酒要实
行“德吉拉”扎节：主人拿来一瓶酒，酒瓶口上糊有酥油，先由上座客人用右
手指蘸瓶口上的酥油往额头上一抹，客人依次抹完，主人才拿杯子斟酒敬客。

客人这时一边饮酒，一边说些吉祥话或唱歌。

牧民招待客人喝茶叫“浅乌”，
当主人给客人敬茶时说声“浅乌”，客人如客气说不喝，主人则以为客人不喝
或不好喝，就不再给了。

因此客人要尊照蒙古法族习惯，主人敬茶时要少喝点，停会儿再喝，不必客气。

此外，敬客人酸奶子时，主人要放在客座中间，先由
长者端起来喝，碗内喝完，主人再斟满，依次轮番饮用。

但第二次轮饮时要表
演一个文艺节目，之后主客才共同进餐。

蒙古族人民吃肉不剔骨，招待客人时，羊肉要敬献一条琵琶骨，配上四条
长肋骨;牛肉要敬献一只脊椎骨，配上半节肋骨和一段肥肠。

姑娘出嫁时，要煮羊胸脯吃，表示送行，而羊的小腿骨，下巴、脖子肉则是留给晚辈的。

蒙古族
人民在入冬之后要集中宰杀一批牲畜，冷藏或者晾干，直吃到来年夏初，而夏
季则多吃羊肉，也就是“汤羊”。

蒙古人饮食禁忌

蒙古人饮食禁忌蒙古人饮食禁忌1.避讳食用变脏的食物祭忌食用变脏食物是蒙古族饮食忌俗中的最重要内容之一。

蒙古人认为的变脏食物最起码有这么三层意思。

其一，凡变质、污染或制作过程不卫生的饮食品，都被视为变脏的食物，禁忌食用。

其二，凡偷盗、抢夺或骗取的饮食品，被视为来路不明的变脏食物，禁忌食用。

其三，凡吝啬而引起他人贪馋的饮食品，被视为渗入他人馋欲污染而避讳食用。

所以蒙古人平时生活中最忌讳对孩子和饥饿者吝啬食物，从不问“吃不吃?”这句话，而是直接把饮食递给他们。

同时蒙古人把自己获得美味饮食都要分给邻里品尝，防止引起他人的馋欲而污染自己的食品。

蒙古人的大方好客的特点从不同角度反映了这种禁忌风俗。

2.白食禁忌之俗蒙古人把奶食称之为“白食”。

他们把白食当做一切食品中的珍品来看待，往往用奶制品做饮食的德吉，所以围绕白食的加工和食用产生了许许多多的禁忌之俗。

忌讳把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否则视为一种不吉利的行为;忌讳有意无意倒洒牛奶，否则将会得到苍天的斥责;忌讳把奶食与肉食摆放一起，防止串味污染奶食品;加工和食用时忌讳在奶食品中放人盐碱等调料或加入葱蒜蔬菜等，否则被视为错误的制作和食用方法。

这些白食禁忌之俗反映了蒙古人对奶食品的认识和加工食用的习俗。

3.红食禁忌之俗蒙古人把肉食称为“红食”。

肉食是蒙古族传统饮食的重要组成部分，所以围绕肉食品的加工、食用和待客形成了很多禁忌之俗。

宰羊时禁忌抹脖子，必须从胸口杀羊;解肉时禁忌胡乱剁开，必须按骨节卸开;剔肉时禁忌把骨头剔刮干净，必须留有部分肉;煮肉时禁忌过火炖烂，破坏肉食营养成份;盛肉时禁忌把餐刀和肉放在一个盘内，应该把餐刀放在另外的盘内;给客人递餐刀时禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，应该刀刃朝下，刀尖朝里;吃胛骨肉时禁忌一人独享，必须分给大家一同享用。

4.饮品禁忌之俗蒙古人特别忌讳绐客人倒上白开水，应该献给阿奶茶。

禁忌用旧水或浊水熬茶，应该用新水或清水熬茶。

忌讳吃肉后不喝汤而退席，应该喝完肉汤之后退席。

内蒙古的当地风俗

内蒙古的当地风俗
内蒙古是我国重要的牧区，在这里生活着许多蒙古族人，他们能歌善舞，热情好客。

今天就让我带你们了解一下内蒙古的当地风俗吧。

蒙古人以面食为主，他们的主食是蒙古族的三件宝：牛肉、羊肉、牛奶。

所以，在蒙古包里是不能没有这三样东西的。

吃饭时，他们会先把奶皮喝掉，再喝羊汤、牛肉汤。

而羊肉汤也不是那么简单的，里面还要放盐、醋等调料。

在吃饭时，主人会给客人送上一杯奶茶，并拿起筷子蘸点奶茶尝一尝。

客人可以根据自己的口味添加调料。

内蒙古人热情好客，他们都会把最好的东西让给客人吃。

蒙古族人特别好客，如果你来到他们家做客，他们会给你准备丰盛的宴席和奶茶等。

主人还会给你讲许多有关蒙古族的故事和传说：比如成吉思汗的马儿、成吉思汗统一草原时发生的故事等。

蒙古族人都会跳舞，而且跳得还非常好。

只要你来到他们家做客，就会被请到他家里去跳一支蒙古舞来招待你。

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蒙古族饮食礼仪范文

蒙古族饮食礼仪范文蒙古族是中国少数民族之一，他们有着独特的饮食文化和饮食礼仪。

蒙古族的饮食以牛羊肉为主，擅长烤肉和奶制品。

下面将重点介绍蒙古族的饮食文化以及他们的饮食礼仪。

蒙古族的饮食文化:1.奶制品:蒙古族以奶制品为主要食物之一，特别是酸奶和奶酪。

蒙古牧民以奶制品为主食，如奶茶、奶豆腐等。

他们还擅长用奶制品制作各种点心和甜食。

2.烤肉:蒙古族善于烤肉，尤其是牛羊肉。

蒙古族人们喜欢将肉串放在炭火上烤制，用特殊的调料腌制肉串，使得味道鲜美。

烤肉在蒙古族的生活中占据了重要的地位，每年的春节和其他重要节日都必不可少。

3.主食:蒙古族的主食主要是面食，如牛肉面、羊肉面等。

另外，蒙古族还有一种特殊的手抓肉食品，即将牛羊肉和面粉搓揉成团，然后在炭火上烤熟，搭配特制的调料食用。

蒙古族的饮食礼仪:1.客人优先:蒙古族的饮食礼仪非常讲究尊重和待客之道。

在蒙古族家中，无论是亲朋好友还是陌生人，客人都会被优先招待。

主人会将最好的食物留给客人，用手将食物夹给客人。

2.切肉仪式:在蒙古族的聚会或宴会上，主人会选中一位长者或尊贵的客人来烤肉。

他们认为这是一种重要的荣誉和美好的享受。

烤肉前，主人会用刀将肉块切成适合烤制的大小，然后由负责烤肉的人员负责烤制。

3.茶礼:蒙古族非常重视茶的礼仪。

在蒙古族家庭中，奶茶是最常见的茶饮料。

主人会用特制的茶壶将奶茶倒入碗中，并用右手将茶碗递给客人。

客人要用右手接受，并在喝茶时要用右手提起茶碗。

4.酒仪式:在蒙古族的宴会上，主人通常会敬酒给客人。

敬酒时，主人会用牛角杯或银器来装酒，然后用右手将酒杯递给客人。

客人接过酒杯后要用右手接住，并在喝酒时要举杯碰杯，表达敬意。

5.排序就座:在蒙古族的聚会或宴会上，人们会按照地位高低来就座。

通常，主人和尊贵的客人会坐在最显眼的位置，其他人则按照年龄和地位的顺序依次就座。

总结起来，蒙古族的饮食文化以奶制品和烤肉为主要特色，他们注重待客之道，尊重长者和尊贵客人。

蒙古民族饮食

蒙古族传统饮食蒙古族传统饮食离不开肉和奶。

肉以牛羊肉为主，喜将新鲜骨带肉一起煮熟后用手拿着吃，俗称“手把肉”。

或将新鲜肉切成条，风干后慢慢食用。

在长期的游牧生活中，蒙古族创造了一套制作和保存奶食品的方法。

鲜牛奶经发酵、蒸、煮、晒等工序后，可以制成黄油、奶油、奶酒、奶干、奶皮等。

这些食品既有营养又有不同的味道。

蒙古人还爱吃携带方便、耐饿的炒米。

奶茶是他们终日离不了的饮料。

传统饮品—奶茶奶茶，亦称蒙古茶。

蒙古人最喜好的不可缺少的饮料。

俗话说，牧区“宁可一日无餐，不可一日无茶”。

奶茶的熬法，通常是将青砖茶或黑砖茶捣碎，抓一把茶装在小布袋里(也可不装袋)，放入开水锅里煮，茶在锅里翻滚时，要不断用勺子搅拌，三四分钟后，即把新鲜牛奶徐徐加入。

鲜奶与水的比例，可根据自己的条件和习惯。

奶茶开锅后，又以勺频频翻搅，待茶乳交融、香气扑鼻时，即成。

一般为浅咖啡色。

有的地方加点盐，有的在喝茶时随用随加。

此外，有的地方把炒米或小米先用牛油或黄油炒一下，再放进茶里煮。

这样既有茶香味，又有米香味。

传统饮品—奶酒奶酒，蒙古人传统的酿酒原料是马奶，故称马奶酒。

烈性奶酒的做法是，将新鲜生奶倒在木桶或瓮里，置向阳处，用木杆来回搅动，待发酵脱脂后，把剩余的奶浆倒入铁锅内蒸煮。

蒸锅上罩一个80厘米高的形如蒸笼的木桶，靠桶的上端放一个双耳瓦罐，瓦罐上方把装有冷水的铁锅坐在木桶上，桶的周围和上下用布或毛观点、麻袋等物紧紧围住。

蒸锅下用猛火烧，水蒸气随筒散出，酒精凝在冷水锅里，滴在瓦罐里，即成奶酒。

做工精细的酒，无色透明。

其工艺流程为六蒸六酿，即头次酿的奶酒称“阿尔乞如”，酒力不大，度数不高，再将“阿尔乞如”倒入锅内，加上一定数量的酸奶子酿出来的酒，称为“阿尔占”(回锅酒。

三酿的称“和尔吉”(二次回锅酒)，四酿的称“德善舒尔”。

其酒精含量一般不超过30度。

也为达斡尔族饮料，由高度发酵的酸奶分解出油后蒸馏而成。

一般在夏天奶多时制作。

头锅酒有少许白酒及酸奶味。

蒙古族的餐桌礼仪

蒙古族的餐桌礼仪一、客来敬茶客来敬茶一种高尚的蒙古族传统礼仪。

在蒙古历史上不论是富贵之家还是贫穷之家，不论是上层社会还是平民百姓，也不论在交际上或在家里，在旅途，或在其他一切场合，莫不以茶为应酬品。

家中有客来，茶是必不可少的款待物。

因此牧民们招待客人，照例是先向贵宾献上一碗奶茶，通常是要喝的，不喝有失礼貌。

接着主人又端上来炒米和一大碗一大碗的奶油、奶豆腐和奶皮子等奶制品。

当主人请你品尝时不要拒绝，否则要伤主人的心，使主人感到遗憾。

但这些奶食品都是很饱人的，所以如你不便多吃，掰一小块奶豆腐或舀一点奶油表示品尝就行，这同样使主人高兴。

二、奶酒敬客接着穿戴民族盛装的家庭主妇端来清香扑鼻的奶酒款待客人，这也是蒙古族的传统礼节。

要是你表现出几分客气的样子，大家就唱起感人肺腑的敬酒歌，主人则用诗一般的语言劝酒：“远方的客人请你喝一杯草原佳酿，这是我们民族传统食品的精华，也是我们草原人民的厚意深情”。

当你接受主人的盛情，接过酒杯一饮而尽时，主人会感到极大的愉快。

因为你尊敬主人并接受了主人象奶酒一样纯洁的友情。

这时候，好客的主人遇到知心朋友，和你对酌，多喝几盅酒。

确实也有那种“相逢意气为君饮” 的豪迈气概。

只有在这时你才真正置身于蒙古“酒文化”的欢乐气氛中。

三、献哈达献哈达是蒙古族人民的一种传统礼节。

哈达是一种礼仪用品，拜佛、祭祀、婚丧、拜年以及对长辈和贵宾表示尊敬等都需要使用哈达。

哈达以丝绸为料，一般为白色、浅蓝色和黄色。

长度通常为五尺左右，宽度不等。

有的绣有“云林”、“八宝”等民间花纹图案。

对长辈献哈达时，献者略弯腰向前倾，双手捧过头，哈达对折起来，折缝向着长者;对平辈，双手平举送给对方;对小辈，一般将哈达搭在脖子上。

四、祭敖包祭敖包，敖包是蒙古语，意为堆子或鼓包。

祭敖包是蒙古民族盛大的祭把活动之一。

敖包通常设在高山或丘陵上，用石头堆成的一座圆锥形的实心塔，顶端插着一根长杆，杆头上系着牲畜毛角和经文布条，四方放着烧柏香的垫石;在敖包旁边还插满树枝，供有整羊、马奶酒、黄油和奶酪等。

蒙古族饮食文化

“希日陶斯台茄”；面茶，蒙古语称“珠通茄”。在长期的生活实践中，他们还摸索出丰富的熬茶技术。熬红茶是将无杂质的水，用铜质器具煮沸，然后把捣成粉状的茶放入，再放入少许食盐即可饮用。这样的茶，有助于消化。煮奶茶是将在已经熬成的红茶里，放入适量的鲜奶，使茶色由红变为乳白色即可。奶茶有浓郁的奶香味，可口绵甜，增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里，再适量放入奶油、红糖即成。这种茶在隆重的场合上饮用的较多，民间一般不多熬制。面茶的熬制方法较为复杂，即先将青棵面或麦面用油炒熟，再把事先熬好的红茶澄清倒入，搅动就可作成。面茶既当茶又可当饭，是牧民冬季食用的茶食。
从宗教信仰:古族的萨满教在祭敖包时有血祭，即
屠杀牲畜做为祭品。在祭祀祖先时，他们也杀牲畜，《鲁不鲁乞东游记》载："在一个最近死去的人的墓上，他们在若干高杆上悬挂着十六匹马的皮，朝向四方，每一方四张马皮，他们并且把忽迷思放在那里给他喝，把肉放在那里给他吃。"他们所供的肉食品是贡神的，通过这种方法，希冀得到神灵和祖先的赐福。自明代以来，喇嘛教祭火神时也让火神分享各类食品，可见饮食是游牧民族民俗信仰的物化。一方面人们以赖以生存的饮食而供奉宗教之神，另一方面民间对宗教的信仰又推动了饮食的发展。蒙古民族盛行一种"喇嘛茶"，就是喇嘛教教规在饮食上的反映。
• 可见游牧民族饮食模式
的形成与发展，既是人与自然接触的结果，也是人类社会之间接触的结果。正如恩格斯所说： ‘‘一旦有了生产，所谓生存斗争便不再围绕着单纯的生存资料进行，而是要围绕着享受资料和发展资料进行。”
三、蒙古族饮食与汉族饮食的相互影响
蒙古民族在十世纪至十二世纪初已形成了具有自己历史文化特征和经济文化传统的饮食模式和饮食制度，其饮食模式虽具有独特性，但也受到与之相邻近的汉族、满族等民族的影响。《周礼· 天宫》上记载了"八珍席"，蒙古族创做出"蒙古八珍"。 "吃全羊"是蒙古族的传统习俗，而"全羊席"却是蒙汉文化交流的结晶，它吸取了光彩煜煜妙不可百的汉民族的烹调技艺，把蒙汉的饮食文化推向高峰。元忽思慧的《饮膳正要》所记述的近百种美味中；有五分之二是游牧民族的食品，其中的驼羹；牛蹄筋、马乳等佳肴早为汉、满等民族所接受。游牧民族制做酸马奶的技术早就传至中原，《汉书· 礼乐志》载有桐马酒；

蒙古族的饮食文化

蒙古族的饮食文化蒙古族是中国56个民族之一，主要分布在中国的内蒙古自治区、辽宁省、吉林省、黑龙江省等地。

他们独特的饮食文化是蒙古族文化的重要组成部分，通过食物的烹饪与享用展示了他们的历史、信仰和生活方式。

下面将详细介绍蒙古族的饮食文化。

牛羊是蒙古族日常饮食中最重要的食材。

蒙古族曾是游牧民族，以畜牧业为主要生计，所以他们对牛羊的使用非常广泛。

蒙古族人喜欢将牛羊肉切成薄片，晾干后用旺火烤熟，成为独特的烤肉食品，被称为“太阳肉”。

蒙古族还善于将牛羊肉与大麦混合，制成各种风味丰富的面食，如“卜肉面”、“茸肉面”等。

在蒙古族的食谱中，牛羊肉可以煮汤、炖菜、炭火烧烤，丰富了他们的饮食选择。

除了牛羊肉，蒙古族还喜欢吃奶制品。

由于蒙古族长期以来以畜牧业为主要生活方式，喝奶成为了他们重要的营养补充。

蒙古族人喜欢喝奶茶，他们将奶茶制成浓稠的状态，带有浓郁的奶香味和茶叶的苦涩味，既解渴又提神。

奶酪也是蒙古族喜爱的食品之一，他们将鲜奶过滤、发酵、蒸煮后变成奶酪，有时还会加入盐、胡椒和其他调料增加风味。

对于蒙古族来说，烤肉是一项重要的烹饪技巧和传统习俗。

蒙古牧民用木炭烧火，然后利用铁制菜板和菜篮制作一个烤肉架。

他们在烤肉的过程中，注重火候的掌握。

翻烤时需小心，以确保肉熟透但不过熟。

在享用烤肉时，蒙古族人还有一个特殊的习俗，即先将烤肉切成片，然后用手接住烤肉片，同时配以奶酒或奶茶享用，以增添乐趣和社交气氛。

除了主食外，蒙古族也有丰富多样的菜肴。

特色菜品包括蒙古酥包、莜面糊、滑肉饼、烤胡麻烧卷等。

蒙古族的传统菜肴中，经常使用的调料有盐、酱油、蜂蜜、花椒等。

这些调料不仅能增加风味，还能保护食材的鲜美。

在蒙古族的饮食文化中，宴会餐是十分重要的。

蒙古族的宴会餐具有浓郁的民族特色和仪式感。

宴会上，会摆满各种精美的菜肴，主食为牛羊肉及其制品。

主人会亲自端菜、斟酒，并动情地用高音唱蒙古族的传统曲目。

客人则要用右手接受主人敬酒，并称赞他们的卓越厨艺。

内蒙古人饮食习惯

内蒙古人饮食习惯内蒙古人由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异，在饮食习惯上也不尽相同。

下面店铺为大家整理了内蒙古人饮食习惯相关的知识，希望对大家有用。

内蒙古人饮食习惯1、先白后红蒙古族的饮食习惯为先白后红。

白指白食，乳及乳制品;红指红食，肉及肉制品。

这种称呼极富色彩感和生动性。

蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。

如果夸你心地像乳汁一样洁白，你就得到了最高的奖赏。

牧民有谁不慎撒了奶子，就会马上用手指蘸了抹在额上，说一声“啊唏，折福了”。

若是掉一点儿肉，或许就随手丢给了猫、狗。

不论大小宴席，都用白食开路。

主人端来一只盛奶的银碗，按照辈份年龄，让客人一一品尝，这是一种神圣的礼节。

客人即使七八十岁，大过主人几倍，也要跪接银碗。

不是给主人跪，是给乳汁跪。

婚礼上的人多，行这一礼节如果漏掉一位，对主人是最大的失误，对客人是最大的不敬。

每逢祭奠翁衮山神、敖包、苏鲁德的时候，都要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。

在喜庆和祈祷之后，往往挥动着桶里的鲜奶，进行招福致祥的仪式。

放羊背子的时候，一只绵羊割六七件，盛在一只大盘里，略似平日卧状。

羊头在上面，羊头上面又抹了黄油，表示红食仍要以白食为先导。

如果你到牧区，看到手扒肉上来就下手，不先品尝奶食，那就要被主人下看。

内蒙古人饮食习惯2、以饮为主谚云：“学之初啊(蒙文的第一个字母)，食之初茶”。

茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。

凡走草地的人，不论蒙汉生熟，主人必先双手给你捧上茶水：“有好茶喝，有好脸看”。

今天，牧区的蒙古人不论早上、中午都有喝茶，这就是“宁可一日无饭，不可一日无茶”。

牧民喝茶，讲究配套：炒米、酥油、酪蛋、白糖，冬天往往还有肉。

牧民习惯，客人喝茶，饮未及底，复来续满。

客人如不想饮，可以声明，否则你只能灌一肚子茶。

这大概就是蒙汉族在吃上的不同吧?汉族从小吃惯干的东西，吃稀的总感到吃不饱。

蒙古族从小吃惯稀的东西，吃干的就不舒服。

如奶稀饭和霍零饭(稀肉粥)，其实都有是半流食。

蒙古人饮食

蒙古人饮食蒙古族现主要分布在中国北方内蒙古自治区，蒙古族自称"蒙古"。

其意为"永恒之火"。

别称"马背民族"。

蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。

日食三餐，每餐都离不开奶与肉。

下面店铺为大家整理了蒙古人饮食相关的知识，希望对大家有用。

蒙古人食品分类蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。

通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”;称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”(纯洁、吉祥、崇高之意)。

而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

奶类食品蒙古族把奶食习惯地称为白食(查干伊德)以奶为原料制成的食品，蒙古语称"查干伊得"，意为圣洁、纯净的食品，即"白食";分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒。

食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹(奶豆腐)等。

白食美味可口，营养特别丰富。

白食制做简单却有趣。

在食用时一般都有"德吉"的礼俗，也就是把第一杯或碗食品首先让客人品尝的礼节。

蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

肉类食品蒙古族把肉食习惯地称为红食(乌兰伊德)，蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。

羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊(剥皮烤)、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手扒羊肉。

以肉类为原料制成的食品，蒙古语称"乌兰伊得"，意为"红食"。

红食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。

这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴。

同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放。

整羊背子，蒙古语称"秀斯"或"乌查"，是鄂尔多斯蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴。