学校食品安全PPT课件
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《学校食品安全》PPT幻灯片
7
社会危害
• 严重威胁消费者身体健康和生命安全 • 直接影响经济发展 • 直接影响党和政府的公信力
8
反思
• 政府监管缺失,官僚作风严重 • 地方保护主义的庇护 • 法制不健全 • 劣质食品存在暴利空间 • “三农”的困境 • 道德失范
9
国外解决食品安全的重要经验
10
[美国]
美国的食品安全监管体系遵循以下指导原则: 只允许安全健康的食品上市;食品安全的监管决策 必须有科学基础;政府承担执法责任;制造商、分 销商、进口商和其他企业必须遵守法规,否则将受 处罚;监管程序透明化,便于公众了解。美国整个 食品安全监管体系分为联邦、州和地区三个层次。 三级监管机构的许多部门都聘用流行病学专家、微 生物学家和食品科研专家等人员,采取专业人员进 驻食品加工厂、饲养场等方式,从原料采集、生产、 流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管,构 成覆盖全国的立体监管网络。
13
[俄罗斯]
•
在保障食品安全方面,俄罗斯并不乏相关法律文件和技
术标准。在俄罗斯,食品安全保障工作过去一直由国家卫生
防疫部门、兽医部门、质检部门及消费权益保护机构共同负
责。但俗话说“三个和尚没水吃”,婆婆太多也带来职责划
分不清、推卸责任甚至相互扯皮的弊端,最终使食品安全管
理工作无法落到实处。
这一局面在2004年开始得到改观。当年3月,俄罗斯总统
市前进行食品安全鉴定,对市场所售食品进行安全及营养方
面的鉴定和科学研究,以及制止有损消费者权益的行为等。
该局在全俄各联邦主体设有分局,负责当地的食品安全检查
和监控工作。
14
[ 日本]
•
日本在食品安全管理方面有一套比较完善的
法律体系和行之有效的监管制度,其中,较有特
社会危害
• 严重威胁消费者身体健康和生命安全 • 直接影响经济发展 • 直接影响党和政府的公信力
8
反思
• 政府监管缺失,官僚作风严重 • 地方保护主义的庇护 • 法制不健全 • 劣质食品存在暴利空间 • “三农”的困境 • 道德失范
9
国外解决食品安全的重要经验
10
[美国]
美国的食品安全监管体系遵循以下指导原则: 只允许安全健康的食品上市;食品安全的监管决策 必须有科学基础;政府承担执法责任;制造商、分 销商、进口商和其他企业必须遵守法规,否则将受 处罚;监管程序透明化,便于公众了解。美国整个 食品安全监管体系分为联邦、州和地区三个层次。 三级监管机构的许多部门都聘用流行病学专家、微 生物学家和食品科研专家等人员,采取专业人员进 驻食品加工厂、饲养场等方式,从原料采集、生产、 流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管,构 成覆盖全国的立体监管网络。
13
[俄罗斯]
•
在保障食品安全方面,俄罗斯并不乏相关法律文件和技
术标准。在俄罗斯,食品安全保障工作过去一直由国家卫生
防疫部门、兽医部门、质检部门及消费权益保护机构共同负
责。但俗话说“三个和尚没水吃”,婆婆太多也带来职责划
分不清、推卸责任甚至相互扯皮的弊端,最终使食品安全管
理工作无法落到实处。
这一局面在2004年开始得到改观。当年3月,俄罗斯总统
市前进行食品安全鉴定,对市场所售食品进行安全及营养方
面的鉴定和科学研究,以及制止有损消费者权益的行为等。
该局在全俄各联邦主体设有分局,负责当地的食品安全检查
和监控工作。
14
[ 日本]
•
日本在食品安全管理方面有一套比较完善的
法律体系和行之有效的监管制度,其中,较有特
《学校食品安全培训》PPT课件
第二节 学校食堂卫生监督与管理
工作原则:学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,实 行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则.具体职 责:
1、卫生行政与教育行政管理机构职责:
a.各级卫生行政部门根据《食品安全法》的规定要求,负责辖区内学校食堂食品安 全工作的监督管理.
食品安全知识讲座
学校食堂卫生管理
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 二、学校食堂卫生监督与管理 三、学校的食品安全责任和义务 四、学校食堂和学生集体用餐卫生要求 五、食物中毒的预防与处理
第一节 学校食堂卫生管理的有关法律法规
1.<<中华人民XX国食品安全法>> 在"食品卫生法"实行了十多年基础上于20XX6月1日公布实施.立法目的 是为了保证食品的安全,防止食品污染和有害因素对人体的危害,以保障人民 的身体健康,增强人民体质. 2.<<学校卫生工作条例>> 90年6月4日发布实施,目的是加强学校卫生工作,提高学生健康水平,加强 对传染病、学生常见病的预防和治疗. 3.<<餐饮业食品卫生管理办法>> 20XX1月16日发布实施.目的是加强餐饮业的卫生管理,保障消费者身体健 康. 4.<<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>> 20XX10月1日发布实施,目的是加强对学生集体用餐的卫生管理,保证饮食 卫生,改善学生营养状况,保障学生的健康成长. 5.<<食物中毒事故处理办法>>:1999年12月24日卫生部令,20XX1月1日 施行,目的是为了及时处理和控制食物中毒事故,保障人民身体健康.
计应当符合卫生要求,其设计审查和工程验 收工作,必须要有卫生行政部门参与.
校园食品安全班会课件(共59张PPT)
改食品安全隐患。
学校应该建立食品追溯体系,对 食品来源、加工、储存、销售等 环节进行记录,确保食品安全可
追溯。
倡导健康饮食,共建和谐校园
学校应该加强健康饮食宣传教 育,引导学生树立正确的饮食 观念,养成健康的饮食习惯。
学校应该提供多样化的食品选 择,满足不同口味、营养需求, 鼓励学生在校用餐,减少外出 就餐。
从案例中吸取的教训与改进措施
改进措施
教训总结:校园食品安全问 题不容忽视,必须加强监管
和自我保护意识。
01
02
03
加强食堂管理,严格遵守食 品卫生规定。
提高食品采购、储存、加工 等环节的卫生标准。
04
05
加强学生食品安全教育,提 高自我保护意识。
04
校园食品安全预防措施
食品采购与存储安全
采购安全
食品安全的重要性
食品安全是公共安全的重要组成部分 ,关系到广大人民群众的身体健康和 生命安全,关系到经济健康发展和社 会稳定,关系到政府和国家的形象。
校园食品安全的特殊意义
学生是未来的希望
学生是祖国的未来和希望,保障 他们的食品安全就是保障国家的 未来。
校园是密集场所
学校是人员密集场所,一旦发生 食品安全问题,后果不堪设想。
校园食品安全班会课 件(共59张ppt)
目录
• 校园食品安全概述 • 食品安全基本知识 • 校园食品安全案例分析 • 校园食品安全预防措施 • 个人食品安全素养提升 • 结语:共建校园食品安全环境
01
校园食品安全概述
食品安全定义与重要性
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害,符合 应当有的营养要求,对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
学校应该建立食品追溯体系,对 食品来源、加工、储存、销售等 环节进行记录,确保食品安全可
追溯。
倡导健康饮食,共建和谐校园
学校应该加强健康饮食宣传教 育,引导学生树立正确的饮食 观念,养成健康的饮食习惯。
学校应该提供多样化的食品选 择,满足不同口味、营养需求, 鼓励学生在校用餐,减少外出 就餐。
从案例中吸取的教训与改进措施
改进措施
教训总结:校园食品安全问 题不容忽视,必须加强监管
和自我保护意识。
01
02
03
加强食堂管理,严格遵守食 品卫生规定。
提高食品采购、储存、加工 等环节的卫生标准。
04
05
加强学生食品安全教育,提 高自我保护意识。
04
校园食品安全预防措施
食品采购与存储安全
采购安全
食品安全的重要性
食品安全是公共安全的重要组成部分 ,关系到广大人民群众的身体健康和 生命安全,关系到经济健康发展和社 会稳定,关系到政府和国家的形象。
校园食品安全的特殊意义
学生是未来的希望
学生是祖国的未来和希望,保障 他们的食品安全就是保障国家的 未来。
校园是密集场所
学校是人员密集场所,一旦发生 食品安全问题,后果不堪设想。
校园食品安全班会课 件(共59张ppt)
目录
• 校园食品安全概述 • 食品安全基本知识 • 校园食品安全案例分析 • 校园食品安全预防措施 • 个人食品安全素养提升 • 结语:共建校园食品安全环境
01
校园食品安全概述
食品安全定义与重要性
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害,符合 应当有的营养要求,对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2024精美校园食品安全ppt课件
事故报告、评估和处置流程
事故报告制度
建立畅通的事故报告渠道,确保信息及时准确上 报。
事故评估机制
对事故原因、影响范围等进行全面评估,为处置 提供依据。
处置流程规范
按照相关法规和学校规定,对事故进行妥善处理。
责任追究与改进措施落实
1 2
明确责任主体 对事故责任进行认定,依法依规追究相关责任人 责任。
03 校园食品采购与 储存管理
食品采购渠道选择与供应商评估
优先选择正规、有资 质的供应商,确保食 品来源可靠。
建立供应商黑名单制 度,对存在食品安全 问题的供应商进行惩 戒。
对供应商进行定期评 估,包括其资质、信 誉、产品质量等方面。
食品储存条件设置及监管措施
01
食品储存场所应保持清 洁、干燥、通风良好, 避免阳光直射和潮湿。
培训效果评估
通过问卷调查、知识测试等方式,对培训效果进行评估,针对问 题进行改进。
宣传效果评估及持续改进
宣传效果评估
通过收集师生反馈、观察宣传效果等方式,对食品安全知识普及活 动的效果进行评估。
持续改进计划
根据评估结果,制定持续改进计划,包括优化宣传内容、改进宣传 方式、扩大宣传范围等。
跟踪落实
对改进计划进行跟踪落实,确保改进措施得到有效执行,提升校园食 品安全水平。
02
食品应按类别、品种分 区域存放,避免交叉污 染。
03
定期对食品储存场所进 行检查,确保储存条件 符合要求。
04
建立食品储存温度、湿 度等监控记录制度,确 保储存环境安全。
库存管理及过期食品处理机制
01
02
03
04
建立完善的库存管理制度,包 括食品入库、出库、盘点等环
学校食品安全教育PPT课件
养成良好的卫生习惯
俗话说:病从口入!良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。
白开水是最好的饮料, 一些饮料含有防腐剂、 色素等,经常饮用不 利于少年儿童的健康。
养成良好的卫生习惯, 预防肠道寄生虫病的
传播。
生吃的蔬菜和水果要 洗干净后再吃,以免
造成农药中毒。
选择食品时,要注意 食品的生产日期、保
大多富含油脂
大多数坚果富含油脂,为了避免能量摄入过高,不可过量食用,每天不宜超过30克,相当于1~2个带 皮的大核桃或其它同等量的坚果。经过热油煎炒的、用盐和糖加工处理过的坚果其营养价值会有很大 损失,建议少量食用。
致病菌、条件致病菌、病毒真菌及其毒素、寄生虫等等。
环境污染
种植、养殖方法改变带来的危害,如:微生物,耐药性等。
第02章
食物中毒
School food safety concerns the health of every student and teacher. We should learn about food safety!
碳水化合物丰富
薯类包括马铃薯(土豆)、白薯、木薯等, 是我国传统膳食的重要组成部分,它们除 了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维及B族 维生素外,还有较多的矿物质和其他维生 素,兼有谷类和蔬菜的双重好处。
三、蔬菜、水果类
新鲜果蔬类食物如黄瓜、西红柿、 苹果、橘子、草莓等含有丰富的维 生素C、维生素B、钾、镁、钙和膳 食纤维等有益于健康的营养成分。 但是我国居民每日摄入的水果和蔬 菜类食物均没有达到推荐量的要求。 因此建议每天食用新鲜果蔬类零食 来补充正餐不足。
叶酸能保证人的精神健康。
健康食品
• 蓝莓—被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的 话,建议你多吃蓝莓,多喝绿茶,和银杏。
学校食品安全 ppt课件
学校食品安全
2、防“白”
▪ 凡是食品呈不正常不自然的白色,十 有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂 等化学品的危害。
学校食品安全
3、防“长”
▪ 尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮 藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的, 保质期一般为7—30天。
学校食品安全
4、防“反”
▪ 就是防反自然生长的食物,如果食用 过多可能对身体产生影响。
学校食品安全
3、加工类肉食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故有导致癌症的潜在风险 。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏 负担加重。还有,火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导 致盐分摄入过多,造成血压学波校动食品及安肾全 功能损害。
4、饼干、糖果类食品
此类食品香精和色素过多,易损伤肝脏;热量 过多,营养成分低;过多摄入糖会使胰脏负担 过重,易导致糖尿病。
学校食品安全
蜂蜜和洋葱 豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现 浮肿,同时还会损伤眼睛
鸡蛋中黏液性蛋白 易和豆浆中的胰蛋 白酶结合,不易吸 收。
同食伤元气, 出现中毒症状。
学校食品安全
七招让你瞬间炼成
火眼眼金金睛睛
学校食品安全
1、防“艳”
▪ 对颜色过分艳丽的食品要提防,如目 前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、 咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色 等,要留个心眼,是不是在添加色素上有 问题。
劳抗衰老。
学校食品安全
7、绿茶
1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、
利尿。5、缓解疲劳6、明目护齿。7、减肥
降脂肪。
学校食品安全
8、蓝莓
1、保护视力。2、防止便秘。3、增强抵抗力。4 减肥 5提高脑力6有益心脏健康学。校7食、品安强全 壮骨骼的发育。8、 预防癌症。9、抗衰老。
2、防“白”
▪ 凡是食品呈不正常不自然的白色,十 有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂 等化学品的危害。
学校食品安全
3、防“长”
▪ 尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮 藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的, 保质期一般为7—30天。
学校食品安全
4、防“反”
▪ 就是防反自然生长的食物,如果食用 过多可能对身体产生影响。
学校食品安全
3、加工类肉食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故有导致癌症的潜在风险 。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏 负担加重。还有,火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导 致盐分摄入过多,造成血压学波校动食品及安肾全 功能损害。
4、饼干、糖果类食品
此类食品香精和色素过多,易损伤肝脏;热量 过多,营养成分低;过多摄入糖会使胰脏负担 过重,易导致糖尿病。
学校食品安全
蜂蜜和洋葱 豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现 浮肿,同时还会损伤眼睛
鸡蛋中黏液性蛋白 易和豆浆中的胰蛋 白酶结合,不易吸 收。
同食伤元气, 出现中毒症状。
学校食品安全
七招让你瞬间炼成
火眼眼金金睛睛
学校食品安全
1、防“艳”
▪ 对颜色过分艳丽的食品要提防,如目 前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、 咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色 等,要留个心眼,是不是在添加色素上有 问题。
劳抗衰老。
学校食品安全
7、绿茶
1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、
利尿。5、缓解疲劳6、明目护齿。7、减肥
降脂肪。
学校食品安全
8、蓝莓
1、保护视力。2、防止便秘。3、增强抵抗力。4 减肥 5提高脑力6有益心脏健康学。校7食、品安强全 壮骨骼的发育。8、 预防癌症。9、抗衰老。
校园食品安全ppt课件
政府监管
• 制定食品安全法规:政府应制定食品安全法规,明确食品质量、卫生和安全标准。- 实施食品安全检查:政府应定期对学校 进行食品安全检查,确保学校遵守食品安全法规。- 加强食品生产监管:政府应加强对食品生产的监管,防止不安全食品流 入市场。- 严厉打击食品安全违法行为:政府应严厉打击食品安全违法行为,保障公众健康和安全。
对未来工作的展望与建议
加强食品采购、储存、加工等环 节的管理措施落实力度
严格把控食品采购源,确保食品 质量安全
加强食品储存和加工环节的卫生 管理,防止食品污染和交叉感染
的风险
对未来工作的展望与建议
建立完善的食品安全监管机制
加强与相关部门的沟通与协 作,形成有效的监管合力
建立食品安全举报制度,及时 处理食品安全问题
社会监督
• 加强社会监督意识:社会应加强监督意识,关注校园食品安 全问题。- 参与食品安全检查:社会可以参与食品安全检查 ,对学校食品安全进行评估和监督。- 及时曝光食品安全问 题:社会应及时曝光食品安全问题,促使学校和政府更加重 视食品安全。 - 提高公众食品安全意识:社会应通过宣传和 教育,提高公众对食品安全的认识和意识。
国外监管现状
许多国家都建立了完善的食品安全监管体系,包括校园食品 安全监管。例如,美国、日本和欧盟等国家和地区都有明确 的校园食品安全法规和标准,对校园食品的生产、加工、贮 藏和销售等环节进行严格监管。
02
校园食品安全法律 法规
《食品安全法》相关规定
食品安全法实施条例
该条例对食品生产经营、监督管理和法律责任等方面进行了详细 规定。
05
校园食品安全宣传 与教育
对学校师生的宣传教育
增强食品安全意识
通过课堂教育、宣传海报、知识竞赛等形式,向学校师生普及食品安全知识,提高他们对食品安全的认识和自我 保护能力。
校园食品安全宣传教育PPT
结语:食品安全人人参与
食品安全是一个持续的议题,需要全社会共同参与和监督。只有学校、家庭、政府和社会各界通力协作,才能有效预防和控制食品风险,确保广大师生吃得放心、吃得健康。让我们携手共建安全、营养的校园饮食环境,让校园成为食品安全教育的"金牌"典范。
食品安全应急预案
1
预防措施
建立完善的食品安全预警系统,定期开展风险评估,提升预防能力。
2
应急响应
制定详细的应急预案,明确报告流程和应急处置措施,提高反应速度。
3
信息公开
及时向师生家长公开事故信息,加强沟通,维护校园食品安全信任。
4
教育培训
定期开展应急演练和培训,提高全校师生的食品安全意识和应急处置能力。
食品安全教育的方法
多样化方法
结合课堂讲授、视频播放、案例分析、角色扮演等多种形式,让学生全方位参与体验,提高互动性和吸引力。
校园宣传
利用海报、标语、广播、校园电视等渠道,在学校内广泛宣传食品安全知识和要求,营造良好的氛围。
实践体验
组织食品安全生产实践活动,让学生亲自参与食品的选购、储存、加工等全过程,增强认知和技能。
食品添加剂风险
合法添加剂
虽然许多食品添加剂是经过监管的合法使用,但长期摄入仍可能对人体健康造成不良影响。
非法添加剂
一些不法商家会滥用或非法使用化学添加剂,这些往往会对人体造成严重伤害。
过量摄入
即使是合法添加剂,如果摄入量过高,也可能会引发各种健康问题,尤其是对儿童更为不利。
致过敏反应
某些食品添加剂可能会引发过敏反应,对体质敏感的人群来说尤其需要注意。
1
食材选择
选择新鲜优质的食材是烹饪成功的基础。
2
食品安全是一个持续的议题,需要全社会共同参与和监督。只有学校、家庭、政府和社会各界通力协作,才能有效预防和控制食品风险,确保广大师生吃得放心、吃得健康。让我们携手共建安全、营养的校园饮食环境,让校园成为食品安全教育的"金牌"典范。
食品安全应急预案
1
预防措施
建立完善的食品安全预警系统,定期开展风险评估,提升预防能力。
2
应急响应
制定详细的应急预案,明确报告流程和应急处置措施,提高反应速度。
3
信息公开
及时向师生家长公开事故信息,加强沟通,维护校园食品安全信任。
4
教育培训
定期开展应急演练和培训,提高全校师生的食品安全意识和应急处置能力。
食品安全教育的方法
多样化方法
结合课堂讲授、视频播放、案例分析、角色扮演等多种形式,让学生全方位参与体验,提高互动性和吸引力。
校园宣传
利用海报、标语、广播、校园电视等渠道,在学校内广泛宣传食品安全知识和要求,营造良好的氛围。
实践体验
组织食品安全生产实践活动,让学生亲自参与食品的选购、储存、加工等全过程,增强认知和技能。
食品添加剂风险
合法添加剂
虽然许多食品添加剂是经过监管的合法使用,但长期摄入仍可能对人体健康造成不良影响。
非法添加剂
一些不法商家会滥用或非法使用化学添加剂,这些往往会对人体造成严重伤害。
过量摄入
即使是合法添加剂,如果摄入量过高,也可能会引发各种健康问题,尤其是对儿童更为不利。
致过敏反应
某些食品添加剂可能会引发过敏反应,对体质敏感的人群来说尤其需要注意。
1
食材选择
选择新鲜优质的食材是烹饪成功的基础。
2
学校食品安全讲座PPT
3
同时因其服务对象是广大的师 生具特殊性,其食品安全直接 关系到全校师生的身体健康和 生命安全,关系到学校教学秩 序的稳定,关系到社会的和谐 和稳定,正所谓“高校稳定看 后勤,后勤稳定看食堂”。
加强学校食品安全管理的必要性
党和政府历来重视学校食堂食品安全
党中央、国务院、各级政府和相关监管部门高度重视广大师生的饮食安全,严格要求加强学校食堂的食 品安全管理工作,有效防控群体性食物中毒事故的发生。
3
济发展指标城镇居民人均主要食品消
4
得到明显改善。2020年,国家、省、
费量为378.6kg,校园食品按照城镇
市县抽检校园及其周边食品57043批
居民人均主要食品消费量的三分之一
次,其中不合格为1353批次,不合
进行测算,每年消耗1.00亿吨。
格率为2.37%。
中国校园食品安全宏观概况
校园数量及人数示例
第三部分
学校食堂食品安全高风险的突出特征
学生是特殊人群, 关系到亿万家庭的幸福和国家民族的未来。
同时,中小学生、托儿所和幼儿园的孩子们是最弱势的群体,且正处身 体迅速发育的时期,学习和运动量又大,对能量和营养素的需求旺盛。 因此,保证学生们的饮食既营养又安全,就是保证学生们的健康成长, 助力学生们成为国家的栋梁之材。
1
显示,2020年,全国共有各级各类
幼儿园、中小学52.88万所,在校生
2.47亿人,专任教师1605.72万人。
2019年,中共中央办公厅、国务院
2
办公厅通过将食品安全纳入地方党政
领导干部责任制用以提高各级机关对
校园食品安全的关注。
根据中国统计年鉴2020全国社会经
近年来,全国各级学校食品安全状况
学校食品安全_PPT幻灯片
以上行政部门领取卫生许可证。
加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见
• 一、提高认识、加强领导 • 二、明确职责、健全机制 • 三、加强预防控制,严格学校管理 • 四、加强监督检查,严格责任追究 • 五、加大投入,切实改善学校卫生设施与条件
案例1
• 2013年10月24日中午,全校3000多名师生在学校食堂6个灶就餐,其中在 3号灶发生食物中毒事件。
• 当时3号灶有383次划卡就餐次数,到当日下午3时30分许,在3号灶就餐的 师生多人陆续出现腹痛、呕吐等症状,后有200多人陆续被送至包头市中 心医院、包头市第八医院、包头蒙中医院检查治疗。[2]
• 2 中毒者情况 编辑 • 包头市中心医院急诊科主任医师刘永旺告诉记者,送到医院的学生主要表
现为恶心、吐,有的是肚子疼、腹痛,个别的有腹泻,有些学生表现为周 身发软、麻木,还有个别的有流涎、出汗症状。“学生来以后说中午都是 吃蘑菇烤肉拌饭,凡是吃了这种饭的人都发病,没有吃的就没有发病,所 以我们初步判定是食源性的中毒,至于பைடு நூலகம்是由于什么(中毒),还得经过疾 控中心进一步检验来确定。”[3]
管理与监督
•第二十三条、学校应建立主管校长负责制,并配备专职或者兼职的食品卫生 管理人员。 •第二十四条、学校应建立健全食品卫生安全管理制度。 •第二十五条、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证,未取得卫 生许可证的学校食堂不得开办;要积极配合、主动接受第当地卫生行政
部门的卫生监督。 •第二十六条、学校食堂应当建立卫生管理规章制度及岗位责责任制度,相
• 整理于网易新闻网>贵州织金学生食物中毒 7名学生继续留院观察
• 第二条、本规定使用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 • 第三条 、学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方
加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见
• 一、提高认识、加强领导 • 二、明确职责、健全机制 • 三、加强预防控制,严格学校管理 • 四、加强监督检查,严格责任追究 • 五、加大投入,切实改善学校卫生设施与条件
案例1
• 2013年10月24日中午,全校3000多名师生在学校食堂6个灶就餐,其中在 3号灶发生食物中毒事件。
• 当时3号灶有383次划卡就餐次数,到当日下午3时30分许,在3号灶就餐的 师生多人陆续出现腹痛、呕吐等症状,后有200多人陆续被送至包头市中 心医院、包头市第八医院、包头蒙中医院检查治疗。[2]
• 2 中毒者情况 编辑 • 包头市中心医院急诊科主任医师刘永旺告诉记者,送到医院的学生主要表
现为恶心、吐,有的是肚子疼、腹痛,个别的有腹泻,有些学生表现为周 身发软、麻木,还有个别的有流涎、出汗症状。“学生来以后说中午都是 吃蘑菇烤肉拌饭,凡是吃了这种饭的人都发病,没有吃的就没有发病,所 以我们初步判定是食源性的中毒,至于பைடு நூலகம்是由于什么(中毒),还得经过疾 控中心进一步检验来确定。”[3]
管理与监督
•第二十三条、学校应建立主管校长负责制,并配备专职或者兼职的食品卫生 管理人员。 •第二十四条、学校应建立健全食品卫生安全管理制度。 •第二十五条、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证,未取得卫 生许可证的学校食堂不得开办;要积极配合、主动接受第当地卫生行政
部门的卫生监督。 •第二十六条、学校食堂应当建立卫生管理规章制度及岗位责责任制度,相
• 整理于网易新闻网>贵州织金学生食物中毒 7名学生继续留院观察
• 第二条、本规定使用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 • 第三条 、学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方
学校食品安全培训PPT课件
保食品安全管理的持续改进。
食品安全事故的预防措施与改进
总结词
创新、发展、进步
VS
详细描述
学校应关注食品安全领域的最新动态和技 术进展,积极引进先进的食品安全管理理 念和技术手段,提高食品安全管理的水平 和效率。同时,学校应加强与其他学校的 交流和合作,共同推动学校食品安全事业 的发展。
REPORT
确定培训方式
安排培训时间
选择适合学校实际情况的培训方式,如集 中授课、视频教程、在线学习等,确保培 训的有效性和便捷性。
合理安排培训时间,确保参与培训的人员 能够充分掌握所学知识,同时不影响学校 的正常教学秩序。
培训效果的评估与反馈
制定评估标准
制定具体的评估标准,如考试成绩、实际操作考核等,以客观地评估 培训效果。
色素安全性评估
对食品中使用的色素进行 安全性评估,包括天然色 素和合成色素。
风险控制措施
采取有效措施控制食品添 加剂和色素的使用,如加 强监管、提高检测技术等 。
食品过期与变质的识别与控制
食品保质期与保存条件
了解食品的保质期、保存条件和储存方式,以及不同食品的特性 。
变质食品的识别
掌握识别变质食品的方法,如观察外观、闻气味、品尝口感等。
定期对加工与烹饪场所进行清洁和消毒,确保场 所卫生状况良好,防止食品受到污染。
食品分发与就餐管理
制定食品分发与就餐管理制度
01
明确食品分发与就餐的流程、卫生要求等规定,确保食品分发
与就餐的规范性和安全性。
实施食品分发与就餐过程的监控
02
对食品分发与就餐过程进行实时监控,确保食品分发与就餐的
卫生状况良好,及时发现并纠正不规范操作。
风险控制措施
食品安全事故的预防措施与改进
总结词
创新、发展、进步
VS
详细描述
学校应关注食品安全领域的最新动态和技 术进展,积极引进先进的食品安全管理理 念和技术手段,提高食品安全管理的水平 和效率。同时,学校应加强与其他学校的 交流和合作,共同推动学校食品安全事业 的发展。
REPORT
确定培训方式
安排培训时间
选择适合学校实际情况的培训方式,如集 中授课、视频教程、在线学习等,确保培 训的有效性和便捷性。
合理安排培训时间,确保参与培训的人员 能够充分掌握所学知识,同时不影响学校 的正常教学秩序。
培训效果的评估与反馈
制定评估标准
制定具体的评估标准,如考试成绩、实际操作考核等,以客观地评估 培训效果。
色素安全性评估
对食品中使用的色素进行 安全性评估,包括天然色 素和合成色素。
风险控制措施
采取有效措施控制食品添 加剂和色素的使用,如加 强监管、提高检测技术等 。
食品过期与变质的识别与控制
食品保质期与保存条件
了解食品的保质期、保存条件和储存方式,以及不同食品的特性 。
变质食品的识别
掌握识别变质食品的方法,如观察外观、闻气味、品尝口感等。
定期对加工与烹饪场所进行清洁和消毒,确保场 所卫生状况良好,防止食品受到污染。
食品分发与就餐管理
制定食品分发与就餐管理制度
01
明确食品分发与就餐的流程、卫生要求等规定,确保食品分发
与就餐的规范性和安全性。
实施食品分发与就餐过程的监控
02
对食品分发与就餐过程进行实时监控,确保食品分发与就餐的
卫生状况良好,及时发现并纠正不规范操作。
风险控制措施
校园食品安全教育ppt课件ppt
变质、腐败、引发疾病。
化学污染
使用化学农药、化肥、兽药等可能 导致食品中有害物质残留,对人体 健康产生负面影响。
物理污染
食品在生产、加工、储存、运输过 程中受到的物理污染,如金属屑Байду номын сангаас 砂石等,影响食品的卫生质量。
食品添加剂问题
超量使用
为改善食品的感官性质、延长保质期、增强营养成分,可能会超量添加食品添加 剂,对人体健康造成潜在威胁。
开展实践活动
组织学生参加食品安全实践活动,如参观食品企业、参与食 品检测等,让学生深入了解食品生产、加工、流通等环节, 增强食品安全意识。
加强学校员工食品安全培训
提高学校员工食品安全素质
对学校员工进行食品安全培训,提高他们对食品安全的认识和重视程度,确保他们在食品采购、储存、加工、配 送等环节严格遵守食品安全规定。
05
校园食品安全的监督检查
加强学校内部的食品安全检查
1 2
学校建立食品安全管理部门
学校应建立食品安全管理部门,负责日常食品安 全检查,确保食品采购、储存、加工、供应等环 节的规范操作。
定期进行食品安全培训
学校应定期对食堂工作人员进行食品安全培训, 提高他们的食品安全意识和操作技能。
3
定期进行食品检查
加强食品安全管理体制建设
总结词
建立完善的食品安全管理体制,明确责任主 体,强化监管力度。
详细描述
完善食品安全法律法规,明确政府、企业、 社会组织等各方责任,加强食品安全监管力 度,形成覆盖全过程的食品安全监管体系。
加强食品安全宣传教育力度
总结词
加强食品安全宣传教育,提高公众食品安全意识,营 造良好的社会氛围。
可靠。
对违反食品安全规定的行为进行处罚
化学污染
使用化学农药、化肥、兽药等可能 导致食品中有害物质残留,对人体 健康产生负面影响。
物理污染
食品在生产、加工、储存、运输过 程中受到的物理污染,如金属屑Байду номын сангаас 砂石等,影响食品的卫生质量。
食品添加剂问题
超量使用
为改善食品的感官性质、延长保质期、增强营养成分,可能会超量添加食品添加 剂,对人体健康造成潜在威胁。
开展实践活动
组织学生参加食品安全实践活动,如参观食品企业、参与食 品检测等,让学生深入了解食品生产、加工、流通等环节, 增强食品安全意识。
加强学校员工食品安全培训
提高学校员工食品安全素质
对学校员工进行食品安全培训,提高他们对食品安全的认识和重视程度,确保他们在食品采购、储存、加工、配 送等环节严格遵守食品安全规定。
05
校园食品安全的监督检查
加强学校内部的食品安全检查
1 2
学校建立食品安全管理部门
学校应建立食品安全管理部门,负责日常食品安 全检查,确保食品采购、储存、加工、供应等环 节的规范操作。
定期进行食品安全培训
学校应定期对食堂工作人员进行食品安全培训, 提高他们的食品安全意识和操作技能。
3
定期进行食品检查
加强食品安全管理体制建设
总结词
建立完善的食品安全管理体制,明确责任主 体,强化监管力度。
详细描述
完善食品安全法律法规,明确政府、企业、 社会组织等各方责任,加强食品安全监管力 度,形成覆盖全过程的食品安全监管体系。
加强食品安全宣传教育力度
总结词
加强食品安全宣传教育,提高公众食品安全意识,营 造良好的社会氛围。
可靠。
对违反食品安全规定的行为进行处罚
校园生活:小学食品安全宣传PPT课件
食品安全的定 义
食品安全的定 义
食品安全是指食品不会对人体 健康造成危害 食品安全包括食品的生产、加 工、储存、运输、销售等环节
食品安全的重 要性
食品安全的重 要性
保障学生身体健康和成长 提高学习效果和学校的声誉
食品安全的重 要性
培养正确的饮食习惯和食品安 全意识
食品安全的常 见问题
食品安全的常 见问题
校园生活:小学食 品安全宣传PPT课件
目录 引言 食品安全的定义 食品安全的重要性 食品安全的常见问题 校园食堂的食品安全管理 如何保证个人食品安全 食品安全的法律法规 食品安全的宣传活动 总结
引言
引言
校园食品安全问题日益受到重 视 本PPT旨在提高小学生对食品安 全的认知
引言
通过宣传活动促进健康的校园生活
食品安全的法 律法规
食品安全的法 律法规
食品安全法:我国关于食品安全的基本 法律 食品安全标准:了解食品安全标准的制 定和执行
食品安全的法 律法规
食品安全监督:学习食品安全 监督部门的职责和作用
食品安全的宣 传活动
食品安全的宣 传活动
举办食品安全知识竞赛、讲座等活动 制作食品安全宣传海报、手抄报等
食品安全的宣 传活动
邀请专家进行食品安全培训和 指导
总结
总结
食品安全是我们每个人的责任
培养学生正确的食品安全意识,共同营 造安全健康的校园生活
总结
通过宣传活动提高学生对食品 安全的认知程度
ห้องสมุดไป่ตู้
谢谢您的观 赏聆听
食品添加剂:了解食品添加剂的种类和 对身体的影响 营养不均衡:引导学生正确选择食物, 避免偏食
食品安全的常 见问题
传染病传播:学习良好的个人 卫生习惯和防病常识
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-
30
什么是食品安全?
是指食品无毒、无害,符合应 当有的营养要求,对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
-
31
一、怎样预防食物中毒呢?
1、养成良好的卫生习惯。
2、选择新鲜和安全的食品。
3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米(粒上有霉 点),其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7、不到没有任何证照的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。 9、提倡体育锻炼,增强机体免疫力,抵御细菌的 侵袭。
-
32
二、如何提高食品安全意识?
要养成良好的卫生习惯
(1)养成吃饭前洗手的卫生习惯。 (2)生吃瓜果要洗干净。 (3)不吃腐烂变馊的饭菜。 (4)饮水讲卫生,不喝生冷水。 (5)注意科学饮食。
过重,易导致糖尿病。
-
7
5、汽水类饮料
汽水、可乐一类碳酸饮料,几乎不含维生素,
也不含矿物质,主要成分为糖、色素、香料及
碳酸水等,令人发胖、蛀牙、身体变酸、脑部
运作受干扰、情绪不稳定- ……。
8
6、方便面
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿
物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷,
升高血压;人造脂肪(反式脂肪酸),对心血
美食与健康同在
-
1
哪些是你的最爱?
-
2
十大垃圾食品
你认为有哪些 ?
-
3
油炸食品经常食用易导致肥胖;是导致高脂血
症和冠心病的最危险的食品;在油炸过程中,
往往产生大量的致癌物质。
-
4
2、腌制类食品
腌制食品在腌制过程中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺,高血压、鼻咽癌等的发病风险 大为增高。
-
5
3、加工类肉食品
解毒
禁忌:不宜生吃,不宜空- 腹食用,不宜食用未成
15
2、坚果类
花生、 核桃、板栗、杏仁、腰果、开心果等。
功效:抗衰老,增强体质,护脑护心脏,补肝肾,
丰富维生素防止细胞老化。-
16
3、菠菜
营养成分:类胡萝卜素,维生素c,维生
素k,多种矿物质铁钙等。功效:1、促消化,
通便。2、养血,止血,补血。3、抗衰老。
-
39
3、防“长”
▪ 尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮 藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的, 保质期一般为7—30天。
-
40
4、防“反”
▪ 就是防反自然生长的食物,如果食用 过多可能对身体产生影响。
-
41
5、防“小”
▪ 要提防小作坊式加工企业的产品,这 类企业的食品平均抽样合格率最低,触目 惊心的食品安全事件往往在这些企业出现
七招让你瞬间炼成
火眼眼金金睛睛
-
37
1、防“艳”
▪ 对颜色过分艳丽的食品要提防,如目 前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、 咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色 等,要留个心眼,是不是在添加色素上有 问题。
-
38
2、防“白”
▪ 凡是食品呈不正常不自然的白色,十 有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂 等化学品的危害。
罪状揭露: ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗? ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发-红肉串可能被染有毒“红粉28 ”
宜宾市南溪区长兴镇村民误食化儿草 中毒多人呕吐、腹泻
-
29
宜宾市南溪区马家乡村民误食 亚硝酸盐中毒致2人死亡。
兴文县多人因误食毒蘑菇中毒。
肝脏等脏器;较高盐分可能导致血压升高和
肾脏负担加重。
-
11
9、冷冻甜点类
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含
量较高,易导致肥胖;因糖分含量高,可降低
食欲;还可能因为温度低- 而刺激胃肠道。
12
10、烧烤类
烧烤类食品含有强致癌物质苯并 芘。
-
13
十大健康食品
你认为有哪些 ?
-
14
1、西红柿
美容,防衰老;防治癌;减肥;健胃消食;清热
? ▪9、 ? ?
?
-
23
健康饮食习惯
▪ 健康饮食习惯可使身体健康地生长、 发育;不良的饮食习惯则会导致人体正常 的生理功能紊乱而感染疾病。合理的饮食 对疾病会起到治疗的作用,帮助人体恢复 健康。大多数人,只要坚持合理饮食就可 以享受健康生活。
-
24
-
25
-
26
-
27
危害度:★★★★☆ 公众喜欢度:★★★★☆关键 词:流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
管有相当大的负面影响。
-
9
7、罐头类
不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中
的营养素、各类维生素都遭到大量的破坏。水
果类罐头含有较高的糖分- ,导致血糖大幅攀升
10
,胰腺负荷大为加重,还有导致肥胖之嫌。
8、果脯、话梅、蜜饯类食品
这类食物含有亚硝酸盐,可在人体内形成
致癌物质亚硝酸胺;香精等添加剂可能损害
-
17
4、燕麦
营养成分:蛋白质,脂肪,磷,铁钙等元素,水溶性膳食
纤维等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物质,咖啡酸,
香豆酸,香草酸等减少自由基对身体皮肤的伤害。2、降
血脂,降低胆固醇。内含的亚油酸可以降低胆固醇在血管
的积累。禁忌:无
-
18
5、西兰花
1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解毒肝脏。Leabharlann 4、增强抵抗力。禁忌:- 无
。 不要到无证、无照摊点上购 买食品。 要到正规的商店、超市和标 准化的农贸市场购买食品。 要选择安全、卫生的餐馆。
-
42
6、防“低”
▪ “低”是指在价格上明显低于一般价 格水平的食品,价格太低的食品大多有“ 猫腻”。
-
33
尽量购买有下列标志的食品
12331
-
34
一些有毒的危险食物
食用发芽的土豆中毒
食用青西红柿中毒
-
35
蜂蜜和洋葱 豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现 浮肿,同时还会损伤眼睛
鸡蛋中黏液性蛋白 易和豆浆中的胰蛋 白酶结合,不易吸 收。
同食伤元气, 出现中毒症状。
-
36
这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故有导致癌症的潜在风险
。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏
负担加重。还有,火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导
致盐分摄入过多,造成血压波动- 及肾功能损害。
6
4、饼干、糖果类食品
此类食品香精和色素过多,易损伤肝脏;热量
过多,营养成分低;过多摄入糖会使胰脏负担
19
6、大蒜
1、杀菌2、防治肿瘤和癌症。3、抗疲
劳抗衰老。
-
20
7、绿茶
1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、
利尿。5、缓解疲劳6、明目护齿。7、减肥
降脂肪。
-
21
8、蓝莓
1、保护视力。2、防止便秘。3、增强抵抗力。4 减肥
5提高脑力6有益心脏健康。7、强壮骨骼的发育。8、
-
22
预防癌症。9、抗衰老。