微生物工程工艺原理试卷

四川理工学院试卷（A 试卷）

课程名称： 微生物工程工艺原理

一、填空题（每空1分，共20分）

1.对发酵液pH 值进行调节的主要方法是 、 、 。

2.微生物的呼吸强度2O Q 与耗氧速率 r 之间的关系是： 。

3.工业发酵产物分为 、 、 。

4.通风过程中，氧传递从供氧方面来看，其主要阻力来自于 。

5.大规模工业生产常用的培养方法可分为： 培养、 培养、 培养、 培养。

6.发酵工业产物的分离、纯化过程一般包括： 、 和 。

7.淀粉糖酸水解的分解反应是由葡萄糖分解为 、 以及 等非糖产物。

8.在糖酵解（EMP ）途径中，对磷酸果糖激酶的酶活性起抑制作用的的物质主要有 、 等。

二、选择题 供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“（）”中。（每小题3分，共15分）

9.属于发酵工艺过程控制的是（ ）

①培养基控制； ②搅拌器转速控制； ③发酵液体积控制； ④发酵液pH 值控制

10.以下所列发酵产物提取精制方法中，不涉及膜分离技术的是（ ）

①电渗析； ②薄膜蒸发浓缩； ③超滤浓缩； ④反渗；

11.下列处理属机械消泡的是（ ）

①添加高碳醇； ②添加聚硅油； ③超声波共振； ④添加植物油；

12.下列因素中，不会明显影响凝胶层离法分离效果的因素是（ ）

①洗脱液离子强度； ②样品浓度；③洗脱液流速； ④洗脱操作温度；

13.影响离子交换树脂交换速度的因素是（ ）

①溶液的体积； ②树脂的使用量； ③操作温度； ④树脂的强弱；

三、解释概念 （每小题3分，共15分）

14.培养基：

15.化学消泡：

16.淀粉水解糖制备的酸酶法：

17.葡萄糖效应：

18.浓差极化：

四、判断正误 在叙述正确题后的“（√）”中划“”，在叙述错误题后的“（）”中划“×”；（每小题1分，共5分）

19.培养基灭菌中，微生物对热的抵抗力常用热阻来表示。（ ）

20.发酵过程中pH 一般不会变化。（ ）

21.结晶过程是物理变化过程。（ ）

22.微生物工程分为两大部分：发酵部分和提纯部分。（ ）

23.从反应动力学来看，淀粉酸水解属于单分子一级反应类型。（ ）

五、简要回答题 (每小题5分，共25分)

24.发酵过程中进行温度控制的意义？

25.离子交换树脂的选用原则？

26.补料的意义？

27.对发酵液进行预处理的目的？

28.对发酵液进行通风搅拌的目的？

六、问答题（每小题10分，共20分）

29.巴斯德效应的机制？

30.在对发酵产物进行提取精制过程中，怎样合理选择提取方法，确定提取工艺流程？

《微生物工程工艺原理》试题（A）参考答案

一、填空题（每空1分，共20分）

1.氨水流加、添加碳酸钙、尿素流加法；

2.

x

r

Q

O

⋅

=

2；3.酶、菌体、代谢产物；4.气膜；

5.浅盘固体培养、深层固体培养、浅盘液体培养、深层液体培养等；

6.预处理、提取、精制；

7.5-羟甲基糠醛、乙酰丙酸、蚁酸；8.ATP、NADH（柠檬酸等）；

二、选择题：（每小题3分，共15分）

9. ④；10. ②；11. ③；12.②；13.③；

三、解释概念（每小题3分，共15分）

14.培养基：用于菌体生长、发育等代谢活动的营养基质。

15.化学消泡：利用化学药剂（消泡剂）进行发酵泡沫的消除。

16.淀粉水解糖制备的酸酶法：淀粉水解过程中，同时使用酸降解和酶降解。

17.葡萄糖效应：培养基中存在的葡萄糖对菌体某些代谢活动具有抑制作用。

18.浓差极化：膜分离技术中，在膜表面由于物质被拦截，造成溶质在膜表面堆积，导致膜的分离能力下降。

四、判断正误（每小题1分，共5分）

19. √；20.×；21.×；22.√；23.√；

四、简要回答题(每小题5分，共25分)

24.发酵过程中进行温度控制的意义？

菌体方面：不同菌体温度要求不同；同种菌体在不同的菌龄、生长环境等时不同；菌体进行不同发酵时需求不同；

发酵方面：温度影响代谢产物的组成；温度影响产物的性质；

25.离子交换树脂的选用原则？

被分离物质的性质；交换性能好；交换速度快；

26.补料的意义？

提供营养物质，延长发酵时间；提供诱导酶合成的底物；

27.对发酵液进行预处理的目的？

有利于对发酵产物的提取操作的进行；

28.对发酵液进行通风搅拌的目的？

提供菌体所需要的氧气供应；搅拌可以混合发酵液，避免形成浓度梯度；

五、问答题（每题10分，共20分）

29.巴斯德效应的机制？

巴斯德效应:好气条件下，酵母菌发酵能力下降（细胞内糖代谢降低，乙醇积累减少）；

好气条件下，代谢进入TCA环→柠檬酸↑、ATP↑→抑制激酶→6-P-葡萄糖↑→反馈抑制己糖激酶→抑制葡萄糖进入细胞内→葡萄糖利用降低。

同时，好气条件下，丙酮酸激酶活性降低。

丙酮酸激酶活性降低也是由于磷酸果糖激酶活性降低所致。

30.在对发酵产物进行提取精制过程中，怎样合理选择提取方法，确定提取工艺流程？

①提取分离对象的性质；

②产品质量要求；

③工厂设备条件、技术管理水平等；

四川理工学院试卷（B试卷）

课程名称：微生物工程工艺原理

一、填空题（每空1分，共20分）

1.发酵过程的产热途径主要有、。

2.发酵的泡沫来源主要是、。

3.工业发酵产物分为、、。

4.发酵产物的分离纯化过程一般包括：、和三步骤。

5.对发酵液的pH值进行调节的主要方法是、、。

6.消泡的方法可以分为两大类：消泡，消泡。

7.糖蜜前处理方法主要有法，法，法。

9.影响接种菌种迟滞期长短的因素是接种物的、。

二、解释概念（每小题3分，共15分）

10.葡萄糖分解反应：

11.灭菌：

12.微生物的临界氧浓度：

13.化学消泡：

14.结晶：

三、选择题供选答案中只有一个最符合题干要求，选出将其番号填入“（）”中。（每小题3分，共15分）

15.属于发酵工艺过程控制的是（）

①培养基控制；②搅拌器转速控制；③发酵液体积控制；④发酵液pH值控制

16.对培养基进行灭菌时，其杀灭对象是以破坏微生物的（）为标准。

①营养体细胞；②孢子；③数量；④代谢物；

17.抗生素属于微生物的（）

①营养物质；②次级代谢产物；③初级代谢产物；④结构单元；