酒店人力资源管理概述.pptx
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思考：绩效管理与绩效考核的区别与联系
二、绩效管理的重要性
1、确定员工薪资报酬的依据 2、员工人事变动决策的依据 3、人力资源开发的依据 4、有助于更好地进行员工管理
三、绩效管理的流程
1、绩效调研 2、绩效计划 3、绩效实施 4、绩效考核 5、绩效反馈 6、绩效结果应用
四、酒店员工的薪酬管理 （一）薪酬的构成
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.9.2112:07:3712:07Sep-2021-Sep-20
人力资源规划 招聘与配置 培训与开发
绩效管理 薪酬福利管理 劳动关系管理
第二节 酒店人力资源规划
一、酒店人力资源规划的概念
酒店人力资源规划是酒店根据其发展需要和内外部条件， 运用科学的方法，对人力资源需求和供给状况进行分析和 估计，并制定政策与方案，通过提供具备适当的质量、诚 信度和经验的员工来满足酒店未来经营需要的过程。
二、酒店人力资源管理概述
（一）酒店人力资源的概念
所谓酒店人力资源，是指一切能为酒店创造财富，提供服 务与管理的人及其具有的能力的总和。
（二）酒店人力资源管理
❖ 酒店人力资源管理是对人的管理 ❖ 酒店人力资源管理是全员性的管理 ❖ 酒店人力资源管理是科学化的管理 ❖ 酒店人力资源管理是动态管理
三、酒店人力资源管理的基本内容
一、员工招聘的概念
员工招聘是指酒店为了发展的需要，采取一系列科学的 方法寻找、吸引具备岗位工作资格的个人到本酒店任职， 并从中选出适合的人员给予录用的过程。
注：招聘工作是在酒店人力资源管理规划和岗位分析的基础上进行的。
二、员工招聘的基本程序
（一）制订酒店招聘计划
包括：用工形式；招聘人数、招聘标准、招聘时间、招聘预算
四、酒店培训的程序
确定培训需求
培训效果评估
设置培训目标
员工培训的实施
拟定培训计划
五、酒店员工培训的方法
1、讲授法 2、讨论法 3、职位扮演法 4、专业指导法 5、对话培训法 6、自学指导
第五节 酒店员工的绩效管理
一、绩效管理的概念
绩效管理是通过对酒店员工的工作进行计划、考核、改进 ，最终使其工作活动和工作产出与酒店目标相一致的过程 。
二、酒店人力资源规划的分类
1、按照时间跨度，分为长期规划、中期规划和近期规划 2、按照所涉及的内容，分为总体规划与专项业务规划
三、酒店人力资源规划的目标
1、得到和保持一定数量具备特定技能、知识结构和能力 的人员
2、充分利用现有的人力资源 3、预测酒店组织中潜在的人员过剩或人力不足的情况 4、建设一支训练有素、运作灵活的劳动力队伍 5、减少酒店关键技术环节对外部招聘的依赖性
（二）招募阶段
1、酒店内部提升 2、酒店外部招聘
鲇鱼效应
（三）甄选阶段
常用测试形式：专业知识考试、情景模拟测试、面试和心理测试等
（四）录取与试用阶段
（五）招聘评估
包括：招聘成本评估、录用人员评估
第四节 酒店员工的培训与开发
一、员工培训的概念
员工培训是指酒店采取的促进内部成员学习的 正式活动，目的是改善成员行为，增进其绩 效，更好地实现组织目标。
员工培训是酒店人力资源增值的途径，是维持整个酒店有效运转 的必要手段。
二、酒店员工培训的原则
1、培训目标多元化 2、培训方式灵活化 3、培训的整体性 4、培训的动态性 5、培训程序科学化
三、酒店员工培训的主要内容
1、态度培训 2、技能培训 3、知识培训 4、外语培训 5、管理知识培训 6、应急知识培训
四、酒店人力资源规划的过程
1、酒店人力资源规划的分析阶段
❖ 对内外部经营环境的分析 ❖ 对内部人力资源的核查 ❖ 职位分析
2、酒店人力资源规划的预测阶段 ❖ 人力资源需求预测 ❖ 人力资源供给预测 ❖ 制订人力资源供求平衡策略
3、酒店人力资源规划的制订阶段
4、酒店人力资源规划的评估阶段
第三节 酒店员工的招聘与甄选
基本薪酬
辅助薪酬
激励薪酬
福利薪酬
精神薪酬
岗位工资 职务工资 技能工资
津贴 补贴
奖金 绩效工资 利益分享 利润分享
法定福利 酒店福利 特殊福利
个人名誉 社会地位 价值实现
五、主要的酒店员工激励方式
1、见Leabharlann Baidu材P146中表5-4
2、酒店员工激励管理注意的问题 ❖ 激励时机的掌握 ❖ 激励频率的控制 ❖ 激励程度的掌握
与组织解除 契约关系
未与组织解 除契约关系
辞
未
职
辞
职
离
职
第
自
二
愿
职
型
业
在
职
失
业
解
开
裁
雇
除
员
二、酒店员工流失的消极影响
1、降低服务质量 2、增加经营成本 3、弱化酒店竞争力
三、酒店员工流失的影响因素
1、社会因素
包括：社会的认同度；就业平台的多元化
2、个体因素
包括：工资待遇低；获取更好的发展空间；组织承诺；工作满意度
（四）畅通交流渠道，实现有效沟通
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 9.2120.9.21Monday, September 21, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。12:07:3712:07:3712:079/21/2020 12:07:37 PM
3、组织因素
包括：工作因素；体制因素；领导管理因素；酒店文化
四、应对酒店员工流失的对策
（一）完善人力资源管理体制
❖ 实施谨慎的员工招聘策略 ❖ 完善人力资源培训制度 ❖ 重视员工的职业生涯发展规划
（二）完善薪酬管理体制
❖ 实行绩效评估，严格绩效管理 ❖ 提高酒店员工的福利待遇
（三）塑造以人为本的企业文化
第六节 酒店员工流动的原因与控制
一、员工流动与员工流失
（一）人力资源流动 人力资源流动是指人员从一种工作状态到另一种工作 状态的变化。
类型：组织内流动；组织间流动
思考：员工流动与员工流失的区别与联系
（二）员工流动的分类
企业员工流动
自愿流动
自然流动
被迫流动
与组织解除 契约关系
未与组织解 除契约关系
第五章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
一、人力资源概述
（一）人力资源的概念
所谓人力资源，是指一定时间、一定空间地域内的能够推 动整个社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄 的已直接投入建设或尚未建设的人口的能力的总和。
（二）人力资源的特征
能动性
时效性
两重性
再生性
高增值性 社会性
二、绩效管理的重要性
1、确定员工薪资报酬的依据 2、员工人事变动决策的依据 3、人力资源开发的依据 4、有助于更好地进行员工管理
三、绩效管理的流程
1、绩效调研 2、绩效计划 3、绩效实施 4、绩效考核 5、绩效反馈 6、绩效结果应用
四、酒店员工的薪酬管理 （一）薪酬的构成
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.9.2112:07:3712:07Sep-2021-Sep-20
人力资源规划 招聘与配置 培训与开发
绩效管理 薪酬福利管理 劳动关系管理
第二节 酒店人力资源规划
一、酒店人力资源规划的概念
酒店人力资源规划是酒店根据其发展需要和内外部条件， 运用科学的方法，对人力资源需求和供给状况进行分析和 估计，并制定政策与方案，通过提供具备适当的质量、诚 信度和经验的员工来满足酒店未来经营需要的过程。
二、酒店人力资源管理概述
（一）酒店人力资源的概念
所谓酒店人力资源，是指一切能为酒店创造财富，提供服 务与管理的人及其具有的能力的总和。
（二）酒店人力资源管理
❖ 酒店人力资源管理是对人的管理 ❖ 酒店人力资源管理是全员性的管理 ❖ 酒店人力资源管理是科学化的管理 ❖ 酒店人力资源管理是动态管理
三、酒店人力资源管理的基本内容
一、员工招聘的概念
员工招聘是指酒店为了发展的需要，采取一系列科学的 方法寻找、吸引具备岗位工作资格的个人到本酒店任职， 并从中选出适合的人员给予录用的过程。
注：招聘工作是在酒店人力资源管理规划和岗位分析的基础上进行的。
二、员工招聘的基本程序
（一）制订酒店招聘计划
包括：用工形式；招聘人数、招聘标准、招聘时间、招聘预算
四、酒店培训的程序
确定培训需求
培训效果评估
设置培训目标
员工培训的实施
拟定培训计划
五、酒店员工培训的方法
1、讲授法 2、讨论法 3、职位扮演法 4、专业指导法 5、对话培训法 6、自学指导
第五节 酒店员工的绩效管理
一、绩效管理的概念
绩效管理是通过对酒店员工的工作进行计划、考核、改进 ，最终使其工作活动和工作产出与酒店目标相一致的过程 。
二、酒店人力资源规划的分类
1、按照时间跨度，分为长期规划、中期规划和近期规划 2、按照所涉及的内容，分为总体规划与专项业务规划
三、酒店人力资源规划的目标
1、得到和保持一定数量具备特定技能、知识结构和能力 的人员
2、充分利用现有的人力资源 3、预测酒店组织中潜在的人员过剩或人力不足的情况 4、建设一支训练有素、运作灵活的劳动力队伍 5、减少酒店关键技术环节对外部招聘的依赖性
（二）招募阶段
1、酒店内部提升 2、酒店外部招聘
鲇鱼效应
（三）甄选阶段
常用测试形式：专业知识考试、情景模拟测试、面试和心理测试等
（四）录取与试用阶段
（五）招聘评估
包括：招聘成本评估、录用人员评估
第四节 酒店员工的培训与开发
一、员工培训的概念
员工培训是指酒店采取的促进内部成员学习的 正式活动，目的是改善成员行为，增进其绩 效，更好地实现组织目标。
员工培训是酒店人力资源增值的途径，是维持整个酒店有效运转 的必要手段。
二、酒店员工培训的原则
1、培训目标多元化 2、培训方式灵活化 3、培训的整体性 4、培训的动态性 5、培训程序科学化
三、酒店员工培训的主要内容
1、态度培训 2、技能培训 3、知识培训 4、外语培训 5、管理知识培训 6、应急知识培训
四、酒店人力资源规划的过程
1、酒店人力资源规划的分析阶段
❖ 对内外部经营环境的分析 ❖ 对内部人力资源的核查 ❖ 职位分析
2、酒店人力资源规划的预测阶段 ❖ 人力资源需求预测 ❖ 人力资源供给预测 ❖ 制订人力资源供求平衡策略
3、酒店人力资源规划的制订阶段
4、酒店人力资源规划的评估阶段
第三节 酒店员工的招聘与甄选
基本薪酬
辅助薪酬
激励薪酬
福利薪酬
精神薪酬
岗位工资 职务工资 技能工资
津贴 补贴
奖金 绩效工资 利益分享 利润分享
法定福利 酒店福利 特殊福利
个人名誉 社会地位 价值实现
五、主要的酒店员工激励方式
1、见Leabharlann Baidu材P146中表5-4
2、酒店员工激励管理注意的问题 ❖ 激励时机的掌握 ❖ 激励频率的控制 ❖ 激励程度的掌握
与组织解除 契约关系
未与组织解 除契约关系
辞
未
职
辞
职
离
职
第
自
二
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职
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业
在
职
失
业
解
开
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雇
除
员
二、酒店员工流失的消极影响
1、降低服务质量 2、增加经营成本 3、弱化酒店竞争力
三、酒店员工流失的影响因素
1、社会因素
包括：社会的认同度；就业平台的多元化
2、个体因素
包括：工资待遇低；获取更好的发展空间；组织承诺；工作满意度
（四）畅通交流渠道，实现有效沟通
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 9.2120.9.21Monday, September 21, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。12:07:3712:07:3712:079/21/2020 12:07:37 PM
3、组织因素
包括：工作因素；体制因素；领导管理因素；酒店文化
四、应对酒店员工流失的对策
（一）完善人力资源管理体制
❖ 实施谨慎的员工招聘策略 ❖ 完善人力资源培训制度 ❖ 重视员工的职业生涯发展规划
（二）完善薪酬管理体制
❖ 实行绩效评估，严格绩效管理 ❖ 提高酒店员工的福利待遇
（三）塑造以人为本的企业文化
第六节 酒店员工流动的原因与控制
一、员工流动与员工流失
（一）人力资源流动 人力资源流动是指人员从一种工作状态到另一种工作 状态的变化。
类型：组织内流动；组织间流动
思考：员工流动与员工流失的区别与联系
（二）员工流动的分类
企业员工流动
自愿流动
自然流动
被迫流动
与组织解除 契约关系
未与组织解 除契约关系
第五章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
一、人力资源概述
（一）人力资源的概念
所谓人力资源，是指一定时间、一定空间地域内的能够推 动整个社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄 的已直接投入建设或尚未建设的人口的能力的总和。
（二）人力资源的特征
能动性
时效性
两重性
再生性
高增值性 社会性