微生物工程工艺原理试卷

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微生物工程试题库及答案

微生物工程试题库及答案一、单项选择题1. 微生物工程中，下列哪项不是微生物发酵的基本条件？A. 营养物质B. 温度C. 氧气D. 压力答案：D2. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 维生素答案：D3. 下列哪种微生物不是通过发酵过程生产抗生素？A. 链霉菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 青霉菌答案：B4. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于微生物的筛选？A. 选择性培养基B. 抗生素敏感性测试C. 基因工程D. 显微镜观察答案：C5. 在微生物工程中，下列哪种设备不是用于发酵过程的？A. 发酵罐B. 离心机C. 干燥器D. 显微镜答案：D二、多项选择题1. 微生物工程中，下列哪些因素会影响微生物的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照答案：ABC2. 微生物发酵过程中，下列哪些物质可以作为碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 尿素答案：ABC3. 在微生物工程中，下列哪些微生物可以用于生产酒精？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A4. 微生物工程中，下列哪些技术可以用于微生物的基因改造？A. 基因克隆B. 基因编辑C. 基因沉默D. 基因表达答案：ABC5. 微生物工程中，下列哪些因素会影响发酵产物的产量？A. 菌种的选择B. 发酵条件C. 营养物质的供应D. 污染控制答案：ABCD三、判断题1. 微生物工程中，所有的微生物发酵过程都需要氧气供应。

（错误）2. 微生物工程中，发酵罐的设计和操作对发酵过程的效率和产物质量有重要影响。

（正确）3. 微生物工程中，发酵过程的pH值对微生物的生长和代谢没有影响。

（错误）4. 微生物工程中，发酵产物的提取和纯化过程不会影响最终产品的质量。

（错误）5. 微生物工程中，基因工程技术可以用于提高微生物的发酵效率和产物产量。

（正确）四、简答题1. 简述微生物工程中发酵过程的基本步骤。

微生物工程试题

1.菌种选育：按照生产生产的要求，以微生物遗传变异理论为依据，采用人工方法使菌种发生变异，再用各种筛选方法选出符合要求的目的菌种。

2菌种退化：由于自发突变的作用而引起某些优良性状变弱或消失的现象。

原因：1.菌种保藏不妥；2.菌种生长的要求没有得到满足；3负突变。

表现：1。

其它原有的典型性状变得不典型。

2.生长速度缓慢，产孢子越来越少。

3.代谢产物生产能力或其对宿主的寄生能力下降。

防止措施：1.合理育种2.选择合理的培养条件3.选择合理的培养基4.尽量减少传代次数5.和不同类型的细胞进行传代6选择合适的保藏方法3.培养基配制原则：1.提供必要的营养成分2.配制合适的浓度3.主成分与其他成分的配比4.控制合适的PH。

注意事项：1.避免产生微生物不能利用的物质及沉淀2.注意代谢调节物的影响3.金属离子的影响4.各种淀粉水解糖制备方法优缺点：一.酸解法：优点：生产方法简单易行，对设备要求简单。

水解时间短，设备生产能力大。

缺点：要求耐腐蚀，耐高温高压的设备，淀粉转化率低。

二.酶解法：1.优点：1。

反应条件较温和，不需要高温高压，耐酸的设备，便于就地取材，容易上马。

2.淀粉的水解副反应少，淀粉转化率高。

3.可在较高淀粉浓度下水解。

4.由于微生物酶制剂中菌体细胞自溶，使糖液的营养物质较丰富，可简化发酵培养基的组成。

5.用酶法制得的糖液颜色浅，较纯净，无苦味，质量高，有利于糖液的精制。

缺点：酶解反应时间较长，要求的设备较多，需具备专门的培养酶的条件，且由于酶本身是蛋白质，容易造成糖液过滤困难。

三。

酸酶结合水解法：根据原料淀粉性质又可分为酸酶水解法和酶酸水解法。

（1）酸酶法优点：酸液化速度快，对液化液要求不高，可采用较高的淀粉乳浓度，以提高生产效率。

（2）酶酸法：优点：可采用粗原料淀粉，淀粉浓度较酸法水解高，且酸水解PH值稍高。

可减少淀粉水解副反应的发生，使糖液色泽较浅。

5.试比较乳酸发酵机制的异同点：相同：1.原料相同。

微生物工程工艺习题

1、菌种保藏：原理：根据军中的生理生化特点，创造条件是军中的代谢活动处于不活泼状态。

要求，干燥，低温，缺氧，缺营养，添加保护剂，分为定期移植低温保藏法，液氮超低温保藏法，甘油低温保藏法，沙土保藏法，曲法（麸皮）保藏，蒸馏水保藏法，冷冻干燥
2、菌种退化；整个菌株在多次接种传代过程中逐渐造成的菌种发酵力（糖、氮的消耗）或繁殖力（包子的产生）下降或发酵产物得率降低的现象。

复壮：单细胞菌株分离（稀释平板或平板划线），改变培养条件，诱变剂处理再进行单菌落分离
3、菌种来源，样本采集，预处理，富集培养，初筛，复筛，鉴定，保藏
4、菌种扩大培养的目的是为每次发酵罐的投料提供相当数量的代谢旺盛的种子，微生物培养类型：静置培养和通气培养，
5、影响种子质量的因素：培养基，种龄与接种量，温度，ph，通气和搅拌，泡沫，染菌的控制，种子罐技术的确定
6、发酵培养基的选择，成分和配比是根据菌种的生理生化特性和生物合成的要求及设备的同期教版性能决定的
7，淀粉水解糖的制备有酸解法和酶解法（双酶化法a淀粉酶，糖化酶即液化和糖化）
8、糖蜜前处理：加酸通风沉淀法，加热加酸沉淀法，添加絮凝剂澄清处理法（聚丙烯酰胺）
9、连续培养：在开放的系统中进行，以一定的速率向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，是培养物在近似恒定的状态下生长的培养方法，有均匀混合的生物反应器（恒化器和恒浊器），活塞流反应器。

微生物工程考试题及答案

微生物工程考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中常用的微生物发酵设备不包括以下哪一项？A. 搅拌罐B. 空气压缩机C. 生物反应器D. 离心机答案：D2. 微生物发酵过程中，pH值的控制对发酵效果有重要影响，以下哪种微生物对pH值变化最敏感？A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 放线菌答案：C3. 在微生物工程中，下列哪种物质不是培养基的组成部分？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 抗生素答案：D4. 以下哪种微生物在食品工业中应用最广泛？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B5. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于提高发酵效率的？A. 基因工程B. 酶工程C. 细胞培养D. 抗生素筛选答案：D6. 微生物发酵过程中，以下哪种因素不是影响微生物生长的因素？A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养物质答案：C7. 在微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D8. 微生物工程中，下列哪种设备不是用于微生物分离纯化的？A. 离心机B. 过滤器C. 培养箱D. 色谱柱答案：C9. 在微生物发酵过程中，以下哪种物质不是微生物代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 纤维素答案：D10. 微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中，发酵过程的控制包括对温度、pH值、________和________的控制。

答案：氧气供应、营养物质2. 微生物工程中，通过基因工程改造的微生物可以提高其生产________的效率。

答案：目标产物3. 在微生物发酵过程中，________是影响微生物生长和代谢的重要因素。

答案：环境条件4. 微生物工程中，________是微生物生长和繁殖的基本条件之一。

答案：营养物质5. 微生物工程中，通过________技术可以提高微生物的发酵效率。

微生物工程工程工艺原理

1.微生物工程？近代微生物工业的特点？微生物工程是应用微生物为工业大规模生产服务的一门工程技术，它直接建立在微生物工业基础上，随着微生物工业的发展而迅速发展，并与化学工业的新发展相结合。

特点：a：近代微生物工业已由糖分解生产简单化合物阶段转入复杂化合物的生物合成阶段，从自然发酵转入人工控制的突变型发酵、代谢控制发酵、遗传因子的人工支配发酵。

b：近代微生物工业的发展，使越来越多的化学合成产品全部或部分转化为微生物发酵生产。

c：近代微生物工业向大型发酵罐和连续化、自动化方向发展。

d：近代微生物工业由人工诱变育种和代谢控制的广泛应用，使微生物得到进一步开发利用，开发的新产品、新用途层出不穷。

e：随着近代微生物工业发展规模的日益扩大，面临自然资源匮乏问题，迫切需要开辟原料新来源，利用纤维素、石油甚至空气等。

F：利用“工程菌”发酵生产出一些临床上紧俏药品，并由此建立起技术密集型的新兴生物技术产业2.影响种子质量的主要因素？1）营养条件，2）培养条件，3）染菌的控制，4）种子罐级数，5）接种量控制a：培养基：培养基是微生物获得生存的营养来源，对微生物生长繁殖、酶的活性与产量都有直接的影响。

b：种龄与接种量：应选取对数期为宜，种龄多嫩或过老，不但延长发酵周期，而且会降低产量。

c：温度：不仅对微生物菌体表面有作用，还对菌体内部所有物质都有作用。

d：PH值：培养基中氢离子浓度对微生物的生命活动有显著影响。

e：通气和搅拌：需氧菌和兼性需氧菌的生长与合成酶，都需要氧气。

f：泡沫：菌种培养过程中产生的泡沫与微生物生长和合成酶有关。

g：染菌的控制：染菌是微生物发酵生产的大敌，一旦发现染菌，应及时处理，避免造成更大的损失h：种子罐级数的确定：级数愈少，愈有利简化工艺，便于控制。

3.淀粉水解糖的制备方法，葡萄糖的复合反应和分解反应？a：酸解法：是以酸为催化剂，在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法、b：酶解法：是用淀粉水解酶将淀粉水解转化为葡萄糖c：酸酶结合水解法：1：酸酶法：事先将淀粉酸水解成糊精或低聚糖，然后再用糖化酶将其水解为葡萄糖的工艺2：酶酸法：将淀粉乳先用α-淀粉酶液化到一定程度，然后用酸水解成葡萄糖的工艺复合反应：在淀粉的酸糖化过程中，水解生成的葡萄糖受酸和热的催化影响能通过糖苷键相聚合，失掉水分子，生成二糖、三糖和其他较高的低聚糖等的反应。

微生物工程试题

2004级生物技术专业《发酵工程》期终考试卷考试日期 2007年7月3日一、填空题。

(将正确答案写在相应题前横线上，每空1分，共30分)1、空气除菌的方法有辐射、化学药物杀菌、、、。

2、常见的气液分离器有、。

3、常用的消泡方法有、。

4、基因工程菌在传代中常出现质粒不稳定现象，质粒不稳定可分为、。

5、造成工业染菌的原因可总结为以下五点：、、、灭菌不彻底和技术管理不善。

6、影响发酵液过滤速度的因素可以概括为四个方面，为、、、。

7、生物反应器设计的关键因素有：氧传递、、、、。

8、适合工业用的微生物必须具备一些基本特征，如能迅速地生长并在相对短的时间内产生所需要的产物，、。

9、常用的菌种保藏方法有、、、、、等。

10、根据生产工艺的要求不同，可把培养基分为、种子培养基、。

二、名词解释（每题3分，共30分）1、Q生物2、摄氧率3、YX/S4、SCP5、萃取6、絮凝7、膜生物反应器8、生长因子9、诱变育种10、富集培养三、问答题（共40分）1、某菌株的比生长速率为0.15h-1，试求该微生物的倍增时间。

（4分）2、何谓酶反应器？根据催化剂的种类如何进行分类？简述其操作要求。

（6分）3、试述何为分批灭菌和连续灭菌，比较各自优缺点。

（6分）4、试述发酵过程中影响供氧的因素有哪些？（6分）5、下游加工过程一般包括哪几个阶段？并简述每一阶段常见的操作单元。

（6分）6、简述工业化生产菌种应具备哪些特点。

（6分）7、培养基成分中氮源的作用是什么？常用的氮源有哪些？（6分）。

微生物工程工艺原理试卷及答案

四川理工学院试卷（A 试卷）课程名称：微生物工程工艺原理一、填空题（每空1分，共20分）1.对发酵液pH 值进行调节的主要方法是、、。

2.微生物的呼吸强度2O Q 与耗氧速率 r 之间的关系是：。

3.工业发酵产物分为、、。

4.通风过程中，氧传递从供氧方面来看，其主要阻力来自于。

5.大规模工业生产常用的培养方法可分为：培养、培养、培养、培养。

6.发酵工业产物的分离、纯化过程一般包括：、和。

7.淀粉糖酸水解的分解反应是由葡萄糖分解为、以及等非糖产物。

8.在糖酵解（EMP ）途径中，对磷酸果糖激酶的酶活性起抑制作用的的物质主要有、等。

二、选择题供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“（）”中。

（每小题3分，共15分）9.属于发酵工艺过程控制的是（）①培养基控制； ②搅拌器转速控制； ③发酵液体积控制； ④发酵液pH 值控制10.以下所列发酵产物提取精制方法中，不涉及膜分离技术的是（）①电渗析； ②薄膜蒸发浓缩； ③超滤浓缩； ④反渗；11.下列处理属机械消泡的是（）①添加高碳醇； ②添加聚硅油； ③超声波共振； ④添加植物油；12.下列因素中，不会明显影响凝胶层离法分离效果的因素是（）①洗脱液离子强度； ②样品浓度；③洗脱液流速； ④洗脱操作温度；13.影响离子交换树脂交换速度的因素是（）①溶液的体积； ②树脂的使用量； ③操作温度； ④树脂的强弱；三、解释概念（每小题3分，共15分）14.培养基：15.化学消泡：16.淀粉水解糖制备的酸酶法：17.葡萄糖效应：18.浓差极化：四、判断正误在叙述正确题后的“（√）”中划“”，在叙述错误题后的“（）”中划“×”；（每小题1分，共5分）19.培养基灭菌中，微生物对热的抵抗力常用热阻来表示。

（）20.发酵过程中pH 一般不会变化。

（）21.结晶过程是物理变化过程。

（）22.微生物工程分为两大部分：发酵部分和提纯部分。

微生物工程考试试题

微生物工程考试试题一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1、微生物工程的核心是（）A 微生物菌种选育B 发酵工艺控制C 下游分离提取D 设备选型2、以下哪种微生物常用于工业发酵生产抗生素？（）A 细菌B 真菌C 病毒D 放线菌3、发酵培养基中碳源的作用是（）A 提供能量B 构成细胞成分C 调节渗透压D 以上都是4、微生物发酵过程中，pH 值的控制非常重要，通常采用（）来调节 pH 值。

A 氢氧化钠B 盐酸C 缓冲液D 以上均可5、下列哪种方法常用于微生物菌种的保藏？（）A 斜面低温保藏法B 液体石蜡保藏法C 冷冻干燥保藏法D 以上都是6、好氧发酵过程中，溶氧的控制至关重要，增加溶氧的方法不包括（）A 增加通气量B 提高搅拌速度C 降低发酵温度D 增加罐压7、发酵过程中泡沫的产生会带来诸多不利影响，消除泡沫的方法有（）A 机械消泡B 化学消泡C 两者结合D 以上都不对8、微生物发酵过程中，温度对发酵的影响主要表现在（）A 影响微生物生长B 影响产物合成C 影响发酵液的物理性质D 以上都是9、以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？（）A 酒精发酵B 谷氨酸发酵C 青霉素发酵D 柠檬酸发酵10、工业发酵中，种子扩大培养的目的是（）A 获得足够数量的纯种细胞B 缩短发酵周期C 降低生产成本D 以上都是11、发酵过程中，代谢产物的积累通常遵循（）规律。

A 生长偶联型B 部分生长偶联型C 非生长偶联型D 以上都有可能12、以下哪种设备常用于微生物发酵过程中的搅拌？（）A 桨式搅拌器B 涡轮式搅拌器C 推进式搅拌器D 以上都是13、微生物发酵生产中，灭菌的目的是（）A 杀死所有微生物B 杀死芽孢和孢子C 杀死细菌D 杀死真菌14、以下哪种分离方法常用于发酵液中细胞的分离？（）A 离心分离B 过滤分离C 膜分离D 以上都是15、微生物发酵过程中，染菌的主要原因是（）A 设备渗漏B 空气过滤不彻底C 种子带菌D 以上都是16、以下哪种发酵产品是通过微生物的次级代谢产物获得的？（）A 氨基酸B 核苷酸C 抗生素D 维生素17、微生物发酵过程的优化通常包括（）A 培养基优化B 培养条件优化C 菌种改良D 以上都是18、以下哪种微生物可以用于生产酸奶？（）A 双歧杆菌B 枯草芽孢杆菌C 大肠杆菌D 金黄色葡萄球菌19、发酵过程中，微生物的生长曲线通常包括（）A 延滞期B 对数生长期C 稳定期D 以上都是20、工业发酵中，发酵罐的类型有（）A 机械搅拌式发酵罐B 气升式发酵罐C 自吸式发酵罐D 以上都是二、填空题（每题 2 分，共 20 分）1、微生物工程是利用微生物的特定，通过现代工程技术手段生产有用物质或直接应用于工业化生产的一门技术。

微生物工程模拟考试题+答案

微生物工程模拟考试题+答案一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 微生物工程中，菌种选育的主要目的是什么？A. 提高菌种对环境的适应能力B. 提高菌种的生长速度C. 提高菌种的产量D. 提高菌种的抗病能力答案：C2. 微生物工程中，下列哪种方法可以用于菌种的保藏？A. 液氮冷冻保藏B. 高温保藏C. 干燥保藏D. 液态氢保藏答案：A3. 在微生物工程中，下列哪种物质不属于培养基的成分？A. 碳源B. 氮源C. 生长因子D. 抗生素答案：D4. 微生物工程中，哪种方法可以用于发酵过程中菌种的扩大培养？A. 液态培养法B. 固态培养法C. 流加培养法D. 种子罐培养法答案：D5. 微生物工程中，发酵罐内的气体交换方式主要有哪两种？A. 自然对流和强制对流B. 自然对流和文丘里效应C. 强制对流和文丘里效应D. 自然对流和离心式通风答案：A6. 微生物工程中，哪种方法可以用于发酵过程中产物浓度的测定？A. 紫外分光光度法B. 高效液相色谱法C. 气相色谱法D. 原子吸收光谱法答案：B7. 微生物工程中，哪种方法可以用于菌种的分离和纯化？A. 平板划线法B. 液体稀释法C. 凝胶渗透色谱法D. 高效液相色谱法答案：A8. 微生物工程中，哪种设备用于发酵过程中温度和压力的控制？A. 发酵罐B. 空气压缩机C. 温度控制器D. 压力控制器答案：C9. 微生物工程中，哪种方法可以用于菌种的遗传改造？A. 基因突变B. 基因重组C. 基因转移D. 基因编辑答案：B10. 微生物工程中，哪种物质可以用于抑制杂菌的生长？A. 抗生素B. 消毒剂C. 生长因子D. 碳源答案：A二、简答题（每题10分，共40分）1. 简述微生物工程中发酵过程的基本原理。

答案：发酵过程是利用微生物的代谢特性，在适宜的条件下，通过微生物的生长、繁殖和代谢产生有用的物质的过程。

发酵过程中，微生物利用培养基中的碳源、氮源、生长因子等营养物质进行生长和代谢，产生目标产物。

微生物工程工艺原理复习题库.docx

名词解释第一篇：1.微生物工程：是应用微生物为工业大规模生产服务的一门工程技术。

2.微生物工业（发酵工业人是利用微生物的生长和代谢活动生产各种有用物质的现代工业，也称发酵工业。

3.发酵（广义）：泛指利用微生物细胞在有氧或无氧条件的生命活动來制备微生物菌体或其他产物的过程。

4.发酵（狭义）：微生物在无氧条件下，分解各种有机物产生能量的过程。

5.种子扩大培养：就是将保藏菌种经过斜面活化和逐级扩大培养，而获得一定数量和质量的纯种的过程。

6.菌种退化：是指整个菌体在多次接种传代过程中逐渐造成菌种发酵力或繁殖力下降或发酵产物得率降低的现象。

7.种龄：正常培养条件下，种子培养的时间。

8.0D值：是细胞浓度、细胞大小和反应液颜色深浅的综合反应指数，是用分光光度计测得的吸光值。

9.DE值：也称葡萄糖值，用于表示淀粉水解程度，指的是葡萄糖占干物质的百分率。

10.锤度：溶液中所含的可溶性物质的重量占总重量的百分比。

□・淀粉糖（淀粉水解糖）：淀粉糖化过程制得的水解糖液。

12.葡萄糖分解反应：葡萄糖受酸和热的影响发生分解，生成5’ -耗甲基糠醛，再进一步分解成乙酰丙酸、蚁酸和有色物质。

13.前体：指某些化合物加入到发酵培养基屮，能直接被微生物在生物合成过程屮结合到产物分子屮去，而其自身的结构没有太大的变化，但产物产量却能因加入前体有较大提高。

14.促进剂（刺激剂）：指那些既非营养物又非前体，但却能对发酵起一定促进作用的物质。

15.抑制剂：在发酵过程中会抑制某些代谢途径进行的物质。

16.生长因子（广义）：凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、卩票吟、维生素等。

17.灭菌：用物理或化学方法杀死或除去环境屮所有微生物，包括营养细胞、细菌芽抱和泡子。

18•消毒：指用物理和化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。

一般只能杀死营养细胞。

19.微生物热阻：微生物对热的抵抗力。

20.致死温度：杀死微生物的极限温度。

21.致死时间：在致死温度下，杀死全部微生物所需要的时间。

四川理工学院学院微生物工程工艺期末考试复习资料

四川理工学院学院微生物工程工艺期末考试复习资料微生物工程工艺原理复习资料一、课后思考题1.★微生物工业对菌种的要求。

（6点）（1）所需培养基易得，价格低廉（2）培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）（3）生长速度和反应速度较快，发酵周期短（4）单产高（选择野生型、营养缺陷型或调节突变株）（5）抗病毒能力强（噬菌体）（6）菌种纯粹，不易变异退化，稳定性好（7）菌体不是病源菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素（包括抗生素、激素和毒素），保证安全.2. ★微生物菌种保存的原理及方法（至少5种）。

原理：根据菌种的生物生理、生化特点，创造条件使菌种的代谢活动处于不活泼状态。

方法：定期移植低温保藏法、液氮超低温保藏法、甘油低温保藏法、沙土干燥法、麸皮干燥法、蒸馏水保藏法、冷冻干燥保藏法。

3.★菌种衰退的原因、表现及防止菌种衰退的方法菌种退化是指整个菌体在多次接种传代过程中逐渐造成菌种的发酵能力降低、繁殖能力降低、发酵产品的得率降低的现象。

（名）菌种退化：菌种的发酵能力降低、繁殖能力降低、发酵产品的得率降低.防止菌种衰退的方法：A、从菌种选育方面考虑。

B、尽量减少传代次数。

C、创造良好的培养条件。

D、利用不易衰退的细胞传代。

E、采用有效的菌种保藏方法4.大规模工业生产常用的培养方法:A、固体培养（曲法培养）：浅盘固体培养深层固体培养。

B、液体培养：浅盘液体培养液体深层培养。

C、载体培养：用天然（或人工）多孔材料代替麦麸之类固态基质作微生物生长的载体，营养成分可严格控制。

D、两步法液体深层培养：在酶制剂和氨基酸生产中应用较多。

控制菌体在不同生长期的条件。

（营养生长与代谢产物积累时条件不同）5.★影响种子质量的主要因素：①培养基②种龄与接种量③温度④pH值⑤通气和搅拌⑥泡沫⑦染菌的控制⑧种子罐级数的确定6. ★微生物发酵培养基的碳源、氮源主要包括哪些物质（7,3）碳酸气粉水解糖、糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液等碳源石油、正构石蜡、天然气醋酸、甲醇、乙醇等石油化工产品有机氮：黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆、蛋白胨、氮源酵母粉、鱼粉、发酵菌丝体、酒糟水等无机氮：尿素、硫酸铵、氨水、硝酸盐7.★什么是消毒和灭菌，掌握培养基连续灭菌的流程消毒：指用物理和化学方法杀死物料、容器、器具内外的病源微生物。

微生物工程试题及答案

微生物工程试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中常用的微生物是：A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 原生动物答案：A2. 下列哪项不是微生物工程的应用？A. 抗生素的生产B. 食品发酵C. 石油开采D. 金属加工答案：D3. 微生物工程中，发酵过程的控制不包括：A. 温度B. pH值C. 光照D. 氧气供应答案：C4. 以下哪种微生物是单细胞生物？A. 酵母B. 蘑菇C. 藻类D. 所有选项答案：A5. 微生物工程中利用微生物进行生物转化的目的不包括：A. 生产生物燃料B. 制造生物农药C. 制造塑料D. 制造电子设备答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中，______是微生物生长和代谢的基本单位。

答案：细胞2. 微生物工程在食品工业中，通过______过程生产酸奶。

答案：发酵3. 微生物工程利用______技术可以生产药物。

答案：基因工程4. 在微生物工程中，______是控制微生物生长和代谢的关键因素。

答案：培养条件5. 微生物工程中，______是微生物代谢产物的收集和处理过程。

答案：下游加工三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述微生物工程在环境保护中的应用。

答案：微生物工程在环境保护中的应用包括废水处理、废气净化、土壤修复等。

通过利用微生物的代谢功能，可以将有毒有害物质转化为无害或低毒的物质，从而减少环境污染。

2. 描述微生物工程在医药领域的应用。

答案：微生物工程在医药领域的应用主要体现在抗生素的生产、疫苗的开发、基因工程药物的制造等方面。

通过微生物发酵技术，可以大规模生产治疗疾病的药物，提高药物的产量和质量。

3. 解释微生物工程中发酵过程的三个阶段。

答案：微生物工程中发酵过程通常分为三个阶段：启动阶段，微生物生长和代谢活跃，产生大量代谢产物；稳定阶段，微生物生长速度减缓，代谢产物的产量趋于稳定；衰退阶段，微生物生长停止，代谢产物的产量减少，甚至开始分解。

南昌大学生物工艺原理期末试卷及答案

1、生物技术：凡是涉及生物的应用、工艺与工程及其基础的领域均包含在生物技术范畴。

生物技术涵盖生物工程、生化工程、生物系统工程、工业微生物等。

现代生物技术的范畴已扩展到基因工程、代谢工程、组织工程、细胞工程、生理工程、体外进化、直接进化、分子育种等。

2、原生质体：脱去细胞壁的细胞叫原生质体，是一生物工程学的概念。

如植物细胞和细菌(或其它有细胞壁的细胞)通过酶解使细胞壁溶解而得到的具有质膜的原生质球状体。

动物细胞就相当于原生质体。

3、遗传育种：操纵和改良微生物菌种以提高他们的代谢能力的科学技术。

4、分批培养：是一种准封闭式系统，种子接种到培养基后除了气体流通以外，发酵液始终留在生物反应器内。

5、临界氧：不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度，对产物而言就是不影响产物合成所允许的最低浓度。

6、半衰期：固定化酶活力下降为最初活力一半所经历的连续工作时间。

7、合成培养基：通过顺序加入准确称量的高纯度化学试剂与蒸馏水配制而成的，其所含的成分（包括微量元素在内）以及他们的量都是确切可知的。

8、补料-分批培养：在分批培养过程中补入新鲜料液，以克服由于养分的不足，导致发酵过早结束。

9、比生长速率：它是表征微生物生长速率的一个参数，也是发酵动力学中的一个重要参数。

其大小为0.693除以倍增时间td（菌体量倍增）。

10、载体：能够运载外源DNA片段进入宿主细胞，并稳定遗传的DNA分子。

11、诱变剂：凡是能引起生物体遗传物质发生突然或根本的改变，使其基因突变或染色体畸变达到自然水平以上的物质，统称为诱变剂。

12、恒浊器：一种以光电池监控培养物的浊度，并通过调节补料速率使培养物的浓度维持恒定的培养系统。

13、耗氧速率：指生物和微生物进行有氧呼吸作用所消耗氧气的速率。

14、基因组文库：含有某种生物体（或组织、细胞）全部基因的随机片段的重组DNA克隆群体。

15、工业微生物：通过微生物的代谢，把便宜的原料转化成有价值的商品的微生物。

属于生物技术的范畴，但不包括动物、植物细胞。

微生物工程试题库及答案

微生物工程试题库试卷题型：名词解释（每小题2分，共10分）；填空题 (每空1分,共30分)；单项选择题（每小题1分，共20分）；判断题(每小题1分，共10分)；简答题(共5小题,共30分)；论述题(共10分)本课程为考试课，最终成绩由平时成绩和期末考试成绩组成，平时成绩包括作业、考勤、课堂讨论和提问等，不得低于总成绩的30％；期末考核采用闭卷考试进行，但是不高于70％。

01.微生物工程的定义与内容是什么？答：微生物工程的主题是利用微生物代谢活动产生的各种生理活性物质来生产商业产品。

该工程包括微生物学、生物化学、化学工程学、药学和市场营销学等有关的知识。

02.微生物工程有几个发展阶段？答：1.传统的微生物发酵技术-天然发酵2.第一代的微生物发酵技术-纯培养技术的建立3.第二代微生物发酵技术-深层发酵技术4.第三代微生物发酵技术-微生物工程03.微生物工程有那些方面的应用？答：一、微生物工程在食品中的应用二、微生物工程在医药卫生中的应用（抗生素、氨基酸、维生素、甾体激素）三、微生物工程在轻工业中的应用四、微生物工程在化工能源中的应用五、微生物工程在农业中的应用（生物农药、生物除草剂、生物增产剂、食用菌）六、微生物工程在环境保护中的应用七、微生物工程在细菌冶金中的应用八、微生物工程在高技术研究中的应用04 微生物工程的工业生产水平的要素？答：微生物工程的工业生产水平由三个要素决定，即生产菌种的性能，发酵及提纯工艺条件和生产设备。

05 工业生产菌的筛选步骤。

答：一般菌种分离纯化和筛选步骤如下：标本采集→标本材料的预处理→富集培养→菌种初筛→性能鉴定→菌种保藏06什么是施加选择压力分离法。

答：为了增加菌种分离成功率，可通过富集培养增加待分离菌的数量。

主要是利用不同种类的微生物其生长繁殖对环境和营养的要求不同，如温度、pH、渗透压、氧气、碳源、氮源等，人为控制这些条件，使之利于某类或某种微生物生长，而不利于其他种类微生物的生存，以达到使目的菌种占优势，而得以快速分离纯化的目的。

生物工艺考试题及答案

生物工艺考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺中，下列哪项不是发酵过程的基本条件？A. 微生物菌种B. 营养物质C. 无菌环境D. 光照答案：D2. 以下哪个不是生物反应器的类型？A. 搅拌罐式反应器B. 气升式反应器C. 流化床反应器D. 静态反应器答案：D3. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞培养的类型？A. 悬浮培养B. 贴壁培养C. 共培养D. 混合培养答案：D4. 以下哪个是生物工艺中常用的灭菌方法？A. 紫外线灭菌B. 高压蒸汽灭菌C. 干热灭菌D. 所有以上答案：D5. 在生物工艺中，下列哪项不是发酵过程的控制参数？A. pH值B. 温度C. 溶解氧D. 光照强度答案：D6. 以下哪个不是生物工艺中常用的分离纯化技术？A. 离心B. 过滤C. 超滤D. 热处理答案：D7. 在生物工艺中，下列哪项不是细胞破碎的方法？A. 机械破碎B. 酶解C. 化学破碎D. 热处理答案：D8. 在生物工艺中，下列哪项不是蛋白质纯化的方法？A. 离子交换层析B. 凝胶渗透层析C. 亲和层析D. 沉淀答案：D9. 在生物工艺中，下列哪项不是动物细胞培养的特点？A. 需要血清B. 贴壁生长C. 悬浮生长D. 需要较高的氧气供应答案：C10. 在生物工艺中，下列哪项不是植物细胞培养的特点？A. 可以悬浮生长B. 可以贴壁生长C. 需要光照D. 需要较高的氧气供应答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 生物工艺中，下列哪些是发酵过程的类型？A. 好氧发酵B. 厌氧发酵C. 混合发酵D. 连续发酵答案：A, B, C, D2. 在生物工艺中，下列哪些是细胞培养的类型？A. 原核细胞培养B. 真核细胞培养C. 动物细胞培养D. 植物细胞培养答案：A, B, C, D3. 在生物工艺中，下列哪些是常用的灭菌方法？A. 高压蒸汽灭菌B. 干热灭菌C. 化学灭菌D. 辐射灭菌答案：A, B, C, D4. 在生物工艺中，下列哪些是细胞破碎的方法？A. 机械破碎B. 酶解C. 化学破碎D. 热处理答案：A, B, C5. 在生物工艺中，下列哪些是蛋白质纯化的方法？A. 离子交换层析B. 凝胶渗透层析C. 亲和层析D. 沉淀答案：A, B, C, D三、填空题（每空1分，共20分）1. 生物工艺中，发酵过程的基本条件包括__________、__________和__________。

(大学试卷)微生物工程A

微生物工程考试试卷A 适用专业：考试日期：试卷所需时间：2小时试卷总分： 100分一、简答题（共5小题，共50分） 1.发酵工业的基本特征及一般生产过程。

2.发酵产物沉沉淀法提取分离的原理及方法。

3.发酵过程工艺控制的主要参数及控制技术。

4.发酵过程杂菌污染的途径和防止措施。

5.发酵工业的发展历史阶段、主要代表性技术和产品。

二、综合题（共2小题，共50分） 1.工业微生物菌种的特点、种子扩大培养的过程及特征、影响种子培养的因素、如何提高种子的培养质量？（25分） 2.以淀粉为原料酒精发酵的生化机制和工艺技术（包括淀粉酶的特性、双酶法制备水解糖的优缺点、酒精发酵生化机制、酒精发酵特性及技术要点、如何提高酒精发酵产率等）。

（25分）院系：专业班级：姓名：学号：
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微生物工程试题题库

称解释1、前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。

2、发酵生长因子从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子3、菌浓度的测定是衡量产生菌在整个培养过程中菌体量的变化，一般前期菌浓增长很快，中期菌浓基本恒定。

补料会引起菌浓的波动，这也是衡量补料量适合与否的一个参数。

4、搅拌热：在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量。

搅拌热与搅拌轴功率有关5、分批培养：简单的过程，培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气的通入和排气。

整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。

6、接种量：移入种子的体积接种量＝—————————接种后培养液的体积7、比耗氧速度或呼吸强度单位时间内单位体积重量的细胞所消耗的氧气，mmol O2•g菌-1•h-1 8、次级代谢产物是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。

9、实罐灭菌实罐灭菌（即分批灭菌）将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，在冷却到接种温度，这一工艺过程称为实罐灭菌，也叫间歇灭菌。

10、种子扩大培养：指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。

这些纯种培养物称为种子。

11、初级代谢产物是指微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程。

这一过程的产物即为初级代谢产物。

12、倒种：一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。

微生物工程题库参考答案

第一部分微生物工程原理第一、二章微生物工程概论、生产菌种的来源SOS生色检测法：利用DNA损伤时，可活化yecA蛋白，进而分解噬菌体的阻遏蛋白，再引起sifA(sulA)基因启动子启动LacZ基因的表达，从而达到检测能损伤DNA的抗肿瘤药物的目的。

生化诱导分析法(BIA)：采用测定溶原性λ噬菌体阻遏物支配下的启动子控制的转录和表达的酶活性的方法。

1、微生物工程的应用领域有？（1）在食品工业的应用微生物技术最早开发应用的领域，至今产量和产值仍占微生物工程的首位。

食品加工、含醇饮料、发酵乳制品、调味品等（2）在医药卫生中的应用抗生素、氨基酸、维生素、生物制品、酶抑制剂（3）在轻工业中的应用糖酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、凝乳酶、氨基酰化酶、甘露聚糖酶等（4）在化工能源中的应用醇及溶剂、有机酸、多糖、清洁能源等（5）在农业中的应用生物农药、生物除草剂、生物增产剂等（6）在环境保护中的作用污水处理（厌气法、好气法）（7）在高技术领域中的应用基因工程的各种工具酶等2、抗肿瘤药物产生菌的分离原理临床上有效的抗肿瘤药物大多是直接作用于核酸或抑制核酸生物合成的物质，大部分具有抗菌或抗真菌的活性，现发展出利用微生物筛选作用于DNA 的抗肿瘤药物的方法，如生化诱导分析法、 SOS生色检测法生化诱导分析法（BIA）：采用测定溶原性λ噬菌体阻遏物支配下的启动子控制的转录和表达的酶活性的方法。

将E.coli lacZ 连接在λ噬菌体的PL启动子下，当DNA损伤时，诱发λ阻遏蛋白CI分解， PL启动子启动lacZ 基因转录，表达出β-半乳糖苷酶。

测定β-半乳糖苷酶活性，可检测能损伤DNA的抗肿瘤药物的存在X-Gal。

作显色底物；反应后呈蓝色SOS生色检测法：利用DNA损伤时，可活化yecA蛋白，进而分解噬菌体的阻遏蛋白，再引起sifA(sulA)基因启动子启动LacZ基因的表达，从而达到检测能损伤DNA的抗肿瘤药物的目的3、利用DNA修复能力突变株进行抗肿瘤药物的筛选原理生物--两个以上的DNA修复基因，一个DNA修复基因损伤或变异，仍能存活，但对能引起DNA损伤的化合物十分敏感，易发生死亡4、抗病毒药物产生菌的筛选分离方法（1）作用于核酸的方法--药物毒性高；（2）小平板测定由病毒引起的细胞变性效果(CPE)；（3）病毒复制中特有的DNA复制酶和核酸合成酶的酶抑制剂第三章优良菌种的选育结构不稳定：由于重组质粒DNA发生缺失、插入或重排引起的质粒结构变化。

微生物工程试题及答案

微生物工程试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中，以下哪种微生物是用于生产青霉素的主要菌种？A. 酵母菌B. 曲霉C. 链霉菌D. 乳酸菌答案：C2. 微生物发酵过程中，通常需要控制的参数不包括以下哪一项？A. 温度B. pH值C. 氧气浓度D. 土壤湿度答案：D3. 在微生物工程中，以下哪种技术是用于提高发酵效率的？A. 基因工程B. 细胞培养C. 组织工程D. 酶工程答案：A4. 微生物工程中，以下哪种微生物是用于生产酒精的主要菌种？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 曲霉D. 链霉菌答案：B5. 微生物工程中，以下哪种设备是用于大规模培养微生物的？A. 试管B. 培养皿C. 发酵罐D. 显微镜答案：C6. 微生物工程中，以下哪种物质是用于调节发酵过程中pH值的？A. 抗生素B. 缓冲剂C. 营养物质D. 灭菌剂答案：B7. 微生物工程中，以下哪种技术是用于分离和纯化微生物的？A. 离心B. 过滤C. 沉淀D. 蒸馏答案：A8. 微生物工程中，以下哪种微生物是用于生产乳酸的主要菌种？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 链霉菌答案：B9. 微生物工程中，以下哪种物质是用于提供微生物生长所需碳源的？A. 氮气B. 矿物质C. 葡萄糖D. 维生素答案：C10. 微生物工程中，以下哪种设备是用于测量发酵过程中氧气浓度的？A. pH计B. 氧气电极C. 温度计D. 压力计答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 微生物工程中，以下哪些因素会影响微生物的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 氧气浓度D. 光照答案：ABC12. 微生物工程中，以下哪些技术可以用于微生物的基因改造？A. 基因编辑B. 基因克隆C. 基因沉默D. 基因表达答案：ABC13. 微生物工程中，以下哪些设备是用于微生物的分离和纯化的？A. 离心机B. 过滤器C. 色谱柱D. 显微镜答案：ABC14. 微生物工程中，以下哪些物质是用于提供微生物生长所需氮源的？A. 尿素B. 氨基酸C. 硝酸盐D. 葡萄糖答案：ABC15. 微生物工程中，以下哪些参数是用于评估发酵过程效率的？A. 生物量B. 产物浓度C. 转化率D. 能耗答案：ABC三、填空题（每题2分，共20分）16. 微生物工程中，常用的灭菌方法包括__________、__________和__________。

生物工艺原理试题及答案

生物工艺原理试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学是研究什么的科学？A. 生物分子的结构和功能B. 生物分子的合成和应用C. 生物分子的提取和纯化D. 生物分子的代谢和调控答案：B2. 下列哪项不是生物工艺学的研究内容？A. 基因工程B. 发酵工程C. 细胞培养技术D. 植物栽培技术答案：D3. 以下哪个是生物工艺中常用的细胞培养方法？A. 悬浮培养B. 固定化培养C. 组织培养D. 所有以上答案：D4. 发酵工程中，下列哪个是影响发酵过程的重要因素？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 所有以上答案：D5. 下列哪个不是生物工艺中常用的生物反应器类型？A. 搅拌式生物反应器B. 气升式生物反应器C. 固定床生物反应器D. 静态培养器答案：D6. 在生物工艺中，下列哪个是用于提高产物浓度和纯度的步骤？A. 发酵B. 细胞培养C. 提取D. 纯化答案：D7. 下列哪个是生物工艺中常用的分离技术？A. 离心B. 过滤C. 色谱D. 所有以上答案：D8. 在生物工艺中，下列哪个是用于控制细胞生长和产物合成的环境因素？A. 温度B. 营养物质C. 生长因子D. 所有以上答案：D9. 下列哪个不是生物工艺中常用的基因工程技术？A. 基因克隆B. 基因编辑C. 基因沉默D. 基因治疗答案：D10. 在生物工艺中，下列哪个是用于提高细胞生产效率的策略？A. 基因工程B. 细胞工程C. 代谢工程D. 所有以上答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学是一门涉及______、______、______和______等多个学科的综合性科学。

答案：生物化学、分子生物学、化学工程、微生物学2. 发酵工程中，______是控制微生物生长和代谢的关键因素之一。

答案：pH值3. 在生物工艺中，______是将细胞或组织从其原始环境中分离出来，在人工控制的条件下进行培养的过程。

答案：细胞培养4. 生物反应器的设计需要考虑______、______和______等因素。