农产品质量安全概论课程

《农产品质量安全概论》讲义专题一农产品质量安全问题解读一、农产品质量安全及主要内容1、农产品：指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

2、农产品质量安全农产品质量安全即包括涉及人体健康、安全的质量要求，也包括涉及产品的营养成分、咳二基础。

从中我们了解无公害食品行动计划和农产品质量安全专项整治行动的目标和主要内容。

这是当前农产品质量安全管理的热点，也是今后农产品质量安全管理长效机制的重点。

（一）、无公害食品行动计划从2002年开始，对农产品质量安全实施全过程的监管，有效改善和提高我国农产品质量安全水平，力争用5年左右，基本实现食用农产品无公害生产，保障消费安全，质量安全指标达到发达国家或地区的中等水平。

蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜产品、水产品等鲜活农产品无化验室生产基地质量安全水平达到国家规定标准。

（二）、农产品质量安全专项整治行动2007年8月，根据国务院统一部署，农业部牵头，会同国家发改委、公安部、商务部、海关部署、工商总局、质检总局、环保总局等部门组成农产品整治组，集中开展农产品专项整治工作。

扎实打进，实现了农产品专项整治各项任务。

一是农产品质量安全水平进一步提高，二是将全国676个大中城市农产品批发市场100%纳入农业部门质量安全监测范围，政治监管与企业自检相结合的监测制定进一步完善。

三是基本解决农产品生产基地、规模种植养殖场、农业标准化示范区使用违禁农药兽药和饲料添加剂问题。

四是杜绝违规生产、销售和使用甲胺磷等5种高毒农药的行为。

推进”的发展思路，加快发展过程，树立品牌形象。

（二）、扶持性政策从“十五”规划，2001年以来的历次中央农村经济工作会议，2004年、2005年连续两年的中央1号文件到今年10月11日十六届五中全会审议的“十一五”规划，都明确提出要加快农业标准化。

（1）、完善标准体系（2）、示范区建设（3）、农业标准化技术培训与宣传（4）、规范农业投入品管理（5）、质量安全追溯体系建设（6）、完善质量控制制度（7）、培育品牌（三）、限制性政策目前对于污染的控制方法主要有：形成合理的肥料供应结构、按需施肥、配方施肥、有机无机肥配合使用等。

近年来年产量在万吨以上的7个杀虫剂品种有6个有机磷类：甲胺磷、甲基对硫磷、敌敌畏、敌百虫、乐果、氧化乐果。

另一个万吨以上的品种是杀虫剂。

5（1（2（3（41、加强对农业投入品的管理和指导，建立健全农业投入安全使用制度。

2、禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止、淘汰或者未经依法许可的农业投入品。

（三）、标准化生产要求1、农产品生产者应当严格执行国务院农业主管部门制定的农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，适时收获、屠宰或者捕捞农产品。

2、农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。

3、禁止伪造农产品生产记录（四）、农产品包装和标识要求1、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，按照规定应当包装或者附加标识的，须经包装或者附加标识后方可销售。

2、农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂和防腐剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。

3、属于农业转基因生物的农产品，应当按照农业转基因生物安全管理的有关规定进行标识。

4、依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具检疫合格标志、检疫合格证明。

5、销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，并可以申请使用无公害农产品质量认证标志。

6、禁止伪造、冒用前款规定的农产品质量认证标志。

12、345是按照国家法律法规规定，依据国家标准、行业标准要求，以先进的人口设备为手段，以可靠的实验环境为保障，对农产品生产和农产品质量安全实施科学、公正监测、鉴定、评价的技术保障体系。

（三）、农业技术推广体系是农业社会化服务和国家对农业支持保护体系的重要组成部分，是实施科教兴农战略的重要载体。

专题三、农产品质量安全生产技术一、种植业产品安全生产技术（一）、无公害水稻生产技术1、产地选择2、品种选择3、合理稀植4、耕作整地与施肥5、合理灌溉6、有害生物控制技术7、适时收获（二）、无公害小麦生产技术12345678912345678（四）、无公害蔬菜生产技术1、产地选择2、品种选择3、播种4、施肥5、有害生物控治技术（五）、无公害苹果生产技术1、园地选择2、品种和砧木选择3、土壤管理4、施肥5、整形修剪6、病虫害防治7、植物生长调节剂物质的使用8、果实采收（六）、无公害柑橘生产技术1、园地选择与规划23456789101112345678、采摘（八）、无公害香蕉生产技术1、基地选择和规划2、栽植3、土壤管理4、施肥管理5、水分管理6、树体管理7、病虫害防治8、果实采收（九）、无公害食用菌生产技术1、栽培场地选择2、合理选用原料3、病虫害防治4、常见杂菌及防治方法5、常见虫害及防治方法二、畜禽产品安全生产技术1234567123456123、饲养管理4、卫生消毒5、运输6、资料记录（四）、无公害肉鸡生产技术1、鸡舍环境与工艺2、引种3、饲养管理（五）、无公害肉鸭生产技术1、鸭场或鸭舍建筑2、引种3、饲养要求4、记录（六）、无公害鸡蛋生产技术1、鸡场环境与工艺2、引种3、饲养管理4561234561234567、鱼病防治（二）、无公害虲类生产技术1、苗种培育2、培育管理3、养成4、苗种放养前的准备工作5、放苗6、养成管理7、病害防治8、养成收获（三）、无公害贝类生产技术1、亲贝培育2、幼虫培育3、出池苗中间培育4、商品苗中间培育5、浅海养殖养成6、池塘底播养殖12341ABC认证材料：1、《无公害农产品产地认定与产品认证申请书》；2、国家法律法规规定申请者必须具备的资质证明文件；3、无公害农产品生产质量控制措施；4、无公害农产品生产操作规程；5、符合规定要求的《产地环境检验报告》和《产地环境现状评价报告》或者符合无公害农产品产地要求的《产地环境调查报告》6、符合规定要求的《产品检验报告》7、规定的其他相应材料。

2、产地认定和产品认证的审查A、县级无公害农产品工作机构审查B、地级工作机构审查C、省级工作机构产地认定终审和产品认证初审D、部直分中心复审E、农业部农产品质量安全中心终审3、产地认定和产品认证的现场检查无公害农产品产地认定和产品认证现场检查指在无公害农产品产地认定和产品认证过程中必须对申请人相关情况进行实地的现场检查。

现场检查分为制定工作计划、实施现场实地(二123(三12绿色食品是指遵循板可持续发展原则、按照特定生产方式生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

中国绿色食品发展中心是开展绿色食品认证的专门机构。

(一)、绿色食品标准化生产基地建设1、目标、思路和原则2、绿色食品标准化生产基地创建条件3、基地创建的申请和管理(二)、产品认证1、申请主体要求2、认证申请3、受理及文审4、现场检查、产品抽样5、环境监测6、产品检测7、认证审核8、专家评审(三)、标志使用123(四123456(一(二(三产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。

《农产品地理标志管理办法》，对农产品地理标志实施登记管理，保护来源于特定地域，具有特定产品品质和相关特征的农产品，提升农产品市场竞争力。

(一)、基本要求产品条件、申请人要求(二)、登记管理登记申请、审查、证书使用(三)、标示使用申请、使用、农产品地理标志使用人的权利和义务、监督管理。

五、名牌农产品认定(一)、基本条件1、申请人需要具备的条件2、申请“中国名牌农产品”称号的产品，需要具备的条件(二)、认定程序1、申报范围：种植业类、畜牧业类、渔业类初级产品2、申报材料3(三12123456、标准制定与实施责任7、生产管理责任8、生产记录责任9、投入品监管责任10、市场检查责任11、包装标识监管责任12、检验检测责任13、认证监管责任14、普法宣传责任15、教育培训责任16、执法检查责任二、农产品质量安全监管监管重点是农产品产地环境、农业投入品、农业生产过程、包装标识和市场准入等五个环节的管理1、产地环境：重点解决化肥、农药、兽药、饮料等农业投入品对农业生态环境和农产品的污染。

2、农业投入品《农产品质量安全概论》课堂教学日志注：1、一周检查一次各班课堂日志，任课老师每次课后均要填写；2、教务人员搜集存档，以备检查。

新疆农广校学期授课计划与进度表2011学年下半学期《农产品质量安全概论》复习题专题一农产品质量安全问题解读一、什么是农产品质量安全及主要内容二、农产品质量安全问题可能的影响三、现阶段我国农产品质量安全水平的总体状况四、农产品质量安全管理的发展方向、五、农产品质量安全管理的热点六、农产品质量安全管理主要措施七、农产品质量安全的主要内容专题二农产品质量安全管理解读一、农产品的产地环境管理要求二、农业投入品管理要求三、农产品质量安全标准化生产要求四、农产品质量安全对农产品包装和标识要求五、市场监督管理要求六、《农产品质量安全法》禁止哪些不符合农产品质量安全标准农产品上市销售？七、农新产品质量安全的三大体系有哪些？专题三农产品质量安全生产技术三、渔业产品安全生产技术（一）、无公害鱼类生产技术要求（二）、无公害虲类生产技术要求（三）、无公害贝类生产技术要求（四）无公害蟹类生产技术要求专题四农产品质量安全品牌认证1、产地认定和产品认证的申报2、产地认定和产品认证3、农产品的标志管理4、农产品标志基本图案、规格5、农产品标志使用6、农产品处罚规定7、复查换证相关规定9、自查换证提交材料10、什么是绿色食品认证11、绿色食品标准化生产基地建设目标、思路和原则12、绿色食品标准化生产基地创建条件13、绿色食品基地创建的申请和管理。