虹吸壶的使用方法
虹吸壶操作方法和流程
虹吸壶操作方法和流程20世纪中期，它分别被带到丹麦和日本，才算初尝走红滋味。
日本人喜欢虹吸壶技术本位的「龟毛」个性，一板一眼认真推敲咖啡粉粗细、水和时间牵一发动全军的复杂关系，发展出中规中矩的咖啡道。
唯美主义的丹麦人却重功能设计，50 年代中期从法国进口虹吸壶的彼德. 波顿（Peter Bodum），因为嫌法国制造的壶又贵又不好用，跟建筑设计师 Kaas Klaeson 合作，开发了 Bodum 第一支造型虹吸壶，并以「 Santos 」的名字问市。
虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓意大利式浓缩咖啡大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢？就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。
虹吸壶操作方法和流程：第一步：虹吸壶、磨豆机、咖啡豆、咖啡杯、手冲壶、毛巾。
第二步：目测入热的纯净水，并擦干下座后加热。
第三步：调节磨豆机，取适量咖啡豆中度研磨。
第四步：入粉，粉水比【1：15、1：16、1：17、1：18】第五步：组装上座，并轻轻拍匀咖啡粉。
第六步：咖啡粉接触水时，开始计时。
第七步：观察萃取状态，时间到秒40钟时，进行混合。
第八步：时间为60秒时，关闭火源，混合咖啡，并快速回流。
第九步：完成一杯美味的咖啡。
虹吸壶制作时注意事项：1.下瓶要擦干，不能有水滴。
2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破。
3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央。
外形充满独特美的虹吸壶：历史发展介绍及冲煮方法指引
外形充满独特美的虹吸壶：历史发展介绍及冲煮方法指引通常浸泡式跟滴滤式咖啡冲煮法是两个不同的世界，较少交集。
而虹吸壶（也有人称赛风壶）这个外型独特的咖啡器具，可以创造出具有厚实口感却又澄澈的咖啡。
虹吸壶：应用科学原理冲煮的器具虹吸壶是如何作用的呢？当水在虹吸壶下座并加热时，气体会开始窜出，这时下座呈现的真空状态会让水往上座移动。
而当下座的火源熄灭时，底部的空气开始冷却，让咖啡重新回到下座，虽然听起来很复杂，但完整操作一次并没有那么难（当然要把虹吸咖啡煮得好喝又稳定却很有难度）。
虹吸壶的历史虹吸壶的故事起源于一群喝到难喝咖啡的人，最早的版本是1830年代在德国柏林的Loeff发明了虹吸壶，在这之后，虹吸壶这个器具席卷了整个欧洲，大家都共睹它的优点。
原始设计为了改进器具的性能而送出了大量专利，但最值得注意的是Vassieux夫人在1841年的设计「法式虹吸壶French Balloon」，在外观上与我们今天使用的虹吸壶非常相似。
平衡式虹吸壶（比利时壶）则是虹吸壶历史上另一个重要发明，虽然其起源是在19世纪中叶，但它的运作原理跟跟法式虹吸壶类似，唯一特别的是它可以自己熄灭热源。
平衡式虹吸壶的两个座并排放置，并且当水转移到另一个容器时，设计于配重或弹簧的平衡系统因为重量变化而被启动，这又会触发热源的熄灭。
到了19世纪末，虹吸壶推广到了美国，而一直到了20世纪才在美国本地生产。
1915年时麻州的Ann Bridges和Sutton用了Silex 这个名字行销虹吸壶，标榜「制造甘甜咖啡又卫生又有趣的方法，且因其透明外观而易于操作。
」他们还使用了新的耐热Pyrex玻璃，这意味着这个与先前其他样式的虹吸壶不同，Silex不易破裂。
虹吸壶可以煮出什么样的咖啡？这种方法结合了浸泡式（如法压壶）和滴滤式冲煮法（例如V60滤杯），可以煮出一个浓郁且口感澄澈的咖啡。
虹吸壶非常适合发挥咖啡的品质，而其风味与口感的平衡使虹吸咖啡如此独特。
如何使用虹吸壶制作咖啡pptx.pptx
1
2
3
4
注入热水 5
固定过滤装置 6
加入咖啡粉 7
插紧上壶
搅拌
ห้องสมุดไป่ตู้
咖啡回流
倒出咖啡
8 第二节 虹吸咖啡制作
实训项目与评价标准
一、实训项目
项目名称：使用虹吸壶制作咖啡。
二、实训目标
通过实训，学生能够掌握虹吸咖啡的制作过程，并熟练制作一杯虹吸咖啡。
9 第二节 虹吸咖啡制作
实训项目与评价标准
三、实训条件
（一）器具条件 一套虹吸壶，一个手冲壶，一台磨豆机，一根搅拌棒，一只打火机，一个电子秤与计时器。 （二）原料条件 适量的符合咖啡制作要求的水和未研磨的新鲜咖啡豆。在正式考核开始以前，需为每个学生提供练习豆。 （三）场地条件 照明、通风良好，有足够电源接口的咖啡制作实训室。
虹吸壶的工作原理：下壶经过酒精灯的加热，气压变大，将水压入上壶 与咖啡粉混合；停止加热后，下壶温度降低，气压变小，混合充分的咖啡回 流到下壶中。
6 第二节 虹吸咖啡制作
二、选用器具
（一）虹吸壶 （二）滤纸或滤布的选择 （三）热源的选择
传统虹吸壶
比利时皇家咖啡壶
7 第二节 虹吸咖啡制作
三、制作方法与过程
指导教师按照下文提供的评价标准，对每位学生 制作的虹吸咖啡进行综合评价，并给出有针对性 的改进建议
感谢您的观看！
如何使用虹吸壶 制作咖啡？
授课人：
知识目标
➢ 1. 了解虹吸壶的起源。 ➢ 2. 熟悉虹吸壶的选择标准和使用方法。 ➢ 2. 熟悉虹吸壶制作咖啡的过程。
技能目标
➢ 能够熟练使用虹吸壶制作单品咖啡。
4 第二节 虹吸咖啡制作
如何使用虹吸壶制作咖啡？
虹吸壶操作步骤
虹吸壶操作步骤
1.把滤布洗好系在金属片上，拿起上壶，将圆珠珠链穿过上壶玻璃罐向下拉，直到钩住玻璃管下方，确定滤布和金属片平整固在上壶。
2.使用单品磨豆机研磨咖啡豆，采用中度研磨（4*）
的点磨法。
3.将水粉比为1：15的水量倒入下壶。
4.点火前一定要用干口布擦干下壶表面水珠，防止
下壶破裂。
5.加热过程钟，上壶不要插在瓶口固定（插入太早下壶水无法上升）轻轻斜搭在瓶口，圆珠上开始起水泡后，将上壶竖直插牢。
6.当下壶水上涨至一半后，加入预先研磨好的咖啡粉，加粉搅拌后开始计时，时间为60秒左右。
7.将酒精灯偏离下壶中心控制水温，避免高度沸
腾。
8.60秒关火后，在咖啡下降时旋转搅动。
9.将下壶钟的咖啡倒入咖啡杯钟奉客。
如何用虹吸壶冲煮咖啡虹吸壶煮咖啡的方法
如何用虹吸壶冲煮咖啡虹吸壶煮咖啡的方法虹吸壶俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。
下面，为大家分享虹吸壶煮咖啡的方法，希望对大家有所帮助!准备用品虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布。
过程一、装水-钩好滤芯将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。
把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。
注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。
二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心，上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。
接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。
上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现三、扶正-插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。
上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度四、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动)倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。
第一次搅拌的同时开始计时。
搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。
如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。
正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
六、再搅拌两次-熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。
拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。
这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。
如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.七、完成咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。
虹吸壶原理的解释
虹吸壶原理的解释虹吸壶是一种利用液体间的气压差来实现液体引流的装置，通过这种装置，人们可以方便地将液体从一个容器引出，而无须使用外力。
虹吸壶的基本原理是利用液体在管道中流动时形成的气压差。
所谓气压差是指管道内液体的上下两侧液面所施加的压强差，这个压强差会产生一个方向形成液体流动的力。
在虹吸壶中，可以看到有两个液体容器，一个被称为“上容器”，另一个被称为“下容器”。
上容器中的液体高于下容器，而两个容器之间通过一根管道相连。
在管道中，有一个低部相对较高的弯曲形状，将液体的下降方向改为向上。
当人们使用虹吸壶引流液体时，首先需要将上容器中的液体注入到管道中，直到液体超过管道最高点的位置。
此时，管道内形成了一定程度的液体封闭。
接下来，人们可以轻轻地吸吮管道中的液体，启动引流过程。
因为管道的一端被带到了下容器中，下容器中的液体高度比上容器中的液体高度更高，这就在管道内产生了一定的气压差。
在较高处，液体的压强较小，而在较低处，液体的压强较大。
这个气压差会产生向上的力，使液体能够顺利地从管道底部升至管道最高点。
当液体超过高点后，管道内的液体重力将会主导液体下降过程，形成连续的流动。
需要注意的是，虹吸壶的引流能力受到一些因素的影响。
首先，液体的密度是一个重要的因素。
密度越大，液体受到的重力也就越大，流动速度也会更快。
其次，管道的尺寸和形状也会对虹吸效果产生影响。
通常，较宽的管道和平滑的内壁能够减少液体受到的阻力，提高虹吸效率。
最后，管道的高度差和形状也会对液体流动产生影响。
高度差越大，管道中的气压差也就越大，液体流动也就越迅速。
虹吸壶原理的应用非常广泛。
在日常生活中，我们可以通过虹吸壶清理鱼缸、引水浇花以及倒掉一些无法直接处理的液体等。
此外，虹吸壶还被广泛应用于工业生产中的液体输送、石油化工中的管道清洗等领域。
总之，虹吸壶利用液体间的气压差来实现液体流动的原理，通过管道内液体封闭形成的气压差，产生向上的力，使液体得以顺利地从一个容器引出。
虹吸壶冲泡咖啡
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（二）用虹吸壶冲泡蓝山咖啡 1、必备用具：日式虹吸壶一套（虹吸壶、过滤板、酒精灯、竹匙）计时钟、 湿布、 手动咖啡磨豆器、蓝山咖啡豆、咖啡套杯 2、操作步骤： （1）清洗过滤板（清除异味是最重要的步骤）； （2）球形烧瓶内注热水并点燃酒精灯（根据需要看烧瓶的刻度）； （3）正确放置过滤板（将垂链头上的吊钩固定住过滤板）； （4）煮沸开水（采用酒精灯）； （5）研磨咖啡豆（蓝山咖啡适合中度研磨）； （6）玻璃滤斗内放咖啡粉； （7）水上升后搅拌，并温咖啡杯； （8）等待30~40秒钟再次搅拌后移开并灭掉酒精灯； （9）冷却等待提取液回落烧瓶内 ，咖啡出品； （10）观察并思考。 经过冲泡提取过的咖啡粉，如呈球形鼓起，则表明冲泡成功，如呈平坦状， 则应考虑火候掌握有无问题，检查过滤板有无堵塞。 此外，过滤板使用后应先煮沸后清洗，浸泡于清水中或放在冰箱保存。
5.2.1 虹吸壶的使用
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一、虹吸壶冲泡咖啡
（一）虹吸壶冲泡原理 虹吸式咖啡壶主要原理是利用加热下方烧瓶内之水，使沸水 之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使 下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤 纸过滤渣仔。虹吸式咖啡冲泡的重点在于为使咖啡与沸水能 够完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。
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3、操作流程图
烧瓶注水
过滤板扣勾
上瓶下压
倒入咖啡粉
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搅拌1~2次
虹吸式咖啡壶(论文)
虹吸式咖啡壶2010年4月张雅捷化学系【实验目的】―――――――――――――――――――――――――――――1.了解虹吸式咖啡壶的原理2.了解虹吸式咖啡壶的使用步骤3.演示咖啡壶的使用【实验仪器】―――――――――――――――――――――――――――――虹吸式咖啡壶；咖啡粉；泉水；酒精炉虹吸式(siphon)：虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶，分上下两截, 由玻璃制成, 下方装水用酒精灯或瓦斯灯加热, 咖啡豆磨成中等粗细放于上壶, 中间隔有包布滤网，利用虹吸原理使沸水上升至上壶，与上壶中的咖啡豆粉接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香。
咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感。
【实验步骤】―――――――――――――――――――――――――――――1.往虹吸壶下座中加入适量的纯净水2.点燃酒精灯，并置于虹吸壶下座的正下方；3.将适量的咖啡粉倒入虹吸壶上座。
水平轻摇上座，以使咖啡粉均匀覆盖于过滤器之上；4.将虹吸壶上座斜斜地插入下座，但无需插紧（若在水开后才将上座插入，则沸腾的热水可能会突然喷出，相当危险）；5.当下座的水完全沸腾后，将酒精灯暂时挪开约10秒钟，再挪回来，但不要放在下座正下方，略微偏离中心的位置。
这样一是可使水温下降到最适宜的温度，约95度左右；二是减弱酒精灯的火力6.扶正上座，并将其轻轻插入下座7.这时下座中的水因加热后压力增大，会沿着上座的立管流入上座。
当下座中的水只剩下1/3时，将研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹搅棒从四周向中间泼湿咖啡粉；8.在咖啡粉被完全泼湿后，开始计时（这时不要搅拌咖啡混合液，此阶段被称为“焖”）9.大约45秒后，使用竹搅棒快速搅拌咖啡溶液。
在液体表面出现一层泡沫后，可停止搅拌。
等几秒钟后即可撤走酒精灯并熄灭；10.用湿抹布擦拭下座，由底部到四周，给下座降温（不要在一个位置停留过久，以免下座冷却不均而炸裂）。
虹吸壶煮咖啡技巧
虹吸壶煮咖啡技巧虹吸壶煮咖啡技巧制作咖啡的器具很多,跟找对象一样,一定要选择一款适合你的。
下面，店铺为大家分享虹吸壶煮咖啡技巧，快来看看吧!咖啡粉和水的比例1:12虹吸壶标准一杯是120ml水量配比10g粉萃取。
虹吸壶最少可以煮1杯，但是因为煮一杯咖啡水量太少，同时底部又有水会稀释咖啡，所以，我们在煮一杯咖啡的时候，12g粉也可，感觉淡可以按12g粉配比120ml水。
咖啡粉研磨粗细度研磨度类似与白砂糖;中度颗粒度虹吸壶萃取最佳，以小飞鹰磨为例：刻度3.5;富士鬼齿磨为例：刻度3; heroE1电动磨豆机研磨10秒就好。
咖啡粉研磨的越细，苦味越强，研磨度越粗，苦味越弱，这是因咖啡粉表面积被热水覆盖的大小不同所得到的。
咖啡粉和水接触萃取时间计时标准：当水和粉一接触就开始计时，当水停止和咖啡粉接触，计时结束(配沙漏或电子计时器)大多数单品咖啡(浅烘焙)萃取约50秒;(中浅度或中深烘焙)萃取约60秒。
搅拌影响(水流)搅拌的目的是让短时间内让咖啡粉均匀地散开，让咖啡粉和水充分接触，溶解出可容性滋物。
顺时针画圈搅拌，一个是压，一个是搅，能让咖啡粉充分散开;每一遍搅拌的次数约在3-5下，视情况而定—也就是说，如果三下咖啡粉已经散开了，就不用在继续搅拌了。
搅拌分为三个部分：第一次：是在倒入咖啡粉时，第二次：是煮到一半。
第三次：在结束前关火再搅拌一次。
火候(加热源)的控制如果是可以调节火力大小的瓦斯炉类加热源，当水煮开后，需要将火候调整到适当的大小，火太大咖啡容易焦掉，火太小温度不够萃取不足，甚至上球的水会回流到下球，适当的火候大约是火焰接触到下球的面积约一元硬币的大小。
如果是用的器具自带的酒精灯，那么建议一开始就把灯芯调整到适当的大小，持续进行加热;加热温度恒定，萃取率更高。
光波炉加热，刚开始要开到最大，把上壶斜插入上面;但不要竖直插上，等水全部上去后把旋钮调整在一点位置，进行萃取咖啡。
什么时候入粉等下壶体的水全部流如上壶后，在入粉;进行搅拌，计时，萃取(配沙漏或电子计时器)如果水还没上升上来就倒入粉的话，这时，水上升时;最下层的咖啡粉已经侵泡到热水，并开始萃取咖啡，而上层的咖啡却还没有接触到热水，因此，就会有萃取时间不同的问题;一部分咖啡萃取程度不足，而部分却已经萃取过度了。
虹吸壶冲煮咖啡方法及注意事项
虹吸壶冲煮咖啡方法及注意事项虹吸壶冲煮咖啡方法及注意事项咖啡的冲泡就是通过控制和平衡烘焙豆中各种成分的萃取量来调制咖啡。
下面店铺来给大家介绍虹吸壶冲煮咖啡方法及注意事项，希望对大家有帮助!虹吸壶的工作原理：‘热涨冷缩’、将下壶的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。
冲泡方法：(1)将水注入虹吸壶下座的玻璃球体中，壶身有杯量的.刻度，朋友们可按照自已的出杯份数自行掌握，也应控制在1:11-1:18范围内。
(2)燃酒精炉或瓦斯炉，置于虹吸壶下座球体的正下方，火焰高度以外焰能接触到下座为宜。
(3)将虹吸壶的过滤片正确安装在上座正中，请一定要确认保证处于上座底部的正中间，若有偏移，请用搅拌棒调正，否则直接影响咖啡出杯口味。
向下拉过滤片的金属钩，使它能正确牢固的钩住上座下面玻璃管的下沿，并将虹吸壶斜插在下壶上。
(4)待虹吸壶下座的水出现连续的鱼眼泡时，将上座平稳牢固的插入下座。
虹吸壶咖啡制作，最重要的是控制水温。
这个步骤非常关键，请避免下座的水完全沸腾后再插入下座。
一则，不安全;二则，口味容易变焦。
(5)虹吸壶下座的水缓慢的被抽入到上座，这时要用搅拌棒搅动上座中的水，目的使之降温。
(6)待下座中的水完全抽入到上座后，调小瓦斯炉的火度(使用酒精炉的朋友不必调节)，将咖啡粉倒入上座，搅拌三至四圈，但要保持一个方向搅动。
(7)半分钟后，用搅拌棒进行第二次搅动三至四圈，也要保证搅拌的方向一致，不可多搅，否则味道会变的非常杂乱。
(8)一分钟后(虹吸壶的萃取计时，以注入咖啡粉后开始)熄灭火源，用搅拌棒第三次搅动，使用搅拌棒搅动咖啡时，搅拌棒不宜插的过深，一半即可。
熄火后，可用湿毛巾包住下壶，让下壶降温，咖啡将回流入下座的玻璃球中。
(9)拔下上座，将咖啡倒入咖啡杯，咖啡制作完毕。
所需器具：磨豆机、虹吸壶、酒精灯、搅拌棒、计时器、电子秤、咖啡杯注意事项：(1)下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。
(2)拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。
咖啡的萃取,各类咖啡壶的详细使用方法精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版咖啡的萃取，各类咖啡壶的详细使用方法比利时壶使用方法比利时壶又叫维也纳咖啡壶，是利用虹吸和杠杆原理来冲煮咖啡。
特点是极具观赏性，其本身就是一件值得收藏的艺术品。
使用器皿：（1）比利时壶；（2）量杯；（3）量豆勺；（4）咖啡豆；（5）磨豆机。
操作方法：确认水容量的水龙头是关闭状态；取450cc（三人份）热水倒入水容器中，再旋紧旋塞；将导管紧紧插入水容器中；将约4平匙（约40g）咖啡粉倒入玻璃粉容器中；将靠近玻璃粉容器此侧的钢球向下压，此时再放入酒精灯于水容器下方；打开酒精灯盖子，以水容器部分卡住，点燃酒精灯；带水容器中的水沸腾后，热水会逐渐由导管流入玻璃粉容器中萃取咖啡液；待热水全部流向玻璃粉容器后，酒精灯会自动盖上熄火；咖啡液体开始从玻璃粉容器中回流到水容器中，待回流完毕，松开水容器旋塞，让空气稍微进入容器中，即可由下方水龙头将咖啡注入已温好的咖啡杯中；摩卡壶使用方法摩卡壶工作原理：摩卡壶是利用蒸汽加压的原理萃取咖啡液，属于意式浓缩咖啡（Expresso）的一种。
使用器具：（1）摩卡壶；（2）磨豆机；（3）精彩炉及炉架；（4）湿抹布；（5）丸型滤纸。
操作方法：先将摩卡壶拆开；注入少许热水于下壶中，温壶后倒出热水，再往下壶注入约250cc（二人份）的热水，注意不能超过安全阀；将16g意式咖啡豆采用1—1.5度研磨，然后填入过滤漏斗中，并用减量板填平；将丸型滤纸放在过滤器上，或沾湿贴在上座处；将装了咖啡粉的滤器放入下壶，并依序将下壶、过滤漏斗、上壶紧密扣住旋紧；将摩卡壶放在精彩炉架上，点燃精彩炉加热至咖啡液渐渐从上壶的管子流出；待咖啡液掩盖壶底即可熄火，利用下壶内部压力将咖啡液流出即可。
冰滴壶使用方法冰滴壶咖啡的优点：不酸涩、不伤胃，最久可以保存一星期，尤其第三天风味最佳，咖啡因也较低。
萃取出的咖啡口感香浓、顺滑、浑厚，令人赞赏。
使用器具：（1）冰滴式咖啡壶；（2）冰滴咖啡豆；（3）磨豆机；（4）丸型滤纸；（5）造型玻璃杯；（6）计时器。
咖啡教程：虹吸壶咖啡
虹吸壶咖啡咖啡/胡笑笑/2015年10月31日一、基础知识1．咖啡豆的品种：可拉比卡(Arabica)和巴斯塔(Robusta），前者产量占70%左右，后者产量占30%左右。
2．虹吸式咖啡壶也称塞风壶(syphon)，起源于欧洲。
3．虹吸壶的构造：上壶、滤布、下壶、酒精灯、手柄。
图1-酒精灯图2-滤布4．虹吸壶原理：是一种利用水沸腾时产生的压力(热胀冷缩)来煮咖啡的方法。
5．制作虹吸壶咖啡所需要的器具：量称、毛刷、水壶、量杯、玻璃杯、过滤器、热源、搅拌棒、抹布。
二、虹吸壶咖啡1．制作参数①选用咖啡：黄金曼特宁。
②研磨度：中度研磨。
③水温：90℃-92℃。
④粉水比例：1：15(即20g咖啡粉中需加入300ml水)。
⑤萃取时间：55秒。
2．制作过程①准备中度研磨的咖啡粉20g。
②使用前用热水浸泡滤布至少一分钟，去除可能产生的异味，使滤布完全舒展开，把金属链拉至上壶的玻璃下管固定。
③准备300ml的热水倒入下壶。
④用酒精灯加热下壶，把上壶斜插入下壶。
⑤等待下壶热水沸腾，当出现密集的小气泡时，把上壶和下壶固定。
⑥等到水吸不上去的时候，倒入咖啡粉。
⑦用搅拌棒先十字搅拌，再进行划圈；约20秒后，再次搅拌一次。
⑧萃取至55秒后，立即离开火源，并再次搅拌一次。
⑨用湿抹布轻轻擦拭下壶。
⑩移除上座后，开始倒咖啡。
3．注意事项水沸腾后，火不要太大。
若上壶的水沸腾后气泡破裂，则不会有黄金气泡产生；液面破掉后也会损失香气和油脂。
三、虹吸壶的冲洗方法1．用右手握于上座玻璃管，左手手掌往瓶口处轻拍三下。
2．在玻璃周围再轻拍三下，让咖啡粉末松散。
3．将咖啡粉末倒掉后，用清水冲洗上杯内缘。
4．用清水直冲过滤器，以清除渣滓。
5．拔去过滤器弹簧勾，用清水彻底洗净。
6．用双手合十挤压转圈，拧干即可(不用时将过滤器、过滤布冰于水中，以免氧化)。
7．用洗杯刷沾上清洁剂刷洗上座，冲洗时要格外小心，以免玻璃管受到撞击后损坏。
虹吸壶咖啡的投粉方法
虹吸壶咖啡的投粉方法
虹吸壶咖啡的投粉方法
投粉同样有着诸多不同的选择，比较主流的有先投粉和后投粉，也称为下投粉和上投粉。
下面，店铺为大家分享虹吸壶咖啡的投粉方法，希望对大家有所帮助!
先投粉
先投粉就是先把咖啡粉放入上壶，然后再让水上到上壶。
先投粉对于火力的控制力要求比较高，在水上升的同时就要将火力调整到适当的大小，以免产生大量气泡破坏了闷蒸。
同时先投粉最好在事先先空烧一壶水以测试下滤网的位置是否正中，如果不正中一样会产生大量的连续气泡。
先投粉的好处在于对咖啡粉有个渐进的温湿过程，可以减少第一次搅拌的圈数，更有利于形成闷蒸效果。
但是对于温度的控制会较差，所以将上壶插入下壶的时机把握会尤为重要，也就是说先投粉看似简单，其实相对后投粉而言需要更丰富的实战经验。
后投粉
与先投粉相反，后投粉就是让下壶的水完全上升到上壶之后，再投入咖啡粉。
后投粉前，我们可以有充足的时间将火源的火力调小恰好支撑住上壶的'水不会回落。
然后调整下滤网的位置，让其保持居中的位置，最后可以稍等数分钟，让水温少许的回落一点。
一般情况下，下壶的水刚上升到上壶时水温会在95~90度左右，所以我们可以让水温回落2~5度左右再投入咖啡粉。
一般来说，水温越高，咖啡的苦味就越重，甚至会出现焦味，而温度越低，则酸味和香气就越明显，但过低也会萃取不足降低醇度并让酸味变得非常刺激。
所以根据所萃取咖啡选择一个合适的水温投下咖啡粉至关重要。
两种投粉方法我们都可以尝试一下，甚至可以在积累了一定的经
验之后，根据不同的特性，或者根据不同的萃取要求来选择不同的投粉方法。
虹吸咖啡壶的使用方法视频
虹吸咖啡壶的使用方法视频虹吸咖啡壶是一种非常受欢迎的手冲咖啡工具，它能够帮助我们制作出口感细腻、口味浓郁的咖啡。
接下来，我将为大家介绍虹吸咖啡壶的使用方法，希望能够帮助大家更好地使用这款咖啡壶制作出美味的咖啡。
首先，准备咖啡壶所需的材料和工具。
我们需要准备磨好的咖啡粉、虹吸咖啡壶、滤纸、热水以及计量杯、搅拌勺等工具。
确保这些材料和工具都是干净的，以免影响咖啡的口感。
接下来，我们来制作虹吸咖啡。
首先，将虹吸咖啡壶的滤纸放入滤筒中，并用热水将滤纸进行冲洗，以去除滤纸的纸味，并预热虹吸咖啡壶。
然后，将适量的咖啡粉放入滤筒中，并用搅拌勺轻轻铺平，确保咖啡粉的均匀分布。
接着，将热水倒入虹吸咖啡壶的下层容器中，然后将装有咖啡粉的滤筒放入下层容器中。
轻轻拍打滤筒，使咖啡粉表面平整。
等待一段时间，让咖啡粉充分膨胀。
当咖啡粉膨胀后，再次倒入适量的热水至虹吸咖啡壶的上层容器中。
然后，用搅拌勺轻轻搅拌咖啡液，使咖啡粉充分与热水混合。
等待一段时间，让咖啡液充分浸泡。
接着，点燃虹吸咖啡壶下层容器中的燃料，等待燃料燃烧，使下层容器中的水温升高。
当下层容器中的水温升高时，咖啡液会通过虹吸作用自动上升至上层容器中。
最后，等待一段时间，让咖啡液充分上升至上层容器中，当上层容器中的咖啡液达到理想浓度时，即可将虹吸咖啡壶从热源上取下，然后将上层容器中的咖啡倒入杯中，即可享用美味的虹吸咖啡了。
总结一下，制作虹吸咖啡的步骤并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。
通过正确的操作，我们可以制作出口感细腻、口味浓郁的虹吸咖啡。
希望以上介绍的使用方法能够帮助大家更好地使用虹吸咖啡壶，制作出美味的咖啡。
祝大家制作咖啡愉快！。
虹吸壶咖啡的搅拌方法
虹吸壶咖啡的搅拌方法不同的搅拌会让的风味发生微妙的变化，我们可以从搅拌的手法和时机这两面来尝试不同的搅拌会给咖啡带来怎样的改变。
下面，店铺为大家分享虹吸壶咖啡的搅拌方法，希望对大家有所帮助!1.转圈法转圈法是最容易掌握也是通常意义上比较像搅拌的搅拌法，搅拌时同样要轻柔，将搅拌片插入液面到上壶水深的三分之一处，然后沿着壶壁转圈搅拌，这种手法是最容易做出台湾人所说的小山丘形状粉渣的手法，当然我个人认为小山丘是没有任何意义的。
2.十字法十字法依然要轻柔，对手感的要求也会更高，搅拌的轨迹如图所示。
搅拌片在水面轻柔的来回翻搅。
这种手法可以单独使用，也可以配合转圈法使用。
3.下压法下压法其实不算是搅拌，只是将原来漂浮在水上的咖啡粉压下去，让粉与水能够亲密的接触。
下压时让搅棒的一端沿着上壶壶壁下滑，把粉慢慢的压入水面即可，不要压到底，浅浅的就行。
下压法的核心是安静，心里要有一种不要打扰到咖啡萃取的心态才能把这种手法发挥出来。
这种手法一般用在水刚刚上升到上壶时，即第一次搅拌。
搅拌的时机对于搅拌时机的讨论则相对简单，目前主流的是两次和三次，两次搅拌的就是在水上升到上壶和熄火时各搅拌一次，三次的则是在两次的基础上在中间增加一次搅拌。
我个人理解两次和三次的核心问题是针对闷蒸是否需要贯穿始终而展开的，如果咖啡粉足够新鲜，火力又控制的好，且第一次搅拌比较到位，咖啡粉就会形成一个盖子，这就是所谓的闷蒸。
闷蒸的形成非常重要，对于咖啡风味的萃取也有很大的帮助。
所以主张让咖啡自然的闷蒸出其风味的，就会选择两次搅拌，而主张在闷蒸之余需要让咖啡粉与水更进一步亲密接触的，就用三次搅拌，孰是孰非就是见仁见智的啦，毕竟咖啡是没有对错的，只有适合与不适合。
逼格进阶！美女手把手教你用神器煮咖啡（史上最完整的虹吸壶使用教程）
逼格进阶！美女手把手教你用神器煮咖啡（史上最完整的虹吸壶使用教程）上回说到，制作咖啡的器具很多，跟找对象一样，要选择一款适合你的，不少新人，不，新手，询问那个晶莹剔透的小蛮腰——虹吸壶的使用方法，于是当即拍了一套操作教程，希望对大家有帮助。
各种咖啡器具说白了，都是让咖啡跟热水接触，把咖啡粉里的美味物质萃取出来，有人说，就用大锅煮不就行了这么麻烦干嘛？大锅煮不能做到的：1，控制水温，100度开水会过度萃取破坏一定风味物质；2，控制热水与咖啡接触的时间；3，滤渣，总归大家都不希望喝咖啡渣（土耳其咖啡直接喝渣）。
虹吸壶良好解决了这几个问题。
虹吸壶最大的优点就是稳定的水温：虹吸壶在使用的过程中，热源持续，水温逐渐上升的环境下进行泡煮，可保持在86℃~94℃之间。
每年世界各地都有虹吸壶大赛，足以佐证虹吸壶的专业性和风靡度。
虹吸壶是专业人士和新手都能上手的设备，更是饮用第三波精品咖啡的利器。
废话不多说，开始了，首先把滤布洗好系在那个金属片上，然后拿起上壶，把小圆珠链子穿过玻璃管，向下拉，直到小钩子勾住玻璃管下方，确定滤布和金属片平整地固定在上壶了。
咖啡豆准备好，磨粉中度研磨，用电动磨豆机就是刻度4上下，手摇磨豆机就是调节片离最底下一圈左右。
往下壶里倒水，粉和水的比例1:10到1:15之间，具体根据豆种和口味喜好来调整。
比如准备20g咖啡粉，就倒200-300ml水。
点火了，切记！加热之前一定用干毛巾擦干下壶表面水珠，做过中学化学实验的都记得~加热工具可以选用酒精灯、瓦斯炉或者电卤素灯。
瓦斯炉更快，火力可调整，电卤素灯加热均匀但比较贵，样式也有点浮夸，这里先以酒精灯为例。
加热过程中，上壶不要插进去固定，插得太早水就升不上去。
轻轻斜着搭在那里，别看它悠晃晃，放心不会倒的。
等到下面的小圆珠上面开始起泡了，就可以把上壶竖直牢牢插入了。
水很快就开始往上涨，涨到一半时候我们可以加咖啡粉了。
说句题外话，虹吸壶应该先加粉（水还没涨上来加粉），还是后加粉（水涨上来之后加粉），一直跟粽子是咸的还是甜的一样争论不断，但经过科学分析认定：两种方法出来味道基本一样。
虹吸壶冲泡蓝山咖啡粉的方法
虹吸壶冲泡蓝山咖啡粉的方法
蓝山咖啡是一种口味独特的咖啡，它不像其它咖啡有苦味，而是将甘，苦以及*结合到一起的味道，并且其咖啡因的含量很低，因此受现代人的追捧，那蓝山咖啡怎么喝?更多相关信息请关注相关栏目！
1、把适量的水倒入虹吸壶，并用酒精灯加热。
2、把咖啡粉倒入虹吸壶里，稍等，然后上壶。
3、水沸腾后，把酒精灯移到下壶的一边，降低水温。
4、等水温降到95度左右的时候，壶中的水会冲到上壶来，并且浸没咖啡粉。
5、水上升之后，使用搅棒呈十字形搅拌。
6、第一次搅拌后，等待30秒后，再呈顺时针螺旋形搅拌两三次。
7、重复反复搅拌3次，最后把下壶中的咖啡倒到温热过的咖啡杯里，即可饮用。
蓝山咖啡的喝法与其它咖啡的喝法相差无几，只不过是其口味不同，它香味十分浓郁，有持久的水果味，颗粒大，品质优。
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虹吸壶的使用方法第一节虹吸壶的历史The history of syphon：虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。
虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来–听起来很玄吗？一点也不。
跟着我们的课程做一遍，就能心领神会啦！关于syphon的由来有许多种说法，其中较为大众所知道的，是由英国海军技师（Robert Napier）于1840年左右所发明。
另外，关于它的演进大致为：1840年代，经法国跟奥地利人之手使之更趋于完善。
这段期间内，法国人从土耳其居民那里学到许多关于咖啡的知识。
而在之后的将近50年内，这个奇特的机器，成为巴黎跟维也纳城的中产阶级桌上常见的装饰品之一。
经过135年之后，瑞士人虽然曾一度对syphon狂热。
但是一直到了1985年才由“ROYAL COFFEEMAKER”于安特卫普开始作专业的生产。
第二节虹吸壶的工作原理How does it work：Syphon的主要原理是利用理想气体方程式：PV=nRT，固定体积下，加温后使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤器过滤渣仔。
可以边眺望粹取过程享受咖啡的乐趣，此乃syphon的魅力。
单品咖啡及杯数少适宜用此法。
第三节虹吸壶的用法How to use syphon：１.用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。
此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生２.水泡变大，即扶正上座。
３.热水完全升至上座后，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。
４.轻轻搅拌粉层。
５.练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌。
６.得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，进行关火的动作。
同时用湿抹布迅速擦拭下座（要均匀迅速，抹布不要固定在一个地方，以免下座爆裂），让咖啡能快点进入下座。
７.轻轻摇动上座以利拔离下座。
８.倒入咖啡杯（事先要温杯），开始准备品尝。
思考Consideration：影响一杯咖啡的变因很多，要如何去控制他们而找到最适合自己的煮法。
以下列举几个可以作为参考的变因，有兴趣可以自己试试。
上壶扶正时间与上壶温度间的关系、倒粉时机对粹取之咖啡汁液的影响、搅拌的方式与次数、粉层的变化、火焰大小、粗细、豆性、判别搅拌时机与关火时机…等。
第四节虹吸壶的特点虹吸壶，又称为塞风壶，为英文Syphon之谐音，为极普遍的咖啡器具，像Misha就有三只Syphon，Syphon的价格便宜，操作简易，广为大众喜爱，且能煮出单纯的好咖啡，而不破坏咖啡原味，煮出的咖啡通常称黑咖啡。
实际上，虽然Syphon操作简易，可是也大有学问在，容易受到不少变因影响，例如温度，或是水量，咖啡粉的粗细，每个小细节上都有其影响味道的决定性关键，因此，随便使用，味道也会满随便的。
用心煮，可得到不少玩咖啡的乐趣，获得高品质的黑咖啡。
第五节虹吸壶的注意事项1.下瓶要擦干，不能有水滴.2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破.3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央.4.插上座时要往下插紧.5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水.6.温度在80~90摄氏度之间.7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）.8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久.9.咖啡最好以现磨现煮者为佳.10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源.11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。
12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低.14.咖啡杯要预先温杯.15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限.16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手.17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间.18.拨动方法要正确，勿用搅拌法.19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开.20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网.21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动.22.咖啡粉及水量要正确.23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁,擦拭频率和区域要均匀.25.咖啡豆配方要正确.(一般由购买的咖啡豆决定)26.一定要等水煮滚，才可插入上座。
(编者注解:这点编辑有不同观点,当然每一个人的方法有千差万别.编者本人制作的方法是观察下座是否有大水泡或者斜插的上座下垂的链条是否在下座水中是否有连续快速的小水泡升起.)虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的商业社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢？就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。
用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明。
第六节虹吸壶的冲煮技巧相信很多人有喝过这种塞风壸,精品的咖啡店常会看到一组像是化学实验般的神奇器皿.吧台师傅像是调制魔法灵药一样的观察粉层的变化,香气的浓淡,细心的搅拌,最后将好味道一次萃出, 还有一座象征专业的小山丘.塞风壸就是如此的吸引人,你是否也曾满腔热血的买一组回家,仅记着店员教你左三圈右三圈的步骤,却老是煮成酸涩的一杯苦水呢? 在此将分享塞风壸必胜秘诀!只有一步一步看完,相信你也能煮出专业水准的好咖啡!1. 首先所有东西准备好后,将壸洗干净,不要用有味道的洗涤剂,清水就可以了,水可以预先温热不要烧开,滤片和上壸勾好,调整到正中央.下壸的水量放到刚好的位置,注意!不管三人或二人份的壸,最少都要煮二人份,才能将咖啡的精华完全释放喔!2. 量好水量(按照壶上的标记),下壸一定要擦干,不然会煮破,点上酒精灯或小瓦斯灯,先让下座均匀受热一下,然后火焰对准下壸中央,轻放入上壸预热,不要插下去(保证你的操作平台尽量水平),不然等水开再插会喷出来哟!如果你的磨豆机是手摇的,那么这时你可以一边观察下座的位，一边研磨你的咖啡粉，如果是电动的哪么最好是即将投放的时候现磨即可。
二人份配30克咖啡豆,三人份45克,研磨成中研磨,类似粗胡椒粒.（特别说明，这个分量为标准的分量，个人可根据自己的口味对分量和粗细进行增减）3. 等水冒大泡泡时插入上壸,此时水虽然在下面滚,但实际温度约90度而以,不会高温萃取,待水完全上升时观察从滤布冒出的小细泡,正确是一阵一阵有规律且均匀的冒出,如有大泡泡从旁边冲出,用搅拌棒调整.4. 上壸下面的玻璃管中的水泡应该是上不上下不下的,用酒精灯的可以调整位置,移到旁边一点即可将热源变小.5. 将咖啡粉倒入上壸,快速而轻柔用W型搅拌,让咖啡粉完全浸泡到水,三十秒后再搅拌一次,约一分钟后准备熄火.左三右三圈也是同样道理,只是这样更快.6. 有二种方式判断何时该熄火,一是用闻的,上壸的香味会不断变化,到你喜欢的香味时立刻熄火,二是看上壸浮着的粉层,只剩一公分左右可以熄火,代表咖啡差不多完全萃取了,不要煮过头让咖啡变成苦水啰.7. 熄火后准备一条湿毛巾包住下壸可以将咖啡快速拉下来,味道会更干净透明,熄火时在上壸快速顺时针搅拌,等下来是就会出现专业的小山丘啰8. 如果倒多杯咖啡时,先每一杯倒一点,再依次倒满,这样每一杯的味道才平均看完以上是不是有点麻烦呢,其实多练二次就会顺手又专业了,保证在朋友面前是大大的有面子呢!清洗时将上壸的粉用搅棒拨出来,可以放在烟灰缸或冰箱,十分实用,千万不要拿回去再煮一次喔.有些书上会教你先放咖啡粉到上壸再等水上来,但这样有二个缺点,一是看不到细泡的均匀,如果有大泡泡那一块的咖啡就会萃取过度,其它则没熟,你绝对喝的出来的.二是放上去预热时一部份的咖啡香就受热挥发了,有点可惜.给自己喝就要喝最好的.第七节虹吸壶冲煮必需的道具1. 塞风壸,常用的品牌有日本HARIO(俗称，哈里欧)、台湾YAMI（亚米）、日本象牌等品牌,初学者可用Tca-3(三人份),Tca-2(二人份)等二款,便宜又好用.2. 磨豆机,好的磨豆机才是美味的必备,均匀的颗粒才不会煮出杂怪味,没有太多预算可以选择手摇式的磨豆机。
3. 新鲜的咖啡豆,塞风壸的特性最适合浅到中深焙的豆子,像蓝山,哥伦比亚,曼特宁等精选单品豆,才能表现出原始而干净的风味.4. 新鲜的水,没错,有过滤水最好,不要煮开过的,因为缺少了矿物质等,咖啡反而没有那么圆润.5. 优雅的空间及休闲的时间,哈!塞风不适合早上很赶时喝一杯的,最好是在闲闲的下午或晚上,与好友或另一半一边聊天吃点心,一边表演神奇的技术.第八节虹吸壶SYPHON冲煮深度篇关于闻香法，其实这是众多方法中的一个方法，它的秘诀是：首先，你可以试试闻闻刚磨好的豆子的味道，是不是很香而且略带有焦焦的糖味，记住这个味道（当然前提要豆子是新鲜的）。
然后去煮SYPHON时，努力给它闻，用力给它闻。
当你觉得闻到这个味道时，就给它轻轻的搅一下。
再依你喜欢的浓淡决定要煮多久(搅几次)，但是因为它的味道只有第一次是十分明显的，再来就会偏淡，甚至闻不出来，所以可以用其它的方式辅助。
另外，闻香法时香味变化大致会如以下顺序出现：先是很浓很香的香味（很杂，闻不出像什么），接着渐渐转成焦糖香（大致上跟豆子磨好的味道相似），再来会出现青草香，然后又是焦糖香，接着会出现半熟香（有如生花生米的味道），接着又是焦糖香，接下来会闻不到味道喔，不过要注意，只要再闻到味道就是焦糖香了。
闻到焦糖香就是搅拌的最佳时机，但如果咖啡要下了，就别再搅拌了，因为一搅甜味就不见了，而煮SYPHON时，闻到什么味道,接下来喝的就是什么味道，所以把握时机是很重要的。
闻香法大致上是如此。
用来作为判别搅拌时机：最常用的像是算时间，当时间接近时去闻，就不需要拼命的待在那里猛吸。
不过这需要真的煮过几次，知道大概的时间范围。
不然还有一种，那就是看粉层的变化，就是在煮时仔细观察，看看是否粉层有什么变化，如果有泡红茶经验的人，应该会有这样的发现，就是当茶好了、快要过的时候，茶叶会一起往下沉。