咖啡厅创业总结与体会
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咖啡厅创业总结与体会 预算“啡色印象开店“返工的情况,让两位老板尤其感慨起初开咖啡馆筹备工作的草率。 开咖啡馆除了需要资金预算以外,还需要考虑定位以及市场考察前期工作,此外,装修、 出品以及采购等问题也都相当重要。 所谓磨刀不误砍柴工夫,越精细的预算,成功的可能性越大。 而资金预算往往是其中关键, 王小姐说, 幸好原先预算十万块钱完全在大家承受范围之内, 之后追加投资基本没有对她们造成困扰,如果全部家当押进去做生意,则少了回旋余地,甚至 可能之后面临生意停顿的情况。 比较合理的资金预算是,用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等,留一半 以应急,如周转调整等。 陈设出门喝东西关键是要舒服,要不然还不如去超市买了自己在家里喝。 咖啡馆除了舒服,还切忌雷同。 经营者应该围绕自己的定位进行装饰。 如“啡色印象名字本身就有鲜明的定位:啡色,咖啡的颜色,一点颓废一点温馨一点放松 的感觉,所以在家具装饰品甚至窗帘,都要与此相呼应,而不应该偏离主题,“啡色印象的二 次调整就是对应这个问题做出了很多调整工作。 此外,很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿,喜欢懒洋洋的沙发,所以这正是 经营者需要关注的要点。 王小姐说,为了解决“特色问题,“啡色印象很多东西都从市场各个角落搜罗,必要时, 还要花心思对现成东西进行 diy 改造。 出品薯片、蛋糕、糖果、鸡爪子甚至炒河粉,很多休闲小咖啡馆有各种各样食品以满足大 家需要,但是这就意味着咖啡馆还要配备中西餐厨师等。 “啡色印象的经验是,除了咖啡、酒以及水果以外,一律从其他店里订货。 王小姐介绍,“啡色印象的“技术师只是在花式咖啡、鸡尾酒的制作上技术一流,其余的 只制作果盘果汁等,而糕点小吃则一律从周边出品比较好的专业店定购。 因为咖啡馆消费毕竟以饮料为主,而面积不到一百平方的“啡色印象由于客流有限,其他 货品的需要更是有限,这样“采购实际是一种节约成本的方法。 选址咖啡馆交通一定要方便,因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。 而咖啡馆本身要安静一些,周边绿化要好。 此外,咖啡馆要依靠周边环境有连带效应:比如淘金、天河南、沿江等地已经形成酒吧咖 啡区,可以为新咖啡馆带来“尝试型客源;大型楼盘或者写字楼附近,如天河城、花园酒店一 带。 而选中的商铺本身也要比较实用,70 平方米的房子做出 100 平方米左右的效果是最好的, 所以建议有开业想法的时候,找一个装修懂行的专业人士参考。 另外,一般商铺一签三五年,所以租金一定要斤斤计较,同时也要看长远发展估计。
“啡色印象的商铺前身是一个装影像器材的仓库,毫无经验的王、唐小姐花的租金是原先 价格几倍,不过不到一年,类似地段同面积的商铺就涨到现租金两倍。 用人虽然咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员,但是老板不可能每天在店里,人员管理依然 是个问题。 很多老板都采用亲戚熟人来看店,但是王小姐觉得应该“用人不疑疑人不用。 她说大企业管理需要制度,小企业管理需要情感,所以多和员工沟通,尤其是主管店长沟 通,并且调整赏罚制度即可。 曼岛咖啡店的创业心得 2017-01-08 21:35 | #2 楼开家咖啡店是每个女孩子心里所向往的, 但是开咖啡店的辛苦不是每个人都可以承受的了, 下面我们来看看本期主人翁王小姐的曼岛咖 啡店的开店心得把。 开店除了需要资金预算以外,还需要考虑定位以及市场考察前的一系列准备工作!预算 “曼岛物语咖啡开店“返工的情况,让人尤其感慨起初筹备工作的草率。 开店除了需要资金预算以外,还需要考虑定位以及市场考察前期工作,此外,装修、出品 以及采购等问题也都相当重要。 所谓磨刀不误砍柴工夫,越精细的预算,成功的可能性越大。 而资金预算往往是其中关键, 王小姐说, 幸好原先预算十万块钱完全在大家承受范围之内, 之后追加投资基本没有对她们造成困扰,如果全部家当押进去做生意,则少了回旋余地,甚至 可能之后面临生意停顿的情况。 比较合理的资金预算是,用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等,留一半 以应急,如周转调整等。 陈设出门喝东西关键是要舒服,要不然还不如去超市买了自己在家里喝。 咖啡馆除了舒服,还切忌雷同。 经营者应该围绕自己的定位进行装饰。 如“曼岛物语咖啡名字本身就有鲜明的定位:啡色,咖啡的颜色,一点颓废一点温馨一点 放松的感觉,所以在家具装饰品甚至窗帘,都要与此相呼应,而不应该偏离主题,“曼岛物语 咖啡的二次调整就是对应这个问题做出了很多调整工作。 此外,很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿,喜欢懒洋洋的沙发,所以这正是 经营者需要关注的要点。 王小姐说,为了解决“特色问题,“啡色印象很多东西都从市场各个角落搜罗,必要时, 还要花心思对现成东西进行 diy 改造。 出品薯片、蛋糕、糖果、鸡爪子甚至炒河粉,很多休闲小咖啡馆有各种各样食品以满足大 家需要,但是这就意味着咖啡馆还要配备中西餐厨师等。 “曼岛物语咖啡的经验是,除了咖啡、酒以及水果以外,一律从其他店里订货。 王小姐介绍,“曼岛物语咖啡的“技术师只是在花式咖啡、鸡尾酒的制作上技术一流,其 余的只制作果盘果汁等,而糕点小吃则一律从周边出品比较好的专业店定购。 因为咖啡馆消费毕竟以饮料为主,而面积不到一百平方的“曼岛物语咖啡由于客流有限, 其他货品的需要更是有限,这样“采购实际是一种节约成本的方法。 选址咖啡馆交通一定要方便,因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。
而咖啡馆本身要安静一些,周边绿化要好。 此外,咖啡馆要依靠周边环境有连带效应:比如学校、商业区等地已经形成酒吧咖啡区, 可以为新咖啡馆带来“尝试型客源;大型楼盘或者写字楼附近,如南山、科技园一带。 而选中的商铺本身也要比较实用,70 平方米的房子做出 100 平方米左右的效果是最好的, 所以建议有开业想法的时候,找一个装修懂行的专业人士参考。 另外,一般商铺一签三五年,所以租金一定要斤斤计较,同时也要看长远发展估计。 用人虽然咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员,但是老板不可能每天在店里,人员管理依然 是个问题。 很多老板都采用亲戚熟人来看店,但是王小姐觉得应该“用人不疑疑人不用。 她说大企业管理需要制度,小企业管理需要情感,所以多和员工沟通,尤其是主管店长沟 通,并且调整赏罚制度即可。