6寸蓝莓芝士蛋糕的做法
蓝莓芝士蛋糕的绝妙搭配
蓝莓芝士蛋糕的绝妙搭配当蓝莓遇见芝士会发生神马情况,是蛋糕的绝妙搭配还是哪种情况,下面店连店特色美食小编就来为大家详细的讲解下蓝莓芝士蛋糕的制作方法:原料:蛋糕体:奶油奶酪170克,鸡蛋3个,细砂糖20克+30克,动物性淡奶油100ml,低筋面粉25克。
蓝莓表层:蓝莓果酱50克,热水50ml,吉利丁片1片(5克)做法:1:奶油奶酪室内软化。
鸡蛋蛋清与蛋黄分离,蛋白倒入无油无水的碗内。
2:奶油奶酪内倒入细砂糖20克,蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
3:筛入低筋面粉后继续搅拌均匀。
4:一点点边搅打边加入100ml淡奶油,待淡奶油与奶油奶酪充分融合后再加入下一次的,做好奶酪糊放一边。
5:另准备一个无油无水的碗,和无油无水的打蛋头,倒入蛋清,分三次加入40克细砂糖,将蛋清搅打至湿性发泡状态。
6:将打发好的蛋白倒入芝士糊里,用橡皮刀快速从底向上翻拌,让蛋白与芝士糊融合一起。
7:在活底模外面包一层锡纸,烤盘加入热水,将蛋糕放入水中,烤箱预热160度,烤60分钟,直到表面上色即可。
8:出炉后,不要脱模,连同模具一起放凉至室内温度。
9:制作镜面,将吉利丁片掰碎放在冷水中变软,取出50克蓝莓果酱,和50ml热水放入锅中开小火搅匀,取出变软的吉利丁片放入锅中搅匀关火,取一个漏网过滤煮过的蓝莓水,待蓝莓水变凉后倒入蛋糕模中,放入冰箱冷藏4小时。
注意事项:a:蛋糕周围加一层锡纸是为了防止底部进水。
b:烤盘加入热水,高度最好是蛋糕的一半,这样烤出的水浴蛋糕才漂亮。
c:芝士蛋糕烤好后不要脱模,要先放入冰箱冷藏至少4个小时才可以,不然蛋糕会脱坏的。
d:切蛋糕的时候,可以将刀在火上烤一下再切,每切一次就擦干净再烤再切。
e:镜面的材料很多,其他果酱也可以,乃至巧克力也是不错的选择,只是制作巧克力还要再加入些淡奶油才可以。
f:烤盘内的热水如果挥发完了要再倒入,以免芝士蛋糕烤糊。
转载请注明店连店商场打折信息:。
蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕【导读】蓝莓芝士蛋糕是比较新鲜的蛋糕形式,它的口感很香甜,外形好看给人美感,经常用蓝莓、紫葡萄等作为蛋糕的点缀。
这里主要介绍了两种比较简单的蓝莓芝士蛋糕的做法,根据制作方法和小贴士一学就会。
那么多人爱吃,那它的热量高不高呢?妈网百科会顺便给你解说。
蓝莓芝士蛋糕是一种口感香甜,颜色略微深沉但给人美感的蛋糕,经常配有蓝莓、紫葡萄等水果作为点缀。
先来看看制作蓝莓芝士蛋糕需要什么材料吧。
材料:奶酪250g 芝士粉40g 原味酸奶1杯面粉30g 鸡蛋2个蓝莓酱120g 糖100g1、把奶油奶酪从冰箱拿出来,用常温去软化它,软化之后放入准备好的糖,均匀搅拌,糖比较难化,所以一定要搅拌久一点才会均匀。
2、加入一杯原味酸奶,继续搅拌到均匀为止。
3、轻轻打破两个鸡蛋,记住一定不要在鸡蛋液中留下鸡蛋壳,不然突然吃到了就会给蛋糕打低分的。
两个鸡蛋要分别打,跟奶酪搅拌均匀之后,再打另外一个,继续搅拌,每次大概搅拌2分钟就好了。
4、拿另外一个碗,或者别的东西,面粉和奶酪同时搅拌大约2分钟,均匀就好。
搅拌均匀之后加入蓝莓酱,继续搅拌直到均匀。
5、将混合了鸡蛋的奶酪和混合了面粉蓝莓的奶酪倒在一起,搅拌5分钟,均匀就好。
6、搅拌均匀的面糊就可以装入模型里了,看个人喜欢什么样的就选择什么样的,有独特造型的会很有情调。
静置3分钟之后,开烤箱预热180度,然后用蒸焗法烘烤1个小时。
7、时间到之后打开烤箱,30秒之后再关上烤箱的门,放置一个小时,凉了之后就可以放到冰箱里了。
8、吃之前,在蛋糕表面抹上蓝莓酱就好了。
蓝莓芝士蛋糕的营养蓝莓芝士蛋糕,一个cake收获了两种独特而味美的食材。
蓝莓,它高贵、优雅;芝士,它浓香、口感好。
就是这两种食材的浪漫“邂逅”,成就了散发着迷人气息的蓝莓芝士蛋糕。
无论是生日,还是开心的日子,吃一小块蓝莓芝士蛋糕,令人遇见大好心情。
当我们在吃蓝莓芝士蛋糕,我们在吃什么?蓝莓独特的魅蓝色极其诱惑,不直接吃但是做成糕点似乎是华华丽丽的变身,它含有的蛋白质、膳食纤维以及维生素都很丰富,因为被冠上“水果皇后”的美誉。
厨房美食菜谱:蓝莓乳酪蛋糕的做法
厨房美食菜谱:蓝莓乳酪蛋糕的做法
蓝莓中含有的花青素、具有很好的抗氧化及提升血液循环的作用。
经常吃蓝莓可以让皮肤的弹性十足,促进皮肤的紧绷度,使皮肤具有光泽,减少皱纹的出现。
另外蓝莓还有增进视力,改善睡眠的作用等
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所以我将这平时最爱的一款水果融进芝士蛋糕中,吃起来酸酸甜甜的,入口即化,软绵,细腻的口感,对蛋糕口味挑剔的不妨来试试这款(温馨提示:如做6寸的话需要将材料减半哦)
食材
主料:
鸡蛋
奶油奶酪
牛奶
黄油
低粉
玉米淀粉
细砂糖
盐1克
柠檬汁几滴
步骤
1.将蛋白跟蛋黄分开备用,奶酪、牛奶一起隔热水融化
2.加入隔热水融化好的黄油
3.再加入蛋黄搅拌均匀
4.低粉、玉米淀粉跟盐混合过筛,加入并搅匀
5.然后将混合物过筛一遍,使之变细腻
6.蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡
7.按照戚风的混合方法将蛋白跟蛋黄奶酪糊混合均匀后倒入铺有油纸的烤盘中
8.适量加入蓝莓
9.放入提前预热好的烤箱中层,水浴法,烤箱底部放一盘热水,面糊另外架在烤盘上
10.上火140度,下火150度,烤80分钟左右,烤好后放在烤箱内焖一小时在出炉
11.再切片食用
12.成品欣赏
小贴士:1:这个方子是8寸的,如果想要做6寸可以减半哦。
蓝莓芝士蛋糕做法
蓝莓芝士蛋糕做法
蓝莓芝士蛋糕的制作步骤如下:
饼底:
1.消化饼干80g,用料理机打碎。
2.打碎后为粉末状。
3.黄油40g融化(隔热水融化或微波炉40秒)。
4.饼干和2g盐倒入黄油液体中,用勺子混合。
5.倒入铝箔蛋糕杯中,用勺子压平、压实。
然后放冰箱冷藏60分钟。
奶油奶酪部分:
1.奶油奶酪250g软化(打蛋头能轻易按下)。
2.用打蛋机打到柔滑状态。
3.加入糖粉50g继续打。
4.加入两个鸡蛋,一个一个加,打蛋器搅打均匀后再加下一个。
5.搅打均匀后加入牛奶80g和粟米粉,搅拌均匀。
6.将搅拌好的倒入铝箔蛋糕杯中,放入注了水的烤盘中,放入烤箱160℃,1
小时。
蓝莓部分:
1.蓝莓加适量玉米淀粉拌匀,让蓝莓都沾上淀粉。
2.将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。
烤制:将铝箔蛋糕杯放入预热好的烤箱中,中层160度水浴烘烤70分钟,直到表面颜色满意为止。
温度按自家烤箱为准哦,出炉后室温散热,冷场之后再脱模。
以上步骤完成后,美味的蓝莓芝士蛋糕就制作完成了。
蓝莓芝士蛋糕的做法
蓝莓,它可是很有营养的水果,价格又比去年便宜不少。
去超市一眼瞧见便放不下了,一下子败了3盒,所以就做了这个蓝莓芝士蛋糕。
各种材料:
8吋圆模一个,饼底可用普通的消化饼,我改为超低热量的面包糠,具体做法在这里
蛋糕用蓝莓酱材料:
新鲜蓝莓100克(我用了125克),1/2个柠檬榨汁,糖50克
蛋糕体材料:
奶油奶酪500克,糖100克,淡奶油1/2杯,鸡蛋2个
蓝莓topping材料:
新鲜蓝莓250克,糖50克,柠檬1个(刮皮,榨汁),玉米淀粉1大勺
操作步骤:
1.煮蓝莓酱
2.做蛋糕体
注意事项:
1、模具底面刷些融化的`黄油,撒上适量的面包糠铺满底面,包好锡纸,放冷藏备用
2、奶油奶酪软化,加糖打匀
3、倒入所有份量的蓝莓酱,拌匀
4、分次加入鸡蛋,拌匀。
最后加入淡奶油,拌匀
5、蛋糕糊倒入模具,震去大泡
6、烤箱预热160度,模具放中下层,隔水浴烤60分钟至凝结,冷藏3小时以上
3.做蓝莓topping
最后,将放凉的topping倒在冷藏好的蛋糕上,即可。
蓝莓芝士蛋糕 (2)【精品做菜图解文档】
倒入淡奶油搅拌均匀
11
把奶酪糊倒入Biblioteka 着饼干底的蛋糕模具中,倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下,让气泡跑出来
12
在奶酪糊上面摆满蓝莓,在蛋糕模具上包上保鲜膜,放入冰箱冷藏3-4小时即可
小贴士
1、奶油奶酪可以放室温溶化,也可以隔热水打散。
2、饼底可以换成其它的饼干,反正是你喜欢哪种类别的饼干就用哪种。
蓝莓芝士蛋糕
今天做的这款蓝莓芝士蛋糕,不用打发,不用烤箱,只要把所有的材料搅拌在一起,放冰箱冷藏几个小时可以了,可是味道却是大大的好,喜欢芝士蛋糕的你,肯定知道的!
(6寸模)(方子来自潘潘猫)
用料
奶油奶酪
125克
淡奶油
110克
蓝莓果酱
两大勺
黄油
35克
趣多多饼干
100克
吉利丁片
1片
罐装蓝莓
适量
牛奶
80克
蓝莓芝士蛋糕的做法
1
将吉利丁片放清水里泡软
2
趣多多饼干用擀面杖擀碎后放一盆内
3
黄油隔水溶化后,倒进擀碎的趣多多饼干里
4
将黄油和饼干搅拌均匀
5
将拌匀的饼干倒入模具中,用杯子或是汤勺压实
6
奶油奶酷放一盆里,隔热水用打蛋器搅拌成柔滑状,加入温牛奶,用打蛋器拌匀
7
加入2大勺蓝莓果酱
8
用打蛋器搅匀
9
把泡吉利丁的水倒掉,把泡软的吉利丁片隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中
3、取出蛋糕时,可以用热毛巾包住蛋糕边,也可以用吹风筒吹蛋糕模的四周来脱模。
6寸蓝莓慕斯蛋糕如何做
6寸蓝莓慕斯蛋糕如何做
蓝莓具有保护毛细血管及抗氧化的作用。
蓝莓还有助于维持健康的肌肤,缓和皮肤松弛下垂和眼袋。
你想自己动手做好吃的6寸蓝莓慕斯蛋糕吗?下面是店铺给大家整理的6寸蓝莓慕斯蛋糕做法。
6寸蓝莓慕斯蛋糕的食材准备
6寸蓝莓慕斯蛋糕的具体做法步骤
1.蓝莓果酱加入50g清水用勺子搅拌均匀
2.加入煮锅煮至沸腾,过程要不停搅拌哦
3.鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟
4.隔水融化成液态
5.将鱼胶粉溶液加入到蓝莓果酱中,边加入边搅拌,降温至25度
6.淡奶油加入细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至7分发,奶油会粘在弹头上,尖峰向下垂
7.将放凉的蓝莓溶液加入到淡奶油中用手动搅拌器搅拌均匀
8.把戚风蛋糕片放入6寸蛋糕模中
9.倒入一半慕斯馅抹平
10.再放入另一片戚风蛋糕片
11.倒入剩下的慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏4小时以上
12.最后用热毛巾或吹风筒脱模即可
蓝莓的吃法
1、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)直接食用:取蓝莓果粒20多粒,加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量),浸泡10分钟,即可食用。
2、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)打成浆液食用:取蓝莓果粒3-5茶匙,加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量),加凉开水适量,用搅拌机打成浆液,早晚喝1杯。
3、直接加入凉开水打成浆液食用,适合糖尿病人。
4、自制蓝莓饮料:取一份蓝莓,用清洁的纱布包好将汁挤出,在汁中加10倍的水,白糖适量,将其加热、烧开,放入冰箱中镇凉后饮用,口感酸甜适口,自然清香,开胃健体。
蓝莓的吃法有很多,它除了做成果酒、果酱、果汁饮料之外,还能够制成糖果、冰激淋、蛋糕等等。
蓝莓芝士蛋糕的做法详解
蓝莓芝士蛋糕的做法详解
原料:
A、饼底部分:奥利奥60克,黄油30克。
爱心模具6寸
B、蓝莓酱部分:蓝莓一盒(125克),半个柠檬榨汁,糖20克
C、芝士部分:卡夫奶油芝士一盒(250克),糖40克,动物性淡奶油60ML,鸡蛋一个
做法:
1、做任何芝士蛋糕前都需要将芝士常温放置,提前软化。
冬天需隔着热水放置
2、心形活底模具先用黄油将内侧涂抹一遍
3、模具底部放一张裁剪好的烤纸
4、用搅拌器将奥利奥打碎
5、将融化的黄油和饼干混合均匀
6、铺满模具底部,用平勺压平,压紧实
芝士糊部分:
1、将蓝莓,白糖,半个柠檬榨好的汁一起放入搅拌机搅拌10秒就好了,有蓝莓的颗粒感口感更出众
2、将搅拌好的蓝莓酱倒入芝士糊中
3、搅拌均匀后,倒入60ML的动物性淡奶油,鸡蛋,一起搅拌均匀
4、倒入模具。
芝士蛋糕要平整没有空洞,等芝士糊全部倒入后要两手握模具在操作台上面墩一下
5、因为是活体模具一定要包住锡纸然后放入有水的烤盘再烘烤。
时间为30分钟左右。
厨房美食菜谱:蓝莓纽约芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱:蓝莓纽约芝士蛋糕的做法
纽约芝士蛋糕是最为经典的一款芝士蛋糕,没有任何多余的装饰,主要以忌廉芝士混合鸡蛋砂糖烘培,放入口中,那软软的芝士蛋糕在舌尖上融化开,浓郁香甜的味道令人回味无穷
食材
主料:
忌廉芝士250g
牛油
砂糖80g
鸡蛋
消化饼
酸忌廉
蓝莓
柠檬片碎3g
柠檬汁3g
步骤
1.所有材料准备齐全
2.消化饼装进保鲜袋压碎
3.压碎的消化饼加入20g牛油搅匀
4.六寸蛋糕模铺入油纸,把饼碎倒进蛋糕模,用勺子压实,放进冰箱冷藏
5.忌廉芝士放入盆中,用电动打蛋器低速将忌廉芝士打至膏状
6.50g砂糖分三次加入忌廉芝士,用电动打蛋器打至顺滑先加下次
7.打至忌廉芝士顺滑
8.鸡蛋先打散,然后分三次倒入,打蛋器低速打至忌廉芝士同蛋融合
9.加柠檬皮碎同柠檬汁搅拌,最后倒入50g融好的牛油搅拌均匀
10.将芝士糊倒入蛋糕模,震出空气,烤箱160度预热,蛋糕放进烤箱中层,底盘倒入热水,水浴烤30分钟
11.蓝莓分成两份,一份加10g砂糖搅成蓝莓果酱,另一份待蛋糕做好做装饰用
12.酸忌廉加20g砂糖搅匀
13.取出烤好的蛋糕倒上搅好的酸忌廉,用勺子涂均匀,边部留2厘米不涂,放进烤箱继续烤五分钟,酸忌廉表面凝固即可,不要烤出棕色斑,酸忌廉烤到凝固取出,擦上蓝莓果酱,放上蓝莓粒装饰,待凉透,放入冰箱冷藏5个小时即可
小贴士:看自己口味来。
厨房美食菜谱:六寸蓝莓慕斯蛋糕的做法
厨房美食菜谱:六寸蓝莓慕斯蛋糕的做法
非常温柔的一款慕斯蛋糕,蓝莓味道不是很浓重,柔柔淡淡的,即便在夏天吃也不会油腻,配上一杯红茶,和两三个姐妹一起分享下午的惬意时光,最适合不过了。
食材
主料:
蓝莓果酱90g
清水
动物鲜奶油300g
细砂糖
六寸戚风蛋糕片
鱼胶粉3小匙
清水3大匙
步骤
1.蓝莓果酱加入50g清水用勺子搅拌均匀
2.加入煮锅煮至沸腾,过程要不停搅拌哦
3.鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟
4.隔水融化成液态
5.将鱼胶粉溶液加入到蓝莓果酱中,边加入边搅拌,降温至25度
6.淡奶油加入细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至7分发,奶油会粘在弹头上,尖峰向下垂
7.将放凉的蓝莓溶液加入到淡奶油中用手动搅拌器搅拌均匀
8.把戚风蛋糕片放入6寸蛋糕模中
9.倒入一半慕斯馅抹平
10.再放入另一片戚风蛋糕片
11.倒入剩下的慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏4小时以上
12.最后用热毛巾或吹风筒脱模即可
小贴士:不同品牌的果酱甜度不同,试试味道再决定用糖量。
我用的是丘比的果酱。
厨房美食菜谱:蓝莓芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱:蓝莓芝士蛋糕的做法
配料:6寸
消化饼底一个:消化饼100克,黄油50克
新鲜蓝莓:50克柠檬汁:1/4个
细糖:75克奶油芝士:250克
淡奶油:60ML 鸡蛋:一个
烘焙:烤箱中下层,上下火160°,水浴法60分钟。
食材
主料:
消化饼100g
奶油芝士
淡奶油60ml
鸡蛋1个
细糖75g
柠檬1/4个
黄油50g
蓝莓50g
步骤
1.消化饼干放进保鲜袋中,用擀面杖压碎。
2.黄油隔热水化开,倒入消化饼干碎中,混合均匀。
3.将混合好黄油的饼干碎倒入模具中,压实压平。
4.蓝莓放入料理机中,打成泥。
5.将打好的蓝莓泥、柠檬汁和25克细糖放入锅中,用小火熬至浓稠,放凉备用。
6.奶油芝士室温软化,加入50克细糖。
7.将奶油芝士打至顺滑。
8.加入淡奶油,搅拌均匀。
9.倒入蓝莓泥,继续搅拌均匀。
10.加入鸡蛋,拌匀。
11.拌好的蓝莓芝士糊,比较细腻。
12.慢慢倒入模具中,尽量不要混入空气。
芝士蛋糕表面也一样可以用熬制的蓝莓酱铺满,用125克蓝莓的量就差不多了。
小贴士:1、没有新鲜蓝莓,用罐头甚至果酱应该也行吧。
2、详细的一些,详见原味重乳酪芝士。
蓝莓芝士蛋糕的做法教程
蓝莓芝士蛋糕的做法教程
1.无盐黄油隔水融化
2.消化饼干打成粉末
3.倒入黄油,搅拌均匀,把拌匀的饼干末倒入6寸活底蛋糕模或者慕斯圈,压平压紧
压实,放入冰箱冷藏。
吉利丁放入冰水泡软
4.熬制蓝莓果酱,放凉备用
5.奶油奶酪软化,搅打顺滑,分三次加入细砂糖,搅打顺滑。
加入酸奶,打匀。
加入
蓝莓果酱搅打均匀。
吉利丁隔水融化,倒入慕斯液中搅打均匀。
淡奶油打至7成发,倒入
慕斯液中搅拌均匀
6.取出冷藏好的饼干底,倒入慕斯糊
7.放入冰箱冷冻2小时,用热毛巾帮助脱模
8.表面抹一层奶油,放上装饰就好啦
1、调入酸奶或蜂蜜、白糖、橙汁直接食用:取蓝莓果粒20多粒,加酸奶1杯或蜂蜜、白糖、橙汁适量,浸泡10分钟,即可食用。
2、调入酸奶或蜂蜜、白糖、橙汁打成浆液食用:取蓝莓果粒3-5茶匙,加酸奶1杯
或蜂蜜、白糖、橙汁适量,加凉开水适量,用搅拌机打成浆液,早晚喝1杯。
3、直接加入凉开水打成浆液食用,适合糖尿病人。
感谢您的阅读,祝您生活愉快。
厨房美食菜谱:蓝莓芝士蛋糕的做法
厨房美食菜谱:蓝莓芝士蛋糕的做法
说到蓝莓蛋糕.全是受了洋兔那张发在南都上的蓝莓蛋糕的图片诱惑.当时很想也买一罐蓝莓酱.到了香港.看到便宜的新鲜蓝莓.马上改变主意要自制蓝莓酱了.果酱做法用的是快速法.份量刚好做了两个六寸的蓝莓蛋糕.
食材
主料:
奶油芝士180克
鸡蛋
蓝莓酱
马利饼或消化饼
酸奶120克
鲜奶油80克
糖80克
玉米淀粉2大匙
柠檬汁2汤勺
牛油30克
步骤
1.马利饼或消化饼75克压碎+溶化牛油30克.然后铺在模
底压实.六寸模.
2.芝士+糖隔热水打到软滑后加入酸奶.加蛋.加鲜奶油.最后放蓝莓酱.倒入模中.用蒸烤法170度烤30分钟转150度30分钟.
3.冷藏三小时后脱模.上面用蓝莓酱装饰.。
6寸蓝莓慕斯蛋糕的做法
6寸蓝莓慕斯蛋糕的做法慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
更适合老人和小孩。
你想自己动手做6寸蓝莓慕斯蛋糕吗?现在,店铺来告诉你6寸蓝莓慕斯蛋糕的做法。
6寸蓝莓慕斯蛋糕的制作食材:6寸蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:1.戚风蛋糕一个。
2.分成2份,有些厚,分3份比较适合。
3.去掉一点边,比模具要小一点。
4.准备材料。
5.把蓝莓,蓝莓酱,酸奶倒入搅拌杯。
6.用手动搅拌机打匀。
7.吉利丁片倒入少许温水浸泡。
8.隔水加热至融化。
9.把打好蓝莓酸奶倒入吉利丁片里拌匀。
10.淡奶油加砂糖打至有花纹可以流动状态。
11.把蓝莓酸奶液倒入奶油中拌匀。
12.把慕斯液倒入一半到模具里。
13.等平整了加入一块蛋糕。
14.倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4小时以上。
15.用风筒吹一下四周就可以脱模。
16.在表面铺上蓝莓。
17.在蛋糕四周帮上一条丝带,美美慕斯就做好了。
慕斯蛋糕的特点:1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。
慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
制作慕斯蛋糕的原料:制作慕斯的原料主要有牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等。
1、牛奶:牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分,用牛奶目的是提升口感和品质。
如果用普通的水来代替牛奶,虽然可以制作但在风味,口感上远不如牛奶。
特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶(冰渣)。
2、鲜奶油:加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味,另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。
通常,我们选用动物性鲜奶油,这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高,而植脂奶油味道稍逊,没有浓郁的奶香。
3、吉利丁:吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料。
4、糖糖分布在慕斯体中,可促成体制更为细腻而柔软,更富有布丁状的良好弹性。
蓝莓奶酪蛋糕做法
酸果与乳香的不期而遇【蓝莓奶酪蛋糕】新鲜的蓝莓果子一直觉得没啥吸引味道很少买,除非要做成果酱,又或者加入到蛋糕甜点里如果只是单纯买来做果酱倒是觉得奢侈了点毕竟价格贵,一小盒不到200克超市大概是28-30/盒有时会刚好碰到特别新鲜的到货那就会选上两盒用了一小部分做了肉桂蓝莓玛芬改天整理好了再分享上来最近又想犯懒,难道是不能改掉坏习惯剩下的蓝莓没想好做什么瞄到还有一半奶酪没用,急性子的奶酪君如果不折腾它估计它过几天就得翻脸了哈酸酸的果子加了糖份熬煮成果酱味道出期的好,直接勺了两勺子入嘴与奶酪浓郁的乳香来个不期而遇中和了,不腻口最可口的搭配当属泡上一杯伯爵红茶哈哈,幸福如此简单enjoy【蓝莓奶酪蛋糕】材料:6寸A:芝士奶酪130克,淡奶油100克,黄油45克,蛋黄80克,玉米淀粉18克B:蛋白90克,柠檬汁少许,糖50克C:新鲜蓝莓50克,糖25克做法:1:将D料中的蓝莓糖混合一起入锅内2:小火加热不断搅拌至糖完全溶化,蓝莓熬煮成浓稠的果酱,放凉备用3:奶酪,黄油切小块一起放入容器内,隔水加热至软化,离火4;用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态5:A中的淡奶油,牛奶,加入到奶酪中拌匀6:分次加入蛋黄拌匀7:筛入玉米淀粉,充分拌匀8:蛋白打入无水无油的容器内,滴入少许柠檬汁,分次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至湿性发泡(提起打蛋器呈现弯曲的小尖角,注意不要打过头变成硬性发泡,奶酪蛋糕蛋白打发只需打至湿性状态,如果打成干性,烘烤时容易造成表面开裂)9:烤箱预热150度,取三分之一打发好的蛋白糊入蛋黄奶酪糊里,用橡皮刮刀快速上下翻拌均匀10:再倒入原来的蛋白糊里,再次以同样手法翻拌均匀11:模具内壁围上一层油纸,底托也铺上油纸(这款蛋糕由于加了果酱在里面,烘烤时果酱会在下层,所以会比较有湿度,如果有锡纸更好)12:将拌好的蛋糕糊倒入模具内,在中层勺入一部分蓝莓果酱,再倒入蛋糕糊,最后在表面加入其余蓝莓果酱,用牙签轻轻划出纹路,烤箱下层放入装有2CM的烤盘,烤盘上再放入烤架,把蛋糕模具摆入,水浴法150度烘烤60-70分钟(温度和时间需要根据自家烤箱进行调整,如果担心蛋糕表层上色太深,可盖上一张锡纸,最后十分钟时抽掉锡纸,让其上色)。
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蓝莓的营养功效
1.增进视力
医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。
2.美容
花青素在欧洲,被称为“口服的皮肤化妆品”,可防止皮肤皱纹的提早生成,另外,花青素也是天然的阳光遮盖物,能够阻止紫外线侵害皮肤。
65g
玉米淀粉
15g
鸡蛋
1个
鲜奶
120ml
6寸蓝莓芝士蛋糕烹饪过程中的步骤图
1.消化饼干放在厚的密封保鲜袋中,用擀面杖压碎呈粉状。
黄油切小块,隔水融化。
2.将黄油倒入消化饼干中,搅拌均匀。
6寸活动蛋糕模底部铺上剪裁合适的油纸。倒入消化饼干,并压实。放入冰箱冷藏20分钟以上。
3.改善睡眠
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用,具有强力抗氧化和抗过敏功能,能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害,从而彻底改善睡眠质量。
4.加固血管、改善循环
花青素能够改善血液循环,恢复失去的微血管功效,加强脆弱的血管,因而是血管更具弹性。对于静脉功能不足者,原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。
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蓝莓还对预防复发性泌尿道感染有所帮助,因为它们含有被称为黄酮类的化合物。平时生活中你会做蓝莓芝士蛋糕吗?下面是
小编给大家整理6寸蓝莓芝士蛋糕的做法。
制作6寸蓝莓芝士蛋糕需要准备的材料
主料
消化饼干
90g
新鲜蓝莓
适量
辅料
无盐黄油
30g
奶油奶酪融化,加入糖粉用打蛋器搅打至顺滑。
4.分多次少量加入鲜奶继续搅打均匀。
5.加入鸡蛋搅打。
最后加入玉米淀粉搅拌均匀即成芝士面糊。
6.取出冻硬的饼干底模取出,倒入芝士面糊。
烤箱最底层插一装满水的烤盘,预热至165度。
7.在芝士糊上撒上新鲜蓝莓。送入烤箱中层。烤制50分钟。