客房送餐预订指导标准
酒店客房送餐服务质量标准
酒店客房送餐服务质量标准客房送餐服务是酒店服务质量的一个重要方面。
好的送餐服务可以为客人提供便利和舒适的用餐体验，为酒店带来好的口碑和收益。
因此，酒店需要制定一套客房送餐服务质量标准，以确保服务质量的稳定性和可追溯性。
服务标准1.服务时间客房送餐服务应在早上7:00-11:00，中午11:00-14:00，晚上17:00-23:00三个时间段内提供服务。
2.菜品选择酒店应提供丰富多样、符合客人口味需求的菜品。
菜品应包括主菜、汤、配菜、饮品等，客人可以选择单点或者套餐。
对于不同房间级别，应提供相应的菜品选择和套餐组合。
3.食品安全所有食材应符合相关国家标准，配料应新鲜、安全。
严格遵守食品加工和储存的规定，保证送达客房的食品的卫生安全。
4.送餐速度酒店应在客人下单后30分钟内将菜品送到客房。
特殊情况下，如客房位置较远或是送餐高峰期等，需要提前告知客人等待时间。
5.送餐服务质量送餐服务的质量包括服务态度、专业水平、周到细致等方面。
送餐员应穿着干净整洁的工作服，有礼貌地向客人介绍菜品并提供必要的服务。
服务流程1.接单当客人通过电话或者在线预定提交订单后，服务人员应及时确认订单，核对菜单和送餐时间，并在系统中标识订单状态。
2.准备食材根据客人的订单，厨房应根据制定的菜品配方准备食材，确保食品的新鲜安全。
3.烹饪制作厨师按照预先确定的菜品配方，进行烹饪制作。
烹饪过程应严格按照操作规则操作，在保证菜品品质的同时确保送餐速度。
4.送达客房在送餐员取餐前，厨房应先行对菜品进行检查，确保菜品的新鲜度和温度。
送餐员应在收到订单后30分钟内将菜品送到客人房间，并提供必要的服务。
5.回收餐具客人用餐后，送餐员应及时回收餐具，并送回酒店厨房进行清洗消毒。
管理和监督1.培训和考核酒店应对相关工作人员进行培训和考核，提高工作人员的专业素养和服务水平。
定期检查员工的操作流程和质量，及时纠错并改进。
2.反馈和客户满意度调查酒店应及时了解客人的服务反馈和建议，并加以改进。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范一、客房送餐服务流程：1.定义服务范围：确定客房送餐的时间段和可提供的菜单种类，并将此信息提前告知客人。
3.检查订餐单：服务员收到订餐单后，要仔细核对客人的订餐内容是否与实际相符，如有不明确的地方，要及时与客人确认。
避免出现送错菜品或数量不符的情况。
4.安排送餐时间：根据客人要求的送餐时间，服务员要合理安排送餐的顺序，确保菜品的新鲜度和温度。
尽量准时送达客人房间，不得迟到。
5.准备送餐：在送餐前，服务员要检查所需的食材和餐具是否齐全，确保送餐的质量和数量。
如果需要加热，服务员要提前准备好加热设备，并确保操作安全。
6.送餐到客房：服务员在送餐前要保持良好的仪容仪表和礼貌态度。
到达客房后，服务员要敲门并主动问好，确认是客人订餐后，再进入客房。
服务员需要将送餐放置在指定位置，如餐桌或服务车上，并向客人介绍菜品，确认菜品的完整性。
7.客人确认：送餐员离开客房后，客人要对送餐内容进行核对，确认订单的准确性和完整性。
如有遗漏或错误，客人应及时向服务员反馈，并进行补救措施。
8.结算支付：客房送餐服务可以提供各种支付方式，包括现金支付、刷卡和移动支付等，服务员需要提供相应的结算方式，并提供发票或小票。
9.清理整理：送餐员离开客房后，需要将餐具和餐盘等物品进行收拾整理，并进行清洁。
确保客房的整洁和卫生。
10.反馈评价：客人对菜品和服务的满意度是衡量客房送餐服务质量的重要标准，服务员应主动询问客人的意见和建议，并在离开前向客人道别，感谢客人对酒店的支持。
二、客房送餐服务规范：1.保持安全卫生：送餐员在送餐前，要保持手部清洁，并佩戴干净的工作服和手套。
送餐员要确保送餐的食材和餐具的卫生安全，餐具要经过消毒处理。
2.保证食品质量：送餐员在送餐前要检查菜品的质量，确保食材新鲜和菜品的口感美味。
如有菜品变质或不达标的情况，要及时更换或向客人做出解释。
3.注意隐私保护：送餐员在送餐时，要尊重客人的隐私，不得擅自进入客人的房间，除非得到明确的允许。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范首先，送餐服务的流程应该包括以下几个环节：1.接收订单：当客人下单时，应该有专门的人员接收订单，并核对客人的姓名、房间号、送餐时间等信息，确保信息的准确性。
2.配餐准备：根据客人的订单，酒店应该组织厨房进行相应的菜品准备和烹饪工作，确保菜品的质量和口感。
3.配送准备：配送员应该按照送餐时间做好准备工作，将菜品装盘整齐，并准备好所需的送餐工具、餐具和酒水等。
4.送餐上门：送餐员应戴好工作牌，拿着餐车按照客人的要求送餐到客房。
在到达客房后，送餐员应敲门并确认客人的身份，确保送餐的准确性。
5.餐品呈现：送餐员将菜品摆放在餐桌上，同时将餐具、酒水等摆放整齐，对于需要加热的菜品，应向客人询问是否需要帮助加热。
6.服务离开：送餐员在确认客人满意后，向客人道别并离开客房。
送餐员应确保客人收到餐品后才离开，以避免餐品被他人侵犯或损坏。
其次，送餐服务的规范应该着重以下几个方面：1.快速响应：酒店应确保在接收到客人的送餐订单后，能够快速响应并进行确认，避免客人长时间等待不确定的情况发生。
2.准时送达：送餐员应按照客人预订的送餐时间提前准备并到达客房，确保餐品在客人需要时准时送达。
3.热情服务：送餐员应以热情、友好的态度向客人提供送餐服务，主动询问客人的需求，并根据客人的要求进行合理的协助和配合。
4.餐品质量：送餐员在送餐过程中应确保餐品的质量和口感良好，不得出现菜品凉、烧焦或变质等情况。
5.保持隐私：送餐员在送餐过程中应尽量保持客人的隐私，不得擅自进入客人的房间或触碰客人的私人物品。
6.客户满意：送餐员在离开客房前，应向客人确认餐品是否满意，并根据客人的反馈做出相应的改进和调整。
最后，送餐服务的标准化运营还需要酒店进行定期的培训和评估。
酒店应定期对送餐员进行送餐服务流程和规范的培训，提升员工的专业素养和服务水平。
同时，酒店应定期对送餐服务进行评估，收集客人的反馈意见，并及时进行改进和优化，确保送餐服务的质量和满意度达到最佳水平。
客房送餐服务流程及标准
客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品1、服务员要了解当天供应食品情况。
二、接受预订1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？”2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。
3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。
5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。
6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。
7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求,需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。
8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
三、备餐1、根椐客人的订单开出帐单2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。
3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。
4、整理个人仪表仪容。
四、检查核对1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3、检查菜肴点心的质量是否符合标准4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
五、送餐1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。
2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。
六、送餐入房:1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。
2、客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好,客房送餐,请问可以进来吗?”在得到客人允许后才能进入房间；询问客人餐车或托盘放在哪里，“您看,餐车/托盘需要放在哪里?”。
3、摆好餐具及菜品后,请客人用餐。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范客房送餐服务是酒店的一项重要服务之一，为了提供优质的服务，确保客人的满意度，酒店需要制定一套完善的送餐服务流程与规范。
以下是一套常见的客房送餐服务流程与规范，具体操作过程可能因酒店的规模和特点而有所差异。
一、客房送餐服务流程：2.确认订单：服务员与厨房确认订单的内容和时间，确保能够准时提供送餐服务。
3.准备餐点：根据订单内容，厨房开始准备食材并进行烹饪。
4.装盘和打点：将烹饪好的餐点装盘，并根据客人的要求进行美化和布置。
5.送餐至客房门口：服务员将餐点送至客房门口，并敲门提醒客人。
6.进行餐点确认：客人确认餐点无误后，服务员将餐点送至客房内。
7.结账：客人签字确认订单，服务员与客人核对订单内容，确认付款方式并开具发票。
8.收拾餐具：服务员收拾餐具，清理餐桌，确保客房的整洁。
二、客房送餐服务规范：1.服务员仪容仪表：送餐服务员应穿戴整洁的工作制服，戴着工作牌，并保持良好的仪容仪表。
2.服务态度：送餐服务员应以热情、礼貌的态度对待客人，提供周到细致的服务。
3.送餐速度：服务员应保证送餐的速度，避免让客人等待过久。
4.餐点质量：送餐的餐点应符合客人的预期，保证食材的新鲜与卫生，并确保食物的口味和温度在送达客房时仍然完好。
5.餐食隐私保密：服务员在进入客房前应敲门并宣布身份，确保客人的隐私和安全。
6.温馨提醒：服务员在送餐时可以适当提醒客人关于食物的保存和消费时间，保证客人的食品安全。
7.桌布与餐具：服务员应在客房内为客人布置餐桌，并提供干净整洁的餐具，确保客人用餐舒适。
8.结账流程：服务员在客人确认餐点无误后核对订单，提供专业的结账服务，并开具发票或收据。
9.客房清洁：送餐服务结束后，服务员应及时清理客房内的餐具和餐桌，保持客房的整洁。
10.客人反馈：服务员可以向客人征求对送餐服务的反馈和建议，以便不断改进服务品质。
以上是一套常见的客房送餐服务流程与规范，通过制定和落实这些规定，酒店可以提供高效、优质并且满足客人需求的送餐服务，提升客人的入住体验和酒店的竞争力。
客房送餐服务程序与标准
B．通知厨房做准备；
C．准备刀、叉、餐巾和甜食盘；
D．将叠好的口布放在甜食盘上，放好银洗手盅并加上一片整圆型柠檬，加1/3水。
（2）送至房间
A．提前20分钟送至房间，请楼层服务员打开房间门并确认房间号；
B．将水果篮摆放在餐台上，果篮下方置洗手盅，甜食盘上放置刀、叉及餐巾；
“THANK YOU VERY MUCH. YOUR MEAL（DRINK）WILL BE SENDING TO YOUR ROOM IN XXX MINUTES.”
F．写出订单，订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡、茶的顺序，连同客人姓名、房间号码填写在订单上，并将客人的特殊需求告诉厨师。
G．将客人订餐情况记录在订餐记录表上。
D．由订餐员核对侍应生取回的早餐卡，核实房间号与客人姓名。
E．核实后，将客人姓名、房间号码、订餐时间、数量及特殊要求、侍应生姓名、帐单号码等记录在订餐记录表上；
F．提前打印好帐单，交给当班的部长。
（4）电话预订
A．电话铃响三声之内必须接听电话，向客人表示问候，并报所在部门及姓名，表示愿意为客人提供服务。“您好/您早！，送餐部，请问您需要帮忙吗？”“GOOD MORNING/AFTERNOON/EVENIGN，THIS IS ROOM SERVICE。XXX’S SPEAKING，MAY I HELP YOU？”（WHAT CAN I DO FOR YOU？）
B．按规定进入客人房间；
C．迅速整理餐盘或餐车，检查是否有客人物品混在其中，向客人征询对食品的意见。
D．询问客人是否有其它需要，向客人道别，祝客人愉快，再次表示感谢。
E．轻轻离开房间并带上门。
酒店客房送餐服务质量标准
酒店客房送餐服务质量标准1、在咖啡厅设立预定、送餐服务岗，24小时保持有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善。
2、上岗的服务人员做到仪容端正、外表整洁，符合《职员手册》要求。
3、熟练地运用外语进行预定及送餐服务工作。
4、接听预订时，先礼貌地向客人问好“您好，客房送餐，请讲。
”再准确无误地记录客人点的菜点及酒水，并向客人复述一遍订餐内容，每张预订单上均应加盖时刻章，然后交厨房和送餐服务员预备。
5、客房送餐从同意预订到送至客房的时刻，早餐20分钟，中晚餐30分钟内。
6、客房定餐铃声3响内接听，超过3响以上应主动向客人致谦。
7、送餐服务前对菜肴、酒水、调料、餐具、台布、口布、送餐车作全面检查，要求菜肴点心符合质量要求，并加盖保洁保温盖，餐具配置得当，清洁完好，台面、口布洁净平坦，无污渍，无皱纹，送餐车洁净整洁，完好有效，并将餐具记录在客房送餐记录本上。
8、送餐服务时餐车推行小心慎重，餐具摆放平稳得当，进房时先敲三下并说“客房送餐”，待客人开门后再进入房间，礼貌问候客人，并主动征求客人对摆放和服务的意见要求。
9、送餐服务时要视客人需要，提供各种小服务。
10、用账单夹送上账单，请客人签字并道谢辞别。
11、送餐完毕45分钟后，到楼面回收客人使用过的餐具和布草;防止丢失和损坏，对45分钟后收不下来的餐具，应主动询问客人何时可收回餐具并准时回收，回收餐具后，在送餐记录本上做好记录。
12、每天定期清理送餐车，保持洁净整洁，无油腻;有送餐车爱护保养制度，每天检查并注意一礼拜加一次润滑油。
13、由咖啡厅服务员每晚上12：00、3：00、5：00分三次到客房楼层回收门把式早餐单，换客人要求在20分钟内给客人送餐至房间。
14、对客人的投诉和意见，要高度重视，及时整改，使客人中意，并记录在案。
15、做好交接班工作，交接清晰，并有记录及交接人签字。
16、若有VIP客人的送餐服务，部门经理或餐厅主管与服务员一起送进房。
客房送餐服务
工作要求
1、餐具、布件洁净无破损。 2、按客人所点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布，摆放
餐具。 3、将餐车上保温箱充电加热，确保菜品温度。 4、菜肴按规定用食品盖保温。
四、摆台
1、餐车上铺好干净的4人台布。 2、根据客人所点菜品准备餐具。 3、根据客人所点菜品准备酱、醋、胡椒盐等调料。 4、餐车中央摆放花瓶（鲜花）收餐卡。 5、准备餐巾纸。
3、为客人点单，向客人介绍或推荐食品和饮料，问清客人 的特需要求。 如：问清客人人数、问清牛排成熟度
问清沙拉，牛排汁酱 问清所点冰淇淋口味、问清咖啡，茶所配奶热度 问清客人有无特需要求 问清客人所点酒水是否加冰或柠檬 问清比萨大小厚薄、意大利面问清哪种面，哪种汁 4、为客人重复点单，重复房间号。 5、告知客人其点的餐要多长时间送进房间。 6、感谢客人打来电话。 [点单纪录本上做好详细记录]
十、收餐
1、敲门征得客人同意后方可进入房间，如客人不在房间应 找楼层服务员一起进入客房收餐；如门上挂有“请勿打 扰”，应告诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层服 务员收餐具。
2、收餐完毕离开客房应走员工通道。 3、做好所收餐具的记录工作。 4、清洁餐车，更换脏布件。 5、领取物品，做好再次送餐准备工作。
工作要求
1.铃响三声内接听电话,必须使用双语接听电话，先英语 后中文（电话礼仪)。
2.重复客人点菜内容。 3.与客人确认用餐人数、房号、有无宗教信仰、有无忌口
菜品。 4.告诉客人送餐到达的准确时间，向客人表示感谢。 5.等客人先挂电话方可轻轻挂断电话。
二、送单
1.将客人房号，人数，所点食品即要求输入POS机 2.入系统查看客人姓名，查看房间押金（决定客
节日酒店送给
全部或部份顾客 的礼品
酒店客房送餐服务管理条例
酒店客房送餐服务管理条例第一篇：酒店客房送餐服务管理条例兴天大酒店客房送餐服务管理条例为了进一步规范酒店客房送餐服务操作程序,明确各环节间的工作职责,避免送餐后无人回收器皿，造成器皿遗失和收银漏洞等现象,特制订送餐服务管理条例。
望认真遵照执行。
一、接收客人送餐预定：1、美食广场收银台接到客人送餐预定电话时，要礼貌地问清客人送餐内容、送餐时间、菜品要求、送餐房号、就餐人数、结帐方式等，在送餐预定本上做好记录。
2、由服务员或领班按客人送餐要求开单并签名确认，收银员不得开送餐单。
送餐单必须注明接收预定时间和客人对菜品的口味要求等信息。
二、送餐的程序：1、送餐服务必须由地哩部服务员负责送餐，送餐时必须保证送餐车干净整洁、菜品齐全保温。
2、送餐时须用零钱袋装好送餐单、找零、发票等，若餐费转房账时须带收银电脑结帐单交客人签名确认。
三、送餐责任人的工作职责：1、地哩部须确认专人为送餐责任人，送餐责任人负有送餐及时、帐单结算、器皿回收等职责，承担相应责任。
2、送餐责任人有义务在规定送餐时间内（从客人预定至送餐上门时间不得超过30分钟），催促厨房尽快出品。
3、送餐至客房时，须轻敲三声并大声禀报：“您好，送餐服务员”，得到客人允许后方可推车进门。
进房摆放好饭菜后，说：“祝您用餐愉快”，再退出房间。
4、客人结算后及时将帐单钱款上交吧台收银员，并在结算单上签名确认。
5、送餐责任人负责送餐器皿回收工作。
器皿回收必须在送餐至房间1小时内完成，若延时不收或忘收将按违章操作扣罚20元/每次，并承担器皿遗失的赔偿责任。
四、酒店店外送餐服务程序亦按照本管理条例执行。
兴天大酒店2007年6月1日第二篇：酒店客房送餐服务标准程序客房送餐服务标准程序1。
接受预订1)礼貌应答客人的电话预订：“您好，送餐服务，请问有什么需要服务的？”（Good morning/afternoon/evening,roon service,can I help you?）2)详细问清客人的房号，要求送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍3)将电话预订进行登记4)开好订单，并在订单上打上接订时间。
客房送餐服务指导标准
1）微笑着向宾客问好，并以宾客姓氏称呼宾客，使用敬语：“××先生/小姐，您好，现在可以为您送餐进来吗？”
2） 征得宾客允许后方可进入房间，并向宾客致谢；
3）使用托盘将菜品与饮料送入房间时，征求宾客的意见，把托盘放在合适的位置；
5）送餐后，如果在早餐30分钟、午、晚餐60分钟超过时仍然没有接到客人的电话，则可以打电话询问宾客的用餐情况，确认是否可以收取餐具，但需合理把控时间，如当天太晚则第二天收取；
6）同时巡视楼层中是否有餐具，以便及时收回；
1）登记收回餐具的数量，将带回的脏餐具送回洗碗间清洗；
2）就餐单要做好记录，逐本领用，逐本登记，领用者在领用时要写清楚领用日期、数量（由第几号到第几号）、领用人签名。如需更改或作废由领班以上人员签名证实，并详细写明原因。错菜必须退回厨房，由当值管理人员签字证实；
5）从吧台提取宾客所点的酒水，根据宾客所点的酒水准备相应的酒杯和用具；
6）送餐车摆台标准应根据宾客人数和食物品种合理安排；
7）根据餐具使用情况填好餐具清单，送餐前交由客房服务员签字；
8）向领班或收银员领取打印好的账单并准备收银夹和带有酒店标志的圆珠笔；
9）查看找零袋中的数目是否正确；
1）检查送餐车是否干净，要求干净无污迹；
4）如果要将送餐车推入客房内，在征求宾客的意见后，将送餐车放在客房内的合适位置，然后把送餐车两边打开并固定车轮，布置好送餐车的台面，并从保温箱中取出食品按用餐的规格摆放；
5）将以上一切办妥后，及时向宾客介绍菜名；
6）若客人点了酒水饮料，主动询问宾客是否需要开启；
7）根据各类酒水的不同服务方式为宾客服务；
《客房送餐服务》
• Room service is ad you like your steak? • Medium rare 三分熟 • Medium 五分熟 • Medium well 七分熟 • well-done 全熟
实用文档
• Staff:Good morning. Reception. May I help you? Guest:Good moring.It's Mr.White in Room 489. Can I have breakfast in my room tomorrow moring?
• Staff:Certainly, Mr.White.Breakfast can be served in your room from seven o'clock to ten. Our hotel has very good room service.
• Guest：When shall I order that? • Staff:You can use our doorknob menu if you'd
客房送餐服务
实用文档
教学目的
1、明确客房送餐服务内容 2、了解客房送餐服务岗位及职责 3、掌握客房送餐服务各项规范
实用文档
教学要求
实用文档
重点难点
重 点
客房送餐服务内容
难 点
客户送餐服务规范
实用文档 -4-
第一节、客房送餐服务概述
• 客房送餐服务（room service 或 in_room dining）是 将住店客人预订的菜肴和酒水送到客房，并提供简单服务， 使客人能在房间内用餐的过程。它是四、五星级饭店为方便 客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服 务项目。
客房送餐服务程序与标准
----------九龙国际大酒店 吴洋平
接听送餐服务的 定餐电话
1、Good morning / afternoon /evening Champs restaurant, May I help you?你好，西 餐厅，请问您有什么需要服务的？ 2、记录客人所点菜品。 3、主动推荐食品饮料。 4、询问客人房间号，姓氏，并重复客人所 点菜内容。
送餐服务前的备餐
1、根据客人所点菜品准备餐具、布件。 2、准备餐具，送餐卡，口布，调味品、保 温盖等。 3、将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车或 托盘上。 4、确认账单与客人所点菜品是否一致，将 账单放在收银夹内。 5、送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求。 6、登记餐具。
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工作要求
1、送账单时要双手奉上。 2、如客人签房账应看客人的房卡，核对房 号及姓名；如客人付现金应当面点清付款 金额并问客人是否开发票。
----------九龙国际大酒店 吴洋平
收
餐
1、敲门征得客人同意后方可进入房间，如 客人不在房间应找楼层服务员一起进入客 房收餐；如门上挂有“请勿打扰”，应告 诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层 服务员收餐具。 2、收餐完毕离开客房应走员工通道。 3、做好所收餐具的记录工作。 4、清洁工作车，更换脏布件。 5、领取物品，做好再次送餐准备工作。
----------九龙国际大酒店 吴洋平
结
账
1、进客人房间前，应根据客人所点菜品金 额准备找零（避免二次打扰客人）。 2、结账前服务员应核对账单，确定无误后 用账夹送上账单，请客人付账。 3、先征求客人如何付账（签单或付现金）， 根据客人情况结账。
客房送餐服务
客房送餐服务为进一步规范送餐服务，结合送餐服务现存问题，从送餐菜单、电话预定、准备工作、房间送餐及餐具收撤等五个环节进行了理顺，具体如下：一、提供标准及要求项目提供标准及要求示意图送餐菜单1.菜单印制精美，中英文对照，内容设置合理（菜品、饮品及甜食品分类展示）。
2.客房房间配备送餐菜单，摆放位置合理。
3.根据送餐菜品情况及时做好客房房间送餐菜单更新，确保经营菜品与房间菜单相一致。
——送餐电话1.送餐服务时间内保证送餐电话接听及时，且接听电话服务人员熟知可提供的送餐菜品及服务标准。
——送餐形式1.根据客人送菜菜品数量确定菜品提供形式，以方便客人为基本原则：（1）托盘送餐：适用于2款以内菜品，要求托盘整洁、底部配有垫布/餐垫，与酒店品质一致。
（2）餐车送餐：适用于2款以上菜品，要求餐车配备桌布，干净整洁。
（3）运送时菜品必须加菜盖，起到保温、防尘功能。
2.餐具及用具要求洁净、配备齐全、功能完好、摆放规范：（1）根据客人所点菜品种类、酒水种类及用餐习惯（外宾）配备相应餐具、用具，如筷子、汤匙、刀叉、汤碗、吸管、开瓶器等。
（2）餐具摆放合理，使用专用餐具套装盛，餐具套干净无污迹。
3.根据客人所点菜品及口味要求准备配料，要求配料齐全、盛器合适。
房间摆放位置原则上根据征询客人意见及菜品数量，并根据客人要求放置合适位置，以方便客人食用：1.使用托盘提供时，征询客人意见后直接放置在茶几及写字台处，并征询客人意见对桌面其它物品进行位置调整，以方便客人。
2.使用餐车送餐提供时：菜品及饮品较多时，建议客人使用送餐车就餐，并协助客人开启餐车、调整椅子位置等；客人不需要餐车时，根据客人要求放置相应位置。
备注：设有就餐区的房型，可直接帮客人摆放于餐桌上。
二、具体服务标准（一）电话预定1.电话预定操作流程规范报称—信息了解—菜品介绍、商品推销—重复点单—确认时间—服务费提醒—感谢来电—录入信息，下单2.具体操作标准（1）规范报称①固定送餐电话接听人员；②电话铃响三声之内接起电话，使用中英文报称；③使用礼貌用语问候客人，声音甜美，吐字清晰，语速适中。
客房送餐服务程序与标准
客房送餐服务程序与标准一、接受客人预定1、电话铃响三声内接听电话。
2、聆听客人预定要求，掌握客人订餐种类，数量、人数及特殊要求，解答客人提问。
3、主动向客人推介，说明客餐服务项目，介绍当天推介食品，描述食品数量、原料、味道，辅助配料制作方法。
4、复述客人预定内容要求，得到客人确认后，告诉客人等候时间并向客人致谢。
5、待客人将电话挂断后，方可放下听筒。
二、填写定单并记录1、订单一式四联：厨房、收银、服务员、酒吧。
2、若客人需要特殊食品或有特殊要求需附文字说明连同订单一同送往厨房，必要时可向厨师说明。
3、在客餐记录本上记录客人订餐情况，包括订餐客人房间号码、订餐内容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
三、备餐摆台1、准备送餐用具（送餐车、托盘）和餐具。
2、取回客人所订食品和饮料。
3、依据客人订餐种类和数量，按规范摆放。
4、食品及餐具一定要用保鲜膜封好或用盘盖盖上，确保卫生。
四、送餐1、在送餐途中，保持送餐用具平稳、避免食品或饮品溢出。
2、核实客人房号，敲门三下，报称：您好！送餐服务员。
五、客房内服务1、待客人开门后，问候客人，并询问是否可以进入房间，得到客人允许后进入房间，并致谢。
2、询问客人用餐位置。
3、如果是早餐，询问客人是否需要帮助打开窗帘。
4、按客人要求放置，并撕掉保鲜膜放入托盘中带回部门扔掉，依据订餐类型和相应规范进行服务。
六、结帐1、双手持帐单夹上端，将帐单递给客人。
2、将笔备好，手持下端，将笔递给客人。
3、客人签完后向客人致谢。
4、如果客人付现，要找好零钱和发票和餐一同送入客房。
4、询问客人是否还有其他要求，若客人有其他要求需尽量满足。
七、道别1、检查订餐记录，确认房间号码。
2、早餐为30分钟打电话收餐，午、晚餐为60分钟后打电话收餐。
3、问候客人，称呼客人并介绍自己，询问客人是否用餐完毕。
4、当客人不在房间时，请楼层服务员开门及时将餐具取出。
5、若客人在房间，收餐完毕须向客人道别和致歉。
客房送餐服务流程及注意事项
客房送餐服务流程及注意事项
以下是 7 条关于客房送餐服务流程及注意事项：
1. 首先呀，当客人打电话来点餐，咱得热情积极地回应，可不能冷冰冰的哦！就像客人是你许久未见的好朋友，得让人家感受到关心呀！比如客人说：“我要一份牛排。
”你就得马上回应：“好嘞，马上给您安排！”
2. 记录餐点的时候可一定要细心细心再细心呀，这可不是闹着玩的！万一记错了，不就麻烦大啦！就像建房子，一砖一瓦都不能错呀。
比如客人说“七分熟的牛排加一份沙拉”，千万不能写成五分熟或者忘了沙拉呀！
3. 接着呢，快速准确地把订单传达给厨房，这中间可不能出岔子哟！这就好比接力赛，咱这一棒得稳稳拿住赶紧往下传呀！不能慢悠悠地耽误时间。
要是因为咱传得慢让客人等久了，那多不好呀！
4. 厨房做好餐，送餐的时候得轻拿轻放，这可不是在玩杂耍哦！要保护好食物的完整性呀。
就好像宝贝似的捧着，别洒了别碰坏了。
比如端着汤碗，可得小心翼翼的，别弄撒了烫到手呀！
5. 到了客人房间门前，一定要有礼貌地敲门，声音别太大也别太小呀！这就跟敲门去朋友家玩一样。
客人打开门后，微笑着说：“您好，您的餐到啦。
”可别板着个脸哦！
6. 把餐摆好后，别忘记询问客人还有没有别的需求，得贴心点呀！这像不像对家人一样关心呢？比如问：“您还需要点什么吗？”要是客人有需求，咱就得赶紧去办呀。
7. 最后，离开房间的时候记得跟客人道别哦，可不是转身就走。
这好比离开朋友家，总要说声再见吧！说一句：“祝您用餐愉快，有什么事随时叫我们。
”难道这样不好吗？
我觉得呀，做好客房送餐服务就得每一步都用心，把客人当成最重要的人，这样才能让客人满意呀！。
酒店客人点外卖管理制度
一、目的为了规范酒店客人点外卖行为，保障酒店服务质量，维护酒店形象，确保客人和酒店双方的合法权益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有客房客人点外卖的行为。
三、外卖管理要求1. 酒店客房客人有权自行选择外卖服务，但需遵守以下规定：（1）客人应选择合法、合规的外卖平台，确保外卖食品的安全与卫生。
（2）客人点外卖时，应提供准确、完整的订单信息，包括订单号、房间号、联系方式等。
（3）客人应自觉遵守酒店规定，不得在客房内使用明火，确保消防安全。
2. 酒店客房部应与外卖平台建立良好的合作关系，确保外卖配送效率和服务质量。
（1）客房部应与外卖平台签订合作协议，明确双方权利义务。
（2）客房部应定期对外卖平台进行考核，确保其服务质量。
3. 酒店客房部对外卖配送过程进行管理，具体要求如下：（1）外卖配送员需出示有效证件，经客房部确认后方可进入酒店。
（2）外卖配送员应在客房部指定的区域等待客人取餐，不得随意进入客房。
（3）客房部应建立外卖配送员信息档案，定期进行更新。
4. 酒店客房部对外卖配送员进行培训，提高其服务意识和服务水平。
（1）客房部应定期对外卖配送员进行业务培训，包括酒店设施、客房布局、消防安全等。
（2）客房部应加强对外卖配送员的考核，确保其服务质量。
四、外卖配送流程1. 客人通过合法外卖平台下单，并填写准确订单信息。
2. 外卖配送员接到订单后，按照订单信息进行配送。
3. 外卖配送员到达酒店后，向客房部出示有效证件。
4. 客房部确认外卖配送员身份后，允许其进入指定区域等待客人取餐。
5. 客人取餐后，外卖配送员离开酒店。
五、违规处理1. 客人违反本制度规定，导致食品安全、消防安全等问题，酒店有权拒绝其点外卖或追究其法律责任。
2. 外卖配送员违反本制度规定，酒店有权拒绝其进入酒店或终止合作协议。
3. 客房部工作人员违反本制度规定，酒店有权追究其责任。
六、附则1. 本制度由酒店客房部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
客房送餐服务指导标准
发散范围：酒店总经理/餐饮总监校正日期：2016/11/25做什么怎么做为什么1、准备1）准备送餐用品，包括托盘、送餐车、为供应专业的客房送餐服务做保温箱、餐具、口布、开瓶器、花瓶、面好充分的准备工作包篮、胡椒 / 盐瓶及其他调味品；2）在送餐车上铺上干净的台布；3）依照贵宾订餐种类和数量，合理部署托盘或送餐车；4）在厨房取出菜肴，检查菜肴的质量、温度，确定无误后，盖上保温盖或放在送餐车的保温箱中，如冷菜要用保温盖遮住放在送餐车上；5）从吧台提取贵宾所点的酒水，依照宾客所点的酒水平备相应的酒杯和用具；6）送餐车摆台标准应依照贵宾人数和食物品种合理安排；7）依照餐具使用情况填好餐具清单，送餐前交由客房服务员签字；8）向领班或收银员领取打印好的账单并准备收银夹和带有酒店标志的圆珠笔；9）查察找零袋中的数量可否正确；2、检查1）检查送餐车可否干净，要求干净无污检查确认准备工作可否正确无迹；误2）检查餐具、口布以及调味品可否干净、齐全、无破坏；3）整理台面，检查餐具摆放可否合理；4）检查送餐车可否可以顺利进房；5）检查送餐服务员的仪表仪容可否吻合标准；3、送餐到客房1）送餐途中，保持送餐用具的平稳、避严格操作流程，供应专业化客房免菜品的汤汁或饮品溢出，杯装饮料需使送餐服务用杯盖盖好；发散范围：酒店总经理/餐饮总监校正日期：2016/11/25道内遇贵宾需躲让并问候，垃圾和食品不得同时搭乘一部电梯；3）核对房号，查察“请勿打扰”指示灯可否亮启，若是没有，按门铃后说：“ RoomService您好，送餐服务！” 语音语调适中，尔后离房门约一步站立，等待贵宾开门；若是“请勿打扰”指示灯亮启，则使用楼层电话咨询贵宾可否可以供应送餐。
获取贵宾赞成后按以上方法操作；4）若是贵宾没有听到电铃声，则在等待几秒钟此后，用右手的中指和食指的关节骨敲门，一次敲 3 下，节奏仿佛心跳频率，不可以过快，不宜过慢，声音适中，不可以过大，不宜过轻。
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时间以及预订员姓名记录在“客房送餐预
订记录册”上；
5）主动向宾客推荐或说明客房送餐服务
的项目，介绍当天推荐的食品，解答客人
的提问，并告知客人大致等候时间；
6）具备良好的沟通能力，应能主动促销
食品和饮品；
7）点餐完毕后需重复客人的点单内容、
房号、人数以及客人的特殊要求，确认后向宾客致谢：“感谢您的来电！”
4）所有订单内容及做好相应准备；
6)送房菜单以外的食品需询问厨房有无原料，能否制作，充分沟通后给予宾客确切回复；
准确无误地接受宾客送餐预订，使客房送餐预订标准化
规范开启就餐单并做好准备
知晓注意事项，避免差错
2）若宾客有特殊要求，要准确无误地记录在就餐单上，必要时可以再和厨师口述一遍；
3）须告知宾客大致等候时间，以免宾客对等候时间有疑义。正常情况下，送餐时限为：事先填写好的早餐卡：预订时间5分钟内；临时订早餐：25分钟内；小吃：25分钟内；中餐或晚餐：40分钟内；如果宾客定制的菜肴制作时间较长，需主动告知宾客；
做什么
怎么做
为什么
1.接受送餐预订
2、开具就餐单并准备
3、注意事项
1）由咖啡厅负责送餐工作；
2）根据文件《电话接听指导标准》，接听电话；
3）使用正确规范的语言： “Good
morning/afternoon/ evening，room
service.您好，送餐服务！”
4）左手接听电话，右手把客人所需的
1）根据宾客要求填写就餐单：就餐单一式四联(划菜、收银、配菜、留存各一联)，并在上面注明开单时间；
2）将配菜联递交厨房，由厨房根据订单内容制作菜肴；
3）由收银员提前打印好账单，交给当班领班或送餐服务员；
4）将账单号记录在“客房送餐预订记录册”上；
5）根据要求准备相应的餐具；
1）注意不要先于宾客挂断电话；